Frysing til vinteren, hvordan fryse grønnsaker, frukt, bær, sopp, urter på riktig måte

Sommeren er en sjenerøs tid for frukt, grønnsaker, urter og bær. Det er sesongprodukter som inneholder størst mengde vitaminer og mikroelementer. Men ingen har avlyst vinteren, vinteren kommer... Selvfølgelig kan du i dag og om vinteren finne grønnsaker, frukt og bær i supermarkedshyllene. Men hvem skal påta seg å påstå at de inneholder både vitaminer og nyttige funksjoner?! Tross alt ble de dyrket i drivhus, for det var ikke årstiden. Og prisene er høye.

Frysing av grønnsaker, bær, frukt og andre gaver fra hagen din eller nærmeste marked for vinteren er en utmerket løsning. . Dessuten kan du fryse nesten alt som vokser i hagen. Alt du trenger er en fryser, matvaregodkjente plastbeholdere, poser, isbitbrett og litt tid.

Men Blir de fordelaktige egenskapene bevart når de fryses?? Ja, de lagres opptil 90 %, forutsatt at frysereglene følges.

Her er de, reglene:

1. Du kan bare fryse ferske bær, grønnsaker, frukt, sopp. Det er bedre å fryse bærene umiddelbart etter å ha plukket dem fra en busk eller gren. Frysing av sopp så snart de ble hentet fra skogen. Overmodne frukter eller bær kan ikke fryses - når de tines blir de til grøt.
2. Frossen mat varer fra 8 måneder til 1 år, da er det bedre å bruke dem før neste sesong.
3. Før frysingSørg for å vaske produktene og tørke dem på et håndkle. Når de er tint, kan de ikke vaskes.
4. Små produkter(bær, sopp, cherrytomater), samt skjæring, riving,Fordel små skiver på et brett og legg i fryseren.Og først etter at de er frosset, legg dem i poser eller beholdere. Store skiver med tett mat kan først fryses i poser og beholdere.
5. Legg den frosne maten tett i en beholder/pose og slipp ut overflødig luft.. Jo mindre luft som er igjen, jo mindre fordampning og jo bedre "presentasjon" ved tining. Og pakk den også godt inn slik at lukten ikke sprer seg og ikke absorberes fra andre produkter.
6. Det er best å pakke i små porsjoner - 1-2 porsjoner. Frys for eksempel rips ikke i en kilopose, men i små poser på 200 gram. Det samme gjelder grønt og grønnsaksblandinger. Legg merke til de små firkantede beholderne. De passer veldig godt inn i fryseskuffenes form.
7. Riktig temperatur er fra 18 C til 22 C, ellers lagres den frosne maten i ikke mer enn 3 måneder.
8. Tin mat ved romtemperatur.Mikrobølge- eller varmtvannstrykk vil føre til tap av presentasjon. Hvis du vil fjerne et frossent produkt fra beholderen, holder du det i kaldt vann i 1-3 minutter.
9. Mat kan ikke fryses på nytt.Når produktet er tint, brukes det enten eller kastes det.
10. Vel, den siste regelen er detkan ikke fryses:

Og nå detaljene:

Fryser bær til vinteren

Hvilke bær kan fryses? Alt. Eventuelle bær fryses først på et ark eller brett, og først da legger du det i poser eller beholdere. Frosne myke bær (irga og andre) lagres best i beholdere for å bevare formen. Og harde bær (for eksempel rips eller stikkelsbær) kan oppbevares i poser.

Fryser sopp til vinteren

Det er en tro på at sopp må stekes eller kokes før frysing. Dette er slett ikke nødvendig, fordi du kan fryse fersk sopp. Det er bedre å fryse honningsopp hele, først på et brett, og deretter hell dem i en pose eller beholder. Det er bedre å hakke store sopp.

Fryser frukt til vinteren

Før frysing fjernes gropen fra frukten. Deretter fryser vi dem i skiver i beholdere for å unngå knusing. Frukt kan fryses som puré. Hvis du vil tilsette sukker, la det være brunt sukker.

Spray fersken og pærer med sitron før frysing, men de kan fortsatt bli litt mørkere. Det er bedre å fryse dem i form av puré.

Fryser grønnsaker til vinteren

Blancher først eller frys fersk – her er meningene delte. Ved varmebehandling går noen vitaminer tapt, men noen grønnsaker må blancheres, ellers blir de veldig bitre etter tining.

Aubergine– denne grønnsaken må behandles, ellers er sterk bitterhet garantert etter tining. Det er 3 alternativer her. Skjær først auberginen i skiver, og deretter: 1. Dryss over salt, la stå i 30 minutter 2. Legg i kokende vann i 2 minutter, tørk deretter godt 3. Stek lett i ovnen, la avkjøles. Og så fryse den ned.

Erter og maisBare selve kornene fryses. Kan fryses rå. Eller du kan legge den i kokende vann i 3 minutter, deretter tørke den på et håndkle og først deretter fryse den.

Brokkoli og blomkålmå holdes i saltvann i 30 minutter (for å fjerne insekter). Del deretter i blomsterstander og frys. Litt blomkål blancheres først med sitronsyre. Har du et lite barn hjemme, kan du umiddelbart lage puré.

