Отворете шаурмазадачата не е лесна, изисква много усилия, но никой не е казал, че ще е лесна. Документацията заема най-много:

1. Разрешения.
2. Документи за търговия от санитарно-епидемиологичните и противопожарните служби.
3. Документ, потвърждаващ асортимента.
4. Сертификати за качество на продуктите.

За да отворите шаурма, закупете павилион или друга структура, но за да направите това, свържете се с местните власти за подходящи препоръки. Разработете концепция на менюто, след което ще стане ясно какви са градиентите и колко са необходими за нормална работа. Купете вече мариновани суровини, но ги съхранявайте дълго време, те ще се развалят, особено през лятото, веднага пригответе ястие от тях. Ако знаете какъв е оборотът, тогава ще бъде по-лесно да организирате доставките. Най-добре е да си го закупите и мариновате сами, но не наведнъж, а на части, в зависимост от броя на клиентите. Има различни структури, в които се продава храна.

Предимства на сергиите в търговията:

• Самостоятелна сграда.
• Наем на земя от администрацията.
• Проверката ще се извърши едва след една година или ако е постъпила жалба срещу вас.
• Ако регистрирате сергия на колела, това е превозно средство.

Решете къде ще продавате продукта. Грешният избор на място ще доведе до катастрофа. Преди да сключите договор, поискайте да видите договора с градската управа.

Цената на оборудването зависи от страната на производство, чуждото оборудване е по-скъпо, нашето е с порядък по-малко. След като се съгласи с доставчиците, получи всички разрешителни, създаде сергия - набира работници. Проверете работата на готвача, опитайте ястията и едва след това направете откритие и поканете клиенти.

Какво ви е необходимо, за да отворите шаурма

За да започнете да продавате шаурма, са необходими финанси. За да разберете дали трябва да вземете заем и какъв размер на капитала ще ви е необходим, изчислете грубо на хартия колко и от какво имате нужда. Никой не може да отговори точно колко пари ще са необходими за отваряне на магазин за шаурма, защото всичко зависи от града на продажба, конкуренцията, къде ще продавате и много други фактори.

Можете да получите пари, за да отворите щанд за шаурма:

• Вземете кредит от банка. Когато подписвате договор, прочетете го много внимателно; ако познавате адвокат, повикайте го с вас.
• Инвестиция. Намирането на инвеститор, който да инвестира, не е лесно. Отличен вариант за бизнес партньор.
• Държавна помощ.

Вие, като собственик, трябва да разберете какво ще бъде поставено в щанда или павилиона, как ще работи кухнята, как работи оборудването, наблюдавайте работата на продавачите и готвача, дали правят всичко правилно, дали не са нарушават технологичния процес и дали спазват мерките за безопасност. За начинаещ бизнесмен е важно да разбере какъв дизайн ще бъде това. Най-добре е да изберете място, където има много учебни заведения и бизнес центрове.

Когато мислите да отворите шаурма, направете го така, че да можете например да поставите маси през лятото близо до щанда за удобство през лятото, а ако работите през зимата, стаята трябва да бъде подготвена за това.

Най-важният компонент за всеки бизнес са новите клиенти. Шаурма е храна, която хората най-често купуват за лека закуска или за наслада. Добър вариант би бил да направите сайт за вашите продукти, за да могат клиентите ви да научат за тях и да се запознаят с асортимента. Нямате нужда от много персонал, няколко готвачи и счетоводител ще са достатъчни.

• За нормална работа закупете следното оборудване:
• Скара, на която се пържи месо.
• Хладилник, в който ще съхранявате храна.
• Работна повърхност за продавача;
• Мивка с умивалник.
• Касов апарат.
• Микровълнова печка.
• Нощни шкафчета за съхранение на оборудване.

Свържете вашия търговски обект с електричество и водоснабдяване.

Ядете ли шаурма, но не ви харесва къде се приготвя, при какви условия и къде се продава? Има само един изход - започнете сами да готвите шаурма. Така ще можете да контролирате целия процес, да следите качеството на продуктите, да подбирате екип от готвачи и да сте уверени в продуктите, които продавате.

Искате ли да продавате шаурма? Този продукт е вкусен, ако се приготви от пресни съставки на ново оборудване и в помещения, които отговарят на правилата за безопасност. За да отворите шаурма, съставете приблизителен план за изпълнението на вашия проект. Имате ясно разбиране къде ще произвеждате продукта и кои ще бъдат вашите клиенти.

За да идентифицирате вашите конкуренти, можете просто да се разходите близо до метростанции и да видите как се приготвя. Те правят това не винаги добре и в нарушение на всички възможни норми. Шаурма или шаурма е популярен продукт, който дойде при нас от Близкия изток. Съвсем незабележимо започна да се търси телешко със зеленчуци, навити на питка. Тайната на успеха е вкусно, удобно и възможно да се яде в движение.

За ястието изберете само пресен пита хляб. Ако е застояло, вече не е добро. Ще избухне и ще се спука. Между другото, за да остане по-дълго, както се оказва, трябва да бъде замразено! Преди готвене извадете от фризера и поставете в хладилника да се размрази. Сосът има много смисъл. Естествено, те използват майонеза или кетчуп. Но ако имате време, направете сосовете сами.

За готвене използват 2 соса - снежнобял чесън и пикантен червен. Опаковайте пълнежа правилно, така че шаурма няма да се разпадне! Разстелете кората от лаваш и я навлажнете с малко вода и лимонов сок. Намажете средата с бял сос и отгоре наредете зеленчуци. Залейте със соса и добавете месото. Отгоре всичко се поръсва с кетчуп. За начало застъпете пълнежа с къси ръбове и след това навийте на руло като дънер. Ако шаурма се е охладила, не я затопляйте, тя ще изтече и ще се разпадне. Загрейте в тиган без да използвате олио.

За да отворите шаурма, ако наистина искате да направите бизнес от него и да спечелите печалба, ще трябва да се задълбочите във всички процеси. Нека да разгледаме как да подготвим шаурма. От самото начало се нарича "шаурма". Приготвя се изключително от телешко и агнешко месо, но турците въведоха пилешкото в традиционната рецепта. Основните съставки са месо с подправки. Приготвя се на специално оборудване, което се върти.

Месото се маринова и се застъпва на игла за пържене. Шаурма, приготвена върху въглища, е най-вкусна. Вземете месото от бедрото, поръсете го с подправки, мариновайте за няколко часа. Основната подправка е куркума и червен пипер, можете да добавите кардамон, черен пипер или къри. Това е ястие, което е популярно у нас.

Основното ястие трябва да е вкусно, защото от това зависи рентабилността на бизнеса. Можете да разнообразите списъка с ястия, като го направите с различни вкусове, от различни видовемесо, подправено с различни вкусове по желание на клиента. Купувайте само прясно месо, което няма да стои дълго време в хладилника, а ще отиде направо за готвене.

Оборудване за приготвяне на шаурма:

• Електрическа скара.
• Хладилник за съхранение на месо.
• Микровълнова печка.
• Горелка за вашия грил.

Какво ви трябва, за да отворите шаурма

Отворете щанд за шаурма на пръв поглед е просто, но най-трудното е да получите разрешение от пожарните, санитарните и данъчните служби. Най-важният документ за отваряне е разрешителните от санитарната и епидемиологичната служба и пожарна безопасност. След приключване на проверката започнете закупуване на оборудване и подбор на персонал.

Първо, намерете гледна точка. Основна грешкаЗа повечето бизнесмени това е да намерят или да платят пари за наемане на място в бизнес център или други помещения. Недостатъците на този подход са високата цена на наема, ще трябва да получите разрешение от SES и противопожарната служба. Най-добре е да инсталирате щанда парцел земя, наемете го или купете мобилна структура, това е много по-изгодно и по-евтино.

След това ще създадете продуктова гама, списък със суровини и ще планирате процеси. Направете различни пълнежи, за да имате голямо разнообразие. Има много варианти за пълнеж. Можете да закупите месо и сами да го нарежете и мариновате, което ще бъде много по-изгодно и по-евтино. Трябва да закупите хладилник, или хладилник, грил, кухненски прибори, микровълнова печка.
Производството на продукта трябва да се извършва от готвач, който обича да го прави, защото вкусното е ключът към добрите продажби.

Технологията на готвене включва следните стъпки:

Нарежете месото на тънко.

Конец, припокриващ се върху шиш.

Нарежете месото на малки парчета.

Поставете всички съставки върху пита хляб.

Всичко се запържва в олиото.

Продайте продукта в маркови опаковки. Това ще бъде много удобно както за вас, така и за вашите клиенти.

Колко струва отварянето на шаурма

Отварянето на собствен бизнес проект изисква капиталова инвестиция на пари. Първоначалната цена на инвестицията зависи от това къде ще отворите продажбата на шаурма, колко време ще отнеме регистрацията, дали ще плащате за наета земя, какво оборудване купувате и много други нюанси.

