Înghețare pentru iarnă, cum să înghețe corect legume, fructe, fructe de pădure, ciuperci, ierburi

Vara este o perioadă generoasă pentru fructe, legume, ierburi și fructe de pădure. Sunt produsele de sezon care conțin cea mai mare cantitate de vitamine și microelemente. Dar nimeni nu a anulat iarna, vine iarna... Desigur, astăzi și iarna găsești legume, fructe și fructe de pădure pe rafturile supermarketurilor. Dar cine se va angaja sa sustina ca contin atat vitamine cat si proprietăți benefice?! La urma urmei, au fost cultivate în sere, pentru că nu era sezonul. Și prețurile sunt mari.

Congelarea legumelor, fructelor de pădure, fructelor și a altor cadouri din grădina dumneavoastră sau din cea mai apropiată piață pentru iarnă este o soluție excelentă. . Mai mult, puteți îngheța aproape tot ce crește în grădină. Tot ce aveți nevoie este un congelator, recipiente din plastic alimentar, pungi, tăvi pentru cuburi de gheață și puțin timp.

Dar Proprietățile benefice se păstrează atunci când sunt congelate?? Da, sunt stocate până la 90%, cu condiția să fie respectate regulile de înghețare.

Iată-le, regulile:

1. Puteți îngheța numai fructe de pădure, legume, fructe, ciuperci proaspete. Este mai bine să înghețați boabele imediat după ce le-ați cules dintr-un tufiș sau ramură. Înghețarea ciupercilor de îndată ce au fost aduse din pădure. Fructele sau fructele de pădure prea coapte nu pot fi congelate - atunci când sunt decongelate se vor transforma în terci.
2. Alimentele congelate durează de la 8 luni la 1 an, atunci este mai bine să le folosiți înainte de sezonul următor.
3. Înainte de congelareAsigurați-vă că spălați produsele și uscați-le pe un prosop. Odată decongelate, nu pot fi spălate.
4. Produse mici(fructe de pădure, ciuperci, roșii cherry), precum și feliere, mărunțire,Distribuiți felii mici pe o placă și puneți la congelator.Și numai după ce sunt înghețate, puneți-le în pungi sau recipiente. Feliile mari de alimente dense pot fi inițial congelate în pungi și recipiente.
5. Puneți alimentele congelate strâns într-un recipient/pungă și eliberați excesul de aer.. Cu cât rămâne mai puțin aer, cu atât mai puțină evaporare și „prezentare” mai bună la dezghețare. Și, de asemenea, împachetați-l bine, astfel încât mirosul să nu se răspândească și să nu fie absorbit de alte produse.
6. Cel mai bine este să împachetați în porții mici - 1-2 porții. De exemplu, înghețați coacăzele nu într-o pungă de kilograme, ci în pungi mici de 200 de grame. Același lucru este valabil și pentru verdețurile și amestecurile de legume. Observați recipientele pătrate mici. Se potrivesc foarte bine în forma sertarelor congelatorului.
7. Temperatura corectă este de la 18 C până la 22 C, în caz contrar alimentele congelate se păstrează cel mult 3 luni.
8. Decongelați alimentele la temperatura camerei.Presiunea cuptorului cu microunde sau a apei calde va duce la pierderea prezentării. Dacă doriți să scoateți un produs congelat din recipient, pur și simplu țineți-l în apă rece timp de 1-3 minute.
9. Alimentele nu pot fi recongelate.Odată dezghețat, produsul este fie folosit, fie aruncat.
10. Ei bine, ultima regulă este cănu poate fi înghețat:

Și acum detaliile:

Înghețarea fructelor de pădure pentru iarnă

Ce fructe de pădure pot fi congelate? Absolut totul. Orice boabe este mai întâi înghețată pe o foaie sau o placă și abia apoi o pui în pungi sau recipiente. Boabele moi congelate (irga și altele) se păstrează cel mai bine în recipiente pentru a-și păstra forma. Și fructele de pădure tari (de exemplu, coacăze sau agrișe) pot fi păstrate în pungi.

Congelarea ciupercilor pentru iarnă

Există credința că ciupercile trebuie să fie prăjite sau gătite înainte de congelare. Acest lucru nu este deloc necesar, deoarece puteți îngheța ciuperci proaspete. Este mai bine să înghețați ciupercile cu miere întregi, mai întâi pe o placă, apoi să le turnați într-o pungă sau un recipient. Este mai bine să tăiați ciupercile mari.

Fructele congelate pentru iarnă

Înainte de congelare, groapa este îndepărtată din fructe. În continuare, le congelăm în felii în recipiente pentru a evita zdrobirea. Fructele pot fi congelate sub formă de piure. Daca vrei sa adaugi zahar, lasa-l sa fie zahar brun.

Pulverizați piersici și pere cu lămâie înainte de a le congela, dar se pot închide ușor. Este mai bine să le congelați sub formă de piure.

Congelarea legumelor pentru iarnă

Albește mai întâi sau congela proaspăt – aici părerile sunt împărțite. În timpul tratamentului termic, unele vitamine se pierd, dar unele legume trebuie să fie albite, altfel vor deveni foarte amare după decongelare.

Vânătă– această legumă trebuie procesată, în caz contrar, după decongelare se asigură amărăciunea puternică. Există 3 opțiuni aici. Mai intai taiem vinetele felii, iar apoi: 1. Presaram sare, lasam sa stea 30 de minute 2. Se punem in apa clocotita 2 minute, apoi se usuca bine 3. Se coace usor in cuptor, se lasa sa se raceasca. Și apoi înghețați-l.

Mazăre și porumbDoar boabele în sine sunt înghețate. Poate fi congelat crud. Sau il poti pune in apa clocotita timp de 3 minute, apoi il usuci pe un prosop si abia apoi il congela.

Broccoli si conopidatrebuie ținute în apă sărată timp de 30 de minute (pentru a îndepărta insectele). Apoi, separați în inflorescențe și înghețați. Mai întâi se albește cu niște conopidă acid citric. Dacă aveți un copil mic acasă, puteți face imediat piure.

