Til dette trenger du 750 g kamskjell, 1 ss. l. tørket sherry eller risvindrikk, 3 fedd hvitløk, 3 ss. l. svarte bønner, 1 løk, 3-5 ss. l. solsikke- eller olivenolje, 2 ts. soyasaus, 2 paprika, 2 ss. l. potetstivelse, litt revet ingefær og sukker.

Kamskjell bør kun kokes i saltet vann i ikke mer enn 5 minutter. Ellers vil de miste sin originale smak og gjennomsiktighet. Ta en liten kjele og tilsett vann. Kok over høy varme.

Lag korsformede snitt på kamskjellen og senk dem ned i vannet. Ikke glem å salte væsken før du gjør dette. Når de er kokt, legg dem på et håndkle og la overflødig vann renne ut av produktet. Legg kamskjellene i en bolle og mariner i soyasaus med litt kvernet sort pepper.

Mens de trekker, skjærer du løk og pepper i strimler. Legg dem i en stekepanne med olje og stek litt. Ikke glem å tilsette salt. Ha blandingen i en bolle. Tilsett olje i pannen og la de marinerte kamskjellene småkoke. Tilsett ingefær sammen med dem. Prosessen bør ta 2-3 minutter. Hell sherry eller vin i innholdet i fatet, rør og legg i en bolle.

Sausen som kamskjellene var i skal blandes med sukker og potetstivelse. Legg bønner og finhakket hvitløk i en oppvarmet stekepanne. La småkoke i noen minutter, husk å røre. Tilsett så kamskjellene med grønnsaker og hell sausen over alt. Kok opp og la det småkoke på svak varme i 2-3 minutter. Retten skal serveres varm.

Sjøskjell i kokt saus

For å gjøre dette, ta 600 g sjømat, 10 rå potetknoller, noen få sorte pepperkorn, 4 ts. smør, 3 ts. hvetemel, 2 gulrøtter, 3 hoder løk, haug med persille, 1 ss. l. tomatpuré, 2 ss. l. solsikkeolje. Tilsett salt, pepper, sukker, revet paprika etter smak.

Kok kamskjellene. Tilsett persille og et par pepperkorn i vannet. Hell den ferdige buljongen i en egen bolle. La kamskjellene ligge på et fat. La dem avkjøles.

Hell mel i en stekepanne med oppvarmet olje. Stek under konstant omrøring. Når den blir gul, fortynn den med buljong, tilsett hakket løk, pasta og forskjellige krydder etter smak. Kok sausen i 20-25 minutter, rør av og til.

Sil den så gjennom et dørslag med små hull. Mal de resterende matbitene, kombiner med den flytende bunnen og legg tilbake i pannen til det koker. Hell sausen over de finhakkede kamskjellene. For å dekorere, dryss med forskjellige urter. Du kan bruke kokte eller moste poteter som tilbehør.

Sjømat spiller viktig rolle i det menneskelige kostholdet. Blant listen over sjømat som spises kan man merke seg en rekke skalldyr, hvor kamskjell fungerer som en sunn og attraktiv delikatesse.

Hvordan velge sjømat?

Denne typen sjømat tiltrekker seg med sin kjøttfulle tekstur, samt sin myke og søte smak, noe som gjør kamskjell spesielt populær blant sanne beundrere av fisk og andre sjødyr. Delikatessen skiller seg ut for sin nyttige kjemiske sammensetning, hvor hovedrollen er okkupert av fettsyre Omega 3. I tillegg er skalldyrretter ganske etterspurt i kosthold, siden sjømat har en lavkalorisammensetning, men er en utmerket kilde til protein som er nødvendig for kroppen.

Kamskjell er et universelt sjømatprodukt, siden de kan brukes til å tilberede både forretter og interessante og velsmakende sideretter og snacks. Imidlertid er hovednyansen i løpet av kulinarisk arbeid med dette produktet det kompetente utvalget av produktene som tilbys.

Kamskjell kan kjøpes i skallet, siden en slik bløtdyr lever i vann i denne formen. I tillegg selges allerede renset sjømat som frossen filet.

Skjellet til kamskjell, som blåskjell eller andre bløtdyr, er ikke spiselig, men de spiser den hvite muskelen, som er ansvarlig for å åpne skallventilene. I tillegg til denne delen av havbløtdyret spises også reproduktive kjertler, men sjeldnere. For ikke å gjøre en feil når du velger et kvalitetsprodukt for matlaging hjemme, bør du vite det kjøttet i seg selv vil ha forskjellige nyanser som spenner fra beige til elfenben.

Et ferskt skalldyr uten varmebehandling har en rund form, kjøttet er litt gjennomsiktig, det er små prøver, så vel som større skalldyr, hvis tykkelse vil være innenfor 3-5 centimeter. Dette produktet er ekstremt sjeldent, men det er etterspurt.

Når du velger et produkt når du kjøper, bør du være oppmerksom på følgende punkter.

