Koreańska wieprzowina – sprawdzone przepisy dla miłośników pikantnych potraw. Każdy dodatek jest dobry do koreańskiej wieprzowiny. Sałatka na ciepło z wieprzowiną koreańską Sałatka koreańska z wieprzowiną
Kochani, w kuchni azjatyckiej mądrzy szefowie kuchni umiejętnie wykorzystują połączenia różnych przypraw w jednym daniu, dzięki czemu jedzenie jest nie tylko pikantne, ale także bardzo smaczne. Potwierdza to przepis – z koreańską wieprzowiną.
Przyprawy w tym daniu to: pikantna koreańska marchewka, adjika i świeża papryczka chili. Na tym jednak orientalna paleta smaków się nie kończy, bo suszone jagody dodają daniu słodkiej nuty.
Ogólnie rzecz biorąc, miłośnicy pikantnych potraw i wielbiciele kuchni orientalnej będą zachwyceni harmonijnym smakiem tego obfitego koreańskiego dania. Czas rozważyć, z koreańską wieprzowiną...
Składniki (na 4 porcje)
- Szynka wieprzowa – 300 g
- Pieczarki lub inne grzyby - 250 g
- Marchew koreańska – 200 g
- Kapusta pekińska – 120 g
- Pomidory – 250 g
- Świeże ogórki - 100 g
- Śliwki – 60 g
- Majonez - 100 g
- Świeża papryczka chili - do smaku
- Adjika - 0,5 łyżeczki.
- Zielona cebula i kolendra - mała pęczek
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie ciepłej sałatki z wieprzowiną
- Umyj wieprzowinę i pokrój ostrym nożem w paski wzdłuż włókien.
- Pieczarki myjemy, kroimy w plastry razem z wieprzowiną i smażymy na patelni na oleju roślinnym aż do ugotowania.
- Podczas smażenia mięsa i grzybów przygotujmy pozostałe warzywa: umyj kapusta pekińska i ogórki i pokroić w paski.
- Mięso i grzyby przekładamy do głębokiego pojemnika, dodajemy koreańską marchewkę, kapustę pekińską i ogórki.
- Przygotujmy sos sałatkowy: wymieszaj adjika z majonezem.
Jeśli chcesz, aby danie było mniej ostre, jako dressingu użyj wyłącznie majonezu.
- Dopraw potrawę sosem i wymieszaj.
Na wierzchu przygotowanej ciepłej sałatki z wieprzowiną można udekorować plasterkami pomidora, suszonymi śliwkami, posiekanymi ziołami i papryczką chili.
Życzę smacznego!
Przyjaciele, podobał Wam się przepis? Opowiedz nam o tym w komentarzach i podziel się swoimi kulinarnymi doświadczeniami. Bardzo ważne jest dla mnie poznanie Twojej opinii, dzięki temu strona stanie się ciekawsza i użyteczna. Będzie mi miło zobaczyć Twoje oceny i ponowne wpisy tego artykułu w w sieciach społecznościowych. W ten sposób dziękujesz blogowi. Nie przegap nowych przepisów - dołącz do grupy
Marchew, ze względu na swą wrodzoną słodycz i soczystość, jest jednym z najlepszych składników sałatki mięsne.
Gdzie jest marchewka, jest cebula, to praktycznie aksjomat domowej kuchni, ale jak po dodaniu mięsa zrezygnować z przypraw?
Co się dzieje?
Tak, prawie asortyment koreańskiej kuchni narodowej!
A mimo to urozmaicamy je, dodając w razie potrzeby suszone śliwki, zastępując egzotyczne mięso bardziej znaną wołowiną i dekorując orzechami i chipsami ziemniaczanymi.
Sałatka marchewkowa z mięsem – podstawowe zasady przygotowania
Aby nadać sałatkom marchewkowym z mięsem szczególny smak, dodaje się do nich różne składniki, takie jak suszone śliwki, orzechy włoskie, warzywa w puszkach, grzyby, ser i wiele innych.
Marchew stosuje się zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej – gotowanej lub smażonej.
Bardzo często do przygotowania sałatek marchewkowych z mięsem biorą gotowe, pikantne „koreańskie” marchewki.
Wybierając marchewkę, zwróć uwagę na jej kolor; im jaśniejsze jest warzywo korzeniowe, tym jest zwykle słodsze i bardziej pożywne. Bogata barwa wskazuje na wysoką zawartość karotenu – niezwykle przydatna substancja dla ludzkiego ciała.
Weź krótkie, grube, cylindryczne warzywa korzeniowe, są najbardziej soczyste.
Przed użyciem roślinę okopową dobrze myje się pod wodą, a skórę odcina się, starając się to zrobić jak najcieńszymi warstwami, ponieważ wszystkie niezbędne składniki odżywcze znajdują się dokładnie pod zewnętrzną warstwą. Jeśli marchewki są młode i na ich powierzchni nie ma nierówności, spróbuj je po prostu zeskrobać.
Mięso można wykorzystać do gotowania zarówno świeże, jak i wędzone.
Przed użyciem świeże mięso gotuje się w jednym kawałku, a następnie kroi na kawałki. Lub najpierw są siekane i smażone z warzywami lub bez.
