Att sälja shawarma, eller shawarma, är populärt för småföretag inom cateringbranschen. Dess svaga länk är hög konkurrens, men trots detta brukar en sådan verksamhet löna sig snabbt. Att lansera ett shawarmastånd kräver inget stort startkapital, och efterfrågan på shawarma, som pizza, cheeseburgare, varmkorv och annan gatusnabbmat, är alltid hög. Människor kan äta dessa rätter på språng som ett snabbt alternativ för ett mellanmål eller lunch. Låt oss se hur man öppnar ett sådant företag.

Läs också om att öppna ett pannkakscafé.

• 1 Shawarmaverksamhet: matlagningsteknik
• 2 Affärsformat
• 3 Shawarma som företag: viktiga punkter
• 4 Shawarma affärsplan
• 5 Projektsammanfattning
• 6 Produktionsplan. Vilken utrustning behövs för shawarma
• 7 Finansiell plan. Kostnad för utrustning för shawarma
• 9 Riskanalys
• 10 kioskpersonal
• 11 Vad du behöver för att öppna en shawarma: en 10-punkts checklista
• 12 Hur man öppnar ett shawarmatält: lista över dokument
• 13 Kostnad för 1 shawarma

Shawarmaverksamhet: matlagningsteknik

Shawarma är en berömd turkisk maträtt. Den klassiska Mellanösternversionen består av ett arabiskt tunnbröd fyllt med köttfärs, hackade grönsaker och sås. I den ryska versionen använder shawarma genomskinlig lavash, som är fylld med grillat kött.

Tekniken är enkel: köttet skärs i tunna bitar, steks och steks på ett roterande spett. När köttet är klart, ta en vass kniv och skär av bitar som sedan läggs i tunt pitabröd. En sallad med grönsaker placeras också där: de kan vara antingen färska eller inlagda.

Förutom kött, pitabröd och grönsaker kan rätten innehålla ost eller chips. En blandning av finhackat kött och grönsaker hälls upp med ketchup och/eller majonnässås, slås in och förpackas. Förberedelserna tar bara några minuter. Det finns en version av shawarma för vegetarianer – utan kött.

Affärsformat

Det finns två format för att göra affärer: en mobil skåpbil eller ett vanligt stall. Där måste i alla fall vatten- och gasförsörjning anslutas.

Fördelen med en trailer eller trailer är dess rörlighet och förmåga att röra sig. Detta är särskilt viktigt under folkfester. Med den kan du snabbt hitta dig själv på en plats där det finns en maximal koncentration av människor. Ett sådant stall kan köpas eller hyras.

Du kan köpa ett stall med all nödvändig kommunikation billigt, för cirka 150 tusen rubel. Men placeringen av spåraren måste komma överens med stadsförvaltningen, och det är inte alltid lätt. Ibland är det mer lönsamt att köpa ett stånd med godkänt läge, eller hyra ut stället i andra hand.

De främsta fansen av snabbmat är studenter och ungdomar. De föredrar att äta på en budget och snabbt, så ett bra lägesalternativ skulle vara närheten till vilken utbildningsinstitution eller vandrarhem som helst. Av samma anledning är det viktigt att inreda sitt outlet i modern stil. Det är viktigt att det syns, i ett område med god gångtrafik. Du kan också hitta den nära en tågstation och ett köpcentrum, i ett affärscenter eller nära en park.

Båset bör ha fönster genom vilka kunder kan se shawarmaberedningsprocessen. Du måste tänka på bra belysning för mörkret. Vid skadegörelse är det bättre att försäkra boden och all egendom inuti.

Shawarma som företag: viktiga punkter

Först och främst är det viktigt att komma ihåg platsen för punkten. Ett stort plus för köpare kommer att vara närheten till deras arbetsplatser och skola, eftersom sådan mat vanligtvis köps under dagen och på språng. Prisvärdhet är också viktigt. Den vanliga kostnaden för en hel måltid på ett gatumatställe är inte mer än 300 rubel. inklusive dryck. Du måste laga mat inför kunderna: tekniken måste felsökas.

I förberedelsestadiet för att starta ett företag är det viktigt att välja rätt plats, hitta personal och leverantörer, bestämma prispolicyn och först då börja köpa utrustning. För att planera ditt projekt korrekt måste du göra upp en affärsplan.

Shawarma affärsplan

En affärsplan för shawarma innehåller flera avsnitt. En kompetent plan hjälper dig att bedöma utsikterna för projektet och, om nödvändigt, attrahera investerare.

Projekt sammanfattning

Det första avsnittet innehåller en beskrivning av ditt företag. Där behöver du specificera vilket format du ska välja (mobilt och stationärt), var ståndet ska finnas, vilka dina konkurrenter är och vilken fördel du har. Meritförteckningen innehåller även en analys av street food-marknaden och den målgrupp som du kommer att arbeta för.

Produktionsplan. Vilken utrustning behövs för shawarma

Produktionsplanen innehåller en lista över utrustning. Denna lista inkluderar en gas- eller elgrill - ett skåp i rostfritt stål, som även innehåller reflektorer, värmeelement, spett och klämmor, samt en droppbricka. Gasolgrillar är ekonomiska och kräver ingen elektrisk anslutning. Men elektriska grillar kan minska tillagningstiden.