• For kamskjell og annen sjømat er lukt en grunnleggende indikator på friskhet. Ideelt sett bør bløtdyret gi fra seg en diskret og søtlig lukt av havet.
• Fargen på ferske kamskjell av høy kvalitet kan ikke være hvit. Hvis akkurat slike produkter tilbys i hyllene, kan vi trygt si at kjøttet ble dynket i blekemiddel eller et annet kjemikalie for å forlenge holdbarheten til produktet. Å konsumere et slikt produkt kan forårsake alvorlig helseskade.
• Basert på leverandørens land kan du velge størrelsen på sjømaten, som regel vil de minste kamskjellene bli fanget nær den chilenske kysten, mens de større skalldyrene vil være fra Skottland eller Irland. Men de største bløtdyrene skal hentes fra Japan.
• Kjøper du frosne varer, er det viktig å være oppmerksom på siste salgsdato som er stemplet på emballasjen. Integriteten til emballasjen er også ekstremt viktig, siden ethvert brudd på forseglingen vil føre til skade på produktet.
• Som erfarne kokker tipser om, er det riktig å kjøpe kamskjell i skallet. Kvaliteten på produktet kan bestemmes av tilstedeværelsen av litt åpne dører.
• Et ferskt skalldyr, ved mekanisk kontakt med skallet, vil umiddelbart lukke det, noe som vil være bevis på at det foreslåtte produktet selges av virkelig høy kvalitet.

Hvordan rengjøre og kutte det?

For å være en smakfull og attraktiv rett, trenger kamskjell riktig tilberedning. De må vaskes grundig i kaldt vann i forskjellige metoder for å arbeide med denne sjømaten, du kan finne en anbefaling om å fjerne den hvite formasjonen på en del av kamskjell før matlaging. Det representerer låseområdet til skallet. Det er imidlertid ikke obligatorisk å fjerne det. Noen kamskjell selges med kaviar, det ser ut som en beige pose, du bør ikke kaste det, siden kaviardelen av bløtdyret har en fantastisk smak.

Hvis du trenger å fjerne et bløtdyr fra skallet hjemme, bør du bruke en kniv for enkelhets skyld bindevev og slipp dørene. Så fort skallet gir etter, må du ta en tynnere og lengre kniv, dyppe den ned i skallet, lage kutt i vevet der kamskjell er festet til skallet og fjerne det. Ved å bruke for aggressive metoder, prøver å åpne skallet uten å lage kutt i bløtdyrvevet, kan du ganske enkelt rive koblingsmuskelen, så det er bedre å ikke bruke denne metoden.

Etter å ha renset og behandlet kamskjell, må du kaste nesten alt, og etterlate den kremete muskelen og mantelen.

Hvordan lage mat?

Det er ganske mange oppskrifter for å tilberede denne sjømatdelikatessen, men kamskjell er fortsatt mer populær i fransk mat, siden kokkene i dette landet var de første som brukte denne sjømaten til konsum. Etter å ha kjøpt, for å være garantert å servere en appetittvekkende og interessant rett med kamskjell, bør du huske de grunnleggende reglene for å jobbe med dem på kjøkkenet.

• Hvis du planlegger å tilberede et frossent produkt, bør det bringes til normal tilstand før varmebehandling kun ved romtemperatur. Det er forbudt å bruke kokende vann eller andre aggressive metoder for eksponering for produktet.
• En velsmakende siderett kan bare lages av de kamskjellene som har blitt lagret og tint i en lufttett pakke, den bør først åpnes etter at sjømaten er helt tint.
• All varmebehandling, uansett type, bør vare bare noen få minutter, siden lang eksponering høye temperaturer vil gjøre det møre skalldyrkjøttet til en seig og fibrøs masse, og smaken av retten vil også lide.

I en stekepanne

En interessant og næringsrik siderett med sjømat er stekte kamskjell. Retten består av følgende komponenter:

• skalldyr;
• bacon kutt;
• salt, hvitløk;
• tannpirkere.

For å steke mat, kan du bruke en vanlig stekepanne eller en grillpanne. Algoritmen for handlinger er som følger.

1. Renset og tint sjømat må tilberedes uten overflødig væske på overflaten, så det er best å tørke hvert skalldyr med en vanlig serviett før varmebehandling.
2. Stek baconskivene i en stekepanne til de er halvstekt. Som regel vil 4 minutter være nok for dette, det er viktig at produktet ikke blir sprøtt under innledende bearbeiding.
3. Etter dette må du pakke hver kamskjell i stekt bacon, salte produktene og feste dem sammen med en tannpirker.
4. Du må steke skalldyrene på hver side, tiden avhenger direkte av størrelsen på fileten, for kamskjell med middels diameter vil 3 minutter være nok for hver kant.
5. Før servering kan retten drysses med finhakket hvitløk. Produktet passer godt til grønnsaker hvis du har brukt grillpanne, kan du også steke dem før servering.

