Қысқы болгар бұрышы. Ең жақсы рецепттер - өлу керек. Қыста қызанақ, алма, сәбіз және баклажан қосылған бұрыш салаты (стерилизациясыз) Қыста болгар бұрышы салатын қалай дайындау керек? Қысқы саусақтарға арналған болгар бұрыш салаты
Біз салат жасағымыз келгенде қандай шырынды және дәмді көкөніс туралы жиі ойлаймыз? Бұл біз қысқа дайындықты жоспарлағанда бірден ойлана бастайтын нәрсе емес пе, бірақ барлық нысандарда? Біздің көпшілігіміз бірден болгар бұрышы туралы ойлайтынына сенімдімін. Қанша дәмді тағамдарСіз онымен пісіруге болады, бірақ қыста болгар бұрышын дайындаудың жолдары кем емес. Үздік рецепттерСіз ұзақ уақыт бойы туыстарыңыздан, достарыңыздан, таныстарыңыздан және Интернеттен жинай аласыз, бірақ мен сізге рецепттердің шағын жинағын жасаймын. Дәл сол мен үшін ең жақсы және ең дәмді рецепттер.
Бүгін біз бірнеше дәлелденген және өте дәмді тәсілдермен қыста болгар бұрышын сақтай аламыз.
Қыста маринадталған болгар бұрышы - қадамдық дайындау рецепті
Адамдардың талғамы әртүрлі, бірақ сіздердің көпшілігіңіз маринадтау көкөніс консервілерінің ең дәмді түрлерінің бірі екендігімен келісе алатыныңызға сенімдімін. Маринадтар әдетте соншалықты хош иісті және өткір, жеңіл қышқыл және дәмдеуіштермен, сарымсақпен, шөптермен. Нағыз джем. Жарайды, менде олар үшін жұмсақ жер бар. Осы себепті мен қыста болгар бұрышын жиі маринадтаймын.
Егер сіз маринадталған бұрышты әлі татып көрмеген болсаңыз, сіз оны жіберіп алғансыз. Дүкен сөрелерінде басқа да маринадталған көкөністер әлдеқайда жиі кездесетініне қарамастан, ешкім бізге бұл таңғажайып тағамды жасауға және өзімізді жеңіл тамақтандыруға кедергі болмайды.
Тұздалған үшін болгар бұрышысаған қажет болады:
- тәтті болгар бұрышы - 3 кг,
- сірке суы 9% - 1 стакан,
- қант - 0,5 кесе,
- тұз - 2 ас қасық,
- сарымсақ - 1 бас,
- лавр жапырағы - 8-10 жапырақ,
- жаңа ақжелкен - үлкен байлам,
- бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық,
- қалампыр - 6-8 дана.
Тұздауға майлы қызыл және сары бұрыштар қолайлы. Қабырғалары тым жұқа бұрыштар соншалықты дәмді болмайды. Жемістерді кез келген мөлшерде алуға болады, өйткені оларды банкаларға салу үшін кесу әлі де ыңғайлы. Осылайша тұздалған бұрыштың әрбір банкасының сыйымдылығы максималды болады.
Дайындық:
1. Бұрыштарды жуыңыз. Сабақты алып тастап, өзегін тұқымдармен кесіңіз. Бұрышты ұзындығы бойынша екіге кессеңіз, мұны істеу оңайырақ болады.
2. Бұрыштарды кең жолақтарға кесіңіз. Әрбір жартысы бұрыштың қаншалықты үлкен екеніне байланысты 2 немесе үш бөлікке кесілуі мүмкін.
3. Үлкен кастрюльге 600 мл су құйыңыз. Онда бір стақан сірке суы мен өсімдік майын құйыңыз, бірден барлық қант пен тұзды қосыңыз. Пешті қосып, болашақ маринадты қайнатыңыз.
4. Бұрыш бөліктерін қайнаған маринадқа салыңыз, сұйықтық қайтадан қайнағанша күтіңіз және көкөністерді үнемі араластыра отырып, қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз.
Болгар бұрышы аздап жұмсартылуы керек, бірақ толық піспеуі керек. Тұздалған бұрыш аздап қытырлақпен өте жақсы.
5. Банкаларды консервілеуге дайындаңыз. Көлемі 1 немесе 0,5 литрлік банкалар қолайлы.
Оларды алдын ала зарарсыздандыру жақсы. Мұны істеу үшін оларды пеште қыздырып, суы бар табада қайнатып, будың үстінде ұстауға немесе суы бар микротолқынды пешке салып, қайнатуға болады.
Болгар бұрышын қыста хош иісті және сәл ащы ету үшін біз «дәмдеуіштерді» зарарсыздандырылған банкалардың түбіне қоямыз. Әрқайсысына 3-4 түйір сарымсақ салыңыз, әрқайсысын екіге бөліңіз, ақжелкеннің 1-2 бұтағы, 2 лавр жапырағы, 5 бұрыш және 1-2 қалампыр.
6. Енді ыстық, жаңа піскен бұрышты банкаларға салыңыз. Мұны мүмкіндігінше мықтап орындаңыз және бұрыш бөліктерін сығудан немесе бүктеуден қорықпаңыз. Барлық бұрыштарды жайып болғаннан кейін, маринадты табадан құмыраның шетіне дейін құйыңыз. Бұрыш онда маринадтауды жалғастырады.
7. Банкалардың қақпақтарын бұраңыз немесе машинамен орап алыңыз. Банкаларды қақпаққа төңкеріп, толығымен суығанша қалың сүлгімен ораңыз.
Бірнеше айдан кейін мұндай бұрыш таңғажайып дәмді болады және көкөністермен қысқы диетаға тамаша қосымша болады. Бұл мерекелік үстелге тамаша гарнир немесе тіпті тәбет болады.
Оны жертөле немесе тоңазытқыш сияқты салқын жерде сақтаған дұрыс.
Бал соусындағы қыста болгар бұрышы - фотосуреті бар рецепт
Балмен қыста болгар бұрышы өте қарапайым, бірақ сонымен бірге дәмді рецепт. Бұрыш тәтті, қышқылмен қытырлақ болып шығады. Өте ерекше, өйткені бал өзінің ерекше дәмін қосады. Менің ойымша, бал болгар бұрышымен өте жақсы үйлеседі, ол бір мезгілде оның тәттілігін толықтырады және оны әдемі етеді. Бұл маринадқа күшті дәмі бар кез келген дәмдеуіштер қосылмайды, бұл балдың дәмі мен бұрыш дәмін ашуға мүмкіндік береді. Рецепт әртүрлі қысқы дайындықтарға өте қолайлы.
Консервілеу үшін мен көбінесе көлемі тым үлкен емес банкаларды алуды ұсынамын, әсіресе сіздің отбасыңыз тым үлкен емес және ашық банкабұрышпен тоңазытқышта ұзақ отыруға тура келеді. Неліктен денсаулығыңызды тағы бір рет қатерге тігесіз, ал тамақты аяйсыз. Келісіңіз, егер сіз көбірек алғыңыз келсе, сіз әрқашан екі кішкентай банканы аша аласыз. Бірақ үлкен арқаны сақтау мүмкін емес.
Сондай-ақ, бірдеңені бірінші рет пісіргенде, тәжірибе жасау үшін аз мөлшерде дайындаңыз. Өйткені, бір адамға ұнайтын нәрсе екіншісіне ұнамауы мүмкін.
Бұл рецептті өзім сынап көріп, мен бұрыш пен балдан екі банка жасауға тырысамын.
Дайындау үшін сізге қажет:
- болгар бұрышы - 1 кг,
- бал - 4 ас қасық,
- сірке суы 9% - 4 ас қасық,
- өсімдік майы - 3 шай қасық,
- тұз - 2 шай қасық,
- қара бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық,
- кориандр тұқымдары - 1 шай қасық.
Дайындық:
1. Жуу тәтті бұрышжәне оны екі бөлікке кесіңіз. Өзегін сабақпен бірге алып тастаңыз. Барлық қалған тұқымдарды шайыңыз.
2. Бұрышты кішкене бөліктерге кесіңіз. Әрбір жартысын ұзына бойымен 2 немесе 3 бөлікке кесіңіз. Егер бұрыш өте қалың болса, менің жағдайдағыдай, сіз тіпті 4-ті де пайдалана аласыз. Ең бастысы, кейінірек жеуге ыңғайлы бөліктерді жасау.
3. Бұрыш бөліктерін таза, зарарсыздандырылған банкаларға мықтап салыңыз. Оларды толығымен бұрышпен толтырыңыз. Толық емес банкаларды жаппауға тырысыңыз, олар ауаның көп мөлшеріне байланысты ұзақ сақталмайды; Қалған бұрыштарды басқаша дайындаған дұрыс, мысалы, олардан жаңа салат жасау.
4. Енді шәйнекті қайнатып, банкалардағы бұрыштардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Банкаларды шетіне дейін толтырыңыз, оларды стерильденген қақпақтармен жабыңыз және оларды 10 минутқа қалдырыңыз.
5. Енді маринадты дайындау уақыты келді. Кішкене кастрюльді немесе шөмішті алыңыз. Түбіне бал құйыңыз, тұз, бұрыш бұршақ және кориандр тұқымын қосыңыз. Есіңізде болсын, қант қосылмайды, оның орнына бал қосылады.
6. Бұрыш банкаларынан ыстық суды тікелей осы кастрюльге құйыңыз, біз осы сорпаны маринадты дайындау үшін қолданамыз; Өсімдік майы мен сірке суын қосыңыз.
7. Маринадты қайнатыңыз және оны банкалардағы бұрыштың үстіне қайтадан құйыңыз.
8. Осыдан кейін қақпақтарды мүмкіндігінше мықтап бұраңыз. Олардың ағып жатқанын тексеріңіз. Содан кейін банкаларды төңкеріп, оларды жылы көрпемен немесе сүлгімен ораңыз. Бұл пішінде банкалар сақталмас бұрын салқындауы керек.
Бұл өте нәзік және ащы маринадталған тәбет сізді өзінің жазғы дәмімен ұзақ қыс кешінде міндетті түрде қуантады. Өзіңізді рахаттанып, жақындарыңызды емдеңіз.
