ფერადი ბოსტნეული

ეს შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ ჩვენთვის ნაცნობ ბოსტნეულს შეიძლება ჰქონდეს ძალიან უცნაური და, ერთი შეხედვით, ძალიან უჩვეულო ფერი. ნუ იჩქარებთ დასკვნების გამოტანას, ეს არ არის თანამედროვე მეცნიერების ექსპერიმენტები, ეს მხოლოდ დედაბუნების ახირებაა. ალბათ მასაც უნდა ხანდახან ხუმრობების თამაში...

თეთრი მარწყვი

"თეთრი მარწყვი ანანასის არომატით" საკმაოდ ეგზოტიურად ჟღერს. ასეთი კენკრის შესახებ რომ გაიგო, ბევრს მოუნდება მისი გასინჯვა.
მრავალფეროვნება ბაღის მარწყვიარის თეთრი მარწყვი ან Pineberry. მისი შემქმნელია ჰანს დე იონგი და ეს ჯიში პირველად ნიდერლანდებში გამოიყვანეს. ეს არის ჩილეური მარწყვის ჰიბრიდი. ხორცი შეიძლება იყოს თეთრიდან ნარინჯისფერამდე და აქვს ანანასის ძლიერი არომატი და არომატი. გერმანიაში ამ კენკრას ანანასის მარწყვს უწოდებენ.

მწიფე კენკრა სრულიად თეთრია. მათ აქვთ ლამაზი თესლი. ჩვეულებრივ მარწყვთან შედარებით, მარწყვს უფრო მცირე ზომის კენკრა აქვს, რაც 19-23 მმ-ია.

ყვითელი საზამთრო

ის ჩვეულებრივ ზოლიან საზამთროს ჰგავს, მხოლოდ შიგნით არის ღია ყვითელი. მაგრამ უჩვეულო ფერის გარდა, ეს საზამთრო ჩვეულებრივთან შედარებით ძალიან ცოტა თესლს შეიცავს. ეს საზამთრო დაიბადა ველური საზამთროს, რომელიც ყვითელი ფერისაა (თუმცა მისი ჭამა შეუძლებელია), ჩვეულებრივთან შეჯვარების შედეგად. ახლა კი მრგვალი ყვითელი საზამთრო იზრდება ზაფხულში ესპანეთში, ხოლო ოვალური ზამთარში ტაილანდში.

სხვათა შორის, ყვითელ საზამთროს იქ განსაკუთრებულ პატივს სცემენ, რადგან ტაილანდური რწმენით ყვითელი ფერი იზიდავს ფულს. ეს საზამთრო ნაზი და წვნიანია, თუმცა არც ისე ტკბილი, როგორც წითელი.

ყვითელი საზამთრო რუსეთშიც არის და ასტრახანიდან მოდის. ათი წლის განმავლობაში, სერგეი სოკოლოვი, ნესვის მოსავლის შერჩევის განყოფილების ხელმძღვანელი სარწყავი ბოსტნეულისა და ნესვის მოყვანის სრულიად რუსული კვლევითი ინსტიტუტის, მუშაობდა ახალი ჯიშის შემუშავებაზე, სანამ საბოლოოდ მან შეძლო მიეღო ჯიში, რომელსაც უწოდა "Lunny". . სხვათა შორის, რუსული ჯიში - უცხოებისგან განსხვავებით - ძალიან ტკბილია და აქვს ეგზოტიკური არომატი, რომლის შესახებაც მოსაზრებები განსხვავებულია: ლიმონია, მანგო, თუ გოგრა.

წითელი კიტრი

ეს ბოსტნეული გარეგნობაის ძალიან მოგვაგონებს კიტრს, თუმცა მისი ფერი ღია წითელია. მაგრამ უბრალოდ გემო "არ არის კარგი".
სინამდვილეში, ეს ხილი ეკუთვნის გოგრის ოჯახს და მას უწოდებენ "წითელ კიტრი" ან "Tladiantha საეჭვო".
ეს სასწაული ევროპაში სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან ჩამოიტანეს და იგი უფრო დეკორატიულ მცენარედ ითვლება, ვიდრე საკვებად. თუმცა, თუ თქვენ დარგავთ ამ სილამაზეს თქვენს აგარაკზე, მაშინ რამდენიმე წელიწადში თქვენი მთელი ბაღი წითელი კიტრის უწყვეტი ჭურვი იქნება.

