Venner, i asiatisk mat bruker kloke kokker dyktig kombinasjoner av forskjellige krydder i en rett, noe som gjør maten ikke bare krydret, men også veldig velsmakende. Dette bekreftes av oppskriften - med koreansk svinekjøtt.

Krydder i denne retten er: krydret koreanske gulrøtter, adjika og fersk chilipepper. Men den orientalske smakspaletten slutter ikke der, fordi sviskebær gir en søt tone til retten.

Generelt vil elskere av salte retter og beundrere av orientalsk mat glede seg over den harmoniske smaken av denne solide koreanske retten. Det er på tide å vurdere, med koreansk svinekjøtt...

Ingredienser (til 4 porsjoner)

• svineskinke - 300 g
• Champignoner eller annen sopp - 250 g
• Koreanske gulrøtter - 200 g
• Beijing kål - 120 g
• Tomater - 250 g
• Ferske agurker - 100 g
• Svisker - 60 g
• Majones - 100 g
• Frisk chilipepper - etter smak
• Adjika - 0,5 ts.
• Grønn løk og koriander - en liten haug
• Vegetabilsk olje til steking

Forbereder en varm salat med svinekjøtt

1. Vask svinekjøttet og skjær i strimler med en skarp kniv langs kornet.
2. Vask champignonene, skjær dem i skiver sammen med svinekjøttet og stek dem i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er kokte.
3. Mens vi steker kjøttet og soppen, la oss forberede andre grønnsaker: vask kinakål og agurker og skjær dem i strimler.
4. Overfør kjøttet og soppen til en dyp beholder, tilsett koreanske gulrøtter, kinakål og agurker.
5. La oss forberede salatdressing: bland adjika med majones.
   

   Hvis du vil at retten skal være mindre krydret, så bruk kun majones som dressing.

6. Krydre retten med saus og bland.

På toppen av den ferdige varme salaten med svinekjøtt kan dekoreres med tomatskiver, svisker, hakkede urter og chilipepper.

Ønsker deg god appetitt!

Venner, likte dere oppskriften? Fortell oss om det i kommentarene og del din kulinariske opplevelse. Det er veldig viktig for meg å vite din mening, dette vil gjøre nettstedet mer interessant og nyttig. Jeg vil være glad for å se dine vurderinger, reposter av denne artikkelen sosiale nettverk. Slik sier du takk til bloggen. Ikke gå glipp av nye oppskrifter - bli med i gruppen

Gulrøtter, på grunn av deres iboende sødme og saftighet, er en av de beste ingrediensene til kjøttsalater.

Der det er gulrøtter, er det løk, dette er praktisk talt et aksiom for hjemmelaget mat, men etter å ha tilsatt kjøtt, hvordan kan man nekte krydder?

Hva skjer?

Ja, nesten et utvalg av koreansk nasjonal mat!

Og likevel diversifiserer vi den ved å legge til svisker der det er nødvendig, erstatte eksotisk kjøtt med mer kjent biff og pynte med nøtter og potetgull.

Gulrotsalat med kjøtt - grunnleggende prinsipper for forberedelse

For å gi gulrotsalater med kjøtt en spesiell smak, tilsettes forskjellige ingredienser, som svisker, valnøtter, hermetiske grønnsaker, sopp, ost og mye mer.

Gulrøtter brukes både rå og varmebehandlet - kokt eller stekt.

Svært ofte, for å tilberede gulrotsalater med kjøtt, tar de ferdige krydrede "koreanske" gulrøtter.

Når du velger gulrøtter, vær oppmerksom på fargen deres, jo lysere rotgrønnsaken er, jo søtere og mer næringsrik er den vanligvis. En rik farge indikerer et høyt innhold av karoten - ekstremt nyttig stoff for menneskekroppen.

Ta korte, tykke, sylindriske rotgrønnsaker, de er de mest saftige.

Før bruk vaskes rotgrønnsaken godt under vann og huden kuttes av, og prøver å gjøre dette i så tynne lag som mulig, siden alle nødvendige næringsstoffer er plassert nøyaktig under det ytre laget. Hvis gulrøttene er unge og overflaten ikke er full av ujevnheter, prøv å skrape dem.

Kjøtt kan brukes til matlaging enten ferskt eller røkt.

Før bruk blir ferskt kjøtt kokt i ett stykke og deretter kuttet i biter. Eller de blir først hakket og stekt med eller uten grønnsaker.

Gulrotsalater er gode til alle typer kjøtt, men de som er laget av kokt kylling regnes som de mest kostholdsmessige.

