Sprzedaż shawarmy lub shawarmy jest popularna wśród małych firm w branży gastronomicznej. Jego słabym ogniwem jest duża konkurencja, ale mimo to taki biznes zwykle szybko się opłaca. Uruchomienie stoiska z shawarmą nie wymaga dużego kapitału początkowego, a popyt na shawarmę, taką jak pizza, cheeseburgery, hot dogi i inne uliczne fast foody, zawsze pozostaje wysoki. Można je jeść w drodze, jako szybką opcję na przekąskę lub lunch. Zobaczmy, jak otworzyć taki biznes.

Przeczytaj także o otwarciu kawiarni z naleśnikami.

• 1 Działalność Shawarma: technologia gotowania
• 2 Format biznesowy
• 3 Shawarma jako firma: ważne punkty
• 4 Biznesplan Shawarmy
• 5 Podsumowanie projektu
• 6 Plan produkcji. Jaki sprzęt jest potrzebny do shawarmy
• 7 Plan finansowy. Koszt sprzętu Shawarma
• 9 Analiza ryzyka
• 10 pracowników kiosku
• 11 Czego potrzebujesz, aby otworzyć shawarmę: 10-punktowa lista kontrolna
• 12 Jak otworzyć namiot Shawarma: lista dokumentów
• 13 Koszt 1 shawarmy

Biznes Shawarma: technologia gotowania

Shawarma to słynne danie tureckie. Klasyczna wersja bliskowschodnia składa się z arabskiego podpłomyka nadziewanego mięsem mielonym, siekanymi warzywami i sosem. W wersji rosyjskiej shawarma używa półprzezroczystego lawaszu nadziewanego grillowanym mięsem.

Technologia jest prosta: mięso kroi się na cienkie kawałki, smaży i nabija na obracający się rożen. Gdy mięso będzie już gotowe, ostrym nożem odkrawamy kawałki, które następnie układamy w cienkim chlebie pita. Umieszcza się tam również sałatkę warzywną: mogą być świeże lub marynowane.

Oprócz mięsa, chleba pita i warzyw, danie może zawierać ser lub frytki. Mieszankę drobno posiekanego mięsa i warzyw polewa się ketchupem i/lub sosem majonezowym, zawija i pakuje. Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Istnieje wersja shawarmy dla wegetarian – bez mięsa.

Format biznesowy

Istnieją dwa formaty prowadzenia działalności gospodarczej: mobilny van lub zwykłe stoisko. W każdym razie należy tam podłączyć wodociągi i gaz.

Zaletą przyczepy lub przyczepy jest jej mobilność i możliwość przemieszczania się. Jest to szczególnie ważne podczas festiwali folklorystycznych. Dzięki niemu można szybko znaleźć się w miejscu, w którym panuje maksymalne stężenie ludzi. Taki stragan można kupić lub wynająć.

Możesz kupić stragan ze wszystkimi niezbędnymi środkami komunikacji niedrogo, za około 150 tysięcy rubli. Ale lokalizację modułu śledzącego należy uzgodnić z administracją miasta, a to nie zawsze jest łatwe. Czasem bardziej opłaca się kupić stoisko z akceptowaną lokalizacją lub podnająć je.

Głównymi fanami fast foodów są studenci i młodzież. Wolą zjeść tanio i szybko, dlatego dobrą lokalizacją będzie bliskość dowolnej instytucji edukacyjnej lub hostelu. Z tego samego powodu ważne jest, aby urządzić swój outlet w nowoczesnym stylu. Ważne, żeby był widoczny, w miejscu o dobrym natężeniu ruchu pieszego. Można go także zlokalizować w pobliżu dworca kolejowego i centrum handlowego, w centrum biznesowym lub w pobliżu parku.

Stoisko powinno mieć okna, przez które klienci będą mogli obserwować proces przygotowywania shawarmy. Trzeba pomyśleć o dobrym oświetleniu w ciemności. W przypadku wandalizmu lepiej ubezpieczyć stoisko i całe znajdujące się w nim mienie.

Shawarma jako firma: ważne punkty

Przede wszystkim należy pamiętać o lokalizacji punktu. Dużym plusem dla kupujących będzie bliskość miejsc pracy i szkoły, ponieważ taką żywność kupuje się najczęściej w ciągu dnia i w drodze. Ważna jest także przystępność cenowa. Zwykły koszt jednego pełnego posiłku w ulicznym punkcie gastronomicznym to nie więcej niż 300 rubli. łącznie z napojem. Musisz przygotować jedzenie na oczach klientów: technologia musi zostać debugowana.

Na etapie przygotowań do rozpoczęcia działalności istotny jest wybór odpowiedniej lokalizacji, znalezienie personelu i dostawców, ustalenie polityki cenowej, a dopiero potem rozpoczęcie zakupów sprzętu. Aby właściwie zaplanować projekt, należy sporządzić biznesplan.

Biznesplan Shawarmy

Biznesplan Shawarma składa się z kilku sekcji. Właściwy plan pomoże Ci ocenić perspektywy projektu i, jeśli to konieczne, przyciągnąć inwestorów.

Podsumowanie projektu

Pierwsza część zawiera opis Twojej firmy. Tam musisz określić, jaki format wybierzesz (mobilny i stacjonarny), gdzie będzie zlokalizowane stoisko, kim jest Twoja konkurencja i jaka będzie Twoja przewaga. CV zawiera również analizę rynku street foodu i docelowej grupy odbiorców, dla której będziesz pracować.

Plan produkcji. Jaki sprzęt jest potrzebny do shawarmy

Plan produkcji zawiera wykaz wyposażenia. Na tej liście znajduje się grill gazowy lub elektryczny - szafka ze stali nierdzewnej, która zawiera również reflektory, elementy grzejne, szaszłyki i zaciski, a także tackę ociekową. Grille gazowe są ekonomiczne i nie wymagają podłączenia do prądu. Ale grille elektryczne mogą skrócić czas gotowania.

Na co musisz zwrócić uwagę:

1. Moc - od 3 kW. Do pracy z dużą prędkością wymagana jest moc co najmniej 7 kW.
2. Pojemność - od 20 kg mięsa.
3. Liczba szaszłyków. Kryterium to wpływa na głębokość pieczenia mięsa, a także pozwala na gotowanie różnych rodzajów mięsa.
4. Czy istnieje napęd obrotowy? Lepiej jest, aby szpikulec się obracał - pomaga to równomiernie smażyć mięso ze wszystkich stron.