Piper.Congelarea ardeilor se poate face în diferite moduri. În primul rând, îndepărtați tulpina și semințele. Se spală bine, se usucă și se pune ardeiul în ardei (ca o păpușă de cuib) pentru a-și menține forma. De asemenea, puteți tăia ardeiul în felii sau cuburi. Sau faceți imediat ardei umpluți - înghețați ardeii cu umplutura: carne tocată amestecată cu orez, ceapă și morcovi.

rosiipoate fi tăiat în felii (convenient pentru pizza) sau cuburi înainte de congelare. Așezați-le pe o foaie și puneți-le la congelator, iar după congelare, turnați-le într-o pungă. Puteți face imediat piure într-o mașină de tocat carne sau blender și turnați în tăvi pentru cuburi de gheață. Apoi, puneți cuburile congelate într-o pungă sau recipient. Acest cub poate fi adăugat la o supă sau tocană și gustul va fi uimitor. Faceți înțepături în roșiile cherry, astfel încât acestea să nu se crape la congelare.

Dacă castravețimici, se îngheață pe o scândură și se toarnă într-o pungă. Este mai bine să tăiați castraveții medii și mari așa cum doriți.

Îngheț pentru iarnădovlecel și dovleac asemănătoare . Înainte de congelare, îndepărtați semințele și fierbeți ușor. Mulți oameni congelează dovleceii și dovleceii cruzi, dar atunci când sunt decongelați pot dezvolta o ușoară amărăciune. CongelarezucchiniSe face pe principiul congelarii dovleceilor.

MorcovÎnainte de congelare, se da pe răzătoare grosieră sau se toacă în cuburi.

Verdeață înghețată pentru iarnă

Mărar, coriandru, tarhon, busuiocEste necesar să clătiți și să uscați foarte bine de umezeală pe un prosop. Apoi toacă mărunt și distribuie în pungi de 50 de grame sau un praf - totul depinde de dimensiunea familiei tale și de cât cheltuiești într-o singură ședință. Nu uitați să legați strâns pungile și să lăsați aerul să iasă din ele.

De asemenea, puteți îngheța verdeața în tăvi pentru cuburi de gheață. 1 cub = 1 supa.

Menta, melisa, rucolacongelate în frunze individuale. Dacă doriți să înghețați măcrișul, mai întâi scufundați-l în apă clocotită timp de 60 de secunde și apoi uscați-l pe un prosop.

Verdeturile congelate pot fi folosite pentru gătit sau pentru ceai fără decongelare.

Fie ca mesele voastre să fie pline de alimente sănătoase și hrănitoare!

Cu dragoste și grijă pentru starea ta de spirit, echipa de blog Food and Figure

Prezența unui frigider mare sau a unui congelator separat în casă obligă pur și simplu gospodina să pregătească legume și fructe proaspete.

Înghețarea de vară a legumelor pentru iarna acasă păstrează mult mai multe vitamine și substanțe utile decât conservarea intensivă în muncă. Congelarea este mai ușoară, mai rapidă și mai distractivă decât să stai la aragaz, umplând borcanele cu sucuri și piureuri fierbinți. Desigur, este mai bine să pregătiți castraveți murați crocanti sau roșii în mod clasic. Și vinetele, conopida, sucul de roșii, ciupercile, fasolea verde și chiar borșul pot fi păstrate la congelator.

Cum să îngheți roșiile

Cel mai rapid și mai practic mod de a îngheța roșiile este să îngheți sucul. Sucul de roșii de casă congelat pentru iarnă economisește nu numai vitamine, ci și timp! Rosiile trebuie tocate intr-un blender sau masina de tocat carne.

Dacă doriți, mai întâi le puteți curăța, dar dacă blenderul este puternic, atunci nu va mai rămâne nimic din el. Sucul rezultat este turnat în pahare de plastic sau pungi de plastic rezistente și trimis la congelator.

Dacă doriți, puteți fierbe amestecul - aceasta va evapora apa și va face roșia mai groasă. Sucul poate fi rafinat adăugând puțin piper gras și ierburi. Iarna, sucul de roșii cu aromă de vară poate fi adăugat la borș, supă și sosurile și marinatele preparate pe baza acestuia.

Altul cu metoda de congelare a rosiilor potrivit pentru amatori. În acest caz, veți avea nevoie de roșii dense, cărnoase. Acestea trebuie tăiate în cercuri, înghețate pe folie alimentară într-un singur strat și apoi puse în pungi separate, astfel încât o porție să conțină câte cercuri este nevoie pentru o pizza.

De asemenea, puteți îngheța roșii tăiate cubulețe. Această opțiune este potrivită pentru cei cărora le place să gătească tocane de legume sau să adauge roșii în preparatele din carne și supe. Este foarte simplu: tăiați roșiile cubulețe, puneți-le într-un pahar de plastic și puneți-le la congelator

Este posibil să îngheți vinetele pentru iarnă?

Iarna, aceste legume sunt scumpe, așa că mâncărurile de vinete congelate de pe masa de Anul Nou vor fi foarte utile. Pentru a congela vinetele, acestea trebuie tăiate în cercuri sau limbi. Apoi puteți folosi limbile pentru a face rulouri de vinete delicioase cu brânză și a asambla cercurile în turnuri drăguțe.

Pentru a elimina amărăciunea, legumele mărunțite se pun mai întâi la înmuiat în apă cu sare și apoi prajita in ulei vegetal si lasam bucatile sa se raceasca.

Semifabricatele răcite se îngheață într-un singur strat pe folie alimentară, apoi se grupează în porții, eliminând cu grijă aerul, se ambalează în folie sau pungi și se păstrează la congelator. Iarna, legumele sunt dezghețate la temperatura camerei și pregătite în același mod ca în sezon.