Slike retter er krydret med både vegetabilsk olje og majones, noen typer anbefales ikke å krydres i det hele tatt, for eksempel varme eller diett.

"Krydret" gulrotsalat med kjøtt på koreansk

Ingredienser:

Ett kilo gulrøtter;

500 gram hvit søt løk;

250 ml soyaolje, kan erstattes med raffinert vegetabilsk olje;

250 gram magert ungt svinekjøtt;

1 ts. raffinert sukker;

Åtte fedd varm hvitløk;

15 ml eddik 9%.

Tilsett etter smak:

svart og rød pepper;

Bordsalt;

Soyasaus uten tilsetningsstoffer.

Matlagingsmetode:

1. Riv skrellede og vaskede rotgrønnsaker med en spesiell grønnsakshøvel “for Koreanske gulrøtter" Hvis den ikke er der, kan du ganske enkelt kutte den med en tynn skarp kniv i lange strimler, ikke tykkere enn 3 mm. Tilsett salt, sukker, bland og trykk lett med hendene for å frigjøre saften.

2. Bland eddiken godt sammen med knust hvitløk i en presse. For å legge til smak, legg til svart pepper knust i en morter og rød pepper for krydret, og legg den resulterende blandingen i hovedbollen. Bland alt godt igjen og la det trekke litt.

3. I løpet av denne tiden surrer du løken, kuttet i små biter, i godt oppvarmet soyaolje til den er gjennomsiktig. Tilsett kjøttet skåret i tynne strimler og fortsett å steke til det er ferdig.

4. Når kjøttet er stekt, overfør innholdet i stekepannen over i en beholder med gulrøtter, bland alle ingrediensene grundig og sett på et kjølig sted for avkjøling.

Gulrotsalat med kjøtt "Obzhorka"

Ingredienser:

Fire store gulrøtter;

en halv sitron;

To mellomstore løk;

300 gr. fersk kalvekjøtt;

Tre små fedd varm hvitløk;

100 gram vegetabilsk olje;

Bordsalt og knust håndmølle pepperkorn

Matlagingsmetode:

1. Tørk kjøttet, skyll godt under kaldt vann, skjær i tynne biter og stek i varm olje til det er mørt gyllenbrunt.

2. Hell så litt vann i kjelen og la det småkoke til fuktigheten er helt fordampet og kjøttet blir mykt. Salt og pepper litt etter din smak og avkjøl.

3. I en ren stekepanne, stek løken lett, kuttet i tynne halvringer, til den er lett brun og bland den med kjøttet.

4. Hakk gulrøttene i tynne strimler, hell saften fra sitronen over og la stå i opptil et kvarter.

5. Hell av overflødig saft og tilsett presset hvitløk, tilsett kjøttet med stekt løk, tilsett litt salt og pepper og bland godt.

6. La det trekke og trekke i en time til to.

Gulrotsalat med kjøtt "Male Joy"

Ingredienser:

1 kg gulrøtter, saftige varianter;

pære;

350 gr. kokt magert kalvekjøtt eller biff;

Vegetabilsk olje;

Svart, håndkvernet pepper;

Raffinert sukker;

Eddik 6%.

Matlagingsmetode:

1. Riv friske, skrellede gulrøtter grovt.

2. Kutt løken i fire deler og hakk ikke veldig tynt. Tilsett en teskje hver av fint salt og raffinert sukker, hell i litt varmt vann slik at det dekker løken helt, og tilsett en spiseskje eddik, la marinere i ti minutter. Tøm deretter marinaden og overfør løken til et dørslag.

3. Skjær det ferdigkokte, avkjølte biffkjøttet i strimler så tynne som mulig, og kombinert med syltet løk, la stå i en halv time.

4. Tilsett revne gulrøtter, smak til med pepper, salt, og hell litt olje, rør.

Gulrotsalat med kjøtt og syltede champignoner "Solsikke"

Ingredienser:

300 gr. hvitt kyllingkjøtt;

Tre hardkokte egg;

250 gram syltede champignoner;

Et lite purrehode;

Til dekorasjon:

En liten pakke chips;

400 gram hermetisk søtmais.

Matlagingsmetode:

1. Kok grundig vaskede skrellede gulrøtter i vann tilsatt sukker til de er møre.

2. Skjær i mellomtiden i små biter kyllingfilet og stek i olje til det dannes en myk gyllen skorpe. Vær forsiktig så du ikke overtørker den.

3. Hell av vannet fra gulrøttene, og ha det ferdige kyllingkjøttet over i en egen bolle og avkjøl.

4. Skjær den syltede soppen i middels store terninger, fjern skallet fra purren og skjær i halve ringer.

5. Legg det avkjølte kyllingkjøttet på et flatt serveringsfat, riv de kokte gulrøttene på toppen og pensle sjenerøst med majones.

