Zamrzavanje za zimu, kako pravilno zamrznuti povrće, voće, bobice, gljive, bilje

Ljeto je velikodušno vrijeme za voće, povrće, začinsko bilje i bobičasto voće. Upravo sezonski proizvodi sadrže najviše vitamina i mikroelemenata. Ali nitko nije otkazao zimu, zima dolazi ... Naravno, danas i zimi na policama supermarketa možete pronaći povrće, voće i bobice. Ali tko će se prihvatiti tvrdnje da sadrže i vitamine i korisna svojstva?! Uostalom, uzgajane su u staklenicima, jer nije bila sezona. A cijene su visoke.

Zamrzavanje povrća, bobica, voća i drugih darova iz vašeg vrta ili najbliže tržnice za zimu izvrsno je rješenje. . Štoviše, možete zamrznuti gotovo sve što raste u vrtu. Sve što trebate je zamrzivač, plastične posude za hranu, vrećice, posude za led i malo vremena.

Ali Jesu li korisna svojstva sačuvana kada se zamrznu?? Da, čuvaju se do 90%, pod uvjetom da se poštuju pravila zamrzavanja.

Evo ih, pravila:

1. Možete zamrznuti samo svježe bobice, povrće, voće, gljive. Bobice je bolje zamrznuti odmah nakon što ih uberete s grma ili grane. Zamrzavanje gljiva čim su donesene iz šume. Prezrelo voće ili bobice ne mogu se zamrznuti - kada se odmrznu, pretvorit će se u kašu.
2. Smrznuta hrana traje od 8 mjeseci do 1 godine, onda ih je bolje koristiti prije sljedeće sezone.
3. Prije zamrzavanjaObavezno operite proizvode i osušite ih na ručniku. Nakon odmrzavanja ne mogu se prati.
4. Mali proizvodi(bobičasto voće, gljive, cherry rajčice), kao i rezanje, sjeckanje,Male kriške rasporedite po dasci i stavite u zamrzivač.I tek nakon što se zamrznu, stavite ih u vrećice ili posude. Velike kriške guste hrane mogu se u početku zamrznuti u vrećicama i spremnicima.
5. Smrznutu hranu čvrsto stavite u posudu/vrećicu i ispustite višak zraka.. Što manje zraka ostaje, to je manje isparavanja i bolja “prezentacija” kod odmrzavanja. Također ga čvrsto zapakirajte tako da se miris ne širi i ne apsorbira iz drugih proizvoda.
6. Najbolje je pakirati u malim porcijama - 1-2 porcije. Na primjer, zamrznite ribizle ne u vrećicama od kilograma, već u malim vrećicama od 200 grama. Isto vrijedi i za zelje i mješavine povrća. Obratite pozornost na male četvrtaste posude. Vrlo se dobro uklapaju u oblik ladica zamrzivača.
7. Ispravna temperatura je od 18 C do 22 C, inače se smrznuta hrana čuva najviše 3 mjeseca.
8. Odmrznite hranu na sobnoj temperaturi.Pritisak u mikrovalnoj pećnici ili vrućoj vodi dovest će do gubitka prezentacije. Ako želite izvaditi smrznuti proizvod iz posude, jednostavno ga držite u hladnoj vodi 1-3 minute.
9. Hrana se ne može ponovno zamrzavati.Nakon odmrzavanja, proizvod se ili koristi ili baca.
10. Pa, zadnje pravilo je tone može se zamrzavati:

A sada detalji:

Zamrzavanje bobica za zimu

Koje se bobice mogu zamrznuti? Sve. Bilo koje bobičasto voće prvo se zamrzne na limu ili dasci, a tek onda se stavlja u vrećice ili posude. Smrznuto bobičasto voće (irga i dr.) najbolje je čuvati u spremnicima kako bi sačuvalo svoj oblik. A tvrde bobice (na primjer, ribizli ili ogrozdi) mogu se pohraniti u vrećice.

Zamrzavanje gljiva za zimu

Postoji uvjerenje da se gljive moraju pržiti ili kuhati prije zamrzavanja. To uopće nije potrebno, jer svježe gljive možete zamrznuti. Medovače je najbolje zamrznuti cijele, najprije na dasci, a zatim ih sipati u vrećicu ili posudu. Bolje je nasjeckati velike gljive.

Zamrzavanje voća za zimu

Prije smrzavanja plodu se uklanja koštica. Zatim ih zamrzavamo u kriškama u posudama kako bismo izbjegli drobljenje. Voće se može zamrznuti kao pire. Ako želite dodati šećer, neka to bude smeđi šećer.

Prije zamrzavanja breskve i kruške pošpricajte limunom, ali ipak mogu malo potamniti. Bolje ih je zamrznuti u obliku pirea.

Zamrzavanje povrća za zimu

Prvo blanširajte ili svježe zamrznite – tu su mišljenja podijeljena. Tijekom termičke obrade gubi se dio vitamina, no dio povrća je potrebno blanširati jer će u suprotnom nakon odmrzavanja postati jako gorko.

Patlidžan– ovo povrće mora biti prerađeno, inače je jaka gorčina zajamčena nakon odmrzavanja. Ovdje postoje 3 opcije. Prvo narežite patlidžan na ploške, a zatim: 1. Pospite solju, ostavite da odstoji 30 minuta 2. Stavite u kipuću vodu 2 minute, zatim dobro osušite 3. Lagano zapecite u pećnici, ostavite da se ohladi. I onda ga zamrznite.

Grašak i kukuruzZamrznuta su samo zrna. Može se zamrznuti sirovo. Ili ga možete staviti u kipuću vodu na 3 minute, zatim osušiti na ručniku i tek onda zamrznuti.

Brokula i cvjetačapotrebno je držati u slanoj vodi 30 minuta (za uklanjanje insekata). Zatim razdvojite na cvatove i zamrznite. Neki cvjetača se prvo blanšira sa limunska kiselina. Ako imate malo dijete kod kuće, možete odmah napraviti pire.