Pe cele albastre le puteți congela și în jumătate de inele sau cuburi. Acest gol poate fi folosit pentru tocană de legume sau salate. Dacă adaugi morcovi ras și usturoi la cuburile decongelate, iar apoi amesteci totul cu maioneză, vei obține o gustare gustoasă și satisfăcătoare și, cel mai important, de vară! Iar dacă adaugi ceapă și pastă de roșii în cuburi, vei ajunge cu icre de vinete congelate pe masă. Nu este recomandat să congelați vinetele în formă brută!

Cum să înghețe ardei gras și ierburi

Fiecare gospodină ar trebui să știe să înghețe ardei gras și ierburi, fie și doar pentru că este foarte simplu. Pentru comoditate, le puteți congela împreună: tăiați ardeii de diferite culori în fâșii, tăiați mărunt (sau puteți toca într-un blender) verdeața, amestecați totul, puneți-l în pungi mici, stoarceți aerul și puneți-l la congelator. . Vara, aceste preparate luminoase de legume sunt trimise direct congelate în supe, borș, sosuri sau.

Iubitorii de verdeață pot cumpăra cantități mari din ierburile lor preferate (pătrunjel, mărar, busuioc), toacă, amestecă și congela în porții mici pentru un sos. Pregătirea pătrunjelului pentru iarnă în acest fel este mult mai sănătoasă decât conservarea lui în sare.

Pentru umplutură, ardeii ar trebui, desigur, să fie congelați întregi. În primul rând, sunt răcite separat unul de celălalt, apoi sunt pliate unul în altul, sigilate și trimise în compartimentul congelator.

Preparat de legume pentru iarnă sub formă de caviar

Fiecare frigider ar trebui să aibă legume congelate pentru iarnă sub formă de caviar. Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru acest fel de mâncare. Unora le plac felurile de mâncare asortate, adăugând tot ce au la îndemână: vinete, dovlecei, morcovi, ceapă, ardei dulce, roșii și verdeață.

Alții pregătesc caviar doar din vinete sau doar din dovlecei. Puteți îngheța orice caviar și nu trebuie să-l gătiți separat, puteți doar să pregătiți puțin mai multă mâncare pentru cină și să puneți puțin în congelator.

Caviarul congelat este mult mai gustos decât conserva, nu trebuie sterilizat, nu conține oțet, iar ierburile proaspete și usturoiul, adăugate după oprirea aragazului, rămân la fel de aromate ca imediat după tocare.

Caviarul poate fi congelat în recipiente de plastic porționate, ambalat suplimentar în folie sau în pungi. Dacă nu ești leneș și gătește asta fel de mâncare delicioasă, apoi iarna iti poti acorda cateva seri libere scotand din congelator o garnitura gata preparata.

Dovlecel, conopidă și fasole

Ceea ce au în comun aceste legume este prealbirea. Înainte de a le trimite în regatul lui Moș Crăciun, legumele pregătite trebuie scufundate în apă clocotită pentru câteva minute. Se recomandă să congelați dovlecelul în cuburi sau felii, să separați varza în inflorescențe și să îndepărtați coada necomestabilă din fasole. După albire, legumele se lasă să se răcească și să se scurgă, apoi se pun în pungi și se congelează.

Pregătire pentru borș

Acest preparat este o adevărată salvare iarna! Lucrând o zi, te poți salva de munca obositoare de a pregăti borșul pentru tot anul! În plus, într-o zi geroasă va fi pe masă borș delicios și frumos cu aroma de vară și legume proaspete.

Pregătirea este foarte simplă de fapt, este un preparat de prăjit, pentru care fiecare gospodină are rețeta ei. Ingredientele și metodele de tăiere a acestora pot fi aceleași ca și pentru gătirea obișnuită a borșului. Ceapa, morcovii și sfecla se prăjesc în ulei sau grăsime vegetală.

Pentru a preveni pierderea din culoare a sfeclei, le puteți prăji în caramel: topiți zahărul în unt, adăugați o picătură de oțet și puneți sfecla într-o tigaie.

Intr-un vas mare se aduce la fiert sucul de rosii proaspat preparat (rosii tocate in blender sau masina de tocat carne) se recomanda sa se fierbe putin pentru a scapa de excesul de apa si a obtine un produs mai concentrat;

Apoi se adauga aici toate legumele prajite, rosiile proaspete, ardeii iute, se pot adauga ciuperci prajite. Nu este nevoie să fierbeți mult timp după ce masa totală a fiert, adăugați ardei gras proaspăt, amestecați și opriți focul.

După ce amestecul s-a răcit ușor, adăugați ierburi proaspete și usturoi. Pansamentul se lasă să se răcească, se așează în porții per borș (0,5 litri de pansament este suficient pentru 4-5 litri de bulion) și se trimite la congelator pentru congelare și depozitare.

În timpul iernii, va fi suficient să pregătiți bulionul, să adăugați cartofi și varză la el și apoi să adăugați un cocktail parfumat de legume și ierburi de vară, dezghețat în cuptorul cu microunde sau altfel, în tigaie.

Ciuperci

Ciupercile pot fi congelate proaspete, dar este mai bine să le expuneți mai întâi prelucrare culinară. Astfel vor ocupa mai puțin spațiu, iar procesul de gătire se va accelera semnificativ. Ciupercile prăjite vor înnobila cartofi prajiti, carne sau salata de iarna. De asemenea, puteți îngheța ciuperci prăjite împreună cu vinete și ceapă prăjite.

Iarna, acest preparat va completa perfect preparatele din carne sau legume. Ciupercă preparate pentru supeÎl poți pregăti pentru iarnă prăjind ciuperci cu ceapă și morcovi și congelându-le în porții. Pentru și varză murată ciupercile pot fi tăiate felii și fierte.

Înghețarea fructelor de pădure

Fructele de pădure pot fi congelate fie în forma lor originală, fie sub formă de piure. Zmeura, cireșele, căpșunile, coacăzele, merisoarele se spală bine, se usucă și se îngheață pe o tavă sau o farfurie. Cuburile de gheață din fructe gata făcute sunt ambalate în pungi și depozitate la congelator. Prunele și caisele sunt cel mai bine congelate în oală, în timp ce pepenele galben poate fi preparat în sirop de zahăr și folosit în cocktail-uri sau ca adaos la înghețată.