ნარინჯისფერ-მწვანე-იისფერი კომბოსტო.

ეს გასაკვირი არ არის საინტერესო ხედიყვავილოვანი კომბოსტო ეწოდება Rainbow Cauliflowers ყვავილოვანი კომბოსტო). ეს მშვენიერი პროდუქტი, მართალია, არც ისე დიდი ხნის წინ შეიქმნა შვეიცარიაში, მაგრამ არ არის გენეტიკური ინჟინერიის პროდუქტი. საქმე იმაშია, რომ ამ ტიპის ყვავილოვანი კომბოსტოს მოშენებაზე მეცხოველეობის მეცნიერები რამდენიმე ათეული წელია მუშაობენ.

ამ უნიკალური პროდუქტის გემო არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ყვავილოვანი კომბოსტოსგან. Ყველაზე საინტერესო ქონებარაც ამ ყვავილოვან კომბოსტოს განსაკუთრებულს ხდის არის ის, რომ სიკაშკაშეს არ კარგავს თერმული დამუშავებისას. ამის წყალობით, ასეთი კომბოსტოსგან დამზადებული კერძები ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება.

ცისარტყელას კომბოსტოს აქვს კიდევ ერთი შეუცვლელი თვისება: თითოეული ფერი გვიჩვენებს საკუთარს სასარგებლო თვისებებიცალკეულ ორგანოებთან მიმართებაში. მაგალითად, ფორთოხლის ნაწილი შეიცავს უამრავ ბეტა-კაროტინს, რაც ხელს უწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებულთათვის.

ლურჯი და მეწამული კარტოფილი.

ბუნების ეს ორი ნამდვილი სასწაული ეკუთვნის Franzosische Truffel-kartoffel და Linzer Blaue ჯიშებს, მხოლოდ მათ აქვთ მუქი ლურჯი ხორცის ფერი.

ეს კარტოფილი ძალიან სწრაფად იხარშება და მისგან დამზადებული კერძები კარაქით თხილის გემოს ჰგავს. იფიქრეთ ლურჯი ჰეშ-ბრაუნი ან მეწამული კარტოფილი. ეგზოტიკური!

არსებობს კიდევ ორი ​​ჯიშის ლურჯი კარტოფილი, Linzer Roze და Kipfler, მაგრამ ისინი, პირიქით, ძალიან ნელა იხარშება და კარგად არ იხარშება. მათი კანი და რბილობი კარგავს ფერს თერმული დამუშავებისას.

ამ ჯიშებს ყველაზე ხშირად ნედლად მოიხმარენ სალათებში, აერთიანებს მათ იერუსალიმის არტიშოკთან. ამ სალათებს ჩვეულებრივ ღვინოსთან ერთად მიირთმევენ.

ჩვენს ქვეყანაში ლურჯი კარტოფილი ასოცირდება ჯიშთან, რომელსაც პოპულარულად უწოდებენ "სინეგლაზკას", მაგრამ მისი ნამდვილი სახელია "ჰანიბალი", რომელიც მან მიიღო ბაბუა პუშკინის პატივსაცემად, რომელმაც შეარჩია კარტოფილი.

მეწამული სტაფილო.

ველური სტაფილო ძირითადად იისფერი იყო. ზოგჯერ თეთრი, ნაკლებად ხშირად - ოდნავ მოყვითალო. ნარინჯისფერი სტაფილოპირველი კულტივირებული ჯიშები დანიელმა მებოსტნეებმა მხოლოდ მე-16 საუკუნის შუა ხანებში გამოიყვანეს და მაშინვე გავრცელდა მთელ ევროპაში - ამ ფორმით ის ბევრად გემრიელი, პროდუქტიული და, მართალი გითხრათ, უფრო ლამაზი იყო. თუმცა, როგორც ისტორიკოსები ამბობენ, ხალხი ჯერ კიდევ რომის იმპერიაში იყენებდა ველურ სტაფილოს - თუმცა, როგორც მამაკაცებში სექსუალური სისუსტის და ქალებში გინეკოლოგიური პრობლემების სამკურნალოდ. პირველს შესთავაზეს ფესვის დაღეჭვა, მეორეს სტაფილოს თესლის ნახარშს აძლევდნენ.