Papar.Zamrzavanje paprike moguće je na različite načine. Prvo uklonite peteljku i sjemenke. Papriku dobro operite, osušite i stavite u papriku (kao lutku za gniježđenje) da zadrži oblik. Papriku možete narezati i na ploške ili kockice. Ili odmah napravite punjene paprike - zamrznite paprike s nadjevom: mljevenim mesom pomiješanim s rižom, lukom i mrkvom.

rajčicemože se rezati na kriške (prikladno za pizzu) ili na kocke prije zamrzavanja. Stavite ih na lim i stavite u zamrzivač, a nakon zamrzavanja stavite u vrećicu. Možete odmah napraviti pire u mašini za mljevenje mesa ili blenderu i uliti u kalupe za led. Zatim smrznute kocke stavite u vrećicu ili spremnik. Ovu kocku možete dodati u juhu ili varivo i okus će biti nevjerojatan. Napravite rupe u cherry rajčicama kako ne bi popucale prilikom zamrzavanja.

Ako krastavcisitne, zamrznu se na dasci i sipaju u vrećicu. Bolje je rezati srednje i velike krastavce onako kako želite.

Zamrzavanje za zimutikvice i bundeve sličan . Prije zamrzavanja izvadite sjemenke i lagano prokuhajte. Mnogi ljudi zamrzavaju sirove tikvice i bundeve, ali kada se odmrznu mogu razviti blagu gorčinu. SmrzavanjetikvicaRadi se na principu zamrzavanja tikvica.

MrkvaPrije zamrzavanja naribajte na krupnije ribež ili nasjeckajte na kockice.

Zamrzavanje zelenila za zimu

Kopar, cilantro, estragon, bosiljakPotrebno je dobro isprati i osušiti od vlage na ručniku. Zatim sitno nasjeckajte i rasporedite u vrećice od 50 grama ili prstohvat - sve ovisi o veličini vaše obitelji i koliko potrošite u jednom dahu. Ne zaboravite čvrsto vezati vrećice i ispustiti zrak iz njih.

Zelje također možete zamrznuti u posudama za led. 1 kocka = 1 juha.

Menta, matičnjak, rikulasmrznuti u pojedinim listovima. Ako želite zamrznuti kiseljak, prvo ga uronite u kipuću vodu na 60 sekundi, a zatim osušite na ručniku.

Smrznuto zelje može se koristiti za kuhanje ili čaj bez odmrzavanja.

Neka vaši stolovi budu puni zdrave i hranjive hrane!

S ljubavlju i brigom za Vaše raspoloženje, Food and Figure blog tim

Prisutnost velikog hladnjaka ili zasebnog zamrzivača u kući jednostavno obvezuje domaćicu da pripremi svježe povrće i voće.

Ljetno zamrzavanje povrća za zimu kod kuće čuva mnogo više vitamina i korisne tvari nego radno intenzivna konzervacija. Zamrzavanje je lakše, brže i zabavnije nego stajati za štednjakom i puniti staklenke kipućim sokovima i pireima. Naravno, hrskave kisele krastavce ili rajčice bolje je pripremiti na klasičan način. U zamrzivaču se mogu čuvati patlidžani, cvjetača, sok od rajčice, gljive, mahune, pa čak i boršč.

Kako zamrznuti rajčice

Najbrži i najpraktičniji način zamrzavanja rajčice je zamrzavanje soka. Smrznuti domaći sok od rajčice za zimu štedi ne samo vitamine, već i vrijeme! Rajčice se moraju usitniti u blenderu ili mlinu za meso.

Po želji ih prvo možete oguliti, ali ako je blender jak, od toga neće ostati ništa. Dobiveni sok se ulije u plastične čaše ili izdržljive plastične vrećice i šalje u zamrzivač.

Po želji smjesu možete prokuhati – tako će ispariti voda i rajčica će biti gušća. Sok se može oplemeniti dodavanjem malo ljute paprike i začinskog bilja. Zimi se sok od rajčice s aromom ljeta može dodati boršču, juhi i na njegovoj osnovi pripremati umake i marinade.

Još jedan sa način zamrzavanja rajčice pogodan za amatere. U ovom slučaju trebat će vam guste, mesnate rajčice. Potrebno ih je izrezati na krugove, zamrznuti na prozirnoj foliji u jednom sloju, a potom staviti u posebne vrećice tako da u jednoj porciji bude onoliko krugova koliko je potrebno za jednu pizzu.

Također možete zamrznuti rajčice narezane na kockice. Ova je opcija prikladna za one koji vole kuhati variva od povrća ili dodavati rajčice mesnim jelima i juhama. Vrlo je jednostavno: narežite rajčice na kockice, stavite ih u plastičnu čašu i stavite u zamrzivač

Je li moguće zamrznuti patlidžane za zimu?

Zimi je ovo povrće skupo, pa će smrznuta jela od patlidžana na novogodišnjem stolu biti vrlo korisna. Da biste zamrznuli patlidžane, morate ih izrezati na krugove ili jezike. Od jezika potom možete napraviti slasne rolice od patlidžana sa sirom, a krugove sastaviti u slatke tornjiće.

Da bi se uklonila gorčina, nasjeckano povrće najprije se potopi u slanu vodu, a zatim pržene u biljnom ulju i ostavite komade da se ohlade.

Ohlađeni poluproizvodi zamrzavaju se u jednom sloju na prozirnoj foliji, a zatim se grupiraju u dijelove, pažljivo uklanjajući zrak, pakiraju u film ili vrećice i pohranjuju u zamrzivač. Zimi se povrće odmrzava na sobnoj temperaturi i priprema na isti način kao i sezonski.