6. Fordel så de hakkede champignonene og løkringene i et tynt lag, og etter å ha revet eggene oppå løken på et grovt rivjern, pensle med majones og salt igjen.

7. Dekorer fatet ved å legge maisen på overflaten med den tykke siden opp, og legg chips rundt den. Du kan bytte ut maisen med pitted oliven, kuttet i to.

Koreansk gulrotsalat med kjøtt og bearbeidet ost - "Granny's Garden"

Ingredienser:

400 gram kyllingbryst;

To egg;

Et par appelsinskiver;

En bearbeidet ost "nederlandsk", "vennskap", etc.;

Majones 40%;

Chips til servering.

Matlagingsmetode:

1. Kok kyllingfileten i saltet vann i ett stykke og skjær den i små terninger etter avkjøling.

2. Finhakk eller riv de hardkokte eggene.

3. Fjern filmene fra appelsinskivene og skjær dem tynnere.

4. Legg salaten lagvis ut av de tilberedte ingrediensene: kokt kyllingkjøtt, et tynt lag majones, gulrøtter (legg igjen litt til pynt), hakket appelsin, majones igjen, revet egg, riv smelteost på toppen og majones igjen.

5. Pynt med chips, plasser dem i midten, og legg et nett med gulrøtter rundt.

Gulrotsalat med kjøtt, svisker og nøtter "Oransje mosaikk"

Ingredienser:

550 gram friske gulrøtter;

To små løk;

En krukke (0,5 l.) med syltet ikke-sur honningsopp;

120 gram pitted svisker;

150–200 gram majones, lavt fettinnhold;

To fedd hvitløk, små;

Et halvt glass valnøttkjerner.

Matlagingsmetode:

1. I forskjellige stekepanner i ren varm olje, stek tynne gulrotstrimler og løkhalvringer til de er møre.

2. Legg alt i et dørslag, og etter at overflødig olje har rennet ut, bland forsiktig.

3. Tilsett honningsopp kuttet i små strimler. De må stekes i oljen som er til overs fra steking av grønnsakene. Nøtter hakket med kniv og svisker dynket i vann og kuttet i strimler vil også gå dit.

4. En halv time før servering, tilsett hvitløk knust i en morter og krydre salaten med majones, salt, ta en prøve.

Gulrotsalat med kjøtt- og eggomelett "Lett"

Ingredienser:

250 gram kokt svinekjøtt;

Tre store gulrøtter;

To egg;

To fedd mild hvitløk;

Majones uten tilsetningsstoffer, for salatdressing;

svart pepper;

Å steke en omelett, litt ren plante. oljer

Matlagingsmetode:

1. Tilsett pepper og karri til grovrevede gulrøtter etter smak, tilsett salt og la det trekke.

2. Mens salatbunnen absorberer aromaene av de tilsatte krydderne, steker du de sammenpiskede, lett saltede eggene i en stekepanne. tynn pannekake. Når omeletten er avkjølt kutter du den i smale strimler og tilsetter gulrøttene.

3. Tilsett kokt kjøtt skåret i tynne lange strimler, hakket hvitløk på noen måte, majones og rør alt godt.

4. Etter omtrent en halv time, server, i løpet av denne tiden vil salaten være tilstrekkelig mettet.

Diett gulrotsalat med røkt kylling og bønner “Slank midje”

Ingredienser:

250 gram røkt kyllingbryst;

Hermetiske røde bønner;

200 gram "koreanske" gulrøtter;

Frisk persille og dill om ønskelig.

Matlagingsmetode:

1. Legg røkt kylling i terninger i en beholder forberedt for salat.

2. Tilsett hermetiske bønner, tappet for saus eller saltlake, hakkede urter, noen kvister kan stå igjen til pynt og syltede gulrøtter.

3. Rør og dryss med urter på toppen.

4. Denne salaten er ikke krydret med olje eller majones, den krever heller ikke salt.

Varm gulrotsalat med kjøtt

Ingredienser:

To store gulrøtter;

100 gram magert svinekjøtt;

liten løk;

Fedd hvitløk;

Rødglødende og svart pepperkorn (malt) etter smak;

50 ml plante. oljer

Matlagingsmetode:

1. Legg ferske gulrøtter, kuttet i korte, tynne strimler (ca. 3 mm), i kokende vann.

2. Når vannet koker igjen, reduser varmen og fortsett å småkoke forsiktig i tre minutter.

3. Legg gulrøttene blanchert på denne måten i et dørslag for å fjerne overflødig vann.

4. Brun svinekjøttet raskt, kutt i strimler av omtrent samme størrelse, i olje og tilsett litt kokende vann, gjør det klart. Ikke tilsett for mye vann når kjøttet er stekt, det skal ikke være igjen væske.