თანამედროვე ექიმები ამტკიცებენ, რომ სტაფილოს თესლი რეალურად აუმჯობესებს ეპითელიუმის მდგომარეობას საშარდე გზებისასე რომ, რომაელები არ ცდებოდნენ. პირველ საკითხზე ერთმა გამოცდილმა უროლოგმა, ყოყმანით, ასე თქვა: „სტაფილო დაეხმარება იმპოტენციას? კარგი, მოდით ვთქვათ, რომ ეს არ დააზარალებს. ”

სტაფილო შეიძლება საზიანო იყოს ორ შემთხვევაში - თუ თქვენ გაქვთ მასზე ალერგია და თუ მიირთვით ზედმეტად ბევრი (გაწურეთ ან დალიეთ დღეში 1 კგ-ზე მეტი წვენი). სტაფილოების „ზედოზირების“ შედეგად სრულიად ჯანმრთელ ადამიანებსაც კი შეუძლიათ ე.წ. „კაროტინის სიყვითლე“. პრინციპში, ეს არ არის საშიში და შეიძლება მკურნალობა რაციონიდან სტაფილოს გამორიცხვით, მაგრამ მართლა სასიამოვნოა ყვითელი ლოყებითა და ხელისგულებით სიარული? მაგრამ სტაფილოს ბევრი სარგებელი აქვს. ბეტა-კაროტინის გარდა, საკმაოდ ბევრი სხვა ვიტამინია. უმი სტაფილო აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას, ხოლო სითბოს დამუშავებული სტაფილო ხელს უწყობს პანკრეასის აღდგენას მწვავე პანკრეატიტის შემდეგ.

სტაფილო შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ საკვებად, არამედ როგორც კოსმეტიკური საშუალება: ის მკვებავი და მათეთრებელი ნიღბების ნაწილია. მნიშვნელოვანია - ამ ძირეული ბოსტნეულისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, აუცილებლად უნდა მიირთვათ სტაფილო ცხიმის შემცველობით: ნაღები, არაჟანი, მცენარეული ზეთი, ავოკადო, თხილი...

ჰუმან დიასახლისებს, რომლებიც ცდილობენ თავიანთი ოჯახური სტაფილოებით გამოკვებოს, აქვთ ჩვევა მათი გახეხვა. მიუხედავად ამისა, უმჯობესია უმი სტაფილო დაღეჭოთ (თუ რამე გაქვთ, რა თქმა უნდა). მაგრამ მოხარშული სტაფილო არ არის შეძენილი გემო: ჩვენ შორის ვინ არ იცნობს ბავშვებს, რომლებიც წვნიანად იჭერენ სტაფილოს ნაჭრებს სუპიდან ან თუნდაც ოლივიეს სალათიდან? თუმცა, მოხარშული სტაფილო იდეალური გვერდითი კერძია წითელი ხორცისთვის, რადგან ის აუმჯობესებს რკინის შეწოვას და აადვილებს ცხოველური ცილების მონელებას.

შავი პომიდორი.

პომიდორი პირველად აცტეკებმა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე VIII საუკუნეში გააშენეს შავ ფერში. ამავე დროს, იყო როგორც ყვითელი, ასევე თეთრი პომიდორი. თუმცა, ეს არის შავი, რომელიც ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც აფროდიზიაკები, რადგან ისინი არა მხოლოდ შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, არამედ ზრდის სექსუალურ აქტივობას.

