შაურმას ან შაურმის გაყიდვა პოპულარულია კვების ინდუსტრიის მცირე ბიზნესისთვის. მისი სუსტი რგოლი მაღალი კონკურენციაა, მაგრამ ამის მიუხედავად, ასეთი ბიზნესი ჩვეულებრივ სწრაფად ანაზღაურდება. შაურმას სადგომის გაშვება არ საჭიროებს დიდ დამწყებ კაპიტალს და მოთხოვნა შაურმაზე, როგორიცაა პიცა, ჩიზბურგერი, ჰოთ-დოგი და ქუჩის სხვა სწრაფი კვების პროდუქტები, ყოველთვის მაღალია. ადამიანებს შეუძლიათ მიირთვან ეს კერძები გზაში, როგორც საჭმლის ან ლანჩის სწრაფი ვარიანტი. ვნახოთ, როგორ გავხსნათ ასეთი ბიზნესი.

ასევე წაიკითხეთბლინების კაფეს გახსნის შესახებ.

• 1 შაურმას ბიზნესი: სამზარეულოს ტექნოლოგია
• 2 ბიზნეს ფორმატი
• 3 შაურმა, როგორც ბიზნესი: მნიშვნელოვანი პუნქტები
• 4 შაურმას ბიზნეს გეგმა
• 5 პროექტის რეზიუმე
• 6 წარმოების გეგმა. რა აღჭურვილობაა საჭირო შაურმასთვის
• 7 ფინანსური გეგმა. შაურმას აღჭურვილობის ღირებულება
• 9 რისკის ანალიზი
• კიოსკის 10 პერსონალი
• 11 რა გჭირდებათ შაურმის გასახსნელად: 10-პუნქტიანი საკონტროლო სია
• 12 როგორ გავხსნათ შაურმას კარავი: დოკუმენტების სია
• 13 1 შაურმის ღირებულება

შაურმას ბიზნესი: სამზარეულო ტექნოლოგია

შაურმა ცნობილი თურქული კერძია. კლასიკური ახლო აღმოსავლეთის ვერსია შედგება არაბული პურის ნაჭრისგან, რომელიც სავსეა დაფქული ხორცით, დაჭრილი ბოსტნეულით და სოუსით. რუსულ ვერსიაში შაურმა იყენებს გამჭვირვალე ლავაშს, რომელიც შემწვარი ხორცით არის ჩაყრილი.

ტექნოლოგია მარტივია: ხორცი იჭრება თხელ ნაჭრებად, შემწვარი და შამფურზე მბრუნავ შამფურზე. როდესაც ხორცი მზად იქნება, აიღეთ ბასრი დანა და დაჭერით ნაჭრები, რომლებიც შემდეგ მოათავსეთ თხელ პიტას პურში. იქვე მოთავსებულია ბოსტნეულის სალათი: ისინი შეიძლება იყოს ახალი ან პიკელებული.

ხორცის, პიტას პურის და ბოსტნეულის გარდა, კერძში შეიძლება იყოს ყველი ან ჩიფსები. წვრილად დაჭრილი ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევს ასხამენ კეტჩუპს და/ან მაიონეზის სოუსს, ახვევენ და შეფუთებენ. მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. არსებობს შაურმის ვერსია ვეგეტარიანელებისთვის - ხორცის გარეშე.

ბიზნეს ფორმატი

ბიზნესის კეთების ორი ფორმატია: მობილური ფურგონი ან ჩვეულებრივი სადგომი. ნებისმიერ შემთხვევაში, წყლისა და გაზის მიწოდება უნდა იყოს დაკავშირებული.

თრეილერის ან მისაბმელის უპირატესობა არის მისი მობილურობა და გადაადგილების უნარი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ფოლკლორული ფესტივალების დროს. მასთან ერთად შეგიძლიათ სწრაფად აღმოჩნდეთ ისეთ ადგილას, სადაც არის ხალხის მაქსიმალური კონცენტრაცია.

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სადგომი ყველა საჭირო კომუნიკაციით იაფად, დაახლოებით 150 ათასი რუბლით. მაგრამ ტრეკერის ადგილმდებარეობა ქალაქის ადმინისტრაციასთან უნდა შეთანხმდეს და ეს ყოველთვის ადვილი არ არის. ზოგჯერ უფრო მომგებიანია სადგომის ყიდვა დამტკიცებული მდებარეობით, ან ადგილის ქვეიჯარა.

სწრაფი კვების ძირითადი მოყვარულები სტუდენტები და ახალგაზრდები არიან. მათ ურჩევნიათ იკვებონ ბიუჯეტში და სწრაფად, ამიტომ კარგი ადგილმდებარეობის ვარიანტი იქნება ნებისმიერი საგანმანათლებლო დაწესებულების ან ჰოსტელის სიახლოვე. ამავე მიზეზით, მნიშვნელოვანია თქვენი განყოფილების გაფორმება თანამედროვე სტილში. მნიშვნელოვანია, რომ ის ხილული იყოს, კარგი საცალფეხო მოძრაობის მქონე ზონაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ის მატარებლის სადგურთან და სავაჭრო ცენტრთან, ბიზნეს ცენტრში ან პარკთან ახლოს.

სადგომს უნდა ჰქონდეს ფანჯრები, რომლითაც მომხმარებელს შეუძლია შაურმის მომზადების პროცესის ყურება. თქვენ უნდა იფიქროთ სიბნელის კარგ განათებაზე. ვანდალიზმის შემთხვევაში სჯობს სადგომი და შიგნით არსებული მთელი ქონება დააზღვიოთ.

შაურმა, როგორც ბიზნესი: მნიშვნელოვანი პუნქტები

უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ წერტილის მდებარეობა. მყიდველებისთვის დიდი პლიუსი იქნება სამუშაო ადგილებთან და სკოლასთან სიახლოვე, რადგან ასეთ საკვებს ჩვეულებრივ ყიდულობენ დღის განმავლობაში და მოგზაურობის დროს. ასევე მნიშვნელოვანია ხელმისაწვდომობა. ქუჩის კვების ობიექტში ერთი სრული კვების ჩვეულებრივი ღირებულება არაუმეტეს 300 რუბლია. სასმელის ჩათვლით. თქვენ უნდა მოამზადოთ საკვები მომხმარებლების წინაშე: ტექნოლოგია უნდა იყოს გამართული.

ბიზნესის დასაწყებად მომზადების ეტაპზე მნიშვნელოვანია სწორი ადგილმდებარეობის არჩევა, პერსონალის და მომწოდებლების პოვნა, ფასების პოლიტიკის განსაზღვრა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყება აღჭურვილობის შეძენა. იმისათვის, რომ სწორად დაგეგმოთ თქვენი პროექტი, თქვენ უნდა შეადგინოთ ბიზნეს გეგმა.

შაურმას ბიზნეს გეგმა

შაურმას ბიზნეს გეგმა რამდენიმე განყოფილებას მოიცავს. კომპეტენტური გეგმა დაგეხმარებათ შეაფასოთ პროექტის პერსპექტივები და საჭიროების შემთხვევაში მოიზიდოთ ინვესტორები.

პროექტის რეზიუმე

პირველი ნაწილი მოიცავს თქვენი ბიზნესის აღწერას. იქ უნდა მიუთითოთ რომელ ფორმატს აირჩევთ (მობილური და სტაციონარული), სად განთავსდება სადგომი, ვინ არიან თქვენი კონკურენტები და რა უპირატესობა გაქვთ. რეზიუმე ასევე მოიცავს ქუჩის კვების ბაზრის ანალიზს და სამიზნე აუდიტორიას, რომელზეც იმუშავებთ.

წარმოების გეგმა. რა აღჭურვილობაა საჭირო შაურმასთვის

წარმოების გეგმა შეიცავს აღჭურვილობის ჩამონათვალს. ამ სიაში შედის გაზის ან ელექტრო გრილი - უჟანგავი ფოლადის კარადა, რომელშიც ასევე შედის რეფლექტორები, გამათბობელი ელემენტები, შამფურები და დამჭერები, ასევე წვეთოვანი უჯრა. გაზის გრილები ეკონომიურია და არ საჭიროებს ელექტრო შეერთებას. მაგრამ ელექტრო გრილებს შეუძლიათ შეამცირონ ხარშვის დრო.

რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

1. სიმძლავრე - 3 კვტ-დან. მაღალი სიჩქარით მუშაობისთვის საჭიროა მინიმუმ 7 კვტ სიმძლავრე.
2. ტევადობა - 20 კგ ხორციდან.
3. შამფურების რაოდენობა. ეს კრიტერიუმი გავლენას ახდენს ხორცის შეწვის სიღრმეზე და ასევე საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ სხვადასხვა სახის ხორცი.
4. არის როტაციის დისკი? უმჯობესია შამფური მოტრიალდეს - ეს ხელს უწყობს ხორცის ყველა მხრიდან თანაბრად შეწვას.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• სამრეწველო ბოსტნეულის საჭრელი ბოსტნეულის სწრაფი დაჭრისთვის და მისთვის - სხვადასხვა სისქის საჭრელი ნაჭრებისთვის განსხვავებული ტიპებიბოსტნეული ჩვეულებრივ კვების პროცესორები სწრაფად იშლება და ბოსტნეულის ხელით დაჭრას ძალიან დიდი დრო სჭირდება. სამრეწველო ბოსტნეულის საჭრელი ღირს 25 ათასი რუბლიდან და აქვს პროდუქტიულობა დაახლოებით 300 კგ საათში.
• მაგიდაზე ან იატაკზე დამდგარ ფრიელი, თუ მენიუში შედის კარტოფილი ფრი. გაზზეც მოდიან და ელექტროზეც, მაგრამ ჯობია ელ. ღირებულება - 3 ათასი რუბლიდან.
• მაცივარი მაგიდები ისე, რომ ბოსტნეული ყოველთვის ხელთ იყოს და არ გაფუჭდეს. ფასი - 50 ათასი რუბლიდან. ფულის დაზოგვის მიზნით შეგიძლიათ აირჩიოთ სამაცივრო კამერა, რომელიც 10 - 15 ათასი დაჯდება.
• ჩაძირვის ბლენდერი სოუსების შერევისთვის. ეს აუცილებელია დიდი რაოდენობის შეკვეთებისთვის: ბლენდერი რამდენიმე წამში მოგცემთ საშუალებას გააკეთოთ ერთგვაროვანი სოუსი. მისი ფასი 2 ათასიდან.
• მიკროტალღური ან საკონტაქტო გრილი გათბობისთვის.
• ხშირად, დამწყები ბიზნესმენები ირჩევენ იაფ აღჭურვილობას ჩინეთიდან. ჯერ შეხედე შესრულებას. რუსული წარმოების გრილი უფრო ძვირია, ვიდრე ჩინური, მაგრამ დაახლოებით ერთნახევარჯერ იაფია ვიდრე ევროპული - იგივე შესრულებით. მას უნდა ჰქონდეს GOST სერთიფიკატები, იყოს მარტივი გასაწმენდი და მოსახერხებელი მზარეულისთვის.

ფინანსური გეგმა. შაურმას აღჭურვილობის ღირებულება

ფინანსური გეგმა მოიცავს ყველა ხარჯის ჩამონათვალს: როგორც საწყისი და მუდმივი, ასევე შემოსავლის ანალიზს. გამოვთვალოთ საშუალო ხარჯები.

თანხა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს არჩეული აღჭურვილობის ტიპის მიხედვით:

• გრილი - 20-30,000 რუბლი.
• ბოსტნეულის საჭრელი - 25000-დან.
• ღრმა შემწვარი - 3000-დან.
• ბლენდერი - 2000-დან.
• მიკროტალღური - 5000-დან
• სარეცხი - 3000.
• პროდუქციის მაცივარი - 10000-დან.
• მაცივარი ცივი სასმელებისთვის - 15000-დან.
• აღჭურვილობა სამუშაო ადგილისთვის - 5000.

აღჭურვილობის შეძენა 80-90 ათასი რუბლი ეღირება. კიდევ 30 ათასი უნდა გადაიხადოს უნაღდო ანგარიშსწორების მისაღებად ტერმინალის მქონე სალარო აპარატში. დაახლოებით 20-40 ათასი დაიხარჯება დამატებით ხარჯებზე, მათ შორის ბიზნესის რეგისტრაციაზე, საჭირო ნებართვების აღებას, სარეკლამო ბუკლეტების დაბეჭდვასა და გამყიდველებისთვის უნიფორმის კერვას.

მთლიანი ინვესტიცია დასაწყისში, ქირის, აღჭურვილობის, საჭირო ინგრედიენტებისა და ნედლეულის შეძენის გათვალისწინებით, იქნება 200,000 რუბლიდან. ჯიხურის შეძენის შემთხვევაში თანხა გაიზრდება 300 - 400 000 რუბლამდე.

რეგულარული ხარჯები - თვეში 120,000 რუბლიდან. ამ თანხაში შედის:

• ქირავდება,
• კომუნალური გადასახადები,
• გადასახადები,
• პროდუქციის შეძენა,
• ორი თანამშრომლის ანაზღაურება შენატანების გამოქვითვით Საპენსიო ფონდიდა სოციალური დაზღვევის ფონდი.

კარგ ადგილას შესაძლებელია დღეში 100 ცალი შაურმის გაყიდვა. მაშინ მხოლოდ შაურმის გაყიდვიდან ყოველთვიური შემოსავალი, მომსახურების ფასი 150 რუბლით, მიაღწევს 450 000 რუბლს. დაამატეთ აქ შემოსავალი სასმელების, კარტოფილი ფრის, ჩიფსების, ნაყინის და მასთან დაკავშირებული პროდუქტების გაყიდვიდან - მივიღებთ წმინდა შემოსავალს 100 000 რუბლს. ინვესტიციის დაფარვა შესაძლებელია სამიდან ექვს თვეში.

ასეთი ბიზნესი არ საჭიროებს მნიშვნელოვან მარკეტინგულ ხარჯებს. ხალხი გადაწყვეტს შეიძინოს შაურმა, თუ ის კარგად მდებარეობს. განყოფილების მფლობელმა უბრალოდ უნდა აირჩიოს სწორი ადგილი და დააყენოს კარგი ნიშანი. დასაწყისში შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სარეკლამო ფლაერებისა და ბუკლეტების დაბეჭდვა და გამვლელებისთვის დარიგება, ასევე ახლომდებარე ოფისებსა თუ სასწავლო დაწესებულებებში დარიგება.

რისკის ანალიზი

ძირითადი რისკები ამ პროექტში:

• მომხმარებლების ნაკლებობა - ძირითადად ადგილის არასწორი არჩევანის გამო;
• კონკურენტების გაჩენა თქვენს პუნქტთან ახლოს;
• ნედლეულზე ფასების ზრდის რისკი;
• წარმოების ტექნოლოგიასთან შეუსაბამობა.

ბიზნესის დაწყების ეტაპზე მნიშვნელოვანია გქონდეთ რეზერვი, რომელიც იქნება თქვენი „უსაფრთხოების ბალიში“, დაგეხმარებათ გადაურჩოთ შესაძლო სირთულეებს და იმუშაოთ მინიმუმ 2-3 თვის განმავლობაში საკმარისი მოგების არარსებობის შემთხვევაში.

კიოსკის პერსონალი

ერთი კიოსკის ფუნქციონირებისთვის საკმარისი იქნება ერთი მოლარე და მზარეული. როგორც წესი, შაურმის სადგომი დამლაგებელს არ ქირაობს: ცვლის ბოლოს გამყიდველმა თავად უნდა გაასუფთავოს სამუშაო ადგილი. სალაროს ფუნქცია შეიძლება აიღოს ბიზნესის მფლობელმა. საგადასახადო საკითხის მოსაგვარებლად საკმარისია ბუღალტერის დაქირავება, რომელიც თვეში ერთხელ ამოწმებს და აგზავნის ანგარიშებს.

რა გჭირდებათ შაურმის გასახსნელად: 10-პუნქტიანი საკონტროლო სია

პუნქტის გახსნის საკონტროლო სია ასეთია:

1. ბიზნეს გეგმის დაწერა.
2. სადგომის გასახსნელად ადგილის პოვნა.
3. IP-ის რეგისტრაცია.
4. ნებართვების მიღება
5. იჯარის ხელშეკრულების გაფორმება ან სადგომის შეძენა.
6. საჭირო აღჭურვილობის შეძენა და მონტაჟი.
7. თანამშრომლების დაქირავება.
8. ბუკლეტების დარიგება, აბრების დამონტაჟება.
9. ინგრედიენტებისა და პროდუქტების შეძენა.
10. გახსნის წერტილი.