Plave možete zamrznuti i na pola kolutiće ili kockice. Ova praznina se može koristiti za varivo od povrća ili salate. Ako u odmrznute kocke dodate naribanu mrkvu i češnjak, a zatim sve pomiješate s majonezom, dobit ćete ukusan i zasitan, i što je najvažnije, ljetni zalogaj! A ako kockicama dodate luk i pastu od rajčice, na stolu ćete dobiti smrznuti kavijar od patlidžana. Ne preporučuje se zamrzavanje patlidžana u sirovom obliku!

Kako zamrznuti papriku i začinsko bilje

Svaka bi domaćica trebala znati kako zamrznuti paprike i začinsko bilje, makar samo zato što je vrlo jednostavno. Radi praktičnosti, možete ih zamrznuti zajedno: paprike različitih boja narežite na trakice, zelje sitno nasjeckajte (ili možete usitniti u blenderu), sve pomiješajte, stavite u male vrećice, iscijedite zrak i stavite u zamrzivač. . Ljeti se ovi svijetli pripravci od povrća šalju izravno zamrznuti u juhe, boršč, umake ili.

Ljubitelji zelenila mogu kupiti velike količine svojih omiljenih biljaka (peršin, kopar, bosiljak), nasjeckati, pomiješati i zamrznuti u malim porcijama za jedan preljev. Priprema peršina za zimnicu na ovaj način puno je zdravija od konzerviranja u soli.

Paprike za nadjev treba, naravno, cijele zamrznuti. Prvo se hlade odvojeno jedan od drugog, a zatim se presavijaju jedan u drugi, zapečaćuju i šalju u odjeljak za zamrzavanje.

Priprema povrća za zimu u obliku kavijara

Svaki hladnjak trebao bi imati povrće zamrznuto za zimu u obliku kavijara. Svaka domaćica ima svoj recept za ovo jelo. Neki ljudi vole raznovrsna jela, dodajući sve što imaju pri ruci: patlidžane, tikvice, mrkvu, luk, Babura paprika, rajčice i zelje.

Drugi pripremaju kavijar samo od patlidžana ili samo od tikvica. Možete zamrznuti bilo koji kavijar, a ne morate ga posebno kuhati, jednostavno pripremite malo više hrane za večeru i stavite u zamrzivač.

Smrznuti kavijar puno je ukusniji od konzerviranog, ne treba ga sterilizirati, ne sadrži ocat, a svježe začinsko bilje i češnjak, dodani nakon gašenja štednjaka, ostaju aromatični kao neposredno nakon sjeckanja.

Kavijar se može zamrzavati u porcijskim plastičnim posudama, dodatno pakiranim u film ili u vrećicama. Ako niste lijeni i ovo skuhajte ukusno jelo, onda si zimi možete dati nekoliko slobodnih večeri tako što ćete izvaditi gotov prilog iz zamrzivača.

Tikvice, cvjetača i grah

Ono što je zajedničko ovom povrću je prethodno blanširanje. Prije nego što ih pošaljete u kraljevstvo Djeda Mraza, pripremljeno povrće mora se nekoliko minuta umočiti u kipuću vodu. Tikvice se preporuča zamrznuti na kockice ili ploške, kupus rastaviti na cvatove, a mahunama odstraniti nejestivi rep. Nakon blanširanja povrće se ostavi da se ohladi i ocijedi, a potom se stavlja u vrećice i zamrzava.

Priprema za boršč

Ovaj pripravak pravi je spas zimi! Radom za jedan dan, možete se spasiti od dosadnog posla pripreme boršča za cijelu godinu! Osim toga, na mraznom danu na stolu će biti ukusan i lijep boršč s aromom ljeta i svježeg povrća.

Priprema je vrlo jednostavna, to je jelo za prženje, za koje svaka domaćica ima svoj recept. Sastojci i načini rezanja mogu biti isti kao i za obično kuhanje boršča. Luk, mrkva i cikla se prže u biljnom ulju ili masti.

Da cikla ne izgubi boju, možete je ispeći u karamelu: otopite šećer na maslacu, dodajte kap octa i stavite ciklu u tavu.

U većoj posudi prokuhajte svježe pripremljen sok od rajčice (rajčice usitnjene u blenderu ili stroju za mljevenje mesa), preporučljivo je malo prokuhati kako bi se riješio viška vode i dobio koncentriraniji proizvod.

Zatim se tu doda sve poprženo povrće, svježa rajčica, ljute papričice, možete dodati i popržene gljive. Ne treba dugo kuhati, nakon što ukupna masa prokuha dodajte svježu papriku, promiješajte i ugasite vatru.

Nakon što se smjesa malo ohladi, dodajte svježe začinsko bilje i češnjak. Preljev se ostavi da se ohladi, rasporedi u dijelove po boršču (0,5 litara preljeva dovoljno je za 4-5 litara juhe) i pošalje u zamrzivač na zamrzavanje i skladištenje.

Zimi će biti dovoljno pripremiti juhu, dodati joj krumpir i kupus, a zatim u tavu dodati mirisni koktel ljetnog povrća i začinskog bilja, odmrznutog u mikrovalnoj ili na drugi način.

gljive

Gljive se mogu zamrznuti svježe, ali ih je bolje prvo izložiti kulinarska obrada. Tako će zauzeti manje prostora, a proces kuhanja će se značajno ubrzati. Pržene gljive će oplemeniti prženi krumpiri, meso ili zimska salata. Također možete zamrznuti pržene gljive zajedno s prženim patlidžanima i lukom.

Zimi će ovaj pripravak savršeno nadopuniti jela od mesa ili povrća. Gljiva pripravci za juhe Možete ga pripremiti za zimnicu tako da gljive popržite s lukom i mrkvom i zamrznete u porcijama. Za i kiseli kupus gljive se mogu narezati na ploške i skuhati.

Zamrzavanje bobičastog voća

Bobičasto voće se može zamrznuti u izvornom obliku ili u obliku pirea. Maline, trešnje, jagode, ribizle, brusnice dobro oprati, osušiti i zamrznuti u plehu ili tanjuru. Gotove voćne kocke leda pakiraju se u vrećice i čuvaju u zamrzivaču. Šljive i marelice najbolje je zamrzavati u kutlačama, dok dinju možete pripremiti u šećernom sirupu i koristiti u koktelima ili kao dodatak sladoledu.