Предимства:

• Малка инвестиция, за да започнете.
• Намерете готвач на шаурма.
• Лесна регистрация.

недостатъци:

• Голяма конкуренция.
• Продуктите се приготвят от нетрайни продукти.

Характеристики на отваряне на щанд за шаурма

За любителите на ориенталската кухня отварянето на щанд за продажба на шаурма е истински празник. Но те ще купят продукт от вас само ако е от прясно месо и е много вкусен.

Особеност на развитието на такъв бизнес е времето, прекарано в документация. Доброто местоположение, вкусната шаурма и разумната цена са основните компоненти на успеха.

За да успеете в бизнеса, имате нужда от:

• Избрано местоположение
• Страхотно обслужване.
• За успех:
• Качествени продукти.
• Разнообразен асортимент.
• Чистота.
• Почтеност.
• Отстъпки.
• Добри цени.

Основната характеристика на търговията е успехът на бизнеса, който зависи от потока от хора.

Бизнес план за шаурма

Бизнес план за шаурма– това е ясно разбиране колко пари за какво ще бъдат използвани. Приблизителното време за стартиране на такъв проект е 3 месеца, за да ускорите времето, можете да наемете адвокат, който ще се занимава с получаването на разрешения от властите. Ще ви отнеме 2 месеца, за да закупите щанд, да наемете земя и да поканите персонал.

Този документ описва:

• Цели и задачи.
• Кратко резюме на целия документ.
• Анализът на пазара на услуги за продажба на шаурма може да се характеризира както по град, така и по държава.

Също така е препоръчително да подчертаете вашите конкуренти кратко описаниеотрицателните им страни в работата им, как и с какво привличат клиенти, на какво се дължат. За да направите това, препоръчително е да разгледате някои от тях, да ядете, да гледате как работи главният готвач, да оцените как се прави шаурма, да разгледате менюто и да отбележите важни ястия за себе си.

Би било много добре да зададете въпрос, когато поръчвате: какво бихте ми препоръчали или с какъв пълнеж имате най-вкусната шаурма, колко време отнема приготвянето й. Най-важният фактор при покупката е дали продавачът има ресто.

Стратегия за развитие:

• Цена на шаурма. Изчислете приблизителната цена на продуктите от с различни пълнежи. Направете го малко по-ниско, отколкото на други места.
• Продукт.

Създайте меню и го разнообразете. В допълнение към основното - шаурма, продавайте сокове, минерална вода, безалкохолни напитки, така ще имате повече клиенти. Например, докато купувачът чака поръчка, дайте му въпросник с редица въпроси:

1. Харесвате нашите продукти.
2. За да добавите към гамата.
3. С какви пълнежи бихте искали да опитате шаурма?
4. Доволни сте от местоположението на нашия щанд.
5. Къде бихте искали нашият щанд да отвори отново?
6. Ще бъде ли удобно за вас, ако седнем и стартираме доставка на шаурма?
   Задавайки такива въпроси, вие ще можете да идентифицирате нуждите на клиентите и да накарате бизнеса си да работи според нуждите на вашите клиенти.

• Продажби. Задайте работно време и почивни дни, ако има такива. Колко души са ви необходими за работата?
• реклама. Как ще информирате съществуващите и потенциалните потребители на вашите продукти за вашите нови продукти, промоции и др. Това е много икономично, защото при отваряне на такъв бизнес не е необходимо да правите рекламна кампания. Клиентът ще го направи сам, когато дойде за шаурма следващия път. Ако искате да използвате рекламни методи, ето основните:

1. а) Раздаване на листовки.
2. б) Група в социалните мрежи, пълнене с информация, провеждане на лотарии.
   Направете финансови изчисления (разходи за наем, оборудване, заплати на персонала, разходи за документи, както и приблизително изчисление на цени, разходи и реклама).

Етапи на изпълнение на бизнес плана за шаурма:

• Регистрирайте фирми и получете разрешителни.
• Наем на щанд.
• Закупуване на оборудване и мебели.
• Набиране на персонал.
• Отвори сергията.

Етапи на бизнес план за отваряне на шаурма:

• Регистриране на вашия бизнес

Трябва да се регистрирате като частен предприемач и да помислите коя данъчна система е най-добре да изберете. Можете също така да изчистите безалкохолни напитки и други хранителни продукти. Ще бъдете включени в единен регистър и регистрирани.

• Място за продажба

За да продавате shawarma, можете да закупите готов щанд и да го поставите или да платите за съществуващ. Вторият вариант е много по-прост, защото не се нуждаете от разрешение от местната власт, собственикът вече го има.

• Разрешения

1. Изберете центъра на града.
2. В близост до учебни заведения.
3. В близост до пазари и базари.
4. В близост до паркове и места за забавление за голям брой хора

Оборудване

За вкусна шаурма се нуждаете от висококачествено оборудване.

1. Скара. Газовият грил е по-икономичен, но използването му изисква разрешение от газовата служба. Препоръчително е също да използвате електрически.
2. Горелки за скара
3. Хладилник. Задължително е, защото без него няма да получите разрешение от SES.

• Набиране на персонал

За да определите от какъв персонал имате нужда, първо определете работния му график. Търговски персонал на Shawarma:

1. Гответе.
2. Продавач (1-2).
3. счетоводител.
4. Чистачка.

Издава здравни сертификати за всички служители и провежда инспекции за безопасност. Любезното обслужване е гаранция за добра работа и положителен имидж.

Важен фактор е външен видщанд или павилион. Те могат да бъдат много удобни и функционални. Знакът трябва да се вижда от всички страни, но се уверете, че не изглежда твърде провокативен. През зимата ще бъде топло, а през лятото няма да е горещо. Цената на търговски павилион е значително по-малка от изграждането на собствен магазин.

Можете също да закупите търговски щанд и той веднага ще бъде доставен на обекта или можете да разработите индивидуален проект, но това ще отнеме време. Цената е по-малка от тази, която ще трябва да изградите от нулата. В зависимост от размера на сградата, общата площ и вътрешното съдържание. Според функционалното си предназначение бива мобилен и стационарен. По вид външна облицовка и метална рамка.

Цената може да варира. Сергия е сграда, която се състои основно от 1 етаж и всичко необходимо е вътре: кухня, тоалетна, складово помещение и др. Цената зависи от много фактори, главно от използваните материали и вътрешното съдържание. Можете да видите приблизителната цена на уебсайтовете на компаниите. Площта, сложността на дизайна влияят върху цената. Стандартният размер на конструкцията не се променя и съответно цената от различни компании е почти еднаква.

За да продадете шаурма, цената на обикновен щанд ще бъде много по-малка, отколкото ако го поръчате за работа през зимата, защото тогава цената ще зависи от това дали има инсталирано отопление там, дали е изолирано.

Практичност, издръжливост и гъвкавост на употреба, комфорт, поради което имат дълъг експлоатационен живот. Срокът за изработка е минимум две седмици, всичко зависи от площта, броя на прозорците и дизайна. Може да се постави на малка площ и въпреки това да работи удобно в него.

Отличен вариант е търговски павилион. Там можете да продавате и шаурма. Създаването на помещения, които вече са закупени предварително, е много по-изгодно от наемането на квадратни метри в търговски център. При разработването на модел можем да изберем размер, дебелина на стената, цвят и изолация. Най-важното в процеса на строителството е да създадем комфортни условия за работещия персонал.

Когато избирате щанд за шаурма, обърнете внимание на компании, които имат собствени производствени мощности. Предприятие, което независимо от контрагентите е надеждно. Той никога няма да има проблеми с материалите и поръчката се изпълнява в посочения срок. Основното предимство ще бъде огромен избор и индивидуален подход към клиента.

Сергиите се предлагат в стандартни размери и отнемат от няколко дни до седмица или две, за да се направят. Вътре има топлоизолация, стените са облицовани с дъсчена дъска, влагоустойчив под и ел. инсталация. Като вземете предвид всички тези нюанси, можете безопасно да закупите помещение и да продавате продуктите си всяка година, независимо от метеорологичните условия, било то слана, вятър или топлина.

Бизнес шаурма- това е много популярно сега. Инвестицията се изплаща поради най-високото търсене. Високата степен на конкуренция на този етап е ключът към генерирането на доходи. План, който включва разходи за всички елементи.

В този материал:

Ако изберете добро място за търговия и компетентно съставите бизнес план с изчисления, shawarma ще започне да генерира стабилни високи приходи.

Този турски традиционен деликатес се хареса на руснаците и много граждани предпочитат този вид бързо хранене за обяд вместо купа супа в кафене. Шаурма е не само вкусна и достъпна, но и много по-здравословна от пайовете или хамбургера, защото... не съдържа пържени съставки, които могат да отделят канцерогени. Освен това половината от него се състои от зеленчуци, които обикновено включват зеле, моркови, краставици, домати и билки.