5. Sugerør fra løk sauter til det er gjennomsiktig i en separat stekepanne og bland med blancherte gulrøtter og kjøtt.

6. Tilsett, ta hensyn til smaken din, paprika, bordsalt og varm godt opp på laveste varme i cirka tre minutter.

7. Server varm.

Gulrotsalat med kjøtt - triks og nyttige tips

Hvis du ved skrelling av rotgrønnsaker finner ut at den øverste delen har en grønnaktig fargetone, skjær den av, siden den er bitter og kan ødelegge smaken av salaten.

Du kan diversifisere smaken av gulrotsalater med kjøtt, krydret med olje, ved å erstatte renset, luktfri vegetabilsk olje med typer vegetabilske eller spesielt smaksatte oljer, for eksempel mais, oliven, sesam eller soya.

Når du tilbereder en gulrotsalat med kjøtt, hvis oppskriften inneholder nøtter, kan du prøve å erstatte valnøtter med pinjekjerner eller ristede peanøtter.

Ha litt granulert sukker i vannet for blanchering, eller når du koker gulrøtter, blir det lysere.

Hvis grønnsaker og kjøtt ble stekt i olje under kokeprosessen, tilsett majones sparsomt når du dresser salaten, og om mulig kast den helt. Disse salatene er ganske fete alene.

Svinesalat kan erstatte et komplett måltid, fordi den inneholder alle produktene som er nødvendige for et normalt kosthold - mør indrefilet av kjøtt og en rekke grønnsaker og urter. Med andre ord er fett, proteiner og karbohydrater riktig balansert.

For å gjøre salaten spesielt vellykket, er det viktig å velge riktig kjøtt. Det samme svinekjøttet som brukes til koteletter passer til salater. Dette er nakken eller benfri lend. For en forrett kuttes fileten i terninger eller lange strimler og stekes med hvitløk, honning, pepper, soyasaus og andre krydder. I noen oppskrifter blir svinekjøtt til salat bakt i et helt stykke og deretter kuttet i tynne skiver.

Hovedingrediensene i retten er supplert med sopp, nøtter, krutonger, forskjellige grønnsaker og oster, kyllingegg. Grønnsaker brukes i sin naturlige form eller sauteres, kokes og bakes. Svinekjøttsalat kan være varm, flassende, med mye friske urter og krydder. Den serveres porsjonsvis i cocktailglass eller vaffeltarteletter, pannekakeposer, i form av en kake eller et grønt lysbilde.

Nedenfor er fem varianter av svinesalat.

Koreansk svinekjøtt og gulrotsalat

En uvanlig enkel salat laget av rimelige ingredienser.

Liste over ingredienser:

• Koreanske gulrøtter (ikke veldig krydret) - 200 g.
• Indrefilet av svin - 200 g.
• Hvitløk - 2-3 stk.
• Rømme 30% - 200 g.
• nøtter - 50 g.
• Salt.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Pepper.
• Frisk persille - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skyll de koreanske gulrøttene fra den altfor krydrede marinaden. Tøm væsken grundig. Bland med fullfet rømme, hakkede urter, knuste nøtter, knust hvitløk og 2 ss. l. vegetabilsk olje.
2. Skjær svinekjøttet i strimler og stek til det er ferdig med salt og pepper. Avkjøl og legg i gulrotsalaten.
3. Bland retten grundig. Prøv det. Tilsett salt og pepper om ønskelig.

Svinekjøttsalat med krutonger

En luksuriøs salat som overrasker fantasien med sin overflod av farger. Dette gjøres en halvtime før servering, da ferske salatingredienser raskt absorberer fett og mister sin elastisitet og knasende egenskaper.

Liste over ingredienser:

Hovedsalat:

• Svinefilet (loin) - 200 g.
• Rødløk - 0,5 stk.
• Mais - 2 ss. l.
• Søt pepper - 0,5 stk.
• Beijing kål - 200 g.
• Persilleblader.
• Frisk agurk - valgfritt.

Saus:

• Fullfet rømme 30% - 50 g.
• Sennep - 1 ts.
• Soyasaus - 1 ss. l.
• Appelsinjuice 100% - 50 ml.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.

Baller til dekorasjon:

• Myk ost (fetaxa, mascarpone) – 50 – 80 g.
• Hvitløk - 1 stk.
• Tørkede urter (dill, basilikum).