Dacă aveți nevoie de preparate pentru compoturi, jeleu sau deserturi cu fructe, este mai bine să măcinați fructele de pădure într-un blender și să le puneți în căni. De asemenea, puteți îngheța sucuri de fructe sau puteți face cuburi colorate din sucuri în tăvi pentru cuburi de gheață cu o boabă întreagă în mijloc. Încercați să transformați unele dintre fructe de pădure în, nu este mai puțin relevant iarna.

Pentru a preveni ca legumele și fructele congelate să-și piardă proprietățile, acestea trebuie ambalate cu grijă în pungi etanșe sau recipiente de plastic. Ar trebui să existe cât mai puțin aer în interiorul pachetului - primul inamic al prospețimii alimentelor. Puteți folosi pungi speciale pentru congelator sau le puteți împacheta în câteva pungi simple. În timp ce decongelați congelatorul, legumele trebuie acoperite cu pături pentru a preveni dezghețarea lor.

Recongelarea nu este permisă, așa că este foarte recomandat să congelați legumele în porții. Pentru ca cadourile proaspete ale verii să păstreze cât mai multe vitamine utile, ar trebui să folosiți butonul „Congelare rapidă” - scade temperatura din compartimentul congelator al frigiderului la maxim. Înghețarea profundă a legumelor și fructelor împiedică transformarea apei în gheață și spargerea celulelor. Același lucru este posibil.

Ce legume pot fi congelate pentru iarnă este o întrebare care îi îngrijorează pe toți cei care doresc să ia suficiente vitamine, indiferent de perioada anului. Dacă sunt congelate și depozitate corespunzător, toate proprietățile benefice ale legumelor pot fi păstrate. Și acum vă vom spune cum să faceți acest lucru.

Ce legume pot fi congelate și cum?

Congelarea alimentelor este una dintre cele mai populare modalități de pregătire pentru iarnă, deoarece vă permite să păstrați proprietățile benefice ale plantelor și nu necesită investiții financiare suplimentare sau timp.

Tot ce aveți nevoie este un congelator și un recipient de depozitare, care sunt cel mai adesea recipiente pentru alimente sau pungi groase de plastic.

Procesul de congelare a unui produs începe cu mult înainte de a-l pune la frigider. În primul rând, ar trebui să înțelegeți cu atenție ce legume pot fi congelate și care, dimpotrivă, nu trebuie congelate.

Pregătirea altor legume nu va fi deloc dificilă. Principalul lucru este să vă amintiți că fructele trebuie să fie proaspete și coapte. În caz contrar, la decongelare, veți obține piure în loc de un fruct întreg.

Varză

1. Conopida si broccoli sunt opțiuni ideale pentru congelarea legumelor în congelator. Pentru început, atât una, cât și cealaltă trebuie împărțite în inflorescențe, spălate și albite în apă clocotită. Apoi clătiți inflorescențele cu apă rece, uscați și puneți-le într-o pungă. Se fierbe conopida timp de 2-3 minute, iar broccoli timp de 1 minut.

Sfat: rețineți că pachetele de alimente așezate unul lângă celălalt vor dura mai mult până se îngheață, iar dezghețarea lor va fi mai puțin convenabilă.

Ardei dulce

1. Această legumă poate fi congelată pentru iarnă, fie întreagă, fie feliată. În orice caz, trebuie spălat, curățat de semințe și pus într-o pungă.
2. Când este întreg, ardeiul ocupă destul de mult spațiu, așa că blatul împreună cu semințele trebuie tăiat și ardeii stivuiți unul peste altul, în grămezi mici, în porțiuni.

Stiuleți de porumb și fasole

1. Sunt cele mai ușor de preparat. Separați-le de păstăi sau cob și așezați-le lejer pe o farfurie sau o placă pentru a preveni lipirea.
2. După o zi în frig, acestea pot fi turnate într-o pungă pentru depozitare ulterioară.

Dovlecel și vinete

1. Aceste legume pot fi congelate, dar nu uitați pregătire prealabilă. Sub nicio formă nu trebuie introduse în întregime în congelator.
2. Mai întâi trebuie să spălați și să tăiați, apoi să vă albiți timp de un minut.

Sfat: dacă ați cumpărat vinete toamna, pre-sare-le folosind o cantitate mare de sare și lăsați timp de o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă. Acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii.

Morcov

1. Morcovii sunt leguma care se îngheață cel mai puțin des, așa că puțini oameni știu să o facă corect.
2. Pentru început, este răzuit, dimensiunea celulelor trebuie aleasă la discreția și scopul personalului și plasate în pungi.
3. De asemenea, puteți tăia morcovii în cubulețe și îi puneți la fiert, dar atunci există riscul ca la decongelare să fie prea moi.

rosii

1. Metoda de congelare depinde de tipul de plantă. Cele mici pot fi congelate întregi, cele mari pot fi tăiate și puse în recipiente pentru alimente pentru depozitare.
2. De asemenea, puteți congela roșiile sub formă de piure, pentru care trebuie să îndepărtați coaja și să măcinați fructele cu mâna sau folosind un blender.

Sfat: Dacă înghețați roșii întregi, asigurați-vă că le străpungeți sau se vor sparge.

castraveți

1. În mod surprinzător, această legumă poate fi congelată și în congelator. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate, tăiate și plasate în pungi sau recipiente.

Ciuperci

1. Singurul tratament prealabil de care au nevoie este curățarea. Fructele curate pot fi puse imediat în pungi și în congelator. Dar trebuie remarcat faptul că numai șampioane pot fi adăugate la fel de mâncare imediat. Ciupercile sălbatice trebuie să fie pregătite.