Trebate li pripravke za kompote, žele ili voćne deserte, bobice je bolje samljeti u blenderu i staviti u čaše. Voćne sokove možete i zamrznuti ili od sokova u posudama za led napraviti šarene kockice s cijelom bobicom u sredini. Pokušajte pretvoriti neke od bobica u, to nije ništa manje relevantno zimi.

Kako smrznuto povrće i voće ne bi izgubilo svoja svojstva, mora se pažljivo pakirati u hermetički zatvorene vrećice ili plastične posude. U pakiranju treba biti što manje zraka – prvog neprijatelja svježine hrane. Možete koristiti posebne vrećice za zamrzavanje ili ih zamotati u nekoliko jednostavnih vrećica. Tijekom odmrzavanja zamrzivača povrće treba pokriti dekama kako se ne bi odmrznulo.

Ponovno zamrzavanje nije dopušteno, stoga je vrlo preporučljivo zamrzavati povrće u porcijama. Kako bi svježi darovi ljeta zadržali što više korisnih vitamina, trebali biste koristiti tipku "Quick Freeze" - ona snižava temperaturu u odjeljku zamrzivača hladnjaka do maksimuma. Duboko šok zamrzavanje povrća i voća sprječava da se voda pretvori u led i razbije stanice. Isto je moguće.

Koje se povrće može zamrznuti za zimu pitanje je koje brine sve koji žele dobiti dovoljno vitamina, bez obzira na doba godine. Ako se pravilno zamrzne i skladišti, mogu se sačuvati sva korisna svojstva povrća. A sada ćemo vam reći kako to učiniti.

Koje se povrće može zamrznuti i kako?

Zamrzavanje hrane jedan je od najpopularnijih načina pripreme zimnice, jer vam omogućuje očuvanje korisnih svojstava biljaka i ne zahtijeva dodatna financijska ulaganja ili vrijeme.

Sve što vam treba je zamrzivač i posuda za skladištenje, a to su najčešće posude za hranu ili debele plastične vrećice.

Proces zamrzavanja proizvoda počinje mnogo prije nego što ga stavite u hladnjak. Prvo, trebali biste pažljivo razumjeti koje se povrće može zamrznuti, a koje, naprotiv, ne bi trebalo zamrzavati.

Priprema drugog povrća neće biti nimalo teška. Glavna stvar je zapamtiti da voće mora biti svježe i zrelo. Inače ćete pri odmrzavanju umjesto cijele voćke dobiti pire.

Kupus

1. Cvjetača i brokula su idealne opcije za zamrzavanje povrća u zamrzivaču. Za početak, i jedno i drugo treba podijeliti na cvatove, oprati i blanširati u kipućoj vodi. Zatim isperite cvatove hladnom vodom, osušite i stavite u vrećicu. Cvjetaču blanširajte 2-3 minute, a brokulu 1 minutu.

Savjet: imajte na umu da će pakiranja hrane postavljena blizu jedno drugoga trajati dulje za zamrzavanje, a odmrzavanje će biti manje zgodno.

Babura paprika

1. Ovo povrće može se zamrznuti za zimu, bilo cijelo ili narezano. U svakom slučaju treba ga oprati, očistiti od sjemenki i staviti u vrećicu.
2. Cijele paprike zauzimaju dosta prostora, pa treba izrezati vrh zajedno sa sjemenkama i slagati paprike jednu na drugu, u male hrpice, po porcijama.

Klipovi kukuruza i grah

1. Najlakše ih je pripremiti. Odvojite ih od mahune ili klipa i slobodno ih stavite na tanjur ili dasku da se ne zalijepe.
2. Nakon jednog dana na hladnom, mogu se uliti u vrećicu za daljnje skladištenje.

Tikvice i patlidžan

1. Ovo povrće može se zamrznuti, ali ne zaboravite prethodna priprema. Ni u kojem slučaju ih ne smijete cijele staviti u zamrzivač.
2. Prvo je potrebno oprati i izrezati, a zatim blanširati minutu.

Savjet: ako ste kupili patlidžane u jesen, prethodno ih posolite velikom količinom soli i ostavite pola sata, a zatim isperite vodom. To će pomoći ukloniti gorčinu.

Mrkva

1. Mrkva je povrće koje se najrjeđe zamrzava, pa malo tko zna kako se to pravilno radi.
2. Za početak se nariba, veličina ćelija treba odabrati po osobnom nahođenju i namjeni i staviti u vrećice.
3. Možete i mrkvu narezati na kockice i blanširati, ali tada postoji opasnost da će nakon odmrzavanja biti premekane.

rajčice

1. Način zamrzavanja ovisi o vrsti biljke. Male se mogu zamrznuti cijele, velike se mogu izrezati i staviti u posude za hranu radi skladištenja.
2. Rajčice možete zamrznuti i u obliku pirea, za što je potrebno odstraniti koru i samljeti plodove ručno ili blenderom.

Savjet: Ako zamrzavate cijele rajčice, svakako ih probušite jer će inače puknuti.

krastavci

1. Začudo, ovo se povrće može i zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, oni se operu, izrežu i stave u vrećice ili posude.

gljive

1. Jedina prethodna obrada koju zahtijevaju je čišćenje. Čiste plodove možete odmah staviti u vrećice i zamrzivač. Ali treba napomenuti da se u jelo odmah mogu dodati samo šampinjoni. Šumske gljive potrebno je prethodno skuhati.

Zeleni grah

1. Svježi grah potrebno je dobro oprati i osušiti, a zatim narezati po želji. Nakon potpunog sušenja pakira se u vrećice i zamrzava.

Savjet: Kako grah ne bi postao vlaknast i zadržao svoj okus, stručnjaci ga preporučuju blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute.