Będziesz także potrzebować:

• przemysłowa krajarka do warzyw do szybkiego krojenia warzyw i do tego - krajalnice o różnej grubości do krojenia różne rodzaje warzywa Zwykle roboty kuchenne szybko się psują, a ręczne siekanie warzyw zajmuje zbyt dużo czasu. Przemysłowy krajalnica do warzyw kosztuje od 25 tysięcy rubli i ma wydajność około 300 kg na godzinę.
• frytownica stołowa lub wolnostojąca, jeśli w menu znajdują się frytki. Występują również w wersji gazowej i elektrycznej, ale lepiej wybrać elektryczną. Koszt - od 3 tysięcy rubli.
• stoły chłodnicze, aby warzywa były zawsze pod ręką i nie psuły się. Cena - od 50 tysięcy rubli. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz wybrać komorę chłodniczą, która będzie kosztować 10 - 15 tys.
• blender zanurzeniowy do miksowania sosów. Jest to konieczne przy dużej liczbie zamówień: blender pozwoli Ci w kilka sekund przygotować jednorodny sos. Jego cena wynosi od 2 tys.
• kuchenka mikrofalowa lub grill kontaktowy do ogrzewania.
• Często początkujący biznesmeni wybierają niedrogi sprzęt z Chin. Najpierw spójrz na wydajność. Grill produkcji rosyjskiej jest droższy niż chiński, ale około półtora razy tańszy niż europejski - przy tej samej wydajności. Musi posiadać certyfikaty GOST, być łatwy w czyszczeniu i wygodny dla kucharza.

Plan finansowy. Koszt sprzętu do shawarmy

Plan finansowy zawiera wykaz wszystkich wydatków: początkowych i stałych, a także analizę dochodów. Obliczmy średnie koszty.

Kwota może się znacznie różnić w zależności od rodzaju wybranego sprzętu:

• Grill - 20-30 000 rubli.
• Krajarka do warzyw - od 25 000.
• Frytkownica - od 3000.
• Blender - od 2000.
• Kuchenka mikrofalowa - od 5000
• Pranie - 3000.
• Lodówka produktów - od 10 000.
• Lodówka na zimne napoje - od 15 000.
• Sprzęt do miejsca pracy - 5000.

Zakup sprzętu będzie kosztować 80-90 tysięcy rubli. Kolejne 30 tys. trzeba dopłacić za kasę fiskalną z terminalem do przyjmowania płatności bezgotówkowych. Około 20-40 tys. zostanie wydane na dodatkowe wydatki, m.in. rejestrację działalności, uzyskanie niezbędnych zezwoleń, druk ulotek reklamowych i szycie umundurowania dla sprzedawców.

Całkowita inwestycja na początek, biorąc pod uwagę czynsz, zakup sprzętu, niezbędnych składników i surowców, wyniesie od 200 000 rubli. Jeśli kupisz kiosk, kwota wzrośnie do 300–400 000 rubli.

Regularne wydatki - od 120 000 rubli miesięcznie. Kwota ta obejmuje:

• wynajem,
• opłaty komunalne,
• podatki,
• zakup produktów,
• wynagrodzenie dwóch pracowników wraz z potrąceniem składek Fundusz emerytalny oraz fundusz ubezpieczeń społecznych.

W dobrym miejscu można sprzedać 100 sztuk shawarmy dziennie. Wtedy miesięczny dochód ze sprzedaży samej shawarmy przy cenie porcji 150 rubli sięgnie 450 000 rubli. Dodaj tutaj dochód ze sprzedaży napojów, frytek, chipsów, lodów i produktów pokrewnych - otrzymamy dochód netto w wysokości 100 000 rubli. Inwestycja może się zwrócić w ciągu trzech do sześciu miesięcy.

Taki biznes nie wymaga znacznych wydatków marketingowych. Ludzie decydują się na zakup shawarmy, jeśli jest dobrze zlokalizowana. Właściciel outletu musi tylko wybrać odpowiednie miejsce i postawić dobry znak. Na początek można zlecić wydruk ulotek i ulotek reklamowych oraz rozdawać je przechodniom, a także rozdawać w pobliskich urzędach czy placówkach oświatowych.

Ocena ryzyka

Główne ryzyka w tym projekcie:

• brak klientów – głównie z powodu złego wyboru lokalizacji;
• pojawienie się konkurentów w pobliżu Twojego punktu;
• ryzyko wzrostu cen surowców;
• nieprzestrzeganie technologii produkcji.

Na etapie rozpoczynania działalności ważne jest, aby mieć zapas, który będzie Twoją „poduszką bezpieczeństwa”, pomoże przetrwać ewentualne trudności i pracować przez co najmniej 2-3 miesiące w przypadku braku wystarczających zysków.

Personel kiosku

Do obsługi jednego kiosku wystarczy jeden kasjer i kucharz. Z reguły stoisko Shawarma nie zatrudnia sprzątacza: pod koniec zmiany sprzedawca sam musi posprzątać miejsce pracy. Funkcję kasjera może przejąć właściciel firmy. Aby rozwiązać problem podatkowy wystarczy zatrudnić księgowego, który raz w miesiącu będzie sprawdzał i przesyłał raporty.

Czego potrzebujesz, aby otworzyć shawarmę: 10-punktowa lista kontrolna

Lista kontrolna otwarcia punktu wygląda następująco:

1. Pisanie biznesplanu.
2. Znalezienie miejsca na otwarcie stoiska.
3. Rejestracja adresu IP.
4. Uzyskanie pozwoleń
5. Sporządzenie umowy najmu lub zakup stoiska.
6. Zakup i montaż niezbędnego sprzętu.
7. Zatrudnianie pracowników.
8. Rozdawanie ulotek, montaż szyldów.
9. Zakup składników i produktów.
10. Punkt otwarcia.

Jak otworzyć namiot Shawarma: lista dokumentów

Przede wszystkim należy zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę w miejscu rejestracji. Możesz zastosować UTII - pojedynczy podatek w przypadku dochodu kalkulacyjnego lub innego uproszczonego systemu podatkowego. Wybierając UTII, możesz zapłacić stały podatek w wysokości około 6000 rubli miesięcznie.