Du kan deilig stuve skalldyr i en stekepanne. Oppskriften krever følgende ingredienser:

• kamskjell;
• tomater;
• pepper;
• oliven olje;
• sitron;
• spinat;
• salt, krydder etter smak.

Muslinger med grønnsaker tilberedes ved hjelp av denne teknologien.

1. Paprikaen skal ta kjernehus og kuttes i små terninger. Skrell og hakk også løken.
2. Vask tomater og spinat og skjær i små biter.
3. Grønnsaksblandingen stekes i vegetabilsk fett til produktene slipper saften. Deretter kan de saltes og pepres.
4. Deretter tilsettes kamskjell til grønnsakene. I denne sammensetningen må retten småkoke i ca 6-8 minutter, mens ingrediensene av og til røres.
5. De stuede kamskjellene bør serveres på et stort fat, det anbefales å drysse de utlagte produktene lett med sitrusjuice, og også pynte med eventuelle friske urter.

I ovnen

En vellykket kombinasjon av sjømat ville være bruken av fløtesaus. Retten tilberedes ganske enkelt, og en lignende siderett kan brukes til å servere på feriebordet. Sammensetningen av sideretten inkluderer følgende elementer:

• kamskjell;
• krem;
• Hvitvin;
• salt og krydder;
• olje;
• mel.

Koketeknologien består av følgende trinn.

1. Først av alt må du forberede løken, skrelle den og stek den til den er mør, hvoretter du må helle litt vin i pannen, tilsette salt og pepper.
2. Legg kamskjellene i den resulterende blandingen og stek i to minutter på hver side. Fjern muslingene og ha over i en ildfast form i ovnen.
3. Tilsett så mel i marinaden fra stekepannen, bland blandingen og kok opp. Hell så fløte i sausen og ta av ovnen.
4. Hell den resulterende dressingen over skalldyret og sett fatet i ovnen for baking. Temperaturen for matlaging skal være ca 220-250 C, varigheten av varmebehandlingen er 2-3 minutter.
5. En lignende versjon av kamskjell kan serveres med pasta og friske urter.

En til deilig oppskrift Tilberedning av skalldyr i ovnen vil bruke følgende produkter:

• sjømat;
• kål;
• sitron;
• oliven;
• pickles;
• olje;
• kapers;
• tomatpuré;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode.

1. Først av alt bør du steke sjømaten med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje.
2. Hakk så løken og stek den i en annen stekepanne sammen med tomatpuré For å tynne ut tykkelsen litt kan du tilsette vann.
3. Grønnsakene skal skrelles, kuttes i skiver og putres ved lav temperatur med vann til de blir mykere. Tøm deretter saften og kombiner agurkene med løk-tomatpuré og kapers. La småkoke under lukket lokk i ca 5-10 minutter på svak varme.
4. Hell litt olje i en stekepanne med høye vegger, la kålen småkoke i den, legg den deretter i en ildfast form, topp den med skalldyr, etterfulgt av agurk og løk.
5. Riv osten på et fint rivjern, dryss maten i et jevnt lag og sett inn i ovnen for varmebehandling ved 180 C. Stek retten til en gyllen osteskorpe danner seg på toppen.

Grillet

For en deilig utendørs lunsj, grill kamskjell. Sammensetningen av retten vil være som følger:

• sjømat;
• sitron;
• salt pepper.

Matlagingsteknologi.

• Bløtlegg kamskjellene i vann med sitronsaft i ca 15 minutter. Spred deretter produktet på et håndkle og la sjømaten tørke.
• Til hjemmegrilling kan du bruke små bambusspyd, som er forhåndsbløtlagt i vann for å unngå at de brenner seg. Kamskjellene tres på dem, deretter skal produktet saltes og pepres.
• Grill sjømat i ikke mer enn tre minutter. Du kan sjekke kamskjellens beredskap ved å trykke på den - det stekte skalldyret blir elastisk og uten juice. Den optimale sideretten til retten ville være enhver frisk grønnsakssalat eller grønnsaker i koreansk stil.

I en kjele

Det mest populære alternativet for å tilberede en sjømatdelikatesse er å koke produktet. Retten består av følgende ingredienser:

• sjømat;
• grøntområder;
• tomat- eller hvitløksaus;
• sitron;
• laurbær, salt, krydder.

Retten tilberedes ved hjelp av denne teknologien.

1. Sjøskall bør kokes i saltet vann; det er bedre å senke produktet ned i allerede kokende vann. Kamskjell bør ikke koke i mer enn 3-5 minutter. Etter tid må produktet avkjøles og kuttes i små biter.
2. I denne formen helles kamskjellene med sitronsaft du kan tilsette pepper og friske urter om ønskelig.
3. Det anbefales å servere kokt sjømat med ris.

Dra nytte av verdifulle kulinariske råd.