Майда маринадталған болгар бұрышы, кавказ стилінде
Міне, тағы бір түпнұсқа рецепт. Кейде дәмдеуіштер мен пісіру әдістері тағамның дәмін толығымен өзгертетінін білесіз. Бұл да сол жағдайлардың бірі. Бұрыштың хош иісті және дәмді болып шыққаны сонша, сіз оны құлағыңыздан тартып ала алмайсыз.
Рецепт мүлде күрделі емес, көп шөптер мен сарымсақ қосу тек болгар бұрышын қыста дәмді етеді.
Томат соусындағы болгар бұрышы
Егер біз барлық түрлерді іздейтін болсақ дәмді нұсқаларБолгар бұрышын қыс мезгіліне дайындаған кезде, бұрыш пен қызанақтың дәмі қаншалықты керемет үйлесетінін еске түсірмеу ұят. Барлығының сүйікті лечосы дәл осы санаттан. Бірақ, егер сіз басқа да көкөністер жиі қосылатын лечо емес, қызанақ шырынындағы тәтті бұрыш пісіргіңіз келсе, онда бұл рецепт дұрыс.
Біз қызанақ соусында бұрыштың үлкен бөліктерін жабамыз, бұл біздің ащы қысқы тағамдар болады.
Томатта болгар бұрышын дайындау үшін сізге қажет:
- болгар бұрышы - 5 кг,
- тұзсыз қызанақ шырыны - 3 литр,
- өсімдік майы - 1 кесе,
- тұз - 2 ас қасық,
- қант - 0,5 кесе,
- сірке суы 9% - 6 ас қасық,
- дәміне қарай дәмдеуіштер (бұрыш және хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр, сарымсақ).
Дайындық:
1. Болгар бұрышын суық сумен жуып, тұқымдары мен құйрығын алыңыз. Содан кейін үлкен кесектерге кесіңіз. Көкөніс мөлшеріне байланысты бұрыштың жартысы немесе төрттен бірі.
2. Томат шырынын үлкен кастрюльге құйыңыз. Ақыр соңында барлық болгар бұрыштарына сәйкес келетін контейнерді таңдаңыз.
Томат шырынына қант, тұз, дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз. Бұл біздің қызанақ маринадтары болады. Сіз дүкеннен сатып алынған шырынды сатып ала аласыз немесе оны жаңа піскен қызанақтан өзіңіз жасай аласыз.
3. Томат шырыны қайнаған кезде оған өсімдік майын құйыңыз, содан кейін барлық болгар бұрышын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 15 минут бойы араластыра отырып пісіріңіз.
4. Томат шырынындағы ыстық, жаңа піскен бұрышты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға өте тығыз салыңыз. Шырынмен ең шетіне дейін толтырыңыз және қақпақтарды бұраңыз. Қақпақтар да стерильді болуы керек.
Осыдан кейін банкаларды төңкеріп, қақпақтары ағып кетпейтініне көз жеткізіңіз. Бұл төңкерілген пішінде банкаларды үстелге қойып, оларды түкті сүлгімен ораңыз. Оларды суытыңыз, содан кейін болгар бұрышын алып тастап, оларды қыста салқын жерде сақтауға болады.
Ол бірнеше аптада дайын болады. Ас болсын!
Қыста қуырылған болгар бұрышы
Сіз біз бұрышты дәмді етіп сақтау үшін әлі ештеңе жасауға тырыспадық деп ойлауыңыз мүмкін. Мысалы, біз оны әлі қуырған жоқпыз. Мен сізге айтуым керек, бұл үлкен қателік, өйткені қыста қуырылған болгар бұрышы дәмді әртүрлілік үшін кем дегенде бір құмыраны жабу керек.
Қуырылған кезде бұрыштың дәмі аздап өзгеретінін білесіз, біз оны қыста сақтауға тырысамыз. Маған сеніңіз, біз табысқа жетеміз, өйткені рецепт өте қарапайым. Тіпті, стандартты маринадтаудан да оңайырақ.
Анам бірде бұл жалқауларға арналған рецепт деп айтты. Бірақ бұл біз үшін артық күш жұмсамай, дәмді өнімнің сапасы төмендемейтінін білдіреді.
Саған қажет болады:
- кез келген түсті тәтті болгар бұрышы (жақсырақ үлкен емес) - 2,5 кг,
- сарымсақ - 1 бас,
- ащы бұрыш - 1 кішкене бұршақ,
- сірке суы 9% - 0,3 кесе,
- қант - 1 стакан,
- тұз - 1 ас қасық,
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Дайындық:
1. Жас кішкентай бұрыштарды жуыңыз. Оны тазалаудың қажеті жоқ, өйткені біз оны қуырып, толығымен сақтаймыз. Оның ерекше дәмінің сыры осында дейді.
2. Қуыруға арналған табаға май құйып, қызарғанша бұрыштарды қуырыңыз. Барлық жағынан қызаруы үшін оларды төңкеруді ұмытпаңыз. Айтпақшы, май шашырайды және көп түсіреді, сондықтан майдың шашырауына қарсы қақпақпен немесе арнайы экранмен жабыңыз.
3. Құмыраны (немесе банкаларды) қақпақтармен стерилизациялаңыз. Дайындалған құмыраға қуырылған бұрыштарды қабат-қабат етіп, майдалап туралған сарымсақпен араластырыңыз.
Бұрыш қабаты, сарымсақ қабаты, бұрыш қабаты және т.б.
4. Тұз бен қантты тікелей құмыраға құйыңыз. Менде үш литрлік бір үлкен банка бар. Егер сіз бірнеше банкада консервілейтін болсаңыз, тұз бен қанттың (және кейінірек сірке суының) мөлшерін бұрышпен толтырған банкалар санына бөліңіз.
5. Енді шәйнекті немесе су құйылған табаны қайнатыңыз. Құмыраны үштен екі бөлігін қайнаған сумен толтырыңыз, суға сірке суын құйыңыз, содан кейін толтырыңыз.
Тұз, қант және сірке суы тікелей банкада араласады және барлық бұрыштарға біркелкі бөлінеді. Әсіресе, құмыра қыс мезгіліне дейін сақталады. Бұл туралы алаңдамаңыз, бұл дәлелденген әдіс.
6. Енді банканы төңкеріп, баяу салқындататындай стандартты түрде жылы киімге орау керек.
Міне, бізде қыста қуырылған болгар бұрышын дайындаудың қарапайым әдісі бар. Байқап көріңіз және суық қыстан ләззат алыңыз.
Қысқы қырыққабатпен толтырылған болгар бұрышы - бейне рецепті
Бұл рецепт үшін классикалық маринадтарды дайындау керек, ал бұрыштарды тұтас қалдырыңыз, сонда әрқайсысы майдалап туралған қырыққабат пен сәбізбен толтырылуы мүмкін. Мұнда бәрін жақсы есептеу керек, өйткені үлкен болгар бұрыштары мен контейнерлерді алсаңыз, сізге сәйкес келетінін іздеуге тура келеді.
Болгар бұрышын енді жыл бойы сатып алуға болады. Бірақ супермаркеттегі «пластикалық» қысқы көкөністерді дәмі жаңа тәтті бұрышпен салыстыра ала ма? Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер маусымда дайындық жасайды - олар лечо жасайды, сонымен қатар қыста болгар бұрышынан салат дайындайды. Соңғы нұсқа - қыста сіздің отбасыңыздың диетасын әртараптандыратын тамаша тағамдар.
Қыста салаттарды дайындау үшін мінсіз жаңа піскен, еті бар болгар бұрышын таңдау керек. Егер сіз әртүрлі түсті бұрыштарды қолдансаңыз немесе басқа компоненттерге қатысты контрастын түсті бұршақтарды таңдасаңыз, препараттар әсіресе әдемі көрінеді. Мысалы, салатта ақ қырыққабатПісіруге қызанақпен қызыл болгар бұрышын, жасыл бұрышты салған дұрыс.
Бұрыш арнайы дайындықты қажет етпейді, тек көкөністерді жақсылап жуып, сабағы мен тұқымын алып тастау керек. Бұрыштарды әртүрлі тәсілдермен кесуге болады - сақиналар, жарты сақиналар, жолақтар, квадраттар.
Салаттың қалған ингредиенттері рецепт бойынша дайындалады. Көкөністер араласады, маймен және дәмдеуіштермен дәмделеді. Егер салат пісірусіз дайындалса, онда салат салынған банкаларды қайнаған суда зарарсыздандыру керек.
Егер көкөністер бұқтырылған болса, онда консервілерді зарарсыздандырусыз жасауға болады. Бұл жағдайда қайнаған салат алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға кез келген ыңғайлы түрде оралып, дереу қақпақтармен жабылады.
Содан кейін банкаларды төңкеріп, қақпаққа салып, баяу салқындауы үшін жылы заттарға (мысалы, көрпеге) орап қояды. Құмыраларды бір күн ішінде сақтауға қоюға болады. Дұрыс дайындалған салат пәтерде тамаша сақталады.
Қызықты фактілер: болгар бұрышы өзінің қасиеттері бойынша шоколадқа ұқсайды, тұтынылған кезде дене «бақыт гормондарын» шығарады. Бірақ, шоколадтан айырмашылығы, бұрышта калория жоқ, сондықтан оны жеу фигураға зиян тигізбейді.
Қыста болгар бұрышы мен қырыққабат салаты
Қарапайым бірақ дәмді салатболгар бұрышынан және оны дайындау оңай және тез жеуге болады.
- 2 кг ақ қырыққабат;
- 1 кг болгар бұрышы (жақсырақ қызыл;
- 500 гр. сәбіздер;
- 5 ас қасық тұз;
- 200 гр. Сахара;
- 1 литр қайнатылған салқындатылған су;
- 1 стакан өсімдік майы;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- 6 ас қасық сірке суы (9%).
Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз. Бұрыш қабығын аршып, жолақтарға кесіңіз. Бұрыш пен қырыққабат жолақтары шамамен бірдей ені болуы керек.
Сәбіз пісіру үшін үгітілген болуы мүмкін Корей салаттары, немесе жұқа шеңберлерге кесіңіз. Сарымсақты пышақпен кесіңіз немесе пресс арқылы өткізіңіз. Барлық көкөністерді кастрюльге салыңыз. Басқа ыдыста суды маймен араластырып, бұл сұйықтықты қайнатыңыз. Толтыруға тұз және қант қосыңыз.