Fasole verde

1. Fasolea proaspătă trebuie să fie bine spălată și uscată, apoi tăiată după dorință. După uscare completă, este ambalat în pungi și congelat.

Sfat: Pentru a preveni ca boabele de fasole să devină fibroase și să-și păstreze gustul, experții recomandă să le albiți în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Dovleac

1. Se crede că dovleacul nu este potrivit pentru congelare. De fapt, procesul de preparare a produsului este același ca și pentru dovlecel.
2. De asemenea, este acceptabil să se radă dovleacul sau să-l tai în cuburi.

Verde

1. Puteți îngheța absolut orice verdeață diferite tipuriși în moduri diferite. Poate fi combinat pentru anumite feluri de mâncare sau împărțit în pachete.
2. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Pune-l apoi într-un ambalaj care trebuie etichetat, deoarece atunci când este congelat este foarte ușor să confunzi pătrunjelul cu coriandru, de exemplu.
3. Una dintre cele mai populare metode de congelare este utilizarea unei tăvi pentru cuburi de gheață. În ea se pun verdeața tocată și se umple cu apă fiartă. Ar trebui să acopere puțin verdeața, dar să nu ajungă la marginile tigaii. După întărirea completă, cuburile se scot din matriță și se pun în pungi. Această metodă este perfectă pentru utilizarea verdețurilor congelate la pregătirea primelor feluri.

Ce amestecuri de legume pot fi congelate și cum se face

Metodele de congelare a alimentelor depind de preferințele și, bineînțeles, de obiective. Legumele pot fi fie întregi, fie tocate, albite sau crude. În plus, puteți crea amestecuri complete acasă.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să alegeți produsele care se potrivesc cel mai bine gustului dvs., să le tăiați și să le congelați.

Sfat: amestecurile pot fi congelate chiar și în formă combinată- o parte din produse poate fi crudă, cealaltă albită.

Comoditatea utilizării amestecului constă nu numai în faptul că toate fructele vor fi decongelate în același timp, ci și în faptul că vor fi tăiate la dimensiunea și forma necesară.

Cele mai populare sunt amestecurile preparate pentru feluri de mâncare specifice:

1. Supă: morcovi, broccoli (sparagus, conopidă), mazăre, piper
2. Tocană: dovlecei, morcovi, roșii, ardei
3. Musaca: vinete, rosii
4. Ratatouille: dovlecei, vinete, ardei, rosii
5. Sote: vinete, ardei, rosii, morcovi

Există mii de opțiuni de amestec, totul depinde de felurile tale preferate și de imaginație.

Condiții pentru înghețare și dezghețare reușită

Odata selectat un produs, trebuie avut grija sa va asigurati ca conditiile in care il veti procesa la rece sunt corecte.

Orice deficiențe nu numai că pot reduce semnificativ durata de valabilitate admisă, dar și pot afecta gustul și, de asemenea, pot afecta negativ proprietățile legumelor.

Cum să îngheți corect legumele:

1. Nu acoperiți fundul congelatorului, deoarece hârtia sau polietilena vor interfera cu circulația aerului rece în interiorul compartimentului.
2. În primul rând, trebuie să vă asigurați că legumele pe care decideți să le înghețați pentru iarnă sunt curate și complet uscate.
3. Apoi, verificați temperatura în congelator, aceasta nu trebuie să fie mai mare de -20 °C.
4. Una dintre cele mai importante reguli pentru o congelare corectă este ambalarea trebuie să fie densă și solidă. Pungile ziploc sunt adesea folosite în aceste scopuri, deoarece sunt considerate cele mai etanșe. Dar totuși, ar trebui să fii atent la astfel de pungi, pentru că nu toate pot asigura etanșeitatea, care este unul dintre cei mai importanți factori în depozitarea corectă a produselor.
5. Produsele nu trebuie păstrate mai mult de 8-12 luni. Nu uitați de dezghețarea corectă a alimentelor.
6. Ar trebui să luați cantitatea necesară de legume și să le mutați din congelator în frigider până când gheața se topește complet. Aceasta este singura opțiune care va păstra cantitatea maximă de suc și nutrienți.

Unii experți susțin că legumele pot fi supuse imediat unui tratament termic, fără dezghețare prealabilă.

Dar totuși, această metodă nu garantează siguranța tuturor substanțelor utile.

Te mai gandesti ce legume pot fi congelate? Absolut oricare! Principalul lucru este să folosiți sfaturile noastre și apoi totul va funcționa pentru dvs.

Dacă produsele sunt depozitate corect, acestea beneficiază doar organismul. Alimentele pot rămâne mult timp în compartimentul congelator al frigiderului fără a pierde vitamine și alte elemente valoroase. În această recenzie, vom vorbi despre ceea ce poate fi înghețat pentru iarnă, discutând despre prepararea simplă a celor mai comune produse acasă. Rezervele ideale în congelator sunt reprezentate de un sortiment universal: legume, fructe, fructe de pădure, ierburi, ciuperci.

Reguli pentru congelarea alimentelor în congelator

Caracteristici de depozitare a alimentelor în congelator

Regulile pentru congelarea alimentelor într-o cameră sunt simple, dar trebuie respectate cu strictețe. Inainte de congelare, este necesar sa se pregateasca toate produsele in asa fel incat sa nu fie spalate ulterior, ci sa poata fi consumate imediat. Dacă perioada de păstrare nu este respectată, apare toxiinfecțiile alimentare. Pentru congelare trebuie selectate numai alimente proaspete, întregi, nedeteriorate și de înaltă calitate. Este indicat să porniți frigul maxim în congelator cu câteva ore înainte de a adăuga produse noi pentru a crea acolo o atmosferă optimă iar procesul de adăugare a alimentelor la temperatura camerei nu afectează negativ recipientele și pungile deja depozitate în cameră. Este mai bine să depozitați alimentele în porții, astfel încât să le puteți scoate puțin câte puțin.

