Prodaja shawarme, ili shawarme, popularna je za mala poduzeća u ugostiteljstvu. Njegova slaba karika je velika konkurencija, no unatoč tome takav se posao obično brzo isplati. Pokretanje štanda sa shawarmom ne zahtijeva veliki početni kapital, a potražnja za shawarmom, poput pizze, cheeseburgera, hrenovki i druge ulične brze hrane, uvijek ostaje velika. Ljudi mogu jesti ova jela u pokretu kao brzu opciju za međuobrok ili ručak. Pogledajmo kako otvoriti takav posao.

Pročitajte također o otvaranju palačinkarnice.

• 1 Shawarma posao: tehnologija kuhanja
• 2 Poslovni format
• 3 Shawarma kao posao: važne točke
• 4 Shawarma poslovni plan
• 5 Sažetak projekta
• 6 Plan proizvodnje. Koja oprema je potrebna za shawarmu
• 7 Financijski plan. Trošak opreme za shawarmu
• 9 Analiza rizika
• 10 djelatnika kioska
• 11 Što vam je potrebno za otvaranje shawarme: popis od 10 točaka
• 12 Kako otvoriti šator shawarma: popis dokumenata
• 13 Cijena 1 shawarme

Shawarma posao: tehnologija kuhanja

Shawarma je poznato tursko jelo. Klasična bliskoistočna verzija sastoji se od arapskog somuna punjenog mljevenim mesom, nasjeckanim povrćem i umakom. U ruskoj verziji, shawarma koristi prozirni lavaš, koji je punjen mesom na žaru.

Tehnologija je jednostavna: meso se reže na tanke komade, prži i nabada na ražnju. Kada je meso gotovo, uzmite oštar nož i odrežite komade koje stavite u tanku pita kruh. Tu se stavlja i salata od povrća: može biti svježe ili ukiseljeno.

Osim mesa, pita kruha i povrća, jelo može uključivati ​​sir ili čips. Mješavina sitno nasjeckanog mesa i povrća prelije se umakom od kečapa i/ili majoneze, zamota i zapakira. Priprema traje svega nekoliko minuta. Postoji verzija shawarme za vegetarijance - bez mesa.

Poslovni format

Postoje dva formata za poslovanje: mobilni kombi ili obični štand. U svakom slučaju, dovod vode i plina mora biti tamo priključen.

Prednost prikolice ili prikolice je njena mobilnost i mogućnost kretanja. To je posebno važno tijekom pučkih svetkovina. Koristeći ga, možete se brzo naći na mjestu gdje postoji maksimalna koncentracija ljudi. Takav se štand može kupiti ili iznajmiti.

Možete kupiti štand sa svim potrebnim komunikacijama jeftino, za oko 150 tisuća rubalja. No mjesto trackera mora se dogovoriti s gradskom upravom, a to nije uvijek jednostavno. Ponekad je isplativije kupiti štand s odobrenom lokacijom ili iznajmiti mjesto u podzakup.

Glavni ljubitelji brze hrane su studenti i mladi. Oni više vole jesti u proračunu i brzo, tako da bi dobra opcija za lokaciju bila blizina bilo koje obrazovne ustanove ili hostela. Iz istog razloga, važno je urediti svoj outlet u modernom stilu. Bitno je da je vidljiv, na dobro prohodnom području. Također ga možete locirati u blizini željezničke stanice i trgovačkog centra, u poslovnom centru ili u blizini parka.

Štand bi trebao imati prozore kroz koje kupci mogu promatrati proces pripreme shawarme. Morate razmisliti o dobroj rasvjeti za mrak. U slučaju vandalizma, bolje je osigurati štand i svu imovinu u njemu.

Shawarma kao posao: važne točke

Prije svega, važno je zapamtiti mjesto točke. Velika prednost za kupce bit će blizina radnog mjesta i škole jer se takva hrana uglavnom kupuje tijekom dana i u pokretu. Priuštivost je također važna. Uobičajeni trošak jednog punog obroka u uličnom restoranu nije veći od 300 rubalja. uključujući piće. Morate pripremiti hranu pred kupcima: tehnologija mora biti otklonjena.

U fazi pripreme za pokretanje poslovanja važno je odabrati pravu lokaciju, pronaći osoblje i dobavljače, odrediti cjenovnu politiku i tek onda krenuti u nabavu opreme. Da biste pravilno isplanirali svoj projekt, morate sastaviti poslovni plan.

Shawarma poslovni plan

Poslovni plan shawarme uključuje nekoliko odjeljaka. Kompetentan plan pomoći će vam procijeniti izglede projekta i, ako je potrebno, privući investitore.

Sažetak projekta

Prvi odjeljak uključuje opis vaše tvrtke. Tamo morate navesti koji ćete format odabrati (mobilni i stacionarni), gdje će se štand nalaziti, tko su vam konkurenti i koja je vaša prednost. Životopis uključuje i analizu tržišta ulične hrane te ciljanu publiku za koju ćete raditi.

Plan proizvodnje. Koja oprema je potrebna za shawarmu

Plan proizvodnje sadrži popis opreme. Na ovom popisu nalazi se plinski ili električni roštilj - ormarić od nehrđajućeg čelika, koji uključuje i reflektore, grijaće elemente, ražnjeve i stezaljke, kao i zdjelu za skupljanje tekućine. Plinski roštilji su ekonomični i ne zahtijevaju električni priključak. Ali električni roštilji mogu skratiti vrijeme kuhanja.

Na što trebate obratiti pozornost:

1. Snaga - od 3 kW. Za rad velike brzine potrebna je snaga od najmanje 7 kW.
2. Kapacitet - od 20 kg mesa.
3. Broj ražnjića. Ovaj kriterij utječe na dubinu pečenja mesa, a također vam omogućuje kuhanje različitih vrsta mesa.
4. Postoji li pogon za rotaciju? Bolje je da se ražanj okreće - to pomaže da se meso ravnomjerno prži sa svih strana.