• Kamskjell etter eventuell varmebehandling kan bli en god base for salater og supper. Derfor kan sjømatretter serveres sammen med grønnsaker, frokostblandinger og som første varmeretter.
• For å forbedre smaken av kamskjell anbefales det å bruke olivenolje, hvitløk og sitronsaft.
• I forskjellige verdenskjøkkener kan du finne alternativer for å servere skalldyr med papaya eller ingefærsalsa.
• For sjømat tilberedt over kull, kan du bruke cherrytomater, de vil gjøre presentasjonen mer original.

For å lære hvordan du koker kamskjell i kremet saus, se videoen nedenfor.

1. Kamskjell i østerssaus

2. Kamskjell i skjell, bakt i ovnen

3. Kamskjell bakt i hvitløkssaus

4. Bakt kamskjell i skjell med ost

Kamskjell er medlem av bløtdyrfamilien. Som de fleste representanter for denne arten har kamskjell et skall. I de fleste tilfeller selges den uten, frossen eller fersk. Men på restauranter kan du se mange retter der kamskjell tilberedes direkte i skjellene. Dette kan også gjøres hjemme. Bortsett fra fantastisk utseende Kamskjell har fantastisk smak. Først må du lære hvordan du koker kamskjell i skallet. La oss se på de mest effektive, fargerike og enkle oppskrifter for å tilberede dette produktet.

Skalldyret inneholder mange nyttige komponenter, som vitaminer og protein. Hele kamskjellens kropp kan spises, og skallet tjener kun som dekorasjon. Kamskjellfilet er en delikatesse i forskjellige land verden, inkludert vår. Smaken minner om mørt krabbekjøtt som smelter i munnen.

Å tilberede en kamskjell i et skall krever minimal kunnskap og dyktighet. Samtidig viser retten seg å være uvanlig og veldig næringsrik. Kamskjell kokes, stekes, marineres, stues og saltes. Og det er gourmeter som spiser dette skalldyret rått, i kombinasjon med olivenolje eller sitronsaft. Les om hvordan du lager mat i en egen artikkel.

Sjøskjell brukes som tilsetning i suppe, salat, koteletter, solyanka, aspic, pannekaker, paier og til og med kålruller. For å oppnå maksimale resultater bør du velge sjømat på en ansvarlig måte. En fersk kamskjell har en elastisk kropp, kremaktig eller rosa i fargen. Det er viktig at det ikke er gule flekker på overflaten. Sjekk bløtdyret for lukten den skal ikke være spesifikk, men marine.

Før du velger en metode for matlaging av kamskjell, må du tine dem. Den nederste hyllen i kjøleskapet egner seg til dette. Eksperter anbefaler imidlertid å bruke melk til tining. Kamskjell legges i den og beholderen får stå i et par timer i romtemperatur. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann, da det er fare for å ødelegge sjømaten. Muslinger i små skjell har litt mer mørt kjøtt, så det er bedre å gi dem preferanse.

Å tilberede kamskjell til forretter eller salater begynner med varmebehandlingen. Det er nødvendig å flytte fra hverandre skallklaffene og fjerne bløtdyrets kropp. Før du gjør dette, sørg for å tine kamskjellene og skylle dem. De må kokes; for å gjøre dette, sett pannen på komfyren og slå på middels varme. Når saltvannet koker kan du kaste i kamskjellene.

Tilsett persillerot og pepper etter smak. Delikatessen koker ikke lenge, ca 5 minutter over svak varme. Som all annen sjømat kan ikke kamskjell overkokes. Beredskap kan bestemmes av smak eller farge - kjøttet skal miste sin gjennomsiktighet.

Kamskjell i østerssaus

Kamskjell er mye brukt i italiensk og fransk mat, hvor de kombineres med ulike sauser. For eksempel får østerssaus virkelig frem smaken av skalldyret. Det er imidlertid viktig å strengt følge matlagingsteknologien slik at retten blir nøyaktig i henhold til oppskriften. En oppskrift på matlaging av kamskjell med bilder vil gjøre oppgaven mye enklere.

Ingredienser

Tilberedningstid: 5 min

· 1 ts sesamolje;

· 1 lite fedd hvitløk;

· 1 ss. skje vegetabilsk olje;

· 1 ts soyasaus;

· litt sukker;

· 2 ss. skjeer med østerssaus.

Prosessforberedelser

Koketid: 5 min

1. Åpne skjellene og ta ut innholdet.

2. Kombiner soyasaus med østerssaus.

3. Tilsett sesamolje og en klype sukker. Bland grundig til sukkeret er oppløst.

4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett kamskjell. Stek dem sammen med hvitløk og ingefær.

5. Når kamskjellene er gylne, kan du tilsette sausblandingen vår. Stek i 30 sekunder.

6. Den ferdige retten drysses med urter og legges ut på skjellene.

Hvitvin er et utmerket tilbehør til kamskjell. Den fletter seg harmonisk sammen med smakspaletten til bløtdyret og forbedrer kvaliteten betydelig. Dette er den enkleste måten å koke kamskjell i saus.