ახლა შემუშავებულია შავი პომიდვრის ახალი ჯიში, სახელწოდებით "კუმატო". ეს არის ველური მცენარის Lycopersicon cheesmanii-ს ნათესავი, მშობლიური გალაპაგოსის კუნძულებიდან, სადაც ის ასევე მწვანეა და ზოლიანიც კი. ის იგივე ზომისაა, როგორც ჩვეულებრივი პომიდორი, მაგრამ უფრო ტკბილია და მოყავისფრო-შავი კანი აქვს. ექვსი წელი დასჭირდა მეცნიერულ კვლევას ამ ბოსტნეულის სრულყოფისთვის, რათა დაეწყო მისი გაყიდვა ევროპაში. ამავდროულად, ის რჩება სრულიად ბუნებრივ, არაგენმოდიფიცირებულ პროდუქტად.

როდესაც პომიდორი პირველად გაიზარდა აცტეკებმა და ინკებმა VIII საუკუნეში, ისინი არა მხოლოდ წითელი, არამედ ყვითელი, მწვანე, წითელი, თეთრი და შავი იყო. ისინი გაიზარდა ახლანდელ ეკვადორში, ბოლივიაში, ჩილეში, პერუსა და მექსიკაში. მაგრამ როდესაც პომიდორი ევროპაში მე-16 საუკუნეში მოვიდა, ის მხოლოდ ყვითელი ან წითელი იყო.

გარდა იმ სარგებელისა, რაც ჩვეულებრივ პომიდორს აქვს - C ვიტამინისა და ანტიოქსიდანტების მაღალი დონე - კუმატოს აქვს უნარი გააუმჯობესოს ქვეწარმავლების ინტიმური ცხოვრება. ითვლება, რომ ის კუები, რომლებიც ამ პომიდორს ჭამენ, მნიშვნელოვნად წყვილდებიან, ვიდრე ისინი, რომლებიც არ ჭამენ პომიდორს. ეს გვახსენებს, რომ ძველად პომიდორი ბუნებრივ აფროდიზიაკად ითვლებოდა.

ბოსტნეულის კუბიზმი და სხვა

კუბური საზამთროს მოყვანის ექსპერიმენტი პირველად იაპონიაში დაიწყო, სადაც Centxu ფერმერებს გაუჩნდათ იდეა კუბური საზამთროს გაზრდის შესახებ, რომლებიც ჩვეულებრივ საზამთროზე ნაკლებ ადგილს იკავებს.

ისინი საზამთროს კვადრატულ პლასტმასის ყუთებში ათავსებდნენ, სანამ ჯერ კიდევ ვაზზე იზრდებოდნენ. გაზრდილმა საზამთროებმა მიიღეს ყუთის ფორმა, რის შედეგადაც მიიღეს კუბური ხილი, რაც აადვილებს მათ შეფუთვას და შენახვას მაცივრებში. ყუთები, რომლებშიც საზამთრო იზრდებოდა, იგივე ზომის იყო, როგორც იაპონური მაცივრების თაროები და მზა პროდუქტი ადვილად ჯდებოდა მაცივარში.

მათი ერთადერთი ნაკლი არის ოდნავ მაღალი ღირებულება. ისე, კვადრატული საზამთრო უფრო საინტერესოა.

ფოტოზე: საზამთრო ხელოვნურად შეცვლილი გეომეტრიით, მარჯვნივ არის კონტეინერი ამ ფორმის მისაცემად.

ბევრ ქვეყანაში სხვა კუბური ბოსტნეულის წარმოებაც დაიწყო. საინტერესოა, რომ ნესვის მწარმოებლებმა მსოფლიოს მრავალი ქვეყნიდან გადაწყვიტეს მიეღოთ არასტანდარტული ფორმის ხილის მოყვანის გამოცდილება. მაგალითად, დედაქალაქში

2001 წლიდან არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში აბუ დაბიში იზრდება არა მხოლოდ კუბური პომიდორი და კიტრი, არამედ წიწაკადა ყაბაყი. ალი ბინ მუჰამედ ბინ რასას ალ მანსურიმ თქვა, რომ გეომეტრიული ბოსტნეულის მოყვანის ექსპერიმენტი 100%-ით წარმატებული იყო.
თუმცა, ფერმერები აქ არ გაჩერებულან და წარმატებით ზრდიან პირამიდულ საზამთროს, რომლის ტრანსპორტირებაც რთულია, მაგრამ სუფრაზე უფრო შთამბეჭდავია.