Skål:

• Rugklibrød – 2 stk. eller
• Hvitt usyret brød - 2 stk.
• Kompleks krydder for buljong - 0,5 ts.
• Hvitløk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skjær pepperstangen i terninger, skjær kinakål og løk i strimler.
2. Hvis løken er krydret eller selve kjøttet er ganske hardt, må du mose løken med hendene og tilsette litt salt. Skalde, som i tilfellet med løk, det er ikke verdt det, siden salatløken vil få en bleknet blå farge i stedet for en fyldig rød.
3. Skjær brødbitene i lange strimler. Drypp krutongene med en blanding av vegetabilsk olje, kompleks krydder for supper, tørkede urter og knuste hvitløksfedd.
4. Legg på en stekeplate og tørk på 200 grader i 8-10 minutter.
5. Skjær svinekjøttet i terninger og tørk. Varm oljen og stek kjøttet i den med krydder etter smak. Stykkene må være helt gjennomstekt. Avkjøl kjøttet.
6. Mal myk ost med finhakket basilikum og dill, presset hvitløk og krydder. Elt til en tett plastmasse som kan dannes til små kuler, ikke mer enn en centimeter i diameter.
7. Pisk rømme, sennep, appelsin (grapefrukt) juice, soyasaus og vegetabilsk olje, krydder og urter med en mikser.
8. Smak til den ferdige sausen med en blanding av paprika, mais, svinekjøtt, kinakål og rødløk.
9. Del salaten i porsjoner og pynt hver porsjon med ostekuler og velduftende krutonger.

Brit salat

Næringsrik salat med fersk agurk, svinekjøtt og stekt sopp.

Liste over ingredienser:

Salat:

• Fersk agurk - 2-3 stk.
• Svinekjøtt (nakke) - 200 g.
• Østerssopp - 200 g.
• Vegetabilsk olje - 20 ml.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Persille - 20 g.

Saus:

• Rømme 30% - 150 g.
• Sennep - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 15-20 ml.
• Svart pepper.
• Sitronsaft, eplecidereddik - 10 ml.
• Salt.

Matlagingsmetode:

1. Demonter østerssoppen, fjern den nedre treaktige delen. Skjær store prøver i store strimler. La små sopp stå som den er.
2. Stek skivene i olje, tilsett salt og pepper. Avkjøl soppen og ta den ut i en bolle for å blande salaten med en hullsleiv.
3. Kok egget og skjær i terninger. Hakk den ferske agurken i tynne lange strimler.
4. Hakk det grønne.
5. Skjær svinekjøttet i strimler og stek i olje. Du kan også bake et helt stykke indrefilet i ovnen, sammen med hvitløk, oregano, pepper og andre krydder. Avkjøl kjøttet.
6. Forberede rømmesaus, som kombinerer rømme, vegetabilsk olje, krydder, surgjører (sur juice eller eddik) og salt.
7. Smak til sausen med biter av svinekjøtt, urter, sopp, egg og fersk agurk.
8. Sett salatbollen i kjøleskapet før servering.

Salat "Macho"

En solid salat med en overflod av proteinkomponenter. De stekte bønnene, stekt til de er sprø, legger til en spesiell pikantitet til retten.

Liste over ingredienser:

• Svinekjøtt - 200 g.
• Søt pepper - 1 stk.
• Sitron - 1 stk.
• Rød pepper.
• Hvite bønner - 200 g.
• Salt.
• Vegetabilsk olje - 20 ml.
• Hvitløk - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Beijing kål - 200 g.
• Friske grønnsaker - 20 g.
• Tobasco - 1 ss. l.
• Svart pepper.

Matlagingsmetode:

1. Stek eller stek et skivet svinekjøtt. Salt og pepper.
2. Tøm all marinaden fra bønnene. Tørk bønnene på en tallerken og legg dem i ett lag. Rist et par ganger, snu.
3. Hell sjenerøst olje i pannen og varm opp. Stek bønnene til de er sprø. Fjern med en hullsleiv på et papirhåndkle.
4. Grovhakk løk, kinakål og grønt. Hakk søt pepper.
5. Tilbered en saus fra vegetabilsk olje, Tobasco, varm pepper, sitronsaft, skall og salt.
6. Smak til med sursøt saus en blanding av kjøtt, kål, bønner, paprika, urter og løk.
7. Ved servering, pynt med kokte vaktelegg etter smak.

Malt svart pepper etter smak

Kvernet rød pepper etter smak

Preparat

Vask og skrell to store gulrøtter og løk. Skyll ferskt svinekjøtt (fra siden eller legget av svin) under rennende vann og tørk med tørkepapir. Hvis det er fete striper på kjøttet, pass på å kutte dem av.