Pepper.Frysing av paprika kan gjøres på forskjellige måter. Fjern først stilken og frøene. Vask grundig, tørk og legg paprikaen i paprikaen (som en hekkende dukke) for å beholde formen. Du kan også kutte paprikaen i skiver eller terninger. Eller lag fylt paprika med en gang – frys paprikaen med fyllet: kjøttdeig blandet med ris, løk og gulrøtter.

Tomaterkan kuttes i skiver (praktisk til pizza) eller terninger før frysing. Legg dem på et ark og legg dem i fryseren, og hell dem i en pose etter frysing. Du kan umiddelbart lage puré i en kjøttkvern eller blender og helle i isbitbrett. Deretter legger du de frosne terningene i en pose eller beholder. Denne kuben kan legges til en suppe eller lapskaus og smaken blir fantastisk. Stikk hull i cherrytomatene slik at de ikke sprekker når de fryses.

Hvis agurkersmå fryses de på et brett og helles i en pose. Det er bedre å kutte mellomstore og store agurker slik du liker.

Fryser til vinterenzucchini og gresskar lignende . Før frysing, fjern frøene og kok lett. Mange fryser zucchini og gresskar rå, men når de tines kan de utvikle en liten bitterhet. FrysersquashDet gjøres på prinsippet om å fryse squash.

GulrotRiv på et grovt rivjern før frysing eller skjær i terninger.

Fryser greener til vinteren

Dill, koriander, estragon, basilikumDet er nødvendig å skylle og tørke godt fra fuktighet på et håndkle. Finhakk deretter og fordel i poser med 50 gram eller en klype - alt avhenger av størrelsen på familien din og hvor mye du bruker i en gang. Husk å binde posene godt og slippe luften ut av dem.

Du kan også fryse grønt i isbitbrett. 1 terning = 1 suppe.

Mynte, sitronmelisse, ruccolafrosset i individuelle blader. Hvis du vil fryse syre, dypp den først i kokende vann i 60 sekunder og tørk den deretter på et håndkle.

Frosne grønnsaker kan brukes til matlaging eller te uten å tine.

Måtte bordene dine være fulle av sunn og næringsrik mat!

Med kjærlighet og omsorg for humøret ditt, bloggteamet Food and Figure

Tilstedeværelsen av et stort kjøleskap eller en separat fryser i huset forplikter ganske enkelt husmoren til å tilberede ferske grønnsaker og frukt.

Sommerfrysing av grønnsaker til vinteren hjemme bevarer mye mer vitaminer og nyttige stoffer enn arbeidskrevende bevaring. Frysing er enklere, raskere og morsommere enn å stå ved komfyren og fylle glass med kokende juice og puréer. Selvfølgelig er det bedre å tilberede sprø syltede agurker eller tomater ved å bruke den klassiske metoden. Og auberginer, blomkål, tomatjuice, sopp, grønne bønner og til og med borsjtsj kan lagres i fryseren.

Hvordan fryse tomater

Den raskeste og mest praktiske måten å fryse tomater på er å fryse juicen. Frossen hjemmelaget tomatjuice til vinteren sparer ikke bare vitaminer, men også tid! Tomater må hakkes i en blender eller kjøttkvern.

Hvis ønskelig, kan du først skrelle dem, men hvis blenderen er kraftig, vil det ikke være noe igjen av den. Den resulterende juicen helles i plastglass eller holdbare plastposer og sendes til fryseren.

Om ønskelig kan du koke blandingen - dette vil fordampe vannet og gjøre tomaten tykkere. Saften kan foredles ved å tilsette litt bjelle og pepper og urter. Om vinteren kan tomatjuice med aroma av sommer legges til borscht, suppe og tilberedte sauser og marinader basert på den.

En annen med metode for frysing av tomater egnet for amatører. I dette tilfellet trenger du tette, kjøttfulle tomater. De må kuttes i sirkler, fryses på matfilm i ett lag, og deretter legges i separate poser slik at en porsjon inneholder så mange sirkler som trengs for en pizza.

Du kan også fryse tomater i terninger. Dette alternativet passer for de som liker å lage grønnsaksgryter eller legge tomater til kjøttretter og supper. Det er veldig enkelt: kutt tomatene i terninger, legg dem i et plastglass og legg dem i fryseren

Er det mulig å fryse auberginer til vinteren?

Om vinteren er disse grønnsakene dyre, så frosne aubergineretter på nyttårsbordet vil være veldig nyttige. For å fryse auberginer må de kuttes i sirkler eller tunger. Du kan deretter bruke tungene til å lage deilige aubergineruller med ost, og sette sammen sirklene til søte tårn.

For å fjerne bitterhet legges oppkuttede grønnsaker først i saltvann og deretter stekt i vegetabilsk olje og la bitene avkjøles.

De avkjølte halvfabrikatene fryses i ett lag på matfilm, og grupperes deretter i porsjoner, forsiktig fjerner luft, pakkes i film eller poser og oppbevares i fryseren. Om vinteren tines grønnsakene ved romtemperatur og tilberedes på samme måte som i sesongen.

Du kan også fryse de blå i halvringer eller terninger. Dette emnet kan brukes til grønnsaksgryte eller salater. Hvis du tilsetter revne gulrøtter og hvitløk i de tinte terningene, og deretter blander alt med majones, får du en smakfull og mettende, og viktigst av alt, sommermat! Og legger du løk og tomatpuré i terningene, ender du opp med frossen auberginekaviar på bordet. Det anbefales ikke å fryse auberginer i rå form!