Sałatki marchewkowe dobrze komponują się z każdym rodzajem mięsa, ale te z gotowanego kurczaka uważane są za najbardziej dietetyczne.
Takie potrawy przyprawia się zarówno olejem roślinnym, jak i majonezem; niektórych rodzajów nie zaleca się w ogóle przyprawiać, na przykład ciepłych lub dietetycznych.
„Pikantna” sałatka marchewkowa z mięsem po koreańsku
Składniki:
Jeden kilogram marchwi;
500 gramów białej słodkiej cebuli;
250 ml oleju sojowego można zastąpić rafinowanym olejem roślinnym;
250 gramów chudej młodej wieprzowiny;
1 łyżeczka. cukier rafinowany;
Osiem ząbków gorącego czosnku;
15 ml octu 9%.
Dodaj do smaku:
Czarny i czerwony pieprz;
Sól;
Sos sojowy bez dodatków.
Metoda gotowania:
1. Zetrzyj obrane i umyte warzywa korzeniowe specjalną tarką do warzyw „dla Koreańskie marchewki" Jeśli go tam nie ma, można go po prostu posiekać cienkim, ostrym nożem w długie paski, nie grubsze niż 3 mm. Dodajemy sól, cukier, mieszamy i lekko ugniatamy rękoma, aby puścił sok.
2. Ocet dokładnie wymieszaj z rozgniecionym w prasie czosnkiem. Dla dodania smaku dodajemy roztarty w moździerzu pieprz czarny oraz dla dodania pikanterii pieprz czerwony i powstałą mieszaninę przekładamy do miski głównej. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj i pozwól mu trochę zaparzyć.
3. W tym czasie na dobrze rozgrzanym oleju sojowym podsmaż cebulę pokrojoną w drobną kostkę, aż będzie przezroczysta. Dodaj pokrojone w cienkie paski mięso i kontynuuj smażenie, aż będzie gotowe.
4. Gdy mięso będzie już ugotowane, zawartość patelni przełożyć do pojemnika z marchewką, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia.
Sałatka marchewkowa z mięsem „Obzhorka”
Składniki:
Cztery duże marchewki;
Pół cytryny;
Dwie średnie cebule;
300 gr. świeża pulpa cielęca;
Trzy małe ząbki gorącego czosnku;
100 gramów oleju roślinnego;
Sól kuchenna i kruszona młyn ręczny ziarnka pieprzu
Metoda gotowania:
1. Mięso osuszyć, dokładnie umyć pod zimną wodą, pokroić w cienkie kawałki i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
2. Następnie wlej na patelnię odrobinę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje, a mięso stanie się miękkie. Dodać trochę soli i pieprzu do własnego smaku i ostudzić.
3. Na czystej patelni lekko podsmaż cebulę, pokrój ją w cienkie półpierścienie, aż się lekko zrumieni i wymieszaj z mięsem.
4. Marchewkę pokroić w cienkie paski, zalać sokiem wyciśniętym z cytryny i odstawić na maksymalnie kwadrans.
5. Odcedź nadmiar soku i dodaj zmiażdżony czosnek, tutaj dodaj mięso i podsmażoną cebulę, dodaj trochę soli i pieprzu, dobrze wymieszaj.
6. Pozwól mu parzyć i moczyć przez godzinę do dwóch.
Sałatka Marchewkowa z Mięsem „Męska Radość”
Składniki:
1 kg marchwi, odmiany soczyste;
Żarówka;
350 gr. gotowana chuda cielęcina lub wołowina;
Olej roślinny;
Czarny, ręcznie mielony pieprz;
Cukier rafinowany;
Ocet 6%.
Metoda gotowania:
1. Zetrzyj na grubej tarce świeże, obrane marchewki.
2. Cebulę pokroić na cztery części i posiekać niezbyt cienko. Dodać po łyżeczce drobnej soli i rafinowanego cukru, zalać odrobiną gorącej wody tak, aby całkowicie przykryła cebulę i dodając łyżkę octu pozostawić do zamarynowania na dziesięć minut. Następnie odcedź marynatę i przełóż cebulę na durszlak.
3. Ugotowaną, ostudzoną wołowinę pokroić w możliwie cienkie paski i połączyć z marynowaną cebulą, odstawić na pół godziny.
4. Dodać startą marchewkę, doprawić do smaku pieprzem, solą, polać odrobiną oleju, wymieszać.
Sałatka marchewkowa z mięsem i marynowanymi pieczarkami „Słonecznik”
Składniki:
300 gr. białe mięso z kurczaka;
Trzy jajka na twardo;
250 gramów marynowanych pieczarek;
Mała główka pora;
Do dekoracji:
Mała paczka chipsów;
400 gramów słodkiej kukurydzy konserwowej.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umytą i obraną marchewkę gotujemy w wodzie z dodatkiem cukru do miękkości.
2. W międzyczasie pokroić na małe kawałki filet z kurczaka i smażymy na oleju, aż powstanie miękka, złocista skórka. Uważaj, aby go nie przesuszyć.