Помещението и местоположението му Shawarma обикновено се продава в малки павилиони, където протича целият процес на готвене, така че предприемачът няма да трябва да търси големи помещения. Основните разходи са за храна, ток изаплати

служители, но ако павилионът не е лична собственост, тогава все пак ще трябва да плащате наема му всеки месец. Стартирането на бизнес не изисква големи разходи и се изплаща само след няколко месеца.

Първото нещо, което трябва да направите, е да започнете да изготвяте бизнес план с изчисления, в края на краищата шаурма се продава почти на всяка крачка и за да привлечете клиенти към вас, трябва да обмислите всичко внимателно.

Едва след това можете да започнете да търсите подходящо място и да организирате работа. Освен това, когато стартирате собствен бизнес, ще трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач и да плащате данъци месечно. Регистрацията на документи може да отнеме около 1 седмица, а цената им ще бъде в рамките на 15 000 рубли.

За да получите висок доход, трябва да имате голям брой клиенти, така че павилионът трябва да бъде инсталиран в най-оживената част на града. Най-добрите места са в близост до офиси и учебни заведения, където всеки ден има огромен поток от хора, бързащи за работа и обучение.

Трябва да се отбележи, че инсталираният павилион трябва да отговаря на всички санитарни стандарти, в противен случай SES няма да издаде разрешение за продажба на хранителни продукти. Не е необичайно предприемачите да се заемат сериозно със собствения си бизнес и вместо павилион да издигнат малка сграда или да ремонтират стая на приземния етаж на сграда.

За да започнете да приготвяте шаурма, трябва да закупите специално оборудване и необходимите мебели:

• хладилник;
• електрическа скара;
• горелка за скара;
• касов апарат;
• маса.

Освен това ще ви трябват дъски за рязане, ножове, салфетки, найлонови или хартиени торбички. В допълнение към shawarma можете да продавате топли и студени напитки, което ще донесе още повече приходи, но за това ще трябва допълнително да закупите кафемашина или чайник и специализиран хладилник.

Не забравяйте за необходимите консумативи (сокове, вода, кафе, чай, захар, пластмасови чаши и лъжици).

Що се отнася до продуктите, те могат да бъдат закупени директно от доставчици, тъй като... това е по-изгодно от икономическа гледна точка и ще има пълна увереност в тяхната свежест. Някои предприемачи дори сами приготвят лаваш, което не само намалява разходите за закупуване на храна, но и подобрява вкуса на шаурма.

Важна част от организацията на търговията са павилиончетата, защото доходите на бизнеса зависят от тяхното умение да приготвят турско ястие. Първоначално можете сами да приготвите шаурма, но след известно време все още се препоръчва да наемете работници. За малък павилион са достатъчни само 2 души, но при голям поток от клиенти се препоръчва да наемете 4 души, които ще работят по двама на смяна. В противен случай услугата ще бъде много бавна, а клиентите, както знаем, не обичат да чакат.

Рентабилност на бизнеса с шаурма

За да разберете рентабилността на даден бизнес, трябва да изчислите разходите и потенциалните приходи. Ще ви трябват приблизително 140 000 рубли за документи и закупуване на оборудване, освен това ще трябва да плащате месечно за наемане на павилион, плащане на заплати, закупуване на продукти и консумативи, както и плащане на данъци, което ще струва приблизително 100 000 рубли. Така през първия месец общите разходи ще бъдат 240 000 рубли, а в бъдеще разходите ще бъдат в рамките на 100 000 рубли.

В днешно време повечето хора непрекъснато се движат напред и не могат да отделят много време за правилното хранене. В бясния ритъм на съвременния голям град много от нас похапват набързо, в движение. Но ароматът на прясно приготвената шаурма привлича все повече и повече... Освен всичко това, има и такива, които просто не могат да си позволят да ядат в кафене. Това са студенти, ученици, сезонни работници и др. и т.н. Отварянето на собствено мини-кафене, което прави шаурма, няма да изисква от вас огромни финансови инвестиции. И този бизнес ще ви донесе печалба от първите дни на работа. Най-важното в този въпрос е разумно да изберете място с голям трафик. И тогава всичко, което остава, е да намерите добър готвач и разумно да изберете ценна полица. Този вид дейност е чудесен старт в кетъринг индустрията. Отварянето на собствен малък щанд за приготвяне и продажба на шаурма има много предимства в сравнение с отварянето на кафене или ресторант:

1. Малка инвестиция.
2. Вероятността да намерите добър готвач, който ще приготви шаурма, е много по-голяма от намирането на уникален готвач за кафене или ресторант.
3. Лесна процедура за регистрация.
4. Всички проверки във вашия щанд ще бъдат много по-рядко, отколкото в големите ресторанти и кафенета.
5. Възможност за мащабиране на вашия бизнес.
6. Общият размер на първоначалната инвестиция в този вид дейност ще бъде около 280 000 рубли.

И можете да достигнете точката на рентабилност през първия месец на работа. Периодът на изплащане е приблизително пет месеца. Месечна печалба - 80 000 хиляди рубли. възвръщаемостта на продажбите е 22 процента.

Описание на бизнес, продукт или услуга

След като прочетете тази статия, ще научите как да отворите шаурма. Тук ще бъде предоставен бизнес план, който ще вземе предвид всички възможни разходи. Шаурма (шаурма) е ориенталско ястие. Приготвя се по следния начин: месото, изпечено на специална скара, се нарязва на малки парченца. След това към него се добавят пикантни билки, пресни зеленчуци и сос. След това пълнежът се увива плътно в плоска питка или пита. Всички съставки се приготвят предварително от готвача. Поради тази причина приготвянето на самата шаурма отнема само 5-10 минути. Това ястие се яде горещо без прибори.

Цената на ястие, което има уникален и оригинален вкус и бързо засища глада, е приблизително 100-180 рубли. Това ще зависи от пълнежа, включен в смученето на шаурма. Всички предимства, които изброихме по-горе, правят това ястие най-популярната тенденция за бързо хранене. Щандът за продажба на шаурма трябва да бъде разположен на място с голям трафик. Площта на избраната стая трябва да бъде около 10-15 квадратни метра. метра. В момента на пазара има огромен изборсергии Поради тази причина намирането на подходящ щанд точно за вас няма да е трудно.

Гама шаурма:

• гъба,
• пиле,
• сирене,
• месо,
• диетичен,
• вегетариански.

За да можете да спечелите допълнителен доход, можете да предложите на клиентите си свързани продукти: десерти, печива, напитки.

Напитки:

• кафе.
• Охладени сокове.
• Газирана вода, лимонада.

Други печива:

• пица.
• Самса.
• Сандвичи.
• Хот дог.
• Десерти:
• Шоколадови пръчици.
• сладолед.
• Млечни шейкове.

Графикът на отстъпките на щанда е както следва: от 9-00 до 21-00.

Описание на пазара на продажби

В тази статия си струва да разберете колко шаурма е печелившо това събитие или не? Оборотът на пазара за обществено хранене у нас през последните 2016-17 г. надхвърли 1200 милиарда рубли. Данните на Росстат ни казват това. Освен това ръстът в сектора за бързо хранене е по-забележим: от май 2015 г. до май 2016 г. в Русия са създадени 409 нови вериги заведения за бързо хранене. В началото на 2015 г. ръстът в тази област вече е 5,2 процента. Специално в района на столицата ни успяха да се откроят веригите за бързо хранене. За отделните мрежи ръстът е десет процента, както съобщават анализаторите на CBRE. Въз основа на това пространството за бързо хранене има огромен потенциал за растеж.

Целева аудитория.

Основните клиенти на заведения, участващи в приготвянето и продажбата на шаурма, са следните групи граждани:

• Ученици.
• Ученици.
• Офис служители и мениджъри на средно ниво.
• Представители на различни работнически професии (товарачи, строители).
• Любителите на уличната храна и бързото хранене.

Продажби и маркетинг.

Шаурма като бизнес идея е страхотна. Но тук си струва да действате разумно. Голямото предимство на този вид дейност е, че не е необходимо да харчите голяма сума пари в бройза рекламна кампания. Просто трябва да направите цветна реклама, която да се забелязва отдалеч. Като част от вашата рекламна кампания, за да привлечете клиенти, можете да организирате празнично откриване на вашето мини-кафе със силна весела музика, балони и безплатни напитки. Освен това ви съветваме да се регистрирате в известни социални мрежи. мрежи, провеждайте теглене, информирайте клиентите си за промоции. От време на време ще трябва да разпространявате листовки по близките улици. Най-добрата реклама за щанд за шаурма е, разбира се, вашият доволен клиент, който е бил нахранен с много вкусна храна и освен това евтино. Има много прости правила, които ви позволяват да създадете конкурентни предимства, така че да можете да се разграничите добре и изгодно от собствениците на други сергии:

Готвенето трябва да е вкусно, но и здравословно. Необходимо е по-често да сменяте маслото, предназначено за пържене, опитайте се да използвате само висококачествени продукти и пресни зеленчуци.

