Ova poslastica savršena je za romantičnu večeru u domaćoj atmosferi. Želite iznenaditi svoju drugu osobu i kušati restoranski desert bez napuštanja doma? Onda vam je na usluzi čokoladni fondan s tekućim središtem. U nastavku ću detaljno opisati recept korak po korak, jer iako je ovo jelo jednostavno za pripremu i pečenje u samo nekoliko minuta, ipak zahtijeva neke nijanse. Kao rezultat, dobit ćete najfiniji francuski kolač, koji se u svojoj domovini poslužuje s kuglicom sladoleda, a možete i sami eksperimentirati s posluživanjem, kao pravi kuhar!
Pa krenimo.

Recept za čokoladni fondan za dvije porcije:

• Čokolada (u originalnom receptu gorka, sa 70-90% kakaa) - 70 grama (ja sam koristila mliječnu čokoladu bez dodataka, jer je više volim od crne)
• Maslac na sobnoj temperaturi - 25 g.
• Jaje- 1 kom.
• Šećer u prahu - 25 g.
• Pšenično brašno - 30 g.

Kako kuhati:

Čokoladu (70 g) izlomite na komadiće, stavite u zdjelu zajedno s komadićem maslaca (25 g) Čokoladu i maslac otopite na vodenoj kupelji. Rekao sam vam kako ja ovo radim u posebnom receptu, ali pokazat ću vam i u ovom.

Zakuhajte vodu u loncu i maknite je s vatre. Zdjelu s čokoladom i maslacem stavite u vodenu kupelj.

Pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite pet minuta. Nakon tog vremena čokolada će se otopiti i postati homogena smjesa.

U posebnoj zdjeli mikserom umutiti jedno jaje i kristalni šećer (25 g).

Smjesa jaja i šećera postupno će posvijetliti.

Kao rezultat toga, postat će lagana, pahuljasta masa.

U međuvremenu su se čokolada i maslac otopili i preostaje nam samo promiješati kuhačom.

Homogenu čokoladnu smjesu dodajte umućenom jajetu i šećeru uz stalno miješanje.

Zatim dodajte brašno (30 g) i miješajte ne mikserom, već kuhačom.

Tijesto za čokoladni fondant treba biti tekuće. Prilikom podizanja lopatice spojit će se s velikom vrpcom.

Manje kalupe namazati maslacem (možete posuti i kakaom u prahu) i uliti tijesto u 2/3 kalupa.

Fondan za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (do 180 C). U mojoj električnoj pećnici se peče 7 minuta. Svaka pećnica je drugačija, možda ćete morati prilagoditi individualne karakteristike svoju pećnicu kako biste razumjeli koliko vam vremena treba za pečenje kolača tako da sredina ostane tekuća. Da biste to učinili, savjetujem vam da pecite deserte jedan po jedan. Ako je prvi bio preeksponiran u pećnici, tada smanjujemo vrijeme za sljedeći.

Gotovu čokoladnu poslasticu ohladite.

Preokrenite na tanjurić i pospite šećerom u prahu.

Poslužite fondan topao. Kolač je potrebno lomiti žlicom da nadjev iscuri, miješajući se sa sladoledom ili umakom od bobičastog voća uz koji se poslužuje fondant.

Sada ću vam pokazati što se događa ako kolač držite duže u pećnici. Na primjer, ovaj kolač sam pekla 12 minuta: divno se digao i narastao. Ovaj desert se ne može pokvariti! Ako prvi put ne dobijete fondan s tekućim središtem, barem možete napraviti ukusnu čokoladnu tortu ili kolače slične čokoladnim kolačićima

Prema svojoj strukturi, čokoladni fondant, prekuhan u pećnici, ispada ukusan kolač s prozračnom mrvicom.

Postoji nekoliko vrsta ovog nevjerojatnog deserta: s tekućom sredinom (poslužuju se tople), s mekom sredinom (vrlo slično browniesima), a također se ne peku, već hlade u hladnjaku. Sve ove varijante imaju jedno zajedničko: zahvaljujući velikoj količini maslaca i čokolade, ovi kolači jednostavno se tope u ustima!

Usput, u prijevodu s francuskog, fondan- znači "topiti", prikladan naziv za kolač.

Dobar tek! Rado ću odgovoriti na sva vaša pitanja o receptu! Slobodno postavljajte pitanja, dijelite recenzije i dodajte fotografije nastalih slastica. Bit ću vrlo zadovoljan svim povratnim informacijama.

U kontaktu s

Francuska peciva oduvijek su se odlikovala sofisticiranošću i profinjenim okusom. Čokoladni fondant iz mikrovalne pećnice pojavio se 1987. godine i smatra se mladim. Autorstvo deserta spore dva francuska kuhara. Jean-Georges Vongerichten kaže da je slučajno ostavio muffine nedovršene i da je dobio novo jelo. A Michel Bras tvrdi da je do željenog rezultata došao metodom pokušaja i pogrešaka.

Tako je nastao čokoladni fondant s tekućom sredinom koji se počeo peći u mikrovalnoj pećnici. Postoji mnogo recepata, ali svi se drže istog koncepta brzog pečenja. Fondan s nadjevom možete pripremiti u pećnici i mikrovalnoj. Ako sve radite korak po korak kod kuće, za 5 minuta ćete dobiti izvrstan francuski desert.