იცით თუ არა ფორთოხლის შესახებ, რომელსაც აქვს წითელი სისხლიანი ხორცი? ამ მოკლე სტატიაში ჩვენ აღვწერეთ საკმაოდ საინტერესო და იშვიათი ხილისა და ბოსტნეულის არჩევანი.

ოდესმე შეგემთხვათ, რომ შეხვიდეთ მაღაზიაში და არ იცოდეთ ხილის ან ბოსტნეულის სახელი?

მთელ მსოფლიოში არის საკმარისი რაოდენობის მცენარეები, რომლებსაც ადგილობრივი მოსახლეობა მოიხმარს, მაგრამ ძალიან უცნაურად გამოიყურება. ზოგიერთ მათგანს უცნაური ფერი აქვს, ზოგს უცნაური ფორმა. ზოგიერთი მცენარე გამოიყენება სამკურნალო მცენარედ, ზოგს კი წარმოუდგენელი ლეგენდები და მითები აქვს. ბევრ ამ მცენარეს აქვს ძლიერი გემო და სუნი. იცოდი რომ დურიანი, რომელსაც მძაფრი სუნი აქვს, ფაქტობრივად აკრძალულია სინგაპურის საზოგადოებრივი თავშეყრის ადგილები და სასტუმროები? მისი სუნის გამო ამ ხილს მეტსახელად ეწოდა " ხილის მეფე».

ეს იყო ერთ-ერთი საინტერესო ფაქტი, დანარჩენს გადავხედოთ.

Garcinia humilis ან აჩაჩაგაიზარდა ბოლივიაში, მაგრამ ახლა კომერციულად კულტივირებულია ავსტრალიაში. ნაყოფს მწარე გემო აქვს და ამავდროულად ტკბილია. მისგან დამზადებულ თაფლს აქვს მაღალი სამკურნალო თვისებები და ამიტომ 10-ჯერ მეტი ღირს ვიდრე ჩვეულებრივი თაფლი.

ან ასევე ე.წ ესპანური რადიშ,გაიზარდა მთელი წლის განმავლობაში. მას აქვს ძალიან მკვეთრი, მკვეთრი გემო და ხრაშუნა ინტერიერი. მას ემატება სალათები და სუპები.

სახელი მიიღო ინგლისურიდან, რაც ნიშნავს მახინჯს, მაგრამ ის არ უნდა ჩაითვალოს გაფუჭებულ ხილად, რადგან ტკბილი გემო აქვს. აგლი მოდის იამაიკადან, სადაც 1914 წელს გადაკვეთეს მანდარინი და გრეიფრუტი. მიირთმევენ უმად, წვენს გამოწურავდნენ, მურაბას და ხილის სალათებს ამზადებენ.

საშინლად გამოიყურება და არა რეალური. მაგრამ სინამდვილეში, ეს არის ნამდვილი ხილი, რომელსაც აქვს ანტიოქსიდანტი ანტოციანინი, რომელიც თავის მხრივ მას სისხლიან აქცევს. ისინი გავრცელებულია კალიფორნიასა და ხმელთაშუა ზღვაში. სალათებსა და მარმელადებში იყენებენ და მათგან წვენებს ასხამენ.

თხის წვერი,ან შვრიის ფესვი -ეს არის ბოსტნეული, როგორც უკვე აშკარად ამ მცენარის ფესვია. ხამანწკის გემო აქვს. მას ემატება სუპები და სხვადასხვა ხორცის კერძები.

ან გოგრაგავრცელებულია აზიაში, აფრიკაში, ევროპასა და აშშ-ში. ითვლება, რომ წარმოშობა სამხრეთ აფრიკაა. თხილის გემო აქვს. ამ გოგრისგან მიღებული წვენი ძალიან სასარგებლოა, ის ეხმარება ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა დიარეა, შაქრიანი დიაბეტი, საჭმლის მონელების დარღვევა, კუჭის წყლული, მეტეორიზმი, სიყვითლე და ა.შ.