Temperatura medie în congelator este de 20 de grade și mai jos. Pentru unele piese de prelucrat, 18 grade sunt suficiente. Nu puteți recongela legumele, fructele, fructele de pădure sau ciupercile deja dezghețate. Fiecare produs are nevoie de un recipient etanș. Containerele sunt disponibile din abundență în supermarketuri. Trebuie să așezați produsul spălat și uscat pe o suprafață plană și să îl înghețați ușor, astfel încât piesele să nu se lipească între ele. Apoi, trimiteți piesa de prelucrat într-un recipient sau ambalaj de plastic, îndepărtați aerul de acolo, închideți pachetul, puneți o etichetă pe acesta indicând conținutul și data de astăzi. Această abordare vă va oferi confort atunci când utilizați alimente congelate.

Este mai bine să vă aprovizionați fără zahăr și sare. De obicei, gospodinele, dacă sunt îndeplinite toate condițiile, reușesc să păstreze vitaminele și să ofere întregii familii o alimentație sănătoasă. Preparatele de iarnă pot fi întregi sau tăiate în bucăți. Alimentele albite se păstrează bine. Aceasta înseamnă că mâncarea a fost gătită până la 5 minute într-un volum mic de apă.

Perioada de valabilitate a alimentelor în congelator

Perioada de timp în care alimentele pot fi păstrate în compartimentul congelator al unui frigider variază. Iată care sunt normele general acceptate:

• legumele pot fi păstrate 3-12 luni;
• fructele se păstrează la congelator timp de 9-12 luni;
• verdeturile se pastreaza 3-4 luni;
• păstrați ciupercile timp de 3-6 luni;
• Ardeii grasi umpluti cu carne tocata se pot pastra 3-6 luni.

Vă rugăm să respectați datele de expirare indicate, să nu consumați produse expirate și să semnați întotdeauna datele preparatelor, mai ales dacă aveți copii mici.

Ambalaj pentru depozitarea alimentelor la congelator

Puteți usca legumele și fructele înainte de a le congela cu un uscător de păr rece pentru a accelera procesul sau așezați alimentele spălate pe o cârpă.

Trebuie să știți în ce puteți și în ce nu puteți congela alimente. Următoarele opțiuni de ambalare sunt relevante pentru legume, fructe, ierburi și ciuperci:

• recipiente de plastic care se închid ermetic;
• tăvi din plastic alimentar;
• folie de plastic;
• produse din tablă special pentru congelator;
• film de extrudare-polietilenă;
• folie de aluminiu;
• dacă vorbim despre fructe de pădure, atunci este convenabil să le puneți în tăvi de gheață;
• unele produse sunt depozitate cu succes în cutii de hârtie;
• pungi de plastic pentru alimente;
• pungi echipate cu cleme.

Și aceste opțiuni de ambalare nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor în congelator:

• genți de uz casnic și orice produse din material textil;
• hârtie de împachetat;
• saci și pungi de gunoi și orice pungi de plastic nealimentare;
• hârtie impermeabilă.

Am decis cel mai bun ambalaj, acum haideți să vorbim despre cum să înghețați corect anumite alimente, astfel încât să vă puteți bucura să le consumați iarna.

Ce legume pot fi congelate pentru iarnă?

Cum să îngheți dovleacul pentru iarnă?

Se prepară ușor dovleacul crud. Mai întâi, îndepărtați pielea, apoi tăiați aleatoriu pulpa. De exemplu, cuburi de 2,5 centimetri. Aranjați legumele tocate pe tavă, astfel încât fragmentele să nu se atingă. În caz contrar, piesele se vor lipi. Când are loc înghețarea, produsul trebuie transferat într-un recipient de plastic, lăsând puțin spațiu liber, deoarece acest produs se extinde atunci când este răcit. De asemenea, este convenabil să congelați dovleac ras crud sau gătit.

Congelarea corectă a dovleceilor

Luăm cei mai fragezi dovlecel sau dovlecel tânăr, care au un minim de semințe și sunt mici, cu coaja subțire. Trebuie spălate, uscate și tăiate cozile. Pentru a congela dovleceii pentru supă sau tocană, tăiați-i în cuburi de 1-2 centimetri. Pentru dovleceii prăjiți și caserole, cercurile cu grosimea de centimetri sunt cele mai bune. La prepararea clătitelor cu legume, este indicat să se radă dovleceii împreună cu morcovii.

Depozitarea sfeclei în congelator

Spălați sfecla, îndepărtați pielea și tocați-o în orice fel. De exemplu, tocați, treceți printr-un blender sau grătar. Împărțiți în porții mici, punând produsul în recipiente, pungi sau tăvi pentru gheață. Utilizați funcția de înghețare rapidă. Sfecla fiartă se îngheață în același mod.

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă?

Înmuiați vinetele în apă puțin timp, apoi tocați-le după dorință. Puneți în ambalajul la alegere și puneți la congelator. Puteți congela vinete crude sau coapte la cuptor. Produsul se prepara prin albire regulata pana la 5 minute, incalzire in cuptorul cu microunde la o putere de 800-900 W timp de 4 minute. În plus, înainte de congelare, vinetele se albesc la băutură, tot până la 4 minute.

Congelarea corectă a cepei

Scoateți coaja de ceapă, faceți felii de 0,5-1 cm, puneți-le în pachete, lăsând puțin spațiu liber. Dacă este posibil, scoateți aerul din pungă, închideți-l și puneți produsul în congelator. Puteți prealbi sau prăji ceapa. De asemenea, puteți păstra în congelator prazul, arpagicul și ceapa verde. Produsul congelat nu se folosește în formă brută, se adaugă la prepararea mâncărurilor.

Păstrarea broccoli la congelator

Separați inflorescențele de varză și spălați-le. Luați porții mici și procesați separat. Puneți produsul în apă clocotită, gătiți timp de 2-3 minute, apoi puneți varza în apă cu gheață pentru câteva minute. Puneți produsul într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Pune varza în porții în pungi, stoarce aerul, închide-le și pune-le la congelator.

Cum să îngheți roșiile pentru iarnă?