Recept za klasični francuski čokoladni desert

Klasični recept za čokoladni fondant u mikrovalnoj pećnici zahtijeva odabir pravih sastojaka. Temelji se na slatkoj poslastici koju vole sva djeca. Čokolada mora biti samo prirodna i sadržavati najmanje 72% kakaa. Šlag i svježe bobičasto voće mogu ukrasiti kulinarski užitak, što je ljeti najvažnije. Ako slijedite sve suptilnosti recepta, sigurno ćete dobiti izvrstan francuski desert.

Glavni sastojci

Da biste postigli željenu konzistenciju, potrebno je strogo poštivati ​​proporcije. Za 2 porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

• gorka čokolada - 1 bar;
• maslac - 200 g;
• jaja - 3 komada;
• šećer u prahu - 150 g;
• brašno u količini od 50 g;
• kakao u prahu.

20 grama čokoladnih kriški ostaviti odvojeno neotopljene. Kod miješanja jaja sa šećerom možete koristiti pjenjaču jer tijesto ne treba posebno prozračno.

Način kuhanja

Da biste napravili klasični čokoladni fondant u mikrovalnoj pećnici, morate se strogo pridržavati svih preporuka i ne odstupiti od recepta. Može se pripremiti za nekoliko minuta i poslužiti vruće:

1. Čokoladica mora biti dovedena u tekuće stanje u mikrovalnoj pećnici. Ne smije početi kuhati ili zagorjeti. Preporuča se dati čokoladi tekuću konzistenciju i ostaviti da se ohladi.
2. Maslac je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Izreže se na sitne komade i stavi u posudu s čokoladom. Smjesa se miješa dok se komadići maslaca potpuno ne otope.
3. Jaja i šećer pažljivo izmiješajte pjenjačom da se ne stvori pjena. Prekomjerna količina kisika učinit će tijesto prozračnim, što nije preporučljivo.
4. U smjesu od jaja ulijte čokoladu lagano miješajući. Na kraju dodajte malo brašna i mutite dok ne ostanu grudvice.
5. Unutrašnjost posude za pečenje premažite maslacem i pospite kakaom u prahu. Možete koristiti i šećer u prahu. Pod utjecajem temperature pretvara se u tanki sloj karamele na tijestu.
6. Čokoladnu smjesu ulijte u kalupe i pecite u mikrovalnoj. Da biste napravili temperaturnu razliku i postigli tekuću sredinu, u tijesto možete umočiti cijeli komad čokolade.
7. Vrijeme kuhanja je 5-7 minuta. U malim keramičkim formama desert se brže priprema.

Kako bi mikrovalna pećnica ispravno radila i čokoladni fondant u mikrovalnoj pećnici ispao prema receptu, potrebno ju je postaviti na maksimalnu snagu. Možete eksperimentirati s vremenom pečenja. U mnogim mikrovalnim pećnicama dovoljna je 1 minuta i 10 sekundi da dobijete pečeni desert.

Video o izradi čokoladnog fondanta u mikrovalnoj pećnici

https://youtu.be/4ObFgAoPZfg

Čokoladni kolač u šalici za 5 minuta

Slavni kuhar Christophe Michalar, koji je dobio Michelinovu zvjezdicu, napravio je nevjerojatan recept za fondan u mikrovalnoj pećnici za 5 minuta. Nema potrebe da ga vadite iz kalupa, možete ga poslužiti izravno u čaši, ukrašenog šlagom i bobičastim voćem. Ukusna čokoladna torta priprema se brzo i vrlo ekonomično. Za 4 porcije gotove poslastice trebat će vam:

• tamna čokoladna ploča;
• 100 g maslaca;
• šećer - 150 g;
• jaja - 3 komada;
• brašno - 40 g.

Za ukrašavanje cupcakea s tekućim nadjevom trebat će vam bobičasto voće, vrhnje, cimet i lješnjaci. Možete odabrati proizvode za ukrašavanje po vlastitom nahođenju.

Možete početi kuhati s pripremama za pečenje. Umutiti vrhnje da postane pjenasto i staviti u hladnjak. Lješnjaci se poprže u tavi. Za tijesto će vam trebati čokolada i maslac otopljen u mikrovalnoj. Izmiješaju se i ostave da se ohlade.

U posebnoj zdjeli umutite jaja sa šećerom da dobijete kremastu smjesu. U smjesu dodajte čokoladu i maslac i dobro promiješajte. U završnoj fazi ulijeva se brašno. Tijesto ispada viskozno i ​​prilično gusto.

Čaše za pečenje namažu se maslacem i posipaju šećerom. Dobivenu masu ulijte u pripremljene forme otprilike 2/3. Mikrovalna pećnica se postavlja na 5-10 minuta ovisno o snazi ​​i veličini posuđa. Da biste provjerili spremnost fondanta, možete otvoriti vrata. Na odgovarajućoj temperaturi sredina će ostati tekuća.

Kada je fondant gotov, ohladite ga 5 minuta, pospite lješnjacima, ukrasite kremom, cimetom i bobičastim voćem i poslužite.

Recept za fondan sa kakaom bez čokolade

Ako iz nekog razloga čokolada nije uključena u vašu redovitu prehranu, tada je možete zamijeniti kakaom. Svaka domaćica može modelirati jednostavan recept kod kuće po vlastitom nahođenju. Za pripremu jedne porcije trebat će vam:

• 40 g brašna;
• kakao prah u količini od 2 žlice;
• prašak za pecivo na vrhu noža;
• 2 žlice šećera;
• sol po ukusu;
• mlijeko - 60 ml;
• 2 žlice ulja.

