Värvilised köögiviljad

See võib tunduda kummaline, kuid meile tuttavad köögiviljad võivad olla väga kummalise ja esmapilgul väga ebatavalise värviga. Ärge kiirustage järeldusi tegema, need pole kaasaegsete teadlaste katsed, need on lihtsalt emakese looduse kapriisid. Ilmselt tahab ta vahel ka vempe teha...

Valge maasikas

“Ananassimaitseline valge maasikas” kõlab üsna eksootiliselt. Olles sellisest marjast kuulnud, tahavad ilmselt paljud seda proovida.
Mitmekesisus aedmaasikad on valge maasikas või männimari. Selle looja on Hans de Jong ja see sort aretati esmakordselt Hollandis. See on Tšiili maasikate hübriid. Viljaliha värvus võib ulatuda valgest oranžini ning sellel on tugev ananassi aroom ja maitse. Saksamaal nimetatakse neid marju ananassi maasikateks.

Küpsed marjad on täiesti valged. Neil on ilusad seemned. Võrreldes tavaliste maasikatega on männimarja marja suurus väiksem, mis on 19-23 mm.

Kollane arbuus

Välimuselt on tegu tavalise triibulise arbuusiga, ainult seest on erekollane. Kuid lisaks ebatavalisele värvile sisaldab see arbuus tavalisega võrreldes väga vähe seemneid. See arbuus sündis metsiku arbuusi, mis on kollast värvi (kuigi seda pole võimalik süüa), ristamise tulemusena tavalisega. Ja nüüd kasvatatakse Hispaanias suvel ümaraid kollaseid arbuuse ja Tais talvel ovaalseid.

Muide, kollane arbuus on seal eriti lugupeetud, sest Tai uskumuste kohaselt tõmbab kollane värv raha ligi. See arbuus on õrn ja mahlane, kuigi mitte nii magus kui punane.

Kollased arbuusid on ka Venemaal ja need on pärit Astrahanist. Ülevenemaalise niisutatud köögiviljade ja melonikasvatuse uurimisinstituudi melonikultuuride selektsiooni osakonna juhataja Sergei Sokolov töötas kümme aastat uue sordi väljatöötamisega, kuni lõpuks õnnestus tal saada sort, mida ta nimetas "Lunnyks". . Muide, vene sort - erinevalt välismaistest - on väga magus ja eksootilise maitsega, mille kohta arvamused lähevad lahku: kas sidrun, mango või kõrvits.

Punased kurgid

See köögivili välimus See meenutab väga kurki, kuigi tema värv on erepunane. Kuid see lihtsalt ei maitse "ei hea".
Tegelikult kuulub see vili kõrvitsate perekonda ja seda nimetatakse "punaseks kurgiks" või "Tladiantha kahtlaseks".
See ime toodi Euroopasse Kagu-Aasiast ja seda peetakse pigem dekoratiivtaimeks kui söödavaks. Kui aga istutate selle kaunitari oma suvilasse, on paari aasta pärast kogu teie aed pidev punaste kurkide tihnik.

Oranž-roheline-lilla kapsas.

Pole üllatav, et see huvitav vaade lillkapsast nimetatakse vikerkaare lillkapsasteks lillkapsas). See imeline toode, kuigi see töötati välja Šveitsis mitte nii kaua aega tagasi, ei ole siiski geenitehnoloogia toode. Asi on selles, et aretusteadlased on seda tüüpi lillkapsa aretamisega tegelenud juba mitu aastakümmet.

Selle ainulaadse toote maitse ei erine tavalisest lillkapsast. Kõige huvitav vara Selle lillkapsa teeb eriliseks see, et see ei kaota kuumtöötlemisel oma sära. Tänu sellele näevad sellisest kapsast valmistatud toidud välja väga originaalsed.

Vikerkapsal on veel üks asendamatu omadus: iga värv näitab oma kasulikud omadusedüksikute elundite suhtes. Näiteks sisaldab oranž osa palju beetakaroteeni, mis aitab parandada nende tervist, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi.

Sinised ja lillad kartulid.

Need kaks tõelist looduse imet kuuluvad Franzosische Truffel-kartoffel ja Linzer Blaue sortide hulka, ainult et neil on tumesinine lihavärv.

Need kartulid valmivad väga kiiresti ja neist valmistatud toidud maitsevad nagu pähklid võiga. Mõelge sinistele räsipruunidele või lilladele friikartulitele. Eksootiline!

Sinist kartulit on veel kahte sorti, Linzer Roze ja Kipfler, kuid need, vastupidi, küpsevad väga aeglaselt ja ei kee hästi. Nende koor ja viljaliha kaotavad kuumtöötlemisel oma värvi.

Neid sorte tarbitakse kõige sagedamini toorelt salatites, kombineerides neid maapirniga. Neid salateid serveeritakse tavaliselt veiniga.

Meie riigis seostatakse sinist kartulit sordiga, mida rahvasuus nimetatakse "sineglazka", kuid selle tegelik nimi on "Hannibal", mille see sai kartulit valinud vanaisa Puškini auks.

Lillad porgandid.

Metsporgandid olid enamasti lillad. Mõnikord valge, harvem - veidi kollakas. Oranžid porgandid, esimesed kultiveeritud sordid, aretasid Taani aednikud alles 16. sajandi keskel ja levisid kohe üle Euroopa – sellisel kujul oli see palju maitsvam, saagikam ja ausalt öeldes ilusam. Kuid nagu ajaloolased ütlevad, kasutasid inimesed metsikut porgandit juba Rooma impeeriumis – siiski meeste seksuaalnõrkuse ja naiste günekoloogiliste probleemide raviks. Esimestele pakuti juurt närida, teisele anti porgandiseemnete keetmist.

Kaasaegsed arstid väidavad, et porgandiseemned parandavad tegelikult epiteeli seisundit kuseteede, nii et roomlased ei eksinud. Esimese punkti kohta ütles üks kogenud uroloog kõhkledes järgmist: „Kas porgand aitab impotentsuse vastu? Noh, ütleme nii, et see ei tee haiget."