Trebat će vam i:

• industrijski rezač povrća za brzo rezanje povrća i za njega - rezači različitih debljina za rezanje različiti tipovi povrće Kuhinjski procesori se obično brzo pokvare, a ručno sjeckanje povrća traje predugo. Industrijski rezač povrća košta od 25 tisuća rubalja i ima produktivnost od oko 300 kg na sat.
• stolna ili podna friteza ako se na jelovniku nalazi pomfrit. Također dolaze u plinskim i električnim, ali bolje je odabrati električni. Trošak - od 3 tisuće rubalja.
• rashladne stolove kako bi povrće uvijek bilo pri ruci i ne kvarilo se. Cijena - od 50 tisuća rubalja. Kako biste uštedjeli novac, možete odabrati rashladnu komoru, koja će koštati 10 - 15 tisuća.
• uronjeni blender za miješanje umaka. Ovo je potrebno za veliki broj narudžbi: blender će vam omogućiti da napravite homogeni umak u nekoliko sekundi. Cijena mu je od 2 tisuće.
• mikrovalna pećnica ili kontaktni roštilj za grijanje.
• Poslovni ljudi početnici često biraju jeftinu opremu iz Kine. Prvo pogledajte performanse. Roštilj ruske proizvodnje skuplji je od kineskog, ali oko jedan i pol puta jeftiniji od europskog - s istim učinkom. Mora imati GOST certifikate, biti jednostavan za čišćenje i biti prikladan za kuhara.

Financijski plan. Trošak opreme za shawarmu

Financijski plan uključuje popis svih troškova: početnih i stalnih, te analizu prihoda. Izračunajmo prosječne troškove.

Iznos može značajno varirati ovisno o vrsti odabrane opreme:

• Roštilj - 20-30 000 rubalja.
• Rezač povrća - od 25.000.
• Friteza - od 3.000.
• Blender - od 2.000.
• Mikrovalna pećnica - od 5.000
• Pranje - 3.000.
• Hladnjak proizvoda - od 10.000.
• Hladnjak za hladna pića - od 15.000.
• Oprema za radno mjesto - 5.000 kn.

Kupnja opreme koštat će 80-90 tisuća rubalja. Još 30 tisuća treba platiti za blagajnu s terminalom za prihvaćanje bezgotovinskog plaćanja. Oko 20-40 tisuća potrošit će se na dodatne troškove, uključujući registraciju poduzeća, dobivanje potrebnih dozvola, tiskanje reklamnih letaka i šivanje uniformi za prodavače.

Ukupna investicija na početku, uzimajući u obzir najam, kupnju opreme, potrebne sastojke i sirovine, bit će od 200.000 rubalja. Ako kupite kiosk, iznos će se povećati na 300 - 400.000 rubalja.

Redoviti troškovi - od 120.000 rubalja mjesečno. Ovaj iznos uključuje:

• najam,
• komunalna plaćanja,
• porezi,
• kupnja proizvoda,
• primanja dva zaposlenika s odbitkom doprinosa na Mirovinski fond i fond socijalnog osiguranja.

Na dobrom mjestu moguće je prodati 100 komada shawarme dnevno. Tada će mjesečni prihod samo od prodaje shawarme, s cijenom posluživanja od 150 rubalja, dosegnuti 450 000 rubalja. Ovdje dodajte prihod od prodaje pića, pomfrita, čipsa, sladoleda i srodnih proizvoda - dobit ćemo neto prihod od 100.000 rubalja. Investicija se može vratiti za tri do šest mjeseci.

Takav posao ne zahtijeva značajne marketinške troškove. Ljudi se odlučuju kupiti shawarmu ako je dobro locirana. Vlasnik utičnice samo treba odabrati pravo mjesto i postaviti dobar znak. Za početak možete naručiti tisak reklamnih letaka i letaka te ih dijeliti prolaznicima, kao i dijeliti ih u obližnjim uredima ili obrazovnim ustanovama.

Analiza rizika

Glavni rizici u ovom projektu:

• nedostatak kupaca - uglavnom zbog pogrešnog odabira lokacije;
• pojava konkurenata u blizini vaše točke;
• rizik od rasta cijena sirovina;
• nepoštivanje proizvodne tehnologije.

U fazi pokretanja posla važno je imati rezervu koja će vam biti „sigurnosni jastuk“, pomoći će vam da preživite moguće poteškoće i radite barem 2-3 mjeseca u nedostatku dovoljnog profita.

Osoblje kioska

Jedna blagajnica i kuharica bit će dovoljni za rad jednog kioska. U pravilu, štand sa shawarmom ne zapošljava čistača: na kraju smjene prodavač sam mora počistiti radno mjesto. Funkciju blagajnika može preuzeti vlasnik poduzeća. Za rješavanje poreznog problema dovoljno je angažirati računovođu koji će jednom mjesečno provjeravati i slati izvješća.

Što vam je potrebno za otvaranje shawarme: popis od 10 točaka

Kontrolni popis za otvaranje točke je sljedeći:

1. Pisanje poslovnog plana.
2. Pronalaženje mjesta za otvaranje štanda.
3. Registracija IP-a.
4. Ishođenje dozvola
5. Sastavljanje ugovora o zakupu ili kupnji štanda.
6. Kupnja i ugradnja potrebne opreme.
7. Zapošljavanje zaposlenika.
8. Podjela letaka, postavljanje natpisa.
9. Kupnja sastojaka i proizvoda.
10. Točka otvaranja.