U duboku šalicu sipaju se brašno, kakao, prašak za pecivo, šećer i sol. U dobivenu smjesu pažljivo dodajte tekuće proizvode. Morate stalno miješati kako biste izbjegli grudice. Posude za pečenje namazati uljem kako fondan ne bi zagorio ili se razbio. Dobivenim tijestom ispunite šalice do pola ili 2/3. Potrebno je ostaviti prostor za podizanje.

Pecite fondant u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Da biste dobili tekuću sredinu, možete eksperimentirati s vremenom. Ovisno o snazi ​​mikrovalne pećnice, postavite je na 3 minute ili 2.

Kada se fondant malo ohladi ukrasite ga i uživajte u njegovom ugodnom okusu.

Tajne pripreme ukusne čokoladne torte u mikrovalnoj pećnici

Čokoladni fondant desert s tekućom sredinom priprema se brzo, ali morate znati nekoliko trikova kako biste postigli pikantni francuski okus:

1. Morate pažljivo birati čokoladu. Mora biti prirodan s udjelom kakaovca od najmanje 72 posto. Ovaj sastojak je najvažniji i na njemu ne možete štedjeti.
2. Za izradu čokoladnog fondanta s tekućim središtem potrebno je stvoriti temperaturnu razliku. U ovom slučaju savršena je kriška čokolade ili kuglica sladoleda.
3. Ako stjenke kalupa pospete šećerom, tada će zagrijana korica biti hrskava zbog karamele koja curi.
4. Ne možete uliti tijesto u kalup do ruba; ono se diže i istječe. Kako se zdjela mikrovalne pećnice ne bi zaprljala, na nju možete staviti papirnati ubrus, a zatim staviti čaše.
5. Gotovi fondant ne može se postavljati. Ovo je plus kuhanja hrane u mikrovalnoj pećnici.

Preporuča se poslužiti čokoladnu tortu sa sladoledom, šlagom i bobičastim voćem. Možete koristiti posude za led. Desert se obično jede topao. Ako se fondant ohladio, preporučljivo ga je malo zagrijati u mikrovalnoj. Dok je desert topao, vrhnje i sladoled se počinju topiti, što deliciji daje posebnu čar.

Lava kolač, srce koje se topi, tekuća čokolada - ovo je doslovno prevedeno sa različiti jezici Naziv popularnog francuskog deserta je čokoladni fondant, čiji je recept težak, ali još uvijek izvediv za svladavanje slastičara početnika. Strogo pridržavanje uputa za kuhanje i tajni iskusnih kuhara pomoći će vam da iznenadite svoje najdraže izvrsnim restoranskim desertom.

Ova danas popularna slastica prilično je mlada - nema ni četrdeset godina, pojavila se krajem dvadesetog stoljeća (1981.-1987.). No iako je fondan novi izum, dva francuska kuhara polažu pravo na autorstvo ovog jela: Jean-Georges Vongerichten, francuski kuhar koji je emigrirao u Sjedinjene Države, i Michel Bras, slastičar iz Francuske.

Prema jednoj verziji, kuhar emigrant, koji radi u restoranu Lafayette u New Yorku, jednostavno je izvadio čokoladne muffine prije vremena kada im središta nisu bila pečena. Kako bi sakrio grešku, predstavio ih je kao novo jelo.

Prema riječima Michela Brasa, rad na stvaranju čokoladnog fondanta dug je put uspješnih i manje uspješnih eksperimenata. U njegovoj verziji ovaj se desert radi od biskvitnog tijesta u koje se ukopa kuglica smrznutog čokoladnog ganachea. Temperaturna razlika između pećnice i smrznutog središta pomaže u stvaranju tekućeg središta.

Recept za klasični čokoladni fondant

Važan sastojak ove izvrsne francuske slastice je čokolada, pa njezinoj kvaliteti treba posvetiti posebnu pozornost. Ovdje nije prikladna čokoladna glazura, već samo visokokvalitetna tamna čokolada s udjelom kakaa od 72% ili više.

Omjeri svih korištenih proizvoda:

• 200 g čokolade;
• 200 g šljiva. ulja;
• 3 jaja;
• 150 g šećera u prahu;
• 50 g brašna;
• odvoditi maslac i kakao prah za pripremu kalupa.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Prvo otopite čokoladu u kratkim naletima u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Treba ga samo dovesti do tekućeg stanja, ali ne pregrijavati niti pustiti da zagori.
2. U otopljenu čokoladu stavite maslac sobne temperature narezan na sitne kockice i miješajte dok se maslac potpuno ne rasprši u čokoladi.
3. Miksati jaja sa šećerom u prahu. Bolje je to učiniti ručno kako biste izbjegli stvaranje mjehurića i pjene, jer ovo tijesto ne treba prozračnost. U jaja u tankom mlazu ulijevati čokoladu i maslac, a zatim umiješati brašno.
4. Kalupe za muffine namažite otopljenim maslacem i pospite kakaom u prahu, napunite ih ¾ tijestom i stavite u pećnicu.
5. U keramičkim i željeznim kalupima pripremajte fondant u režimu gore-dolje ili uz konvekciju na 200 stupnjeva 12 minuta. U silikonskim kalupima i malim cocotte makerima proces će trajati samo 5-7 minuta.
6. Izuzetno pažljivo, da ne oštetite cjelovitost tanke kore, izvadite gotov fondant na tanjur za posluživanje i poslužite toplo uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Kako kuhati desert u mikrovalnoj?