Skjær kjøttet i strimler, omtrent som vist på bildet. For å gjøre det lettere å kutte svinekjøtt, prøv å forhåndsfryse det allerede vaskede produktet. Legg kjøttet i en dyp bolle.



Skjær løkene i halve ringer og skille dem deretter.



Tilsett løken til svinekjøttet og bland blandingen forsiktig med to skjeer. Tilsett salt og kvernet sort pepper, og la kjøttet stå på bordet i fem minutter.



Forbered en dressing med vegetabilsk olje, krydder til koreanske retter, varm pepper og bordeddik. Hell den krydrede sausen i kjøttet og bland produktet grundig igjen.



Plasser forberedelsen for marinering i kjøleskapet. For bedre impregnering, legg press på kjøttet. Maten må marineres i minst én time, men hvis den koreanske retten tilbringer mer tid i kjøleskapet, blir den enda mer smakfull.



Etter en time tar du svinekjøttet ut av kjøleskapet og setter det på bordet for å varmes opp, og i mellomtiden river du gulrøttene med et koreansk gulrotrasp. Etter dette legger du den i en bolle med det marinerte kjøttet. Bland heh-blandingen grundig igjen.



Legg svinekjøtt, løk og gulrøtter i en tykkvegget kjele eller gryte. Varm opp alle ingrediensene slik at overflødig eddik kan fordampe. Husk å røre hele tiden i maten for å unngå at den brenner seg. Under oppvarmingsprosessen skal løken og gulrøttene bli elastiske og fleksible, og kjøttet skal myke litt. Vanligvis tar denne prosedyren ikke mer enn fem minutter. Svinekjøttet heh er klart, og nå kan salaten trygt serveres. God appetitt!

Xhe er et proteinprodukt marinert på en spesiell måte. I vårt land er slike delikatesser bedre kjent som salater eller koreanske retter. I originale matlagingsoppskrifter bruker koreanere fisk, sopp og innmat, samt grise- eller kyllingkjøtt. Koreanere tilbereder biff og hestekjøtt ved å bruke heh-metoden sjeldnere, siden delikatessen ikke involverer varmebehandling, og kjøttet til store dyr er spesielt tøft og elastisk. Den mest uvanlige komponenten for tilberedning heh, etter våre standarder, er hundekjøtt.

Det koreanske kjøkkenet, slik vi kjenner det, er rikt på alle slags grønnsakssalater og krydrede kjøttretter. Koreansk svinekjøtt - saftige biter av krydret kjøtt stekt med krydder og soyasaus. Retten kombinerer harmonisk det pikante av tilsatte krydder og den syrlige søte syrligheten.

Koreansk svinekjøtt - generelle prinsipper forberedelser

I koreansk mat tilberedes slikt kjøtt i en dyp stekepanne med innsnevret bunn, kalt en wok eller en mer kjent gryte. Hvis kjøkkenet ditt ikke har slike redskaper, duger en vanlig stekepanne, men den må være tykkvegget. Retten kan også tilberedes i en multikoker utstyrt med "Frying"-funksjonen.

Til steking bør du ta magre biter av svinekjøtt. Etter vask fjernes overflødige fettstykker, gjenværende sener og grove filmer fra den. Fruktkjøttet kuttes i små tynne terninger eller strimler.

Soyasaus brukes i tilberedning. En marinade tilberedes med den, der skiver av svinekjøtt holdes til steking eller saus tilsettes under kokeprosessen. Alle retter som bruker soyasaus er saltet med ekstrem forsiktighet, siden en slik dressing i seg selv er salt.

Koreansk mat er kjent for sin krydrethet og høye innhold av krydder. Kjøttet er krydret med kvernet varm og sort pepper; det mest brukte krydderet er malt ingefær. I tillegg, for en rikere aroma, kan du bruke ferdige kryddersett for svinekjøtt.

Hvitløk er en viktig komponent i en slik rett. Den tilsettes i knust form til marinaden eller på slutten av tilberedningen for stekt kjøtt. Hvitløksfedd kuttes i små biter eller knuses med et fint rivjern.

Granulert sukker eller honning kan brukes til å tilberede retten. Disse komponentene, i kombinasjon med eddik, gir en spesiell søt og sur smak.

Koreansk svinekjøtt er ikke laget av kjøtt alene. Gulrøtter, løk, paprika, ananas og til og med friske agurker tilsettes. Kokt ris serveres tradisjonelt som tilbehør.