Porgand võib olla kahjulik kahel juhul – kui olete nende suhtes allergiline ja kui olete neid liiga palju söönud (närinud või joonud üle 1 kg mahla päevas). Porgandi "üledoosi" tõttu võivad isegi täiesti terved inimesed kogeda nn karoteeni kollatõbe. Põhimõtteliselt pole see ohtlik ja seda saab ravida porgandi dieedist väljajätmisega, kuid kas tõesti on mõnus kollaste põskede ja peopesadega ringi käia? Kuid porgandist on palju kasu. Lisaks beetakaroteenile on seal üsna palju muid vitamiine. Toores porgand parandab soolestiku motoorikat, kuumtöödeldud porgand aga aitab taastada kõhunääret pärast ägedat pankreatiiti.

Porgandit saab kasutada mitte ainult toiduna, vaid ka kosmeetilise preparaadina: see on osa toitvatest ja valgendavatest maskidest. Tähtis - sellest juurviljast maksimaalse kasu saamiseks tuleb kindlasti süüa porgandit millegi rasvasisaldusega: koor, hapukoor, taimeõli, avokaado, pähklid...

Humaansetel perenaistel, kes püüavad oma majapidamist porganditega toita, on kombeks neid riivida. Sellegipoolest on parem närida toorest porgandit (muidugi, kui midagi on). Keedetud porgand pole aga omandatud maitse: kes meist ei teaks lapsi, kes supist või kasvõi Olivieri salatist kiivalt porganditükke välja õngitsevad? Keedetud porgandid on aga ideaalne lisand punase liha kõrvale, kuna need parandavad raua omastamist ja muudavad loomse valgu kergemini seeditavaks.

Mustad tomatid.

Asteegid hakkasid 8. sajandil eKr tomateid esmakordselt kasvatama musta värviga. Samas oli nii kollaseid kui ka valgeid tomateid. Kuid just mustanahalisi võib kergesti liigitada afrodisiaakumideks, kuna need mitte ainult ei sisalda suures koguses C-vitamiini, vaid suurendavad ka seksuaalset aktiivsust.

Nüüd on välja töötatud uus mustade tomatite sort nimega "kumato". See on loodusliku taime Lycopersicon cheesmanii sugulane, mis on pärit Galapagose saartelt, kus ta on samuti roheline ja isegi triibuline. See on sama suur kui tavalised tomatid, kuid on magusam ja pruunikasmusta koorega. Kulus kuus aastat teaduslikku uurimistööd, et seda köögivilja piisavalt täiustada, et seda Euroopas müüa. Samas jääb see täiesti looduslikuks, geneetiliselt muundamata tooteks.

Kui asteegid ja inkad tomateid 8. sajandil esimest korda kasvatasid, ei olnud need mitte ainult punased, vaid ka kollased, rohelised, punased, valged ja mustad. Neid kasvatati praeguses Ecuadoris, Boliivias, Tšiilis, Peruus ja Mehhikos. Aga kui tomat 16. sajandil Euroopasse jõudis, oli see ainult kollane või punane.

Lisaks tavaliste tomatite eelistele – kõrge C-vitamiini ja antioksüdantide sisaldus – on Kumatol võime parandada roomajate intiimset elu. Arvatakse, et need kilpkonnad, kes neid tomateid söövad, paarituvad oluliselt rohkem kui need, kes tomateid ei söö. See tuletab meile meelde, et vanasti peeti tomateid looduslikeks afrodisiaakumideks.

Köögiviljakubism ja muud asjad

Kuubikute arbuuside kasvatamise katset alustati esmakordselt Jaapanis, kus Centxu farmerid tulid ideele kasvatada kuubikutega arbuusid, mis võtavad tavalisest arbuusist vähem ruumi.

Nad asetasid arbuusid kandilistesse plastkarpidesse, kui nad veel viinapuul kasvasid. Kasvatatud arbuusid võtsid karbi kuju, mille tulemuseks on kuupviljad, mis teeb nende pakkimise ja külmikus hoidmise lihtsaks. Kastid, milles arbuusid kasvatati, olid sama suured kui Jaapani külmikute riiulid ja valmistoode mahtus kergesti külmkappi.

Nende ainus puudus on pisut kõrgem hind. No ruudukujuline arbuus on huvitavam.

Fotol kunstlikult muudetud geomeetriaga arbuus, paremal anum selle kuju andmiseks.

Paljudes riikides on alustatud ka teiste kuubikukujuliste köögiviljade tootmist. Huvitav on see, et paljude maailma riikide melonikasvatajad otsustasid omaks võtta ebastandardse kujuga viljade kasvatamise kogemuse. Näiteks pealinnas

Alates 2001. aastast on Araabia Ühendemiraadid Abu Dhabis kasvatanud mitte ainult kuuptomateid ja -kurke, vaid ka paprika ja suvikõrvits. Ali bin Mohammed bin Rassas Al Mansoori ütles, et geomeetriliste köögiviljade kasvatamise katse õnnestus 100%.
Põllumehed aga sellega ei piirdunud ja kasvatavad edukalt püramiidseid arbuuse, mida on raske transportida, kuid mis on toidulaual muljetavaldavamad.

Kas teate apelsinist, millel on punakas-verine liha? Selles lühikeses artiklis oleme kirjeldanud valikut üsna huvitavaid ja haruldasi puu- ja köögivilju.

Kas sinuga on kunagi juhtunud, et läksid poodi ega teadnud puu- või juurvilja nime?

Kogu maailmas on piisaval hulgal taimi, mida kohalikud elanikud tarbivad, kuid mis näevad välja väga kummalised. Mõned neist on veidra värviga, teised kummalise kujuga. Mõnda taimi kasutatakse ravimtaimedena, teistel on aga uskumatuid legende ja müüte. Paljudel neist taimedest on võimas maitse ja lõhn. Kas teadsite, et durian, mis on tugeva lõhnaga, on Singapuris avalikes kohtades ja hotellides tegelikult keelatud? Selle lõhna tõttu sai see puu hüüdnimeks " Puuviljade kuningas».