U mikrovalnoj pećnici nije moguće napraviti fondant s tekućim čokoladnim punjenjem u klasičnom obliku. Za to će biti kriva tehnologija zagrijavanja proizvoda. Za razliku od pećnice, hrana u njoj se jače zagrijava u središtu, što vam ne dopušta dobivanje tekućeg središta, ali unošenjem nekih izmjena u recept za popularne cupcakese u šalicama iz mikrovalne pećnice, možete dobiti desert vrlo sličan fondantu.

Za čokoladni desert u mikrovalnoj pećnici trebate uzeti:

• 40 g kakaovog praha;
• 40 g šećera u prahu;
• 40 g brašna;
• 40 g biljnog ulja;
• 60 ml mlijeka;
• 20 g crne čokolade.

Kako napraviti čokoladni fondant u mikrovalnoj:

1. Pripremamo dvije keramičke ili staklene šalice zapremine 250-300 ml svaka. U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke za tijesto, pa ih pomiješajte s mlijekom i maslacem.
2. Tijesto ravnomjerno podijelite u šalice. Zatim u sredinu svakog od njih stavite komadić čokolade. On je taj koji, nakon što se otopi, neće dopustiti središtu da se stvrdne.
3. Pripremite fondan na najvećoj snazi ​​uređaja (950 W) 1 minutu i 10 sekundi. Poslužite direktno u šalici u kojoj ste slasticu pripremali, po vrhu pospite kakaom ili šećerom u prahu.

Korak po korak recept od Yulia Vysotskaya

Poznati kulinarski stručnjak na postsovjetskom prostoru ima svoj recept za ovu deliciju. Vrhunac mu je vanilin šećer za tijesto čija aroma savršeno nadopunjuje okus čokolade i hrskava kora od smeđeg šećera.

Za fondant od vanilije i čokolade od Yulia Vysotskaya trebate uzeti:

• 170 g tamne čokolade;
• 125 g mekog maslaca;
• 50 g brašna;
• 3 žumanjka;
• 3 kokošja jaja;
• 80 g vanilin šećera;
• smeđi šećer i maslac za kalupe.

Kuhanje korak po korak:

1. Otopite čokoladu i maslac u parnom kotlu bez miješanja ili dodirivanja ovih sastojaka. metalni predmeti(žlica ili pjenjača).
2. Mikserom miješajte brašno, žumanjke i šećer dok ne postane pjenasto i svijetlo. Otopljenu i malo ohlađenu čokoladu i maslac sjediniti sa tri jaja, nakon svakog pažljivo umutiti smjesu mikserom.
3. Pomiješajte smjesu od čokolade i brašna. Keramičke kalupe namažite maslacem i pospite smeđim šećerom, napunite ih 2/3 tijestom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva 9-12 minuta.

Fondan od bijele čokolade s tekućim središtem

Čokoladni fondan s tekućim središtem osim od tamne čokolade možete pripremiti i od bijele čokolade. Ovaj desert ima kremastiji okus.

Popis i količina potrebnih proizvoda:

• 200 g bijele čokolade;
• 250 g kondenziranog mlijeka;
• 100 g šljiva. ulja;
• 80 g brašna;
• jaje.

Napredak:

1. Maslac i bijelu čokoladu stavite u parnu kupelj i držite dok ne postane homogena tekućina. Kad se smjesa malo ohladi, umiješajte jaje i kondenzirano mlijeko, a zatim prosijano brašno.
2. Kalupe namazane maslacem, ali ne do ruba, napunite tijestom i pecite na 180 stupnjeva ne dulje od 15 minuta. Da biste provjerili spremnost fondanta, nakon 5-7 minuta otvorite vrata pećnice i žlicom lagano udarite po vrhu deserta. Ako se korica stvrdnula, jelo je spremno, inače ponovite manipulacije nakon dvije minute.
3. Gotov fondant pažljivo izvadite na tanjur i poslužite s umakom od bobičastog voća i sladoledom.

Mogućnost kuhanja u laganom kuhalu

Čokoladni fondant, koji ne izlazi uvijek u pećnici, lako se može pripremiti u sporom kuhalu. Pametan multi-pomoćnik, nekoliko silikonskih kalupa i provjeren recept - to je popis potrebnih uvjeta koji će rezultirati čokoladnim muffinima s tekućinom koja se slijeva poput lava nadjeva.

Recept za fondant u laganom štednjaku uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

• 200 g tamne čokolade;
• 50 g šljiva. ulja;
• 40 g šećera;
• 2 jaja;
• 40-60 g brašna;
• kakao, šećer u prahu i po želji kuglica sladoleda od vanilije za posluživanje.

Redoslijed slastičarskih procesa:

1. Na parnoj kupelji otopite pola količine čokolade s maslacem. Tekuću maslačno-čokoladnu smjesu koja je postala homogena ohladiti i malo ohladiti.
2. Jaja i šećer lagano mutiti, dok se svi slatki kristali ne otope, pažljivo dodavati tekuću čokoladu, a zatim u malim porcijama brašno, dok tijesto ne bude gusto kao kiselo vrhnje.
3. U nauljeni silikonske kalupe staviti žlicu čokoladnog tijesta, na to 20 g čvrste tamne čokolade, koju opet preliti žlicom tijesta na vrh; Pripremom fondanta u loncu za sporo kuhanje možete značajno pojednostaviti postupak i izbjeći dijeljenje čokolade na čvrste komade potrebne težine, jednostavnim stavljanjem okruglog bombona „Tartuf“.
4. Stavite kalupe s fondantom u multicooker i kuhajte u načinu rada "Pečenje" oko pola sata. Lako izvadite deliciju iz kalupa i poslužite desert posipan šećerom u prahu, kakaom i kuglicom sladoleda.