Hvordan fryse paprika og urter

Hver husmor bør vite hvordan man fryser paprika og urter, om ikke annet fordi det er veldig enkelt. For enkelhets skyld kan du fryse dem sammen: skjær paprika av forskjellige farger i strimler, finhakk (eller du kan hakke i en blender) grønnsakene, bland alt, legg det i små poser, klem ut luften og legg det i fryseren . Om sommeren sendes disse lyse grønnsakspreparatene direkte frosset inn i supper, borsjtsj, sauser eller.

Elskere av grønt kan kjøpe store mengder av sine favoritturter (persille, dill, basilikum), hakke, blande og fryse i små porsjoner for en dressing. Å forberede persille til vinteren på denne måten er mye sunnere enn å konservere den i salt.

Til farse skal paprika selvfølgelig fryses hele. Først avkjøles de separat fra hverandre, og deretter brettes de en i en, forsegles og sendes til fryseren.

Grønnsaksforberedelse for vinteren i form av kaviar

Hvert kjøleskap bør ha grønnsaker frosset til vinteren i form av kaviar. Hver husmor har sin egen oppskrift på denne retten. Noen liker assorterte retter, og legger til alt de har for hånden: auberginer, zucchini, gulrøtter, løk, Paprika, tomater og grønt.

Andre tilbereder kaviar bare fra auberginer eller bare fra zucchini. Du kan fryse hvilken som helst kaviar, og du trenger ikke tilberede den separat, du kan ganske enkelt tilberede litt mer mat til middag, og legge litt i fryseren.

Frossen kaviar er mye mer smakfull enn hermetikk, den trenger ikke å steriliseres, den inneholder ikke eddik, og friske urter og hvitløk, tilsatt etter å ha slått av komfyren, forblir like aromatiske som umiddelbart etter hakking.

Kaviar kan fryses i porsjonerte plastbeholdere, i tillegg pakket i film eller i poser. Hvis du ikke er lat og kok dette velsmakende rett, så om vinteren kan du gi deg selv noen frikvelder ved å ta et ferdig tilbehør ut av fryseren.

Zucchini, blomkål og bønner

Det disse grønnsakene har til felles er forblanchering. Før du sender dem til julenissens rike, må de tilberedte grønnsakene dyppes i kokende vann i noen minutter. Det anbefales å fryse zucchini i terninger eller skiver, skille kål i blomsterstander og fjerne den uspiselige halen fra bønner. Etter blanchering får grønnsakene avkjøles og renne av, og legges deretter i poser og fryses.

Forberedelse til borsjtsj

Dette preparatet er en ekte frelse om vinteren! Ved å jobbe en dag kan du redde deg selv fra det kjedelige arbeidet med å tilberede borsjtsj for hele året! I tillegg vil det på en frostdag være deilig og vakker borsjtsj på bordet med duften av sommer og friske grønnsaker.

Tilberedningen er veldig enkel, faktisk er det en stekerett, som hver husmor har sin egen oppskrift på. Ingrediensene og metodene for å kutte dem kan være de samme som for vanlig matlaging av borsjtsj. Løk, gulrøtter og rødbeter stekes i vegetabilsk olje eller fett.

For å unngå at rødbetene mister farge kan du steke dem i karamell: smelt sukker i smør, tilsett en dråpe eddik og legg rødbetene i en stekepanne.

I en stor bolle, kok opp nylaget tomatjuice (tomater hakket i en blender eller kjøttkvern), det anbefales å koke den litt for å bli kvitt overflødig vann og få et mer konsentrert produkt.

Deretter legges alle de stekte grønnsakene, friske tomater, hot peppers til her, du kan legge til stekt sopp. Det er ikke nødvendig å koke lenge etter at den totale massen har kokt, tilsett frisk paprika, rør og slå av varmen.

Etter at blandingen er litt avkjølt, tilsett friske urter og hvitløk. Dressingen får avkjøles, legges ut i porsjoner per borsjtsj (0,5 liter dressing er nok til 4-5 liter buljong) og sendes til fryseren for frysing og oppbevaring.

Om vinteren vil det være nok å tilberede buljongen, legge til poteter og kål til den, og deretter legge til en duftende cocktail av sommergrønnsaker og urter, tint i mikrobølgeovnen eller på annen måte, i pannen.

Sopp

Sopp kan også fryses fersk, men det er bedre å først utsette dem for kulinarisk bearbeiding. På denne måten vil de ta mindre plass, og tilberedningsprosessen vil øke betydelig. Stekt sopp vil foredle pommes frites, kjøtt eller vintersalat. Du kan også fryse stekt sopp sammen med stekt aubergine og løk.

Om vinteren vil dette preparatet perfekt utfylle kjøtt- eller grønnsaksretter. Sopp forberedelser til supper Du kan forberede den til vinteren ved å steke sopp med løk og gulrøtter og fryse dem i porsjoner. For og surkål sopp kan kuttes i skiver og kokes.

Frysing av bær

Bær kan fryses enten i sin opprinnelige form eller i puréform. Bringebær, kirsebær, jordbær, rips, tyttebær vaskes grundig, tørkes og fryses på en bakeplate eller tallerken. Ferdige fruktisbiter pakkes i poser og oppbevares i fryseren. Plommer og aprikoser fryses best i sleiver, mens melon kan tilberedes i sukkersirup og brukes i cocktailer eller som tillegg til iskrem.