See oli üks huvitavaid fakte, vaatame ülejäänud.

Garcinia humilis või achacha kasvatatakse Boliivias, kuid nüüd kasvatatakse seda kaubanduslikult ka Austraalias. Vili on mõrkja maitsega ja samas magus. Sellest valmistatud mesi on kõrgete raviomadustega ja maksab seetõttu 10 korda rohkem kui tavaline mesi.

või kutsutakse ka hispaania redis, kasvatatakse aastaringselt. Sellel on väga terav, kirbe maitse ja krõbe sisemus. Seda lisatakse salatitele ja suppidele.

sai oma nime inglise keelest, mis tähendab kole, kuid seda ei tohiks pidada riknenud puuviljaks, kuna sellel on magus maitse. Agli on pärit Jamaicalt, kus ta 1914. aastal ristati mandariini ja greibiga. Süüakse toorelt, sellest pressitakse ka mahl välja, tehakse moosi ja puuviljasalateid.

See tundub kuidagi hirmutav ja mitte päris. Kuid tegelikult on see tõeline puuvili, milles on antioksüdant antotsüaniin, mis omakorda muudab selle veriseks. Need on levinud Californias ja Vahemere piirkonnas. Neid kasutatakse salatites ja marmelaadides ning neist pressitakse välja mahlad.

Kitsehabe, või kaera juur - see on köögivili, nagu juba ilmselgelt selle taime juur. See maitseb nagu austr. Seda lisatakse suppidele ja erinevatele liharoogadele.

Või kõrvits levinud Aasias, Aafrikas, Euroopas ja USA-s. Arvatakse, et päritolu on Lõuna-Aafrika. Sellel on pähkline maitse. Sellest kõrvitsast saadud mahl on väga kasulik, see aitab selliste haiguste puhul nagu kõhulahtisus, diabeet, seedehäired, maohaavandid, kõhupuhitus, kollatõbi jne.

Romanesco brokkoli- see köögivili näeb liiga ilus välja. On meeldiva pähklise maitsega. Vili on rikas C-vitamiini, K-vitamiini, karotenoidide ja kiudainete poolest. Seda süüakse toorelt ja/või keedetult.

Ka selle nimega sidrunpalmaat. Sellel on aromaatne koor, millel on peen maitse. Selle puuvilja nipp seisneb selles, et seda kasutatakse sidruni asemel. Jaapanis ja Hiinas kasutatakse seda kappide ja tubade lõhnaainena. Vilja sünnikohaks peetakse Kirde-Indiat või Hiinat.

Tuntud ka kui viigikaktus või kaktus joon, kasvab kaktustel. See maitseb nagu närimiskumm ja arbuus.

See puuvili kasvab Edela-Mehhikos, Californias ja Vahemere piirkonnas. Seda kasutatakse limonaadide või viina valmistamiseks, samuti maiustuste ja želeede valmistamiseks.

On pähklise maitsega. Ta kasvab mitmel pool maailmas. Seda süüakse toorelt või keedetult. Seda lisatakse praadidele, hautistele, kartulipudrule ja blanšeeritakse.

Kasvab Malaisias, Indias, Bangladeshis, Filipiinidel ja Sri Lankal. Seda kasutatakse moosi ja mahlade valmistamiseks. Küps karom on magusa maitsega.

Istutama lilli sesbania grandiflora või mõni muu nimi ahhaat. Seda kasutatakse köögiviljana Kagu-Aasias. Seda süüakse toorelt. Samuti aitavad need leevendada peavalu ja parandada söögiisu.

Need on põhimõtteliselt lilla koorega peidetud rohelised oad. Nende sees on tavalised rohelised herned ja nende maitse sarnaneb tavaliste prantsuse roheliste ubadega. Lilla värvus kaob küpsetamisel.

Või Draakoni puuvili on tegelikult kaktuse vili. Nende kodumaaks peetakse Mehhikot, Lõuna- ja Kesk-Ameerikat. Vili sisaldab palju C-vitamiini, erinevaid happeid ja kiudaineid. Pitaya tarbitakse toorelt, ainult sisemine viljaliha ei sobi tarbimiseks.

Tumepunased söödavad merevetikad, kasvab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjakaldal. Seda lisatakse suppidele ja hautised. Samuti kuivatatakse ja saadud pulbrist valmistatakse maitseaine. See on rikas mitmesuguste valkude, mineraalide ja vitamiinide poolest. Seda kasutatakse nahahooldustoodetes.

Või nagu nad seda Aasias kutsuvad" Puuviljade kuningas" Inimesed, kes seda vähemalt korra proovivad, kas armuvad sellesse kohe või on igaveseks vastikuks. Duriani lõhn on väga tugev ja paljudele inimestele see väga ei meeldi. Samal ajal on puuviljad magusa aroomiga ja meeldiva maitsega. Seda süüakse toorelt või tehakse pannkooke, küpsiseid või kommi.

Sarviline melon või Kiwano, või Aafrika kurk kuulub kõrvitsate perekonda ja kurgi perekonda. Algselt Aafrikast, kuid praegu kasvatatakse Tšiilis, Austraalias, Californias ja Uus-Meremaal. See maitseb nagu kurk ja banaan. See koosneb 90% ulatuses veest ja sisaldab tohutult C-vitamiini. Sellest valmistatakse jäätist, salateid, smuutisid ja palju muud.

Auricularia earioid("Juudase kõrv") on ebaviisakas puu, mis kasvab aastaringselt. Nimi pärineb piiblilegendist Juudasest, kes poos end vanema puu otsa. On olemas ka hiina nimi hei mu er, mis tähendab musta puukõrva. Jaapani keeles tähendab kikurage puu meduusid. Seda seent süüakse toorelt või lisatakse salatitele, hautistele ja pastale.

See puu on pärit Malaisiast ja Indoneesiast. Viljad on rikkad C-vitamiini, mangaani ja vase poolest. Rambutani süüakse toorelt või lisatakse puuviljasalatitele.

Muu nimi saksa naeris, mida võid süüa toorelt või keedetult. Selle kuju sarnaneb brokoli või kapsa südamikuga. On magusa maitsega. Seda lisatakse salatitele.