Bez čokolade s kakaom

Kada u kući nema čokolade, još uvijek se možete počastiti ukusnim čokoladnim fondanom. Da biste to učinili, dio brašna u receptu zamijenite kakaom u prahu. To će desertu dati čokoladni okus i aromu, ali morate dati prednost alkaliziranom proizvodu.

Za dvije porcije deserta trebat će vam:

• 60 g šljiva. tekuća ulja;
• 1 kokošje jaje;
• 100 g granuliranog šećera;
• 5 ml ekstrakta vanilije;
• 20 g kakaovog praha;
• 20 g brašna.

Kako napraviti fondan bez čokolade:

1. Otopljeni maslac pomiješajte s jajetom, kristalnim šećerom i ekstraktom vanilije. Kada ova smjesa postane homogena, prosijte u nju smjesu kakaa i brašna.
2. Tekuću smjesu rasporedite po kalupima za ramekin čije ste dno i unutarnje stijenke namazali uljem. Pecite na 180 stupnjeva dok se vrh deserta ne stegne u tanku koricu. Pažljivo izvadite iz ramekina ili poslužite u njemu.

Priprema deserta od slavnog Gordona Ramsaya

Da biste reproducirali recept za čokoladnu poslasticu Gordona Ramsaya, kuhara s imidžom nemilosrdnog cinika, poznatog iz popularne TV serije "Paklena kuhinja", trebate uzeti:

• 4 kokošja jaja;
• 4 žumanjka;
• 200 g šećera;
• 200 g kvalitetne tamne čokolade;
• 200 g šljiva. ulja;
• 200 g brašna.

Dodatno, za pripremu kalupa trebat će vam 50 g otopljenog maslaca i kakao prah.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite kalupe. Prvo ih premažite silikonskom četkicom umočenom u maslac i stavite u hladnjak. Kad se maslac stvrdne, nanijeti drugi sloj, posuti kakaom u prahu, pa sve opet zamrznuti.
2. Otopite količinu čokolade propisanu receptom u posudi iznad kipuće vode. U tekuću i vruću čokoladu stavite male kockice maslaca, okrećite kuhačom da postignete potpunu homogenost i ostavite da se ohladi 10 minuta.
3. Jaja, žumanjke i šećer umutiti u gustu pjenastu masu koja se u tri dodavanja dodaje čokoladi. Na kraju dodajte brašno. Podijelite smjesu u kalupe i pecite fondant 10-12 minuta na 200 stupnjeva.

Tajne izrade fondanta s tekućim punjenjem

Ne uspije svatko osvojiti desert od čokoladnog fondanta iz prvog puta, ali nekoliko savjeta iskusnih kuhara pomoći će vam da izbjegnete najčešće pogreške:

1. Kvaliteta čokolade za ovo jelo je od iznimne važnosti, stoga trebate odabrati proizvod s udjelom kakaa od najmanje 70%, a ne smije sadržavati nikakve biljne ili životinjske masti osim kakao maslaca.
2. Kako bi fondan ispao sa svih strana prekriven jednoličnom tankom korom, toplina u pećnici mora biti ravnomjerno raspoređena, pa je idealna priprema ovog deserta moguća u konvektomatskoj pećnici ili električnom uređaju u način rada "gore-dolje".
3. Kada prvi put pripremate poslasticu, bolje je vježbati i ispeći prvo jedan cupcake s tekućim nadjevom kako biste točno odredili vrijeme potrebno za postizanje željene središnje konzistencije u uvjetima određene pećnice iu raspoloživom kalupu.

Posluživanje deserta s kuglicom sladoleda ili voćnim sorbetom smatra se najuspješnijim zbog igre kontrasta (hladno i vruće, slatka čokoladna lava i voćna kiselost). Dodatni ukras može biti svježe bobičasto voće (jagode, maline, trešnje) i nekoliko listića mente.

Jedan od najpopularnijih u U zadnje vrijeme postao je francuski desertni čokoladni fondant s tekućim središtem, korak po korak recept omogućuje pripremu ukusne delicije kod kuće. Ovo jelo možete napraviti za samo 15 minuta! Desert je idealan za romantične večeri i ležerna druženja s prijateljima. Delicija izgleda poput malog kolačića s tekućim središtem iznutra. Poslužuje se samostalno ili uz sladoled.

Čokoladni fondant možete pripremiti na različite načine, korak po korak recept s fotografijama uključuje pečenje torte u pećnici ili hlađenje u hladnjaku. Delicija će imati tekuću sredinu ako se pridržavate vremena pečenja. Bolje je prvo ispeći jedan kolač, a zatim prijeći na pečenje svih ostalih. Vrijeme pečenja ovisi o samoj pećnici, kao i o posudama u kojima planirate peći.

Čokoladni fondant: tajne kuhanja

Da bi desert bio gust, ali imao tekuću sredinu, potrebno ga je peći u dobro zagrijanoj pećnici. U prosjeku, vrijeme pečenja kreće se od 5 do 15 minuta, ali je određeno individualnim parametrima.