3. Odcedź wodę z marchewek, a gotowe mięso z kurczaka przenieś do osobnej miski i ostudź.
4. Pieczarki marynowane pokroić w średniej wielkości kostkę, zdjąć z porów skórkę i pokroić w półpierścienie.
5. Połóż schłodzone mięso z kurczaka na płaskim naczyniu do serwowania, zetrzyj na wierzch gotowaną marchewkę i obficie posmaruj majonezem.
6. Następnie cienką warstwą rozłóż pokrojone pieczarki i półpierścienie cebuli, a po utarciu jaj na cebuli na grubej tarce ponownie posmaruj majonezem i solą.
7. Udekoruj naczynie, kładąc na jego powierzchni kukurydzę grubszą stroną do góry, a wokół niej ułóż chipsy. Kukurydzę można zastąpić oliwkami bez pestek, przekrojonymi na pół.
Koreańska sałatka marchewkowa z mięsem i serem topionym – „Babciny Ogród”
Składniki:
400 gramów pierś z kurczaka;
Dwa jajka;
Kilka plasterków pomarańczy;
Jeden ser topiony „Holenderski”, „Przyjaźń” itp.;
Majonez 40%;
Chipsy do podania.
Metoda gotowania:
1. Filet z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie w jednym kawałku, a po ostygnięciu pokrój w drobną kostkę.
2. Drobno posiekaj lub zetrzyj jajka na twardo.
3. Usuń folię z plasterków pomarańczy i pokrój je cieńsze.
4. Ułóż sałatkę z przygotowanych składników: gotowanego mięsa z kurczaka, cienkiej warstwy majonezu, marchewki (zostaw trochę do dekoracji), posiekanej pomarańczy, ponownie majonez, starte jajka, na wierzch zetrzyj ser topiony i ponownie majonez.
5. Udekoruj frytkami, układając je na środku, a wokół ułóż siatkę marchewek.
Sałatka marchewkowa z mięsem, suszonymi śliwkami i orzechami „Mozaika pomarańczowa”
Składniki:
550 gramów świeżej marchwi;
Dwie małe cebule;
Słoik (0,5 l.) marynowanych, niekwaśnych grzybów miodowych;
120 gramów suszonych śliwek;
150–200 gramów majonezu o niskiej zawartości tłuszczu;
Dwa ząbki czosnku, małe;
Pół szklanki ziaren orzecha włoskiego.
Metoda gotowania:
1. Na różnych patelniach, na czystym, gorącym oleju, podsmaż cienkie paski marchewki i półkrążki cebuli do miękkości.
2. Umieść wszystko na durszlaku, a po odsączeniu nadmiaru oleju delikatnie wymieszaj.
3. Dodaj grzyby miodowe pokrojone w małe paski. Należy je smażyć na oleju pozostałym po smażeniu warzyw. Trafią tam również orzechy posiekane nożem oraz suszone śliwki namoczone w wodzie i pokrojone w paski.
4. Na pół godziny przed podaniem dodać rozgnieciony w moździerzu czosnek i doprawić sałatkę majonezem, solą, pobierając próbkę.
Sałatka marchewkowa z mięsem i omletem jajecznym „Lekka”
Składniki:
250 gramów gotowanej wieprzowiny;
Trzy duże marchewki;
Dwa jajka;
Dwa ząbki łagodnego czosnku;
Majonez bez dodatków, do sosu sałatkowego;
Czarny pieprz;
Do smażenia omletu, trochę czystej rośliny. obrazy olejne
Metoda gotowania:
1. Do grubo startej marchewki dodać pieprz i curry według własnego uznania, posolić i zaparzyć.
2. Podczas gdy baza sałatkowa wchłonie aromaty dodanych przypraw, na patelni podsmaż ubite, lekko osolone jajka. cienki naleśnik. Gdy omlet ostygnie, pokrój go w wąskie paski i dodaj do marchewki.
3. Dodać ugotowane mięso pokrojone w cienkie długie paski, posiekany czosnek w dowolny sposób, majonez i wszystko dobrze wymieszać.
4. Po około pół godzinie podawać, w tym czasie sałatka będzie wystarczająco nasycona.
Dietetyczna sałatka marchewkowa z wędzonym kurczakiem i fasolką „Wąska talia”
Składniki:
250 gramów wędzonej piersi z kurczaka;
Fasola czerwona w puszkach;
200 gramów marchewki „koreańskiej”;
Świeża pietruszka i koperek według uznania.
Metoda gotowania:
1. Wędzonego kurczaka pokrojonego w kostkę włóż do pojemnika przygotowanego na sałatkę.
2. Dodać fasolę z puszki, odsączoną z sosu lub zalewy, posiekane zioła, można zostawić kilka gałązek do dekoracji i marynowaną marchewkę.
3. Wymieszaj i posyp ziołami.
4. Sałatki tej nie doprawia się olejem ani majonezem, nie wymaga też soli.
Ciepła sałatka marchewkowa z mięsem
Składniki:
Dwie duże marchewki;
100 gramów chudej wieprzowiny;
Mała cebula;
Ząbek czosnku;
Ziarna pieprzu czerwonego i czarnego (mielone) do smaku;
Roślina 50 ml. obrazy olejne
Metoda gotowania:
1. Świeżą marchewkę pokrojoną w krótkie, cienkie paski (ok. 3 mm) wrzucić do wrzącej wody.
2. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez trzy minuty.