Jeśli zainstalowałeś sprzęt gazowy, potrzebujesz rejestracji w inspekcji technicznej gazu Inspektoratu Mieszkalnictwa i wniosku z przeglądu technicznego. Na stoiska stacjonarne potrzebny jest paszport WIT. Lista dokumentów może się nieznacznie różnić w zależności od regionu.

Koszt 1 shawarmy

Do standardowej shawarmy potrzebujesz arkusza chleba pita, 50 g mięsa i około 40 g warzyw, a także 10 g majonezu i ketchupu. Średnio kosztuje 35–40 rubli za porcję shawarmy, a jej cena detaliczna wynosi zwykle co najmniej 120 rubli.

Choć shawarma nie jest uważana za produkt sezonowy, to największe zapotrzebowanie na nią obserwuje się w okresie jesienno-zimowym. Latem popyt nieznacznie spada ze względu na upały i sezon wakacyjny. Jeśli zakładasz firmę poza kurortem, lepiej otworzyć stoisko we wrześniu.

Biznes Shawarma to dochodowy biznes: szybko się rozwija i opłaca, ma swoich stałych klientów. Aby otworzyć shawarmę, potrzebujesz minimum dokumentów i inwestycji. Przy opracowywaniu biznesplanu Twój kapitał początkowy zostanie wskazany w wysokości 247 tysięcy rubli. Okres zwrotu inwestycji dla firmy wynosi średnio 5 miesięcy, ale może nastąpić w ciągu 3 miesięcy.

Sprzedaż shawarmy to dochodowy biznes dla początkujących przedsiębiorców, którzy nie mają kapitału początkowego, co znacznie ułatwia otwarcie. Głównym produktem, który będzie sprzedawany, będzie danie tureckie „shawarma”. Technologia jego przygotowania jest prosta, koszty żywności minimalne, a popyt wysoki i stabilny.

Oprócz sprzedaży shawarmy jako dania głównego, możesz również oferować produkty pokrewne: tosty nadziewane, shawarmę wegetariańską. W wielu kioskach można też zjeść hot doga w chlebie pita. Produkty te nie wymagają zakupu dodatkowego wyposażenia. Kolejną grupą produktów są napoje: herbata, kawa, soki oraz różnego rodzaju wody butelkowane.

Instrukcje jak otworzyć i co jest potrzebne do tego

Jak otworzyć stoisko Shawarma od zera i co jest do tego potrzebne? Główne punkty, na które należy zwrócić uwagę to: dokumentacja, dobór i aranżacja pomieszczeń, wyposażenia oraz pracowników. Jest to niezbędne minimum, które należy dokładnie rozważyć przed otwarciem shawarmy.

Etap 1 – rejestracja i przygotowanie dokumentów

Po pierwsze wymagana jest rejestracja działalności gospodarczej, w tym przypadku jako indywidualny przedsiębiorca (IP). Projekt biznesowy dotyczący sprzedaży shawarmy nadaje się do wyboru jednego podatku (zalecana forma opodatkowania) i więcej dokładna informacja można uzyskać w urzędzie skarbowym.

Po zarejestrowaniu indywidualnego przedsiębiorcy organizowany jest wynajem lokalu. Stoisko jest odnawiane i wyposażane w sprzęt. Następnie należy zwrócić się do straży pożarnej oraz stacji sanitarno-epidemiologicznej w celu uzyskania zezwoleń.

Lista dokumentów na rok 2018 wymaganych do otwarcia firmy Shawarma:

• zaświadczenie o rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy;
• paszport przedsiębiorstwa i szczegółowe informacje;
• zaświadczenie o rejestracji podatkowej;
• umowa najmu/zaświadczenie, że jesteś właścicielem;
• zaświadczenie zezwalające ze stacji sanitarno-epidemiologicznej;
• dokumentacja medyczna pracowników;
• dokument zezwalający ze straży pożarnej.

Aby zarejestrować firmę Shawarma na Ukrainie, wymagane będą te same dokumenty. Dodatkowo należy uzyskać pozwolenie na lokalizację obiektu handlowego wydane przez Ministerstwo Handlu (powiatową administrację państwową).

Etap 2 – poszukiwanie lokalu

Najpierw musisz określić lokalizację punktu sprzedaży shawarmy. Wybierając lokalizację, polegaj na następujących wskaźnikach:

• przejezdność miejsca (przepływ ludzi powinien być odpowiednio duży);
• grupy docelowej;
• konkurentów.

Jeśli chodzi o ruch uliczny, wszystko jest jasne; im więcej ludzi przechodzi, tym więcej kupujących. Obecność dużej liczby konkurentów sugeruje, że miejsce jest dochodowe, ale trudno będzie tam „przeżyć”. Będziesz musiał zaoferować ludziom coś, czego inni nie mają, zdobywając w ten sposób ich przychylność.

Grupa docelowa – zlokalizuj kiosk w największym skupisku potencjalnych klientów. Częstymi klientami shawarmy są następujące grupy ludności:

• uczniowie;
• studenci;
• przedstawiciele zawodów robotniczych (na przykład budowniczowie, ładowacze itp.);
• menedżerowie średniego szczebla i inni pracownicy biurowi;
• miłośnicy fast foodów i innych ulicznych potraw.

Biorąc pod uwagę takie czynniki jak duże zagęszczenie ludzi oraz obecność przedstawicieli grupy docelowej, najlepszymi lokalizacjami dla outletu będą:

• skrzyżowania dużych ulic;
• teren w pobliżu szkoły;
• teren w pobliżu uczelni technicznych i wyższych;
• miejsce w pobliżu fabryk, placów budowy i innych miejsc z pracownikami;
• przy biurowcach;
• dworce kolejowe i autobusowe;
• rynki;
• każde inne miejsce z dużym tłumem ludzi.

Jeśli chodzi o sam lokal, może to być mały stragan lub mobilny kiosk. Zaletami kiosku mobilnego jest to, że często jest on już wyposażony w sprzęt i może być umiejscowiony w różnych miejscach. Wady obejmują fakt, że nadaje się tylko na ciepłą porę roku. W chłodne dni pracownicy będą zmuszeni pracować w złych warunkach i na mrozie.