როგორ გავხსნათ შაურმას კარავი: დოკუმენტების სია

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაარეგისტრიროთ ინდივიდუალური მეწარმე თქვენს რეგისტრაციის ადგილზე. შეგიძლიათ მიმართოთ UTII - ერთიანი გადასახადიდარიცხული შემოსავლის ან სხვა გამარტივებული საგადასახადო რეჟიმისთვის. UTII-ის არჩევისას შეგიძლიათ გადაიხადოთ ფიქსირებული გადასახადი თვეში დაახლოებით 6000 რუბლი.

თუ დამონტაჟდა გაზის აპარატურა, საჭიროა რეგისტრაცია საბინაო ინსპექციის გაზის ტექნიკურ ინსპექტირებაში და დასკვნა ტექდათვალიერების შესახებ. სტაციონარული სადგომებისთვის გჭირდებათ BTI პასპორტი. დოკუმენტების სია შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს სხვადასხვა რეგიონში.

1 შაურმის ღირებულება

სტანდარტული შაურმასთვის საჭიროა პიტას პურის ფურცელი, 50 გრ ხორცი და დაახლოებით 40 გრ ბოსტნეული, ასევე 10 გრ მაიონეზი და კეტჩუპი. საშუალოდ, ღირს 35 - 40 რუბლი შაურმის პორციაზე, ხოლო მისი საცალო ფასი, როგორც წესი, მინიმუმ 120 რუბლია.

მიუხედავად იმისა, რომ შაურმა არ ითვლება სეზონურ პროდუქტად, მასზე მაქსიმალური მოთხოვნა შემოდგომაზე და ზამთარში შეინიშნება. ზაფხულში მოთხოვნა ოდნავ იკლებს სიცხისა და დასვენების სეზონის გამო. თუ ბიზნესს იწყებთ არა საკურორტო ქალაქში, უმჯობესია სადგომის გახსნა სექტემბერში.

შაურმას ბიზნესი მომგებიანი ბიზნესია: ის სწრაფად ვითარდება და ანაზღაურდება, ჰყავს თავისი მუდმივი მომხმარებლები. შაურმის გასახსნელად დაგჭირდებათ მინიმალური დოკუმენტები და ინვესტიციები. ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას, თქვენი საწყისი კაპიტალი მითითებული იქნება 247 ათასი რუბლის ოდენობით. ბიზნესის ანაზღაურებადი პერიოდი საშუალოდ 5 თვეა, მაგრამ შეიძლება მოხდეს 3 თვეში.

შაურმის გაყიდვა მომგებიანი ბიზნესია დამწყები მეწარმეებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ საწყისი კაპიტალი, რაც გახსნას ბევრად აადვილებს. მთავარი პროდუქტი, რომელიც გაიყიდება, თურქული კერძი შაურმაა. მისი მომზადების ტექნოლოგია მარტივია, საკვების ხარჯები მინიმალურია, მოთხოვნა კი მაღალი და სტაბილური.

შაურმას მთავარ კერძად გაყიდვის გარდა, თქვენ შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ მონათესავე პროდუქტები: შიგთავსი ტოსტი, ვეგეტარიანული შაურმა. ბევრი კიოსკი ასევე გთავაზობთ ჰოთ-დოგის ვარიანტს პიტას პურში. ეს პროდუქტები არ საჭიროებს დამატებითი აღჭურვილობის შეძენას. პროდუქტების კიდევ ერთი ჯგუფია სასმელები: ჩაი, ყავა, წვენები და სხვადასხვა ჩამოსხმული წყალი.

ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გახსნათ და რა გჭირდებათ ამის გაკეთება

როგორ გავხსნათ შაურმის სადგომი ნულიდან და რა არის საჭირო ამისთვის? ძირითადი პუნქტები, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის: დოკუმენტაცია, შენობების, აღჭურვილობისა და თანამშრომლების შერჩევა და მოწყობა. ეს არის აუცილებელი მინიმუმი, რომელიც გულდასმით უნდა იქნას განხილული შაურმის გახსნამდე.

ეტაპი 1 – რეგისტრაცია და დოკუმენტების მომზადება

პირველ რიგში, საჭიროა ბიზნესის რეგისტრაცია, ამ შემთხვევაში, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე (IP). შაურმის გაყიდვის ბიზნეს პროექტი შესაფერისია ერთი გადასახადის არჩევისთვის (დაბეგვრის რეკომენდებული ფორმა), სხვა დეტალური ინფორმაციაშეგიძლიათ მიიღოთ საგადასახადო ოფისიდან.

ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის შემდეგ ეწყობა ფართის გაქირავება. სადგომი გარემონტდება და აღიჭურვა ტექნიკით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაუკავშირდეთ სახანძრო განყოფილებას და სანიტარულ და ეპიდემიოლოგიურ სადგურს ნებართვისთვის.

შაურმას ბიზნესის გასახსნელად საჭირო 2018 წლის დოკუმენტების სია:

• ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის მოწმობა;
• საწარმოს პასპორტი და დეტალები;
• საგადასახადო რეგისტრაციის მოწმობა;
• იჯარის ხელშეკრულება/მოწმობა, რომ თქვენ ხართ მფლობელი;
• სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური სადგურიდან ნებართვის მოწმობა;
• მუშაკთა სამედიცინო ჩანაწერები;
• სახანძრო სამსახურის ნებართვის დამადასტურებელი დოკუმენტი.

უკრაინაში შაურმის ბიზნესის დასარეგისტრირებლად, იგივე დოკუმენტები იქნება საჭირო. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვა საცალო ობიექტის განთავსებისთვის ვაჭრობის სამინისტროსგან (რაიონის სახელმწიფო ადმინისტრაცია).

ეტაპი 2 - შენობის ძებნა

ჯერ უნდა დაადგინოთ შაურმის გაყიდვის წერტილის მდებარეობა. ადგილმდებარეობის არჩევისას დაეყრდნოთ შემდეგ ინდიკატორებს:

• ადგილის გადაადგილება (ადამიანთა ნაკადი საკმარისად დიდი უნდა იყოს);
• სამიზნე აუდიტორია;
• კონკურენტები.

ტრაფიკის დროს ყველაფერი ნათელია, რაც უფრო მეტი ადამიანი გადის, მით მეტია მყიდველი. კონკურენტების დიდი რაოდენობის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ადგილი მომგებიანია, მაგრამ იქ „გადარჩენა“ რთული იქნება. თქვენ მოგიწევთ ხალხს შესთავაზოთ ის, რაც სხვებს არ აქვთ და ამით მოიგოთ მათი კეთილგანწყობა.

სამიზნე აუდიტორია - განათავსეთ კიოსკი თქვენი პოტენციური მომხმარებლების ყველაზე დიდ კონცენტრაციაში. შაურმის ხშირი მომხმარებლები არიან შემდეგი ჯგუფები მოსახლეობაში:

• მოსწავლეები;
• სტუდენტები;
• ცისფერყელა პროფესიების წარმომადგენლები (მაგალითად, მშენებლები, მტვირთავები და ა.შ.);
• საშუალო დონის მენეჯერები და სხვა ოფისის თანამშრომლები;
• სწრაფი კვების და სხვა ქუჩის საკვების მოყვარულები.

ისეთი ფაქტორების გათვალისწინებით, როგორიცაა ხალხის დიდი ბრბო და სამიზნე აუდიტორიის წარმომადგენლების ყოფნა, განყოფილების საუკეთესო ადგილები იქნება:

• დიდი ქუჩების კვეთები;
• სკოლასთან მიმდებარე ტერიტორია;
• ტექნიკური და უმაღლესი საგანმანათლებლო დაწესებულებების მიმდებარე ტერიტორია;
• ადგილი ქარხნების, სამშენებლო მოედნების და სხვა ადგილების მახლობლად მუშებთან ერთად;
• საოფისე შენობების გვერდით;
• რკინიგზის და ავტობუსის სადგურები;
• ბაზრები;
• ნებისმიერ სხვა ადგილას ხალხის დიდი მასით.