Kada pečete jelo, trebali biste uzeti u obzir neke suptilnosti:

1. Duž cijelog perimetra, ali sredina će ostati tekuća;
2. U metalnim i keramičkim oblicima jelo se kuha duže nego u silikonskim oblicima. To je zbog činjenice da je debljina silikona manja od debljine metala i keramike. Stoga se u silikonskim kalupima cupcakesi peku za 7 minuta, a u metalnim Kolač se priprema samo sa zatvorenim vratima pećnice.
3. Bolje je ako pećnica ima funkciju konvekcije. U tom slučaju fondan će se ravnomjerno ispećiplava i keramička forma za 12-15 minuta;
4. Gornji dio fondana ne smije se dizati. To znači da je desert bio prekuhan;
5. Gustoća slastice ovisi o broju jaja u sastavu. Što ih je više, torta je gušća;
6. Punjenje. Klasičan recept se pravi od tamne čokolade. Ali možete pronaći recepte od mlijeka, bijele čokolade, s dodatkom oraha ili karamel paste;
7. Možete koristiti bilo koju posudu za pečenje. Ali važno ih je podmazati iznutra kako bi se gotov desert mogao lako izvaditi. Udobno je raditi s oblicima bez dna;
8. Kalupi se pune tijestom do ¾ volumena jer se slastica tijekom pečenja digne.

Klasični čokoladni fondant: recept s fotografijama kod kuće

Čak i domaćice početnice mogu se počastiti ukusnim francuskim desertom. Vrlo se jednostavno priprema. Vrijeme pečenja možete prilagoditi tijekom pripreme vaše omiljene delicije.

Sastojci:

· Čokoladica s visokim udjelom kakaa – ​​100 grama;
· Maslac – 70 grama;
· Brašno – 50 grama;
· Pileće jaje – 2 komada;
· Šećer – 1 žlica;
· Kakao prah – 2,5 žličice;
· Konjak ili rum – nekoliko kapi za okus, po želji. Možete koristiti aromu.

Način kuhanja:

1. Čokoladu razdijelite na kriške i zajedno s maslacem omekšajte u vodenoj kupelji;
2. Jaja mikserom izmiksati sa šećerom i dodati u otopljenu čokoladnu smjesu;
3. Ulijte alkohol i prosijte brašno;
4. Temeljito umutite smjesu;
5. Posude za pečenje namažite maslacem i pospite kakaom;
6. Vrijeme kuhanja je 5-7 minuta na 200 stupnjeva;
7. Izvadimo deliciju, ohladimo je i stavimo na desertni tanjur. Na kolaču morate napraviti rez kako bi tekućina iscurila.

Najdelikatniji fondant: recept s fotografijama korak po korak

Vrlo ukusan i nevjerojatno nježan fondan napravljen je od bijele čokolade. Desert izgleda ukusno. Savršen je za praznike i romantične večeri kada želite da sve bude savršeno!

Korica citrusa, bogata vitaminima i vrijednim mineralima, pridonijet će dodavanju daška pikantnosti. Zest će istaknuti slatkoću čokolade.

Sastojci:

· bijela čokolada– 50 grama;
· Maslac – 40 grama;
· Šećer – 1 žlica;
· Pileće jaje – 1 komad;
· Brašno – 1 žlica;
· Limunova korica – 1 čajna žličica.

Način kuhanja:

1. Maslac i čokoladu dovedite u tekuće stanje u vodenoj kupelji ili u
2. Mikrovalna pećnica. Masa bi trebala biti viskozna i homogena;
3. Tucite jaje sa šećerom 2-3 minute;
4. Dodajte tekuću čokoladnu smjesu u jaje, neprestano miješajući;
5. U smjesu prosijte brašno, dodajte limunovu koricu i dobro umijesite smjesu;
6. Posude za pečenje namazati uljem, posuti brašnom i uliti temeljac;
7. Pecite desert na 160 stupnjeva 12 minuta;
8. Kolač se poslužuje topao sa sladoledom od vanilije i listićem mente.

Čokoladni fondant s tekućim središtem smatra se nevjerojatno ukusnim desertom; korak po korak recept će vam omogućiti da postignete pravi rezultat bez upotrebe maslaca i šećera. Ova će poslastica biti manje kalorična.

Desert će biti sladak, ali ne i dosadan. Uostalom, u samoj čokoladi ima dovoljno šećera.

Sastojci:

· Čokolada – 2 pločice po 100 grama;
· Pšenično brašno – 2 žlice;
· Pileće jaje – 1 komad;
· Sol – 1 prstohvat;
· Kiselo vrhnje 30% masti – 90 grama;
· Kakao – 1 čajna žličica;
· Žumanjak – 5 komada.

Način kuhanja:

1. Otopiti čokoladu u vodenoj kupelji s kiselim vrhnjem;
2. U posudi umutiti jaje sa žumanjcima i soli;
3. Čokoladu malo ohladiti i dodati u jaja;
4. U smjesu prosijati brašno i kakao;
5. Čokoladnu smjesu stavite u kalupe namazane maslacem i posute brašnom te poslasticu pecite na 200 stupnjeva oko 8 minuta.

Želite li uživati ​​u nevjerojatno ukusnom i zdravom desertu? Onda je recept za delikatni fondant s avokadom i bananom kreiran posebno za vas. U receptu nema jaja ni maslaca. Stoga se desert ispostavlja što je moguće dijetnijim, ako to, naravno, može biti čokoladna poslastica.