Bundeva

1. Vjeruje se da bundeva nije prikladna za zamrzavanje. Zapravo, proces pripreme proizvoda je isti kao i za tikvice.
2. Također je prihvatljivo bundevu naribati ili narezati na kockice.

Zelenilo

1. Možete zamrznuti apsolutno bilo koje zelje različiti tipovi i to na različite načine. Može se kombinirati za određena jela ili podijeliti u pakete.
2. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Zatim ga stavite u ambalažu koja mora biti označena, jer kada je smrznut vrlo je lako zamijeniti peršin s primjerice cilantrom.
3. Jedna od najpopularnijih metoda zamrzavanja je posuda za led. U nju se stavi nasjeckano zelje i prelije prokuhanom vodom. Trebalo bi malo prekriti zelje, ali ne dosezati rubove posude. Nakon potpunog stvrdnjavanja kocke se vade iz kalupa i stavljaju u vrećice. Ova metoda je savršena za korištenje smrznutog zelja pri pripremi prvih jela.

Koje se mješavine povrća mogu zamrznuti i kako to učiniti

Metode zamrzavanja hrane ovise o vašim željama i, naravno, ciljevima. Povrće može biti cijelo ili nasjeckano, blanširano ili sirovo. Osim toga, potpune mješavine možete kreirati kod kuće.

Da biste to učinili, samo trebate odabrati proizvode koji vam najviše odgovaraju, narezati ih i zamrznuti.

Savjet: smjese se mogu zamrznuti čak iu kombinirani oblik- jedan dio proizvoda može biti sirov, drugi blanširan.

Pogodnost korištenja smjese nije samo u činjenici da će se svi plodovi odmrznuti u isto vrijeme, već iu činjenici da će biti izrezani na potrebnu veličinu i oblik.

Najpopularnije su mješavine pripremljene za određena jela:

1. Juha: mrkva, brokula (šparoge, karfiol), grašak, papar
2. Paprikaš: tikvice, mrkva, rajčica, paprika
3. Musaka: patlidžani, rajčice
4. Ratatouille: tikvice, patlidžan, paprika, rajčica
5. Pirjajte: patlidžani, paprika, rajčica, mrkva

Postoji tisuće opcija za smjesu, sve ovisi o vašim omiljenim jelima i mašti.

Uvjeti za uspješno zamrzavanje i odmrzavanje

Nakon što je proizvod odabran, potrebno je osigurati da su uvjeti pod kojima ćete ga hladno prerađivati ​​ispravni.

Svi nedostaci mogu ne samo značajno smanjiti dopušteni rok trajanja, već i narušiti okus i također negativno utjecati na svojstva povrća.

Kako pravilno zamrznuti povrće:

1. Nemojte prekrivati ​​dno zamrzivača jer će papir ili polietilen ometati cirkulaciju hladnog zraka unutar odjeljka.
2. Prvo morate provjeriti je li povrće koje ste odlučili zamrznuti za zimu čisto i potpuno suho.
3. Zatim provjerite temperaturu u zamrzivaču; ona ne smije biti viša od -20 °C.
4. Jedno od najvažnijih pravila za pravilno zamrzavanje je pakiranje, mora biti gusto i čvrsto. Ziploc vrećice se često koriste za ove svrhe, jer se smatraju najčvršćim. Ali ipak, s takvim vrećicama treba biti oprezan, jer ne mogu sve osigurati nepropusnost, što je jedan od najvažnijih čimbenika pravilnog skladištenja proizvoda.
5. Proizvodi se ne smiju čuvati dulje od 8-12 mjeseci. Ne zaboravite na pravilno odmrzavanje hrane.
6. Uzmite potrebnu količinu povrća i premjestite ga iz zamrzivača u hladnjak dok se led potpuno ne otopi. Ovo je jedina opcija koja će sačuvati maksimalnu količinu soka i hranjivih tvari.

Neki stručnjaci tvrde da se povrće može odmah podvrgnuti toplinskoj obradi, bez prethodnog odmrzavanja.

Ali ipak, ova metoda ne jamči sigurnost svih korisnih tvari.

Još uvijek razmišljate koje povrće možete zamrznuti? Apsolutno bilo koji! Glavna stvar je koristiti naš savjet, a onda će sve uspjeti za vas.

Ako su proizvodi pravilno pohranjeni, oni samo koriste tijelu. Hrana može dugo stajati u odjeljku zamrzivača hladnjaka bez gubitka vitamina i drugih vrijednih elemenata. U ovom ćemo pregledu govoriti o tome što se može zamrznuti za zimu, raspravljajući o jednostavnoj pripremi najčešćih proizvoda kod kuće. Idealne rezerve u zamrzivaču predstavljaju univerzalni asortiman: povrće, voće, bobičasto voće, bilje, gljive.

Pravila za zamrzavanje hrane u zamrzivaču

Značajke skladištenja hrane u zamrzivaču

Pravila za zamrzavanje hrane u komori su jednostavna, ali ih se treba strogo pridržavati. Prije zamrzavanja potrebno je sve proizvode pripremiti na način da se kasnije ne moraju prati, već da se mogu odmah konzumirati. Ako se razdoblje skladištenja ne poštuje, dolazi do trovanja hranom. Za zamrzavanje treba odabrati samo svježe, cijele, neoštećene i kvalitetne namirnice. Preporučljivo je uključiti maksimalnu hladnoću u zamrzivaču nekoliko sati prije dodavanja novih proizvoda kako bi se tamo stvorila optimalna atmosfera, a proces dodavanja hrane na sobnoj temperaturi ne bi negativno utjecao na posude i vrećice koje su već pohranjene u komori. Hranu je bolje spremati u porcije tako da ih možete malo po malo vaditi.