Pentru a prepara pizza, carne frantuzeasca sau omleta, puteti taia rosiile felii si le puneti la congelator pe hartie alimentara. Inelele congelate pot fi plasate în orice recipient convenabil. Este convenabil să păstrați roșiile întregi - acestea sunt spălate, uscate și introduse la congelator. Pentru a pregăti doar pulpa de roșii, trebuie să le scufundați în apă fierbinte, să îndepărtați coaja și să folosiți interiorul. De asemenea, puteți pregăti suc de roșii și îl puteți congela și folosi pentru diverse preparate de casă.

Congelarea corectă a morcovilor

Tăiați morcovii în bucăți de orice formă. Pentru frumusețe, puteți folosi dispozitive modelate pentru tăierea legumelor. Dacă nu este cazul, atunci puteți face cercuri, cuburi sau paie subțiri. Congelați feliile de morcov complet uscate, astfel încât să nu se lipească într-o singură masă. Puneți morcovii pe o placă de tăiat, așteptați câteva ore, apoi puneți-i în orice ambalaj. În plus, legumele pot fi albite - se fierb în apă clocotită aproximativ 2-3 minute, apoi se scot și se pun imediat în apă rece, se usucă pe un prosop și se congelează în același mod.

Păstrarea ardeilor la congelator

Ardei întregi cu coaja netedă, eliberați de tulpini și semințe, se spală și se usucă bine. Puneți produsul liber pe substrat, când îngheață după câteva minute, pliați-l strâns în orice recipient de depozitare. De exemplu, în pungi de plastic. Ardeii se prepară și astfel: se scufundă în apă clocotită o jumătate de minut, apoi se usucă și se îngheață, stivuindu-i unul în celălalt. Acest produs este potrivit pentru prepararea ardeilor umpluți sau adăugarea în diverse feluri de mâncare.

Cum să îngheți cartofii pentru iarnă?

Curățați cartofii și puneți-i imediat în apă, altfel se vor închide la culoare. Dacă se dorește, tuberculii mici pot fi congelați întregi: gătiți produsul în apă clocotită timp de cinci minute, apoi puneți-l în apă cu gheață, îndepărtați, uscați bine și puneți la congelator în pungi cu fermoar sau pungi obișnuite de plastic. Congelarea este un proces în două etape - întindeți mai întâi tuberculii lejer pe o suprafață orizontală, așteptați congelarea, apoi puneți-i mai strâns în orice recipient. Când pregătiți feluri de mâncare, cartofii nu trebuie dezghețați; aceștia trebuie plasați direct în vase. În mod similar, puteți pregăti cartofii în fâșii, doar albirea durează 3 minute și produsul crud trebuie spălat mai bine. Ambalați feliile congelate în pungi. Acest produs este baza pentru cartofi prăjiți sau o componentă a supelor. Dacă se pregătesc felii de cartofi special pentru prăjire, atunci este indicat să nu le albiți, ci să le puneți la abur într-o strecurătoare peste apă clocotită într-o tigaie și să stropiți cu ulei înainte de a le congela. Unii oameni congelează cartofi prăjiți gata pregătiți.

Reguli pentru congelarea țelinei

Spălați țelina și îndepărtați fibrele mari. Înghețarea produsului întreg sau în bucăți vă permite să-l adăugați la sosuri, tocane și supe. Puteți pregăti țelina fără albire sau cu ea. Faptul este că albirea de 3 minute prelungește durata de valabilitate. Puneți bucățile uscate pe folie sau pergament, congelați, apoi împachetați într-un mod convenabil și păstrați la congelator. Fără albire, păstrați produsul timp de 2 luni, iar cu albire până la un an.

Cum să înghețe corect fructele și fructele de pădure în congelator?

Congelarea căpșunilor

Boabele își pierd puțin gust, așa că mulți oameni le congelează în zahăr. În primul rând, întindeți produsul într-un strat subțire, iar după congelare, puneți-l în pungi sau recipiente de plastic. Dacă trebuie să faceți căpșuni nu în vrac, ci cu zahăr, luați 350 de grame de nisip sau zahăr pudră per kilogram de produs. Puneți fructele de pădure curate într-un bol de plastic, stropind fiecare strat cu zahăr. După ce s-au păstrat câteva ore la temperaturi peste zero în frigider, fructele de pădure vor da suc, apoi se vor pune strâns fructele în orice recipient și se toarnă sucul, vor fi gustoase și dulci, deoarece sunt în sirop. Căpșunile se păstrează bine și sub formă de piure. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie să fie piureate sau trecute printr-un blender. Când conținutul de piure al recipientului este dezghețat, apoi se adaugă zahăr.

Congelarea prunelor la congelator

Cele mai strânse fructe coapte sunt selectate pentru congelare. Când pregătiți umplutura, va trebui să îndepărtați semințele. În primul rând, trebuie să păstrați fructele răspândite pe o suprafață orizontală timp de câteva ore, apoi le puteți pune deoparte pentru depozitare în orice recipient. Prunele nu trebuie dezghețate înainte de utilizare. De exemplu, puneți bucățile congelate în umplutură de compot sau plăcintă.

Pregătirea și păstrarea merelor la congelator

Pentru a pregăti felii de mere, trebuie să tăiați tulpina și semințele, deși acest lucru nu este necesar. Așezați fructele tăiate pe o masă de tăiat într-un singur strat, puneți-le la congelator timp de 2 ore, apoi puneți-le într-un recipient sau pungi de plastic închise ermetic pentru depozitare ulterioară. Poti prepara fructele si in sirop dulce, durata lor de valabilitate va fi mai lunga. Mai întâi se prepară un sirop format din 1500 mg acid ascorbic, 750 g apă, 450 g zahăr. Se înmoaie în sirop rece timp de o zi, apoi se toarnă apă clocotită peste el sau se fierbe, apoi se îngheață. În plus, puteți face o masă asemănătoare unui piure fierbind merele tocate fără zahăr timp de până la 20 de minute, apoi trecându-le printr-un blender și congelându-le. Dacă doriți, puneți merele întregi în congelator. Înainte de aceasta, este indicat să înmuiați fructele timp de câteva minute într-o soluție formată din 50 g apă și 1500 g acid ascorbic.