Sjøskjell i skjell, bakt i ovnen

Gourmeter tiltrekkes av kamskjellretten i et skall oppskriften krever spesiell presisjon og litt kunnskap. Selv den frosne versjonen er egnet for å tilberede bakt muslinger. Når du åpner skallet, kan du se en svart stripe på kamskjellets kropp - dette er tarmen, det er bedre å fjerne det. Dette elementet påvirker ikke smaken, men er litt avskrekkende fra et visuelt synspunkt.

Ingredienser

12 stk kamskjell (i skjell);

1 brødskive;

60 g smør;

en halv sitron;

Salt;

Noen kvister persille.

Kamskjell er flott for en romantisk middag. Tross alt er dette produktet et slags afrodisiakum. Effekten øker når den kombineres med vin. Det skal bemerkes at produktet metter, og etter 6-7 stykker og ett glass vin, føler du ingen tyngde i magen i det hele tatt. La oss se på hvordan du forbereder en kamskjell i vasken, oppskriften er ikke komplisert.

Prosessforberedelser

1. Legg skjellene på en spesiell varmebestandig form. Hvert skall skal inneholde et stykke smør.

2. Skjær brød og persille i små biter. Sitronen skrelles for ikke å smake bittert, og fruktkjøttet kuttes i terninger.

3. Ha oljen i en oppvarmet stekepanne og stek brødterningene i noen minutter. Tilsett deretter salt, persille, sitron.

4. Ovnen må forvarmes til 180 grader, plasser pannen med kamskjellene våre der i nøyaktig 5 minutter. Etter å ha fjernet skalldyrene, dekk dem med den tilberedte sausen.

5. Sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 2 minutter.

Server den ferdige retten med sitron og selvfølgelig hvitvin eller champagne. Nyt en god kveld i godt selskap!

Kamskjell bakt i hvitløksaus

Ikke alle vet hvordan de skal tilberede kamskjell i ovnen. Så la oss starte med å fjerne bløtdyrkroppen fra skallet. Først må du åpne skallet, der vil vi se en kremfarget kamskjellfilet og muligens oransje kaviar. Alt annet må fjernes og rengjøres grundig.

Ingredienser

Kamskjell i skjell;

Hvitløk;

grøntområder;

Salt og pepper;

Smør.

Prosessforberedelser

1. Legg skjell med muslinger på en bakeplate og sett i en forvarmet ovn i 5 minutter.

2. Denne gangen vil være nok til at muslingene slipper saften. Den tappes fra skjellene, og i stedet helles en halv teskje kremet hvitløkssaus i hvert skall.

3. For å tilberede denne sausen må du blande 100 gram smør, salt og hakket hvitløk.

4. Skjellene går inn i ovnen igjen, denne gangen i 2 minutter.

5. Når kamskjellen er fjernet, er den klar til å spises. Du kan dekorere den med urter, grønnsaker eller ost.

Nå vet du hvordan du koker kamskjell i skallet raskt og enkelt. Retten kompletteres med en siderett og god vin.

Bakte kamskjell i skjell med ost

Prosessen med å lage en rett krever litt forsiktighet og overholdelse av regler, så vi har utarbeidet en oppskrift for matlaging av kamskjell med bilder for klarhet.

Ingredienser

Mellomstore kamskjell;

1 ss. skje vegetabilsk olje;

150 gram hard ost;

En halv teskje malt karri;

Salt og pepper;

Persille;

Sitron.

Prosessforberedelser

1. Vi begynner arbeidet med å åpne og bearbeide skjellene. Før dette må skjellene vaskes grundig, fordi de vil være nyttige for oss i fremtiden. Legg kamskjellfileten på en tallerken.

2. Det må først ryddes for juice og diverse filmer. Skru varmen til middels og plasser stekepannen. Hell i olivenolje (solsikke) og etter en stund sleng i muslingene våre. Tilsett litt salt på toppen og dryss karri sparsomt for ikke å ødelegge smaken. Stek på høy varme i 5 minutter.

3. Legg de ferdige kamskjellene i et dørslag; Etter det blir de drysset med sitronsaft og lagt ut på et brett.

4. Hard ost skal rives. Persille hakkes så fint som mulig. Bland smeltet smør, ost og urter i en dyp bolle. Bland grundig til en homogen blanding er oppnådd.

5. Legg de konvekse delene av skjellene på en bakeplate, det skal være minst 2 cm mellom dem. Legg en kamskjell i hvert skall, og dekk med ostesaus på toppen. Sett alt i en forvarmet ovn. Så snart en gyllen skorpe vises på osten, er retten klar.

Selv i gamle tider ble kamskjell konsumert matlagingsoppskriftene var litt annerledes enn moderne. Skalldyr ble aktivt fanget og til og med avlet kunstig i Romerriket. Allerede da var fordelene med denne sjømaten kjent. 40 % kamskjellfilet består av protein, men 100 g inneholder ikke mer enn 90 kcal. Derfor er bløtdyret foreskrevet til personer som lider av fedme.