Vad du behöver vara uppmärksam på:

1. Effekt - från 3 kW. För höghastighetsdrift krävs en effekt på minst 7 kW.
2. Kapacitet - från 20 kg kött.
3. Antal spett. Detta kriterium påverkar stekdjupet av kött och låter dig också laga olika typer av kött.
4. Finns det en drivning för rotation? Det är bättre att spetten roterar – det hjälper till att steka köttet jämnt på alla sidor.

Du behöver också:

• industriell grönsaksskärare för snabb skärning av grönsaker och för det - skivare av olika tjocklek för skivning olika typer grönsaker Vanligtvis går matberedare sönder snabbt och att hacka grönsaker för hand tar för lång tid. En industriell grönsaksskärare kostar från 25 tusen rubel och har en produktivitet på cirka 300 kg per timme.
• bords- eller golvfritös om menyn innehåller pommes frites. De finns även i gas och el, men det är bättre att välja el. Kostnad - från 3 tusen rubel.
• kylbord så att grönsaker alltid finns till hands och inte förstörs. Pris - från 50 tusen rubel. För att spara pengar kan du välja en kylkammare, som kommer att kosta 10 - 15 tusen.
• stavmixer för att blanda såser. Detta är nödvändigt för ett stort antal beställningar: en mixer gör att du kan göra en homogen sås på några sekunder. Dess pris är från 2 tusen.
• mikrovågsugn eller kontaktgrill för uppvärmning.
• Ofta väljer nybörjare affärsmän billig utrustning från Kina. Titta på prestandan först. En rysktillverkad grill är dyrare än en kinesisk, men ungefär en och en halv gång billigare än en europeisk – med samma prestanda. Den måste ha GOST-certifikat, vara lätt att rengöra och vara bekväm för kocken.

Finansiell plan. Kostnad för utrustning för shawarma

Den ekonomiska planen innehåller en lista över alla utgifter: både startande och permanenta, samt en inkomstanalys. Låt oss beräkna de genomsnittliga kostnaderna.

Beloppet kan variera avsevärt beroende på vilken typ av utrustning som väljs:

• Grill - 20-30 000 rubel.
• Grönsaksskärare - från 25 000.
• Fritös - från 3 000:-.
• Blender - från 2 000.
• Mikrovågsugn - från 5 000
• Tvätt - 3 000.
• Kylskåp av produkter - från 10 000.
• Kylskåp för kalla drycker - från 15 000.
• Utrustning för arbetsplatsen - 5 000.

Inköp av utrustning kommer att kosta 80-90 tusen rubel. Ytterligare 30 tusen måste betalas för ett kassaregister med terminal för att ta emot icke-kontanta betalningar. Cirka 20-40 tusen kommer att spenderas på extra utgifter, inklusive registrering av ett företag, erhållande av nödvändiga tillstånd, utskrift av reklambroschyrer och sömnad av uniformer för säljare.

Den totala investeringen vid starten, med hänsyn till hyra, inköp av utrustning, nödvändiga ingredienser och råvaror, kommer att vara från 200 000 rubel. Om du köper en kiosk kommer beloppet att öka till 300 - 400 000 rubel.

Regelbundna utgifter - från 120 000 rubel per månad. Detta belopp inkluderar:

• hyra,
• gemensamma betalningar,
• skatter,
• köpa produkter,
• ersättning till två anställda med avdrag för bidrag till Pensionsfond och socialförsäkringskassan.

På ett bra ställe går det att sälja 100 stycken shawarma per dag. Då kommer de månatliga intäkterna från försäljningen av enbart shawarma, med ett serveringspris på 150 rubel, att nå 450 000 rubel. Lägg här till intäkterna från försäljningen av drycker, pommes frites, chips, glass och relaterade produkter - vi får en nettoinkomst på 100 000 rubel. Investeringen kan återbetalas på tre till sex månader.

En sådan verksamhet kräver inga betydande marknadsföringskostnader. Folk bestämmer sig för att köpa shawarma om det ligger bra till. Ägaren till uttaget behöver bara välja rätt plats och sätta upp ett gott tecken. I början kan du beställa utskrift av reklamblad och broschyrer och distribuera dem till förbipasserande, samt distribuera dem på närliggande kontor eller utbildningsinstitutioner.

Riskanalys

De största riskerna i detta projekt:

• brist på kunder - främst på grund av fel val av plats;
• uppkomsten av konkurrenter nära din punkt;
• risk för stigande priser på råvaror;
• underlåtenhet att följa produktionsteknik.

När du startar ett företag är det viktigt att ha en reserv som kommer att vara din "säkerhetskudde", som hjälper dig att överleva eventuella svårigheter och arbeta i minst 2-3 månader i avsaknad av tillräcklig vinst.

Kioskpersonal

En kassörska och en kock räcker för att driva en kiosk. Som regel anställer inte ett shawarmastall en städare: i slutet av skiftet måste säljaren själv städa upp arbetsplatsen. Kassafunktionen kan övertas av företagaren. För att lösa skattefrågan räcker det med att anlita en revisor som kontrollerar och skickar rapporter en gång i månaden.

Vad du behöver för att öppna en shawarma: en 10-punkts checklista

Checklistan för att öppna en punkt är följande:

1. Att skriva en affärsplan.
2. Att hitta en plats att öppna ett stånd.
3. Registrering av IP.
4. Att få tillstånd
5. Att upprätta ett hyresavtal eller köpa ett stall.
6. Inköp och installation av nödvändig utrustning.
7. Anställa anställda.
8. Utdelning av flygblad, uppsättning av skyltar.
9. Inköp av ingredienser och produkter.
10. Öppningspunkt.