Prosječna temperatura u zamrzivaču je 20 stupnjeva i niže. Za neke izratke dovoljno je 18 stupnjeva. Ne možete ponovno zamrznuti već odmrznuto povrće, voće, bobice ili gljive. Svaki proizvod treba hermetički zatvoren spremnik. Kontejneri su dostupni u izobilju u supermarketima. Opran i suh proizvod potrebno je staviti na ravnu podlogu i malo zamrznuti kako se komadići ne bi slijepili. Zatim pošaljite obradak u plastičnu posudu ili omot, uklonite zrak odatle, zatvorite paket, na njega stavite naljepnicu s naznakom sadržaja i današnjeg datuma. Ovakav pristup će vam pružiti udobnost pri korištenju smrznute hrane.

Bolje je napraviti zalihe bez šećera i soli. Obično domaćice, ako su ispunjeni svi uvjeti, uspiju sačuvati vitamine i cijeloj obitelji osigurati zdravu prehranu. Zimnica može biti cijela ili izrezana na komade. Blanširana hrana također se dobro čuva. To znači da je hrana kuhana do 5 minuta u maloj količini vode.

Rok trajanja hrane u zamrzivaču

Duljina vremena u kojem se hrana može držati u odjeljku zamrzivača hladnjaka varira. Ovdje su općeprihvaćene norme:

• povrće se može čuvati 3-12 mjeseci;
• voće se čuva u zamrzivaču 9-12 mjeseci;
• zelje se čuva 3-4 mjeseca;
• čuvati gljive 3-6 mjeseci;
• Paprike punjene mljevenim mesom mogu se čuvati 3-6 mjeseci.

Molimo vas da se pridržavate navedenih rokova valjanosti, ne konzumirate proizvode kojima je istekao rok trajanja i uvijek potpisujte datume pripreme, posebno ako imate malu djecu.

Ambalaža za čuvanje hrane u zamrzivaču

Povrće i voće prije zamrzavanja možete osušiti hladnim sušilom za kosu kako biste ubrzali proces ili opranu hranu staviti na krpu.

Morate znati u čemu možete, a u čemu ne smijete zamrzavati hranu. Za povrće, voće, bilje i gljive relevantne su sljedeće mogućnosti pakiranja:

• čvrsto zatvaranje plastičnih posuda;
• Posude od plastike za hranu;
• Plastični film;
• proizvodi od kositra posebno za zamrzivač;
• ekstruzijski film-polietilen;
• aluminijska folija;
• ako govorimo o bobicama, onda ih je zgodno staviti u posude za led;
• neki proizvodi se uspješno čuvaju u papirnatim kutijama;
• plastične vrećice za hranu;
• torbe opremljene kopčama.

I ove mogućnosti pakiranja nisu prikladne za čuvanje hrane u zamrzivaču:

• kućanske torbe i bilo koji proizvodi od tkanine;
• omatanje;
• vreće i vrećice za smeće i sve neprehrambene plastične vrećice;
• masni papir.

Odlučili smo se za najbolju ambalažu, sada razgovarajmo o tome kako pravilno zamrznuti određene namirnice kako biste ih uživali jedući zimi.

Koje se povrće može zamrznuti za zimu?

Kako zamrznuti bundevu za zimu?

Lako je pripremiti sirovu bundevu. Prvo uklonite kožu, a zatim nasumično nasjeckajte pulpu. Na primjer, kocke od 2,5 centimetra. Sjeckano povrće rasporedite po plehu tako da se komadići ne dodiruju. U protivnom će se dijelovi zalijepiti. Kada dođe do smrzavanja, proizvod treba prebaciti u plastičnu posudu, ostavljajući malo slobodnog prostora, jer se proizvod širi kada se ohladi. Također je zgodno zamrznuti sirovu ili kuhanu naribanu bundevu.

Pravilno zamrzavanje tikvica

Uzimamo najnježnije mlade tikvice ili tikvice, koje imaju najmanje sjemenki i male su, s tankom kožicom. Potrebno ih je oprati, osušiti i odrezati im repove. Za zamrzavanje tikvica za juhu ili varivo narežite ih na kockice veličine 1-2 centimetra. Za pržene tikvice i složence najbolji su krugovi debljine centimetar. Kod pripreme palačinki s povrćem poželjno je uz mrkvu naribati i tikvicu.

Čuvanje cikle u zamrzivaču

Cveklu oprati, očistiti od kore i nasjeckati na bilo koji način. Na primjer, nasjeckajte, stavite kroz blender ili naribajte. Podijelite u male dijelove stavljajući proizvod u posude, vrećice ili posude za led. Koristite funkciju brzog zamrzavanja. Na isti način zamrzava se i kuhana cikla.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu?

Patlidžane namočite neko vrijeme u vodi, pa ih nasjeckajte po želji. Stavite u ambalažu po izboru i stavite u zamrzivač. Možete zamrznuti sirove ili u pećnici pečene patlidžane. Proizvod se priprema redovitim blanširanjem do 5 minuta, zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici snage 800-900 W 4 minute. Osim toga, prije zamrzavanja, patlidžani se blanširaju u parnom kotlu, također do 4 minute.

Pravilno zamrzavanje luka

Uklonite ljuske s luka, napravite ploške od 0,5-1 cm, stavite ih u pakete, ostavljajući malo slobodnog prostora. Ako je moguće, uklonite zrak iz vrećice, zatvorite je i stavite proizvod u zamrzivač. Luk možete prethodno blanširati ili popržiti. U zamrzivaču možete čuvati i poriluk, vlasac i mladi luk. Smrznuti proizvod se ne koristi u sirovom obliku, već se dodaje prilikom pripreme jela.

Spremanje brokule u zamrzivač

Odvojite cvatove kupusa i operite ih. Uzmite male dijelove i obradite odvojeno. Stavite proizvod u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute, a zatim stavite kupus u ledenu vodu na nekoliko minuta. Stavite proizvod u cjedilo da ocijedite vodu. Kelj u porcijama stavite u vrećice, istisnite zrak, zatvorite ih i stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti rajčice za zimu?