Verdien av dette produktet er vanskelig å overvurdere, fordi det inneholder sink, molybden, vitaminer, nikkel og svovel. En av de største ulempene er de høye kostnadene for kamskjell, på grunn av kompleksiteten til utvinning og transport. Det må tas i betraktning at bare 30% av den totale massen til bløtdyret er egnet for konsum. Derfor er det viktig å vite hvordan du koker kamskjell i vasken for ikke å ødelegge det deilige produktet.

Les lignende artikler

Alle som vil spise sunn og næringsrik mat vil sette pris på oppskrifter på hvordan man steker kamskjell. Bløtdyret fanges i Primorye og det fjerne østen. Japanerne og asiatene fisker også i deres land. Den velsmakende sjømat delikatessen er lav i kalorier, har en god protein komponent, og også vitaminkompleks. Kokt kamskjell har praktisk talt ikke fett. Produktet inneholder også karbohydrater minimumsmengde. Delikatessen tilberedes ved koking eller steking.

Steking av kamskjell

Kamskjellen skal ikke stekes lenge, ellers blir kjøttet seigt. Du kan deilig steke filet i en stekepanne. Før du begynner å steke kamskjell, vaskes de med kaldt rennende vann. Alle bitene tørkes av med tørkepapir.

For å tilberede 400 gram kamskjell trenger du ekstra ingredienser: smør (30 gram), ris eller vanlig vodka (50 ml), soyasaus (1 eller 2 store skjeer), olivenolje (3 store skjeer), grønn løk (4 fjær). ), litt tørre urter, pulverisert hvitløk og salt.

Filetstykkene som legges i en bolle drysses med en liten mengde soyasaus, drysses med alle krydderne som kreves av oppskriften og krydres. For mye krydder er ikke tilrådelig; skalldyret har sin egen naturlige behagelige smak. Produktet må ligge i rommet i en halvtime før det kan stekes.

Kamskjellen bør stekes så lenge oppskriften krever, helst ikke mer enn seks-sju minutter, slik at produktet ikke stivner. Det er riktig å steke produktet i veldig varm, men ikke kokende, olje. Stekepannen smøres først med et stykke smør, deretter tilsettes olivenolje.

Hver side av kamskjellen stekes i et par minutter, denne gangen er nok til å få en gyllen skorpe. Det siste trinnet er å helle vodka i stekepannen og sette den i brann. En slukket flamme indikerer at kamskjellene er klare. Retten lagt ut på en tallerken er drysset med finhakket løk.

Tips: Frosne kamskjell bør stå å tine på forhånd i kjøleskapet på nederste hylle over natten, eller de bør ligge i en dyp bolle i romvarme i en time eller to.

Når de steker en delikatesse av sjømat, prøver de å sørge for at en bit ikke berører en annen. Store mengder deles i partier og må stekes en om gangen. Maten serveres varm. Kamskjellkjøtt har en søt smak. Med stekt sjømat er den ideelle kombinasjonen kremet, ingefær, appelsin, kremet soppsaus, teriyaki og unagi. Som tilbehør kombineres delikatessen best med ris og poteter.

Du kan steke en kamskjell ved å bruke en annen oppskrift. Den kuttede sjømatdelikatessen kjøpes fersk eller frossen. Til å begynne med, tilbered sausen. Soyasaus blandes med limejuice, knust hvitløk og pepperkorn tilsettes. Legg løkringer eller halvringer i marinadeblandingen.

Kamskjellene tines, vaskes, tørkes med papirservietter og legges ut på en tallerken eller et brett. Hell en liten mengde sesamolje i pannen. Når den er varmet opp, legg halve løkringer i den. Legg skalldyrkjøttet på toppen og stek det på hver side i tre minutter.

Pannen ristes, produktene blandes, hvoretter du må steke i et minutt til. Bruk en hullsleiv, fjern produktene og overfør dem til en bolle med marinaden, blandingen infunderes i ti minutter. Retten passer godt til grønt og asiatisk alkohol.

Det er deilig å spise stekt kamskjell med ris eller funchose (risnudler). Retten harmonerer med søt pepper.

Du kan tilberede en sjømat delikatesse med fløtesaus. Tilberedte skalldyr stekes med løk i en stekepanne med olivenolje. Produktene helles på stekte produkter plassert på et fat eller i en bolle. fløtesaus: en blanding av fløte og hvitløk, salt og pepper tilsettes etter smak. Retten kan dekoreres med kvister av grønt. Til pynt, bruk kokte poteter eller syltet asparges og lettvin som aperitiff.

Sammensetning av kamskjell

Kamskjellkjøtt tas fra tette skjell på omtrent 20 centimeter store, som fanges eller avles industrielt. Bløtdyrets kjøtt er rikt på vitamin PP og E, og spesielt type "B", i tillegg: jod, fosfor, sink, magnesium, mangan, jern, kobolt, kobber. Kamskjellfileter inneholder mye protein og aminosyrer (ca. 20 prosent), men få kalorier opptar 3 prosent av vekten av bløtdyret, og fettkomponenten er bare to prosent.