Istnieje możliwość zakupu lub wynajęcia stoiska stacjonarnego. Mały pokój wystarczy. Przed otwarciem będzie musiał zostać odnowiony.

Etap 3 – zakup i montaż niezbędnego sprzętu

Przed otwarciem shawarmy pomieszczenie musi być wyposażone we cały niezbędny sprzęt. W przypadku shawarmy można kupić zarówno sprzęt importowany, jak i krajowy. Drugi nie będzie gorszy jakościowo, ale trzy razy tańszy. Innym sposobem na zmniejszenie wydatków i zaoszczędzenie pieniędzy jest zakup używanego sprzętu.

Sprzęt niezbędny do otwarcia shawarmy:

Całkowita przybliżona kwota za cały sprzęt wyniesie 92 tysiące rubli. To nie jest cała kwota. Możesz znaleźć sprzęt tańszy niż wskazane ceny lub odwrotnie, kupić droższy.

W trakcie pracy możesz kupić dodatkowy sprzęt. Poprawi to jakość przygotowywanej żywności i poszerzy asortyment. Można na przykład kupić przemysłową krajalnicę do warzyw, maszynę do mieszania sosów i wiele innych.

Etap 4 – selekcja pracowników

Do pracy na stoisku Shawarma wystarczy dwóch pracowników lub jeden. Pod warunkiem, że właściciel zajmie się sprawami finansowymi i administracyjnymi. Liczba pracowników zależy od harmonogramu pracy shawarmy.

Jeśli harmonogram pracy się zmienia, będziesz musiał zatrudnić dwóch pracowników. Jeśli zwykły pięciodniowy tydzień - jeden. Ale pierwsza opcja jest bardziej opłacalna, w tym przypadku stragan może pracować przez 10-12 godzin i siedem dni w tygodniu. W rezultacie będzie więcej kupujących i dobre zyski.

W kiosku z shawarmą kucharz pełni także funkcję sprzedawcy. Ale jeśli napływ klientów jest zbyt duży, w przyszłości możesz zatrudnić dwie osoby na zmianę. Wtedy będzie sprzedawca, który będzie obsługiwał klienta i za to płacił oraz kucharz.

Etap 5 – promocja i reklama

Promocje można przeprowadzać na krótko przed otwarciem kiosku oraz w pierwszych miesiącach jego funkcjonowania. Nie ma potrzeby zamawiania reklamy w radiu i telewizji, jest to kosztowne i nieuzasadnione w stosunku do skali takiego biznesu. Czym możesz przyciągnąć klientów:

• jasny znak na stoisku;
• szyld znajdujący się obok lokalu, jeszcze lepiej z podanymi cenami;
• ulotki możesz rozdawać obok kiosku lub rozrzucać je po skrzynkach pocztowych pobliskich domów;
• reklama w w sieciach społecznościowych;
• regularnie organizuje promocje dla klientów, np. oferując rabat na trzecią shawarmę i nie tylko.

Plan finansowy

1. Rejestracja indywidualnego przedsiębiorcy i otrzymanie wszystkich zaświadczeń – 10 tysięcy rubli.
2. Wynajem lokalu - około 30 tysięcy rubli. (może się różnić w zależności od regionu Rosji, jakości lokalu i innych czynników).
3. Sprzęt – około 92 tysiące rubli.
4. Zakup pierwszej partii produktów – 10 tysięcy rubli.
5. Wynagrodzenie pracowników (obliczenie dla 2 osób, za pierwszy miesiąc) – 30 – 40 tysięcy rubli.
6. Reklama (szyld, szyld, ulotki) – 5 tysięcy rubli.
7. Dodatkowe wydatki– 10 tysięcy rubli.
8. Kwota rezerwy na wypadek nieprzewidzianych okoliczności wynosi 60 tysięcy rubli.

W sumie otrzymujemy przybliżenie kapitał początkowy za 247 tysięcy rubli. Liczba wydatków może okazać się mniejsza lub większa od określonej liczby.

Możliwe ryzyko

Jeśli otworzyłeś własną firmę Shawarma, podobnie jak inni przedsiębiorcy, nie jesteś odporny na ryzyko. Jakie czynniki mogą powodować „wypalenie”:

• towary niskiej jakości – najważniejsze jest zaufanie i zdrowie kupującego;
• zły kucharz - jedzenie powinno być nie tylko świeże, ale także smaczne;
• złe podejście do klienta - uśmiech nigdy nie boli, nawet w shawarmie;
• zła lokalizacja;
• brak konkurencyjności;
• zawyżone ceny - shawarma to żywność dla biednych ludzi, należy wziąć to pod uwagę.

Wideo „Jak otworzyć stoisko z shawarmą”

W tym filmie wyjaśniono, jak otworzyć własny biznes Shawarma.

Współcześni ludzie ciągle muszą się gdzieś spieszyć. W codziennej rutynie trudno znaleźć czas na pełnowartościowy posiłek, dlatego z pomocą wielu osobom przychodzi fast food.

Shawarma to słynne danie pochodzące z Turcji, składające się z mieszanki warzyw i smażonych kawałków mięsa, zawinięte w cienki chlebek pita. Zapotrzebowanie na to danie jest niezwykle duże.

Dzisiejsza shawarma uznawana jest za uniwersalny rodzaj dania, który ma historyczne korzenie, ale jednocześnie błyskawicznie dostosowuje się do potrzeb współczesności, zmieniając wygląd i składniki wypełnienia.

W niektórych punktach sprzedawana jest fitness shawarma, która nie zawiera mięsa, a nadzienie składa się wyłącznie z warzyw. W krajach europejskich produkt często podaje się z wieprzowiną, co w zasadzie zaprzecza wszelkiemu pochodzeniu potrawy, ale w pełni zaspokaja zapotrzebowanie kupującego. Duże sieci restauracji typu fast food oferują tzw. bułki nadziewane mięsem, które zawijane są w podpłomyk z mąki pszennej.

Jak widać, shawarma z łatwością zmienia składniki, zaspokajając zapotrzebowanie rynku i zachowując swoje główne zalety - niepowtarzalny smak, szybkie zaspokojenie głodu, niepotrzebne sztućce i budżetowy koszt.

W związku z tym jest to niezwykle dochodowa nisza biznesowa, która nie wymaga dużych inwestycji, aby pomyślnie rozpocząć działalność. Pozostaje tylko wymyślić, jak zacząć sprzedawać shawarmę.