Ыстық соусты дайындалған көкөніс қоспасына құйып, салатпен ыдысты отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз, отты өшіріңіз. Салатты стерильді банкаларға салыңыз. Банкаларды пластик қақпақтармен жауып, тоңазытқышта бірнеше ай сақтауға болады. Бірақ сіз оны герметикалық түрде жабуға болады, бұл жағдайда банктерді 15-20 минут қайнаған суда зарарсыздандыру керек;
- 2 кг түсті қырыққабат;
- 750 гр. болгар бұрышы;
- 500 гр. пияз;
- 15 бұршақ қара және хош иісті бұрыш қоспасы.
Маринад:
- 1,3 литр су;
- 2 ас қасық тұз%
- 200 гр. Сахара;
- 200 мл сірке суы (9%);
- 200 мл тазартылған май.
Жуылған және аршылған көкөністерді кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға, бұрышты жолақтарға кесіңіз. Біз қырыққабатты кішкентай гүлшоғырларға бөлеміз. Қырыққабаттың гүлшоғырларын қайнаған суға 2 минут салып қойыңыз, содан кейін оларды саңылаулары бар қасықпен алып тастаңыз және суытыңыз. Барлық көкөністерді араластырыңыз.
Кеңес! Рецепт жеуге жарамсыз бөліктерден тазартылған көкөністердің салмағын көрсетеді.
Таза банкаларға лавр жапырағы мен бірнеше бұрыш түйірін салыңыз. Ыдыстарды көкөністермен толтырыңыз, аздап қысыңыз.
Маринадты дайындаңыз: түйіршіктелген қант, өсімдік майы және тұз қосылған суды қайнатыңыз. Сірке суын құйып, бірден отты өшіріңіз.
Қайнаған маринадты банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз. Банкаларды жылы суы бар кең табаға салып, 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз (0,5-1 литрлік банкалар). Біз банкаларды герметикалық түрде жабамыз және оларды «түтік астында» суытамыз.
Қызанақ қосылған болгар бұрыш салаты
Бұрыш пен қызанақ салаты - тамаша көкөніс дайындау. Оны қарапайым түрде ұсынуға болады немесе қызмет ету алдында оны хош иісті өсімдік майымен және майдалап туралған пиязбен дәмдеңіз.
- 3-4 ірі етті болгар бұрышы;
- 1 кг қызанақ;
- 3 ас қасық қант;
- 1 ас қасық тұз;
- 1 десерт қасық сірке суы (9%);
- 5-6 бұршақ иісті бұрыш;
- 2 құрғақ қыша бүршігі.
Қызанақтарды жуыңыз, сабақтарын кесіңіз және оларды ені 1-1,5 см кесектерге кесіңіз, тұқымдардан босатылған бұрышты ені шамамен 0,7 см сақиналарға кесіңіз.
- 1 кг баклажан;
- 500 гр. қызыл болгар бұрышы;
- 200 гр. сәбіздер;
- 5 түйір сарымсақ;
- 60 мл тазартылған өсімдік майы;
- 2 шай қасық тұз;
- 4 ас қасық қант;
- 6 шай қасық сірке суы (9%);
- 4 ас қасық томат пастасы;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған ащы бұрыш.
Жуылған баклажандарды кішкене текшелерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салыңыз. Үгітілген сәбізді, кеспеге кесілген тәтті бұрышты және туралған сарымсақты қосыңыз. Томат пастасы, қант, ащы бұрыш, тұз және өсімдік майын қосыңыз.
Табаны төмен температураға қойыңыз. Баяу қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 40 минут қайнатыңыз. Бұқтырудың соңында сірке суын қосыңыз. Стерильденген банкаларға салыңыз (көлемі 0,75 литр 2 банка жасайды) және дереу тығыз жабыңыз. Үстіңгі жағын төңкеріп, жылы нәрсемен жауып, суытыңыз.
Жасыл қызанақ салаты
Керемет дәм және тартымды сыртқы түріболгар бұрышынан жасалған салат және .
- 1 кг жасыл қызанақ;
- 300 гр. болгар бұрышы (жақсырақ қызыл);
- 300 гр. сәбіздер;
- 300 гр. Лұқа;
- 1,5 ас қасық тұз;
- 1,5 ас қасық сірке суы мәні 70%;
- 2 ас қасық қант;
- стаканның үштен бірі тазартылған май;
- 3 лавр жапырағы;
- 5-6 бұршақ иісті бұрыш.
Біз жасыл қызанақты жуамыз, сабақтарын алып тастаймыз және жемістерді тілімдерге кесеміз. Томат кесектеріне жарты ас қасық тұз қосып, араластырыңыз. Тұндыру үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Басқа көкөністерді дайындаңыз. Біз оларды тазалаймыз, пиязды жұқа жарты сақиналарға, ал бұрышты жолақтарға кесеміз. Сәбізді ұзын жолақтарға үккіштен өткізіңіз, жақсырақ корей салаттары үшін үккіште.
Барлық көкөністерді үлкен кастрюльге салыңыз. Жасыл қызанақтың шырынын ағызып, көкөністердің қалған бөлігіне қызанақ тілімдерін қосыңыз. Салатты қант пен тұзбен дәмдеңіз, лавр жапырағы мен иісті бұрыш бұршағын қосыңыз. Өсімдік майын қосып, араластырыңыз. Көкөністері бар табаны пешке қойып, қақпағын жауып 10 минут қайнатыңыз. Бұқтыру процесінде көкөністерді мезгіл-мезгіл араластыру керек. Сіз қызанақ түсі өзгергенше, жеңілірек болғанша қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын қосып, араластырыңыз және оттан алыңыз.
Салатты таза, зарарсыздандырылған банкаларға салып, көкөністерді бұқтыру процесінде бөлінетін шырынмен толтырыңыз. Содан кейін банкаларды қайнаған суда 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін оны герметикалық түрде бекітіңіз. Үстіңгі жағын төңкеріп, ауада салқындатыңыз.
Сіз дәлелденген келесідей қыста бұрыш салатын дайындауға болады қарапайым рецепттер. Нұсқалардың кез келгені тұтынушылардың әсерлі аудиториясымен мақұлданған және өзінің жеке оң аспектілері бар, оны қысқы тағамға арналған тағамдар банкасын ашу арқылы бағалауға болады.
Қыста бұрыш салатын қалай жасауға болады?
Тіпті қыста бұрыш қосылған ең дәмді салаттар көп уақытты қажет етпейді және оларды дайындау оңай және қарапайым. Әрбір дерлік рецептпен бірге жүретін негізгі нәзіктіктерді білу тапсырманы одан да жеңілдетеді.
- Салат үшін зақымдалған немесе бүлінген жерлері жоқ жоғары сапалы піскен шырынды бұрыштарды таңдаңыз. Ақсақ, мыжылған жемістерді пайдаланбаңыз.
- Бұрыштарды жуып, құрғатыңыз.
- Тұқым қораптары сабағын сынғанша шеңбер бойымен түбінен ішке қарай басып, содан кейін оны тұқымдармен бірге жұлып алу арқылы жойылады.
- Жемістерді кесу пішіні мен тілімдердің өлшемін жеке анықтауға болады. Әдетте, бұрыш жолақтарға кесілген немесе жұқа тілімдерге кесілген.
Стерилизациясыз қыста бұрыш салаты
Қыста ең қарапайым бұрыш салатын дайындау үшін сіз негізгі көкөністі жарты сақина немесе тілімдерде туралған пиязбен толықтыра аласыз. Бұқтыру үшін сұйық негіз ретінде ет тартқышта бұралған қызанақ шырыны немесе жаңа піскен қызанақ қолданылады. Тұздың мөлшерін дәміне қарай азайтуға болады, рецепт бойынша қант пен сірке суына артықшылық беріледі.
Құрамы:
- бұрыш – 1 кг;
- қызанақ шырыны - 400 мл;
- пияз - 150 г;
- сарымсақ – 1 түйір;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- май - 2,5 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындық
- Бұрыш пен пиязды кесіңіз, шырын, тұз және қант қосылған кастрюльде араластырыңыз.
- Қоспаны 20 минут қайнатыңыз.
- Май, сірке суын, сарымсақ қосып, тағы 5 минут қыздырыңыз.
- Қысқы бұрыш пен пияз салатын стерильді банкаларға жабыңыз, салқындағанша оны жылы ораңыз.
Қыс мезгіліне арналған тәтті бұрыш салаты
Опция ретінде сіз қыста салат дайындауға болады - бұрыш лечо. Түпнұсқа нұсқада мұндай үй тағамдарына үлкен тілімдерге кесілген негізгі көкөністен басқа, пісіру процесінде тұз, қант және дәмдеуіштермен дәміне қарай дәмделген үгітілген қызанақ немесе шырын кіреді. Жиі композиция пияз мен сәбізмен толықтырылады.
Құрамы:
- бұрыш және қызанақ - әрқайсысы 1 кг;
- қант – ¼ кесе;
- май - ¼ кесе;
- тұз - 2/3 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 1,5 ас қасық. қасықтар.
Дайындық
- Үгітілген қызанақты тұз бен қантпен 10 минут қайнатыңыз.
- Май, туралған бұрыш қосыңыз, қоспаны 20 минут пісіріңіз.
- Дайындаманы стерильді банкаларға салыңыз.
- Қысқы бұрыш салатын тығыздап, оны салқындағанша оқшаулаңыз.
Қысқы бұрыш пен сәбіз салаты
Келесі рецепт бойынша дайындалған қысқы бұрыш салаты өте дәмді - сіз саусақтарыңызды жалайсыз. Бұл жағдайда тағамдардың құрамы сәбізмен толықтырылады, бұл оған ерекше байлық береді. Томаттарды дәстүрлі түрде ет тартқыштан немесе үккіштен өткізуге немесе пышақпен кішкене тілімдерге кесуге болады.
Құрамы:
- бұрыш және қызанақ - әрқайсысы 1 кг;
- сәбіз және пияз – әрқайсысы 0,5 кг;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- сары май - ½ кесе;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 50 мл;
- шөптер, дәмдеуіштер.
Дайындық
- Көкөністерді тураңыз, оларды ортақ ыдысқа біріктіріңіз, аздап тұз қосыңыз, қант пен сары май қосыңыз.
- Контейнерді отқа қойып, 30 минут қайнағаннан кейін мазмұнын қайнатыңыз.