Fordelaktige funksjoner

Kokker og vertinner tilbereder ulike retter fra utsøkt sjømat. Til matlaging kan du ikke bruke alt kjøttet, men bare adduktormusklene og bløtdyrets mantel. Frosne produkter selges i kuttet form, noe som gjør det lettere å jobbe med ingrediensen.

For å gå ned i vekt uten å gå på bekostning av helsen din, må du inkludere kamskjell i kostholdet ditt. Næringsrike skalldyr anbefales også til pasienter i postrehabiliteringsperioden for å gjenopprette styrke eller i tillegg til hovedbehandlingen.

Skalldyr kan konsumeres av skolebarn og eldre for å forbedre helsen deres. Idrettsutøvere og folk som regelmessig driver med trening og streber etter en muskuløs, vakker kropp, bør ikke ignorere sjømatproduktet, spesielt når de skjærer før konkurransen.

Selv innbyggere på steder langt fra havet og havkysten kan nå unne seg deilige sjømatretter. Det skjer kanskje ikke så ofte, men på helligdager gjør det det absolutt. Og mange har for lengst oppdaget herlighetene ved salater, forretter og andre retter laget av sjøagurker, blekksprut, kamskjell, reker eller blåskjell. Og for de som ennå ikke vet hvordan man koker kamskjell, her er artikkelen vår med en rekke oppskrifter.

Regler for avriming

Dessverre er kjølt, og spesielt fersk sjømat, ikke bare utilgjengelig, men koster også mye mer enn frossen. Derfor, før du koker kamskjell, må du tine dem. Og denne prosessen har sine hemmeligheter. Hvis du ikke kjenner dem eller ikke følger dem, kan du ødelegge alle smakskvalitetene til skalldyr. Den enkleste måten er å legge posen med dem i kaldt vann i omtrent tretti minutter (tiden avhenger av vekten på kamskjellene som er kjøpt, de er pakket annerledes). Verken mikrobølgeovn, oppvarmet vann eller oppvarming i ovn (selv i den mest skånsomme modusen) er egnet. Men rett og slett i luften vil de tine i lang tid og ujevnt. De som allerede har mestret oppskrifter for å tilberede kamskjell, eller til og med har kommet opp med sine egne, råder gourmeter til å fjerne skalldyrene forsiktig fra emballasjen og legge dem i vann kombinert med melk (hvis du ikke har noe imot, 1:1, hvis du sparer - 2, eller til og med 3 deler vann og bare en del melk). Kamskjell tiner raskere under slike forhold, og kjøttet blir saftig og mørt. Umiddelbart etter tining må du begynne å lage mat - skalldyr mister fort kvalitet hvis de ligger tint.

Steking av skalldyr

En av de enkleste, billigste og raskeste måtene å gjøre det på velsmakende rett– dette er steking. For å tilberede stekte kamskjell trenger du også olivenolje, sitron, salt, sesamfrø og kvernet pepper. Tint skalldyr må vaskes og tørkes med en serviett, og deretter krydres med salt og pepper. Deretter legges de i en dyp tallerken og gjemmes i kjøleskapet for å marinere kamskjellene. Oppskriften anbefaler å gjøre dette i ca. 20 minutter I løpet av denne tiden tørkes sesamfrøene i en tørr stekepanne under konstant omrøring. Merk følgende! Frøene begynner raskt å brenne, så du må følge nøye med. De marinerte kamskjellene brunes – også i tørr stekepanne – legges så ut på et fat, drysses med sitronsaft, drysses med pepper og sesamfrø – og velkommen til bordet.

Marinerte kamskjell

En veldig enkel og smakfull rett å tilberede er kamskjell, brukt som forrett. Ferske eller tinte muslinger legges i en dyp kopp eller bolle, fylt med soyasaus (klassisk er best), som noen dråper sesamolje helles i. De som liker det krydret kan også røre wassabi inn i sausen. Det er nok å marinere kamskjellene i denne blandingen i ti minutter, deretter serveres forretten.

Kamskjell med poteter

Hvis du lurer på hvordan du koker kamskjell som en komplett annenrett, prøv følgende oppskrift. Ta 350 g skalldyrkjøtt, ett egg, 4 stykker hvitt brød, like mange små poteter og cornichons. I tillegg trenger du 2 ss mel og 4 stivelse, pluss en tube majones, sitron og urter. I stedet for et brød kan du i prinsippet ta ferdige brødsmuler, men smaken kan bli ødelagt av lavkvalitetsbrødet de er laget av. Så det er tryggere å kutte brødet i biter, tørke det i ovnen og male eller knuse det. Kamskjellkjøtt vaskes, tørkes, kuttes i strimler og paneres: først i mel, deretter i egg og deretter i brødsmuler. Panerte muslinger stekes i varm olje. Skrellede poteter kuttes i strimler, drysses med stivelse og stekes i porsjoner. På toppen av den ferdige retten, lagt ut på en tallerken, er dekorert med urter og sitronskiver, og majones med hakkede agurker serveres i en sausbåt. Nærende, smakfull og vakker! Og nok til fire.