Początkowo musisz zdecydować o lokalizacji stoiska. Ta decyzja ma ogromne znaczenie, ponieważ jeśli popełnisz błąd przy wyborze, możesz pozostać bez zysku. Aby sprzedać shawarmę, lepiej wybrać miejsca, w których krzyżują się ulice, przy przystankach komunikacji miejskiej lub w pobliżu instytucji edukacyjnych. W dużych miastach logiczne byłoby zainstalowanie stoiska w pobliżu stacji metra. Przejście dla kiosku to pierwszy krok, aby pomysł na biznes „shawarma” się nie wypalił.

Konieczne będzie także zawarcie umowy najmu lokalu na handel. W przypadku kiosku stacjonarnego kwota wynajmu może wynosić od 15 do 20 tysięcy rubli. Oprócz wynajmu lokalu będziesz musiał zadbać o uzyskanie pozwoleń od SES i organów inspekcji przeciwpożarowej. Rejestracja takiego pakietu dokumentów będzie kosztować w przybliżeniu za 10 000 rubli.

Następnym krokiem jest zakup wymaganego sprzętu:

1. Grill gazowy lub elektryczny – koszt jest różny 35-45 tysięcy rubli.
2. Palnik grillowy - cena równa 5000 rubli.
3. Sprzęt chłodniczy - koszt wynosi nie mniej niż 20 tysięcy rubli.
4. Kaptur - cena się zmienia w ciągu 5-8 tysięcy rubli.
5. Grill kontaktowy (podgrzewanie produktów) - od 3000 rubli.
6. Dania - nie mniej niż 2500 rubli.
7. Umywalka - koszt to około 2000 rubli.
8. Tabele operacji przemysłowych - cena wynosi 12-15 tysięcy rubli za sztukę.

Ważny!Powyższe ceny są cenami przybliżonymi. Koszt niezbędnego sprzętu można znacznie obniżyć przy zakupie chińskich produktów lub znacznie zwiększyć przy zakupie markowego sprzętu wysokiej jakości. Cena zależy bezpośrednio od kraju pochodzenia.

Ostatnim krokiem jest podjęcie decyzji, czy będziesz sprzedawać samodzielnie, czy zatrudnić wykwalifikowanego sprzedawcę. Jeśli planujesz zatrudnić pracownika, to Twoje wynagrodzenie musi być uwzględnione w kosztach z tym związanych - nie mniej niż 30 tysięcy rubli. Nie zapomnij także o płaceniu za prąd - około 4000 rubli miesięcznie.

Okazuje się, że aby otworzyć własny biznes Shawarma, na pierwszym etapie będziesz potrzebować około 130 tysięcy rubli (nie obejmuje wynagrodzenia sprzedawcy). Kwota ta będzie znacznie wyższa, jeśli kupujesz produkty Shawarma partiami, a nie kupujesz je codziennie.

Ponadto kwota kosztów początkowych będzie musiała obejmować koszt legalizacji działalności, czyli otwarcia indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC. Tutaj każdy decyduje sam.

Należy zauważyć, że zwrot takiego biznesu jest dość szybki - przy odpowiedniej organizacji biznesu wszystkie koszty zwrócą się w ciągu 3-5 miesięcy.

Jest całkiem jasne, ile kosztuje otwarcie sklepu z shawarmą! Możesz z grubsza obliczyć okres zwrotu. Kiedy kiosk działa np. 12 godzin dziennie, sprzedając 10 jednostek shawarmy na godzinę z ceną 70 rubli, dzienny zysk wyniesie 8400. Pozostanie czysty 6500-7000 rubli (odliczenie za wydane produkty). Możesz zarobić 195 tysięcy rubli miesięcznie. Spośród nich będziesz musiał zapłacić podatki, wynająć lokal lub lokal, rachunek za zużytą energię elektryczną, wynagrodzenie sprzedawcy, kupić nową partię produktów i zostawić określoną kwotę w kasie kiosku (na nieprzewidziane sytuacje i przekazanie zmiana na klientów). Właścicielowi zostanie netto około 100 tysięcy rubli.

Suma dochód netto może zostać obniżona w przypadku wynajmu przez właściciela stoiska lub zaciągnięcia go na kredyt.

Na pierwszym etapie konieczne jest zalegalizowanie działalności polegającej na sprzedaży shawarmy. W tym przypadku najbardziej odpowiednią opcją jest otwarcie indywidualnego przedsiębiorcy będzie kosztować właściciela zaledwie 800 rubli za uiszczenie opłaty państwowej.

Możesz także otworzyć spółkę LLC, będzie to kosztować nieco mniej, ale jej otwarcie zajmie co najmniej 2 razy więcej czasu. Otworzenie spółki z oo jest zalecane, gdy planujesz poważny rozwój swojej firmy, co oznacza przyciągnięcie osób trzecich - inwestorów do otwarcia całej sieci stoisk.

Ważny! W przypadku firmy sprzedającej shawarmę zaleca się korzystanie z systemu podatkowego UTII, jest on niezwykle prosty i przejrzysty.

Po zarejestrowaniu formy prawnej należy zawrzeć umowę najmu lokalu na działalność handlową lub lokalu. W kolejnym etapie uzyskiwane są pozwolenia od SES i straży pożarnej.

Stoisko z Shawarmą może przynieść dobry dochód. Biznesplan to pokazuje. Aby otworzyć taką firmę w 2017 roku, wymagane są następujące dokumenty:

1. Zezwolenie na prowadzenie działalności.
2. Szczegóły firmy.
3. Zaświadczenie o rejestracji podatkowej.
4. Umowa najmu lokalu lub lokalu.
5. Dokumenty zezwalające na SES.
6. Zezwolenie na dokumentację władz przeciwpożarowych.
7. Dokumentacja medyczna sprzedawcy (jeśli jej nie posiadasz).

Jak wspomniano powyżej, na początku możesz otworzyć stragan sprzedający tanią shawarmę. Pod warunkiem zakupu sprzętu chińskiego lub używanego, bez zakupu nowego kiosku (wynajem używanego) i bez zatrudniania pracowników. W takim przypadku otwarcie punktu będzie kosztować w przybliżeniu 130 tysięcy rubli.