რომანესკო ბროკოლი- ეს ბოსტნეული ძალიან ლამაზად გამოიყურება. აქვს სასიამოვნო თხილის გემო. ნაყოფი მდიდარია C ვიტამინით, K ვიტამინით, კაროტინოიდებით და ბოჭკოებით. მას მიირთმევენ უმი და ან მოხარშული.

ასევე ეს დასახელებული ციტრონის პალმატი. მას აქვს არომატული ქერქი დახვეწილი გემოთი. ამ ხილის ხრიკი ის არის, რომ ის გამოიყენება ლიმონის ნაცვლად. იაპონიასა და ჩინეთში მას იყენებენ კარადებისა და ოთახების სუნამოდ. ნაყოფის სამშობლოდ ითვლება ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთი ან ჩინეთი.

Აგრეთვე ცნობილი, როგორც ეკლიანი მსხალიან კაქტუსი ლეღვი, იზრდება კაქტუსებზე. გემო აქვს ბუშტუკსა და საზამთროს.

ეს ხილი იზრდება სამხრეთ-დასავლეთ მექსიკაში, კალიფორნიასა და ხმელთაშუა ზღვაში. გამოიყენება ლიმონათების ან არყის დასამზადებლად, ასევე საკონდიტრო ნაწარმისა და ჟელეების დასამზადებლად.

აქვს თხილის არომატი. ის იზრდება მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. მას მიირთმევენ უმი ან მოხარშული. მას ემატება შემწვარი, ჩაშუშული, კარტოფილის პიურე და ბლანშირებული.

იზრდება მალაიზიაში, ინდოეთში, ბანგლადეშში, ფილიპინებსა და შრი-ლანკაში. მისგან ამზადებენ მურაბას და წვენებს. მწიფე კარომს ტკბილი გემო აქვს.

Ყვავილების დარგვა sesbania grandifloraან სხვა სახელი აქატი. სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში მას ბოსტნეულად იყენებენ. მას მიირთმევენ ნედლად. ისინი ასევე ხელს უწყობენ თავის ტკივილის შემსუბუქებას და მადის გაუმჯობესებას.

ეს ძირითადად მწვანე ლობიოა, რომელიც დამალულია მეწამულ კანში. მათ შიგნით აქვთ ჩვეულებრივი მწვანე ბარდა და გემოთი ჩვეულებრივი ფრანგული მწვანე ლობიოს მსგავსია. მოხარშვისას იასამნისფერი ფერი ქრება.

ან დრაკონის ხილისინამდვილეში კაქტუსის ნაყოფია. მექსიკა, სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკა მათ სამშობლოდ ითვლება. ნაყოფი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, სხვადასხვა მჟავებს და დიეტურ ბოჭკოებს. პიტაიას მიირთმევენ ნედლად, მხოლოდ შიდა რბილობი არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის.

მუქი წითელი საკვები ზღვის მცენარეები, იზრდება წყნარი ოკეანისა და ატლანტის ოკეანეების ჩრდილოეთ სანაპიროებზე. მას უმატებენ სუპებს და ხარშები. მას ასევე აშრობენ და მიღებული ფხვნილისგან ამზადებენ სუნელს. ის მდიდარია სხვადასხვა ცილებით, მინერალებითა და ვიტამინებით. იგი გამოიყენება კანის მოვლის საშუალებებში.

ან როგორც ამას აზიაში ეძახიან" ხილის მეფე" ადამიანები, რომლებიც ამას ერთხელ მაინც ცდიან, ან მაშინვე შეუყვარდებათ იგი ან სამუდამოდ ეზიზღებათ. დურიანის სუნი ძალიან ძლიერია და ბევრს ნამდვილად არ მოსწონს. ამავდროულად, ხილს აქვს ტკბილი არომატი და სასიამოვნო გემოთი. მას მიირთმევენ ნედლად ან ამზადებენ ბლინებს, ნამცხვრებს ან კანფეტს.

რქიანი ნესვიან კივანო, ან აფრიკული კიტრიეკუთვნის გოგრის ოჯახს და კიტრის გვარს. წარმოშობით აფრიკიდან, მაგრამ ამჟამად გაშენებულია ჩილეში, ავსტრალიაში, კალიფორნიაში, ახალ ზელანდიაში. გემო აქვს კიტრისა და ბანანის. იგი შედგება 90% წყლისგან და შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. მისგან მზადდება ნაყინი, სალათები, სმუზი და მრავალი სხვა.