რაც შეეხება თავად შენობას, ეს შეიძლება იყოს პატარა სადგომი ან მობილური კიოსკი. მობილური კიოსკის უპირატესობა ის არის, რომ ის ხშირად უკვე აღჭურვილია ტექნიკით და შეიძლება განთავსდეს სხვადასხვა ადგილას. ნაკლოვანებები მოიცავს იმ ფაქტს, რომ ის მხოლოდ თბილი სეზონისთვის არის შესაფერისი. ცივ ამინდში თანამშრომლები იძულებულნი იქნებიან იმუშაონ ცუდ პირობებში და სიცივეში.

შესაძლებელია სტაციონარული სადგომის შეძენა ან ქირაობა. პატარა ოთახი გამოდგება. გახსნამდე საჭიროებს რემონტს.

ეტაპი 3 - საჭირო აღჭურვილობის შეძენა და მონტაჟი

შაურმის გახსნამდე, შენობა აღჭურვილი უნდა იყოს ყველა საჭირო აღჭურვილობით. შაურმასთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ როგორც იმპორტირებული, ასევე შიდა აღჭურვილობა. მეორე არ იქნება უარესი ხარისხით, მაგრამ სამჯერ იაფი. ხარჯების შემცირებისა და ფულის დაზოგვის კიდევ ერთი გზა არის გამოყენებული აღჭურვილობის შეძენა.

შაურმის გასახსნელად საჭირო აღჭურვილობა:

ყველა აღჭურვილობის საერთო სავარაუდო თანხა იქნება 92 ათასი რუბლი. ეს სულ არ არის. შეგიძლიათ იპოვოთ აღჭურვილობა მითითებულ ფასებზე იაფი ან, პირიქით, შეიძინოთ უფრო ძვირი.

მუშაობის პროცესში შეგიძლიათ შეიძინოთ დამატებითი აღჭურვილობა. ეს გააუმჯობესებს მომზადებული საკვების ხარისხს და გააფართოვებს ასორტიმენტს. მაგალითად, შეგიძლიათ შეიძინოთ სამრეწველო ბოსტნეულის საჭრელი, სოუსის შემრევი მანქანა და სხვა.

ეტაპი 4 – თანამშრომელთა შერჩევა

შაურმის სადგომში სამუშაოდ ორი თანამშრომელი ან ერთი საკმარისი იქნება. იმ პირობით, რომ მფლობელი წარმართავს ფინანსურ და ადმინისტრაციულ საქმეებს. დასაქმებულთა რაოდენობა დამოკიდებულია შაურმას სამუშაო გრაფიკზე.

თუ სამუშაო გრაფიკი იცვლება, მოგიწევთ ორი თანამშრომლის დაქირავება. თუ ჩვეულებრივი ხუთდღიანი კვირა - ერთი. მაგრამ პირველი ვარიანტი უფრო მომგებიანია, ამ შემთხვევაში სადგომს შეუძლია კვირაში 10-12 საათი და შვიდი დღე იმუშაოს. შესაბამისად, იქნება მეტი მყიდველი და კარგი მოგება.

შაურმის კიოსკში მზარეული გამყიდველის როლსაც ასრულებს. მაგრამ თუ მომხმარებელთა შემოდინება ძალიან დიდია, მაშინ მომავალში შეგიძლიათ ორი ადამიანი დააყენოთ ცვლაში. შემდეგ იქნება გამყიდველი, რომელიც მოემსახურება კლიენტს და გადაიხდის მას, ასევე მზარეული.

ეტაპი 5 - პოპულარიზაცია და რეკლამა

აქციები შეიძლება განხორციელდეს კიოსკის გახსნამდე ცოტა ხნით ადრე და ექსპლუატაციის პირველ თვეებში. არ არის საჭირო რადიოში და ტელევიზიაში რეკლამის შეკვეთა. რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ მომხმარებლების მოსაზიდად:

• კაშკაშა ნიშანი სადგომზე;
• ნიშანი, რომელიც მდებარეობს შენობის გვერდით, მითითებულ ფასებში კიდევ უკეთესი;
• შეგიძლიათ დაურიგოთ ბუკლეტები კიოსკის გვერდით, ან მიმოფანტოთ ახლომდებარე სახლების საფოსტო ყუთებში;
• რეკლამაში სოციალურ ქსელებში;
• რეგულარულად ატარებს აქციებს მომხმარებლებისთვის, მაგალითად, მესამე შაურმაზე ფასდაკლების შეთავაზება და სხვა.

ფინანსური გეგმა

1. ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაცია და ყველა სერთიფიკატის მიღება - 10 ათასი რუბლი.
2. შენობების ქირა - დაახლოებით 30 ათასი რუბლი. (შეიძლება განსხვავდებოდეს რუსეთის რეგიონის, შენობის ხარისხისა და სხვა ფაქტორების მიხედვით).
3. აღჭურვილობა - დაახლოებით 92 ათასი რუბლი.
4. პროდუქციის პირველი ჯგუფის შეძენა - 10 ათასი რუბლი.
5. ხელფასი თანამშრომლებისთვის (გამოითვლება 2 ადამიანისთვის, პირველი თვის განმავლობაში) - 30 - 40 ათასი რუბლი.
6. რეკლამა (აბრა, ნიშანი, ბუკლეტები) - 5 ათასი რუბლი.
7. დამატებითი ხარჯები- 10 ათასი რუბლი.
8. გაუთვალისწინებელი გარემოებების შემთხვევაში სარეზერვო თანხა 60 ათასი რუბლია.

საერთო ჯამში მივიღებთ მიახლოებით საწყისი კაპიტალი 247 ათას რუბლზე. ხარჯების რაოდენობა შეიძლება დასრულდეს მითითებულ რაოდენობაზე ნაკლები ან მეტი.

შესაძლო რისკები

თუ თქვენ გახსნით საკუთარი შაურმის ბიზნესი, თქვენ, ისევე როგორც სხვა მეწარმეები, არ ხართ იმუნური რისკებისგან. რა ფაქტორებმა შეიძლება გამოიწვიოს თქვენი "დაწვა":

• დაბალი ხარისხის საქონელი - მთავარია მყიდველის ნდობა და ჯანმრთელობა;
• ცუდი მზარეული - საკვები უნდა იყოს არა მხოლოდ ახალი, არამედ გემრიელიც;
• ცუდი დამოკიდებულება კლიენტის მიმართ - ღიმილი არასოდეს მტკივა, თუნდაც შაურმაში;
• არასწორი მდებარეობა;
• კონკურენტუნარიანობის ნაკლებობა;
• გაბერილი ფასები - შაურმა ღარიბი ხალხის საკვებია, ეს პუნქტი გასათვალისწინებელია.

ვიდეო "როგორ გავხსნათ შაურმის სადგომი"

ეს ვიდეო განმარტავს, თუ როგორ უნდა გახსნათ თქვენი საკუთარი შაურმის ბიზნესი.

თანამედროვე ადამიანებს მუდმივად უწევთ სადმე ჩქარობა. ყოველდღიურ რუტინაში ძნელია გამონახო დრო სრული ჭამისთვის და ამიტომ სწრაფი კვება ბევრს ეხმარება.

შაურმა თურქეთიდან წარმოშობით ცნობილი კერძია, რომელიც შედგება ბოსტნეულისა და შემწვარი ხორცის ნარევებისგან, რომლებიც თხელ პიტას პურშია გახვეული. ამ კერძზე მოთხოვნა ძალიან დიდია.

დღევანდელი შაურმა ითვლება უნივერსალურ კერძად, რომელსაც აქვს ისტორიული ფესვები, მაგრამ ამავდროულად მყისიერად ეგუება თანამედროვეობის საჭიროებებს, ცვლის დიზაინს და შემავსებელ ინგრედიენტებს.

ზოგიერთ წერტილში იყიდება ფიტნეს შაურმა, რომელიც არ შეიცავს ხორცს, შიგთავსი კი ექსკლუზიურად ბოსტნეულისგან შედგება. ევროპის ქვეყნებში პროდუქტს ხშირად ღორის ხორცთან ერთად მიირთმევენ, რაც ზოგადად ეწინააღმდეგება კერძის ყველა წარმომავლობას, მაგრამ სრულად აკმაყოფილებს მყიდველის მოთხოვნას. სწრაფი კვების რესტორნების დიდი ქსელები გვთავაზობენ გასინჯოთ ეგრეთ წოდებული ხორცით ჩაყრილი რულონები, რომლებიც ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ ბრტყელ პურშია გახვეული.