Hur man öppnar ett shawarmatält: lista över dokument

Först och främst måste du registrera en enskild företagare på din registreringsort. Du kan tillämpa UTII - engångsskatt för imputerad inkomst eller annan förenklad skatteordning. När du väljer UTII kan du betala en fast skatt på cirka 6 000 rubel per månad.

Om du har installerat gasutrustning behöver du anmäla dig till Bostadsinspektionens gastekniska besiktning och ett avslut på den tekniska besiktningen. För stationära stånd behöver du ett BKB-pass. Listan över dokument kan variera något i olika regioner.

Kostnad för 1 shawarma

För standard shawarma behöver du ett ark pitabröd, 50 g kött och cirka 40 g grönsaker, samt 10 g majonnäs och ketchup. I genomsnitt kostar det 35 - 40 rubel per portion shawarma, och dess försäljningspris är vanligtvis minst 120 rubel.

Även om shawarma inte anses vara en säsongsprodukt, observeras den maximala efterfrågan på den under hösten och vintern. På sommaren sjunker efterfrågan något på grund av värmen och semesterperioden. Om du startar ett företag som inte är i en semesterort, är det bättre att öppna ett stånd i september.

Shawarmaverksamhet är en lönsam verksamhet: den utvecklas snabbt och lönar sig, den har sina stamkunder. För att öppna en shawarma behöver du ett minimum av dokument och investeringar. När du utvecklar en affärsplan kommer ditt startkapital att anges till ett belopp av 247 tusen rubel. Återbetalningstiden för ett företag är i genomsnitt 5 månader, men kan inträffa på 3 månader.

Att sälja shawarma är en lönsam affär för blivande entreprenörer som inte har startkapital, vilket gör öppningen mycket enklare. Huvudprodukten som kommer att säljas är den turkiska rätten "shawarma". Tekniken för dess beredning är enkel, matkostnaderna är minimala och efterfrågan är hög och stabil.

Förutom att sälja shawarma som huvudrätt kan du också erbjuda relaterade produkter: fylld rostat bröd, vegetarisk shawarma. Många kiosker erbjuder också möjligheten till en varmkorv i pitabröd. Dessa produkter kräver inte inköp av extra utrustning. En annan produktgrupp är drycker: te, kaffe, juice och en mängd olika vatten på flaska.

Instruktioner om hur du öppnar och vad du behöver göra det

Hur öppnar man ett shawarmastall från grunden och vad behövs för detta? Huvudpunkterna att uppmärksamma är: dokumentation, val och arrangemang av lokaler, utrustning och anställda. Detta är ett nödvändigt minimum som måste övervägas noggrant innan du öppnar en shawarma.

Steg 1 – registrering och upprättande av handlingar

För det första krävs företagsregistrering, i det här fallet, som enskild företagare (IP). Ett affärsprojekt för att sälja shawarma är lämpligt för att välja en enda skatt (rekommenderad form av beskattning), mer detaljerad information kan erhållas från skatteverket.

Efter registrering av enskild företagare ordnas uthyrning av lokal. Boden renoveras och utrustas med utrustning. Efter detta behöver du kontakta brandkåren och sanitets- och epidemiologiska station för tillstånd.

Lista över dokument för 2018 som krävs för att öppna ett shawarmaföretag:

• individuellt registreringsbevis för företagare;
• företagspass och detaljer;
• intyg om skatteregistrering;
• hyresavtal/intyg på att du är ägare;
• tillståndsintyg från den sanitära och epidemiologiska stationen;
• arbetstagares journaler;
• tillståndshandling från brandförsvaret.

För att registrera ett shawarmaföretag i Ukraina kommer samma dokument att krävas. Dessutom måste du få tillstånd för att lokalisera en detaljhandelsanläggning från handelsministeriet (distriktsstatsförvaltningen).

Steg 2 – leta efter lokaler

Först måste du bestämma platsen för den punkt som säljer shawarma. När du väljer en plats, lita på följande indikatorer:

• platsens trafikbarhet (flödet av människor bör vara tillräckligt stort);
• målgruppen;
• konkurrenter.

Med trafiken är allt klart; ju fler som passerar, desto fler köpare. Närvaron av ett stort antal konkurrenter tyder på att platsen är lönsam, men det kommer att vara svårt att "överleva" där. Du kommer att behöva erbjuda människor något som andra inte har och därigenom vinna deras gunst.

Målgrupp – lokalisera kiosken i den största koncentrationen av dina potentiella kunder. Frekventa kunder av shawarma är följande grupper bland befolkningen:

• elever;
• studenter;
• företrädare för yrkesverksamma yrken (till exempel byggare, lastare, etc.);
• mellanchefer och andra kontorsanställda;
• älskare av snabbmat och annan gatumat.

Med hänsyn till sådana faktorer som stora folkmassor och närvaron av representanter för målgruppen kommer de bästa platserna för utloppet att vara:

• korsningar av stora gator;
• område nära skolan;
• område nära tekniska och högre utbildningsinstitutioner;
• en plats nära fabriker, byggarbetsplatser och andra platser med arbetare;
• bredvid kontorsbyggnader;
• järnvägs- och busstationer;
• marknader;
• någon annan plats med en stor skara människor.

Vad gäller själva lokalen kan det vara ett litet stall eller en mobil kiosk. Fördelarna med en mobil kiosk är att den ofta redan är utrustad med utrustning och kan placeras på olika platser. Nackdelarna inkluderar det faktum att det bara är lämpligt för den varma årstiden. I kallt väder kommer anställda att tvingas arbeta under dåliga förhållanden och i kyla.