En enkel oppskrift på koreansk stekt svinekjøtt med honning

Ingredienser:

Et halvt kilo avkjølt svinekjøtt (kjøttmasse);

En teskje honning;

pære;

3 ss. l. mørk soyasaus

Mateddik - 1 ss. skje;

hakket ingefærrot - 0,5 ts;

1/6 ts. malt svart pepper i en morter;

En skje med sesamfrø.

Matlagingsmetode:

1. Hakk hvitløksfeddene, riv dem med et fint rivjern eller press dem gjennom en presse.

2. Tilsett sesamfrø og honning blandet med soyasaus. Tilsett kvernet pepper og ingefær. Tilsett eddik, finhakket løk, salt og bland godt.

3. Skjær av overflødig film fra kjøttet, skyll godt under kaldt rennende vann. Tørk deretter av, kutt i tynne strimler, legg i en bolle med den tilberedte marinaden og rør.

4. Etter en halvtime legger du kjøttstykkene sammen med marinaden i oljen oppvarmet i en stekepanne og steker godt på alle sider.

Oppskrift på koreansk stekt svinekjøtt med gulrøtter og ananas

Ingredienser:

To små gulrøtter;

200 gr. hermetiske ananas;

350 gr. svinenakke;

To spiseskjeer maisolje;

Sukker - 1/2 ts;

En skje malt ingefær;

En paprika;

50 ml usaltet soyasaus;

En halv spiseskje stivelse.

Matlagingsmetode:

1. Skjær det tørkede svinekjøttet i skiver på tvers av kornet, ikke mer enn en og en halv centimeter tykke. Pisk fruktkjøttet lett med en klubbe og kutt i lange, tynne biter.

2. Rør sukker i soyasaus, tilsett ingefær og stivelse, pisk lett. Det skal ikke være noen klumper igjen.

3. Hell den tilberedte sausen over kjøttskivene og la stå i den i minst en halv time.

4. paprika del i to, fjern og skyll frøene, og del selve fruktkjøttet i lange staver. Hakk gulrøtter i tynne lange strimler og ananasringer i små biter.

5. Sett en stekepanne med vegetabilsk olje på høy varme. Når fettet er varmt, dypper du gulrøttene og paprikaen i det og under omrøring, stek i omtrent fem minutter. Tilsett ananas, rør godt og sett til side fra komfyren.

6. I en annen stekepanne, fukt den litt med vegetabilsk olje, stek svinekjøttstykkene til de er kokte. Legg kjøttet i pannen sammen med sausen som det ble marinert i.

7. På slutten av tilberedningen tilsetter du stekte grønnsaker i svinekjøttet, rør rundt, varm alt sammen til middels temperatur i omtrent halvannet minutt og fjern fra komfyren.

Koreansk krydret svinekjøtt stuet i sursøt saus

Ingredienser:

Et halvt kilo magert svinekjøtt;

70 ml tørr vin;

en halv skje med malt tørr ingefær;

Soya mørk, salt saus - 50 ml;

to skjeer sukker;

En kvart skje rød pepper;

Saft fra en halv sitron.

Matlagingsmetode:

1. Sett en tykkvegget kjele på moderat varme. Hell sukker i det i et jevnt lag, tilsett en teskje vann. Under konstant omrøring, løs opp sukkeret og fortsett oppvarmingen til karamellen blir rød. Vær forsiktig og tålmodig, ikke brenn den ut!

2. Legg svinekjøttet i tynne skiver i en kjele og fortsett å steke i ca. syv minutter til stykkene er gyldenbrune på alle sider.

3. Hell vin i kjøttet og fortsett oppvarmingen til det har fordampet til halvparten.

4. Krydre kjøttet med kvernet rød pepper, tilsett ingefær, hell i en blanding av soyasaus og sitronsaft. Rør, dekk kasserollen godt med lokk og reduser varmen til lav. Rør jevnlig og la kjøttet småkoke i førti minutter til en time.

5. Etter hvert som svinekjøttstykkene blir myke tar du av lokket og øker varmen. Når den frigjorte væsken har fordampet nesten fullstendig og den gjenværende væsken har merkbart tyknet, slå av varmen.

Koreansk stekt svinekjøtt med ferske agurker

Ingredienser:

Friske mellomstore agurker - 800 gr.;

Et halvt kilo svinekjøtt;

To små løk;

3 store fedd hvitløk;

En skje chilisaus (0,5 skje med pepper kan byttes ut);

Sukker - mindre enn en halv skje;

En tredjedel av en skje salt;

En søt pepper;

70 ml soyasaus;

knust koriander - 1/2 ts;

Tre spiseskjeer 5% drue eller vanlig bordeddik;

Ikke-duftende olje.