როგორც ხედავთ, შაურმა ადვილად ცვლის ინგრედიენტებს, აკმაყოფილებს ბაზრის მოთხოვნას და ინარჩუნებს თავის ძირითად უპირატესობებს - უნიკალურ გემოს, შიმშილის სწრაფად დაკმაყოფილებას, არასაჭირო დანაჩანგალს და ბიუჯეტის ღირებულებას.

შესაბამისად, ეს არის უკიდურესად მომგებიანი ბიზნეს ნიშა, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს წარმატებული დაწყებისთვის. რჩება მხოლოდ იმის გარკვევა, თუ როგორ დავიწყოთ შაურმის გაყიდვა.

თავდაპირველად, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ სადგომის ადგილმდებარეობა. ამ გადაწყვეტილებას დიდი მნიშვნელობა აქვს, რადგან თუ თქვენს არჩევანში შეცდომას დაუშვებთ, შეიძლება მოგების გარეშე დარჩეთ. შაურმის გასაყიდად უმჯობესია აირჩიოთ ადგილები, სადაც ქუჩები კვეთს, საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერებებზე ან საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან ახლოს. დიდ ქალაქებში ლოგიკური იქნებოდა მეტროსადგურთან სადგომის დაყენება. კიოსკის გასავლელი სივრცე პირველი ნაბიჯია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ „შაურმა“ ბიზნეს იდეა არ დაიწვას.

ასევე დაგჭირდებათ ხელშეკრულების დადება ვაჭრობის ადგილის დაქირავებაზე. სტაციონარული კიოსკისთვის, ქირავნობის თანხა შეიძლება იყოს 15-დან 20 ათას რუბლამდე. ადგილის დაქირავებასთან ერთად, თქვენ უნდა იზრუნოთ SES-ისა და სახანძრო ინსპექციის ორგანოებიდან ნებართვების მიღებაზე. დოკუმენტების ასეთი პაკეტის რეგისტრაცია დაახლოებით ეღირება 10000 რუბლზე.

შემდეგი ნაბიჯი არის საჭირო აღჭურვილობის შეძენა:

1. გაზი ან ელექტრო გრილი - ღირებულება მერყეობს 35-45 ათასი რუბლი.
2. გრილის სანთურები - ფასი ტოლია 5000 რუბლი.
3. სამაცივრო მოწყობილობა - ღირებულება არის არანაკლებ 20 ათასი რუბლი.
4. გამწოვი - ფასი მერყეობს 5-8 ათასი რუბლის ფარგლებში.
5. საკონტაქტო ტიპის გრილი (პროდუქციის გათბობა) - 3000 რუბლიდან.
6. კერძები - არანაკლებ 2500 რუბლი.
7. სარეცხი - ღირებულება არის დაახლოებით 2000 რუბლი.
8. სამრეწველო ოპერაციების ცხრილები - ფასი არის 12-15 ათასი რუბლი ერთეულზე.

Მნიშვნელოვანი!ზემოაღნიშნული ფასები მიახლოებითია. საჭირო აღჭურვილობის ღირებულება შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს ჩინური პროდუქციის შეძენისას, ან მნიშვნელოვნად გაიზარდოს მაღალი ხარისხის ბრენდირებული აღჭურვილობის შეძენისას. ფასი პირდაპირ დამოკიდებულია წარმოშობის ქვეყანაზე.

ბოლო ნაბიჯი არის გადაწყვიტოთ, გაყიდით თუ კვალიფიციურ გამყიდველს. თუ თქვენ აპირებთ თანამშრომლის დაქირავებას, მაშინ თქვენი ხელფასი უნდა შედიოდეს დაკავშირებულ ხარჯებში - არანაკლებ 30 ათასი რუბლი. ასევე, არ დაივიწყოთ ელექტროენერგიის გადახდა - დაახლოებით 4000 რუბლი თვეში.

გამოდის, რომ საკუთარი შაურმის ბიზნესის გასახსნელად, პირველ ეტაპზე დაგჭირდებათ დაახლოებით 130 ათასი რუბლი (გამყიდველის ხელფასი არ შედის).ეს თანხა საგრძნობლად მეტი იქნება, თუ შაურმას პროდუქტებს სერიულად ყიდულობთ და არა ყოველდღიურად.

ასევე, საწყისი ხარჯების ოდენობა უნდა შეიცავდეს ბიზნესის ლეგალიზაციის ღირებულებას, ანუ ინდივიდუალური მეწარმის ან შპს გახსნას. აქ ყველა თავისთვის წყვეტს.

აღსანიშნავია, რომ ასეთი ბიზნესის ანაზღაურება საკმაოდ სწრაფია - ბიზნესის სათანადო ორგანიზებით ყველა ხარჯი ანაზღაურდება 3-5 თვეში.

საკმაოდ ნათელია, რა ღირს შაურმის მაღაზიის გახსნა! შეგიძლიათ უხეშად გამოთვალოთ ანაზღაურებადი პერიოდი. როდესაც კიოსკი მუშაობს, მაგალითად, დღეში 12 საათი, საათში 10 ერთეული შაურმა იყიდება 70 რუბლის ფასით., დღიური მოგება იქნება 8400. სუფთა დარჩება 6500-7000 რუბლი (გამოქვითვა დახარჯული პროდუქტებისთვის). შეგიძლიათ მიიღოთ 195 ათასი რუბლი თვეში. მათგან დაგჭირდებათ გადასახადების გადახდა, ადგილის ან შენობის დაქირავება, მოხმარებული ელექტროენერგიის გადასახადი, გამყიდველისთვის ხელფასი, პროდუქციის ახალი პარტიის შეძენა და გარკვეული თანხის დატოვება კიოსკის სალაროში (გაუთვალისწინებელი სიტუაციებისთვის და გაცემა შეცვლა მომხმარებელს). მფლობელს ექნება დაახლოებით 100 ათასი რუბლი დარჩენილი ბადე.

ჯამი წმინდა შემოსავალიშეიძლება შემცირდეს, თუ მეპატრონე იქირავებს სადგომს ან კრედიტით აიღებს.

პირველ ეტაპზე აუცილებელია შაურმის გაყიდვის ბიზნესის დაკანონება. ამ შემთხვევაში ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია ინდივიდუალური მეწარმის გახსნა მფლობელს მხოლოდ 800 მანეთი დაუჯდება სახელმწიფო გადასახადის გადახდაზე.

შპს-ის გახსნაც შეგიძლია, ცოტა ნაკლები დაჯდება, მაგრამ გახსნას მინიმუმ 2-ჯერ მეტი დრო დასჭირდება. რეკომენდირებულია შპს გახსნა მაშინ, როცა გეგმავთ თქვენი ბიზნესის სერიოზულ გაფართოებას, რაც გულისხმობს მესამე მხარის - ინვესტორების მოზიდვას სადგომის მთელი ქსელის გასახსნელად.

Მნიშვნელოვანი! ბიზნესისთვის, რომელიც ყიდის შაურმას, რეკომენდებულია UTII საგადასახადო სისტემის გამოყენება.

იურიდიული ფორმის რეგისტრაციის შემდეგ, თქვენ უნდა დადოთ ხელშეკრულება ვაჭრობის ან ფართის დაქირავებაზე. შემდეგ ეტაპზე ნებართვები მიიღება SES და სახანძრო განყოფილებებიდან.

შაურმას სადგომს შეუძლია კარგი შემოსავალი მოიტანოს. ამას გვიჩვენებს ბიზნეს გეგმა. 2017 წელს ასეთი ბიზნესის გასახსნელად საჭიროა შემდეგი დოკუმენტები:

1. Ბიზნესის ლიცენზია.
2. Კომპანიის დეტალები.
3. საგადასახადო რეგისტრაციის მოწმობა.
4. ხელშეკრულება ადგილის ან შენობის გაქირავებაზე.
5. SES ნებართვის დოკუმენტები.
6. სახანძრო ორგანოების დოკუმენტაციის ნებართვა.
7. გამყიდველის სამედიცინო ჩანაწერი (თუ არ გაქვთ).