Hvis du trenger forberedelser til kompotter, gelé eller fruktdesserter, er det bedre å male bærene i en blender og legge dem i kopper. Du kan også fryse fruktjuicer eller lage fargerike terninger av saften i isbitbrett med et helt bær i midten. Prøv å snu noen av bærene til, det er ikke mindre aktuelt om vinteren.

For å forhindre at frosne grønnsaker og frukt mister sine egenskaper, må de pakkes forsiktig i lufttette poser eller plastbeholdere. Det skal være så lite luft som mulig inne i pakken - matens første fiende. Du kan bruke spesielle fryseposer eller pakke dem inn i noen få enkle poser. Mens du tiner fryseren, bør grønnsaker dekkes med tepper for å forhindre at de tines.

Gjenfrysing er ikke tillatt, så det anbefales på det sterkeste å fryse grønnsaker i porsjoner. For at sommerens ferske gaver skal beholde så mange nyttige vitaminer som mulig, bør du bruke "Quick Freeze" -knappen - den senker temperaturen i fryseren til kjøleskapet til maksimum. Dyp sjokkfrysing av grønnsaker og frukt forhindrer at vann blir til is og bryter cellene. Det samme er mulig.

Hvilke grønnsaker som kan fryses til vinteren er et spørsmål som bekymrer alle som ønsker å få i seg nok vitaminer, uansett årstid. Hvis de fryses og lagres riktig, kan alle de fordelaktige egenskapene til grønnsaker bevares. Og nå vil vi fortelle deg hvordan du gjør dette.

Hvilke grønnsaker kan fryses og hvordan?

Frysing av mat er en av de mest populære måtene å forberede seg til vinteren på, fordi det lar deg bevare de fordelaktige egenskapene til planter og ikke krever ekstra økonomiske investeringer eller tid.

Alt du trenger er en fryser og en oppbevaringsbeholder, som oftest er matbeholdere eller tykke plastposer.

Prosessen med å fryse et produkt begynner lenge før du setter det i kjøleskapet. Først bør du nøye forstå hvilke grønnsaker som kan fryses og hvilke som tvert imot ikke bør fryses.

Å tilberede andre grønnsaker vil ikke være vanskelig i det hele tatt. Det viktigste er å huske at fruktene må være friske og modne. Ellers vil du ved tining få puré i stedet for en hel frukt.

Kål

1. Blomkål og brokkoli er ideelle alternativer for å fryse grønnsaker i fryseren. Til å begynne med skal både den ene og den andre deles inn i blomsterstander, vaskes og blancheres i kokende vann. Skyll deretter blomsterstandene med kaldt vann, tørk og legg i en pose. Blancher blomkål i 2-3 minutter, og brokkoli i 1 minutt.

Tips: husk at pakker med mat plassert nær hverandre vil ta lengre tid å fryse, og å tine dem vil være mindre praktisk.

Paprika

1. Denne grønnsaken kan fryses til vinteren, enten hel eller i skiver. Den skal uansett vaskes, renses for frø og legges i en pose.
2. Når den er hel tar paprikaen ganske mye plass, så toppen sammen med frøene bør kuttes ut og paprikaene stables oppå hverandre, i små hauger, porsjonsvis.

Maiskolber og bønner

1. De er de enkleste å tilberede. Skille dem fra poden eller cob og legg dem løst på en tallerken eller et brett for å unngå å feste seg.
2. Etter en dag i kulden kan de helles i en pose for videre oppbevaring.

Zucchini og aubergine

1. Disse grønnsakene kan fryses, men ikke glem det foreløpig forberedelse. Under ingen omstendigheter bør de legges helt i fryseren.
2. Først må du vaske og kutte, deretter blanchere i et minutt.

Tips: Hvis du kjøpte auberginer om høsten, forhåndssalte dem med en stor mengde salt og la stå i en halv time, og skyll deretter med vann. Dette vil bidra til å fjerne bitterheten.

Gulrot

1. Gulrøtter er den grønnsaken som fryses minst ofte, så de færreste vet hvordan de skal gjøre det riktig.
2. Til å begynne med er det revet, størrelsen på cellene skal velges etter personlig skjønn og formål, og legges i poser.
3. Du kan også skjære gulrøttene i terninger og blanchere, men da er det fare for at de blir for myke når de tines.

Tomater

1. Frysemetoden avhenger av plantetypen. Små kan fryses hele, store kan kuttes og legges i matbeholdere for oppbevaring.
2. Du kan også fryse tomater i form av puré, som du må fjerne skallet for og male frukten for hånd eller ved hjelp av en blender.

Tips: Hvis du fryser hele tomater, sørg for å stikke hull i dem, ellers sprekker de.

Agurker

1. Overraskende nok kan denne grønnsaken også fryses i fryseren. For å gjøre dette blir de vasket, kuttet og lagt i poser eller beholdere.

Sopp

1. Den eneste forbehandlingen de trenger er rengjøring. Ren frukt kan umiddelbart legges i poser og i fryseren. Men det skal bemerkes at bare champignoner kan legges til retten umiddelbart. Villsopp må forkokes.

Grønne bønner

1. Ferske bønner må skylles grundig og tørkes, og deretter kuttes etter eget ønske. Etter fullstendig tørking pakkes den i poser og fryses.

Tips: For å unngå at bønnene blir fibrøse og beholder smaken, anbefaler eksperter å blanchere dem i kokende vann i 2-3 minutter.