Sastojci:

· Mliječna čokolada – 150 grama ili 1,5 pločica;
· Krema 20% masti - 50 ml;
· Zreli avokado - ½ komada;
· Nezrela banana – 1 komad;
· Brašno – 2 nepune žlice.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte pola čokolade s vrhnjem i otopite smjesu u vodenoj kupelji;
2. Podlogu stavite u kalupe i stavite u zamrzivač da se ohladi 45 minuta;
3. U posudi napravite pire od avokada i banane;
4. Otopite čokoladicu u vodenoj kupelji, dodajte joj smjesu od banana i prosijte brašno;
5. Lagano umijesite tijesto;
6. Dio tijesta stavimo u kalupe, u sredinu ubacimo kuglicu smrznute čokolade, a vrh prekrijemo drugim dijelom tijesta;
7. Čokoladna sredina mora biti potpuno zatvorena jer će inače iscuriti tijekom kuhanja!
8. Cupcakesi se peku na 180 stupnjeva oko 15 minuta.

Kako poslužiti fondan?

Naravno, desert je dobar i sam. Ali važno je biti u mogućnosti to predstaviti ne samo učinkovito, već na takav način da izaziva divljenje. Klasičan način posluživanja je kombiniranje deserta s kuglicom sladoleda od vanilije. Ispada prava fuzija - spoj toplog i hladnog.

Posipanje deserta šećerom u prahu ili kakaom također se smatra prilično tradicionalnim. Listić mente i svježe bobice naglasit će slatkoću čokoladne poslastice. Desert je bolje kombinirati s mangom, jagodama, malinama ili kupinama.

fondan - ukusan desert, koji će se svidjeti ljubiteljima čokolade. Unutar cupcakea nalazi se tekući nadjev pa ga se često miješa s muffinom. Pečenje je posebno popularno u Francuskoj. Tamo ga prodaju u kafićima, slastičarnicama i trgovinama. A kućna druženja uz šalicu kave nisu potpuna bez aromatičnih peciva. Hajde da smislimo kako napraviti čokoladni fondant.

Što je čokoladni fondant

Fondane je popularan desert u Francuskoj. Postoje 2 načina za pripremu peciva. Glavne razlike su u udjelu proizvoda i vremenu toplinske obrade.

Vrste čokolade, francuske delicije:

• čokolada koja se topi - torta s tvrdim stranama, ali tekućom čokoladom u sredini;
• mekana čokolada - punjenje u desertu je prozračno i pečeno.

Čokoladni fondant je biskvit napravljen od jednostavnog skupa sastojaka: šećera, brašna, maslaca, jaja, kakaa ili čokolade. U neke deserte možete dodati alkoholna pića, vrhnje i razne začine. Za raznolikost, tamna čokolada može se zamijeniti bijelom. Tijekom procesa kuhanja potrebno je slijediti recept, počevši od ulaznih proizvoda, temperature i završavajući vremenom pečenja.

Posebnost muffina je tekuća sredina. Čokolada može biti tekuća ili viskozna, ali konzistencija bi trebala biti puno mekša od vanjske ljuske deserta. Dovoljno je odlomiti malo kolača i čokolada odmah počne curiti.

Kako napraviti čokoladni fondant s tekućim središtem: nijanse i savjeti

Fondan s tekućim punjenjem možda neće uspjeti prvi put. Tijekom procesa pečenja važno je strogo slijediti osnovne preporuke za kuhanje:

1. Koristite mekani, topli maslac. Samo u ovom slučaju tijesto ispada homogeno, a tijekom toplinske obrade ravnomjerno pečeno.
2. Za kuhanje morate uzeti visokokvalitetnu hranu. Preporuča se odabrati tamnu čokoladu s udjelom kakaa od 72% ili više. Ne smije sadržavati aditive ili arome.
3. Jaja se koriste ohlađena. Na taj način se prilikom mućenja dobije pahuljasta, stabilna pjena.
4. Brašno se može zamijeniti kakaom u prahu za prozračan desert.
5. Za pečenje se preporuča korištenje konvekcijske pećnice. Glavna stvar je da se toplina ravnomjerno raspoređuje.
6. Da biste odredili vrijeme kuhanja, kolači se moraju peći 1 komad odjednom, kako se ne bi pokvarila cijela serija.
7. Treba koristiti kalup srednje veličine, od keramike, silikona ili metala. Radi praktičnosti, možete ga uzeti bez dna, tako da je fondant lako izvaditi.
8. Posudu za pečenje potrebno je napuniti do 3/4.
9. Kolače ne smijete držati u pećnici jer sredina tekućine ne teče. Krajnji rezultat je čokoladna torta. Fondan bi trebao napraviti malu udubinu na površini dok se kuha.
10. Prilikom pečenja kolača ne otvarajte vrata pećnice.
11. Što je više jaja, tijesto postaje gušće.

Recept za klasični čokoladni fondant

Francuski desert je toliko ukusan da će vam se zavrtjeti u glavi od zadovoljstva. Priprema je jednostavna, ali s posebnostima. Idemo to riješiti klasični recept Domaći čokoladni fondan.

Proizvodi:

• tamna čokolada 72% - 200 g;
• maslac - 60 g;
• jaja - 4 kom .;
• vrhunsko brašno - 4 žlice;
• kakao prah - 4 žličice;
• šećer u prahu - 100 g;
• prašak za pecivo - 10 g;
• sol - prstohvat.

Kako napraviti čokoladni fondant:

1. Čokoladu izvaditi iz ambalaže i podijeliti na kriške. Stavite zajedno s uljem u lonac i stavite u vodenu kupelj. Otopite dok ne postane glatka, redovito miješajući.
2. Ohlađena jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Svaku komponentu posebno umutiti dodajući malo soli i šećera u prahu, nakon što ga podijelite na 2 dijela. Pažljivo sjediniti 2 mase u jednu.
3. U dobivenu smjesu jaja i šećera dodajte prašak za pecivo, kakao, brašno i sol. Promiješati.
4. Pomiješajte sa čokoladnom smjesom dok ne postane glatka.
5. Pripremljenu čistu tepsiju namazati maslacem i po vrhu posuti malo kakaa u prahu. Napunite 2/3 tijestom.
6. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite obrazac sa sadržajem 7 minuta.
7. Zabranjeno je otvaranje vrata. Izvadite kalupe sa fondanima i ostavite ih na stolu 5-10 minuta.
8. Preokrenite na tanjur. Kolači bi trebali ispasti savršeno.