Ett stationärt stall kan köpas eller hyras. Ett litet rum räcker. Det kommer att behöva renoveras innan öppning.

Steg 3 – inköp och installation av nödvändig utrustning

Innan du öppnar en shawarma måste lokalen vara utrustad med all nödvändig utrustning. För shawarma kan du köpa både importerad och inhemsk utrustning. Den andra kommer inte att vara sämre i kvalitet, men tre gånger billigare. Ett annat sätt att minska dina utgifter och spara pengar är att köpa begagnad utrustning.

Nödvändig utrustning för att öppna en shawarma:

Det totala ungefärliga beloppet för all utrustning kommer att vara 92 tusen rubel. Detta är inte summan. Du kan hitta utrustning billigare än de angivna priserna eller, omvänt, köpa dyrare.

Under arbetets gång kan du köpa ytterligare utrustning. Detta kommer att förbättra kvaliteten på tillagad mat och utöka utbudet. Du kan till exempel köpa en industriell grönsaksskärare, en såsmixer med mera.

Steg 4 – urval av medarbetare

För att arbeta i ett shawarmastall räcker det med två anställda eller en. Med villkoret att ägaren sköter ekonomiska och administrativa ärenden. Antalet anställda beror på shawarmans arbetsschema.

Om arbetsschemat förskjuts måste du anställa två anställda. Om den vanliga femdagarsveckan - en. Men det första alternativet är mer lönsamt, i det här fallet kan stallen arbeta i 10-12 timmar och sju dagar i veckan. Följaktligen blir det fler köpare och goda vinster.

På en shawarma-kiosk spelar kocken också rollen som säljare. Men om kundtillströmningen är för stor, så kan man i framtiden sätta två personer per skift. Sedan kommer det att finnas en säljare som servar kunden och betalar för det, samt en kock.

Steg 5 – marknadsföring och reklam

Kampanjer kan genomföras strax före öppnandet av kiosken och under de första månaderna av driften. Det finns inget behov av att beställa reklam på radio och tv, det är dyrt och omotiverat för omfattningen av en sådan verksamhet. Vad kan du använda för att locka kunder:

• en ljus skylt på båset;
• en skylt som ligger bredvid lokalen, ännu bättre med angivna priser;
• du kan dela ut flygblad bredvid kiosken, eller strö dem genom brevlådorna i närliggande hus;
• reklam i i sociala nätverk;
• regelbundet hålla kampanjer för kunder, till exempel erbjuda rabatt på den tredje shawarman med mera.

Finansiell plan

1. Registrering av en enskild företagare och mottagande av alla certifikat – 10 tusen rubel.
2. Hyra av lokaler - cirka 30 tusen rubel. (kan variera beroende på region i Ryssland, kvaliteten på lokalerna och andra faktorer).
3. Utrustning - cirka 92 tusen rubel.
4. Inköp av den första omgången av produkter – 10 tusen rubel.
5. Lön till anställda (beräknad för 2 personer, för den första månaden) – 30 – 40 tusen rubel.
6. Reklam (skylt, skylt, broschyrer) - 5 tusen rubel.
7. Ytterligare utgifter– 10 tusen rubel.
8. Reservbeloppet i händelse av oförutsedda omständigheter är 60 tusen rubel.

Totalt får vi en ungefärlig startkapital till 247 tusen rubel. Antalet utgifter kan hamna antingen mindre eller fler än det angivna antalet.

Möjliga risker

Om du har öppnat din egen shawarmaverksamhet är du, precis som andra företagare, inte immun mot risker. Vilka faktorer kan få dig att "bränna ut":

• varor av låg kvalitet - det viktigaste är köparens förtroende och hälsa;
• dålig kock - mat ska inte bara vara färsk utan också välsmakande;
• dålig inställning till klienten - ett leende skadar aldrig, inte ens i en shawarma;
• fel plats;
• bristande konkurrenskraft;
• upphöjda priser - shawarma är mat för fattiga människor, denna punkt måste beaktas.

Video "Hur man öppnar ett shawarmastall"

Den här videon förklarar hur du öppnar ditt eget shawarmaföretag.

Moderna människor måste hela tiden rusa någonstans. I vardagen är det svårt att få tid för en hel måltid, och därför kommer snabbmaten till hjälp för många.

Shawarma är en känd rätt som ursprungligen kommer från Turkiet, bestående av en blandning av grönsaker och stekta köttbitar, som är inslagna i tunna pitabröd. Efterfrågan på denna maträtt är extremt stor.

Dagens shawarma anses vara en universell typ av maträtt som har historiska rötter, men som samtidigt omedelbart anpassar sig till modern tid, förändrar designen och fyller ingredienserna.

Vid vissa tillfällen säljs fitnessshawarma, som inte innehåller kött, och fyllningen består uteslutande av grönsaker. I europeiska länder serveras produkten ofta med fläsk, vilket i allmänhet motsäger alla ursprung till rätten, men helt tillfredsställer köparens efterfrågan. Stora kedjor av snabbmatsrestauranger erbjuder sig att prova de så kallade semlor fyllda med kött, som är inslagna i ett tunnbröd av vetemjöl.

Som du kan se ändrar shawarma enkelt ingredienser, tillfredsställer marknadens efterfrågan och bevarar dess främsta fördelar - unik smak, snabb tillfredsställelse av hunger, onödiga bestick och budgetkostnader.