Kako otvoriti šator shawarma: popis dokumenata

Prije svega, morate registrirati samostalnog poduzetnika na mjestu registracije. Možete primijeniti UTII - jedinstveni porez za pripisani dohodak ili drugi pojednostavljeni porezni režim. Prilikom odabira UTII možete platiti fiksni porez od oko 6000 rubalja mjesečno.

Ukoliko ste ugradili plinsku opremu potrebna vam je prijava plinotehničkom pregledu stambene inspekcije i zaključak o tehničkom pregledu. Za stacionarne štandove potrebna vam je BTI putovnica. Popis dokumenata može se malo razlikovati u različitim regijama.

Cijena 1 shawarme

Za standardnu ​​shawarmu potreban vam je list pita kruha, 50 g mesa i oko 40 g povrća, kao i 10 g majoneze i kečapa. U prosjeku košta 35 - 40 rubalja po porciji shawarme, a maloprodajna cijena je obično najmanje 120 rubalja.

Iako se shawarma ne smatra sezonskim proizvodom, najveća potražnja za njom se opaža u jesen i zimi. Ljeti potražnja malo opada zbog vrućine i sezone godišnjih odmora. Ako pokrećete posao ne u ljetovalištu, bolje je otvoriti štand u rujnu.

Posao sa shawarmom je profitabilan posao: brzo se razvija i isplati, a ima svoje stalne kupce. Za otvaranje shawarme trebat će vam minimum dokumenata i ulaganja. Prilikom izrade poslovnog plana, vaš početni kapital će biti naznačen u iznosu od 247 tisuća rubalja. Razdoblje povrata za posao je u prosjeku 5 mjeseci, ali može se dogoditi i za 3 mjeseca.

Prodaja shawarme je isplativ posao za ambiciozne poduzetnike koji nemaju početni kapital, što znatno olakšava otvaranje. Glavni proizvod koji će se prodavati je tursko jelo shawarma. Tehnologija njegove pripreme je jednostavna, troškovi hrane su minimalni, a potražnja je velika i stabilna.

Osim prodaje shawarme kao glavnog jela, možete ponuditi i srodne proizvode: punjeni tost, vegetarijanska shawarma. Mnogi kiosci nude i opciju hot dog u pita kruhu. Ovi proizvodi ne zahtijevaju kupnju dodatne opreme. Druga skupina proizvoda su pića: čaj, kava, sokovi i razne flaširane vode.

Upute kako otvoriti i što vam je potrebno za to

Kako otvoriti štand shawarme od nule i što je za to potrebno? Glavne točke na koje treba obratiti pozornost su: dokumentacija, izbor i raspored prostora, opreme i zaposlenika. Ovo je neophodan minimum koji treba pažljivo razmotriti prije otvaranja shawarme.

Faza 1 – registracija i priprema dokumenata

Prvo, potrebna je registracija tvrtke, u ovom slučaju, kao individualni poduzetnik (IP). Poslovni projekt za prodaju shawarme prikladan je za odabir jedinstvenog poreza (preporučeni oblik oporezivanja), više detaljne informacije može se dobiti u poreznoj upravi.

Nakon registracije samostalnog poduzetnika dogovara se najam prostora. Štand se renovira i oprema opremom. Nakon toga trebate kontaktirati vatrogasnu službu i sanitarnu i epidemiološku stanicu za dozvole.

Popis dokumenata za 2018. godinu potrebnih za otvaranje shawarma posla:

• potvrda o registraciji individualnog poduzetnika;
• putovnica poduzeća i detalji;
• potvrda o poreznoj registraciji;
• ugovor o najmu/potvrda da ste vlasnik;
• potvrda o dopuštenju sanitarne i epidemiološke stanice;
• medicinsku dokumentaciju radnika;
• dokument o dopuštenju od vatrogasne službe.

Za registraciju poduzeća shawarma u Ukrajini bit će potrebni isti dokumenti. Dodatno, morate dobiti dozvolu za smještaj maloprodajnog objekta od Ministarstva trgovine (područna državna uprava).

Faza 2 – traženje prostora

Prvo morate odrediti mjesto prodaje shawarme. Prilikom odabira mjesta oslonite se na sljedeće pokazatelje:

• prometnost mjesta (protok ljudi trebao bi biti dovoljno velik);
• ciljna publika;
• natjecatelji.

S prometom je sve jasno, što više ljudi prolazi, to više kupaca. Prisutnost velikog broja konkurenata sugerira da je mjesto profitabilno, ali će tamo biti teško "preživjeti". Morat ćete ljudima ponuditi nešto što drugi nemaju, čime ćete pridobiti njihovu naklonost.

Ciljana publika – locirajte kiosk u najvećoj koncentraciji vaših potencijalnih kupaca. Sljedeće skupine ljudi među stanovništvom česti su klijenti shawarme:

• zjenice;
• studenti;
• predstavnici profesija plavih ovratnika (na primjer, graditelji, utovarivači itd.);
• srednji menadžeri i drugi uredski radnici;
• ljubitelji brze hrane i ostale ulične hrane.

Uzimajući u obzir čimbenike kao što su velika gomila ljudi i prisutnost predstavnika ciljane publike, najbolja mjesta za prodajno mjesto bit će:

• raskrižja velikih ulica;
• prostor u blizini škole;
• područje u blizini tehničkih i visokoškolskih ustanova;
• mjesto u blizini tvornica, gradilišta i drugih mjesta s radnicima;
• pored poslovnih zgrada;
• željeznički i autobusni kolodvori;
• tržišta;
• bilo koje drugo mjesto s velikom masom ljudi.

Što se samog prostora tiče, to može biti mali štand ili mobilni kiosk. Prednosti mobilnog kioska su u tome što je često već opremljen opremom i može se nalaziti na različitim mjestima. Nedostaci uključuju činjenicu da je pogodan samo za toplu sezonu. Za hladnog vremena zaposlenici će biti prisiljeni raditi u lošim uvjetima i na hladnoći.