Gresskar

1. Det antas at gresskar ikke er egnet for frysing. Faktisk er prosessen med å tilberede produktet den samme som for zucchini.
2. Det er også akseptabelt å rive gresskaret eller kutte det i terninger.

Grønt

1. Du kan fryse absolutt alt grønt i forskjellige typer og på forskjellige måter. Den kan kombineres til visse retter eller deles inn i pakker.
2. Vask grønnsakene, tørk og hakk. Legg den så i en pakke som må merkes, siden frossen er det veldig lett å forveksle for eksempel persille med koriander.
3. En av de mest populære frysemetodene er å bruke en isbitbrett. Hakkede greener legges i den og fylles med kokt vann. Den skal dekke grønnsakene litt, men ikke nå kantene på pannen. Etter fullstendig herding tas kubene ut av formen og legges i poser. Denne metoden er perfekt for å bruke frosne greener når du tilbereder førsteretter.

Hvilke grønnsaksblandinger kan fryses og hvordan gjøres det

Metoder for å fryse mat avhenger av dine preferanser og, selvfølgelig, mål. Grønnsaker kan enten være hele eller hakkede, blancherte eller rå. I tillegg kan du lage komplette blandinger hjemme.

For å gjøre dette trenger du bare å velge produktene som passer din smak best, kutte dem og fryse dem.

Tips: blandinger kan fryses selv i kombinert form- den ene delen av produktene kan være rå, den andre blanchert.

Bekvemmeligheten ved å bruke blandingen ligger ikke bare i det faktum at alle fruktene vil bli tint samtidig, men også i det faktum at de vil bli kuttet til ønsket størrelse og form.

De mest populære er blandinger tilberedt for spesifikke retter:

1. Suppe: gulrøtter, brokkoli (asparges, blomkål), erter, pepper
2. lapskaus: zucchini, gulrøtter, tomater, paprika
3. Moussaka: auberginer, tomater
4. Ratatouille: zucchini, aubergine, paprika, tomater
5. Stek: auberginer, paprika, tomater, gulrøtter

Det er tusenvis av blandingsalternativer, alt avhenger av dine favorittretter og fantasi.

Forutsetninger for vellykket frysing og tining

Når et produkt er valgt, må man sørge for at forholdene du skal kaldbehandle det under er korrekte.

Eventuelle mangler kan ikke bare redusere den tillatte holdbarheten betydelig, men også svekke smaken og også påvirke egenskapene til grønnsaker negativt.

Slik fryser du grønnsaker riktig:

1. Ikke dekk til bunnen av fryseren, fordi papir eller polyetylen vil forstyrre sirkulasjonen av kald luft inne i rommet.
2. Først bør du sørge for at grønnsakene du bestemmer deg for å fryse til vinteren er rene og helt tørre.
3. Sjekk deretter temperaturen i fryseren, den bør ikke være høyere enn -20 °C.
4. En av de viktigste reglene for riktig frysing er emballasje den må være tett og solid. Ziploc-poser brukes ofte til disse formålene, da de regnes som de strammeste. Men likevel bør du være forsiktig med slike poser, fordi ikke alle kan sikre tetthet, som er en av de viktigste faktorene for riktig oppbevaring av produkter.
5. Produktene skal ikke lagres lenger enn 8–12 måneder. Ikke glem riktig tining av mat.
6. Du bør ta den nødvendige mengden grønnsaker og flytte dem fra fryseren til kjøleskapet til isen har smeltet helt. Dette er det eneste alternativet som vil bevare den maksimale mengden juice og næringsstoffer.

Noen eksperter hevder at grønnsaker umiddelbart kan utsettes for varmebehandling, uten forutgående tining.

Men fortsatt garanterer ikke denne metoden sikkerheten til alle nyttige stoffer.

Tenker du fortsatt på hvilke grønnsaker som kan fryses? Absolutt hvilken som helst! Det viktigste er å bruke rådene våre, så ordner alt seg for deg.

Hvis produktene oppbevares riktig, kommer de bare kroppen til gode. Mat kan forbli i fryseren i kjøleskapet i lang tid uten å miste vitaminer og andre verdifulle elementer. I denne anmeldelsen vil vi snakke om hva som kan fryses til vinteren, og diskutere den enkle tilberedningen av de vanligste produktene hjemme. Ideelle reserver i fryseren er representert av et universelt sortiment: grønnsaker, frukt, bær, urter, sopp.

Regler for frysing av mat i fryseren

Funksjoner ved oppbevaring av mat i fryseren

Reglene for frysing av mat i et kammer er enkle, men de må følges strengt. Før frysing er det nødvendig å forberede alle produktene på en slik måte at de ikke trenger å vaskes senere, men kan konsumeres umiddelbart. Hvis lagringsperioden ikke overholdes, oppstår matforgiftning. Kun ferske, hele, uskadede matvarer av høy kvalitet bør velges for frysing. Det anbefales å slå på maksimal kulde i fryseren noen timer før du legger til nye produkter for å skape en optimal atmosfære der, og prosessen med å tilsette mat ved romtemperatur påvirker ikke beholderne og posene som allerede er lagret i kammeret negativt. Det er bedre å lagre mat i porsjoner slik at du kan ta dem ut litt etter litt.