3. Tak blanszowaną marchewkę odłożyć na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.
4. Szybko zrumienić wieprzowinę, pokroić w mniej więcej tej samej wielkości paski, na oleju i dodając odrobinę wrzącej wody, doprowadzić do gotowości. Nie dodawaj zbyt dużej ilości wody, gdy mięso będzie już ugotowane, nie powinno pozostać w nim płyn.
5. Słomki z cebule podsmaż na osobnej patelni do zeszklenia i połącz z blanszowaną marchewką i mięsem.
6. Dodać, biorąc pod uwagę swój smak, paprykę, sól kuchenną i dobrze podgrzewać na najmniejszym ogniu przez około trzy minuty.
7. Podawaj ciepłe.
Sałatka marchewkowa z mięsem – triki i przydatne wskazówki
Jeśli podczas obierania warzyw korzeniowych okaże się, że górna część ma zielonkawy odcień, odetnij ją, ponieważ jest gorzka i może zepsuć smak sałatki.
Smak sałatek marchewkowych można urozmaicić mięsem, doprawionym olejem, zastępując oczyszczony, bezwonny olej roślinny rodzajami olejów roślinnych lub specjalnie aromatyzowanymi, np. kukurydzianym, oliwkowym, sezamowym czy sojowym.
Przygotowując sałatkę marchewkową z mięsem, której przepis zawiera orzechy, spróbuj zastąpić orzechy włoskie orzeszkami pinii lub prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Włóż trochę granulowanego cukru do wody do blanszowania lub gotując marchewkę, stanie się jaśniejsza.
Jeśli warzywa i mięso były smażone w oleju podczas gotowania, podczas ubierania sałatki dodaj niewielką ilość majonezu i jeśli to możliwe, całkowicie go wyrzuć. Te sałatki same w sobie są dość tłuste.
Sałatka wieprzowa może zastąpić pełny posiłek, ponieważ zawiera wszystkie produkty niezbędne w normalnej diecie - delikatną polędwicę mięsną oraz różnorodne warzywa i zioła. Innymi słowy, tłuszcze, białka i węglowodany są odpowiednio zbilansowane.
Aby sałatka była szczególnie udana, ważne jest, aby wybrać odpowiednie mięso. Ta sama wieprzowina, która jest używana do kotletów, nadaje się do sałatek. Jest to karkówka lub polędwica bez kości. Na przystawkę filet kroimy w kostkę lub długie paski i smażymy z czosnkiem, miodem, pieprzem, sosem sojowym i innymi przyprawami. W niektórych przepisach wieprzowinę na sałatkę piecze się w całości, a następnie kroi w cienkie plasterki.
Uzupełnieniem głównych składników dania są grzyby, orzechy, grzanki, różne warzywa i sery, jaja kurze. Warzywa stosuje się w ich naturalnej postaci lub smażone, gotowane i pieczone. Sałatka wieprzowa może być gorąca, krucha, z dużą ilością świeżych ziół i przypraw. Podaje się go porcjami w kieliszkach koktajlowych lub tartaletkach waflowych, torebkach naleśnikowych, w formie ciasta lub zielonej sałatki.
Poniżej pięć odmian sałatki wieprzowej.
Koreańska sałatka z wieprzowiną i marchewką
Niezwykle prosta sałatka z niedrogich składników.
Lista składników:
- Marchew koreańska (niezbyt ostra) – 200 g.
- Polędwiczka wieprzowa – 200 g.
- Czosnek – 2-3 szt.
- Śmietana 30% - 200 g.
- Orzechy – 50 g.
- Sól.
- Olej roślinny – 2 łyżki. l.
- Pieprz.
- Świeża pietruszka - do smaku.
Metoda gotowania:
- Wypłucz koreańską marchewkę z zbyt ostrej marynaty. Dokładnie odcedź płyn. Wymieszaj z pełnotłustą kwaśną śmietaną, posiekanymi ziołami, pokruszonymi orzechami, rozgniecionym czosnkiem i 2 łyżkami. l. olej roślinny.
- Wieprzowinę pokroić w paski i smażyć, aż będzie gotowa, doprawić solą i pieprzem. Ostudzić i dodać do sałatki marchewkowej.
- Dokładnie wymieszaj naczynie. Spróbuj. W razie potrzeby dodać sól i pieprz.
Sałatka wieprzowa z grzankami
Luksusowa sałatka, która zadziwia wyobraźnią bogactwem kolorów. Odbywa się to na pół godziny przed podaniem, ponieważ świeże składniki sałatki szybko wchłaniają tłuszcz i tracą elastyczność i chrupkość.
Lista składników:
Sałatka główna:
- Filet wieprzowy (schab) – 200 g.
- Cebula czerwona – 0,5 szt.
- Kukurydza - 2 łyżki. l.
- Słodka papryka – 0,5 szt.
- Kapusta pekińska – 200 g.
- Liście pietruszki.
- Świeży ogórek - opcjonalnie.
sos:
- Śmietana pełnotłusta 30% - 50 g.
- Musztarda – 1 łyżeczka.
- Sos sojowy – 1 łyżka. l.
- Sok pomarańczowy 100% - 50 ml.
- Olej roślinny – 30 ml.