Depozitarea strugurilor la congelator

Spălați și uscați ciucurii de struguri cu un prosop nu produc suc, care este diferit de zmeură și căpșuni. Mai întâi, congelați fiecare perie separat, apoi pot fi combinate și depozitate în recipiente sau pungi. De asemenea, puteți pregăti boabe individuale, sunt așezate și la suprafață, puteți să le puneți pe farfurii, când sunt puțin înghețate, să le puneți în pungi și să le legați bine.

Pregătirea cireșelor pentru iarnă la frigider

Congelați cireșe cu sâmburi dacă trebuie să faceți jeleu, compot, deserturi sau jeleu din ele. Dacă aveți nevoie de fructe de pădure fără semințe, de exemplu, pentru umplerea plăcintelor, va trebui să le îndepărtați înainte de a le congela. Cireșele nu se decongelează; se pun imediat în plăcinte. Boabele proaspăt culese sunt folosite pentru depozitarea în congelator; o porție de fructe de pădure este de 500 de grame. Fructele trebuie spălate și uscate. Boabele sunt depozitate în cutii de plastic sau pungi sigilate. În primul rând, cireșele sunt înghețate într-un singur strat, apoi boabele tari sunt transferate într-un recipient, altfel se pot lipi. Este bine să aveți în congelator un sortiment de fructe de pădure de cireșe, mure, coacăze și zmeură, dar toate fructele de pădure ar trebui să fie abia coapte, așa se păstrează mai bine.

Recoltarea și depozitarea ciupercilor acasă

Cum să înghețe corect ciupercile de stridii?

Ciupercile stridii se prepară în același mod ca și legumele. Principalul lucru este să luați produsul de la prima prospețime, să îl clătiți, să îl uscați bine și să îl înghețați mai întâi într-o formă descompusă. Ciupercile mici pot rămâne întregi, cele mari trebuie tăiate. În principiu, este permisă înghețarea ciupercilor de stridii nu în două etape, ci a le pune imediat în recipiente sau pungi la cele mai scăzute temperaturi. În plus, ciupercile se pot fierbe în apă cu sare timp de un sfert de oră, apoi se usucă și se pun la congelator. Încercați să înghețați și acest bulion aromat de ciuperci.

Caracteristicile congelarii ciupercilor de sofran

ciuperci de șofran - produs util, este ideal pentru congelare. Nu le amestecați cu alte ciuperci și nu le compactați imediat în pungi. Este necesar să păstrați capacele de lapte de șofran la îngheț maxim până la 12 ore, apoi să le transferați în recipiente sau pungi și să setați temperatura la aproximativ 18 grade.

Caracteristicile verdețurilor înghețate

Vă rugăm să rețineți sfaturile noastre pentru păstrarea verdețurilor în congelator și utilizarea preparatelor:

• utilizați ierburi congelate pentru a face ceaiuri;
• adăugați verdeață în supe pe tot parcursul anului;
• încercați să congelați verdeața într-o grămadă, înfășurați-o în folie alimentară și puteți tăia cantitatea necesară din cârnatul tare rezultat;
• împreună cu verdeața, nu uitați să înghețați porumbul din lapte cu cereale grosiere;
• faceți un sortiment de mai multe tipuri de verdeață (măcriș, pătrunjel, mărar, tarhon, salvie și orice alte tipuri), tăiându-le mărunt și umplându-le cu apă, la final veți obține cuburi de gheață convenabile în orice recipient;
• Este convenabil să congelați verdeața, tocată cu un mixer, în tăvi de gheață.

Este grozav dacă întreaga ta familie se obișnuiește să mănânce verdeață în orice moment al anului.

Ce nu trebuie înghețat în congelator?

• alimentele apoase precum castraveții, cartofii, merele, pepenii verzi pot fi congelate, dar este posibil ca după decongelare să-și piardă forma;
• ierburi - de asemenea, în principiu, este permis să se înghețe, se pot schimba culoarea și se pot transforma în terci după dezghețare;
• hrean, brânză - se pot comporta în moduri neașteptate atunci când sunt congelate și decongelate;
• nu congelați carnea dezghețată;
• pastele fierte nu pot fi congelate;
• boabele de cafea își pierd proprietățile benefice la frig;
• conservele nu sunt destinate păstrării în congelator;
• Nu înghețați ouăle în coajă, doar în forme;
• smântâna, iaurtul, crema și alte produse cremoase se păstrează la frigider, nu la congelator;
• brânzeturile nu trebuie congelate;
• sosurile pe bază de amidon sau făină nu pot fi congelate;
• Inghetata care s-a topit nu trebuie pusa in congelator, altfel va deveni lipicioasa;
• Mulți oameni sunt interesați dacă este posibil să congelați varza, credem că acest lucru nu ar trebui făcut pentru salate, deoarece produsul își pierde structura naturală crocantă și devine moale și moale (deși pentru a face sarmale, borș și; tocanite varză albă poate fi congelat ca varză sau mărunțit)
• Unele gospodine nu recomandă congelarea gutui, pepene galben, pere, păducel și măcese, dar credem că gutuia, pepenele galben și perele pot fi congelate ușor și definitiv ca și alte fructe - în cuburi sau felii folosind metoda uscată, iar păducelul și măcesele. poate fi congelat cu fructe de pădure uscate întregi, folosind și o metodă în două etape (în primul rând, produsele așezate într-un strat subțire sunt congelate, apoi sunt transferate în recipiente pentru depozitare).

Articolul nostru discutat intrebare curenta prepararea alimentelor la congelator. Respectând reguli simple, vă puteți ușura în mod semnificativ viața, vă puteți diversifica gătitul acasă și puteți primi continuu vitamine.