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, თავდაპირველად შეგიძლიათ გახსნათ სადგომი, სადაც ყიდიან შაურმას იაფად. ექვემდებარება ჩინური ან მეორადი აღჭურვილობის შეძენას, ახალი კიოსკის შეძენის გარეშე (მეორადი დაქირავება) და თანამშრომლების დაქირავების გარეშე. ამ შემთხვევაში პუნქტის გახსნა დაახლოებით ეღირება 130 ათასი რუბლი.

თუ გამყიდველს დაიქირავებ, ეს თანხა გაიზრდება 30-35 ათასი რუბლისთვის., ახალი ან აღდგენილი სადგომის შეძენის პირობით - 300-350 ათასი რუბლისთვის., ხოლო მაღალი ხარისხის ბრენდირებული აღჭურვილობის შეძენისას სხვა 100-140 ათასი რუბლი.

გარდა ამისა, ეს უნდა მოიცავდეს იურიდიული ფორმის გახსნას და გადასახადების გადახდას საქმიანობის პირველი თვისთვის. საგანმანათლებლო დაწესებულების მახლობლად მდებარე ადგილისთვის შაურმა შესანიშნავი პროდუქტი იქნება. თქვენ ვერ შეძლებთ ბიზნესის გახსნას ნულიდან, არსებობს ხარჯები.

თურქულმა დელიკატესმა "შაურმამ" დიდი ხანია ფესვი გაიდგა რუსული ბაზარი. ხორცი მწვანილით და ბოსტნეულით, პიტას პურში გახვეული და სოუსითა და მაიონეზით სავსე - ეს არის "შაურმა" ან "შაურმა". ამ ტიპის სწრაფი კვება მიიღო ფართოდ გავრცელებულიგერმანიაში, სადაც ახლა ოც ათასზე მეტი დელიკატესების გაყიდვის პუნქტია.

ჩვენს ქვეყანაში შაურმა დიდი ხანია ითვლებოდა სანიტარული თვალსაზრისით სახიფათო კერძად. მაგრამ თუ მას შევადარებთ თეთრს, ღვეზელსა და კარტოფილს, მაშინ შაურმა არ შეიცავს კანცეროგენებს. თურქული დელიკატესი, განსხვავებით ამ კერძებისგან, არ არის შემწვარი ზეთში, უფრო მეტიც, მას ემატება მწვანილი, რომელიც შეიცავს უმი ბოჭკოს. პროდუქტი შეიძლება გახდეს საშიში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი ვარგისიანობის ვადა ამოიწურება და ინგრედიენტები გაუარესდება. მაგრამ ეს ეხება ყველა სწრაფი კვების პროდუქტს.

ახლა შაურმას დიდი მოთხოვნა აქვს რუსებში, მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, დიდ ადგილს არ საჭიროებს, გასაყიდად საკმარისია პატარა კიოსკი. ამიტომაც ბევრ ბიზნესმენს აინტერესებს როგორ გახსნას შაურმის მაღაზია.

დღეს ჩვენ მოგცემთ რამდენიმეს პრაქტიკული რჩევაგახსნას კიოსკი და შესთავაზოს შაურმას ბიზნეს გეგმა განსახილველად. ამ ტიპის ბიზნესი არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს, რომლებიც დაკავშირებულია ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენასთან და დიდი რაოდენობის მუშაკების დაქირავებასთან. შაურმას კიოსკის გაშვება გაცილებით იაფია, ვიდრე კაფეს ან პიცერიის გამართვა.

შაურმას კიოსკის გასახსნელად ჯერ უნდა გახსნათ IP. ეს საკმარისი იქნება ოფიციალური საქმიანობისთვის (გადასახადების გადახდა, ხელშეკრულებების გაფორმება და ა.შ.). მაგრამ თუ შაურმის და ჩაის გარდა ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვას გადაწყვეტთ, მაშინ საჭირო იქნება შპს-ის გახსნა. როგორც დაბეგვრის ფორმა, უმჯობესია გამოვიყენოთ გამარტივებული სისტემა, რომელშიც გადასახადი გადაიხდება შემოსავლის ექვსი პროცენტის ან მოგების თხუთმეტი პროცენტის ოდენობით.

მას შემდეგ, რაც საგადასახადო სამსახურთან დაკავშირებული ყველა ნიუანსი მოგვარდება, თქვენ უნდა იფიქროთ აღჭურვილობის შეძენაზე და კიოსკის ადგილის პოვნაზე.

მისი გემოსა და გაჯერების გამო შაურმაზე მოთხოვნა მაღალ დონეზე რჩება. შეიძლება კაფეში ორას მანეთად მიირთვათ და არ იყოს სავსე, ან შაურმა იყიდოთ ოთხმოცი მანეთად და იყოთ სავსე. სპეციალიზებული გაყიდვის პუნქტი ძალიან სწრაფად მოიპოვებს პოპულარობას, განსაკუთრებით პატარა ქალაქში.

შაურმა ძალიან ნოყიერი კერძია, ერთი პორცია საკმარისია რომ გაგავსოთ

ბიზნეს აღჭურვილობა

შაურმის კიოსკის აღჭურვის ღირებულება დაბალია, ამიტომ არ უნდა დაზოგოთ გრილები და მაცივარი, რაზეც დამოკიდებული იქნება შემოთავაზებული პროდუქციის ხარისხი.

ასე რომ, კიოსკის სრულად ფუნქციონირებისთვის დაგჭირდებათ:

• ელექტრო გრილი;
• მაცივარი;
• გრილის სანთურა;
• სალარო.

გერმანელი მწარმოებლების აღჭურვილობა ითვლება ყველაზე მოწინავე, მაგრამ ასეთი აღჭურვილობის ფასი ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე ჩინური და შიდა ანალოგები. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ თქვენი ბიუჯეტი თითქმის სამჯერ. მას შემდეგ რაც კიოსკი გადაიხდის თავის თავს, შეგიძლიათ შეიძინოთ მრავალფუნქციური მოწყობილობა ჰოთ-დოგის, ჩიფსებისა და ბლინების დამზადების შესაძლებლობით, ეს გაზრდის თქვენი საწარმოს მოგებას. საშინაო მოწყობილობებს შორის, ექსპერტები ხაზს უსვამენ "EL-2", ამ მომენტისთვის მისი ღირებულება ოცდაათი ათასი რუბლია, ჩინური აღჭურვილობა ეღირება ხუთიდან შვიდი ათასამდე ნაკლები. ევროპული მოწყობილობები ეღირება დაახლოებით სამოცდაათი ათასი რუბლი.

მაცივარი საჭიროა ცივი სასმელების შესანახად, როგორიცაა ლიმონათი, წვენი და მინერალური წყალი. ცხელი ჩაისა და ყავის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქვაბიც.

გასაყიდი ადგილის არჩევა

წარმატებული გაყიდვისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ადგილმდებარეობა. უმჯობესია მოათავსოთ ან იქირაოთ კიოსკი ქალაქის მთავარ ქუჩაზე, საოფისე შენობებთან და საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან ახლოს.

მაგრამ სანამ რომელიმე ვარიანტს გადაწყვეტთ, ეწვიეთ როსპოტრებნადზორის ადგილობრივ ფილიალს, რათა დარწმუნდეთ, რომ შენობა აკმაყოფილებს ყველა მოთხოვნას. წესების მიხედვით თქვენი შენობა აღჭურვილი უნდა იყოს სავენტილაციო სისტემით, წყლით და ტუალეტით.კიოსკისთვის ეს პრობლემატურია. თუმცა, არის გამოსავალი წყლის წყარო შეიძლება იყოს ქულერი, ტუალეტი კი მეზობელ კორპუსში. ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია სახანძრო სამსახურის ნებართვა. ყველა დოკუმენტის რეგისტრაცია მეწარმეს ათიდან თხუთმეტ ათას რუბლამდე დაუჯდება.

კიოსკის დაქირავება თხუთმეტიდან ოცი ათას რუბლამდე დაგიჯდებათ.

პერსონალი

ბიზნესის განვითარების ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი პერსონალის შერჩევაა. შეფ-მზარეულს უნდა შეეძლოს შაურმას სწრაფად და გემრიელად მომზადება, რათა მომხმარებლები კმაყოფილი დარჩნენ. თუ კიოსკი უგემრიელეს საქონელს ყიდის, მაშინ ფასი და განყოფილების დიზაინი არ იქნება მნიშვნელოვანი, შაურმაზე მოთხოვნა მუდმივი იქნება.