Matlagingsmetode:

1. Vask ferske agurker grundig, og skjær dem deretter i fire deler på langs. Skjær hver skive i biter, ca 5 cm lange. Legg agurkene i en bolle, tilsett lett salt og la stå i ca en halv time.

2. Skjær den skrellede paprikaen i lange biter og hakk løken i halve ringer.

3. Tøm væsken fra bollen med agurker. Krydre dem med kvernet rød pepper, tilsett sukker, chilisaus og hakket hvitløk, rør rundt.

4. Skjær svinekjøttet i tynne, avlange biter og legg i olje oppvarmet over høy varme. Så snart all fuktigheten fra pannen har fordampet, tilsett løken i kjøttet og fortsett å steke til bitene mykner.

5. Hell soyasaus i det stekte kjøttet, tilsett søt pepper og presset hvitløk. Rør innholdet i pannen kraftig og tilsett krydderagurkene.

6. Tilsett eddik mens du rører, dekk bollen med snacks med matfilm og sett på et kjølig sted til det er helt avkjølt.

Koreansk svinekjøtt i en slow cooker med champignoner

Ingredienser:

Et kilo ferskt svinekjøtt (masse);

700 gr. fersk sopp;

En spiseskje honning;

Soyasaus - 75 ml;

En og en halv skje med sesamfrø;

0,25 skjeer malt pepper;

Purre - 2 stk;

skje 9% eddik;

stor løk;

Raffinert olje;

Et lite hvitløkhode.

Matlagingsmetode:

1. Forbered marinaden. I en liten bolle kombinerer du finhakket eller knust hvitløk med honning, eddik og soyasaus. Legge til sesamfrø, litt salt, rør. Honningen skal løses helt opp.

2. Dypp halve løkringer i marinaden, deretter tynne skiver kjøtt og etter omrøring, sett til side i en halv time. Ikke tilsett for mye salt, soyasaus er salt, så smak på marinaden først.

3. Mens svinekjøttet marineres, tilbered soppen. Skyll champignonene med vann, skjær hver sopp på langs i fire deler.

4. Hell litt vegetabilsk olje i multikokerskålen, bokstavelig talt en skje, og varm i fem minutter på "Frying"-modus. Dypp biter av sopp i det oppvarmede fettet og stek dem i den foreskrevne modusen i et kvarter. Tilsett marinert kjøtt uten marinade, og grovhakket purre, rør.

5. Lukk lokket, la kjøttet småkoke i 10 minutter, åpne deretter og fortsett tilberedningen i minst et kvarter, rør jevnlig.

Koreansk svinekjøtt med grønnsaker

Ingredienser:

Hodet av bitter løk;

Søt pepper;

400 gr. svinekjøtt (bryst);

Svart pepper og eventuelt krydder for svinekjøtt;

Små, søte gulrøtter;

0,3 ts varmmalt pepper;

skje med soyasaltsaus;

Maisolje - 50 ml;

Frisk persille.

Matlagingsmetode:

1. Skjær et stykke svinekjøtt, vasket med kaldt vann, i smale terninger. Skjær løken i tynne halvringer, skrelt paprika og gulrøtter i mellomstore strimler, og hvitløksfeddene i mindre biter.

2. Legg kjøttstykker i vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og stek over intens varme, rør regelmessig, til en appetittvekkende skorpe vises.

3. Tilsett soyasaus til svinekjøttet og kok i ytterligere tre minutter uten å redusere varmen.

4. Legg alle de oppkuttede grønnsakene i pannen på en gang og fortsett å steke. Etter omtrent fire minutter, når bitene av grønnsaker har myknet, krydre alt med krydder, tilsett rød pepper, tilsett det etter din smak. Tilsett hakket hvitløk, rør og la det småkoke et par minutter til.

5. Tilsett finhakket persille i kjøttet som er stekt med grønnsaker, rør godt, varm opp retten på svak varme i cirka ett minutt og ta av ovnen.

Tips for tilberedning av svinekjøtt på koreansk stil, nyttige tips og egenskaper ved marinering

Svinekjøtt vil steke raskere og vil bli mykere hvis kjøttet skåret i skiver først slås lett og først deretter kuttes i biter av ønsket størrelse.

Det ferdige kjøttet skal være saftig. For å beholde maksimal saft i fruktkjøttbitene, legg den kun i godt oppvarmet fett og stek over intens varme til den er lys brun.

Hvis svinekjøttet er forhåndskrydret i en marinade med tilsetning av soyasaus og lagt i en stekepanne sammen med marinaden, blir retten mer aromatisk og får en fyldigere smak.