Gjennomsnittstemperaturen i fryseren er 20 grader og under. For noen arbeidsstykker er 18 grader nok. Du kan ikke fryse ned allerede tinte grønnsaker, frukt, bær eller sopp på nytt. Hvert produkt trenger en lufttett beholder. Beholdere er tilgjengelig i overflod i supermarkeder. Du må plassere det vaskede og tørre produktet på en flat overflate og fryse det litt slik at bitene ikke fester seg sammen. Send deretter arbeidsstykket inn i en plastbeholder eller innpakning, fjern luft derfra, lukk pakken, plasser en etikett på den som viser innholdet og dagens dato. Denne tilnærmingen vil gi deg bekvemmelighet når du bruker frossen mat.

Det er bedre å fylle opp uten sukker og salt. Vanligvis klarer husmødre, hvis alle betingelser er oppfylt, å bevare vitaminer og gi hele familien sunn ernæring. Vinterpreparater kan være hele eller kuttes i biter. Blanchert mat lagres også godt. Dette betyr at maten har blitt tilberedt i opptil 5 minutter i et lite volum vann.

Holdbarhet på mat i fryseren

Hvor lenge maten kan oppbevares i frysedelen i et kjøleskap varierer. Her er de generelt aksepterte normene:

• grønnsaker kan lagres i 3-12 måneder;
• frukt lagres i fryseren i 9-12 måneder;
• greener lagres i 3-4 måneder;
• lagre sopp i 3-6 måneder;
• Paprika fylt med kjøttdeig kan lagres i 3-6 måneder.

Vennligst observer utløpsdatoene som er oppgitt, ikke bruk utgåtte produkter, og signer alltid datoene for forberedelsene, spesielt hvis du har små barn.

Emballasje for oppbevaring av mat i fryseren

Du kan tørke grønnsaker og frukt før frysing med en kald hårføner for å fremskynde prosessen, eller legge vasket mat på en klut.

Du må vite hva du kan og ikke kan fryse mat i. Følgende emballasjealternativer er relevante for grønnsaker, frukt, urter og sopp:

• tett lukkende plastbeholdere;
• brett laget av plast av matvarekvalitet;
• plastisk film;
• tinnprodukter spesielt for fryseren;
• ekstrudering film-polyetylen;
• aluminiumsfolie;
• hvis vi snakker om bær, er det praktisk å legge dem i isbrett;
• noen produkter er vellykket lagret i papiresker;
• mat plastposer;
• poser utstyrt med klips.

Og disse emballasjealternativene er ikke egnet for oppbevaring av mat i fryseren:

• husholdningsvesker og stoffprodukter;
• innpakning;
• søppelposer og -poser og alle plastposer som ikke er næringsmidler;
• fettsikkert papir.

Vi har bestemt oss for den beste emballasjen, la oss nå snakke om hvordan du fryser spesifikke matvarer riktig, slik at du kan nyte å spise dem om vinteren.

Hvilke grønnsaker kan fryses til vinteren?

Hvordan fryse gresskar til vinteren?

Det er enkelt å tilberede gresskar rått. Fjern først huden, og kutt deretter fruktkjøttet tilfeldig. For eksempel 2,5 centimeter terninger. Plasser de oppkuttede grønnsakene på brettet slik at fragmentene ikke berører hverandre. Ellers vil bitene henge sammen. Når frysing oppstår, bør produktet overføres til en plastbeholder, og etterlate noe ledig plass, da dette produktet utvider seg når det avkjøles. Det er også praktisk å fryse rått eller kokt revet gresskar.

Riktig frysing av zucchini

Vi tar den ømmeste unge zucchini eller zucchini, som har et minimum av frø og er små, med tynn hud. De må vaskes, tørkes og haler kuttes av. For å fryse zucchini til suppe eller lapskaus, kutt dem i terninger på 1-2 centimeter. Til stekt zucchini og gryteretter er centimetertykke sirkler best. Når du tilbereder grønnsakspannekaker, er det lurt å rive zucchinien sammen med gulrøttene.

Oppbevaring av rødbeter i fryseren

Vask rødbetene, fjern skallet og hakk dem på noen måte. For eksempel, hakk, ha gjennom en blender eller rist. Del opp i små porsjoner ved å legge produktet i beholdere, poser eller isbrett. Bruk hurtigfrysingsfunksjonen. Kokte rødbeter fryses på samme måte.

Hvordan fryse auberginer til vinteren?

Bløtlegg auberginene i vann en stund, og kutt dem deretter etter ønske. Legg i emballasjen du ønsker og legg i fryseren. Du kan fryse rå eller ovnsbakte auberginer. Produktet tilberedes ved vanlig blanchering i opptil 5 minutter, oppvarming i mikrobølgeovn ved en effekt på 800-900 W i 4 minutter. I tillegg, før frysing, blancheres auberginene i en dobbel kjele, også i opptil 4 minutter.

Riktig frysing av løk

Fjern skallene fra løken, lag 0,5-1 cm skiver, legg dem i pakker, la det være litt ledig plass. Hvis mulig, fjern luft fra posen, lukk den og legg produktet i fryseren. Du kan forhåndsblanchere eller steke løkene. Du kan også oppbevare purre, gressløk og grønn løk i fryseren. Det frosne produktet brukes ikke i sin rå form.