Jeśli zatrudnisz sprzedawcę, kwota ta wzrośnie za 30-35 tysięcy rubli., pod warunkiem zakupu nowego lub odrestaurowanego stoiska - za 300-350 tysięcy rubli., a przy zakupie wysokiej jakości markowego sprzętu jeszcze więcej 100-140 tysięcy rubli.

Ponadto będzie to musiało obejmować otwarcie formy prawnej i zapłatę podatków za pierwszy miesiąc działalności. Jak na miejsce w pobliżu instytucji edukacyjnej, shawarma byłaby doskonałym produktem. Nie będziesz w stanie otworzyć firmy od zera; są to koszty.

Turecki przysmak „shawarma” od dawna się zakorzenił Rynek rosyjski. Mięso z ziołami i warzywami, zawinięte w chleb pita i wypełnione sosem i majonezem - to „shawarma” lub „shawarma”. Ten rodzaj fast foodów otrzymał rozpowszechniony w Niemczech, gdzie obecnie działa ponad dwadzieścia tysięcy punktów sprzedaży tego przysmaku.

W naszym kraju shawarma od dawna uważana jest za potrawę niebezpieczną z sanitarnego punktu widzenia. Ale jeśli porównasz to z białkami, ciastami i frytkami, to shawarma nie zawiera substancji rakotwórczych. Turecki przysmak, w przeciwieństwie do tych potraw, nie jest smażony na oleju, dodaje się do niego warzywa, które zawierają surowy błonnik. Produkt może stać się niebezpieczny dopiero wtedy, gdy upłynie jego data ważności i jego skład ulegnie zepsuciu. Ale dotyczy to wszystkich produktów typu fast food.

Teraz shawarma cieszy się dużym zainteresowaniem wśród Rosjan, jest prosta i szybka w przygotowaniu, nie wymaga dużo miejsca, na sprzedaż wystarczy mały kiosk. Dlatego wielu biznesmenów zastanawia się, jak otworzyć sklep z shawarmą.

Dziś podamy Wam trochę praktyczne porady otworzyć kiosk i zaoferować do rozważenia biznesplan Shawarma. Ten rodzaj działalności nie będzie wymagał dużych inwestycji związanych z zakupem drogiego sprzętu i zatrudnieniem dużej liczby pracowników. Prowadzenie kiosku z shawarmą jest znacznie tańsze niż prowadzenie kawiarni czy pizzerii.

Aby otworzyć kiosk Shawarma, musisz najpierw otworzyć adres IP. To wystarczy na czynności urzędowe (płacenie podatków, zawieranie umów itp.). Ale jeśli zdecydujesz się sprzedawać napoje alkoholowe oprócz shawarmy i herbaty, konieczne będzie otwarcie spółki LLC. Jako formę opodatkowania lepiej jest zastosować system uproszczony, w którym płaci się podatek w wysokości sześciu procent przychodów lub piętnastu procent zysku.

Po rozwiązaniu wszystkich niuansów związanych z obsługą podatkową będziesz musiał pomyśleć o zakupie sprzętu i znalezieniu miejsca na kiosk.

Ze względu na smak i uczucie sytości popyt na shawarmę utrzymuje się na wysokim poziomie. Możesz zjeść przekąskę w kawiarni za dwieście rubli i nie być pełnym, albo możesz kupić shawarmę za osiemdziesiąt rubli i być pełnym. Wyspecjalizowany punkt sprzedaży bardzo szybko zdobędzie popularność, szczególnie w małym mieście.

Shawarma to bardzo pożywne danie, jedna porcja wystarczy, aby Cię nasycić

Sprzęt biznesowy

Koszty wyposażenia kiosku z shawarmą są niskie, dlatego nie należy oszczędzać na grillach i lodówce, od których będzie zależała jakość oferowanych produktów.

Tak więc, aby w pełni obsługiwać kiosk, będziesz potrzebować:

• grill elektryczny;
• lodówka;
• palnik grillowy;
• Kasa.

Sprzęt niemieckich producentów uważany jest za najbardziej zaawansowany, ale cena takiego sprzętu jest znacznie wyższa niż cena chińskich i krajowych odpowiedników. W ten sposób możesz zaoszczędzić swój budżet prawie trzykrotnie. Po opłaceniu kiosku możesz kupić wielofunkcyjny sprzęt z możliwością robienia hot-dogów, chipsów i naleśników, co zwiększy zysk Twojego przedsiębiorstwa. Wśród urządzeń domowych eksperci podkreślają „EL-2”, w tej chwili jego koszt wynosi trzydzieści tysięcy rubli, chiński sprzęt będzie kosztował od pięciu do siedmiu tysięcy mniej. Urządzenia europejskie będą kosztować około siedemdziesięciu tysięcy rubli.

Lodówka jest potrzebna do przechowywania zimnych napojów, takich jak lemoniada, sok i woda mineralna. Przyda Ci się także czajnik, aby przygotować gorącą herbatę i kawę.

Wybór miejsca do sprzedaży

Aby sprzedaż zakończyła się sukcesem, musisz wybrać odpowiednią lokalizację. Kiosk najlepiej ustawić lub wynająć przy głównej ulicy miasta, w pobliżu biurowców i placówek oświatowych.

Zanim jednak zdecydujesz się na którąkolwiek opcję, odwiedź lokalny oddział Rospotrebnadzor, aby upewnić się, że lokal spełnia wszystkie wymagania. Zgodnie z zasadami Twój lokal musi być wyposażony w system wentylacji, wodę i toaletę. Dla kiosku jest to problematyczne. Jest jednak wyjście; źródłem wody może być chłodnica, a toaleta może znajdować się w sąsiednim budynku. Ważnym czynnikiem jest również zezwolenie straży pożarnej. Rejestracja wszystkich dokumentów będzie kosztować przedsiębiorcę od dziesięciu do piętnastu tysięcy rubli.

Wynajęcie kiosku będzie kosztować od piętnastu do dwudziestu tysięcy rubli.

Personel

Najważniejszym etapem rozwoju firmy jest dobór personelu. Szef kuchni musi umieć szybko i smacznie ugotować shawarmę, aby klienci byli zadowoleni. Jeśli w kiosku będą sprzedawane pyszne towary, ceny i wygląd sklepu nie będą ważne, popyt na shawarmę będzie stały.