Опитайте се да добавите разнообразие към гамата от предлагани продукти. Необходимо е да се въведе вегетарианска шаурма в менюто за тези хора, които не ядат месни продукти, или детска шаурма, така че малките деца да могат да се насладят на любимото си ястие, без да навредят на здравето си.

Готвачът и продавачът на непълно работно време трябва да предоставят обслужване на клиентите в чиста униформа, а всички съставки, използвани при приготвянето на шаурма, трябва да се съхраняват в затворени и чисти гастрономически контейнери. Освен това трябва да сте сигурни, че поддържате чистота по такъв начин, че да не се страхувате от проверка на одитор.

При никакви обстоятелства не трябва да мамите клиентите си. Често собствениците на тези заведения за хранене, продаващи улична храна, без да искат да понесат загуби, се опитват да продадат продукта, дори ако той не може да бъде класифициран като пресен. Такива игри с човешкото здраве са много опасни и могат да доведат до сериозни и тъжни последици.

Осигурете отстъпки на търговците на едро. Например, ако клиент купи пет вида шаурма наведнъж, тогава дайте шестия! По този начин ще могат да се стимулират работниците от близките офиси. Опитайте се да добавите приятни бонуси към продадената шаурма, например дъвка или порция чай или кафе. Такива малки неща ще струват на собственика много малко, а що се отнася до самите клиенти, те ще бъдат приятно изненадани и ще посетят вашето кафене повече от веднъж.

Задължително е да се придържате към разумна ценова политика.

Производствен план

Етап 1: Регистрация на бизнес.

Ако мислите за въпроса как да отворите шаурма, тогава разберете какви документи са необходими по този въпрос. Нека поговорим за всичко по ред.

Първо, трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач (индивидуален предприемач) и да изберете определена форма на данъчно облагане. Регистрацията като индивидуален предприемач ще ви позволи да продавате хранителни продукти и безалкохолни напитки. След като се регистрирате и бъдете включени в единния държавен регистър, трябва да получите следния пакет документи:

• Разрешение за отваряне на щанд за продажба на шаурма в избран район - като правило това разрешение се издава от Rospotrebnadzor. Засяга само санитарни и епидемиологични въпроси.
• Разрешение за бизнес. Издава се от общината.
• Санитарно-епидемиологично заключение на Роспотребнадзор. този документиздадени в съответствие с съответствието на вашата компания със съществуващите стандарти,
• Санитарни и епидемиологични стандарти и правила;
• Документ, който служи като приложение към заключението на Роспотребнадзор. нарича се „Асортиментен списък на произвежданите продукти“;
• Специална програма за производствен контрол върху спазването на санитарните правила и прилагането на задължителни санитарни и епидемиологични мерки по време на продажбата и производството на продукти за обществено хранене.
• Договор за предоставяне на химическо чистене и перални услуги за пране на униформи на персонала.
• Сертификат за съответствие на произвежданите и продаваните продукти съгласно действащата нормативна документация.
• Договор за дезинфекция на климатични и вентилационни системи.
• Договор за дезинфекция, дератизация, дезинфекция.
• Споразумение за извозване на твърди битови отпадъци (твърди битови отпадъци), както и органични отпадъци.
• Медицинска книжка за служители.

Етап 2: Избор на място.

Най-добрите места за създаване на щанд за продажба на шаурма:

Централната част на града (идеалният вариант би бил да инсталирате щанд на един от централните площади, където може да бъде пренаселено през делничните дни, а също и през почивните дни).

Местоположението на щанда е в близост до пазар, базар.

В близост до института или други учебни заведения, офис сгради и болници.

Характеристики на помещенията:

1. Наличие на ток и вода.
2. Площта на помещението трябва да бъде най-малко 10 -15 квадратни метра.
3. Изолирани стени в кабината.

Етап 3: Търсене на доставчици.

Във всички градове, без изключение, има компании за търговия на едро или магазини за хранителни стоки, които са специализирани в доставката на хранителни продукти. Трябва да изберете един или няколко доставчици за себе си. Това ще ви помогне да сведете до минимум различни форсмажорни събития. Например основният доставчик рязко завишава продажните цени или просто не може да осигури на вашата компания непрекъснати доставки. Само след като имате подсигурени бизнес договори, можете уверено да очаквате да предложите допълнителни отстъпки на клиентите си. Трябва да се купува често, но в малки количества. Да, заслужава да се отбележи, че ще платите повече за доставка, но значително ще спестите от съхранението на храна. Не се нуждаете от специални системи, предназначени за дългосрочно съхранение, като например чекмедже за зеленчуци. Това ще ви помогне да гарантирате свежестта на вашата храна. Повечето търговци на едро разполагат с готови комплекти консумативи в инвентара си или по-просто казано, те могат напълно да се заемат с оборудването на вашия щанд с необходимите хранителни продукти на ниска цена.

Етап 4: Няколко събития.

И така, следващата стъпка е да направите следното:

• Провеждане на рекламна кампания.
• Подбор на работещ персонал.
• Извършване на ремонтни дейности в помещенията.
• Монтаж на необходимото оборудване.
• Закупуване на мебели.
• Провеждане на рекламна кампания за мрежата според плана за годишни промоции.
• Тържествено откриване на пункта.
• Текуща работа на пункта.

Организационна структура

По принцип в началото на този бизнес самият собственик действа като управител на пункта. Персонал: двама продавачи/готвачи. Работно време: 2/2. В щанд, продаващ шаурма, готвачът може да служи и като продавач. Но ако има огромен брой купувачи, тогава в бъдеще можете да наемете двама души на смяна. В този случай ще има продавач, който може да обслужи клиента и да изчисли цената, както и готвач.

Основни изисквания към работния персонал:

Задължително наличие на медицинска книжка;

• Опит като готвач.
• Трудна работа.
• Честност.
• Приветливост.
• Отзивчивост.

Заплатата на продавача трябва да се изчисли, както следва: 10 000 рубли. Заплата плюс бонус (0,08 приходи).

Финансов план

Инвестиционните разходи за откриване на този вид дейност ще бъдат приблизително 280 700 рубли. Основният разход е оборудването. В таблицата по-долу ще го опишем подробно по артикули. Планът за продажби по проекта ще бъде даден в следващата таблица. В бъдеще се предвижда постепенно увеличаване на обема на продажбите през първите четири месеца на този проект. Въз основа на това разглежданият тук базов сценарий е по-реалистичен. В допълнение, този проект има резерв за ръст на продажбите в случай на отлично навлизане на пазара. Месечните разходи включват както променливи, така и допълнителни разходи, които ще зависят от общите продажби. В таблицата по-долу сме ви предоставили средните месечни разходи. Основната позиция на разходите е закупуването на продукти. В следващата ни таблица ще представим подробен планснабдяване Общата надценка на shawarma е приблизително 150 процента. А за десерти и други печива - 100 процента. Петдесет процента за напитки. За първата година от дейността на предприятието финансовият резултат ще бъде представен в таблицата по-долу. Нетният среден доход за първата година на работа на вашата компания ще бъде 91 000 рубли.

• Когато планираме за една година, можем спокойно да подчертаем следните икономически показатели:
• Средният период на изплащане е около 5 месеца.
• Нетната намалена печалба ще бъде 555 900 рубли.
• Сконтираният период на изплащане е пет месеца.
• Индекс на рентабилност - 2,99.
• Вътрешната норма на възвръщаемост на предприятието ще бъде 199 процента.

Рискови фактори

Сега можете да научите как да отворите шаурма и какво ви е необходимо за това. Струва си да се отбележи, че този вид дейност съдържа редица недостатъци, които трябва да знаете, преди да решите да отворите щанд за продажба на shawarma:

Голяма конкуренция в тази област. Да се ​​опитате да намерите свободна ниша е доста трудно, а да останете в бизнеса и да го направите печеливш е още по-трудно. Мястото за продажба на шаурма е малък бизнес. А както знаем, за малкия бизнес винаги е много трудно да се задържи на пазара.

Шаурма се прави от нетрайни хранителни продукти. Необходимо е внимателно да подбирате и съхранявате продуктите, за да не отровите клиентите си.

Трудности при подбора на персонал. Най-важната задача е да намерите честен готвач, който да работи бързо и ефективно.

Повишена цена на продуктите. Никой от нас, уви, не е сто процента застрахован срещу повишаване на цените от страна на доставчиците. Ако предвиждате рискове, можете да сте подготвени за всякакви рискове. негативни последиции по този начин минимизиране на загубите на соя.

Вижте видеото

Отварянето на пункт за приготвяне и продажба на шаурма е чудесна идея за малък бизнес с малко инвестиции. И въпреки простотата на този бизнес, има функции, които изискват внимание и правилен подход. Те включват: списък и цена на необходимото оборудване, нюансите на избора на място за търговски обект, предварителен бизнес план с изчисление на разходите за откриване на бизнес за шаурма.