Kulki do dekoracji:
- Ser miękki (fetaxa, mascarpone) – 50 – 80 g.
- Czosnek – 1 szt.
- Suszone zioła (koperek, bazylia).
Toast:
- Chleb z otrębów żytnich – 2 szt. Lub
- Chleb biały przaśny – 2 szt.
- Kompleksowa przyprawa do bulionu – 0,5 łyżeczki.
- Czosnek – 1 szt.
- Olej roślinny – 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Strąk papryki pokroić w kostkę, kapustę pekińską i cebulę w paski.
- Jeśli cebula jest ostra lub sam miąższ jest dość twardy, należy rozgnieść cebulę rękami i dodać trochę soli. Oparzyć, jak w przypadku cebule, nie jest tego warte, ponieważ cebula sałatkowa zmieni kolor na wyblakły niebieski zamiast na intensywny czerwony.
- Kawałki chleba pokroić w długie paski. Skrop grzanki mieszanką oleju roślinnego, kompleksową przyprawą do zup, suszonymi ziołami i rozgniecionymi ząbkami czosnku.
- Ułożyć na blasze do pieczenia i suszyć w temperaturze 200 stopni przez 8-10 minut.
- Wieprzowinę pokroić w kostkę i osuszyć. Rozgrzać olej i podsmażyć na nim mięso z dowolnymi przyprawami do smaku. Kawałki muszą być całkowicie ugotowane. Ostudzić mięso.
- Miękki ser utrzeć z drobno posiekaną bazylią i koperkiem, rozgniecionym czosnkiem i przyprawami. Zagnieść na gęstą, plastyczną masę, z której uformować maleńkie kulki o średnicy nie większej niż centymetr.
- Ubij mikserem śmietanę, musztardę, sok pomarańczowy (grejpfrutowy), sos sojowy i olej roślinny, przyprawy i zioła.
- Gotowy sos doprawiamy mieszanką papryki, kukurydzy, plasterków wieprzowiny, kapusty pekińskiej i czerwonej cebuli.
- Sałatkę podziel na porcje i udekoruj każdą porcję kulkami sera i pachnącymi grzankami.
Sałatka brytyjska
Pożywna sałatka ze świeżym ogórkiem, wieprzowiną i smażonymi grzybami.
Lista składników:
Sałatka:
- Ogórek świeży – 2-3 szt.
- Wieprzowina (karkówka) – 200 g.
- Boczniaki – 200 g.
- Olej roślinny – 20 ml.
- Jajko kurze – 3 szt.
- Pietruszka – 20 g.
Sos:
- Śmietana 30% - 150 g.
- Musztarda – 1 łyżeczka.
- Olej roślinny – 15-20 ml.
- Czarny pieprz.
- Sok z cytryny, ocet jabłkowy – 10 ml.
- Sól.
Metoda gotowania:
- Rozłóż boczniaki, usuń dolną, zdrewniałą część. Duże okazy pokroić w duże paski. Małe grzyby zostaw tak, jak są.
- Plasterki podsmaż na oleju, dodaj sól i pieprz. Ostudzić grzyby i wyjąć je do miski w celu wymieszania sałatki łyżką cedzakową.
- Jajko ugotuj i pokrój w kostkę. Świeży ogórek pokroić w cienkie, długie paski.
- Posiekaj warzywa.
- Wieprzowinę pokroić w paski i podsmażyć na oleju. Można też upiec w piekarniku cały kawałek polędwicy z czosnkiem, oregano, pieprzem i innymi przyprawami. Ochłodzić mięso.
- Przygotowywać sos śmietanowy, łącząc kwaśną śmietanę, olej roślinny, przyprawy, zakwaszacz (kwaśny sok lub ocet) i sól.
- Sos doprawiamy kawałkami wieprzowiny, ziołami, grzybami, jajkiem i świeżym ogórkiem.
- Przed podaniem włóż miskę sałatkową do lodówki.
Sałatka „Macho”
Pożywna sałatka z dużą ilością składników białkowych. Smażona fasola, smażona do chrupkości, dodaje potrawie szczególnej pikanterii.
Lista składników:
- Wieprzowina – 200 g.
- Słodka papryka – 1 szt.
- Cytryna – 1 szt.
- Czerwona papryka.
- Fasola biała – 200 g.
- Sól.
- Olej roślinny – 20 ml.
- Czosnek – 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Kapusta pekińska – 200 g.
- Świeże warzywa – 20 g.
- Tobasko – 1 łyżka. l.
- Czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- Upiecz lub usmaż pokrojony kawałek wieprzowiny. Sól i pieprz.
- Odcedź całą marynatę z fasoli. Fasolę osusz na talerzu i ułóż w jednej warstwie. Wstrząśnij kilka razy, przewracając.
- Na patelnię wlać obficie olej i rozgrzać. Smaż fasolę, aż będzie chrupiąca. Wyjmować łyżką cedzakową na papierowy ręcznik.
- Grubo posiekaj cebulę, kapustę pekińską i warzywa. Posiekaj słodką paprykę.
- Przygotuj sos z oleju roślinnego, tytoniu, ostrej papryki, soku z cytryny, skórki i soli.
- Doprawić sosem słodko-kwaśnym mieszanką mięsa, kapusty, fasoli, słodkiej papryki, ziół i cebuli.