Dla przyszłych pracowników ważne są takie cechy, jak pracowitość i wytrwałość. Pomimo dość prostego przepisu na przygotowanie dania, sprzedawca będzie musiał pracować w trudnych warunkach: duszno, ciągła kolejka i stres. Nie każda osoba może wytrzymać taką pracę.

Dochody i wydatki kiosku Shawarma

Obliczmy jednorazowe koszty otwarcia kiosku z Shawarmą.

Najpierw musisz kupić sprzęt do przygotowywania i przechowywania żywności.

• grill elektryczny – 35 000 rubli;
• lodówka – 20 000 rubli;
• palnik grillowy – 5000 rubli;
• kasa – 5000 rubli;
• identyfikacja wizualna i reklama – 50 000 rubli.

Rejestracja firmy i inne kwestie będą kosztować około 20 tysięcy rubli.

Całkowite koszty jednorazowe wyniosą 135 000 rubli.

Przejdźmy teraz do kosztów miesięcznych:

• wynajem lokalu – 20 000 rubli;
• wynagrodzenie, 2 osoby – 36 000 rubli;
• zakup żywności i napojów – 80 000 rubli;
• podatki – 2500 rubli.

Miesięczne wydatki wyniosą 138 500 rubli.

Średni rachunek w kiosku wyniesie 80-100 rubli, czyli tyle, ile kosztuje jedna shawarma. Marża handlowa w tym biznesie wynosi 100 procent. Dzienna liczba klientów waha się od pięćdziesięciu do stu osób. Dochód dzienny – od 5 do 10 tysięcy rubli. Dlatego miesięczny dochód wynosi od 150 do 300 tysięcy rubli.

W takim przypadku pełny zwrot kosztów działalności nastąpi w ciągu 11-12 miesięcy.

Eksperci radzą, aby po osiągnięciu przez punkt samowystarczalności pomyśleć o otwarciu drugiego kiosku. Dla przedsiębiorcy będzie to łatwiejsze ze względu na dotychczasowe doświadczenia związane z otwarciem pierwszego punktu. Poza tym jest już rejestracja, nawiązane kontakty z dostawcami i certyfikaty jakości. A sieć kiosków z shawarmą przyniesie znacznie więcej pieniędzy niż jeden punkt.

Być może stoisko lub przyczepę mobilną z shawarmą można zaliczyć do najtańszych rodzajów działalności, ale nie należy też spodziewać się bajecznych zysków. To dość stabilny mały biznes, który po otwarciu kilku podobnych placówek przechodzi do kategorii średniej. Zakładając kilka straganów z shawarmą, możesz zarobić 500 000 rubli lub więcej miesięcznie. Jednocześnie dostawcy produktów będą wspólni dla całej sieci, co pozytywnie wpłynie na pracę wszystkich Twoich punktów.

Musisz rozpocząć produkcję i sprzedaż z jednego kiosku, szczególnie jeśli ten biznes jest dla Ciebie nowy.

Istnieją 2 opcje lokali do sprzedaży shawarmy: stoisko stacjonarne i mobilna przyczepa-przyczepa. Najpierw musisz zdecydować, którego użyjesz do produkcji i handlu shawarmą. Obie opcje mogą generować dochód, ale mają swoje zalety i wady.

Przyczepka jest korzystna ze względu na swoją mobilność. Może przenieść się na czas wakacji i ważnych wydarzeń do miejsca o dużym natężeniu ludzi, zwiększając tym samym popyt. Stoisko Shawarma ma stałą bazę klientów. „Nakarmiwszy” kupującego, będzie on miał regularną, stabilną sprzedaż swoich produktów. Używane jest stoisko zakupione lub wynajęte. Możesz wynająć większy pokój, ale wtedy będziesz potrzebować wielu innych towarów.

Następnie musisz pomyśleć o asortymencie, ponieważ przygotowanie dokumentów zależy bezpośrednio od tego, co musisz zacząć przygotowywać wcześniej, ponieważ proces ten może potrwać do 3 miesięcy. Jeśli po drodze planujesz sprzedawać napoje alkoholowe, musisz zarejestrować swoje przedsiębiorstwo jako spółkę z oo; jeśli takowej nie ma, najbardziej odpowiednią opcją jest indywidualny przedsiębiorca. Podczas gdy dokumenty są przesyłane przez władze, będziesz miał czas na przejście wszystkich pozostałych etapów przygotowawczych przed otwarciem shawarmy.

Wielkość inwestycji

Zaleta biznesu opartego na handlu shawarmą, polega na tym, że zwrot środków z zyskiem nastąpi już od pierwszego dnia. Nie trzeba zostawiać środków „na wszelki wypadek”, chociaż ostrożni przedsiębiorcy starają się ubezpieczyć na wypadek awarii sprzętu lub zepsucia się żywności.

Instrukcja krok po kroku

W pierwszej kolejności sporządzane są dokumenty i rozwiązywana jest kwestia czynszu. Poniżej szczegółowo opisano asortyment. Zwykle oprócz samej shawarmy w takich placówkach gastronomicznych sprzedawane są napoje gorące i zimne, lody, a czasem także inne wypieki: kiełbaski w cieście, bułki, naleśniki, hot dogi, chipsy spiralne itp. Shawarmę należy oferować w asortymencie. Przygotuj różne wielkości porcji. Zaoferuj kupującemu małą i dużą shawarmę. W ten sposób możesz zapewnić klientom łatwość konsumpcji, co jest tylko plusem dla Twojego lokalu.

Shawarma to danie bliskowschodnie, które pod innymi nazwami jest szeroko rozpowszechnione w Europie i poza Uralem. Przygotowuje się go z mięsa, chleba pita, warzyw i sosów. Nadzienie i przyprawy mogą się różnić.

Mięso grillujemy, następnie siekamy i zawijamy w chlebek pita wraz z warzywami. Używa się kurczaka, indyka, cielęciny i jagnięciny. W krajach niemuzułmańskich shawarmę przygotowuje się także z wieprzowiną. Cała ta różnorodność poszerzy asortyment. W miarę rozwoju handlu stanie się jasne, jakich rodzajów przygotować więcej, a które lepiej całkowicie wykluczyć.