В допълнение към горните фактори, тази статия уебсайтще се опита да изчисли възможната печалба от бизнеса с шаурма. И ще помисли как с малко усилия и допълнителен асортимент може да увеличи приходите от продажбата на това непретенциозно бързо хранене.

Какво е шаурма? Класическа рецептапрепарати

Този тип бързо хранене има много имена, в зависимост от потребителските традиции и мястото на приготвянето му. така че Шаурма- най-популярният и утвърден термин в Русия и други страни бившия СССР(сайтът ще го използва), или Шаурма- традиционното име на тази бърза храна в някои региони на Русия. В допълнение към тези безспорни лидери има и по-малко популярни имена, които претендират за оригиналност - шаорма, шаурма, шуарма, шоверма, шеверма и други подобни. В редки случаи можете да намерите - дюнер кебап, дюнер, дюнер, кебап и т.н. Но според субективното мнение на сайта думата „шаурма“ - рецепта и готово ястие - няма конкуренти, подобни на популярността. Е, кой не знае това бързо хранене? И между другото, какво е шаурма?

ШаурмаТова ястие, според редица експерти по кулинарна история, има арабски произход. Общоприетата класическа рецепта за ястието включва пълнене на шаурма с мляно месо на скара; с добавка на смес от пресни зеленчуци и билки и оригинален сос. Получената готова пикантна месно-зеленчукова смес се увива или поставя в питка, питка или питка.

И въпреки големите различия в имената, общоприетата класическа рецепта за това ястие е традиционна и не се е променила малко през вековете. И съвременната шаурма несъмнено има повече разлики в имената, отколкото в рецептите. Въпреки това, както показва практиката на сайта, всеки истински готвач или вчерашен възпитаник на кулинарен колеж има своя собствена версия на „класическата“ шаурма, която напълно променя представата за това, което се предлага на пазара. Понякога всичко, което остава от „класическата“ рецепта, е името – шаурма. И понякога... се появява още един нов вкусен и популярен вид шаурма.

Тайната на успеха на шаурма като търговско бързо хранене

Голямото разнообразие от собствени рецепти на готвачи и липсата на стриктно изискване за стриктно спазване на „класиката“ ви позволява да комбинирате традиционни съставки в различни пропорции и да добавяте нестандартни пълнежи към оригиналната шаурма. Или напълно променете пълнежа на ястието въз основа на вкусовите приоритети на вашата целева аудитория и предпочитания в зависимост от района на пребиваване на потребителите.

И всичко това без съмнение се продава като „шаурма“ - търговско успешно име, което ви позволява бързо и ефективно да изразите себе си. Ето защо, новоизсечените предприемачи, които са приятелски настроени към маркетинга, винаги се опитват да добавят тази дума към своята реклама или знак. И тогава навсякъде се появяват заведения за бързо хранене (имената са измислени, съвпаденията с реални търговски обекти са случайни): „Голяма шаурма“, „Шаурма № 1“, „Шаурма“, „Шаурма и напитки“, „Шаверма от Радика“ , “Супер шаурма”, “Прясна шаурма”, “Шаурма на скара”, “Ш@урма”, “Доставка на шаурма” и т.н.

Взети заедно, този подход предоставя широки възможности за стартиране на собствен кетъринг бизнес, превръщайки шаурма в универсално и популярно ястие за бързо хранене - способно да задоволи най-взискателното и оригинално търсене на всеки сегмент от населението.

Шаурма е универсална. Като кулинарно ястие се вписва перфектно в бизнес възможности от всякакъв мащаб. Тъй като „шаурма“ може да бъде: малък павилион по улиците на всеки град; и „остров” или павилион в търговски център; и ястие, подобно на шаурма, често се среща в менюто на много кафенета и ресторанти, включително световни и популярни вериги за бързо хранене. Шаурма, въпреки простотата на ястието, е обичана и позната от, ако не всички, то много. Установеното търсене позволява на предприемачите да бъдат сигурни, че ястието, включено в менюто, определено ще бъде закупено. И има няколко сериозни аргумента за това.

Защо шаурма е толкова популярна сред потребителите?

Тъй като всички съставки се приготвят предварително, времето за готвене на самата шаурма не надвишава 5-15 минути. Ниската цена на готовото ястие косвено гарантира, че то ще бъде евтино за клиента.

Шаурма се консумира гореща, без да се използват прибори за хранене. Има оригинален вкус - една порция може да засити глада на възрастен. Ето защо този вид бързо хранене е толкова популярен по време на обедната почивка сред повечето граждани - от студент или обикновен работник до висш ръководител на голяма компания. За последното, както се казва, причината да ядете шаурма е проста - за да не забравите вкуса! Самият процес на обяд, където шаурма е основното ястие, не отнема много време.

Буквално средната цена на шаурма в кафене от среден клас не надвишава 300 рубли. В допълнение към него ви трябва само напитка - още 50-100 рубли. И комплексният обяд е готов. Къде другаде можете да хапнете бързо, вкусно и задоволително за 400 рубли?

Както сайтът вече отбеляза, модерната рецепта за шаурма е универсално ястие. Въпреки че имат исторически корени, те бързо се адаптират към съвременните реалности и потребителското търсене, често без да променят името - напълно променят пълнежа или дизайна. Или, напротив, запазвайки основните принципи на рецептата за готвене, те променят името, превръщайки го в ястие с подпис на заведението, но същността на shawarma е трудно да се скрие зад красива обвивка.

Разнообразие от рецепти за едно ястие - шаурма

Днес, на върха на полезните и правилното хранене, или PP, можете да намерите модерни фитнес шаурмаили зеленчуково руло. В пълнежа му няма месо, вътре се добавят само зеленчуци и пикантни подправки.

В Европа често можете да намерите бързо хранене в продажба - дюнер със свинско, което донякъде противоречи на арабските корени на рецептата на ястието, но напълно задоволява търсенето на европейците, известни любители на този вид месо.

А в големите вериги ресторанти и световноизвестни заведения за бързо хранене предлагат да опитате т.нар ролки, туистериили подобни имена на ястия с подобна рецепта и месен пълнеж. Най-често в ролята на „месо“ се приготвят пилета - парчета пържено пиле в панировка. Ястието се допълва от фирмен сос, с добавка на сирене и зеленчуци, обвити в пшенична тортила. Пълнежът на тези рула е подобен на рецептата за бургери Цезар или едноименни салати, сервирани в тази верига. Всъщност това е вярно, само няколко съставки са заменени. Технологиите на тези ресторанти, виждайки популярността на „шаурма“, се опитаха да я добавят към менюто. За целта използвахме налични и готови съставки, използвани в други ресторантски ястия - пиле, сос, кашкавал, зеленчуци и билки. Тоест всички разходи за допълнителни покупки на компанията - евтин пшеничен хляб, останалото - увеличени обеми за готвене. Браво, технолози!

Надяваме се, че читателите на сайта са познали без намек - за какви ресторанти говорим? Някои имат корона в дизайна си, други някакъв полковник, а най-популярната глобална мрежа има две златни арки. И така, изглежда, продавайте си бургери и успявайте да ги сервирате. Но не! И тогава популярността на шаурма взе своето!

Тоест, вече стана ясно: shawarma лесно променя съставките, адаптирайки се към пазарното търсене и публиката на заведението, но винаги запазва ключовите си предимства - оригиналност на вкуса, консумация без прибори за хранене, бързо задоволяване на глада, повече от достъпни и достъпни цена.

Следователно отварянето на пункт за приготвяне и продажба на шаурма е печеливш бизнес с малка инвестиция в началото. И каквото и да казват всякакви експерти, шаурма, казват те, не е бизнес. Възможността за бързо и евтино хапване винаги ще бъде търсена и уместна. И шаурма, която успешно се продава тук от десетилетия, е ярко потвърждение за това.

Защото, според законите на пазара, търговски обект, който не се изплаща, ще бъде незабавно затворен от собственика без съжаление. Но докато сайтът вижда обратната картина - броят на пунктовете за шаурма не намалява, а напротив, всеки ден те стават повече.

Как да отворите собствен бизнес за приготвяне и продажба на шаурма

И така, как да отворите бизнес за приготвяне и продажба на шаурма, или по-правилно шаурма... шаурма... шаурма... шаурма... дюнери, ролки или туистери? Независимо от името на крайното ястие, етапите на отваряне на този прост бизнес са еднакви. Стартирането на бизнес с шаурма включва две основни стъпки.

Първо, трябва да намерите подходящо място. Тя трябва да има висока пропускателна способност и натрупване на възможно най-много хора. В идеалния случай това са райони на търговски центрове, пазарни зони и гари. Добър квартал ще бъдат спирки на градски транспорт, средни специални и висши учебни заведения, бизнес центрове и офис сгради. Всякакви точки на концентрация на хора.