- Қоспаны дәміне қарай дәмдеңіз, сірке суын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Қыста бұрыш пен сәбіз салатын стерильді банкаларға жабыңыз және салқындағанша ораңыз.
Қыста қияр және бұрыш салаты
Төмендегі ұсыныстарға сүйене отырып, жаңа піскен қияр қосылған жасыл, қызыл немесе сары болгар бұрыштарынан қыста дәмді салат дайындауға болады. Ең дұрысы, әртүрлі түстердің үлгілерін дереу қолданған жөн - осылайша тағамдар жарқын, түрлі-түсті және әсерлі болып шығады.
Құрамы:
- бұрыш – 300 г;
- қияр – 2 кг;
- пияз - 0,5 кг;
- сарымсақ – 2 түйір;
- қант - 0,5 кесе;
- май - 0,25 кесе;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы - 0,25 кесе;
- лавр - 3 дана;
- паприка - 0,5 шай қасық.
Дайындық
- Қияр, бұрыш және пиязды тураңыз.
- Сарымсақ, сары май, қант, тұз, паприка қосып, сірке суын құйыңыз.
- Көкөністерді араластырып, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Қоспаны таза банкаларға бөліп, әрқайсысының түбіне лавр гүлін салыңыз.
- Салатты 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз, оны жабыңыз және толығымен салқындағанша оны жылы ораңыз.
Қыста бұрыш пен цуккини салаты
Қыста өте дәмді бұрыш салаты көкөніске цуккини қосу арқылы дайындалуы мүмкін. Тіскеудің нәзік және сонымен бірге ащы дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Жас және одан да жетілген цуккини де қолайлы. Соңғысынан алдымен тұқымдарды алып тастап, қатты қабығынан тазарту керек.
Құрамы:
- бұрыш, цуккини және қызанақ – әрқайсысы 1 кг;
- пияз және сәбіз - әрқайсысы 0,5 кг;
- сарымсақ – 2 түйір;
- қант - 0,25 кесе;
- май - 150 мл;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 0,25 кесе;
- жасыл желек.
Дайындық
- Томатты ұнтақтап, бұрыш, кәді, пияз және сәбізді тураңыз.
- Пияз мен сәбізді майға 10 минут қуырыңыз.
- Цуккини мен бұрыш қосып, барлығына қызанақ құйып, сірке суынан басқа қалған ингредиенттерді қосып, қоспаны 20 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз және 5 минуттан кейін цуккини, бұрыш және қызанақ салатын қыста стерильді банкаларға салыңыз.
- Контейнерлерді салқындағанша жабыңыз және жылы ораңыз.
Қыста баклажан мен бұрыш салаты
Бұрыш пен қызанақ сізді тамаша дәмі мен қоректік қасиеттерімен және қарапайым дайындығымен қуантады. Көкөністер бұқтыру процесінде жанып кетпеуі үшін, бірақ қажетті жұмсақтық пен байлыққа ие болып, біркелкі жылынуы үшін қалың түбі мен қабырғалары бар ыдысты таңдау маңызды.
Құрамы:
- бұрыш, баклажан - әрқайсысы 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- пияз және сәбіз - әрқайсысы 0,5 кг;
- қант - 0,25 кесе;
- май - 200 мл;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- сірке суы - 100 мл;
- жасыл желек.
Дайындық
- Туралған баклажандарды, пиязды және сәбізді, бұрышты ыдысқа салыңыз.
- Тұз, қант, сары май қосыңыз, араластырыңыз, үстіне қызанақ тілімдерін қойыңыз.
- Көкөністерді жабық отта 45 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, бұрыш пен баклажан салатын қыста стерильді банкаларға салыңыз, қақпақтарды орап, суығанша ыдыстарды оқшаулаңыз.
Қыста бұрыш қосылған қырыққабат салаты
Пісірілген бұрыш пен сәбізді тағамдар ретінде ғана беруге болмайды. Бұл препарат сорпаға, борщқа арналған таңғыш ретінде және бұқтырылған тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде тиімді қолданылады. Дәмді, қанағаттанарлық, қоректік және ащы - бұл салаттың мақтанарлық сипаттамаларының толық емес тізімі.
Құрамы:
- қырыққабат - 2,5 кг;
- бұрыш, пияз және сәбіз – әрқайсысы 0,5 кг;
- ащы бұрыш – 1 дана;
- сарымсақ – 3 түйір;
- қант - 150 г;
- май - 250 мл;
- тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 70% - 1 ас қасық. қасық.
Дайындық
- Қырыққабатты ұсақтап, үгітілген сәбіз, тұз, қант және сірке суын араластырыңыз, қолыңызбен илеңіз.
- Туралған бұрыш пен пиязды қосыңыз.
- Майды туралған ащы бұрыш пен сарымсақпен қыздырады.
- Көкөністерді шырынмен бірге банкаларға салыңыз, хош иісті май құйыңыз, 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз және жабыңыз.
Қыста күріш қосылған бұрыш салаты
Болгар бұрышын тәбет немесе бүйір тағам ретінде де, тәуелсіз тағам ретінде де беруге болады. Тікелей сіздің сүйікті лечо мен толтырылған бұрыштың хош иісі мен дәмін біріктіреді, бұл суық мезгілде рахат алу әсіресе жағымды болады. Бұл жағдайда жарма шикі, алдын ала қайнатпай қосылады.
Құрамы:
- қызанақ - 3 кг;
- күріш – 1 стакан;
- қант және сірке суы - әрқайсысы 100 г;
- май - 400 мл;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындық
- Томаттарды турап, сары май, тұз және қант қосып 7 минут қайнатыңыз.
- Туралған бұрыш, сәбіз, пияз қосыңыз, күрішті қосыңыз.
- Қоспаны 30 минут бойы немесе жарма жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Сірке суын құйып, 5 минуттан кейін салатты стерильді банкаларға салыңыз.
- Контейнерлерді қақпақтармен жабыңыз және салқындағанша жақсылап оқшаулаңыз.
Қысқы бұрыш пен бұршақ салаты
Дәмді және танымал болгар бұрышын ингредиенттердің пропорциялары мен осы рецептте көрсетілген технологияның нәзіктіктері негізінде дайындауға болады. Бұршақтарды түнде алдын ала сіңіріп алу керек, содан кейін дайын тағамдардағы бұршақтардың күтілетін жұмсақтығына байланысты жартылай пісірілген немесе дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Құрамы:
- бұрыш, пияз және сәбіз - әрқайсысы 1 кг;
- қызанақ - 3 кг;
- бұршақ - 900 г;
- қант пен май - әрқайсысы 1,5 кесе;
- сірке суы - 80 мл;
- тұз - 2 ас қасық. үйілген қасықтар.
Дайындық
- Қызанақтарды ет тартқышта ұнтақтаңыз.
- Туралған бұрыш, сәбіз, пияз және бұрын дайындалған және қайнатылған бұршақ қосыңыз.
- Қант, тұз, май қосып, көкөністерді 1 сағат пісіріңіз.
- Сірке суын құйып, 5 минут қайнатыңыз.
- Барлық қысқы болгар бұрышының салаттары сияқты, тәбет салқындағанша оралған стерильді банкаларға ыстық түрде жабылады.
Қызылша мен бұрыштан жасалған қысқы салат
Қыс мезгіліне дайындалу үшін бұрыш салатын таңдау, оның рецепттері барлық қызықты және көңілді, оңай мәселе емес. Төменде ұсынылған құрамымен және дайындаманы жан-жақты пайдалану мүмкіндігімен таң қалдыратын тағы бір тартымды нұсқа сіздің пайдаңызға таңдау жасауға көмектеседі. Консервілеудің нәтижесі - борщ үшін тамаша тәбет және таңу.
Құрамы:
- бұрыш, пияз және сәбіз - әрқайсысы 1 кг;
- қызылша - 1,5 кг;
- томат соусы - 200 г;
- қант пен сары май - әрқайсысы 1 стакан;
- сірке суы - 100 мл;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындық
- Бұрыш, сәбіз және қызылшаны жолақтарға, ал пиязды жарты сақинаға немесе тілімдерге кесіңіз.
- Компоненттерді бір контейнерге біріктіріп, сары май, тұз, қант қосып, қоспаны 30 минут қайнатыңыз.
- Томат қосып, салатты тағы 20 минут пісіріңіз.
- Сірке суын араластырыңыз, дайындаманы 2 минут қыздырыңыз және стерильді контейнерлерге жабыңыз.
- Аяқталған бұрылыс салқындағанша оны қақпақтарға айналдыру арқылы оқшауланады.
Қысқы корей бұрышының салаты
Корей дәмдеуіштерін қосу арқылы жасалған ащы тәтті болгар бұрышы дәмдеуіштер мен шығыс дәмі бар тағамдарды ұнататындардың соңғы дәмін қанағаттандырады. Егер сіз оны түрлі-түсті жемістерден дайындап, жаңа піскен, майдалап туралған шөптерді қоссаңыз, тәбет әсіресе әсерлі болады.
Құрамы:
- бұрыш – 3 кг;
- пияз - 300 г;
- туралған сарымсақ - 0,5 кесе;
- Корей дәмдеуіштері - 1,5 ас қасық. қасықтар
- қант пен тұз - әрқайсысы 0,5 кесе;
- сірке суы - 200 мл;
- су - 0,5 л.
Дайындық
- Бұрышты жолақтарға кесіңіз, сарымсақ, тұз, қант және дәмдеуіштермен араластырыңыз, 10 сағатқа қалдырыңыз.
- Шырын қосылған қоспаны стерильді банкаларға салыңыз, сірке суы мен су қоспасын қосыңыз, контейнерлерді 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз және жабыңыз.
Қыста ыстық бұрыш салаты
Әдетте, олар салатты дайындайды, оның рецептілерде ыстық бұршақтардан басқа, басқа көкөністердің әсерлі бөлігі бар. Бұл жағдайда өнім өсімдік майында алдын ала қуырылған баклажандарға бұрын-соңды болмаған дәмділік береді, оны қажет болса, цуккинимен ауыстыруға болады.
Болгар бұрышы – үлкен өлшемімен, ашық түстерімен және жағымды дәмімен ерекшеленетін бүкіл әлемге белгілі көкөніс. Ол әлемнің көптеген елдерінде өсіріледі. Жабайы табиғатта ол тек Американың тропикалық аймақтарында кездеседі.