Stacionarni štand se može kupiti ili iznajmiti. Mala soba će biti dovoljna. Prije otvaranja trebat će ga obnoviti.

Faza 3 – kupnja i ugradnja potrebne opreme

Prije otvaranja shawarme, prostor mora biti opremljen svom potrebnom opremom. Za shawarmu možete kupiti i uvezenu i domaću opremu. Drugi neće biti lošiji u kvaliteti, ali tri puta jeftiniji. Još jedan način da smanjite svoje troškove i uštedite novac je kupnja rabljene opreme.

Potrebna oprema za otvaranje shawarme:

Ukupni približni iznos za svu opremu bit će 92 tisuće rubalja. Ovo nije ukupno. Možete pronaći opremu jeftiniju od navedenih cijena ili, obrnuto, kupiti skuplju.

U procesu rada možete kupiti dodatnu opremu. Time će se poboljšati kvaliteta pripremljene hrane i proširiti asortiman. Na primjer, možete kupiti industrijski rezač povrća, stroj za miješanje umaka i još mnogo toga.

Faza 4 – odabir zaposlenika

Za rad u štandu shawarme bit će dovoljna dva zaposlenika ili jedan. Uz uvjet da vlasnik vodi financijske i administrativne poslove. Broj zaposlenih ovisi o rasporedu rada shawarme.

Ako se radni raspored pomiče, morat ćete zaposliti dva djelatnika. Ako je uobičajeni petodnevni tjedan - jedan. Ali prva opcija je isplativija, u ovom slučaju štand može raditi 10-12 sati i sedam dana u tjednu. Posljedično, bit će više kupaca i dobra zarada.

U kiosku sa šavarmom kuhar je i prodavač. Ali ako je priljev kupaca prevelik, tada u budućnosti možete staviti dvije osobe u smjenu. Zatim će tu biti prodavač koji će klijenta posluživati ​​i plaćati, kao i kuhar.

Faza 5 – promocija i oglašavanje

Promocije se mogu provoditi neposredno prije otvaranja kioska i tijekom prvih mjeseci rada. Nema potrebe naručivati ​​oglašavanje na radiju i televiziji, to je skupo i neopravdano za razmjere takvog posla. Čime možete privući kupce:

• svijetli znak na štandu;
• natpis koji se nalazi pored lokala, još bolje s naznačenim cijenama;
• možete dijeliti letke pored kioska, ili ih razbacati po poštanskim sandučićima obližnjih kuća;
• oglašavanje u u društvenim mrežama;
• redovito održava promocije za kupce, na primjer, nudeći popust na treću shawarmu i još mnogo toga.

Financijski plan

1. Registracija samostalnog poduzetnika i primanje svih potvrda - 10 tisuća rubalja.
2. Najam prostora - oko 30 tisuća rubalja. (može varirati ovisno o regiji Rusije, kvaliteti prostora i drugim čimbenicima).
3. Oprema - oko 92 tisuće rubalja.
4. Kupnja prve serije proizvoda - 10 tisuća rubalja.
5. Plaća zaposlenicima (izračun za 2 osobe, za prvi mjesec) - 30 - 40 tisuća rubalja.
6. Oglašavanje (ploča, znak, letci) - 5 tisuća rubalja.
7. Dodatni troškovi– 10 tisuća rubalja.
8. Iznos rezerve u slučaju nepredviđenih okolnosti je 60 tisuća rubalja.

Ukupno dobijemo približan početni kapital na 247 tisuća rubalja. Broj troškova može na kraju biti manji ili veći od navedenog broja.

Mogući rizici

Ako ste otvorili vlastitu tvrtku za shawarmu, vi, kao i drugi poduzetnici, niste imuni na rizike. Koji čimbenici mogu uzrokovati da "sagorite":

• roba niske kvalitete - glavna stvar je povjerenje i zdravlje kupca;
• loš kuhar - hrana ne bi trebala biti samo svježa, već i ukusna;
• loš odnos prema klijentu - osmijeh nikad ne boli, čak ni u shawarmi;
• pogrešno mjesto;
• nedostatak konkurentnosti;
• napuhane cijene - shawarma je hrana za siromašne ljude, ovo se mora uzeti u obzir.

Video "Kako otvoriti štand sa shawarmom"

Ovaj video objašnjava kako otvoriti vlastiti posao shawarme.

Moderni ljudi stalno moraju nekamo žuriti. U svakodnevnoj rutini teško je naći vremena za cjeloviti obrok, pa mnogima u pomoć priskače brza hrana.

Shawarma je poznato jelo podrijetlom iz Turske, a sastoji se od mješavine povrća i prženih komadića mesa koji se zamotaju u tanku pita kruh. Potražnja za ovim jelom je izuzetno velika.

Današnja shawarma smatra se univerzalnom vrstom jela koja ima povijesne korijene, ali se istovremeno trenutno prilagođava potrebama modernog vremena, mijenjajući dizajn i sastojke punjenja.

Na nekim mjestima prodaje se fitness shawarma koja ne sadrži meso, a punjenje se sastoji isključivo od povrća. U europskim zemljama proizvod se često poslužuje sa svinjetinom, što općenito proturječi svim podrijetlima jela, ali u potpunosti zadovoljava zahtjeve kupaca. Veliki lanci restorana brze hrane nude takozvane kiflice punjene mesom koje se zamotaju u somun od pšeničnog brašna.

Kao što možete vidjeti, shawarma lako mijenja sastojke, zadovoljavajući potražnju na tržištu i čuvajući svoje glavne prednosti - jedinstven okus, brzo zadovoljenje gladi, nepotreban pribor za jelo i budžetske troškove.