Пазарните експерти отбелязват, че shawarma като бизнес има стабилно търсене в сектора за бързо хранене сред начинаещите предприемачи. Това се дължи на популярността на ястието и ниската му цена. Също така бизнесмените са привлечени от ниската цена за откриване на самото предприятие: малък набор от необходимо оборудване, използването на готови съставки за пълнене и прост технологичен процес за приготвяне на ястието.

Второ, трябва да получите разрешение от местните власти и да наемете или закупите щанд, малък павилион или мобилно ремарке за продажба. Можете да помислите за отваряне на търговски остров в търговски и развлекателен център или на територията на така наречените хранителни шнурове - специално място в търговски център, където се събират всички заведения за обществено хранене. Цената му зависи от размера и нивото на оборудване. Оборудван с автономна система за водоснабдяване и отопление, павилионът струва от 200 000 рубли, а цената на острова започва от 600 000 рубли. Основната „съставка“ на всеки изход за приготвяне на шаурма е електричеството, без него основната част от бизнеса, скара за пържене на месо, няма да работи. Следователно източник на постоянно електричество трябва да има на всяко място.

Откриване на бизнес за приготвяне и продажба на шаурма, както всяко заведение в сферата кетъринг, е съгласувано с местните власти. Всеки регион и град има свои общински правила за откриване на такива пунктове, понякога поразително различни един от друг. Необходими документиМожете да го сглобите сами или да се свържете с посредници, които са специализирани в получаването на разрешителни.

Трябва да сте подготвени, че конкуренцията в сегмента на шаурма е много висока, което още веднъж потвърждава значителното търсене на това ястие и добрите печалби от правилната организация на такъв бизнес. Следователно, след като погледнете добро място, можете да се огледате и да видите, че наоколо вече има конкуренти.

Това плаши някои предприемачи. Други, напротив, знаят, че тясната конкурентна близост помага за увеличаване на печалбите. За да направите това, е доста изгодно да се отличите, например, като използвате няколко техники с оригинална рецепта или разширена услуга. Тъй като сравняването на подобни продукти е един от най-старите маркетингови методи за промоция, изискващ внимание към самия бизнес: ние го правим по-добре, по-евтино, по-вкусно или повече от нашите конкуренти, ние примамваме тяхната аудитория в точката на разнообразие.

Кодове OKVED 2, необходими за отваряне на магазин за шаурма

OKVED 2 е общоруски класификатор на видовете икономическа дейност. Това е държавен документ. Справочни данни с кодове и имена, класифициращи техническа, икономическа и социална информация. Всяка бизнес дейност изисква държавна регистрация под формата на индивидуален предприемач LLC и т.н., като се посочват основните кодове според официалния класификатор.

Бизнесът с приготвянето и продажбата на шаурма не е изключение. Предполага се, че основният код OKVED 2 за shawarma е следният:

Код 56.10 OKVED 2. Дейности на ресторанти и услуги за доставка на храна. Тя включва:

• услуги за предоставяне на храна на потребителите, независимо дали се сервира в определени заведения за хранене или ресторанти на самообслужване, консумира се на място, изнася се или се поръчва за доставка до дома;
• приготвяне и сервиране на храна за директна консумация от превозни средства или мобилни щандове;
• дейности на ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене, места за храна за вкъщи, камиони за сладолед, мобилни камиони за храна, дейности по приготвяне на храна в търговски шатри.

В допълнение към горното е възможно да се използват няколко допълнителни кода OKVED, в зависимост от разширените дейности на бизнеса. Специалистите ще ви кажат тези кодове, когато регистрирате бизнес, или можете да използвате електронния асистент на уебсайта на Федералната данъчна служба - nalog.ru.

Необходимо оборудване за бизнес за приготвяне и продажба на шаурма

За да оборудвате пункт за шаурма, имате нужда от просто и евтино оборудване. Основният е т.нар машина за шаурма— оригинална вертикална скара.

Вертикална скара (газова или електрическа)за шаурма с въртящ се шиш, монтиран вертикално (оттук и името) и тави за рязане на месо. В зависимост от мощността и страната на производство, цената на газовата скара варира от 10 000 до 200 000 рубли; електрическата скара може да бъде закупена за 20 000 до 250 000 рубли.

Начинаещите предприемачи обмислят закупуването на употребявано оборудване. Но поради голямото търсене на пазара най-често се намират полуработещи ремонтирани скари под прикритието на нормално използвано оборудване. Напълно унищожен в периода на експлоатация от предишен собственик. Лошото качество на ремонта им може да причини аварии или пожари. Затова съветът от сайта е, че не бива да пестите от основния инструмент - по-добре е да закупите ново оборудване.

освен грил машини за шаурмаще ви трябва:

• Хладилникза съхранение на храна - от 10 хиляди рубли;
• Кухненско оборудване (дъски за рязане, ножове, съдове)– 2-3 хиляди рубли;
• резервоарс вода (при липса на захранване със студена вода) - от 3 хиляди рубли;
• Бойлертип съхранение за 50-100 литра (при липса на захранване с топла вода) - от 5 хиляди рубли, характеризиращ се с ниска консумация на електроенергия;
• Измиванеза два поста - от 5 хиляди рубли;
• Микровълнова/фурна- до 10 хиляди рубли;
• Двустранна хоризонтална скараза бързо печене на шаурма от двете страни до златистокафяви ивици или коричка - от 5 хиляди рубли.

Зеленчуците могат да се режат ръчно или можете да оборудвате точката с професионална шаурма резачка за зеленчуциили кухненски робот, струващ до 30 хиляди рубли. Това ще ви позволи бързо да нарежете всички необходими съставки за пълнежа на салатата.

Напълно незадължително, но желателно оборудване включва блендер(около 2-3 хиляди рубли), което ускорява процеса на смесване на съставките за сосове.

Повечето начинаещи предприемачи се стремят да похарчат възможно най-малко пари за отваряне на точка за шаурма, така че изобщо не купуват допълнително оборудване, заменяйки го с това, което смятат за по-евтин ръчен труд. Ситуацията тук е двояка. Ако в началото на бизнеса, когато няма много купувачи, ръчният труд е оправдан, то в бъдеще, с успешно развитие и увеличаване на потребителския поток, ръчният труд ще се превърне в пречка - времето за приготвяне на съставките се увеличава, до вредата от времето, прекарано в обслужване на клиенти.

Пълен комплект оборудване за магазин за шаурма струва от 65 хиляди рубли

Голямото търсене на организацията на такива заведения за обществено хранене доведе до появата на готови проекти, специално създадени за „шаурма“. Производителят или доставчикът на оборудване оборудва търговските площи до ключ, включително цялото необходимо оборудване. Този подход спестява време, а в някои случаи и пари. Тъй като компанията, занимаваща се с проектиране на търговски обекти и професионално кетъринг оборудване, работи директно с производителя, което намалява надценката на дребно върху покупните цени на едро.

По този начин оборудването на малка точка за продажба на шаурма струва малко повече от 180 хиляди рубли. А минимален наборструва 65 хиляди рубли. Което е много полезно за начинаещ предприемач с ограничени средства.

Основният комплект оборудване за шаурма включва:

• Електрическа скара за шаурма с един шиш - от 30 хиляди рубли;
• Прес грил за една секция - от 11 хиляди рубли;
• Професионална микровълнова фурна - от 11 хиляди рубли;
• Маса за производство на метал - от 13 хиляди рубли.

Като цяло основният комплект оборудване струва от от 65 хиляди рубли. На него можете да готвите и продавате шаурма. Вярно е, че такава работа ще бъде неефективна; повечето етапи ще трябва да се извършват с импровизирани средства, което ще се отрази на качеството на готовото ястие и съответно на печалбата.

Допълнително оборудване за приготвяне на пиле на грил:

• Скара тип въртележка за пилета на скара - от 30 хиляди рубли;
• Термичен дисплей за готови пилета на скара - от 27 хиляди рубли.

Общо за комплекта скара - от 57 хиляди рубли.

Допълнително сервизно оборудване:

• Бойлер тип бойлер - от 3 хиляди рубли;
• Хладилен бар шкаф - от 20 хиляди рубли;
• Фризер ракла - от 15 хиляди рубли;
• Ножове за готвач, щипки, контейнери за гастронорм, рендета, дъски за рязане и други - от 9 хиляди рубли.

Общо за сервизно оборудване - от 57 хиляди рубли.

Общата цена на комплект оборудване за точка за продажба на шаурма и пиле на скара (като допълнителен асортимент на точка за бързо хранене) е от 179 хиляди рубли. Това е всичко, можете да преминете към продуктите за шаурма.

Какви продукти са необходими за отваряне на магазин за шаурма?

С оглед на универсалността на shawarma, нейното начало може да бъде всяко, както сайтът отбеляза по-горе. Основното нещо е да не се нарушава класическата формула - месо на скара плюс зеленчуци с капка сос, завити в пита хляб (пита или питка). Готово, яжте със здраве!