Oppbevaring av brokkoli i fryseren

Skill kålblomsterstandene og vask dem. Ta små porsjoner og bearbeid separat. Legg produktet i kokende vann, kok i 2-3 minutter, og legg deretter kålen i isvann i et par minutter. Legg produktet i et dørslag for å tømme vannet. Legg kålen i porsjoner i poser, klem ut luften, lukk dem og sett dem i fryseren.

Hvordan fryse tomater til vinteren?

For å tilberede pizza, fransk kjøtt eller omelett kan du skjære tomatene i skiver og legge dem i fryseren på matpapir. Frosne ringer kan plasseres i hvilken som helst praktisk beholder. Det er praktisk å lagre hele tomater - de vaskes, tørkes og legges i fryseren. For å tilberede bare massen av tomater, må du dyppe dem i varmt vann, fjerne huden og bruke innsiden. Du kan også tilberede tomatjuice og fryse den og bruke den til ulike hjemmelagde retter.

Riktig frysing av gulrøtter

Skjær gulrøttene i stykker av hvilken som helst form. For skjønnhet kan du bruke formede enheter for å kutte grønnsaker. Hvis dette ikke er tilfelle, kan du lage sirkler, terninger eller tynne sugerør. Frys ned helt tørre gulrotskiver slik at de ikke henger sammen til en enkelt masse. Legg gulrøttene på et skjærebrett, vent et par timer, og legg dem deretter i eventuell emballasje. I tillegg kan grønnsaker blancheres - kok i kokende vann i ca 2-3 minutter, fjern deretter og ha umiddelbart i kaldt vann, tørk på et håndkle og frys på samme måte.

Oppbevaring av paprika i fryseren

Hel paprika med glatt skall, fri for stilker og frø, vask og tørk godt. Plasser produktet løst på underlaget når det fryser etter noen minutter, brett det godt inn i en eventuell oppbevaringsbeholder. For eksempel i plastposer. Paprika tilberedes også på denne måten: de dyppes i kokende vann i et halvt minutt, deretter tørkes og fryses, og stables i hverandre. Dette produktet er egnet for å tilberede fylte paprika eller legge til ulike retter.

Hvordan fryse poteter til vinteren?

Skrell potetene og legg dem umiddelbart i vann, ellers blir de mørkere. Om ønskelig kan små knoller fryses hele: kok produktet i kokende vann i fem minutter, legg det deretter i isvann, fjern det, tørk godt og legg det i fryseren i ziplock-poser eller vanlige plastposer. Frysing er en to-trinns prosess - spred først knollene løst på en horisontal overflate, vent på frysing, og plasser dem deretter tettere i en hvilken som helst beholder. Når du tilbereder retter, trenger ikke poteter å tines, de bør legges direkte i retter. På lignende måte kan du tilberede poteter i strimler, bare blanchering varer i 3 minutter og råproduktet må vaskes grundigere. Pakk de frosne skivene i poser. Dette produktet er grunnlaget for pommes frites eller en komponent i supper. Hvis potetskiver tilberedes spesielt for frityrsteking, anbefales det å ikke blanchere dem, men å dampe dem i et dørslag over kokende vann i en panne og dryss på olje før frysing. Noen fryser ferdige pommes frites.

Regler for frysing av selleri

Vask sellerien og fjern store fibre. Frysing av produktet helt eller i biter lar deg legge det til sauser, gryteretter og supper. Du kan tilberede selleri uten å blanchere eller med det. Faktum er at 3-minutters blanchering forlenger holdbarheten. Legg de tørre stykkene på folie eller pergament, frys ned, pakk deretter på en praktisk måte og oppbevar i fryseren. Uten blanchering, lagre produktet i 2 måneder, og med blanchering i opptil ett år.

Hvordan fryse frukt og bær riktig i fryseren?

Frysing av jordbær

Bærene mister litt smak, så mange fryser dem ned i sukker. Spred først produktet i et tynt lag, og etter frysing, legg det i poser eller plastbeholdere. Hvis du trenger å lage jordbær ikke i bulk, men med sukker, ta 350 gram sand eller pulverisert sukker per kilo produkt. Legg rene bær i en plastbolle, dryss hvert lag med sukker. Etter å ha holdt et par timer ved temperaturer over null i kjøleskapet, vil bærene gi saft, og legg deretter bærene tett i en hvilken som helst beholder og hell saften, de blir smakfulle og søte, som de er i sirup. Jordbær holder seg også godt i puréform. For å gjøre dette, må bærene moses eller føres gjennom en blender. Når det purerte innholdet i beholderen er tint, tilsettes sukker.

Frysing av plommer i fryseren

De strammeste modne fruktene velges for frysing. Når du forbereder fyllet, må du fjerne frøene. Først må du holde fruktene spredt på en horisontal overflate i flere timer, deretter kan du legge dem bort for lagring i en hvilken som helst beholder. Plommer trenger ikke tines før bruk. Ha for eksempel frosne biter i kompott eller paifyll.

Klargjøring og oppbevaring av epler i fryseren

For å tilberede epleskiver må du kutte ut stilken og frøene, selv om dette ikke er nødvendig. Plasser de kuttede fruktene på et skjærebrett i et enkelt lag, legg i fryseren i 2 timer, og legg deretter i en tett lukket plastbeholder eller poser for videre lagring. Du kan også tilberede fruktene i søt sirup, holdbarheten vil bli lengre. Forbered først en sirup bestående av 1500 mg askorbinsyre, 750 g vann, 450 g sukker. Bløtlegg i kald sirup i en dag, hell deretter kokende vann over eller blancher, og frys deretter. I tillegg kan du lage en puré-lignende masse ved å koke hakkede epler uten sukker i opptil 20 minutter, deretter føre dem gjennom en blender og fryse. Legg eventuelt eplene i fryseren hele. Før dette er det tilrådelig å bløtlegge fruktene i flere minutter i en løsning bestående av 50 g vann og 1500 g askorbinsyre.