Troopiline puuvili, mida kasvatatakse Indoneesias, Singapuris, Malaisias, Vietnamis ja Tais. Vili on väikese õuna suurune. Vili maitseb vaid kergelt magusalt.

Või monstera on hämmastav See on vili, mille küpsel viljal on valge söödav viljaliha. Viljad valmivad väga aeglaselt ja valmimata viljad on mürgised. Küpsed puuviljad on banaani-ananassi maitsega ja neid tarbitakse magustoiduna.

Morinda citrusifolia, või on madder perekonda kuuluv puu. Seda kasvatatakse troopikas, kuid selle kodumaaks peetakse Kagu-Aasiat. Viljadel on mõru maitse ja terav lõhn. Sellel puuviljal on raviomadusi, kasutatakse haiguste korral hingamisteed, kõhulahtisus, palavik, valulikud igemed jne.

Vili on mittesöödav. Kasvatatud USA-s ja Ontarios. Viljadel on kare koor. Nad ütlevad, et seemned on söödavad (ma usun, et ilma kogenud inimesteta on parem mitte midagi süüa).

Ka tema nimetatakse hollandi peterselliks. Seda juurvilja süüakse toorelt või keedetult. Juur on väga rikkaliku aroomiga, nii et seda juurvilja tuleb toidule lisada vaid vajalikus koguses.

See on puuvili, mida kasvatatakse mitmel pool maailmas. Seda kasutatakse mahla valmistamiseks. Alates kannatusvilja valmistada erinevaid magustoite.

Lillad maguskartulid on tavaline maguskartul. See juurvili on madala kalorsusega ja palju kiudaineid. Nad on ka rikkad antioksüdantide poolest. Neid valmistatakse samamoodi nagu tavalisi kartuleid.

Roosaõunad on pärit Malaisiast ja Ida-Indiast. Niipea, kui viljad valmivad, omandavad nad roosa värvi. Viljad on väga mahlased.

Kuulub perekonda Soleros. Merioad on köögivili, mida lisatakse peamiselt erinevatele salatitele. Seda ei tohiks segi ajada vetikate ja kaktustega.

On söödavad. Neid saab kasutada köögiviljana, nii et neid praetakse või küpsetatakse. Neid lisatakse ka kastmetele ja suppidele. Lilled on magusa, õrna maitsega.

Kuigi kõik loetletud taimed on söödavad, peaksite olema nende tarbimisel ettevaatlik. Mõned köögiviljade ja puuviljade osad ei pruugi olla söödavad või isegi mürgised. Näiteks rabarberitaimel on söödavad ainult varred, kuid selle lehed on inimesele mürgised. Lisaks tuleb teatud puu- ja köögiviljad enne tarbimist spetsiaalselt ette valmistada, et vältida terviseriske. Seega peate veenduma, et teie ees on ohutu köögivili või puuvili, ja alles siis alustage söömist.

Haruldased köögiviljad: 3 väga kasulikku taime

Haruldased köögiviljad sisenevad meie ellu üha enam. Mõnest kuulsime, teisi nägime poodides ega kujutanud isegi ette teiste olemasolu. Küll aga väärivad nad kõik, kuigi väikestes kogustes, meie toidulaual kohal olla. Kunagi olid ju tomatid, oad ja mis seal salata ning teine ​​leib - kartul - olid vene aedade jaoks eksootilised.

Loomulikult on aiamaadel kesksel kohal meie lemmik- ja tuttavad põllukultuurid. Kuid eksperimendid aiapeenardes ja seega ka tulevikus pererahva jaoks populaarse taime valik annavad sellisest tööst palju emotsioone.

Alguses on vaja mõningaid oskusi ja tähelepanu ning pärast koristamist on vaja oskust valmistada roogasid eksootilisest köögiviljast, kuid oleme kindlad, et allpool kirjeldatud põllukultuuride kasvatamisel erilisi probleeme ei teki.

Artišokk

See õrn köögivili on Itaalia köögi kuningas. Just talvel naudivad riigi elanikud ohaka meenutava taime ainulaadset maitset. Sellest avamata lillest saab kulinaarsete naudingute objekt. Seetõttu peab köögivilja kasvatamine veidi töötama.

Õisikud kogutakse noorelt. Seda hetke mitte kasutamata jätta on oluline ülesanne. Muide, Prantsuse kuninganna Catherine de Medici püüdis artišokki Euroopas populariseerida – ta armastas Põhja-Aafrikast pärit köögiviljast valmistatud roogasid.
Kultuur sisaldab palju vitamiine C, PP, karoteeni, inuliini, kaltsiumi ja rauda. Köögivili on kasulik neile, kes hoolivad oma tervisest, kuna see toniseerib organismi, alandab suhkrutaset, puhastab verd ja neere. Kokkad on huvitatud taime originaalsest ja meeldivast maitsest.

Artišoki söödav osa on selle südamik, mis asub kõvade ja kibedate lehtede kihi all. Ja päris südamikus on hunnik mittesöödavat osa. Puhumata õisikute õigeaegsest kogumisest ei piisa, need tuleb ka ülemisest ja sisemisest kihist puhastada. Preemiaks on õrn viljaliha, mida tarbitakse nii toorelt kui ka keedetult.

Artišokk on üks väheseid köögivilju, mille eluiga on lühike

Pärast korjamist on parem see kohe ära süüa. Kuid keedetud või praetud köögiviljad ei säili üldse kaua. Keedame artišoki vees, millele lisame sidrunimahla või veidi äädikat, et lehed küpsetamisel mustaks ei läheks.

Artišokk on mitmeaastane taim, mis kannab vilja ühes kohas mitu aastat. Kuid parem on see istutada seemikutena, kuna Venemaal on suvi lühike ja teil peab olema aega koristada enne esimest külma. Kui otsustatakse istutada seemnetega, tuleks seda teha alles mai lõpus.