Көбінесе болгар бұрыштары салаттарды дайындау үшін қолданылады және тек жаңа пішінде. «Өңделген» болгар бұрыштары өте сирек қолданылады және әдетте қыста болгар бұрышының салатын дайындау үшін қолданылады. Мұндай салаттар, әрине, өз құндылығы бойынша жаңа піскен көкөністерден жасалған салаттардан айтарлықтай төмен, бірақ оларда әлі де суық мезгілде біздің денемізге өте қажет витаминдер мен пайдалы қоректік заттардың белгілі бір мөлшері бар.
Максималды сақтау үшін пайдалы қасиеттерікөкөністерден, заманауи аспаздар бас тартуды ұсынады қайнатылған салаттарқыста және жай ғана маринадталған немесе тұзды ерітіндімен толтырылған салаттарға көбірек назар аударыңыз.
Заманауи пісіруде қыста тәтті бұрышты сақтауға болатын көптеген рецепттер бар. Көптеген рецепттер мұндай консервілеуде бірнеше маңызды компоненттердің болуын болжайды. Көбінесе болгар бұрышы қызанақ пен сәбізбен біріктіріледі.
Қыста болгар бұрышының салатын қалай дайындау керек - 15 сорт
Бұл өте дәмді, ащы салат кез келген мерекелік үстелге керемет қосымша болады, әсіресе алкогольдік сусындарды ішуді жоспарласаңыз. Айта кету керек, көптеген үй шаруасындағы әйелдер классикалық рецепттен сәл ауытқып, бұл салатқа талап етілгеннен гөрі сәл көбірек бұрыш қосады.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 600 гр.
- Сәбіз - 400 гр.
- Пияз - 4 дана.
- жасыл қызанақ - 5 дана.
- Өсімдік майы - 100 гр.
- Сірке суы - 100 мл.
- Қант - 2 шай қасық.
- Тұз - 1,5 шай қасық.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 2 шымшым
Дайындық:
Қызанақ пен бұрышты жуыңыз. Бұрыштан сабақ пен тұқымды алып тастаңыз. Біз пиязды, сәбізді тазалап, жуамыз.
Бұрышты жұқа жолақтарға кесіңіз, қызанақты кішкене текшелерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.
Көкөністерді кастрюльге салыңыз, тұз, қант қосып, мұқият араластырыңыз. Енді көкөністері бар табаны отқа қойып, қайнатыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін шамамен 10 минуттан кейін көкөністерге өсімдік майын қосып, тағы 7 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін салатқа сірке суын құйыңыз.
Дайын салатты стерильденген банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз және 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін банкаларды айналдыруға болады.
Бұл салатты экзотикалық деп атауға болады. Мұның себебі - оның ингредиенттері. Бұл тағамдағы болгар бұрышы алма мен балмен біріктіріледі. Бір қарағанда, мұндай көршілестік қолайсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл олай емес.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 2 кг.
- Алма - 1 кг.
- Пияз - 1 кг.
- бал - 3 ас қасық. л.
- Тұз - 1 ас қасық. л.
- Өсімдік майы - 100 мл.
- Сірке суы 9% - 65 мл.
Дайындық:
Бұрыш пен алманы жуыңыз. Бұрышты сабақтардан, тұқымдардан тазалап, жолақтарға кесіңіз. Біз алманың өзегін кесіп, қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесеміз. Пиязды тазалап, жуып, жарты сақинаға кесіңіз.
Енді дайындалған өнімдерді араластырып, тұз, бал, өсімдік майын қосып, шамамен бір сағат бойы тұндыру керек.
Салат шырынын босатқанда, оны отқа қойып, қайнатыңыз және 15 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз. Дайын болудан бірнеше минут бұрын салатқа сірке суын қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.
Дайын салатты таза, пастерленген банкаларға мықтап салып, орап қойыңыз. Енді бұл банкаларды жылы көрпеге орап, бір күнге суытып қою керек.
«Көкөніс» салаты - қыста консервілерді дайындау нұсқаларының бірі. Оның ерекшелігі, оны дайындау үшін көкөністердің алуан түрін қолданып, банкаға қабаттап салуға болады.
Құрамы:
- Қияр (үлкен) - 3 дана.
- Томаттар (орташа) - 6 дана.
- Пияз - 1,5 дана.
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- Қара бұрыш бұршақтары - 24 дана.
- Су - 1 л.
- Қант - 1,5 ас қасық. л.
- Тұз - 1 ас қасық. л.
- Сірке қышқылы - 1 ас қасық. л.
Дайындық:
Қияр, қызанақ, болгар бұрышын жуыңыз. Біз пиязды тазалап, жуамыз. Болгар бұрышын сабағы мен тұқымынан тазалаймыз. Енді көкөністерді кесу керек. Қиярды тілімдерге, қызанақты орташа тілімдерге, пиязды жарты сақинаға, бұрышты жолақтарға кесіңіз.
- Бірінші қабат - қияр;
- Екінші қабат - қара бұрыш бұршақтары;
- Үшінші қабат - қызанақ;
- Төртінші қабат - пияз;
- Бесінші қабат - болгар бұрышы.
Дайындалған көкөніс банкісі маринадпен толтырылуы керек. Оны дайындау үшін суға қант пен тұз қосыңыз. Барлығын араластырып, қайнатыңыз. Маринад қайнаған кезде, оған сірке суын қосыңыз. Енді тұзды ерітінді дайын. Сіз оны көкөністердің банкаларын толтырып, зарарсыздандыруға жіберу үшін пайдалана аласыз. 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін біз банкаларды орап, төңкеріп, салқындатамыз.
Бұл салат бұл атауды өзінің ерекше дәмі үшін алды. Пиязды маринадтаудың арнайы технологиясының арқасында ол жеңіл тағам ретінде тамаша.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 5 кг.
- қызанақ - 2 кг.
- Тұз - 2 ас қасық. л.
- Қант - 350 гр.
- Қара бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық.
- Лавр жапырағы - 5 дана.
- Күнбағыс майы - 1 кесе
- Сірке суы - 300 мл. (мәні 1:20 қатынасында сұйылтылған болуы керек)
Дайындық:
Пиязды аршып, жуып, сақиналарға кесіп, ыдысқа салып, тұз қосып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін пиязды ыдыстан алып тастап, босатылған шырынды төгіңіз.
Біз қызанақты жуып, оларды үлкен тілімдерге кесіп, табиғи шырын алу үшін шырын сыққыштан өткіземіз.
Бұрышты жуыңыз, аршып, жолақтарға кесіңіз. Енді барлық ингредиенттерді араластыру керек. Мұны істеу үшін терең кастрюльді алып, бұрыш, пияз, қызанақ шырыны, лавр жапырағы, қара бұрыш, тұз, қант және сірке суын салыңыз. Барлығын мұқият араластырып, отқа қойыңыз.
Салат қайнағаннан кейін оны шамамен 10 минут пісіру керек. Содан кейін оған өсімдік майы құйылады және қайтадан 10 минут қайнатылады.
Дайын тағамдар ыстық күйінде пастерленген банкаларға салынып, оралады. Салат қыс мезгіліне дайын.
Қыста бұрыш пен сәбіз салаты лечоға өте ұқсас. Бұл салатты тәбет ретінде де, бірінші тағамдарды дайындаған кезде қуыру ретінде де қолдануға болады.
Құрамы:
- қызанақ - 1 кг.
- Болгар бұрышы - 1 кг.
- Сәбіз - 1 кг.
- Пияз - 1 кг.
- Қант - 0,5 ас қасық.
- Тұз - 5 шай қасық.
- Өсімдік майы - 1 ас қасық.
- Сірке суы 30% - 1 ас қасық. л.
Дайындық:
Біз сәбіз мен пиязды тазалап, жуамыз. Томаттарды жуыңыз. Бұрышты жуып, сабағы мен тұқымын алып тастаңыз. Бұрыш, пияз және сәбіз үлкен жолақтарға кесілуі керек. Біз қызанақты ет тартқыштан өткіземіз немесе оларды блендермен ұнтақтаймыз.
Салатты неғұрлым нәзік ету үшін қызанақтарды тазартуға болады. Мұны істеу үшін оларды бірнеше секунд қайнаған суға, содан кейін суық суға салу керек. Бұл процедурадан кейін оларды тазарту өте оңай болады.
Туралған көкөністерді кастрюльге салыңыз. Онда томат пюресін құйыңыз.
Көкөністері бар табаны отқа қойып, қант, тұз, өсімдік майын қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Салат қайнаған кезде отты аздап азайтып, тағы 20 минут пісіріңіз. Пісірудің ең соңында сірке суын қосыңыз. Салат дайын.
Дайын салатты алдын ала жуылған және зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап алыңыз.
Жалпы алғанда, мұндай консервацияны тіпті салат деп атауға болмайды. Бұл консервацияның негізгі ингредиенті - болгар бұрышы. Қалғанының бәрі дәмдеуіштер. Осы рецепт бойынша дайындалған бұрышты тәуелсіз тағам ретінде жеуге болмайды, бірақ ол басқа тағамдарға арналған ингредиенттердің біріне айналуы немесе безендіру ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 3 кг.
- Су - 500 мл.
- Өсімдік майы - 200 гр.
- бал - 4 ас қасық. л.
- Тұз - 2 ас қасық. л.
- Қант - 2 ас қасық. л.
- Сірке суы 9% - 100 мл.
- Лавр жапырағы - 8 дана.
- Қалампыр - 5 бүршік
Дайындық:
Бұрышты жуыңыз, сабағын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және үлкен тілімдерге кесіңіз. Енді бұрышты терең табаға салып, оған су, май, бал, тұз және қант қосу керек. Лавр жапырағын, қалампырды, иісті бұрышты және қара бұрышты дәкеге салып, байлап, табаға дәл осылай саламыз.
Енді салатты отқа салып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін оны 5-7 минут пісіру керек. Пісірудің соңында сірке суын қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз және дәмдеуіштермен дәкеді тартыңыз.
Дайын салатты стерильденген банкаларға құйып, орап алыңыз.
Қуырылған бұрыштан жасалған қысқы салат өте ерекше және аз белгілі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қуырылған көкөністерді қалай сақтау керектігін білмейді, бірақ бұл толығымен орындалатын міндет!