Samim time, radi se o izuzetno isplativoj poslovnoj niši koja ne zahtijeva velika ulaganja za uspješan početak. Ostaje samo smisliti kako početi prodavati shawarmu.

U početku morate odlučiti o mjestu štanda. Ova odluka je od velike važnosti, jer ako pogriješite s izborom, možete ostati bez profita. Za prodaju shawarme bolje je odabrati mjesta na kojima se križaju ulice, na stajalištima javnog prijevoza ili u blizini obrazovnih ustanova. U velikim gradovima bilo bi logično instalirati štand u blizini stanice metroa. Prolazni prostor za kiosk prvi je korak kako bi se osiguralo da poslovna ideja "shawarma" ne izgori.

Također ćete morati sklopiti ugovor o najmu mjesta za trgovanje. Za stacionarni kiosk iznos najma može biti od 15 do 20 tisuća rubalja. Osim iznajmljivanja mjesta, morat ćete se pobrinuti za dobivanje dozvola od SES-a i tijela vatrogasne inspekcije. Registracija takvog paketa dokumenata koštat će otprilike na 10.000 rubalja.

Sljedeći korak je kupnja potrebne opreme:

1. Plinski ili električni roštilj - cijena varira između 35−45 tisuća rubalja.
2. Plamenik za roštilj - cijena jednaka 5000 rub.
3. Rashladna oprema - trošak je ne manje od 20 tisuća rubalja.
4. Napa - cijena varira unutar 5-8 tisuća rubalja.
5. Roštilj kontaktnog tipa (grijanje proizvoda) - od 3000 rubalja.
6. posuđe - ne manje od 2500 rubalja.
7. Umivaonik - cijena je oko 2000 rub.
8. Tablice industrijskih operacija - cijena je 12-15 tisuća rubalja po jedinici.

Važno!Gore navedene cijene su okvirne. Trošak potrebne opreme može se značajno smanjiti pri kupnji kineskih proizvoda ili značajno povećati pri kupnji visokokvalitetne robne marke. Cijena izravno ovisi o zemlji podrijetla.

Zadnji korak je odluka hoćete li prodavati sami ili ćete angažirati kvalificiranog prodavača. Ako planirate zaposliti djelatnika, tada vaša plaća mora biti uključena u pripadajuće troškove - ne manje od 30 tisuća rubalja. Također, ne zaboravite na plaćanje struje - oko 4000 rubalja mjesečno.

Ispostavilo se da će vam u prvoj fazi trebati da otvorite vlastiti posao shawarme oko 130 tisuća rubalja (plaća prodavača nije uključena). Taj će iznos biti znatno veći ako proizvode za shawarmu kupujete u serijama umjesto da ih kupujete svakodnevno.

Također, iznos početnih troškova morat će uključiti troškove legalizacije poslovanja, odnosno otvaranja samostalnog poduzetnika ili doo. Ovdje svatko odlučuje za sebe.

Treba napomenuti da je povrat takvog posla prilično brz - uz pravilnu organizaciju poslovanja svi troškovi će se nadoknaditi u roku od 3-5 mjeseci.

Prilično je jasno koliko košta otvoriti prodavaonicu shawarme! Možete grubo izračunati razdoblje povrata. Kada kiosk radi npr. 12 sati dnevno, prodajući 10 jedinica shawarme na sat po cijeni od 70 rubalja, dnevna dobit će biti jednaka 8400. Ostat će čist 6500−7000 rubalja (odbitak za potrošene proizvode). Možete zaraditi 195 tisuća rubalja mjesečno. Od toga ćete morati platiti porez, najam prostora ili prostora, račun za utrošenu električnu energiju, plaću prodavaču, kupiti novu seriju proizvoda i ostaviti određeni iznos na blagajni kioska (za nepredviđene situacije i davanje promijeniti kupcima). Vlasniku će neto ostati oko 100 tisuća rubalja.

Iznos neto dohodak može biti smanjena ako vlasnik unajmi štand ili ga uzme na kredit.

U prvoj fazi potrebno je legalizirati posao prodaje shawarme. Za ovaj slučaj, najprikladnija opcija je otvaranje individualnog poduzetnika koštat će vlasnika samo 800 rubalja za plaćanje državne naknade.

Također možete otvoriti LLC, to će koštati malo manje, ali će trebati najmanje 2 puta više vremena da ga otvorite. Preporuča se otvoriti doo kada planirate ozbiljno proširenje poslovanja, što znači privlačenje trećih strana - investitora za otvaranje cijele mreže štandova.

Važno! Za tvrtku koja prodaje shawarmu preporučuje se korištenje UTII sustava oporezivanja; on je izuzetno jednostavan i transparentan.

Nakon registracije pravnog oblika, morate sklopiti ugovor o najmu mjesta za trgovinu ili prostore. U sljedećoj fazi dobivaju se dozvole od SES-a i vatrogasnih službi.

Štand sa shawarmom može donijeti dobar prihod. Poslovni plan to pokazuje. Za otvaranje takve tvrtke u 2017. godini potrebni su sljedeći dokumenti:

1. Dozvola za posao.
2. Detalji tvrtke.
3. Potvrda o poreznoj registraciji.
4. Ugovor o najmu mjesta ili prostorija.
5. SES dokumenti za dopuštenje.
6. Dokumentacija o dopuštenju od vatrogasnih tijela.
7. Medicinski karton prodavača (ako ga nemate).

Kao što je gore spomenuto, u početku možete otvoriti štand koji prodaje shawarmu jeftino. Pod uvjetom kupnje kineske ili rabljene opreme, bez kupnje novog kioska (najam rabljenog) i bez zapošljavanja djelatnika. U ovom slučaju, otvaranje točke će koštati otprilike 130 tisuća rubalja.