Tasub arvestada, et köögivili võtab palju ruumi, kuna taime söödav osa on väike, muutub enamik sellest pigem aia dekoratiivseks elemendiks. Kultuur reageerib kastmisele ja väetamisele mineraalväetiste või vedela orgaanilise aine kujul. Esimesel aastal istutame taimede vahele muid köögivilju - salatit, kaalikat, seega tihendame reavahesid ja takistame juurte kasvamist.

Pärast seda, kui artišoki õisikupead kasvavad pooleks, torgake nende all olevad varred puidust varrastega läbi. Sel viisil saab pead suurendada. Taimele jätame ainult kolm varre ja igale varrele mitte rohkem kui kolm korvi. Järgmistel aastatel suurendame neid 12-ni. Õisikukorvid lõikame koos võrsega maha, kui need on täielikult välja arenenud, kuid pole avanenud. Talveks lõikame artišoki varred kuni alumiste lehtedeni maha ja katame siis kuuseokste või materjaliga.

Mangold

See on lehtsaak – peedi sugulane. Mangold on kaheaastane amarantide perekonda kuuluv taim. Lisaks kasulikele toiteomadustele on saak ka väga ilus - erksad juured ja värviliste soontega varred tõmbavad tähelepanu. Seal pole mitte ainult söödavaid, vaid ka dekoratiivseid taimeliike.

Erinevalt peedist kasutatakse toiduvalmistamisel juurvilja ülemist osa – lehti ja varrelehti. Need sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja toitaineid: kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​valke, kiudaineid, antioksüdante.

Punapeeti hakati kasvatama tagasi Iidne Egiptus ja Kreeka. Eurooplased armastavad mangoldit selle kahesuguse maitse pärast: lehed meenutavad spinatit ja varred meenutavad sparglit. Mangoldist saab valmistada erinevaid roogasid: lehed lähevad reeglina salatisse ja varred põhiroa sisse. Muide, lehti kasutatakse ka kapsarullide, dolma-, köögivilja- ja liharullide ümbriseks.

Kultuur ei ole kultiveerimisel kapriisne. See on varajane saak – esimest saaki saab nautida kevadel. Kasvab hästi viljakal või mittehappelisel pinnasel ja armastab niiskust. Paljuneb seemnetega, mis hakkavad idanema juba 5 kraadi juures.

Nad säilitavad oma idanemise isegi kergete külmade korral, seetõttu istutatakse nad märtsi lõpus. Kuigi mangold armastab väetamist, ei tasu sellest siiski end ära lasta, sest eriti varjus võib taim koguda nitraate. Köögivili eelistab päikesepaistelisi kohti. Valguse puudumisel lakkab see kasvamast. Saaki saab aiast majja viia. Kergesti juurdub see korteri aknalaual.

Stahis

See rohttaim Lamiaceae perekonnast. Sarnase taime metsik vorm on chistema ja seda istutatakse isegi aedadesse kaunistamiseks. Kultiveeritud stachys toodi meie maale rohkem kui sada aastat tagasi; Oli isegi retsepte, mis sisaldasid köögivilju. Kuid pärast Esimest maailmasõda unustati see. Eelmise sajandi seitsmekümnendate keskel üritasid nad juurvilja uuesti paljundada. Siis toodi see Mongooliast, kuid see köögivili ei levinud kunagi.

Alles nüüd, piiride laienemise ja Aasia riikide sagedase külastamisega ning seetõttu ka kohaliku köögiga tutvumisega, on tekkinud huvi stahhide vastu. Populaarsem nimi on Hiina artišokk ehk Jaapani kartul. Köögivili on maitsev, selle juurviljad meenutavad mõneti sparglit või lillkapsast. Aasialastele meeldib seda süüa marineeritult.

Puuvilju ei saa ainult keeta, praadida ja marineerida. Soolatud mugulad on suurepärane ja ebatavaline eelroog paljude roogade jaoks. Väliselt meenutavad mugulad väikseid kestasid. Võite neid süüa ka toorelt.

Väga populaarne on ka teine ​​söömisviis: kuivatatud stachyd jahvatatakse pulbriks ning puistatakse võileibadele ja kastmetele. Seda jahu saab säilitada aastaid. Toiduvalmistamisel kasutatakse lisaks mugulatele ka lehti: noori pannakse salatitesse, kuivatatuid kasutatakse teelehtedes.

Värskelt kaevatud mugulad talvituvad keldrites ilma kõiki oma kasulikke omadusi kaotamata. Toidukaup on hinna sees rahvapärased abinõud Tiibeti meditsiin.

See sisaldab vähe tärklist, mistõttu sobib diabeetikutele. See alandab vererõhku, vähendab kolesterooli, vere hüübimist, aitab seedetrakti haiguste, impotentsuse, südame-veresoonkonna süsteemist. Stachys on asendamatu vanusega seotud ainevahetushäirete korral. Soovitatav taimetoitlastele, kuna köögivili sisaldab kõiki vajalikke mikroelemente.

Stachys istutatakse kevadel, aprillis, kuna taim on külmakindel. Kuid võite seda teha sügisel, sel juhul kaetakse seeme talveks. Suured mugulad on hea saagi võti. Kevadel pärast tärkamist harvendatakse ridu ja rohitakse. Suvel korratakse protsessi mitu korda. Augustis viimast korda mäele. Pärast seda taime ei puudutata, et mugulad juurduksid ohutult ja areneksid stoloonidel.

Juurekasvu põhimõte on sarnane kartuli omaga – väikestele võrsetele moodustuvad mugulad. Septembri lõpus - oktoobri alguses alustavad nad puhastamist. On vaja valida kuiv päev, et kogutud mugulad ladustamise ajal mädanema ei läheks. Köögivilja saagikus on kõrge. Alates 1 kilogrammist istutusmaterjal soodsatel tingimustel saadakse kuni 200 kilogrammi juurvilju.

Stachys on kasulik kõigile, välja arvatud üks asi - seemnefondi on raske leida. Kuid kui teil õnnestus istutusmugulaid osta, võite olla kindel, et köögiviljast saab pere dieedi osa. See taim kasvab hästi korteris.