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 18 дана.
- Ащы бұрыш - 3 дана.
- Сарымсақ - 2 бас
- Сірке суы - 1 стакан
- Қант - 1 стакан
- Тұз - 1 ас қасық. л.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Дайындық:
Сарымсақ пен ащы бұрышты тазалап, жуып, еттартқыштан өткізіп, тұз, қант, сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз. Жанармай бекеті дайын. Болгар бұрышын шанышқымен бірнеше жерден тесіп, қуырғыш табада барлық жағынан қуырыңыз. Бұрыш қуырылған және салқындатылған кезде, оларды жуылған және зарарсыздандырылған банкаларға салып, оларды таңғышпен толтырыңыз. Банкаларды қақпақпен жабыңыз және шамамен 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін банкаларды орап, төңкеріп, көрпеге орау керек. Олар суығанша осы қалыпта тұруы керек.
Дәмі бойынша сквош кәді сияқты көкөністерге өте ұқсас, бірақ қандай да бір себептермен олар соншалықты танымал емес. Болгар бұрышы - асқабақпен жақсы үйлесетін көкөніс, сквош пен тәтті бұрыш қосылған салат өте дәмді болады.
Құрамы:
- Патиссон (үлкен) - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 5 дана.
- Қара бұрыш бұршақтары - 10 дана.
- Ащы бұрыш - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Аскөк - дәміне қарай
- Су - 3 л.
- Тұз - 200 гр.
- Қант - 250 гр.
- Сірке суы 9% - 2 кесе
Дайындық:
Асқабақ пен бұрышты жуыңыз. Бұрыштың сабағын кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және оны үлкен тілімдерге кесіңіз. Сквошты орташа өлшемді текшелерге кесіңіз.
Сквошты жақсы жуылған және құрғақ банкаларға салып, олардың үстіне болгар бұрышының қабатын салыңыз. Содан кейін банкаға қара және хош иісті бұрышты, жуылған және туралған ащы бұрышты, лавр жапырағын және аскөкті қосыңыз. Енді осы ингредиенттердің барлығын алдын ала дайындалған маринадпен құйып алу керек. Маринад келесідей дайындалады.
Табаға су құйыңыз. Тұз, қант, сірке суын қосып, қайнатыңыз. Қайнатылған маринадты салқындату керек, содан кейін ғана оны пайдалануға болады.
Банкаларды қақпақтары бар салатпен жабыңыз және 25 минут бойы зарарсыздандыруға қойыңыз. Дайын салат салқын жерде жақсы сақталады.
Бұрыш пен баклажан - бұл бір-бірін керемет толықтыратын және теңдесі жоқ дәм палитрасын жасайтын екі көкөніс. Сонымен қатар, болгар бұрышы мен қара баклажанның қанық, шырынды түстері салатқа өте тәбетті көрініс береді.
Құрамы:
- Баклажандар - 800 гр.
- Үлкен сәбіз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 500 гр.
- Пияз - 350 гр.
- Сарымсақ - 4 түйір
- қызанақ - 800 гр.
- Ащы бұрыш - 1 дана.
- Тұз - 25 гр.
- Қант - 25 гр.
- Өсімдік майы - 60 мг.
- Сірке суы - 40 мг.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шымшым
Дайындық:
Біз қызанақтарды, бұрыштарды және баклажандарды жуамыз. Біз сәбізді, пиязды, сарымсақты тазалап, жуамыз. Баклажандардан сабақты алып тастап, сақиналарға кесіңіз.
Пиязды және бұрышты жолақтарға кесіңіз.
Біз қызанақты, сәбізді, сарымсақ пен ащы бұрышты ет тартқыштан өткіземіз. Алынған пюрені мультипісіргіш ыдысқа салып, қайнату режимін 1 сағат 40 минутқа орнатыңыз. 15 минуттан кейін баяу пешке тұз, қант, сірке суы, қара бұрыш, өсімдік майы, пияз, болгар бұрышы және баклажан қосыңыз.
Баклажандарды баяу пешке салмас бұрын, оларды ағынды сумен шайып, барлық артық сұйықтықты төгіп тастау өте маңызды.
1 сағат 40 минуттан кейін мультиваркті қосқаннан кейін салат дайын болады. Енді оны дереу таза, құрғақ, зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап қою керек.
Жаздың соңы мен күздің басы – нағыз алтын уақыт. Дәл осы кезеңде базарлар мен дүкендерде өнімдердің көптігін көруге болады. өсімдік тегіөте қолайлы бағамен. Үнемді үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі әртүрлі тағамдарды консервілеуге кірісетіні табиғи нәрсе. Осындай дәмді және пайдалы тағамдардың бірі - болгар бұрышы мен кәді салаты.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 150 гр.
- Цуккини - 600 гр.
- Сарымсақ - 8 түйір
- Қара бұрыш бұршақ - 6 бұршақ
- Бұршақ бұрышы - 6 бұршақ
- Аскөк - 20 гр.
- Су - 400 гр.
- Тұз - 1,5 ас қасық. л.
- Сірке суы - 2 ас қасық. л.
Дайындық:
Бұл салатты дайындауды маринадтарды дайындаудан бастау керек. Мұны істеу үшін суға тұз қосып, қайнатыңыз. Су қайнаған бойда сірке суын қосып, 1 минуттан кейін оттан алыңыз. Енді маринад салқындауы керек. Ол суыған кезде біз көкөністерді дайындауға кірісеміз.
Цуккини мен болгар бұрышының сабақтарын жуып, тазалаңыз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Енді көкөністерді кесуді бастайық. Цуккиниді сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесіңіз. Бұрышты ұзынынан төрт бөлікке кесіңіз. Аскөкті жуып, ұсақтап тураңыз.
Жуылған және зарарсыздандырылған құмыраның түбіне салыңыз: аскөк, майдалап туралған сарымсақ, қара бұрыш және иісті бұрыш. Келесі қабат - цуккини және соңында болгар бұрышы. Әрі қарай, банкалардың мазмұны маринадтармен толтырылуы керек.
Толтырылған банкаларды қақпақтармен жабыңыз және 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз, содан кейін орап, салқындатыңыз және қыс мезгіліне дейін жасырыңыз.
Болгар бұрышынан жасалған қыста қызылша салаты - ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін нағыз құтқару. Құрамында қызылша болғандықтан, бұл салат метаболизм процестерін жақсартуға көмектеседі, бұрыш ағзаны қажетті дәрумендермен қоректендіреді, ал бұршақ күш береді және иммунитетті жақсартады.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1 кг.
- Пияз - 500 гр.
- қызылша - 4 кг.
- Қайнатылған бұршақ - 1 литрлік банка
- Өсімдік майы - 1 кесе
- Қант - 1 стакан
- Тұз - 1 ас қасық. л.
- Сірке суы - 1 стакан
- Су - 1 стакан
Дайындық:
Біз қызылша мен пиязды тазалап, жуамыз. Бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды жуып, алып тастаңыз. Пиязды және бұрышты жолақтарға кесіңіз. Дөрекі үгіткіште үш қызылша.
Енді қызылшаны, бұршақты, пиязды және бұрышты терең кастрюльге араластырыңыз. Онда су, тұз, қант және өсімдік майын қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, отқа қойып, қақпақпен жабыңыз. Шамамен 35 минуттан кейін салатқа сірке суын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Салатты дайындалған банкаларға салыңыз, оларды қақпақпен жабыңыз және 20 минут бойы зарарсыздандыруға қойыңыз. Содан кейін банкаларды орап, суытып, сақтау орындарына тығып қоямыз.
«Болгар бұрышы қосылған бұқтырылған бұқтыру» қыс мезгілінде нағыз олжа болады. Бұл тағам біздің ендіктерде таралған барлық дерлік көкөністерді пайдаланады. Бұл тағам ешкімді бей-жай қалдырмайды және жылы жазды еске түсіреді.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1 кг.
- Баклажандар - 2 кг.
- Цуккини - 2 кг.
- қызанақ - 1 кг.
- Пияз - 1 кг.
- Сәбіз - 1 кг.
- Тұз - 50 гр.
- Қант - 200 гр.
- Сірке суы 9% - 100 мл.
- Өсімдік майы - 500 гр.
Дайындық:
Бұрыш, баклажан, кәді сабақтарын жуып, тазалаймыз. Біз пиязды, сәбізді тазалап, жуамыз. Томаттарды жуыңыз. Баклажан мен цуккиниді орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Бұрыш, пияз және сәбізді жолақтарға кесіңіз. Томаттарды тілімдерге кесіңіз.
Енді барлық көкөністерді үлкен кастрюльге араластырыңыз. Қант, тұз, өсімдік майын қосып, отқа қойыңыз. Бұқтырылған қайнаған бойда отты азайтып, қақпағын жауып 30 минуттай қайнатыңыз. Ең соңында табаға сірке суын қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.
Қайнаған салатты стерильді банкаларға құйып, орап алыңыз.
Бұл салат үшін шампиньон саңырауқұлақтарын қолданған дұрыс. Содан кейін консервілеудің дәмді болуына кепілдік беріледі және рецепт қатаң сақталса, оны тіпті бір жылдан астам сақтауға болады.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 1,5 кг.
- Шампиньондар - 700 гр.
- Пияз - 750 гр.
- Қант - 1 стакан
- Сірке суы - 1 стакан
- Өсімдік майы - 1 кесе
- Тұз - 1 ас қасық. л.
- Су - 1 ас қасық. л.
Дайындық:
Болгар бұрышын жуыңыз, қабығын аршып, жолақтарға кесіңіз. Шампиньондарды жуып, кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалап, жуып, жарты сақинаға кесіңіз. Негізгі ингредиенттер дайын болғанда, маринадтарды жасауға болады.
Кәстрөлге қант, сірке суын, өсімдік майын, тұзды және суды құйыңыз. Барлығын араластырып, қайнатыңыз. Маринад қайнаған кезде, пиязды табаға құйыңыз. 10 минуттан кейін табаға бұрыш қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Осы уақыттан кейін шампиньондарды табаға қосып, 5 минут пісіріңіз. Пісіру кезінде салатты үнемі араластырыңыз. Барлығы дайын болған кезде, дайындалған салатты банкаларға құйып, 15 минут бойы зарарсыздандыру үшін орнатыңыз, содан кейін банктерді айналдыру керек.