მომავალი თანამშრომლებისთვის მნიშვნელოვანია ისეთი თვისებები, როგორიცაა შრომისმოყვარეობა და შეუპოვრობა. კერძის მომზადების საკმაოდ მარტივი რეცეპტის მიუხედავად, გამყიდველს მოუწევს რთულ პირობებში მუშაობა: დაბინძურებული გარემო, მუდმივი რიგი და სტრესი. ყველა ადამიანი ვერ გაუძლებს ასეთ სამუშაოს.

შაურმის კიოსკის შემოსავალი და ხარჯები

გამოვთვალოთ შაურმის კიოსკის გახსნის ერთჯერადი ხარჯები.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეიძინოთ აღჭურვილობა საკვების მომზადებისა და შესანახად.

• ელექტრო გრილი - 35,000 რუბლი;
• მაცივარი - 20,000 რუბლი;
• გრილის სანთურა - 5000 რუბლი;
• სალარო - 5000 რუბლი;
• კორპორატიული იდენტურობა და რეკლამა - 50,000 რუბლი.

ბიზნესის რეგისტრაცია და სხვა საკითხები დაჯდება დაახლოებით 20 ათასი რუბლი.

მთლიანი ერთჯერადი ხარჯები იქნება 135,000 რუბლი.

ახლა გადავიდეთ ყოველთვიურ ხარჯებზე:

• შენობების დაქირავება - 20,000 რუბლი;
• ხელფასი, 2 ადამიანი – 36,000 რუბლი;
• საკვებისა და სასმელის შეძენა - 80,000 რუბლი;
• გადასახადები - 2500 რუბლი.

ყოველთვიური ხარჯები იქნება 138,500 რუბლი.

კიოსკში საშუალო გადასახადი იქნება 80-100 რუბლი, რაც ერთი შაურმის ღირებულებაა. სავაჭრო მარჟა ამ ბიზნესში 100 პროცენტია. მომხმარებელთა ყოველდღიური რაოდენობა ორმოცდაათიდან ასამდე ადამიანამდე მერყეობს. შემოსავალი დღეში - 5-დან 10 ათას რუბლამდე. აქედან გამომდინარე, ყოველთვიური შემოსავალი 150-დან 300 ათას რუბლამდეა.

ამ შემთხვევაში ბიზნესის სრული ანაზღაურება მოხდება 11-12 თვეში.

ექსპერტები გვირჩევენ, რომ მას შემდეგ, რაც საცალო მაღაზია თვითკმარობას მიაღწევს, იფიქროთ მეორე კიოსკის გახსნაზე. მეწარმეს ეს გაუადვილდება პირველი პუნქტის გახსნის არსებული გამოცდილებიდან გამომდინარე. გარდა ამისა, უკვე არის რეგისტრაცია, დამყარებული კონტაქტები მომწოდებლებთან და ხარისხის სერთიფიკატები. შაურმას კიოსკების ქსელი კი ერთ ქულაზე ბევრად მეტ ფულს მოიტანს.

შესაძლოა, სადგომი ან მობილური თრეილერი შაურმათ შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ყველაზე დაბალფასიანი ბიზნესი, მაგრამ არც ზღაპრულ მოგებას უნდა ელოდოთ. ეს არის საკმაოდ სტაბილური მცირე ბიზნესი, რომელიც რამდენიმე მსგავსი ობიექტის გახსნისას გადადის საშუალო კატეგორიაში. შაურმას რამდენიმე სადგომის მუშაობის დაყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ 500,000 რუბლი ან მეტი თვეში. ამავდროულად, პროდუქტის მომწოდებლები საერთო იქნება მთელი ქსელისთვის, რაც დადებითად აისახება თქვენი ყველა პუნქტის მუშაობაზე.

თქვენ უნდა დაიწყოთ წარმოება და გაყიდვები ერთი კიოსკიდან, განსაკუთრებით თუ ეს ბიზნესი თქვენთვის ახალია.

არსებობს 2 ვარიანტი შაურმის გასაყიდად: სტაციონარული სადგომი და მობილური მისაბმელი-მისაბმელი. ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რომელს გამოიყენებთ შაურმის წარმოებისა და ვაჭრობისთვის. ორივე ვარიანტს შეუძლია შემოსავალი გამოიმუშაოს, მაგრამ აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

თრეილერი მომგებიანია მისი მობილურობის გამო. მას შეუძლია არდადეგების და მნიშვნელოვანი ღონისძიებების დროს გადაადგილება ხალხის დიდი მასის ადგილზე, რითაც გაზრდის მოთხოვნას. შაურმას სადგომს აქვს რეგულარული მომხმარებელთა ბაზა. მყიდველის „კვებით“, მას ექნება თავისი პროდუქციის რეგულარული, სტაბილური გაყიდვები. გამოიყენება ნაყიდი ან იჯარით გაცემული სადგომი. შეგიძლიათ იქირაოთ უფრო დიდი ოთახი, მაგრამ შემდეგ დაგჭირდებათ ბევრი სხვა საქონელი.

შემდეგი, თქვენ უნდა იფიქროთ ასორტიმენტზე, რადგან დოკუმენტების მომზადება პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე, რომლის მომზადებაც ადრე უნდა დაიწყოთ, რადგან ამ პროცესს შეიძლება 3 თვემდე დასჭირდეს. თუ თქვენ აპირებთ ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვას გზაზე, თქვენ უნდა დაარეგისტრიროთ თქვენი საწარმო, როგორც შპს, თუ არ არსებობს, მაშინ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია ინდივიდუალური მეწარმე. სანამ საბუთები ავტორიტეტებში გადადის, თქვენ გექნებათ დრო, რომ გაიაროთ ყველა სხვა მოსამზადებელი ეტაპი შაურმის გახსნამდე.

ინვესტიციის ზომა

შაურმას ვაჭრობაზე აგებული ბიზნესის უპირატესობა, არის ის, რომ სახსრების დაბრუნება მოგებით წავა პირველივე დღიდან. არ არის აუცილებელი სახსრების დატოვება „ყოველ შემთხვევაში“, თუმცა ფრთხილი მეწარმეები ცდილობენ თავი დაიზღვიონ ტექნიკის გაფუჭების ან საკვების გაფუჭების შემთხვევაში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია

უპირველეს ყოვლისა დგება საბუთები და წყდება ქირავნობის საკითხი. ასორტიმენტი დეტალურად არის განსაზღვრული ქვემოთ. ჩვეულებრივ, შაურმის გარდა, ასეთ რესტორნებში იყიდება ცხელი და ცივი სასმელები, ნაყინი, ზოგჯერ სხვა ცომეული: სოსისები ცომში, რულონები, ბლინები, ჰოთ-დოგი, სპირალური ჩიფსები და ა.შ. გააკეთეთ სხვადასხვა ზომის სერვისი. შესთავაზეთ მყიდველს პატარა და დიდი შაურმა. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ უზრუნველყოთ მომხმარებლების მოხმარების სიმარტივე, რაც მხოლოდ პლიუსია თქვენი დაწესებულებისთვის.

შაურმა ახლო აღმოსავლური კერძია, რომელიც სხვა სახელებით გავრცელებულია ევროპაში და ურალის მიღმა. იგი მზადდება ხორცის, პიტას პურის, ბოსტნეულისა და სოუსებისგან. შევსება და სანელებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს.

ხორცს ადუღებენ გრილზე, შემდეგ ჭრიან და ბოსტნეულთან ერთად პიტას პურში ახვევენ. გამოიყენება ქათამი, ინდაური, ხბოს ხორცი და ცხვრის ხორცი. არამუსლიმურ ქვეყნებში შაურმას ღორის ხორცითაც ამზადებენ. მთელი ეს ჯიში გააფართოვებს დიაპაზონს. ვაჭრობის განვითარებასთან ერთად, გაირკვევა, რომელი სახეობების მეტი მოხარშვა და რომელი ჯობია საერთოდ გამორიცხოთ.