Mis imelikud juurviljad need on, mõtlesin, kui meie Aasia-reis oli just alanud. Mind võlusid karvased kartulid, kõik need lehed, õied ja oksad, mida asiaadid söövad. Kuid siin pikka aega elades oli vaja õppida kõike seda toodete mitmekesisust mõistma. Täna on see kõik Aasia köögiviljade kohta.

Alustame kõige lihtsamast. Sparglioad. Maksavad sente, saab praadida, keeta, hautada. Arina jumaldab neid, nagu ka filipiinlased, vietnamlased ja taid. Nad söövad neid peaaegu iga päev. Ükskord nägin Mariupoli turul selliseid ube. Ma isegi ei tea, kas nad hakkasid neid Ukrainas kasvatama või toodi need kuskilt. Fotol on oad pikkade kobaratena leti küljes rippumas.

Aasia baklažaan. Need erinevad meie omadest vaid kuju poolest – õhemad ja pikemad, väikesed ja ümarad, nagu tomatid. Nad teevad sama baklažaani kaaviar, nagu kodumaal. Filipiinidel on palju igasuguseid suvikõrvitsaid, mis on ähmaselt meie omadega sarnased.

Ja baklažaanist paremal on köögivili, mis võib eurooplase silmis rikkuda iga roa. Aasialastele see aga väga meeldib. Mõru melon. Esimest korda proovisime seda Vietnamis... Kas sa oled kunagi mõru tabletti närinud? Tunded on sarnased.

Mitut kapsasorti sa tead? Valge kapsas, Pekingi kapsas, spargelkapsas, lillkapsas, punane kapsas, rooskapsas... Ja see on kõik? Siis olen valmis teie teadmisi täiendama. kohtuda, Aasia kapsa pann choy. Seda nimetatakse ka selleriks või sinepikapsaks. Seda võib süüa toorelt või koos küüslauguga õlis praadida. Mulle meeldib teine ​​variant. Lisaks sisaldab kapsas ise vaid 18 kilokalorit 100 grammi kohta, nii et kui õliga üle ei liialda, saad täiesti dieetliku õhtusöögi.

Okra või okra. Filipiinidel müüakse seda köögivilja 5 tükis kimpudena. See ainult täiendab rooga, millesse see asetatakse. Tänu oma kleepuvusele ja kleepuvusele seob see pannil kõik kokku. Noort okrat salatites süüakse toorelt. See sisaldab palju vitamiine ja askorbiinhape. Mulle ei meeldi okra mitte ühelgi kujul, aga ma ei ole Aasia gurmaan, nii et mul pole nõudlust.

Kas olete harjunud, et mango on puuvili ja seda süüakse magustoiduks? Mida saab öelda ebaküpsete kohta roheline mango? See on kergelt hapukas, kuid õigesti valmistades on rohelisest mangosalatist raske end lahti rebida. Filipiinlased söövad seda üsna paksudeks viiludeks lõigatuna, näksides krevetipastat. Isiklikult eelistan Tai varianti. Oliiviõli, laimi, suhkru ja sojakastmega üle niristatud õhukesed viilud. Liiga rikkalikku maitset võib veidi summutada kurkide, tomatite, sibulate või selgete riisinuudlitega.

Idandatud sojaoad. Aasias süüakse neid iga päev sadu tuhandeid tonne. Ho Chi Minhis nägin, kuidas neid kasvatatakse. Naabermaja tädi rajas otse oma rõdule savipottidesse juurviljaaia. Vietnami Pho suppi on võimatu valmistada ilma sojaubadeta. Tai pad Tai ja paljud teised Aasia hõrgutised. Hoolikalt! 100 grammi - 141 kalorit.

papaia- teine ​​kahepalgeline Janus. Küps on magus magustoit ja küpsemata köögivili praadimiseks või hautamiseks. Muide, küpsetatuna meenutab see ähmaselt meie kartulit. Neile, kes ei tea, ütlen, et Aasia kartul on eksootiline, nii et selle kilo võib maksta kuni 2 dollarit. Papaia ja veel mõned köögiviljad asendavad seda meil päris hästi. ma lugesin seda Huvitavaid fakte Vikipeedias: papaia pehmendab liha, ravib usse ja hoiab ära viirusnakkused.

Ükskord valmistasin rooga koos banaani õisik. Aga siis ma ei teadnud sellest tootest üldse midagi (nii seda nimetada - lilleks või millekski?).

Väga maitsev ei tulnud. Filipiinide versioonis näeb banaanilill väga isuäratav välja. Näiteks on ta sees rahvusroog "Kare-Kare" duetis keedetud härjasabadega, maitsestatud maapähklikastmega. Saladus seisneb selles, et jäta see pooleldi tooreks, mitte ei püreesta.

Karvane kartul ja muud juured. Varem arvasin, et need on kõik jamsisordid – bataat. Kuid selgus, et see polnud nii. Allolevat fotot nimetatakse tagalogi keeles alugbatiks - vene keelde tõlgituna "Malabari ööviinapuu"? Ja kui ostate täpselt sama asja, ainult et mitte karvane, siis on see maguskartul. Kui seda praadida, eriti koos sibula või seentega, ei saa te seda tavalisest kartulist eristada. Võib-olla ainult veidi kuivem ja magusam. Kuid need on väikesed asjad.

Chayote ehk Mehhiko kurk. Sees on suur luu, mis tuleb eemaldada. Chayote'i praetakse koos teiste köögiviljade, liha või marineeritud. Samuti täidetakse seda nagu paprikat ja pannakse toorelt salatitesse. See sisaldab palju tärklist, mistõttu selle söömine suurtes kogustes salenemisele kaasa ei aita.

Teine lill, mida ei panda vaasi, vaid süüakse, on kõrvitsa õisikud. Sõime neid Vietnamis suurtes kogustes, kui oli vaja. Ilmselt mäletate seda lugu? Need lilled pole midagi erilist, välja arvatud see, et nad näevad taldrikul ilusad välja.

Filipiinidel nimetatakse seda köögivilja malunggay'ks. Tagalogi keelest inglise keelde tõlgitud - mädarõika puu, mingi mädarõigas. Kasutatakse maitseainena, hea koos nende lehtedega.