Följaktligen är detta en extremt lönsam affärsnisch som inte kräver stora investeringar för en framgångsrik start. Allt som återstår är att komma på hur man börjar sälja shawarma.

Inledningsvis måste du bestämma dig för platsen för båset. Detta beslut är av stor betydelse, eftersom om du gör ett misstag med ditt val, kan du lämnas utan vinst. För att sälja shawarma är det bättre att välja platser där gator korsar, vid hållplatser för kollektivtrafiken eller nära utbildningsinstitutioner. I stora städer skulle det vara logiskt att installera ett stall nära tunnelbanestationen. En genomgångsplats för en kiosk är det första steget för att säkerställa att "shawarma" affärsidén inte brinner ut.

Du måste också ingå ett avtal om att hyra en plats för handel. För en stationär kiosk kan hyresbeloppet vara från 15 till 20 tusen rubel. Förutom att hyra plats kommer du att behöva ta hand om att få tillstånd från SES och brandinspektionsmyndigheter. Registrering av ett sådant paket med dokument kommer att kosta ungefär till 10 000 rubel.

Nästa steg är att köpa den nödvändiga utrustningen:

1. Gas- eller elgrill - kostnaden varierar mellan 35−45 tusen rubel.
2. Grillbrännare - pris lika 5 000 rub.
3. Kylutrustning - kostnaden är inte mindre än 20 tusen rubel.
4. Huva - priset fluktuerar inom 5-8 tusen rubel.
5. Kontakttyp grill (värmning av produkter) - från 3000 rubel.
6. Maträtter - inte mindre än 2 500 rubel.
7. Tvättställ - kostnad är cirka 2 000 rub.
8. Industriella verksamhetstabeller - priset är 12-15 tusen rubel per enhet.

Viktig!Ovanstående priser är ungefärliga. Kostnaden för den nödvändiga utrustningen kan minskas avsevärt när du köper kinesiska produkter, eller avsevärt ökas vid köp av högkvalitativ märkesutrustning. Priset beror direkt på ursprungslandet.

Det sista steget är att bestämma om du ska sälja dig själv eller anlita en kvalificerad säljare. Om du planerar att anställa en anställd måste din lön inkluderas i de tillhörande kostnaderna - inte mindre än 30 tusen rubel. Glöm inte heller att betala för el - cirka 4000 rubel per månad.

Det visar sig att för att öppna ditt eget shawarmaföretag behöver du i det första skedet cirka 130 tusen rubel (säljarens lön ingår inte). Detta belopp kommer att bli betydligt högre om du köper shawarmaprodukter i omgångar istället för att köpa dem dagligen.

Beloppet för initiala kostnader måste också inkludera kostnaden för att legalisera verksamheten, det vill säga att öppna en enskild entreprenör eller LLC. Här bestämmer var och en själv.

Det bör noteras att återbetalningen av ett sådant företag är ganska snabbt - med korrekt organisation av verksamheten alla kostnader kommer att erhållas inom 3-5 månader.

Det är ganska tydligt hur mycket det kostar att öppna en shawarmabutik! Du kan grovt räkna ut återbetalningstiden. När kiosken är i drift, t.ex. 12 timmar om dagen, säljer 10 enheter shawarma per timme med en prislapp på 70 rubel, daglig vinst kommer att vara lika med 8400. Kommer att förbli ren 6500−7000 rubel (avdrag för förbrukade produkter). Du kan tjäna 195 tusen rubel i månaden. Av dessa kommer du att behöva betala skatt, hyra en plats eller lokal, en faktura för förbrukad el, en lön till säljaren, köpa ett nytt parti produkter och lämna ett visst belopp i kioskens kassa (för oförutsedda situationer och ge byta till kunder). Ägaren kommer att ha cirka 100 tusen rubel kvar netto.

Belopp Nettoinkomst kan minskas om ägaren hyr ett stånd eller tar det på kredit.

I det första skedet är det nödvändigt att legalisera verksamheten med att sälja shawarma. För det här fallet är det mest lämpliga alternativet att öppna en enskild entreprenör kommer att kosta ägaren endast 800 rubel för att betala den statliga avgiften.

Du kan också öppna en LLC, det kommer att kosta lite mindre, men det kommer att ta minst 2 gånger mer tid att öppna det. Det rekommenderas att öppna ett LLC när du planerar en seriös expansion av ditt företag, vilket innebär att locka tredje parter - investerare för att öppna ett helt nätverk av stånd.

Viktig! För ett företag som säljer shawarma rekommenderas det att använda UTII-skattesystemet, det är extremt enkelt och transparent.

Efter att ha registrerat den juridiska formen behöver du ingå ett avtal om att hyra en plats för handel eller lokal. I nästa steg erhålls tillstånd från SES och brandkåren.

Ett shawarmastånd kan ge en bra inkomst. Affärsplanen visar detta. För att öppna ett sådant företag 2017 krävs följande dokument:

1. Företagslicens.
2. Företagsinformation.
3. Intyg om skatteregistrering.
4. Ett kontrakt för uthyrning av en plats eller lokal.
5. SES-tillståndshandlingar.
6. Tillåtande dokumentation från brandmyndigheter.
7. Säljarens journal (om du inte har någon).

Som nämnts ovan kan du först öppna ett stånd som säljer shawarma billigt. Med förbehåll för köp av kinesisk eller begagnad utrustning, utan att köpa en ny kiosk (begagnad hyra) och utan att anställa anställda. I det här fallet kommer det att kosta ungefär att öppna en punkt 130 tusen rubel.