Ako angažirate prodavača, ovaj iznos će se povećati za 30-35 tisuća rubalja., uz uvjet kupnje novog ili obnovljenog štanda - za 300-350 tisuća rubalja., a pri kupnji visokokvalitetne robne marke još više 100−140 tisuća rubalja.

Osim toga, to će morati uključiti otvaranje pravnog oblika i plaćanje poreza za prvi mjesec aktivnosti. Za mjesto u blizini obrazovne ustanove, shawarma bi bila izvrstan proizvod. Nećete moći otvoriti tvrtku od nule;

Turska poslastica "shawarma" odavno se udomaćila rusko tržište. Meso sa začinskim biljem i povrćem, umotano u pita kruh i punjeno umakom i majonezom - ovo je "shawarma" ili "shawarma". Ova vrsta brze hrane dobila je široko rasprostranjena u Njemačkoj, gdje sada postoji više od dvadeset tisuća prodajnih mjesta delicije.

U našoj zemlji shawarma se dugo smatra nesigurnim jelom sa sanitarne točke gledišta. Ali ako ga usporedite s bijelim, pitama i pomfritom, onda shawarma ne sadrži kancerogene tvari. Turski delikates se, za razliku od ovih jela, ne prži u ulju, štoviše, dodaje mu se zelje koje sadrži sirova vlakna. Proizvod može postati opasan samo ako mu istekne rok valjanosti i sastojci se pokvare. Ali ovo se odnosi na sve proizvode brze hrane.

Sada je shawarma u velikoj potražnji među Rusima, jednostavna je i brza za pripremu, ne zahtijeva puno prostora, mali kiosk je dovoljan za prodaju. Zbog toga se mnogi poslovni ljudi pitaju kako otvoriti prodavaonicu shawarme.

Danas ćemo vam dati neke praktične savjete otvoriti kiosk i ponuditi poslovni plan shawarme na razmatranje. Ova vrsta poslovanja neće zahtijevati velika ulaganja vezana uz kupnju skupe opreme i zapošljavanje velikog broja radnika. Održavanje kioska za shawarmu puno je jeftinije od vođenja kafića ili pizzerije.

Da biste otvorili kiosk za shawarmu, prvo morate otvoriti IP. To će biti dovoljno za službene aktivnosti (plaćanje poreza, sklapanje ugovora itd.). Ali ako se odlučite za prodaju alkoholnih pića uz shawarmu i čaj, tada ćete morati otvoriti LLC. Kao oblik oporezivanja bolje je koristiti pojednostavljeni sustav u kojem se plaća porez u iznosu od šest posto prihoda ili petnaest posto dobiti.

Nakon što se riješe sve nijanse s poreznom službom, morat ćete razmisliti o kupnji opreme i pronalaženju mjesta za kiosk.

Zbog svog okusa i sitosti, potražnja za shawarmom ostaje na visokoj razini. Možete nešto prezalogajiti u kafiću za dvjesto rubalja i ne biti siti, ili možete kupiti shawarmu za osamdeset rubalja i biti siti. Specijalizirano prodajno mjesto će vrlo brzo steći popularnost, posebno u malom gradu.

Shawarma je vrlo hranjivo jelo, dovoljna je jedna porcija da vas zasiti

Poslovna oprema

Troškovi opremanja kioska za shawarmu su niski, stoga ne biste trebali štedjeti na roštiljima i hladnjaku, o čemu će ovisiti kvaliteta ponuđenih proizvoda.

Dakle, za potpuno funkcioniranje kioska trebat će vam:

• električni roštilj;
• hladnjak;
• plamenik za roštilj;
• blagajna.

Oprema njemačkih proizvođača smatra se najnaprednijom, ali cijena takve opreme mnogo je viša od kineskih i domaćih analoga. Na taj način možete uštedjeti svoj proračun gotovo tri puta. Nakon što se kiosk isplati, možete kupiti višenamjensku opremu s mogućnošću pravljenja hrenovki, čipsa i palačinki, što će povećati profit vašeg poduzeća. Među domaćim uređajima stručnjaci ističu "EL-2", čija je cijena trenutno trideset tisuća rubalja, kineska oprema koštat će pet do sedam tisuća manje. Europski uređaji koštat će oko sedamdeset tisuća rubalja.

Hladnjak je potreban za čuvanje hladnih pića kao što su limunada, sok i mineralna voda. Za kuhanje toplog čaja i kave trebat će vam i kuhalo za vodu.

Odabir mjesta za prodaju

Za uspješnu prodaju potrebno je odabrati pravo mjesto. Kiosk je najbolje postaviti ili iznajmiti na glavnoj gradskoj ulici, u blizini uredskih prostorija i obrazovnih ustanova.

Ali prije nego što se odlučite za bilo koju od opcija, posjetite lokalnu podružnicu Rospotrebnadzora kako biste bili sigurni da prostorije ispunjavaju sve zahtjeve. Prema pravilima Vaše prostorije moraju biti opremljene ventilacijskim sustavom, vodom i WC-om. Za kiosk je to problematično. Međutim, postoji izlaz, izvor vode može biti hladnjak, a WC može biti u susjednoj zgradi. Važan čimbenik je i dozvola vatrogasne službe. Registracija svih dokumenata koštat će poduzetnika od deset do petnaest tisuća rubalja.

Iznajmljivanje kioska koštat će vas petnaest do dvadeset tisuća rubalja.

Osoblje

Najvažnija faza u razvoju poduzeća je odabir osoblja. Kuhar mora biti u stanju kuhati shawarmu brzo i ukusno kako bi kupci bili zadovoljni. Ako kiosk prodaje ukusnu robu, tada cijene i dizajn prodajnog mjesta neće biti važni, potražnja za shawarmom bit će konstantna.

Takve kvalitete kao što su marljivost i upornost važne su za buduće zaposlenike. Unatoč prilično jednostavnom receptu za pripremu jela, prodavač će morati raditi u teškim uvjetima: zagušljivo okruženje, stalni red i stres. Ne može svaka osoba izdržati takav rad.