Auricularia earioid("იუდას ყური") არის უხეში ხე, რომელიც იზრდება მთელი წლის განმავლობაში. სახელწოდება მომდინარეობს იუდას ბიბლიური ლეგენდიდან, რომელმაც თავი მოხუცის ხეზე ჩამოიხრჩო. ასევე არის ჩინური სახელი ჰეი მუ ერ, რაც შავ ხის ყურს ნიშნავს. იაპონურად კიკურაჟი ხის მედუზას ნიშნავს. ამ სოკოს მიირთმევენ ნედლად ან უმატებენ სალათებს, ხარშებს და მაკარონს.

ამ ხილის სამშობლო მალაიზია და ინდონეზიაა. ნაყოფი მდიდარია C ვიტამინით, მანგანუმით და სპილენძით. რამბუტანს მიირთმევენ ნედლად ან უმატებენ ხილის სალათებს.

Სხვა სახელი გერმანული ტურფა, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ან მოხარშული. მისი ფორმა ბროკოლის ან კომბოსტოს ბირთვის მსგავსია. აქვს მოტკბო გემო. მას უმატებენ სალათებს.

ტროპიკული ხილი, რომელიც იზრდება ინდონეზიაში, სინგაპურში, მალაიზიაში, ვიეტნამსა და ტაილანდში. ნაყოფი პატარა ვაშლის ზომისაა. ხილის გემო მხოლოდ ოდნავ ტკბილია.

ან მონსტრა საოცარიაეს არის ხილი, რომლის მწიფე ნაყოფს აქვს თეთრი, საკვები რბილობი. ნაყოფი ძალიან ნელა მწიფდება, უმწიფარი კი შხამიანია. მწიფე ხილს აქვს ბანანის ანანასის არომატი და მიირთმევენ დესერტად.

მორინდა ციტრუსოფოლია, ან არის ხე, რომელიც ეკუთვნის madder ოჯახს. ის გაშენებულია ტროპიკებში, მაგრამ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია მის სამშობლოდ ითვლება. ნაყოფს აქვს მწარე გემო და მკვეთრი სუნი. ამ ხილს აქვს სამკურნალო თვისებები, გამოიყენება დაავადებების დროს სასუნთქი გზები, დიარეა, ცხელება, ღრძილების ტკივილი და ა.შ.

ნაყოფი უვარგისია. გაიზარდა აშშ-სა და ონტარიოში. ნაყოფს აქვს უხეში კანი. ამბობენ, რომ თესლი საკვებია (მჯერა, რომ სჯობს არაფერი მიირთვათ გამოცდილი ადამიანების გარეშე).

ასევე მისი ჰქვია ჰოლანდიური ოხრახუში. ამ ძირეულ ბოსტნეულს მიირთმევენ უმი ან მოხარშული. ფესვს აქვს ძალიან მდიდარი არომატი, ამიტომ ამ ძირეული ბოსტნეულის მხოლოდ საჭირო რაოდენობა უნდა დაამატოთ თქვენს საკვებს.

ეს არის ხილი, რომელიც გაშენებულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. იგი გამოიყენება წვენის დასამზადებლად. დან ვნების ხილიგააკეთეთ სხვადასხვა დესერტები.

მეწამული ტკბილი კარტოფილიჩვეულებრივი ტკბილი კარტოფილის სახეობაა. ეს ძირეული ბოსტნეული დაბალკალორიულია და მაღალი ბოჭკოებით. ისინი ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტებით. ისინი მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილი.

ვარდისფერივაშლის სამშობლო მალაიზია და აღმოსავლეთ ინდოეთია. როგორც კი ნაყოფი მომწიფდება, ისინი ვარდისფერ ფერს იძენენ. ნაყოფი ძალიან წვნიანია.