Om du anlitar en säljare kommer detta belopp att öka för 30-35 tusen rubel., med förbehåll för köp av ett nytt eller restaurerat stall - för 300-350 tusen rubel., och när du köper högkvalitativ märkesutrustning, en annan 100−140 tusen rubel.

Dessutom måste detta inkludera öppnandet av en juridisk form och betalning av skatter för den första aktivitetsmånaden. För en plats nära en utbildningsinstitution skulle shawarma vara en utmärkt produkt. Du kommer inte att kunna öppna ett företag från grunden.

Den turkiska delikatessen "shawarma" har länge slagit rot ryska marknaden. Kött med örter och grönsaker, insvept i pitabröd och fyllt med sås och majonnäs - detta är "shawarma" eller "shawarma". Denna typ av snabbmat har fått utbredd i Tyskland, där det nu finns mer än tjugo tusen försäljningsställen av delikatessen.

I vårt land har shawarma länge ansetts vara en osäker maträtt ur sanitär synvinkel. Men om man jämför det med vita, pajer och pommes frites, så innehåller shawarma inga cancerframkallande ämnen. Den turkiska delikatessen, till skillnad från dessa rätter, steks inte i olja, dessutom läggs gröna till den, som innehåller råfibrer. En produkt kan bara bli farlig om dess utgångsdatum går ut och ingredienserna försämras. Men det gäller alla snabbmatsprodukter.

Nu är shawarma i stor efterfrågan bland ryssarna, det är enkelt och snabbt att förbereda, det kräver inte mycket utrymme, en liten kiosk räcker till försäljning. Det är därför många affärsmän undrar hur man öppnar en shawarmabutik.

Idag ska vi ge dig några praktiskt råd att öppna en kiosk och erbjuda en shawarma-affärsplan för övervägande. Denna typ av verksamhet kommer inte att kräva stora investeringar relaterade till inköp av dyr utrustning och anställning av ett stort antal arbetare. Att driva en shawarma-kiosk är mycket billigare än att driva ett kafé eller en pizzeria.

För att öppna en shawarma-kiosk måste du först öppna en IP. Detta kommer att räcka för officiella aktiviteter (betala skatter, ingå kontrakt etc.). Men om du bestämmer dig för att sälja alkoholhaltiga drycker utöver shawarma och te, kommer det att vara nödvändigt att öppna en LLC. Som en form av beskattning är det bättre att använda ett förenklat system där en skatt betalas med sex procent av inkomsten eller femton procent av vinsten.

Efter att alla nyanser med skattetjänsten har lösts måste du tänka på att köpa utrustning och hitta en plats för en kiosk.

På grund av dess smak och mättnad är efterfrågan på shawarma fortfarande på en hög nivå. Du kan äta ett mellanmål på ett kafé för tvåhundra rubel och inte vara mätt, eller så kan du köpa shawarma för åttio rubel och bli mätt. Ett specialiserat försäljningsställe kommer mycket snabbt att vinna popularitet, särskilt i en liten stad.

Shawarma är en mycket näringsrik maträtt, en portion räcker för att fylla dig

Affärsutrustning

Kostnaderna för att utrusta en shawarma-kiosk är låga, så du bör inte snåla med grillar och ett kylskåp, som kvaliteten på de produkter som erbjuds beror på.

Så för att kiosken ska fungera fullt ut behöver du:

• elektrisk grill;
• kylskåp;
• grill brännare;
• kassaregister.

Utrustningen från tyska tillverkare anses vara den mest avancerade, men priset på sådan utrustning är mycket högre än för kinesiska och inhemska analoger. På så sätt kan du spara din budget nästan tre gånger. Efter att kiosken har betalat för sig själv kan du köpa multifunktionell utrustning med möjligheten att göra korv, chips och pannkakor, detta kommer att öka vinsten för ditt företag. Bland inhemska enheter lyfter experter fram "EL-2", för närvarande är kostnaden trettio tusen rubel, kinesisk utrustning kommer att kosta fem till sju tusen mindre. Europeiska enheter kommer att kosta cirka sjuttio tusen rubel.

Det behövs ett kylskåp för att förvara kalla drycker som lemonad, juice och Mineral vatten. Du behöver också en vattenkokare för att göra varmt te och kaffe.

Att välja en plats att sälja

För framgångsrik försäljning måste du välja rätt plats. Det är bäst att placera eller hyra en kiosk på huvudgatan i staden, nära kontorslokaler och utbildningsinstitutioner.

Men innan du bestämmer dig för något av alternativen, besök Rospotrebnadzors lokala filial för att säkerställa att lokalerna uppfyller alla krav. Enligt reglerna Din lokal ska vara utrustad med ventilationssystem, vatten och toalett. För en kiosk är detta problematiskt. Men det finns en väg ut vattenkällan kan vara en kylare, och toaletten kan vara i en angränsande byggnad. En viktig faktor är också tillstånd från brandkåren. Registrering av alla dokument kommer att kosta entreprenören från tio till femton tusen rubel.

Att hyra en kiosk kommer att kosta dig femton till tjugo tusen rubel.

Personal

Det viktigaste steget i utvecklingen av ett företag är valet av personal. Kocken ska kunna laga shawarma snabbt och gott så att kunderna blir nöjda. Om kiosken säljer läckra varor, kommer priserna och designen på utloppet inte att vara viktigt, efterfrågan på shawarma kommer att vara konstant.