Kamskjell med sopp

Oppskrifter for å tilberede kamskjell som hovedrett er veldig varierte. Fans av "stille jakt", for eksempel, kan koke skalldyr med fangsten. For å gjøre dette stekes 400 g hakket sopp med hakket hvitløk og løk i smør, og et halvt kilo kamskjell stekes i olivenolje. Det tar 3 minutter på hver side av muslingen. De ferdige ingrediensene kombineres, blandes slik at de blir gjensidig mettet med juice, og legges ut på tallerkener foret med salatblader.

Gryte med ost

Den kan lages av enten frosne eller hermetiske skalldyr. En 160 g krukke er tilstrekkelig for sistnevnte; hvis du tar rå, sørg for å doble mengden, siden de reduseres i volum når de kokes. I tillegg trenger du 120 g fløte, hard revet ost (litt, 50 g er nok), brødsmuler og finhakket persille (minst en teskje, men mengden kan økes).

Først blir kremen godt oppvarmet. Kamskjellene senkes ned i dem. Hvis du tok hermetiske, er det bare å renne av marinaden og kutte; hvis frossen, kok uten å tine, tilsett en liten mengde av dine favorittkrydder i vannet. Etter et par minutter i kremen legges skalldyrene i en varmebestandig bolle, drysses med brødsmuler og revet ost, og settes så i ovnen i 15 minutter på 190 grader. Resultatet er en veldig appetittvekkende kamskjell - bildet fungerer som en levende illustrasjon.

Kamskjell kokt i agurklake

Disse skalldyrene kan også være høydepunktet på bordet som trenger en siderett. Slik koker du kamskjell, servert med ris eller poteter, kokt hele eller mos. Først lages et avkok: to løk, gulrøtter og rotpersille kastes i kokende vann. De kan legges hele, eller de kan kuttes i store biter. Etter 20 minutter, tilsett laurbær og pepperkorn. Separat kokes agurklaken i volumet av to glass i omtrent en halv time, hvoretter den helles i buljongen. Tint og skåret i tynne skiver dyppes kamskjell i den resulterende væsken, som vil bli kokt i den i ca. 10 minutter. Når skalldyrene er klare, tas de ut og helles med smeltet smør. Hvis du liker velduftende retter, dryss hakkede urter av favoritturtene dine på toppen.

Grillet muslinger

En av de enkleste rettene, siden grillede kamskjell kan tilberedes raskt, og de er tilgjengelige selv for den mest uerfarne kokken. Det vil ta mye lengre tid å tilberede den riktige sausen. Den består av et glass tørr hvitvin, samme mengde vineddik og hakket sjalottløk, som må fordampes over bål til det gjenstår en spiseskje væske. Deretter helles 100 ml 33 prosent fløte i, og sausen kokes til halve volumet. Når det fordamper, legges smør til den fremtidige sausen i små biter (det skal være 150 g i den totale massen). Når alt er klart setter du sausen på et lunt sted. 16 kamskjell pensles med olivenolje, salt og pepper. De stekes på grillen et par minutter på hver side til de er ugjennomsiktige og gyldenbrune. Det gjenstår bare å legge dem på en tallerken dekket med saus, eller servere den separat.

Kamskjell i salat

De kombineres med så mange ingredienser. Så det er veldig mange salater laget av disse skalldyrene. Det vi likte mest var imidlertid kamskjellsalaten med disse ingrediensene. En stor vasket appelsin kuttes i skiver, og skallet fjernes ikke. 100 g små cherrytomater, delt i to på langs. Salatblader (ta 150 g av dem) rives for hånd i store strimler. 2 store skjeer olivenolje blandet med en skje cognac helles i en varm stekepanne. 100 g ukuttede kamskjell legges i en stekepanne og stekes raskt, ikke lenger enn 2 minutter. 4 ss yoghurt helles også i denne (finn en som ikke er fruktig, ikke søt og rikere), blandingen drysses med pepper og salt. Du må småkoke igjen i 2 minutter, ellers blir skalldyrene seige. På tallerkenen du skal servere, legg revne salatblader, tomater på dem, og mellom dem - kamskjell stuet i yoghurt. Toppen av fatet er dekorert med mynte og appelsinskiver. Vennligst merk: denne salaten skal kun spises varm. Når den er kald, mister den noe aromaen og smakens pikantitet.

Så selv om du ikke har møtt disse skalldyrene før og har en vag ide om hvordan du koker kamskjell, finnes det en oppskrift, ikke bekymre deg! Et stort antall retter har blitt oppfunnet fra dem, og de fleste av dem vil passe din smak.