Prihodi i rashodi kioska za shawarmu

Izračunajmo jednokratne troškove otvaranja kioska za shawarmu.

Prvo morate kupiti opremu za pripremu i čuvanje hrane.

• električni roštilj – 35.000 rubalja;
• hladnjak – 20.000 rubalja;
• plamenik za roštilj – 5.000 rubalja;
• blagajna - 5.000 rubalja;
• korporativni identitet i oglašavanje - 50 000 rubalja.

Za registraciju tvrtke i druga pitanja koštat će oko 20 tisuća rubalja.

Ukupni jednokratni troškovi bit će 135.000 rubalja.

Prijeđimo sada na mjesečne troškove:

• najam prostora - 20.000 rubalja;
• plaća, 2 osobe – 36.000 rubalja;
• kupnja hrane i pića – 80.000 rubalja;
• porezi – 2500 rubalja.

Mjesečni troškovi iznosit će 138 500 rubalja.

Prosječni račun na kiosku bit će 80-100 rubalja, što je cijena jedne shawarme. Trgovačka marža u ovom poslu je 100 posto. Dnevni broj kupaca kreće se od pedeset do sto ljudi. Prihod po danu - od 5 do 10 tisuća rubalja. Dakle, mjesečni prihod je od 150 do 300 tisuća rubalja.

U ovom slučaju, potpuni povrat poslovanja dogodit će se za 11-12 mjeseci.

Stručnjaci savjetuju da nakon što prodajno mjesto postane samodostatno razmislite o otvaranju drugog kioska. Poduzetniku će to biti lakše zbog postojećeg iskustva otvaranja prve točke. Osim toga, već postoji registracija, uspostavljeni kontakti s dobavljačima i certifikati kvalitete. A mreža kioska za shawarmu donijet će mnogo više novca od jednog boda.

Možda se štand ili mobilna prikolica sa shawarmom može klasificirati kao najjeftiniji oblik poslovanja, ali ne biste trebali očekivati ​​ni fantastične zarade. Ovo je prilično stabilna mala tvrtka, koja, kada se otvori nekoliko sličnih poslovnica, prelazi u srednju kategoriju. Postavljanjem nekoliko štandova sa shawarmom možete zaraditi 500 000 rubalja ili više mjesečno. Istodobno, dobavljači proizvoda bit će zajednički za cijelu mrežu, što će pozitivno utjecati na rad svih vaših točaka.

Proizvodnju i prodaju trebate pokrenuti s jednog kioska, pogotovo ako vam je ovaj posao nov.

Postoje 2 opcije za prostore za prodaju shawarme: stacionarni štand i pokretna prikolica-prikolica. Prvo morate odlučiti koju ćete koristiti za proizvodnju i trgovinu shawarma. Obje opcije mogu generirati prihod, ali imaju svoje prednosti i nedostatke.

Prikolica je korisna zbog svoje mobilnosti. Može se preseliti za vrijeme praznika i važnih događaja na mjesto s velikim brojem ljudi, čime se povećava potražnja. Štand shawarme ima redovnu bazu kupaca. “Nahranivši” kupca, on će imati redovitu, stabilnu prodaju svojih proizvoda. Koristi se kupljeni ili iznajmljeni štand. Možete iznajmiti veću sobu, ali tada će vam trebati puno druge robe.

Zatim morate razmisliti o asortimanu, budući da priprema dokumenata izravno ovisi o tome, koju morate početi pripremati rano, jer ovaj proces može trajati do 3 mjeseca. Ako usput planirate prodavati alkoholna pića, trebate registrirati svoje poduzeće kao LLC, ako ga nema, tada je najprikladnija opcija samostalni poduzetnik. Dok se papiri kreću kroz nadležna tijela, imat ćete vremena proći kroz sve ostale pripremne faze prije otvaranja shawarme.

Veličina ulaganja

Prednost poslovanja izgrađenog na trgovini shawarmom, je da će povrat sredstava uz dobit ići od prvog dana. Nije potrebno ostavljati sredstva "za svaki slučaj", iako se oprezni poduzetnici pokušavaju osigurati u slučaju kvara opreme ili kvarenja hrane.

Korak po korak upute

Prije svega, sastavljaju se dokumenti i rješava pitanje najamnine. Asortiman je detaljno definiran u nastavku. Obično se u takvim ugostiteljskim objektima osim same shawarme prodaju topli i hladni napici, sladoled, a ponekad i druga peciva: kobasice u tijestu, kiflice, palačinke, hrenovke, spiralni čips itd. Shawarmu treba nuditi u asortimanu. Napravite različite veličine serviranja. Ponudite kupcu malu i veliku shawarmu. Na taj način kupcima možete omogućiti laku konzumaciju, što je samo plus za vaš lokal.

Shawarma je bliskoistočno jelo, koje je pod drugim imenima rašireno u Europi i izvan Urala. Priprema se od mesa, pita kruha, povrća i umaka. Nadjev i začini mogu varirati.

Meso se peče na roštilju, zatim nasjecka i umota u pita kruh zajedno s povrćem. Koristi se piletina, puretina, teletina i janjetina. U nemuslimanskim zemljama shawarma se priprema i sa svinjetinom. Sva ova raznolikost proširit će asortiman. Kako trgovina bude napredovala, postat će jasno koje vrste više pripremati, a koje je bolje potpuno isključiti.

Meso će se isporučivati ​​svakodnevno; lakše ga je kupiti već narezano na ražnjiće. Neki preferiraju roštilje opremljene ražnjevima na koje se nabadaju pojedinačni trupovi ili komadi mesa. Kuhar će morati sam nasjeckati meso nakon pečenja na roštilju. Sada je vrijeme da nabavite svoju opremu. Trebat će vam:

• Roštilj (električni ili plinski).
• Plamenici za roštilj.
• Hladnjak.
• Pranje.
• Radni stol (metalni).
• napa.
• Kuharski alat.
• Bankomat.