Sådana egenskaper som hårt arbete och uthållighet är viktiga för framtida medarbetare. Trots det ganska enkla receptet för att tillaga maträtten måste säljaren arbeta under svåra förhållanden: en kvav miljö, en konstant kö och stress. Inte varje person kan motstå sådant arbete.

Inkomster och utgifter för en shawarmakiosk

Låt oss beräkna engångskostnaderna för att öppna en shawarma-kiosk.

Först måste du köpa utrustning för att tillaga och lagra mat.

• elektrisk grill - 35 000 rubel;
• kylskåp - 20 000 rubel;
• grillbrännare - 5 000 rubel;
• kassadisk - 5 000 rubel;
• företagsidentitet och reklam – 50 000 rubel.

Det kommer att kosta cirka 20 tusen rubel att registrera ett företag och andra frågor.

Totala engångskostnader kommer att vara 135 000 rubel.

Låt oss nu gå vidare till månatliga kostnader:

• hyra av lokaler - 20 000 rubel;
• lön, 2 personer – 36 000 rubel;
• köp av mat och dryck - 80 000 rubel;
• skatter - 2 500 rubel.

Månatliga utgifter kommer att vara 138 500 rubel.

Den genomsnittliga räkningen i en kiosk kommer att vara 80-100 rubel, vilket är kostnaden för en shawarma. Handelsmarginalen i denna verksamhet är 100 procent. Det dagliga antalet kunder sträcker sig från femtio till hundra personer. Inkomst per dag - från 5 till 10 tusen rubel. Därför är den månatliga inkomsten från 150 till 300 tusen rubel.

I det här fallet kommer hela återbetalningen av verksamheten att ske inom 11-12 månader.

Experter rekommenderar att efter att en återförsäljare når självförsörjning, tänk på att öppna en andra kiosk. För en entreprenör blir detta lättare på grund av den befintliga erfarenheten av att öppna den första punkten. Dessutom finns redan registrering, etablerade kontakter med leverantörer och kvalitetscertifikat. Och ett nätverk av shawarma-kiosker kommer att ge mycket mer pengar än en poäng.

Kanske kan ett stall eller en mobil släpvagn med shawarma klassas som den billigaste typen av affärer, men du ska inte heller förvänta dig fantastiska vinster. Det här är ett ganska stabilt litet företag som, när flera liknande butiker öppnas, går in i kategorin medium. Genom att sätta upp driften av flera shawarmastånd kan du tjäna 500 000 rubel eller mer varje månad. Samtidigt kommer produktleverantörer att vara gemensamma för hela nätverket, vilket kommer att ha en positiv inverkan på alla dina punkters arbete.

Du måste starta produktion och försäljning från en kiosk, särskilt om den här verksamheten är ny för dig.

Det finns 2 alternativ för lokaler för försäljning av shawarma: stationär stall och mobil trailer-trailer. Först måste du bestämma vilken du ska använda för produktion och handel med shawarma. Båda alternativen kan generera inkomster, men har sina för- och nackdelar.

Släpet är fördelaktigt på grund av sin rörlighet. Den kan flytta under helgdagar och viktiga evenemang till en plats med en stor skara människor och därigenom öka efterfrågan. Shawarmaboden har en stamkund. Efter att ha "matat" köparen kommer han att ha regelbunden, stabil försäljning av sina produkter. Ett stall köpt eller leasat används. Du kan hyra ett större rum, men då behöver du mycket annat.

Därefter måste du tänka på sortimentet, eftersom förberedelsen av dokument direkt beror på detta, som du måste börja förbereda tidigt, eftersom denna process kan ta upp till 3 månader. Om du planerar att sälja alkoholhaltiga drycker på vägen måste du registrera ditt företag som ett LLC om det inte finns några, då är det lämpligaste alternativet en enskild entreprenör. Medan tidningarna rör sig genom myndigheterna kommer du att hinna gå igenom alla andra förberedande stadier innan du öppnar shawarman.

Investeringsstorlek

Fördelen med ett företag som bygger på shawarmahandel, är att avkastningen av medel med vinst kommer att gå från första dagen. Det är inte nödvändigt att lämna pengar "för säkerhets skull", även om försiktiga entreprenörer försöker försäkra sig om utrustningen går sönder eller matförstöring.

Steg-för-steg-instruktion

Först och främst upprättas handlingar och frågan om hyra löses. Sortimentet definieras i detalj nedan. Vanligtvis, förutom shawarman i sig, säljer sådana cateringanläggningar varma och kalla drycker, glass och ibland andra bakverk: korv i deg, frallor, pannkakor, korv, spiralchips, etc. Shawarma bör erbjudas i ett sortiment. Gör olika portionsstorlekar. Erbjud köparen liten och stor shawarma. På så sätt kan du ge kunderna enkel konsumtion, vilket bara är ett plus för din etablering.

Shawarma är en Mellanösternrätt, som under andra namn är utbredd i Europa och utanför Ural. Den är tillagad av kött, pitabröd, grönsaker och såser. Fyllningen och kryddorna kan variera.

Köttet grillas, hackas sedan och slås in i pitabröd tillsammans med grönsaker. Kyckling, kalkon, kalvkött och lamm används. I icke-muslimska länder tillagas shawarma även med fläsk. All denna variation kommer att utöka utbudet. När handeln fortskrider kommer det att bli tydligt vilka typer som ska förberedas mer och vilka som är bättre att helt utesluta.