Ето защо! По-добре е незабавно да съставите план за покупки на хранителни стоки, тоест да закупите предварително всички необходими съставки, които могат да покрият търсенето на магазина за 1-2 дни. В бъдеще е достатъчно да коригирате обемите на закупените стоки в зависимост от сезона и непосредственото търсене. Така начинаещият предприемач ще спести време и пари. Тъй като няма нужда да пътува и да търси необходимите хранителни продукти. Те ще се намерят и ще стигнат до точката.

Във всеки град има магазини за хранителни стоки на едро или фирми, които се специализират в периодични доставки на храна до заведенията за обществено хранене, според техния план за закупуване на храна.

Продуктовата основа на бизнеса с шаурма трябва да включва следните елементи. Сурово месо и полуфабрикати(пилешко, свинско, пуешко, агнешко и др.), зеленчуци за пълнене на салата(домати, зеле, моркови, лук, краставици, маруля и др.), основи за сос и марината(кетчуп, майонеза, билки, масло и др.).

Предприемачът, в случай на независима поръчка, също ще закупи необходимите съставки в магазини на едро или от доставчици на едро. Съвет от сайта: трябва да изберете един основен и няколко допълнителни доставчика. Това ще компенсира евентуални форсмажорни обстоятелства. Например основният продавач ще увеличи рязко продажните цени или няма да може да осигури непрекъснато снабдяване. Следователно допълнителни или резервни опции ще помогнат за смекчаване на проблема. Не забравяйте, че с осигурени бизнес контакти, бизнесменът може да разчита на допълнителни отстъпки като редовен клиент. Ако няма отстъпки, тогава печалбата от бизнеса с шаурма ще бъде минимална. По-добре е да не работите с такива доставчици.

Покупките за пункта за шаурма ще се случват често, но в малки количества. Това ще струва повече за доставка, но ще спести пари за съхранение на храна. Специални системи за дългосрочно съхранение, като кутия за зеленчуци или фризери за месо, няма да са необходими в големи количества. Един хладилник и чекмедже за зеленчуци (често вградено в хладилника) са достатъчни за съхранение на храна за деня напред. Честите доставки на малки партиди продукти също ви позволяват да се възползвате от тяхната свежест. Когато точка бъде посетена от някаква някога популярна телевизионна програма, с проверка на съответствието на кетъринга със санитарните изисквания, собственикът няма да се изчерви за дълго съхраняван или изтекъл продукт, тъй като той няма да го има ( ако е маркирано).

Ако предприемачът не планира да разшири производството си със собствена пекарна, тогава той ще купи готови плоски хлябове и лаваш от местни производители, например в градски пекарни. Точно като хранителни стоки, не е необходимо да купувате плоски хлябове за бъдеща употреба. Остарелият лаваш губи своите потребителски качества - мекота и вкус. Хлебът, съхраняван повече от един ден, често се чупи и не поддържа формата си, което заплашва потребителя да се изцапа в най-неподходящия момент. А това са репутационни загуби за бизнеса. С пита хляб, както и с храната, трябва да имате дневна доставка + 10...15% от обема за спешни случаи, например приток на потребители. Много производители приемат обратно непродадените хлебни изделия с компенсация за цената. Определено трябва да потърсите доставчик с такива условия.

Процесът на закупуване на едро на продукти за магазини за шаурма е установен и разработен през годините. В града има много продавачи, които правят бизнес с шаурма. И това вече е пазар на търсене и предлагане, покриващ всички нужди за всяка шаурма. Много „търговци на едро“ имат на склад готови комплекти консумативи за всякакъв вид кетъринг, тоест те могат напълно да поемат оборудването на пункта с всички необходими продуктихрана на минимални цени. И дори са готови да изготвят безплатен план за закупуване на хранителни стоки за шаурма, за да помогнат на начинаещи предприемачи.

Например, за да опростят процеса на готвене, доставчиците предлагат полуготови продукти - филе от червено месо (бут) от пилешки бройлери в марината (специална за шаурма) и без нея. От това филе вече са изрязани всички кости и хрущяли, остава само да се наниже на шиш и да се нареди в скарата. Започва процесът на пържене на месото за вкусна шаурма.

Днес на пазара има оферти за всички видове птичи разфасовки за шаурма. Предлагат се и готови предложения за пиле кола (специално за шиш) - мариновано птиче месо, нанизано върху фолио картонен плик. Такива продукти сериозно спестяват нервите и времето на готвача, тъй като е известно, че нанизването на месото и поставянето на кладата са най-трудоемките операции при приготвянето на шаурма.

Между другото, подготовката на такива полуготови продукти също е интересна бизнес идея, където целият процес се свежда до организиране на студен разфасовъчен цех. Изкупуват се непреработени птичи трупове и с помощта на нискоквалифициран персонал се приготвят полуготови продукти с помощта на оборудване за рязане. Но това е съвсем различна история.

Кетъринг персонал, специализиран в продажбата на шаурма

Практиката показва, че двама души са достатъчни за едно малко място за шаурма. Един от служителите (може да е самият собственик) основно купува продукти и решава административни въпроси, вторият обслужва клиенти: приготвя шаурма и приема пари. В час пик и двамата служители могат да стоят зад гишето, първият ще приема поръчки и ще брои клиентите, вторият ще се съсредоточи върху приготвянето на вкусна и свежа шаурма.

След като настроите процеса, можете да организирате работа на смени за няколко двойки служители. Този подход ще позволи на търговските обекти да работят денонощно, ако има търсене и форматът на платформата за търговия позволява (в търговските центрове например няма 24-часов достъп), което ще увеличи печалбите няколко пъти.

Приблизително изчисление на рентабилността на магазин за шаурма

Общата необходима инвестиция за отваряне на шаурма (шаурма) ще варира от 290 до 800 хиляди рубли. Това включва регистрация, бюрократични одобрения, получаване на разрешение от Санитарно-епидемиологичната инспекция, пожарникари, местни власти и други структури. Закупуване/наем на щанд, павилион, павилион, място в търговски център или ремарке за шаурма, закупуване на оборудване, консумативи - салфетки, чанти, заплати на персонала за първите 2-3 месеца, фонд за плащане на комунални услуги (вода, електричество) , газ), табела, минимална реклама (табела, листовки).

Отделна позиция са разходите за закупуване на храна: месо, пита хляб, зеленчуци, сосове, билки. Всичко зависи от рецептата, широчината на гамата shawarma и цените на продуктите във всеки конкретен регион.

Средно цената на стандартна шаурма без излишни украшения е около 40-80 рубли.Цената на дребно е от 150 рубли и повече, отново в зависимост от региона.

В началото на работата на точка за шаурма цифрата от 40-60 хиляди рубли нетна печалба на месец е реалният таван за бизнеса. Особено за пунктове за шаурма, разположени в по-малко централни и по-малко посещавани райони на града. Тази сума, въпреки малкия си размер, е отличен показател за начинаещ предприемач. Сигнализира, че бизнесът е избрал правилната посока. Това означава, че е време да помислите за разширяване на обхвата и допълнителна печалба.

Допълнителна печалба от магазин за шаурма. Разнообразие от асортимент и рецепти за шаурма

За да получите допълнителна печалба, можете да оборудвате вашата точка на продажба със свързани продукти. Това са, като правило, напитки - охладени сокове, лимонади и газирана вода в малки контейнери (от 0,2 до 1 литър). Големите контейнери, въпреки големите печалби, няма да се купуват често. Такова изместване се използва за употреба, но не за утоляване на жаждата тук и сега. Топли напитки - кафе, чай, които се приготвят на място от готови еднократни торбички. За последното е препоръчително да сключите договор за доставка питейна водас местна компания, предоставяща необходимите сертификати. Това ще избегне ненужни проблеми по време на проверката.

В пункта за шаурма можете да продавате допълнителни видове готови храни, популярни сред заведенията за бързо хранене - самса, пица, бургери, хот-дог, сандвичи и др. Могат да се приготвят на място или да се претоплят полуфабрикатите във фурната. Последните могат да бъдат закупени на едро във всеки магазин за готови храни или пекарна в града, които са много.

В допълнение към продажбата на напитки и други видове бързо хранене, можете да отидете по пътя на известни ресторанти за бързо хранене, както сайтът писа по-горе в тази статия. Тоест, с минимум съставки, увеличете максимално броя на елементите в менюто. Например, ако за шаурма използвате не пита хляб, а пита хляб или плосък хляб, можете да получите „нови“ видове от това ястие.

Питата е кръгъл, плосък пшеничен хляб от безквасно тесто, но може да бъде и ръжено.. Много популярен в източни странии на брега на Средиземно море. За пита шаурма вземете половин кръгла питка и допълнително направете вътрешен разрез. Прилича на джоб, в който се поставя необходимия пълнеж. Резултатът е оригинален апитизер, който само по пълнеж и вкус прилича на шаурма. Въпреки че, всъщност, пълнителят може да бъде всичко. При този подход разходите се увеличават само с една позиция - закупуването на безквасен хляб.