- Podczas serwowania udekoruj do smaku gotowanymi jajkami przepiórczymi.
Zmielony czarny pieprz do smaku
Zmielony czerwony pieprz do smakuPrzygotowanie
Umyj i obierz dwie duże marchewki i cebulę. Opłucz świeżą wieprzowinę (z boku lub udka) pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Jeśli na mięsie znajdują się tłuste smugi, należy je odciąć.
Mięso pokroić w paski, mniej więcej tak, jak pokazano na zdjęciu. Aby ułatwić krojenie wieprzowiny, spróbuj wstępnie zamrozić już umyty produkt. Mięso włóż do głębokiej miski.
Cebule pokroić w półpierścienie, a następnie je rozdzielić.
Do wieprzowiny dodajemy cebulę i ostrożnie mieszamy masę dwiema łyżkami. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz, a następnie pozostaw mięso na stole na pięć minut.
Przygotuj dressing z oleju roślinnego, przyprawy do dań koreańskich, ostrej papryki i octu stołowego. Do mięsa wlać pikantny sos i ponownie dokładnie wymieszać produkt.
Przygotowany do marynowania włóż do lodówki. Aby uzyskać lepszą impregnację, należy docisnąć mięso. Jedzenie należy marynować przez co najmniej godzinę, ale jeśli koreańskie danie spędzi więcej czasu w lodówce, stanie się jeszcze smaczniejsze.
Po godzinie wyjmij wieprzowinę z lodówki i połóż ją na stole, aby się podgrzała, a w międzyczasie zetrzyj marchewkę za pomocą koreańskiej tarki do marchwi. Następnie przełóż je do miski z marynowanym mięsem. Ponownie dokładnie wymieszaj mieszaninę heh.
W grubym rondlu lub kotle umieść wieprzowinę, cebulę i marchewkę. Wszystkie składniki podgrzać, aby nadmiar octu odparował. Pamiętaj, aby stale mieszać żywność, aby zapobiec jej przypaleniu. W trakcie podgrzewania cebula i marchewka powinny stać się sprężyste i elastyczne, a mięso lekko zmięknąć. Zwykle ta procedura nie zajmuje więcej niż pięć minut. Schab heh jest gotowy, teraz można śmiało podawać sałatkę. Smacznego!
Xhe to produkt białkowy marynowany w specjalny sposób. W naszym kraju takie przysmaki są bardziej znane jako sałatki lub dania koreańskie. W oryginalnych przepisach kulinarnych Koreańczycy wykorzystują ryby, grzyby i podroby, a także mięso wieprzowe lub drobiowe. Koreańczycy rzadziej gotują wołowinę i koninę metodą heh, gdyż przysmak ten nie wymaga obróbki cieplnej, a mięso dużych zwierząt jest szczególnie twarde i elastyczne. Najbardziej nietypowym składnikiem do przygotowania, heh, według naszych standardów, jest mięso psa.
Kuchnia koreańska, jaką znamy, bogata jest we wszelkiego rodzaju sałatki warzywne i pikantne dania mięsne. Koreańska wieprzowina - soczyste kawałki pikantnego mięsa smażone z przyprawami i sosem sojowym. Danie harmonijnie łączy w sobie pikantność dodanych przypraw i słodko-kwaśną cierpkość.
Koreańska wieprzowina - ogólne zasady przygotowania
W kuchni koreańskiej takie mięso gotuje się na głębokiej patelni o zwężonym dnie, zwanej wokiem lub bardziej znanym kociołkiem. Jeśli w Twojej kuchni nie ma takich przyborów, wystarczy zwykła patelnia, ale musi ona mieć grube ścianki. Potrawę można także przygotować w multicookerze wyposażonym w funkcję „Smażenie”.
Do smażenia należy wziąć chude kawałki miąższu wieprzowego. Po umyciu usuwa się z niego nadmiar kawałków tłuszczu, pozostałe ścięgna i grube filmy. Miąższ kroi się w małe cienkie kostki lub paski.
Do przygotowania używa się sosu sojowego. Przygotowuje się z niej marynatę, w której przechowuje się plastry wieprzowiny do czasu smażenia lub dodania sosu w trakcie gotowania. Wszystkie potrawy z sosem sojowym solimy z najwyższą ostrożnością, ponieważ taki sos sam w sobie jest słony.
Kuchnia koreańska słynie z pikanterii i dużej zawartości przypraw. Mięso doprawia się mielonym ostrym i czarnym pieprzem, najczęściej stosowaną przyprawą jest mielony imbir. Dodatkowo dla bogatszego aromatu można zastosować gotowe zestawy przypraw do wieprzowiny.
Czosnek jest niezbędnym składnikiem takiego dania. Dodaje się go w postaci rozdrobnionej do marynaty lub pod koniec gotowania do smażonych mięs. Ząbki czosnku pokroić na małe kawałki lub rozdrobnić za pomocą drobnej tarki.
Do przygotowania potrawy można użyć granulowanego cukru lub miodu. Składniki te w połączeniu z octem nadają mu szczególny słodko-kwaśny smak.