Za pripremu pizze, francuskog mesa ili omleta rajčice možete narezati na ploške i staviti u zamrzivač na prijanjajući papir. Smrznuti prstenovi mogu se staviti u bilo koju prikladnu posudu. Zgodno je čuvati cijele rajčice - operu se, osuše i stave u zamrzivač. Da biste pripremili samo pulpu rajčice, morate ih uroniti u vruću vodu, ukloniti kožu i koristiti unutrašnjost. Možete pripremiti i sok od rajčice te ga zamrznuti i koristiti za razna domaća jela.

Pravilno zamrzavanje mrkve

Mrkvu narežite na komade bilo kojeg oblika. Za ljepotu možete koristiti oblikovane uređaje za rezanje povrća. Ako to nije slučaj, onda možete napraviti krugove, kockice ili tanke slamčice. Potpuno suhe ploške mrkve zamrznite kako se ne bi slijepile u jednu masu. Stavite mrkvu na dasku za rezanje, pričekajte nekoliko sati, a zatim je stavite u bilo koju ambalažu. Osim toga, povrće se može blanširati - kuhati u kipućoj vodi oko 2-3 minute, potom izvaditi i odmah staviti u hladnu vodu, osušiti na ručniku i na isti način zamrznuti.

Čuvanje paprike u zamrzivaču

Cijele paprike s glatkom kožicom, očišćene od peteljki i sjemenki, operite i dobro osušite. Labavo stavite proizvod na podlogu; kada se nakon nekoliko minuta smrzne, čvrsto ga savijte u bilo koju posudu za skladištenje. Na primjer, u plastičnim vrećicama. Paprike se pripremaju i na ovaj način: potope se u kipuću vodu na pola minute, osuše i zamrznu slažući jednu u drugu. Ovaj proizvod je pogodan za pripremu punjenih paprika ili dodavanje raznim jelima.

Kako zamrznuti krumpir za zimu?

Krompir ogulite i odmah stavite u vodu jer će inače potamniti. Po želji male gomolje možete zamrznuti cijele: kuhajte proizvod u kipućoj vodi pet minuta, zatim ga stavite u ledenu vodu, izvadite, dobro osušite i stavite u zamrzivač u vrećicama s patentnim zatvaračem ili u obične plastične vrećice. Zamrzavanje se odvija u dvije faze - prvo raširite gomolje na vodoravnoj površini, pričekajte da se zamrznu, a zatim ih stavite čvršće u bilo koju posudu. Prilikom pripreme jela, krumpir se ne mora odmrzavati, treba ga staviti direktno u posuđe. Na sličan način možete pripremiti i krumpir na trakice, samo što blanširanje traje 3 minute, a sirovinu je potrebno temeljitije oprati. Spakirajte smrznute kriške u vrećice. Ovaj proizvod je osnova za pomfrit ili sastavni dio juha. Ako se kriške krumpira pripremaju posebno za prženje u dubokom ulju, tada ih je poželjno ne blanširati, već ih prije zamrzavanja skuhati na pari u cjedilu iznad kipuće vode u tavi i poprskati uljem. Neki ljudi zamrzavaju gotove pržene krumpiriće.

Pravila za zamrzavanje celera

Operite celer i uklonite velika vlakna. Zamrzavanje proizvoda u cijelosti ili u komadima omogućuje vam da ga dodate umacima, varivima i juhama. Celer možete pripremiti bez blanširanja ili s njim. Činjenica je da 3-minutno blanširanje produljuje rok trajanja. Suhe komade stavite na foliju ili pergament, zamrznite, zatim zapakirajte na prikladan način i pohranite u zamrzivač. Bez blanširanja proizvod čuvajte 2 mjeseca, a s blanširanjem do godinu dana.

Kako pravilno zamrznuti voće i bobice u zamrzivaču?

Zamrzavanje jagoda

Bobice malo gube okus, pa ih mnogi zamrzavaju u šećeru. Proizvod najprije razmažite u tankom sloju, a nakon zamrzavanja stavite u vrećice ili plastične posude. Ako ne trebate napraviti jagode u rasutom stanju, već sa šećerom, uzmite 350 grama pijeska ili šećera u prahu po kilogramu proizvoda. Stavite čiste bobice u plastičnu zdjelu, posipajući svaki sloj šećerom. Nakon nekoliko sati držanja na temperaturama iznad nule u hladnjaku, bobice će dati sok, a zatim bobice čvrsto stavite u bilo koju posudu i prelijte sokom, bit će ukusne i slatke, kao što su u sirupu. Jagode se također dobro čuvaju u obliku pirea. Da biste to učinili, bobice je potrebno zgnječiti ili proći kroz blender. Kada se pasirani sadržaj posude odledi, dodaje se šećer.

Zamrzavanje šljiva u zamrzivaču

Za zamrzavanje se biraju najčvršće zreli plodovi. Kada pripremate nadjev, morate izvaditi sjemenke. Prvo morate nekoliko sati držati plodove raširene na vodoravnoj površini, a zatim ih možete odložiti u bilo koju posudu. Šljive nije potrebno odmrzavati prije upotrebe. Na primjer, smrznute komade stavite u kompot ili nadjev za pite.

Priprema i čuvanje jabuka u zamrzivaču

Za pripremu kriški jabuke potrebno je izrezati peteljku i sjemenke, iako to nije nužno. Izrezano voće stavite u jedan sloj na dasku za rezanje, stavite u zamrzivač na 2 sata, zatim stavite u dobro zatvorenu plastičnu posudu ili vrećicu za daljnje skladištenje. Plodove možete pripremiti i u slatkom sirupu, tako će im biti duži rok trajanja. Prvo pripremite sirup koji se sastoji od 1500 mg askorbinske kiseline, 750 g vode, 450 g šećera. Namočiti u hladnom sirupu jedan dan, zatim ga preliti kipućom vodom ili blanširati, pa zamrznuti. Osim toga, možete napraviti masu poput pirea; za to se izrezane jabuke kuhaju do 20 minuta, zatim se propuste kroz blender i zamrznu. Po želji jabuke cijele stavite u zamrzivač. Prije toga preporučljivo je plodove potopiti nekoliko minuta u otopinu koja se sastoji od 50 g vode i 1500 g askorbinske kiseline.