Oppbevaring av druer i fryseren

Vask og tørk druekvastene med et håndkle, de produserer ikke juice, noe som er forskjellig fra bringebær og jordbær. Frys først hver børste separat, så kan de kombineres og oppbevares i beholdere eller poser. Du kan også tilberede individuelle bær, de legges også ut på overflaten, du kan legge dem på tallerkener, når de er litt frosne, legge dem i poser og surre dem godt.

Forbereder kirsebær for vinteren i kjøleskapet

Frys kirsebær med groper hvis du trenger å lage gelé, kompott, desserter eller gelé av dem. Trenger du frøfrie bær, for eksempel til fylling av paier, må du fjerne dem før frysing. Kirsebærene tines ikke, de legges umiddelbart i paier. Nyplukkede bær brukes til oppbevaring i fryseren; en porsjon bær er på 500 gram. Fruktene må vaskes og tørkes. Bær oppbevares i plastbokser eller forseglede poser. Først fryses kirsebærene i ett lag, deretter overføres de harde bærene til en beholder, ellers kan de feste seg sammen. Det er godt å ha et bærsortiment av kirsebær, bjørnebær, rips og bringebær i fryseren, men alle bær skal knapt være modne, slik oppbevares de bedre.

Høsting og oppbevaring av sopp hjemme

Hvordan fryse østerssopp riktig?

Østerssopp tilberedes på samme måte som grønnsaker. Det viktigste er å ta produktet fra den første friskheten, skyll det rent, tørk det godt og fryse det først i nedbrutt form. Små sopp kan forbli hele, store må kuttes. I prinsippet er det tillatt å fryse østerssopp ikke i to trinn, men å umiddelbart legge dem i beholdere eller poser ved laveste temperaturer. I tillegg kan sopp kokes i saltet vann i et kvarter, deretter tørkes og legges i fryseren. Prøv å fryse denne smakfulle soppbuljongen også.

Funksjoner av frysing av safransopp

Safransopp - nyttig produkt, den er ideell for frysing. Ikke bland dem med annen sopp eller komprimer dem umiddelbart i poser. Det er nødvendig å holde safranmelkhettene ved maksimal frysing i opptil 12 timer, deretter overføre dem til beholdere eller poser og sette temperaturen til ca. 18 grader.

Funksjoner av frysende greener

Vær oppmerksom på våre tips for oppbevaring av grønt i fryseren og bruk av preparater:

• bruk frosne urter for å lage te;
• legg til grønt i supper hele året;
• prøv å fryse grønnsakene i en haug, pakk den inn i matfilm, og du kan kutte den nødvendige mengden fra den resulterende harde pølsen;
• sammen med greenene, ikke glem å fryse melk mais med grove korn;
• lag et utvalg av flere typer greener (syre, persille, dill, estragon, salvie og andre typer), skjær dem fint og fyll dem med vann, til slutt vil du få praktiske isbiter i enhver beholder;
• Det er praktisk å fryse greener, hakket med en mikser, i isbrett.

Det er flott hvis hele familien din blir vant til å spise grønt til alle tider av året.

Hva bør ikke fryses i fryseren?

• vannholdig mat som agurker, poteter, epler, vannmeloner kan fryses, men det er mulig at de etter tining mister formen;
• urter - også i prinsippet er det tillatt å fryse, de kan endre farge og bli til grøt etter tining;
• pepperrot, ost - kan oppføre seg på uventede måter når den fryses og tines;
• ikke frys tint kjøtt;
• kokt pasta kan ikke fryses;
• kaffebønner mister sine fordelaktige egenskaper i kulde;
• hermetikk er ikke beregnet for oppbevaring i fryseren;
• Ikke frys egg i skallet, bare i former;
• rømme, yoghurt, vaniljesaus og andre kremete produkter oppbevares i kjøleskapet, ikke i fryseren;
• oster bør ikke fryses;
• sauser basert på stivelse eller mel kan ikke fryses;
• Iskrem som har smeltet bør ikke legges i fryseren, ellers blir den klissete;
• Mange mennesker er interessert i om det er mulig å fryse kål vi mener at dette ikke bør gjøres for salater, siden produktet mister sin naturlige knasende struktur og blir slappt og mykt (selv om det er for å lage kålruller, borsjtsj og; gryteretter hvit kål kan fryses som et kålhode eller strimles)
• Noen husmødre anbefaler ikke å fryse kvede, melon, pærer, hagtorn og nyper, men vi tror at kvede, melon og pære enkelt og permanent kan fryses ned som andre frukter - i terninger eller skiver etter tørrmetoden, og hagtorn og nyper kan fryses med hele tørre bær, også ved hjelp av en to-trinns metode (først blir produktene lagt i et tynt lag frosset, deretter overføres de til beholdere for lagring).

Vår artikkel diskutert faktisk spørsmål matlaging i fryseren. Ved å følge enkle regler kan du gjøre livet ditt mye enklere, diversifisere husmannskost og kontinuerlig motta vitaminer.