Kako biste u početku uštedjeli novac, možete bez zamrzivača i mikrovalne pećnice - oni nisu potrebni za shawarmu, ali kasnije je preporučljivo kupiti takvu opremu za srodne proizvode. Sve ovisi o broju kupaca, potražnji i asortimanu. U početku možete kupiti opremu za shawarmu jednostavnijih modifikacija, kinesku ili rabljenu. Nakon toga, preporučljivo je zamijeniti ga pouzdanim i modernim jedinicama poznatih marki.

Također je potrebno kupiti uniforme za prodavače, salvete, torbe, rukavice, jednokratno i profesionalno posuđe.

Zapošljavanje se sastoji od razgovora. Iskustvo i liječnička usklađenost su važni. Ljubaznost i korektno ponašanje prodavača nisu ništa manje važni, pa pri odabiru kandidata za radno mjesto vrijedi procijeniti njegovu otpornost na stres i sposobnost osmijeha. Kiosk za shawarmu zapošljava 1-2 djelatnika, ovisno o rasporedu rada lokala. Čistači nisu potrebni, jer prodavači šavarme čiste na kraju radnog dana. Noću se u pravilu shawarma ne prodaje jer nije isplativa.

Kiosk za shawarmu trebao bi se nalaziti na javnom mjestu. U neposrednoj blizini trebala bi biti željeznička stanica, park, metro, trgovački centar ili stanica javnog prijevoza. Najveći ljubitelji brze hrane su studenti koji više vole jesti brzo, ukusno i jeftino, tako da možete odabrati mjesto za štand shawarme u blizini obrazovne ustanove (tehničke škole, sveučilišta, fakulteti, centri za obuku) ili hostela. Kiosk ili prikolica moraju biti vidljivi, inače ćete morati postaviti mnogo svijetlih znakova i stupova.

Budući da uglavnom mladi ljudi jedu shawarmu, preporučljivo je dekorirati sobu u kreativnom, modernom stilu.

Sama soba bi trebala imati velike prozore- ljudi će vidjeti proces pripreme hrane, što će im pobuditi povjerenje u kvalitetu i zabaviti ih dok čekaju svoju narudžbu. Noću će osvijetljeni štand biti vidljiv izdaleka, što će privući dodatne kupce. Ovakva prodajna mjesta nikada nisu privlačila prekršitelje zakona, jer tamo noću ne ostaje novac ili vrijedna oprema koja se može brzo prodati. Stoga se ne biste trebali bojati velikih prozora, iako postoji rizik od vandalizma, ali takvi su slučajevi iznimno rijetki. Lakše je osigurati kiosk i opremu.

Dokumentacija

Otvaranje shawarme nije teško, ali morat ćete prikupiti puno dokumenata i dozvola. Prvo morate registrirati samostalnog poduzetnika i prijaviti se kod porezne uprave. Na takve ustanove obično se primjenjuje jedinstveni porez na imputirani dohodak, ali u Moskvi je to pojednostavljeni porezni sustav ili OSN (pojednostavljeni porezni sustav je isplativiji). Samostalni poduzetnik upisuje se po mjestu registracije, a ne po mjestu obavljanja djelatnosti. Možete postaviti kiosk bilo gdje u Ruskoj Federaciji, nakon dogovora s lokalnim vlastima. Zatim ćete morati prikupiti sljedeći paket dokumenata:

• Dopuštenje za proizvodnju i promet shawarme (općinska vlast).
• Dopuštenje za otvaranje maloprodajnog mjesta na određenom području (Rospotrebnadzor).
• Potvrda o sanitarnom i epidemiološkom statusu (Rospotrebnadzor).
• Popis proizvedenih proizvoda (Rospotrebnadzor).
• Dogovor sa praonicama i kemijskim čistionicama za pranje uniformi.
• Certifikati kvalitete.
• Ugovor o dezinfekciji, deratizaciji, dezinsekcije.
• Ugovor o čišćenju ventilacije.
• Ugovor o uklanjanju i zbrinjavanju fluorescentnih svjetiljki.
• Ugovor o odvozu otpada (kućanstva i organskog).
• Medicinska dokumentacija osoblja.

Osim toga, potrebno je sastaviti program kontrole proizvodnje (PPC), koji bi trebao odražavati točke o laboratorijska istraživanja, vizualno praćenje usklađenosti sa sanitarnim i epidemiološkim standardima, organizacija mjera za uklanjanje nedosljednosti itd. Potrebno je dopuštenje vatrogasne službe i SES-a. Zdravstvena dokumentacija mora imati neistekle bilješke o pregledima specijalista.

Popis za provjeru otvaranja

Je li isplativo otvoriti

Izračunajmo je li isplativo otvoriti shawarmu. Da bismo to učinili, napravimo popis troškova i prihoda za mjesec dana u iznajmljenom kiosku bez prodaje alkoholnih pića, podložno prosječnom protoku posjetitelja. Troškovi i prihodi za proizvode su vrlo relativni, jer sve ovisi o prometu i asortimanu.

Troškovi

• Najam kioska - 20.000 rubalja.
• UND porez - 6.000 rubalja.
• Premije osiguranja za zaposlene - 2.000 rubalja.
• Hrana i piće - 50.000 rubalja.
• Odvoz smeća, pranje rublja, računi za komunalne usluge - 5000 rubalja.
• Jednokratno posuđe, salvete, vrećice itd. - 2000 rubalja.
• Plaća zaposlenika je 30.000 rubalja.

Ukupno: 115 000 rubalja.