Koreańska wieprzowina nie jest wytwarzana z samego mięsa. Dodaje się do niego marchewkę, cebulę, paprykę, ananasy, a nawet świeże ogórki. Jako dodatek tradycyjnie podaje się gotowany ryż.
Prosty przepis na koreańską smażoną wieprzowinę z miodem
Składniki:
Pół kilograma schłodzonej wieprzowiny (pulpy);
Łyżeczka miodu;
Żarówka;
3 łyżki. l. ciemny sos sojowy
Ocet spożywczy - 1 łyżka. łyżka;
Posiekany korzeń imbiru - 0,5 łyżeczki;
1/6 łyżeczki zmielony czarny pieprz w moździerzu;
Łyżka nasion sezamu.
Metoda gotowania:
1. Posiekaj ząbki czosnku, zetrzyj je na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę.
2. Dodać nasiona sezamu i miód wymieszany z sosem sojowym. Dodać mielony pieprz i imbir. Dodać ocet, drobno posiekaną cebulę, sól i dokładnie wymieszać.
3. Odetnij nadmiar folii z mięsa i dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą. Następnie wytrzeć do sucha, pokroić w cienkie paski, włożyć do miski z przygotowaną marynatą i wymieszać.
4. Po pół godzinie kawałki mięsa wraz z marynatą układamy na rozgrzanym na patelni oleju i obsmażamy ze wszystkich stron.
Przepis na koreańską smażoną wieprzowinę z marchewką i ananasami
Składniki:
Dwie małe marchewki;
200 gr. ananasy w puszkach;
350 gr. karkówka;
Dwie łyżki oleju kukurydzianego;
Cukier - 1/2 łyżeczki;
Łyżka mielonego imbiru;
Jedna papryka;
50 ml niesolonego sosu sojowego;
Pół łyżki skrobi.
Metoda gotowania:
1. Suszony kawałek wieprzowiny pokroić w poprzeczne paski o grubości nie większej niż półtora centymetra. Miąższ lekko ubić młotkiem i pokroić na długie, cienkie kawałki.
2. Wymieszaj cukier w sosie sojowym, dodaj imbir i skrobię, lekko ubij. Nie powinno pozostać żadnych grudek.
3. Przygotowanym sosem polej plastry mięsa i pozostaw w nim na co najmniej pół godziny.
4. papryka przekrój na pół, usuń i opłucz nasiona, a sam miąższ pokrój w długie słupki. Marchewkę pokroić w cienkie, długie paski, a krążki ananasa na małe kawałki.
5. Umieść patelnię z olejem roślinnym na dużym ogniu. Gdy tłuszcz będzie gorący, zanurzamy w nim marchewkę i paprykę i mieszając smażymy przez około pięć minut. Dodać ananasy, dokładnie wymieszać i odstawić z kuchenki.
6. Na innej patelni, lekko zwilżając ją olejem roślinnym, smaż kawałki wieprzowiny, aż będą ugotowane. Na patelnię włóż mięso wraz z sosem, w którym było marynowane.
7. Pod koniec smażenia do wieprzowiny dodać podsmażone warzywa, wymieszać, całość podgrzać na średniej temperaturze przez około półtorej minuty i zdjąć z pieca.
Koreańska pikantna wieprzowina duszona w słodko-kwaśnym sosie
Składniki:
Pół kilograma chudej pulpy wieprzowej;
70 ml wytrawnego wina;
Pół łyżki mielonego suszonego imbiru;
Sos sojowy ciemny, słony - 50 ml;
Dwie łyżki cukru;
Ćwierć łyżki czerwonej papryki;
Sok z połówki cytryny.
Metoda gotowania:
1. Postaw gruby rondelek na umiarkowanym ogniu. Wlać do niego równą warstwę cukru, dodać łyżeczkę wody. Ciągle mieszając, rozpuść cukier i kontynuuj podgrzewanie, aż karmel zmieni kolor na czerwony. Bądź ostrożny i cierpliwy, nie spal go!
2. Włóż pokrojoną w cienkie plasterki wieprzowinę do rondla i kontynuuj smażenie przez około siedem minut, aż kawałki będą złotobrązowe ze wszystkich stron.
3. Do mięsa wlać wino i dalej podgrzewać, aż odparuje o połowę.
4. Mięso dopraw mieloną czerwoną papryką, dodaj imbir, polej mieszanką sosu sojowego i soku z cytryny. Wymieszaj, zamknij rondelek szczelnie pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Regularnie mieszając, gotuj mięso na wolnym ogniu przez czterdzieści minut do godziny.
5. Gdy kawałki wieprzowiny staną się miękkie, zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień. Gdy uwolniony płyn prawie całkowicie odparuje, a pozostały płyn wyraźnie zgęstnieje, wyłącz ogrzewanie.
Koreańska smażona wieprzowina ze świeżymi ogórkami
Składniki:
Świeże ogórki średniej wielkości - 800 gr .;
Pół kilograma miąższu wieprzowego;
Dwie małe cebule;
3 duże ząbki czosnku;
Łyżka sosu Chili (0,5 łyżeczki ostrej papryki można zastąpić);
Cukier - mniej niż pół łyżki;
Jedna trzecia łyżki soli;
Jeden Papryka;
70 ml sosu sojowego;
Pokruszona kolendra - 1/2 łyżeczki;
Trzy łyżki 5% octu winogronowego lub zwykłego octu stołowego;
Olejek bezzapachowy.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie opłucz świeże ogórki, a następnie pokrój je wzdłuż na cztery części. Każdy plaster pokroić na kawałki o długości około 5 cm. Ogórki włożyć do miski, lekko posolić i odstawić na około pół godziny.