Това ястие е популярно в Белгия и се нарича пита твърдаили просто пита (и популярната сред нас традиционна шаурма се нарича твърда).

В Гърция и Крит местно ястие, подобно на шаурма, стана много популярно - жироскопи. Плънката, с добавка на пържени картофи, се увива в дебела питка. И ако поставите пълнежа вътре в питата, ястието ще получи името - гирос пита.

В Мексико предпочитат изключително пикантен и плътен пълнеж, увит в питка. Така пикантното мариновано месо на скара с боб и зеленчуци, мариновани в черен пипер, се нарича - фахита. С добавянето на пресни ананаси фахита става популярна - бурито.

Освен това, в допълнение към промяната на плоските хлябове или съставките, можете да разгледате всички процеси на приготвяне на шаурма като отделни рецепти за готови ястия.

Например продажбата на пълнежи за шаурма (с или без месо) в пластмасови кутии може да се счита за продажба на готови салати. Добавяйки крутони и готов сос от сирене към тази салата с месо, получавате ястие, подобно на салата Цезар, а лаваш (плоски хляб) ще бъде отлично допълнение към това ястие.

Дори сервирането на месо от скара върху питка със зеленчуци може да се счита за готово ястие. Това ястие е много популярно в много региони на Русия. Например в Санкт Петербург се нарича "шаурма в чиния", където класическият пълнеж се поставя върху питка, която покрива дъното на чинията, а към плънката се добавят пържени картофи. Оказва се пълно второ ястие. Истината не е толкова универсална, колкото класическата шаурма, увита в пита хляб.

Цели зеленчуци могат да се пекат на хоризонтална скара, за да се получат зеленчуци на скара. Което вече се смята за отличен обяд за тези, които се придържат към постното меню или не обичат месо, но обичат зеленчуци на скара (в ресторанта плащат до 5000 рубли на порция). сайтът съветва: зеленчуците на скара ще станат още по-вкусни, ако ги мариновате предварително в масло и подправки. Ето как се приготвят моркови черен пипер, патладжани, домати, картофи. Сосът Shawarma ще бъде добро допълнение към ястие на скара. Плосък хляб и пита хляб ще направят ястието пълноценно ястие. Вярно е, че за това ще трябва да закупите втора хоризонтална пресова скара, за да не заемате основната, предназначена за пържене на шаурма.

Както сайтът вече писа по-горе: пилето на скара е задължително допълнение към магазин за шаурма. С инсталирането на хоризонтална скара за готвене на цяло печено пиле можете да продавате пиле на скара. Отново за гарнитура би била подходяща зеленчукова салата или просто хлебче. Продавайки това пиле на грил на порции - цяло или наполовина, можете да удвоите печалбата си от една точка. Тъй като този подход може да достигне дори до онези, които по някаква причина не харесват шаурма (има малко от тях, но казват, че има такива хора).

Когато планирате да отворите собствен пункт за приготвяне и продажба на шаурма, не трябва да се ограничавате до „класическата“ рецепта или набор от ястия. Защото състезателите определено ще имат същия комплект.. Предимството на този бизнес е, че новите ястия се приготвят практически от същите съставки. Тоест за готвача нищо не се променя, но клиентът получава уникално решение за бързо хранене. Търсенето на ново търсене и благоприятното разграничаване от конкурентите са две прости предимства, извършени без специални разходи, които могат да донесат материален успех на този евтин бизнес с шаурма.

Въпреки че дори отварянето на „традиционна“ шаурма е печеливш и евтин бизнес. По-нататъшното развитие на точката зависи преди всичко само от желанието на собственика. Между другото, скъпи читателю на сайта, тъй като планирате или мислите да отворите пункт за приготвяне и продажба на шаурма, знаете ли рецептата за ястието?

Тук, за разлика от други информационни сайтове, сайтът няма да предостави инструкции стъпка по стъпказа приготвяне на шаурма. Първо, по-добре е да вземете оригинална и необичайна рецепта за тази бърза храна. Това ще бъде основното маркетингово предимство - изгодна разлика от конкурентите.

Второ, всяка рецепта, намерена в интернет, без да е тествана пред публика, може да се нарече „бомба със закъснител“. Ами ако тя е неуспешна? И вие, като собственик на фирма, сте първият, който носи отговорност за такъв провал!

Така че струва ли си да рискувате и да разчитате на рецепти от интернет? Или първоначално разработете оригинален, добър и вкусна рецепта? Второ, задачата е доста проста и евтина, с нея може да се справи всеки готвач със средно специално образование, буквално вчерашен завършил кулинарен колеж.

Бързата храна е изобретена от американците, но турците успяха да популяризират вкусната и обилно ястие- месо на скара, увито в пита хляб с подправки и подправки, шаурма. Можете да опознаете истинския вкус на това ястие само в Турция, но то процъфтява по целия свят. бизнес с шаурма, адаптиране на просто ястие с месо към вкусовете на определен регион и правене на страхотни пари.

Как да отворите щанд за шаурма в Русия

От появата си в Русия бизнесът с шаурма се радва на противоречива репутация и е под внимателното внимание на регулаторни органи от всякакъв ранг: пожарни инспектори, санитарни лекари и данъчна полиция. За да се отворете палатка за шаурма, ще трябва да преодолеете същите бюрократични бариери, както ако отваряте кафене или ресторант, но в крайна сметка ще си осигурите гарантиран приличен доход. Така че, след като сте регистрирали стопанска дейност, е необходимо намери добро място. Вашите клиенти са работещи хора, студенти, гости, които имат нужда от бърза и вкусна закуска. Ето защо е най-добре да отворите щанд за шаурма на кръстовището на оживени улици, близо до висока офис сграда, образователна институция, гара и дори пазар. Ако се окаже, че в близост до избраното от вас място е инсталиран банкомат или платежен терминал, това означава, че вашата интуиция е била правилна: финансистите никога не правят грешки и не инсталират оборудване на необещаващи места. Следващият етап от навлизането в бизнеса с шаурма е получаване на разрешителнив Gospozhnadzor и SES. Тези две тела ще станат ваши постоянни спътници в бизнеса и затова е по-добре да отворите палатка за шаурма в началото в строго съответствие с изискванията за пожароопасни помещения, за да не се излагате на постоянни глоби в бъдеще. Санитарно-епидемиологичната служба ще следи отблизо какви условия сте създали за приготвяне и съхранение на бързоразвалящи се храни. Като плати всичко държавни задълженияи след като сте получили разрешение за работа в сектора на общественото хранене от противопожарния надзор и SES, можете да считате, че сте преминали половината път до отварянето на щанд за шаурма. Остава само да закупите оборудване и суровини и работата може да започне.

Оборудване и суровини за приготвяне на шаурма

За да започнете бизнес с шаурма, ще ви трябва следното оборудване:

1. Скара, газова или електрическа.
2. Комплект резервни горелки за скара, които е препоръчително да бъдат закупени едновременно със закупуването на скара.
3. Просторен хладилник за съхранение на нетрайни храни.

Трябва да кажа, че на пазара ще намерите най-широка гама оборудванеза приготвяне на шаурма от чуждестранни и руски производители. Дизайнът на скарата и горелките е прост и местните предложения практически не са по-ниски по качество от чуждестранните, но цената им е наполовина, а понякога и три пъти по-ниска. Можете да отворите палатка за шаурма, като я оборудвате с домашно оборудване за 30-40 хиляди рубли или подобно вносно оборудване за 100-120 хиляди рубли. Окончателният избор зависи само от вашия бюджет и амбиции. Месо, подправки, зеленчуци, подправки и пита хляб за шаурма първоначално могат да бъдат закупени на пазара или в хранителни магазини на едро, като получават отстъпки за големи количества. Тъй като вашият бизнес с шаурма се развива, вие трябва създайте своя собствена база данни с директни доставчиции постоянно работи с тях. Това ще ви позволи да спестите от закупуването на продукти, както и да гарантирате тяхното качество и свежест.

Приходи, разходи и печалби на бизнес с шаурма

За да отворите бизнес с шаурма, ще ви трябват 250-300 хиляди рубли, което включва:

• оборудване - 40 хиляди рубли;
• цена на продуктите за 4 месеца - 30 хиляди рубли;
• наем на помещения за 4 месеца - 60 хиляди рубли;
• държавни мита - 60 хиляди рубли;
• сметки за комунални услуги за 4 месеца - 40 хиляди рубли;
• заплата на продавачите за 4 месеца - 40 хиляди рубли;
• непредвидени разходи (производствени рискове) - 60 хиляди рубли.

Средно един щанд за шаурма продава 100 порции шаурма на цена от 50 рубли за 10-12 часов работен ден. Тоест, при месечен приход от 150 хиляди рубли, нетната печалба ще бъде 60 хиляди рубли и след 4-5 месеца ще възстановите напълно инвестицията си.