Kõikvõimalikud ürdid võivad Aasia köögis olla täiesti eraldiseisvad toidud. Näiteks, vesi spinat. Sõime seda kümme kilogrammi Vietnami restoranides. Tavaliselt praetakse koos küüslauguga, lehed rebitakse okstelt, aga lõpuks süüakse kõik koos ära. Minu arvates on see suurepärane lisand.

Teist rohtu nimetatakse tagalogi keeles sigarillaz. See tõlgiti mulle inglise keelde: tähtoad - tähtoad. Need varred asetatakse kõige lõpus liha-, kala- või krevetipuljongisse. Küpseta mitte rohkem kui 5 minutit, siis muutuvad need kibedaks.

Millega aasialased oma roogasid maitsestavad? Loomulikult on need tšillipipar, basiilik, šalottsibul, ingver ja selle vend galangali juur.

Sidrunhein valitseb maitseainete kuningriigis - sidrunhein. Ilma selleta ei saa teha minu lemmik Tai suppi Tom Yum. See on üks nende peamistest koostisosadest. Aasialased lisavad sidrunheina kastmetele, suppidele ja marinaadidele. See lisab roogadele kerge tsitruselise aroomi. Tavaliselt eemaldatakse sellelt pealmised lehed ja lõigatakse väikesteks tükkideks või sõtkutakse ning kinniseotud flagellum pannakse pannile. Sorgo on ainult meeldiva lõhna allikas, seda pole vaja süüa.

Üks järgmistest postitustest jätkab reportaaži Puerto Princesa uusaastaturult. Ma räägin: merisiilikud, teod, karbid, värvilised kalad, hiidkrevetid, kalmaarid ja kaheksajalad... ära jäta seda vahele.

Näib, et me kõik teame väga hästi standardset köögiviljade komplekti: kurk, tomat, kartul, porgand ja palju muud. Kuid ilmselt ei osanud keegi teist isegi kahtlustada, et peaaegu igal köögiviljal, mida me iga päev sööme, on oma eksootiline vend. Tahan teile tutvustada 13 minu arvates maailma kõige eksootilisemat köögivilja.
1. Lillad porgandid

Rohkem kui üks põlvkond inimesi on veendunud, et porgandid on ainult oranžid, kuid lilla on selle köögivilja algne, ürgne värv.
Ajad teatab, et porgandite värvus on tingitud beetakaroteenist, millele on lisatud pigment alfa-karoteeni. Need sisaldavad purpurset pigmenti antotsüaniini, mis toimib antioksüdandina.
Lillasid porgandeid on kujutatud Egiptuse templis tehtud joonistel, mis pärinevad aastast 2000 eKr. Kümnendal sajandil kasvatati lillat porgandit Afganistanis, Pakistanis, Põhja-... 14. sajandil toodi lõunasse ka karmiinpunaseid, valgeid ja kollaseid sorte.
Hiljuti uurisid Hollandi sordiaretajad lilla porgandi kasulikke omadusi. Nad usuvad, et lilla köögivili pakub kehale täiendavat kaitset vähi ja südame-veresoonkonna haiguste eest.

2. Mustad tomatid

Turule on ilmunud ainulaadne tomatisort. Mõnede ekspertide sõnul sisaldab köögivili teatud ainet, mis suurendab seksuaalset iha kordades.

Uut mustade tomatite sorti nimetatakse "kumatoks". See on loodusliku taime Lycopersicon cheesmanii sugulane. See on sama suur kui tavalised tomatid, kuid on magusam ja pruunikas-must koorega. Selle köögivilja täiustamiseks ja Euroopas müügi alustamiseks kulus kuus aastat teaduslikku uurimistööd. Kui asteegid ja inkad tomateid 8. sajandil esimest korda kasvatasid, ei olnud need mitte ainult punased, vaid ka kollased, rohelised, punased, valged ja mustad. Neid kasvatati praeguses Ecuadoris, Boliivias, Tšiilis, Peruus ja Mehhikos.
See tomati-muraka ristand võib pikendada käärsoolevähile vastuvõtlike hiirte eluiga 30%. Lisaks eelistele, mis tavalistel tomatitel on – kõrge C-vitamiini ja antioksüdantide sisaldus.

3. Vikerkapsas

Sisse ilmus lillkapsas "Rainbow". Briti firma Syngeta on toonud turule uue lillkapsasordi - Rainbow Cauliflowers, mille õisikud on värvitud erkoranži, rohelist ja lillat värvi. Maitseb täpselt samamoodi nagu kapsas, kuid annab valmivatele roogadele värvi - uus sort ei kaota oma rikkalikku värvi ka pärast küpsetamist.
Maailma kõige lillkapsa eeliseks on ka see, et apelsinisort sisaldab 25 korda rohkem beetakaroteeni kui tavalised lillkapsa õisikud ning lilla sort on rikas antotsüaniini poolest, mis on kasulik südamehaiguste ennetamiseks vere hüübimist aeglustades.
Ettevõtte esindaja Andrew Coker rõhutas, et kapsa ebatavalised värvid pole sugugi geenitehnoloogia toode, vaid traditsioonilise valiku tulemus, mis võttis aega aastakümneid.

4. Pineberry maasikad

Marja, mille nimi tuleneb sõnast ananass + marja, jõuab täna müüki UK Waitrose kauplustes. Gurmaanid peavad kiirustama: männimari on lettidel vaid järgmised viis nädalat.
Tavalise maasikaga sama geneetilise struktuuriga, kuid ananassi maitselt ja lõhnalt pärinevat vilja peetakse Lõuna-Ameerika. Hollandi põllumehed avastasid selle sealt ja on seda juba seitse aastat edukalt kasvuhoonetes kasvatanud. Unikaalne liik oli väljasuremise äärel, kui Hollandi põllumehed selle kasvuhoonetes taaselustasid. Valmimata on marjad rohelised, nende valmimisest annavad märku valge koor ja punased seemned.