Savjet slastičara! Najbolje je peći francuski desert na temperaturi od najmanje 200 stupnjeva. S ovim načinom rada, vrh, strane i dno proizvoda su savršeno pečeni, ali sredina ostaje tekuća.

Čokoladni fondant prema receptu Yulia Vysotskaya

Ovaj recept omogućuje vam da napravite desert koji je izvana čvrst, a iznutra hladan za žvakanje. Hajde da smislimo kako napraviti čokoladni fondant s tekućim središtem (recept).

Proizvodi:

• čokolada s udjelom kakaa 72% - 120 g;
• maslac - 75 g;
• brašno - 45 g;
• jaja prve kategorije - 3 kom .;
• aroma hrane "Rum" - 3 kapi;
• kakao prah - 3 žličice;
• granulirani šećer - 45 g.

Ohlađenim jajima skinite ljusku, dodajte kristalni šećer, kakao i dobro umutite.

Čokoladu podijelite na kriške i stavite u lonac. Otopite na laganoj vatri uz redovno miješanje dok ne postane tekuće. Zatim dodati omekšali maslac i aromu ruma. Nastavite zagrijavati na laganoj vatri.

Pomiješajte smjesu od jaja i čokolade. Dodajte brašno i dobro promiješajte. Zagrijte pećnicu za pečenje na temperaturu od 200 stupnjeva. Namastiti posudu za pečenje, posuti kakaom u prahu i uliti tijesto do 2/3. Stavite u pećnicu i pecite 7 minuta.

Pažljivo izvadite iz pećnice. Ostavite na stolu 5 minuta, preokrenite oblik fondanta na tanjir.

Poslužite toplo, s izrezanom sredinom. Za dekoraciju se koriste jagode, šlag i voćni sirupi.

Čokoladni fondant u mikrovalnoj

Obitelj, prijatelji i nepozvani gosti obožavat će ovaj francuski desert. Čokoladni fondant (recept s fotografijama korak po korak) može se pripremiti kod kuće u mikrovalnoj pećnici. Neće trajati više od 5 minuta.

Proizvodi za 2 porcije:

• tamna čokolada - 40 g;
• brašno - 80 g;
• mlijeko - 120 ml;
• biljno ulje - 4 žlice;
• sol - prstohvat;
• granulirani šećer - 4 žlice;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• kakao prah - 4 žlice.

U posebnoj posudi potrebno je pomiješati sve suhe sastojke osim čokolade. U smjesu dodajte mlijeko i maslac uz redovito miješanje. Masa treba biti homogena. U tijestu nema grudica.

U keramičku šalicu zapremnine najmanje 400 ml u sredinu stavite nasjeckanu čokoladu, malo pritisnite žlicom. Izlijte tijesto na vrh.

Stavite šalicu na plastični stalak i stavite u mikrovalnu pećnicu. Postavite električni uređaj na veliku snagu. Po vremenu za 70 sekundi (pri 950 W) i za 90 sekundi (pri 750 W). Ako desert nije pečen, potrebno je produžiti vrijeme. Izvadite šalicu s desertom i poslužite.

Recept za čokoladni fondant sa sladoledom

Čokoladni fondant, čiji recept ćemo dati fotografijom u nastavku, ispada božanstveno ukusan i lijep. Desert je savršen za vruć dan ili hladnu zimsku večer. Bogati, vrući okus torte upotpunit će hladni sladoled od vanilije.

Proizvodi:

• tamna čokolada 72% - 180 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• maslac - 50 g;
• brašno - 50 g;
• jaja prve kategorije - 2 kom .;
• kakao prah - 2 žličice;
• sladoled - 200 g.

U lonac stavite omekšali maslac i kriške čokolade. Stavite na laganu vatru i otopite dok ne postane glatka, redovito miješajući.

Stavite jaja u posebnu zdjelu i dodajte granulirani šećer. Mikserom ili blenderom tucite dok se ne pojavi stabilna pjena.

Sjediniti 2 dobijene mase. Nastavite s postupkom tučenja. Dodati brašno, umijesiti jednolično tijesto. Glavni uvjet je da ne smije biti grudica.

Tepsije premažite maslacem i pospite kakaom u prahu. Napunite tijestom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite posudu sa sadržajem 7 minuta.

Nakon navedenog vremena potrebno ga je izvaditi, okrenuti na tanjur i pažljivo izvaditi fondant. Napravite rez u desertu da čokolada malo iscuri. Na vrh stavite kuglice sladoleda od vanilije.

Prije posluživanja jelo možete ukrasiti tanjur grančicama svježe mente i ploškama čokolade. To je sve, čokoladni fondant sa sladoledom je spreman!

Fondan - jednostavan i ukusno jelo, omogućujući kuharima da eksperimentiraju i maštaju. To se ne odnosi samo na izbor recepata, već i na posluživanje deserta na stolu. Nakon što ste shvatili kako napraviti čokoladni fondant, možete svaki dan iznenaditi svoju obitelj i prijatelje mirisnim pecivima.

Slični materijali