Kött kommer att levereras dagligen; det är lättare att köpa det redan spett. Vissa föredrar grillar utrustade med spett på vilka enskilda slaktkroppar eller köttbitar sticks. Kocken måste hacka köttet själv efter grillningen. Nu är det dags att skaffa din utrustning. Du kommer behöva:

• Grill (el eller gas).
• Grillbrännare.
• Kylskåp.
• Tvättning.
• Skrivbord (metall).
• Huva.
• Kockens verktyg.
• Bankomat.

För att spara pengar till en början kan du klara dig utan en frys och en mikrovågsugn - de krävs inte för shawarma, men senare är det lämpligt att köpa sådan utrustning för relaterade produkter. Allt beror på antalet köpare, efterfrågan och sortiment. I början kan du köpa utrustning för shawarma av enklare modifikationer, kinesiska eller begagnade. Därefter är det lämpligt att ersätta det med pålitliga och moderna enheter från välkända varumärken.

Det är också nödvändigt att köpa uniformer för säljare, servetter, väskor, handskar, engångs- och professionell servis.

Rekryteringen består av en intervju. Erfarenhet och medicinsk följsamhet är viktigt. Säljares vänlighet och korrekta beteende är inte mindre viktigt, så när du väljer en kandidat för en position är det värt att bedöma hans motstånd mot stress och förmåga att le. En shawarma-kiosk anställer 1-2 anställda, beroende på butikens driftschema. Städare behövs inte, eftersom shawarmaförsäljare städar i slutet av arbetsdagen. På natten säljs som regel inte shawarma eftersom det inte är lönsamt.

Shawarma-kiosken bör finnas på en allmän plats. Det bör finnas en tågstation, park, tunnelbana, köpcentrum eller hållplats för kollektivtrafiken i närheten. De största fansen av snabbmat är studenter som föredrar att äta snabbt, välsmakande och billigt, så du kan välja en plats för ett shawarmastånd nära en utbildningsinstitution (tekniska skolor, universitet, högskolor, träningscenter) eller ett vandrarhem. Kiosken eller släpvagnen måste synas, annars måste du placera en massa ljusa skyltar och pelare.

Eftersom det mesta är unga människor som äter shawarma, är det lämpligt att inreda rummet i en kreativ, modern stil.

Själva rummet ska ha stora fönster- människor kommer att se processen att tillaga mat, vilket kommer att inspirera till förtroende för dess kvalitet och underhålla dem medan de väntar på deras beställning. På natten kommer det upplysta båset att synas på långt håll, vilket kommer att locka ytterligare kunder. Sådana butiker har aldrig lockat lagbrytare, för på natten finns det inga pengar eller värdefull utrustning som snabbt kan säljas där. Därför bör du inte vara rädd för stora fönster, även om risken för vandalism kvarstår, men sådana fall är extremt sällsynta. Det är lättare att försäkra kiosken och utrustningen.

Dokumentation

Att öppna en shawarma är inte svårt, men du måste samla in många dokument och tillstånd. Först måste du registrera en enskild företagare och registrera dig hos skattemyndigheten. En enda skatt på imputerad inkomst tillämpas vanligtvis på sådana anläggningar, men i Moskva är det det förenklade skattesystemet eller OSN (det förenklade skattesystemet är mer lönsamt). En enskild företagare är registrerad på registreringsorten och inte på verksamhetsorten. Du kan sätta upp en kiosk var som helst i Ryska federationen, efter att ha kommit överens med lokala myndigheter. Därefter måste du samla in följande paket med dokument:

• Tillstånd för produktion och handel med shawarma (kommunal myndighet).
• Tillstånd att öppna en butik i ett visst territorium (Rospotrebnadzor).
• Intyg om sanitär och epidemiologisk status (Rospotrebnadzor).
• Lista över tillverkade produkter (Rospotrebnadzor).
• Avtal med tvätt- och kemtvättservice för tvätt av uniformer.
• Kvalitetscertifikat.
• Överenskommelse om desinfektion, deratisering, desinfektion.
• Ventilationsrengöringskontrakt.
• Avtal om bortskaffande och bortskaffande av lysrör.
• Avtal för avfallshantering (hushåll och ekologiskt).
• Personaljournaler.

Dessutom krävs det att ett produktionsstyrningsprogram (PPC) upprättas som ska spegla punkter om laboratorieforskning, visuell övervakning av efterlevnaden av sanitära och epidemiologiska standarder, organisation av åtgärder för att eliminera inkonsekvenser etc. Tillstånd från brandförsvaret och SES krävs. Medicinska journaler ska ha ogiltiga anteckningar om undersökningar av specialister.

Öppna checklista

Är det lönsamt att öppna

Låt oss räkna ut om det är lönsamt att öppna en shawarma. För att göra detta, låt oss göra en lista över utgifter och inkomster för en månad i en hyrd kiosk utan att sälja alkoholhaltiga drycker, med förbehåll för ett genomsnittligt flöde av besökare. Kostnader och intäkter för produkter är mycket relativa, eftersom allt beror på omsättning och sortiment.

Utgifter

• Kioskuthyrning - 20 000 rubel.
• UND skatt - 6 000 rubel.
• Försäkringspremier för anställda - 2 000 rubel.
• Mat och dryck - 50 000 rubel.
• Borttagning av sopor, tvätt, elräkningar - 5 000 rubel.
• Engångsservis, servetter, väskor etc. - 2 000 rubel.
• Anställds lön är 30 000 rubel.

Totalt: 115 000 rubel.