5. Purpursed kartulid

Suurbritannias on müügile jõudnud uus sügavlilla kartulite sort. Kõik selle köögivilja derivaadid jäävad samuti lillaks - laastud, kartuli puder jne. Purple Majesty'iks nimetatud kartul maitseb täpselt nagu tema tuttavamad suguvennad, kuid on täis antotsüaniine, mis annavad mustikatele, murakatele ja baklažaanidele omapärase maitse.
Šotimaal kasvatatakse uut sorti. Tänavu saadi umbes 400 tonni saaki, mida pole kuigi palju, kuid järgmisel aastal plaanivad tootjad seda näitajat tõsta.
Sinised kartulid jagunevad mitut tüüpi. Näiteks sordid Franzosische Truffel-kartoffel ja Linzer Blaue ei kaota küpsetusprotsessis oma värvi, jäävad tumesiniseks ja muutuvad väga keevaks. Kusjuures kahel teisel Linzer Roze ja Kipfler valmimine võtab kaua aega ja ei küpse üle, kuid toiduvalmistamise käigus kaotavad nad oma ebatavalise värvi. Tavaliselt kasutatakse neid toorelt koos maapirniga salatite valmistamisel.

6. Punased kurgid

Neid köögivilju nimetatakse tavapäraselt "punasteks kurgideks". Tegelikult pole neil klassikaliste kurkidega midagi ühist. Neil pole oma maitset ja neid kasutatakse rohkem dekoratiivsetel eesmärkidel.
See köögivili on välimuselt väga sarnane kurgiga, kuigi selle värvus on erkpunane. Kuid see lihtsalt ei maitse "ei hea". Tegelikult kuulub see vili kõrvitsate perekonda ja seda nimetatakse "punaseks kurgiks" või "Tladiantha kahtlaseks". See ime toodi Euroopasse Kagu-Aasiast ja seda peetakse pigem dekoratiivtaimeks kui söödavaks. Kui aga istutate selle kaunitari oma suvilasse, on paari aasta pärast kogu teie aed pidev punaste kurkide tihnik.

7. Romanescu

See on brokoli ja lillkapsa lähisugulane. Kui teile meeldib kapsas, armastate kindlasti seda fantastilist köögivilja. Lisaks on see hämmastav köögivili sõna otseses mõttes täis antioksüdante.
Romanescu ehk romaani brokkoli, lillkapsas. Disainerid ja 3D-kunstnikud imetlevad selle eksootilisi, fraktalitaolisi kujundeid. Kapsa pungad kasvavad logaritmilise spiraalina. Romanescu kapsa esmamainimine pärines 16. sajandist.
Rooma brokkoli maitse on kõige peenem, mis kapsal olla võib. Romanescu ei ole murenev, maitsvam kui spargelkapsas, magus, pigem pähklise kui väävli maitsega. Romanesca kapsa värsket pead tuleks külmkapis hoida mitte rohkem kui 4 päeva. Kuna kapsas on kõva, lõigatakse kapsapea sakilise noaga tükkideks.
Pajaroog valmistatakse romanesca kapsa tükkidest ning serveeritakse bešamellikastme ja Roqueforti juustuga. Romanescu kapsas on rikas antioksüdantsete karotenoidide ja C-vitamiini poolest.
Seda eksootilist köögivilja on lihtne kasvatada neile, kellel on brokoli kasvatamise kogemus, kuna põllumajandustehnoloogia on identne.

8. Kiwano melon (Cucumis metuliferus)

Kivano melon (Antilli kurk, sarviline melon, angouuria). Kaaslane Kiwi Kiwano on pärit . Väliselt meenutab vili kollakasoranži, arvukate sarvedega kurki. Tegelikult pole kiwano nii hirmuäratav, kui tundub: ogad on pehmed, koor on lahti. Parim viis Puuvilju süües lõigake see pooleks ja imege roheline viljaliha välja. Kiwano on nagu kurk ja sidrun korraga – värskendav. See sisaldab PP-rühma vitamiine ja C-vitamiini on selles rohkem kui piisavalt.
Viljade keskmine kaal on 300 g, keskmine pikkus 12 cm Viljad on äärmiselt dekoratiivsed ning neid saab kasutada originaalsete kompositsioonide loomiseks ja isegi jõulupuu kaunistustena.

9. Buddha käsi

Need on Aasias populaarsed tsitruseliste alamperekonna (perekond Rutaceae) ühe esindaja viljad. Selle puuvilja sisu paksu koore all meenutab väga. Sellel on kõigist tsitrusviljadest suurimad viljad. Nende pikkus on 20-40 cm Läbimõõt on 14-28 cm Oleme seda teemas juba pikemalt käsitlenud

10. Durio

Durio vili meenutab mingit jalgpallisuurust "tulnukat" vilja, mis on kaetud kõva, kipitava nahaga. Vilja sees olev viljaliha on kahvatukollane. Lõhn sarnaneb määrdunud kulunud sokkide, mädanenud liha või kanalisatsiooniga (valige ise). Kuid see puuvili maitseb hämmastavalt ja elegantselt. Esimene Euroopa maadeavastaja, kes esimest korda seda puuvilja 1700. aastatel maitses, nimetas seda "puuviljade kuningaks". “Ainuüksi selle puuvilja proovimise pärast tasus ohtlikule teekonnale minna,” lisas vapper reisija.

11. Monstera (Monstera deliciosa)

Monstera kasvab paljudes kodudes. Looduses annab see taim maitsvaid puuvilju. Monstera vilja küps südamik on vaatamata ebameeldivale teravale lõhnale maitsev ja maitseb nagu ananass.

12. Tähepuu

Selle vilja ristlõige moodustab peaaegu korrapärase tähe. See puuvili on mahlane, hapuka varjundiga magus. See maitseb nagu viinamarjad, mango, sidrun – kõik ühes. See sisaldab palju oblikhapet, mistõttu ei soovitata seda puuvilja kuritarvitada neerupuudulikkusega inimestel. Vilja sünnikoht on Sri Lanka

13. Kitsehabe

Kitse habemejuur. See maitseb nagu austrid.