Mięso będzie dostarczane codziennie, łatwiej jest je kupić już nadziane. Niektórzy wolą grille wyposażone w szaszłyki, na które nabija się pojedyncze tusze lub kawałki mięsa. Kucharz będzie musiał sam posiekać mięso po grillowaniu. Teraz przyszedł czas na zaopatrzenie się w sprzęt. Będziesz potrzebować:

• Grill (elektryczny lub gazowy).
• Palniki grillowe.
• Lodówka.
• Mycie.
• Biurko (metalowe).
• Kaptur.
• Narzędzie Cooka.
• Bankomat.

Aby na początku zaoszczędzić pieniądze, możesz obejść się bez zamrażarki i kuchenki mikrofalowej - nie są one wymagane do shawarmy, ale później zaleca się zakup takiego sprzętu do powiązanych produktów. Wszystko zależy od liczby nabywców, popytu i asortymentu. Na początek można kupić sprzęt do shawarmy o prostszych modyfikacjach, chiński lub używany. Następnie wskazane jest zastąpienie go niezawodnymi i nowoczesnymi jednostkami znanych marek.

Niezbędny jest także zakup umundurowania dla sprzedawców, serwetek, toreb, rękawiczek, zastawy stołowej jednorazowej i profesjonalnej.

Rekrutacja polega na rozmowie kwalifikacyjnej. Ważne jest doświadczenie i przestrzeganie zaleceń lekarskich. Nie mniej ważna jest życzliwość i prawidłowe zachowanie sprzedawców, dlatego wybierając kandydata na stanowisko, warto ocenić jego odporność na stres i umiejętność uśmiechu. Kiosk Shawarma zatrudnia 1-2 pracowników, w zależności od harmonogramu pracy placówki. Środki czyszczące nie są wymagane, ponieważ sprzedawcy shawarmy sprzątają pod koniec dnia pracy. W nocy z reguły shawarma nie jest sprzedawana, ponieważ nie jest to opłacalne.

Kiosk Shawarma powinien znajdować się w miejscu publicznym. W pobliżu powinien znajdować się dworzec kolejowy, park, metro, centrum handlowe lub przystanek komunikacji miejskiej. Największymi fanami fast foodów są studenci, którzy wolą jeść szybko, smacznie i niedrogo, dlatego miejsce na stoisko z shawarmą możesz wybrać w pobliżu instytucji edukacyjnej (techniki, uniwersytety, uczelnie, ośrodki szkoleniowe) lub hostelu. Kiosk lub przyczepa muszą być widoczne, w przeciwnym razie będziesz musiał umieścić wiele jasnych znaków i słupów.

Ponieważ shawarmę jedzą głównie młodzi ludzie, zaleca się udekorowanie pokoju w kreatywnym, nowoczesnym stylu.

Sam pokój powinien mieć duże okna- ludzie zobaczą proces przygotowywania jedzenia, który wzbudzi zaufanie w jego jakość i zapewni dobrą zabawę podczas oczekiwania na zamówienie. W nocy oświetlone stoisko będzie widoczne z daleka, co przyciągnie dodatkowych klientów. Takie placówki nigdy nie przyciągały przestępców, bo w nocy nie ma tam pieniędzy ani wartościowego sprzętu, który można by szybko sprzedać. Dlatego nie należy bać się dużych okien, chociaż istnieje ryzyko wandalizmu, ale takie przypadki są niezwykle rzadkie. Łatwiej jest ubezpieczyć kiosk i sprzęt.

Dokumentacja

Otwarcie shawarmy nie jest trudne, ale będziesz musiał zebrać wiele dokumentów i pozwoleń. Najpierw musisz zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę i zarejestrować się w organie podatkowym. W przypadku takich zakładów zwykle stosuje się jednolity podatek od przypisanego dochodu, ale w Moskwie jest to uproszczony system podatkowy, czyli OSN (uproszczony system podatkowy jest bardziej opłacalny). Przedsiębiorca indywidualny rejestrowany jest w miejscu rejestracji, a nie w miejscu prowadzenia działalności. Możesz ustawić kiosk w dowolnym miejscu w Federacji Rosyjskiej, po uzgodnieniu z władzami lokalnymi. Następnie musisz zebrać następujący pakiet dokumentów:

• Zezwolenie na produkcję i handel shawarmą (władza miejska).
• Zezwolenie na otwarcie punktu sprzedaży detalicznej na określonym terytorium (Rospotrebnadzor).
• Zaświadczenie o stanie sanitarno-epidemiologicznym (Rospotrebnadzor).
• Lista wytwarzanych produktów (Rospotrebnadzor).
• Umowa z usługami prania i czyszczenia odzieży na pranie mundurów.
• Certyfikaty jakości.
• Porozumienie w sprawie dezynfekcji, deratyzacji, dezynsekcji.
• Umowa na czyszczenie wentylacji.
• Umowa na wywóz i utylizację świetlówek.
• Umowa na wywóz śmieci (gospodarczych i organicznych).
• Dokumentacja medyczna personelu.

Ponadto wymagane jest sporządzenie programu kontroli produkcji (PPC), który powinien odzwierciedlać punkty dot badania laboratoryjne, wizualne monitorowanie przestrzegania norm sanitarno-epidemiologicznych, organizacja działań mających na celu eliminację niezgodności itp. Wymagane jest zezwolenie Straży Pożarnej i SES. W dokumentacji medycznej muszą znajdować się nieaktualne notatki z badań specjalistów.

Lista kontrolna otwarcia

Czy opłaca się otwierać

Obliczmy, czy opłaca się otworzyć shawarmę. Aby to zrobić, zróbmy listę wydatków i dochodów za miesiąc w wynajętym kiosku bez sprzedaży napojów alkoholowych, z zastrzeżeniem średniego przepływu odwiedzających. Wydatki i dochody na produkty są bardzo względne, ponieważ wszystko zależy od obrotów i asortymentu.

Wydatki

• Wynajem kiosku - 20 000 rubli.
• Podatek UND - 6000 rubli.
• Składki ubezpieczeniowe dla pracowników - 2000 rubli.
• Jedzenie i napoje - 50 000 rubli.
• Wywóz śmieci, pranie, rachunki za media - 5000 rubli.
• Jednorazowe naczynia, serwetki, torby itp. - 2000 rubli.
• Wynagrodzenie pracowników wynosi 30 000 rubli.

Razem: 115 000 rubli.