2. Obraną paprykę pokroić na długie kawałki, a cebulę na półpierścienie.
3. Odcedź płyn z miski z ogórkami. Dopraw je mieloną czerwoną papryką, dodaj cukier, sos chili i posiekany czosnek, wymieszaj.
4. Mięso wieprzowe pokroić w cienkie, podłużne kawałki i włożyć do rozgrzanego na dużym ogniu oleju. Gdy tylko cała wilgoć z patelni odparuje, do mięsa dodajemy cebulę i smażymy dalej, aż jej kawałki zmiękną.
5. Do smażonego mięsa wlać sos sojowy, dodać słodką paprykę i zmiażdżony czosnek. Energicznie wymieszaj zawartość patelni i dodaj do przyprawionych ogórków.
6. Mieszając dodać ocet, miskę z przekąską przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia.
Koreańska wieprzowina w powolnej kuchence z pieczarkami
Składniki:
Kilogram świeżej wieprzowiny (pulpy);
700 gr. świeże grzyby;
Łyżka miodu;
Sos sojowy - 75 ml;
Półtorej łyżki nasion sezamu;
0,25 łyżki mielonego pieprzu;
Pory - 2 szt.;
Łyżka 9% octu;
Duża cebula;
Olej rafinowany;
Mała główka czosnku.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj marynatę. W małej misce połącz drobno posiekany lub zmiażdżony czosnek z miodem, octem i sosem sojowym. Dodać nasiona sezamu, trochę soli, wymieszaj. Miód powinien całkowicie się rozpuścić.
2. W marynacie zanurzamy półpierścienie cebuli, następnie mięso kroimy w cienkie plasterki i po wymieszaniu odstawiamy na pół godziny. Nie dodawaj za dużo soli, sos sojowy jest słony, więc najpierw spróbuj marynaty.
3. W czasie marynowania wieprzowiny przygotuj grzyby. Pieczarki opłukać wodą, każdy grzyb pokroić wzdłuż na cztery części.
4. Do miski multicookera wlej trochę oleju roślinnego, dosłownie jedną łyżkę, i podgrzewaj przez pięć minut w trybie „Smażenie”. Zanurz kawałki grzybów w rozgrzanym tłuszczu i smaż je w zalecanym trybie przez kwadrans. Dodać marynowane mięso bez marynaty i grubo posiekany por, wymieszać.
5. Zamknąć pokrywkę, dusić mięso przez 10 minut, następnie otworzyć i kontynuować gotowanie przez co najmniej kwadrans, regularnie mieszając.
Koreańska wieprzowina z warzywami
Składniki:
Głowa gorzkiej cebuli;
Słodka papryka;
400 gr. pulpa wieprzowa (pierś);
Czarny pieprz i wszelkie przyprawy do wieprzowiny;
Małe, słodkie marchewki;
0,3 łyżeczki ostrego mielonego pieprzu;
Łyżka sosu sojowego;
Olej kukurydziany - 50 ml;
Świeża pietruszka.
Metoda gotowania:
1. Kawałek wieprzowiny, umyty zimną wodą, pokroić w wąską kostkę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, obraną paprykę i marchewkę w średniej wielkości paski, a ząbki czosnku na mniejsze kawałki.
2. Kawałki mięsa włóż do rozgrzanego oleju roślinnego na patelni i smaż na intensywnym ogniu, regularnie mieszając, aż pojawi się apetyczna skórka.
3. Dodaj sos sojowy do wieprzowiny i bez zmniejszania ognia gotuj przez kolejne trzy minuty.
4. Na patelnię od razu wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa i kontynuujemy smażenie. Po około czterech minutach, gdy kawałki warzyw zmiękną, dopraw wszystko przyprawami, dodaj czerwoną paprykę, dodając według własnego smaku. Dodać posiekany czosnek, wymieszać i dusić jeszcze kilka minut.
5. Do mięsa smażonego z warzywami dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, dobrze wymieszać, podgrzać naczynie na małym ogniu przez około minutę i zdjąć z pieca.
Wskazówki dotyczące gotowania wieprzowiny po koreańsku, przydatne porady i właściwości marynowania
Wieprzowina będzie smażyła się szybciej i będzie bardziej miękka, jeśli mięso pokrojone w plastry najpierw lekko ubijemy, a dopiero potem pokroimy na kawałki o wymaganej wielkości.
Gotowe mięso powinno być soczyste. Aby zachować jak najwięcej soku w kawałkach miąższu, umieszczaj go wyłącznie na dobrze rozgrzanym tłuszczu i smaż na intensywnym ogniu, aż do jasnego zrumienienia.
Jeśli wieprzowina zostanie wstępnie zaprawiona w marynacie z dodatkiem sosu sojowego i ułożona na patelni razem z marynatą, danie będzie bardziej aromatyczne i będzie miało bogatszy smak.