Бұл қысқы салат шынымен ерекше. Мұның үш себебі бар. Біріншіден, ол грек жаңғағы мен болгар бұрышы сияқты өнімдерді біріктіреді. Екіншіден, ондағы барлық өнімдер айтарлықтай ұсақтауға ұшырайды, нәтижесінде ол ботқа тәрізді консистенцияға ие болады. Үшіншіден, бұл салат тоңазытқышта тығыз жабылған банкада сақталуы керек.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 500 гр.
- Жаңғақ - 150 гр.
- қызанақ - 500 гр.
- Өсімдік майы - 100 гр.
- Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай
Дайындық:
Бұрыш пен қызанақты жуыңыз. Бұрыштан сабақ пен тұқымды алып тастаңыз. Жаңғақтарды, бұрыштарды және қызанақты еттартқыштан өткізіп, тұз қосып, дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Салат дайын! Енді оны таза және құрғақ құмыраға салып, тығыз қақпақпен жауып, тоңазытқышта жасыру керек. Бұл салат шамамен 5 ай бойы дәмін өзгертпестен тоңазытқышта тұра алады.
Бұл салатты аңызға айналған деп атауға болады. Ол барлық дерлік посткеңестік елдерде белгілі және ұмытылмас дәмі мен хош иісімен танымал. Бұл салатты дайындау өте қиын емес, бірақ нәтиже кез келген үмітті қанағаттандырады.
Құрамы:
- қызанақ - 2 кг.
- Қияр - 1 кг.
- Ақ қырыққабат - 1 кг.
- Сәбіз - 1 кг.
- Пияз - 1 кг.
- Болгар бұрышы - 1 кг.
- Сарымсақ - 2 бас
- Ақжелкен - 1 байлам
- Қант - 1 стакан
- Тұз - 4 ас қасық. л.
- Өсімдік майы - 2 кесе
- Сірке суы - 2 ас қасық. л.
Дайындық:
Қияр, қызанақ, ақжелкен, қырыққабат және бұрышты жуыңыз. Біз сәбізді тазалап, жуамыз. Енді кесуді бастайық. Қызанақтарды кішкене текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Дөрекі үккіште үш сәбіз. Қиярларды үлкен жолақтарға кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға, ал бұрышты жолақтарға кесіңіз. Ақжелкенді майдалап тураңыз. Сарымсақты майдалап тураңыз.
Енді үлкен кастрюльді алып, оған туралған көкөністерді араластырыңыз. Тұз, қант, өсімдік майын қосып, бәрін араластырыңыз.
Табаны отқа қойып, қайнатыңыз, содан кейін баяу отта шамамен 40 минут қайнатыңыз. салат толығымен дайын болғанша. Салатты дайындаудың ең соңында табаға сірке суын құйып, араластырыңыз.
Сіз тағы қандай бұрыш дайындайтын шығарсыз? Жарайды, лечоның бір түрі, әлде салат... Бірақ жоқ, тәтті бұрыштан осындай саусақ жалайтын тағамдар жасауға болады екен! Бұрыш та ыстық болса ше? Сонда сіздің үйіңізде суық тиюдің еш қатысы болмайды! Бұл мақалада біз ең ерекше бұрыш препараттарын жинауды шештік. Таңдау!
Томат соусында консервіленген болгар бұрышы
8-10 литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:
2 10 литрлік шелек түрлі-түсті бұрыш,
1 шелек қызанақ,
2 ас қасық. тұз,
1,5 кесе қант,
½ кесе 9% сірке суы,
1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш,
1 кесе тазартылмаған өсімдік майы.
Дайындық:
Бұрышты жуып, жолақтарға кесіңіз. Қызанақтарды жуыңыз, ет тартқыштан өткізіңіз, шырынды сығыңыз (сіз шырынды сығып алмайсыз, бірақ қалың қызанақ массасында тікелей пісіріңіз). Томат массасын отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін оған сірке суынан басқа барлық дәмдеуіштерді қосып, 10-15 минут қайнатыңыз, сірке суын құйып, бұрыш қосыңыз. Барлығын 20 минут бойы бірге пісіріңіз, араластырыңыз және бұрыш қайнамайтынына көз жеткізіңіз. Стерильденген банкаларға салып, орап, ораңыз.
Құрамы:
1 кг бұрыш,
800 г қарлыған.
Маринадтар үшін:
1 литр су,
50 г тұз,
50 мл алма сірке суы,
100 г қант.
Дайындық:
Бұрыштарды жуыңыз, қарлығанды сұрыптаңыз, гүл шоғырлары мен сабақтарын кесіңіз. Бұрыштарды құмыраға салыңыз, қарлыған себіңіз, құмыраны шайқаңыз, қарлыған бұрыштар арасындағы бос жерлерді біркелкі толтырады. Маринадты дайындаңыз: суды қайнатыңыз, қант, тұз және сірке суын қосыңыз, қайнатыңыз және оттан алыңыз. Бұрыштың үстіне бірден маринадты құйып, орап аламыз.
Консервіленген бұрыш «3 кесе».
Бұл консервілеу әдісінің атауы маринадтың құрамынан шыққан: 1 стакан су, 1 стакан қант, 1 стакан 9% сірке суы, 1 ас қасық. тұз, 1 ас қасық. бал, 10-15 қара бұрыш, дәміне қарай сарымсақ.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және қайнатыңыз. Қайнаған маринадқа тәтті болгар бұрыштарын тураңыз (сізде түрлі-түсті болуы мүмкін, ол одан да талғампаз болады), бірнеше сарымсақ түйірін қосып, араластырыңыз. Стерильденген банкаларға құйып, жабыңыз.
Маринадтарға арналған ингредиенттер:
1 литр су,
2 ас қасық. Сахара,
1 ас қасық. тұз,
300 мл 6% сірке суы,
1 шай қасық даршын.
Дайындық:
Ашық сары және қызыл бұрыштарды және бозғылт түсті алмаларды таңдаңыз. Бұрышты жуыңыз, өзегін алыңыз, екіге кесіңіз және қайнаған суға 2-3 минут қайнатыңыз. Алмаларды төрттен кесіңіз, тұқымдық капсуланы алыңыз, сонымен қатар 1-2 минут бойы қайнатыңыз. Бұрыш пен алманы банкаларға, кезектесіп қабаттарға салыңыз, содан кейін маринадтарды құйып, зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банкалар - 20 минут, литрлік банкалар - 25 минут.
Құрамы:
2,1 кг тәтті бұрыш,
6-10 г желкек жапырақтары,
10-12 г аскөк,
2-3 түйір ащы бұрыш,
5-6 лавр жапырағы,
5-7 қалампыр,
30 г қант,
30 г тұз,
120-140 г 9% сірке суы,
1,3-1,5 литр су.
Дайындық:
Үлкен, етті тәтті бұрыш түйіршіктерінен тұқымдарды алып тастаңыз, қайнаған суға 2-3 минут қайнатыңыз, мұзды сумен шайыңыз және стерильденген банкаларға дәмдеуіштермен тығыз орналастырыңыз. Тұз, қант және сірке суымен маринадты қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банкалар - 20 минут, литрлік банкалар - 25 минут, үш литрлік банкалар - 35 минут. Төңкеру, айналдыру.
Құрамы:
1 кг бұрыш,
150 г ақжелкен тамыры,
150 г балдыркөк тамыры,
150 г түсті қырыққабат,
3-5 түйір сарымсақ,
тұз,
ұнтақталған қара бұрыш.
Толтыру:
1 литр су,
0,8-1 л 9% сірке суы,
1-2 ас қасық. Сахара,
1-2 ас қасық тұз,
1-2 дана. лавр жапырағы.
Дайындық:
Бұрыш ұзындығы бойынша 6-8 бөлікке кесіңіз. Тамырлар мен қырыққабатты ұнтақтаңыз. Сарымсақтың жартысын астыңғы жағына салыңыз, оған дайындалған көкөністерді орналастырыңыз, оларды кезектесіп, тұз және ұнтақталған қара бұрыш себіңіз, қалған сарымсақты үстіне себіңіз. Көкөністер өз шырынын босататындай етіп бәрін нығыздап, ыстық маринадқа құйып, 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін толтыруды төгіп тастаңыз, қайнатыңыз, бұрыш құйыңыз. 30 минут қоя тұрыңыз, толтыруды қайтадан ағызып, қайнатыңыз. Осы уақытта бұрыштарды банкаларға салып, маринадқа құйып, 15-12 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Орнатыңыз.
1 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:
5-6 дана. қызанақ,
8-10 түйір тәтті бұрыш,
1 ас қасық. Сахара,
1 ас қасық. тұз,
½ кесе 9% сірке суы,
¾ стакан су,
2 түйір сарымсақ,
6-7 түйір ащы бұрыш,
2 бұтақ аскөк,
5-6 қара бұрыш бұршағы.
Дайындық:
Қызыл тәтті бұрыштарды 4 бөлікке кесіңіз, сонымен қатар қызанақты 4 бөлікке кесіңіз. Литрлік банкаларды зарарсыздандырыңыз. Әр құмыраның түбіне аскөктің 2 бұтағы, желкек жапырағы, балдыркөктің 2 жапырағы, ақжелкеннің 2 жапырағы, сарымсақтың 1 түйірі, ащы бұрыш түйірін салады. Дайын бұрыш пен қызанақты дәмдеуіштерге, содан кейін қайтадан дәмдеуіштерге, содан кейін қызанақ пен бұрышқа салыңыз. Көкөністер мен дәмдеуіштерге маринадтарды құйыңыз: 600 мл суда сұйылтылған сірке суын, тұзды, қантты, дәмдеуіштерді, ащы бұрышты, сарымсақ қосып, 10 минут қайнатыңыз. Маринадты сүзіп, көкөністерді құйып, қақпақпен жабыңыз және 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Орнатыңыз.
Құрамы:
10 дана. тәтті бұрыш,
10 дана. баялды,
10 дана. қызанақ,
10 пияз,
100 г 9% сірке суы,
200 г өсімдік майы,
3 ас қасық. Сахара,
1,5 ас қасық. тұз,
1 бас сарымсақ,
ақжелкен.