ხორცის მიწოდება მოხდება ყოველდღიურად, უფრო ადვილია მისი შეძენა უკვე შამფურზე. ზოგს ურჩევნია შამფურებით აღჭურვილი გრილები, რომლებზედაც ცალკეული კარკასები ან ხორცის ნაჭრებია ჩაყრილი. მზარეულს შემწვარი ხორცის დაჭრა თავად მოუწევს. ახლა დროა აიღოთ თქვენი აღჭურვილობა. დაგჭირდებათ:

• გრილი (ელექტრო ან გაზი).
• გრილის სანთურები.
• მაცივარი.
• სარეცხი.
• სამუშაო მაგიდა (ლითონის).
• ქუდი.
• მზარეულის ხელსაწყო.
• Სალარო აპარატი.

თავიდან ფულის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გააკეთოთ საყინულე და მიკროტალღური ღუმელი - ისინი არ არის საჭირო შაურმასთვის, მაგრამ მოგვიანებით მიზანშეწონილია შეიძინოთ ასეთი აღჭურვილობა მონათესავე პროდუქტებისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მყიდველების რაოდენობაზე, მოთხოვნაზე და ასორტიმენტზე. დასაწყისში შეგიძლიათ შეიძინოთ აღჭურვილობა შაურმასთვის უფრო მარტივი მოდიფიკაციების, ჩინური ან მეორადი. შემდგომში მიზანშეწონილია მისი ჩანაცვლება ცნობილი ბრენდების სანდო და თანამედროვე ერთეულებით.

ასევე აუცილებელია გამყიდველებისთვის უნიფორმების, ხელსახოცების, ჩანთების, ხელთათმანების, ერთჯერადი და პროფესიონალური ჭურჭლის შეძენა.

დაქირავება შედგება გასაუბრებისგან. მნიშვნელოვანია გამოცდილება და სამედიცინო შესაბამისობა. არანაკლებ მნიშვნელოვანია გამყიდველების კეთილგანწყობა და სწორი ქცევა, ამიტომ თანამდებობაზე კანდიდატის არჩევისას ღირს მისი სტრესისადმი წინააღმდეგობის და ღიმილის უნარის შეფასება. შაურმას კიოსკი ქირაობს 1-2 თანამშრომელს, განყოფილების მუშაობის განრიგიდან გამომდინარე. დამლაგებელი არ არის საჭირო, რადგან შაურმის გამყიდველები წმენდას სამუშაო დღის ბოლოს აკეთებენ. ღამით, როგორც წესი, შაურმა არ იყიდება, რადგან არ არის მომგებიანი.

შაურმის კიოსკი უნდა განთავსდეს საზოგადოებრივ ადგილას. ახლოს უნდა იყოს მატარებლის სადგური, პარკი, მეტრო, სავაჭრო ცენტრი ან საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერება. სწრაფი კვების ყველაზე დიდი თაყვანისმცემლები არიან სტუდენტები, რომლებსაც ურჩევნიათ სწრაფად, გემრიელად და იაფად ჭამა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ადგილი შაურმის სადგომისთვის საგანმანათლებლო დაწესებულების (ტექნიკური სკოლები, უნივერსიტეტები, კოლეჯები, სასწავლო ცენტრები) ან ჰოსტელის მახლობლად. კიოსკი ან მისაბმელი უნდა იყოს ხილული, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგიწევთ ბევრი ნათელი ნიშნის და სვეტის განთავსება.

ვინაიდან შაურმას ძირითადად ახალგაზრდები ჭამენ, სასურველია ოთახის კრეატიულ, თანამედროვე სტილში გაფორმება.

თავად ოთახს უნდა ჰქონდეს დიდი ფანჯრები- ადამიანები დაინახავენ საკვების მომზადების პროცესს, რაც მის ხარისხში ნდობას გაამყარებს და შეკვეთის მოლოდინში გაამხიარულებს. ღამით შორიდან ჩანს განათებული სადგომი, რაც დამატებით მომხმარებელს მოიზიდავს. ასეთი საცალო ვაჭრობის მაღაზიები არასოდეს მიიზიდავს კანონდამრღვევებს, რადგან იქ ღამით არ რჩება ფული ან ძვირფასი აღჭურვილობა, რომელიც შეიძლება სწრაფად გაიყიდოს. ამიტომ, დიდი ფანჯრების არ უნდა შეგეშინდეთ, თუმცა ვანდალიზმის რისკი რჩება, მაგრამ ასეთი შემთხვევები უკიდურესად იშვიათია. უფრო ადვილია კიოსკისა და აღჭურვილობის დაზღვევა.

დოკუმენტაცია

შაურმის გახსნა არ არის რთული, მაგრამ მოგიწევთ უამრავი დოკუმენტის და ნებართვის შეგროვება. ჯერ უნდა დაარეგისტრიროთ ინდივიდუალური მეწარმე და დარეგისტრირდეთ საგადასახადო ორგანოში. ასეთ დაწესებულებებზე ჩვეულებრივ გამოიყენება ერთიანი გადასახადი დარიცხულ შემოსავალზე, მაგრამ მოსკოვში ეს არის გამარტივებული საგადასახადო სისტემა ან OSN (გამარტივებული საგადასახადო სისტემა უფრო მომგებიანია). ინდივიდუალური მეწარმე რეგისტრირებულია რეგისტრაციის ადგილზე, და არა საქმიანობის ადგილზე. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ კიოსკი რუსეთის ფედერაციის ნებისმიერ ადგილას, ადგილობრივ ხელისუფლებასთან შეთანხმებით. შემდეგი, თქვენ უნდა შეაგროვოთ დოკუმენტების შემდეგი პაკეტი:

• შაურმის წარმოებისა და ვაჭრობის ნებართვა (მუნიციპალური ხელისუფლება).
• გარკვეულ ტერიტორიაზე (როსპოტრებნადზორი) საცალო მაღაზიის გახსნის ნებართვა.
• სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური მდგომარეობის სერთიფიკატი (როსპოტრებნაძორი).
• წარმოებული პროდუქციის სია (როსპოტრებნადზორი).
• შეთანხმება სამრეცხაო და ქიმწმენდის სერვისებთან უნიფორმების რეცხვისთვის.
• ხარისხის სერთიფიკატები.
• შეთანხმება დეზინფექციის, დერატიზაციის, დეზინფექციის შესახებ.
• ვენტილაციის დასუფთავების ხელშეკრულება.
• შეთანხმება ფლუორესცენტური ნათურების მოხსნისა და განადგურების შესახებ.
• ხელშეკრულება ნარჩენების გატანის შესახებ (საყოფაცხოვრებო და ორგანული).
• პერსონალის სამედიცინო ჩანაწერები.

გარდა ამისა, საჭიროა წარმოების კონტროლის პროგრამის (PPC) შედგენა, რომელიც უნდა ასახავდეს პუნქტებს ლაბორატორიული კვლევა, სანიტარიულ და ეპიდემიოლოგიურ სტანდარტებთან შესაბამისობის ვიზუალური მონიტორინგი, შეუსაბამობების აღმოსაფხვრელად ღონისძიებების ორგანიზება და ა.შ. საჭიროა სახანძრო სამსახურისა და SES-ის ნებართვა. სამედიცინო ჩანაწერებს უნდა ჰქონდეს ვადაგადაცილებული ჩანაწერები სპეციალისტების მიერ ჩატარებული გამოკვლევების შესახებ.

საკონტროლო სიის გახსნა

მომგებიანია გახსნა

გამოვთვალოთ მომგებიანია თუ არა შაურმის გახსნა. ამისათვის მოდით შევადგინოთ ერთი თვის ხარჯებისა და შემოსავლების სია ნაქირავებ კიოსკში ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვის გარეშე, ვიზიტორთა საშუალო ნაკადის გათვალისწინებით. პროდუქციის ხარჯები და შემოსავალი ძალიან შედარებითია, რადგან ყველაფერი დამოკიდებულია ბრუნვაზე და ასორტიმენტზე.

Ხარჯები

• კიოსკის დაქირავება - 20,000 რუბლი.
• UND გადასახადი - 6000 რუბლი.
• სადაზღვევო პრემია თანამშრომლებისთვის - 2000 რუბლი.
• საკვები და სასმელი - 50,000 რუბლი.
• ნაგვის გატანა, სამრეცხაო, კომუნალური გადასახადები - 5000 რუბლი.
• ერთჯერადი ჭურჭელი, ხელსახოცები, ჩანთები და სხვა - 2000 მანეთი.
• თანამშრომლის ხელფასი 30,000 რუბლია.

სულ: 115,000 რუბლი.