Čuvanje grožđa u zamrzivaču

Operite i osušite rese grožđa, ne proizvode sok, što je drugačije od malina i jagoda. Najprije zamrznite svaki kist posebno, a zatim ih možete kombinirati i spremiti u posude ili vrećice. Možete pripremiti i pojedinačne bobice, također poslagane po površini, možete ih staviti na tanjure, kada se malo zalede staviti ih u vrećice i dobro zavezati.

Priprema trešanja za zimu u hladnjaku

Zamrznite trešnje s košticom ako od njih trebate napraviti žele, kompot, slastice ili žele. Ako vam je potrebno bobičasto voće bez sjemenki, na primjer, za punjenje pita, morat ćete ih izvaditi prije zamrzavanja. Višnje se ne odmrzavaju, već se odmah stavljaju u pite. Za čuvanje u zamrzivaču koriste se svježe ubrane bobice, jedna porcija bobica je 500 grama. Plodove je potrebno oprati i osušiti. Bobice se čuvaju u plastičnim kutijama ili zatvorenim vrećicama. Najprije se trešnje zamrznu u jednom sloju, a zatim se tvrde bobice prebace u posudu, inače se mogu zalijepiti. Dobro je u zamrzivaču imati bobičasti asortiman trešanja, kupina, ribizla i malina, ali sve bobičasto voće treba biti jedva zrelo, tako se bolje čuva.

Berba i skladištenje gljiva kod kuće

Kako pravilno zamrznuti bukovače?

Bukovače se pripremaju na isti način kao i povrće. Glavno je uzeti proizvod od prve svježine, isprati ga, dobro osušiti i prvo zamrznuti u raspadnutom obliku. Male gljive mogu ostati cijele, velike je potrebno rezati. U principu, gljive bukovače je dopušteno zamrzavati ne u dvije faze, već ih odmah staviti u posude ili vrećice na najnižim temperaturama. Osim toga, gljive se mogu kuhati u slanoj vodi četvrt sata, zatim osušiti i staviti u zamrzivač. Pokušajte također zamrznuti malo ukusne juhe od gljiva.

Značajke zamrzavanja šafrana

Šafranske gljive - koristan proizvod, idealan je za zamrzavanje. Nemojte ih miješati s drugim gljivama ili ih odmah zbijati u vrećice. Kapice šafranika potrebno je držati na maksimalnom zamrzavanju do 12 sati, zatim ih prebaciti u posude ili vrećice i namjestiti temperaturu na oko 18 stupnjeva.

Značajke zamrzavanja zelenila

Obratite pažnju na naše savjete za čuvanje zelja u zamrzivaču i korištenje pripravaka:

• koristiti smrznuto bilje za pripremu čajeva;
• dodajte zelje u juhe tijekom cijele godine;
• pokušajte zamrznuti zelje u hrpi, zamotajte ga u prozirni film, a iz dobivene tvrde kobasice možete izrezati potrebnu količinu;
• zajedno sa zelenilom, ne zaboravite zamrznuti mliječni kukuruz s grubim zrnima;
• napravite izbor od nekoliko vrsta zelenila (kiseljak, peršin, kopar, estragon, kadulja i bilo koje druge vrste), sitno ih narežite i napunite vodom, na kraju ćete dobiti prikladne kockice leda u bilo kojoj posudi;
• Zelje, usitnjeno mikserom, zgodno je zamrzavati u posudama za led.

Izvrsno je ako se cijela vaša obitelj navikne jesti zelje u svako doba godine.

Što se ne smije zamrzavati u zamrzivaču?

• vodenaste namirnice poput krastavaca, krumpira, jabuka, lubenica mogu se zamrznuti, ali je moguće da će nakon odmrzavanja izgubiti oblik;
• bilje - također je, u načelu, dopušteno zamrzavanje, može promijeniti boju i pretvoriti se u kašu nakon odmrzavanja;
• hren, sir - mogu se ponašati na neočekivane načine kada se zamrznu i odmrznu;
• nemojte zamrzavati odmrznuto meso;
• kuhana tjestenina ne može se zamrznuti;
• zrna kave gube svoja korisna svojstva na hladnoći;
• konzervirana hrana nije namijenjena skladištenju u zamrzivaču;
• Nemojte zamrzavati jaja u ljusci, samo u kalupima;
• kiselo vrhnje, jogurt, kremu i ostale kremaste proizvode čuvajte u hladnjaku, a ne u zamrzivaču;
• sirevi se ne smiju zamrzavati;
• umaci na bazi škroba ili brašna ne mogu se zamrzavati;
• Sladoled koji se otopio ne smije se stavljati u zamrzivač, inače će postati ljepljiv;
• Mnogi ljudi su zainteresirani da li je moguće zamrznuti kupus; smatramo da to ne bi trebalo učiniti za salate, jer proizvod gubi svoju prirodnu hrskavu strukturu i postaje mlitav i mekan (iako za izradu peciva, boršča i variva bijeli kupus može se zamrznuti kao glavica kupusa ili nasjeckana)
• Neke domaćice ne preporučuju zamrzavanje dunja, dinja, krušaka, gloga i šipka, no mi vjerujemo da se dunja, dinja i kruška mogu jednostavno i trajno zamrznuti poput ostalog voća – na kockice ili kriške suhom metodom, a glog i šipurak može se zamrznuti s cijelim suhim bobicama, također dvostupanjskom metodom (prvo se zamrzavaju proizvodi poslagani u tankom sloju, a zatim se prebacuju u spremnike za skladištenje).

Raspravljali smo o našem članku stvarno pitanje priprema hrane u zamrzivaču. Pridržavajući se jednostavnih pravila, možete značajno olakšati svoj život, diverzificirati kućnu kuhinju i kontinuirano primati vitamine.