Дайындық:
Баклажан, бұрыш, қызанақ, пиязды тураңыз. Маринадты дайындаңыз: сірке суын маймен, қантпен және тұзбен қайнатыңыз, оған көкөністерді қосып, 30 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, туралған сарымсақ пен туралған ақжелкенді қосыңыз. Стерильденген банкаларға салып, жабыңыз.
6 литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:
5 кг тәтті бұрыш,
500 мл 6% сірке суы,
2 кесе тазартылмаған май,
1 стакан табиғи бал,
2 шай қасық тұз,
1-1,5 шай қасық. ұнтақталған даршын,
7-10 қалампыр,
5 бұршақ иісті бұрыш,
10 қара бұрыш бұршағы,
10 лавр жапырағы,
2 бас сарымсақ.
Дайындық:
Бұрышты 4 бөлікке кесіңіз, сарымсақты тазалап, дайындалған банкалардың түбіне салыңыз (әрқайсысында 2). Сірке суы, бал, май, тұз, лавр жапырағы және дәмдеуіштерден толтыруды пісіріңіз. Балды еріткеннен кейін маринадты 3-5 минут қайнатыңыз, туралған бұрыш қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін, отты өшірмей, бұрышты саңылаулары бар қасықпен алыңыз да, банкаларға тығыз орналастырыңыз. Маринадқа құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Орнатыңыз.
Құрамы:
10 дана. бұрыш,
500 г цуккини,
1 сәбіз,
1-2 пияз,
1 литр қызанақ шырыны, бұрыш,
тұз,
жасыл желек.
Дайындық:
Бұрыштарды аршып, қақпағын кесіп, тұқымдарды алып тастап, 5 минут қайнаған суға салыңыз. Кесілген көкөністерді дайындаңыз: жас кәді дөрекі үккіште сүртіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Қоспаны өсімдік майына қуырып, тұз қосыңыз. Бұрыштарды толтырып, банкаларға тығыз салып, үстіне қайнаған қызанақ шырынын құйыңыз. 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз, орап алыңыз.
Қыс мезгіліне арналған толтырылған бұрыш
Құрамы:
1 кг тәтті бұрыш,
700 г қызанақ,
4 пияз,
1 сәбіз,
1 стакан өсімдік майы,
1-1,5 ас қасық. тұз,
2 ас қасық. Сахара,
1-2 ас қасық. 70% сірке суы,
5-6 қара бұрыш, ақжелкен тамыры және жасыл - дәміне қарай.
Дайындық:
Үлкен бұрыштың қақпағын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Пиязды турап, майға қызарғанша қуырыңыз. Тамырларды аршып, жолақтарға кесіңіз, жартысы дайын болғанша өсімдік майында қайнатыңыз. Қызанақтарды електен сүртіңіз, қабығын алыңыз. Томат массасын қайнатыңыз, 15 минут пісіріңіз, қант, тұз, сірке суы, иісті бұрыш қосыңыз, тағы 10 минут пісіріңіз. Ақжелкенді тураңыз. Өсімдік майын бірнеше минут қайнатыңыз, 70ºC дейін салқындатыңыз және 2 ас қасық мөлшерінде банкаларға құйыңыз. литрлік банкаға. Тартылған ет үшін көкөністерді араластырыңыз, тұз қосып, бұрышты қоспамен толтырыңыз. Толтырылған бұрыштарды банкаларға салып, үстіне қайнаған қызанақ қоспасын құйып, зарарсыздандыруға қойыңыз: жарты литрлік банкалар - 55 минут, литрлік банкалар - 65 минут. Орнатыңыз.
Құрамы:
10 кг тәтті бұрыш,
4 кг сәбіз,
2,5 кг ақжелкен тамыры,
1,3 кг балдыркөк тамыры,
400 г пияз,
1,5 шай қасық ұнтақталған даршын,
20-30 қара бұрыш,
4 шай қасық Сахара.
Тұздық:
10 литр су,
700 г тұз,
1 түйір сарымсақ,
15 дана. лавр жапырағы,
35 қалампыр бүршігі,
10 бұршақ иісті бұрыш.
Дайындық:
Тамырларды 2-3 минут бойы ағартып, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Пиязды майдалап турап, тамырымен араластырып, тұз қосыңыз. Тартылған етке арналған көкөністерді өсімдік майына қуырыңыз. Салмаға арналған бұрыш бүйірінен кесіліп, дәндері мен сабақтарын қалдырып, толтырылады. Толтырылған бұрыш балдыркөк сабақтарымен байланған, контейнерге тығыз орналастырылған, тұзды ерітіндімен толтырылған және жүк салынған. Тұзды ерітінді келесідей дайындалады: барлық ингредиенттерді қайнатыңыз, салқындатыңыз, штамм. Тоңазытқышта толтырылған бұрыштарды сақтаңыз.
Қысқы салат «Жаңа сияқты»
Құрамы:
1,5 кг тәтті бұрыш,
2,5 кг қызанақ,
500 г пияз,
100 г сәбіз,
3 ас қасық. тұз,
200 г қант,
1 шай қасық 70% сірке суы,
300 г өсімдік майы,
жасыл - көп.
Дайындық:
Барлығын тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз Корей сәбізі. Араластырып, баяу отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін 10 минут пісіріп, стерильденген банкаларға ыстық етіп салып, орап алыңыз. Аяқтау.
Қысқы «көкөніс палауы».
Құрамы:
2 кг тәтті бұрыш,
1 кг пияз,
1 кг сәбіз,
2 кг қызанақ,
1 стакан күріш,
500 мл өсімдік майы,
4 ас қасық 9% сірке суы,
2 ас қасық. тұз,
2 ас қасық. Сахара.
Дайындық:
Барлығын турап, араластырып, баяу отта 1 сағат пісіріңіз. Үнемі араластырыңыз, әйтпесе күйіп кетеді! Стерильденген банкаларға салып, жабыңыз.
Құрамы:
1 кг ащы бұрыш,
40 г аскөк,
30 г балдыркөк,
30 г сарымсақ.
Тұздық үшін:
1 литр су,
80-100 мл 6% сірке суы,
60 г тұз.
Дайындық:
Тұмшапеште бұрышты пісіріңіз. Салқындатылған жемістерді стерильденген банкаларға мықтап салыңыз, үстіне шөптер мен сарымсақ салыңыз, салқындатылған тұзды ерітіндіге құйыңыз және қысыммен қойыңыз. Бөлме температурасында 3 апта қалдырыңыз. Ашыту аяқталғаннан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
Ащы бұрыш, басқа жолмен тұздалған
Құрамы:
1 кг ащы жасыл бұрыш,
10-15 г ақжелкен,
10-15 г шие жапырақтары,
10-15 г балдыркөк тамыры,
10-15 г желкек тамыры.
Толтыру:
1 литр су,
60 мл. 9% сірке суы,
60 г тұз.
Дайындық:
Бұрыш сабағына тесіңіз, контейнерге тығыз орналастырыңыз, ақжелкен, шие жапырақтары мен желкек пен балдыркөк бөліктерін, ықшамды. Қайнатылған, салқындатылған және сүзілген тұзды ерітіндіні құйып, шеңберге салып, сығыңыз. 10-12 күннен кейін оны салқын жерге қойыңыз. Қажет болса, тұзды ерітінді қосыңыз: 1 литр суға - 30 г тұз, 25 мл сірке суы.
4 жарты литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:
1,5 кг ащы бұрыш,
3 ас қасық. тұз,
3 ас қасық. өсімдік майы,
250 г қант,
250 мл 9% сірке суы.
Дайындық:
Бұрыштарды қайнаған суда 3-4 минут бойы ағартып, стерильденген банкаларға мықтап салыңыз. Үстіне қайнап тұрған соусты құйып, орап аламыз.
Қыста ыстық бұрыш
700 грамм құмыраға арналған ингредиенттер:
500-600 г ұсақ түсті бұрыш,
1,5 стакан су,
½ кесе 9% сірке суы,
1,5 ас қасық. Сахара,
2 қалампыр.
Дайындық:
Бұрыштарды жуыңыз, сабақтарын алыңыз, қайнаған суға 3-4 минут қайнатыңыз. Стерильденген банкаларға салып, қалампыр қосыңыз. Тұзды дайындаңыз: сірке суын қант пен сумен қайнатыңыз. Банкадағы бұрыштың үстіне қайнаған тұзды ерітінді құйып, қақпақтармен жабыңыз және 12-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Орам, төңкеру, орау.
Жабық қақпағы бар қуырғыш табада ыстық бұрышты аздап маймен қуырыңыз. Бұрыш мұқият қуырылған кезде және оның үстінде пленка пайда болған кезде оны алып тастау керек. Қолғап киюді ұмытпаңыз! Содан кейін бұрышты тұқымдармен бірге блендерде ұнтақтаңыз. Қуыруға арналған табада пиязды, сәбізді және қызанақты жартылай дайын болғанша қабығы жоқ қуырыңыз. Содан кейін туралған бұрыш қосып, қызанақ шырыны буланғанша қайнатыңыз. Аздап тұз қосыңыз. Стерильденген банкаларға салып, жабыңыз. Кішігірім ескерту: сіз қызанақты ащы бұрыш сияқты бірдей мөлшерде пайдалана аласыз, бірақ бұл мөлшерді өзгертуге болады - қызанақ неғұрлым аз болса, соус соғұрлым дәмді болады.
Құрамы:
1 кг ащы бұрыш,
400 мл 6% сірке суы,
120 мл тазартылған өсімдік майы,
2 ас қасық. тұз,
4 ас қасық Сахара,
сарымсақ, сәбіз, ақжелкен, аскөк - дәміне қарай.
Дайындық:
Бұрыштарды жуып, құрғатыңыз. Осы уақытта сірке суын, тұзды, қант пен өсімдік майын араластырыңыз, қант пен тұз ерігенше араластырыңыз. Жасылдарды кесіңіз, сарымсақты тазалаңыз, сәбізді тілімдерге кесіңіз. Бұрыштарды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз, үнемі араластырыңыз, бұрыш аздап қара болады. Қуырылған бұрыштарды шөптермен, сарымсақпен және сәбізбен араластырыңыз. Тұз қосып, стерильденген банкаларға қысыңыз. Үстіне маринадты құйып, 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Төңкеру, айналдыру.
Бұрыш препараттары дәмді және әдемі. Ас болсын!
Лариса Шуфтайкина