ეკუთვნის ოჯახს სოლეროსი. ზღვის ლობიო არის ბოსტნეული, რომელსაც უმატებენ ძირითადად სხვადასხვა სალათებს. ის არ უნდა აგვერიოს წყალმცენარეებთან და კაქტუსებთან.

საკვებია. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ბოსტნეული, ამიტომ ისინი შემწვარი ან გამომცხვარი. მათ ასევე ემატება სოუსები და სუპები. ყვავილებს აქვთ ტკბილი, დელიკატური გემო.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ჩამოთვლილი მცენარე საკვებია, მათი მოხმარებისას ფრთხილად უნდა იყოთ. ბოსტნეულისა და ხილის ზოგიერთი ნაწილი შეიძლება არ იყოს საკვები ან თუნდაც შხამიანი. მაგალითად, რევანდის მცენარის მხოლოდ ღეროებია საკვები, მაგრამ მისი ფოთლები ადამიანისთვის შხამიანი იქნება. გარდა ამისა, გარკვეული ხილი და ბოსტნეული სპეციალურად უნდა მომზადდეს მოხმარებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ ჯანმრთელობის საფრთხეები. ასე რომ, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენს წინ გაქვთ უსაფრთხო ბოსტნეული ან ხილი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ ჭამა.

იშვიათი ბოსტნეული: 3 ძალიან სასარგებლო მცენარე

იშვიათი ბოსტნეული სულ უფრო და უფრო შემოდის ჩვენს ცხოვრებაში. ზოგის შესახებ გავიგეთ, ზოგიც მაღაზიებში ვნახეთ და სხვების არსებობა არც კი წარმოვიდგენდით. თუმცა, ისინი ყველა იმსახურებენ ჩვენს სუფრაზე ყოფნას, თუმცა მცირე რაოდენობით. ოდესღაც რუსული ბაღებისთვის ეგზოტიკური იყო ოდესღაც პომიდორი, ლობიო და რა ვთქვათ და მეორე პური - კარტოფილი.

რა თქმა უნდა, ბაღის ნაკვეთებში ცენტრალური ადგილი უკავია ჩვენს საყვარელ და ნაცნობ კულტურებს. მაგრამ ბაღის საწოლებში ექსპერიმენტები და, შესაბამისად, მცენარის არჩევანი, რომელიც მომავალში პოპულარული იქნება ოჯახისთვის, უამრავ ემოციას მისცემს ასეთი სამუშაოსგან.

თავდაპირველად, საჭირო იქნება გარკვეული უნარი და ყურადღება, ხოლო მოსავლის აღების შემდეგ, საჭირო იქნება ეგზოტიკური ბოსტნეულისგან კერძების მომზადების უნარი, მაგრამ ჩვენ დარწმუნებულნი ვართ, რომ არ იქნება განსაკუთრებული პრობლემები ქვემოთ აღწერილი კულტურების მოყვანასთან დაკავშირებით.

არტიშოკი

ეს დელიკატური ბოსტნეული იტალიური სამზარეულოს მეფეა. სწორედ ზამთარში ტკბება ქვეყნის მაცხოვრებლები მცენარის უნიკალური გემოთი, რომელიც ეკლს ჰგავს. ეს გაუხსნელი ყვავილი ხდება კულინარიული სიამოვნების ობიექტი. ამიტომ, ბოსტნეულის მოყვანას ცოტათი მოუწევს მუშაობა.

inflorescences შეგროვებული ახალგაზრდა. ამ მომენტის ხელიდან არ გაშვება მნიშვნელოვანი ამოცანაა. სხვათა შორის, საფრანგეთის დედოფალი ეკატერინე დე მედიჩი ცდილობდა არტიშოკის პოპულარიზაციას ევროპაში - მას უყვარდა ჩრდილოეთ აფრიკაში წარმოშობილი ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები.
კულტურა შეიცავს უამრავ ვიტამინს C, PP, კაროტინს, ინულინს, კალციუმს და რკინას. ბოსტნეული სასარგებლოა მათთვის, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს, რადგან ატონიზირებს ორგანიზმს, ამცირებს შაქრის დონეს, წმენდს სისხლსა და თირკმელებს. მზარეულები დაინტერესდებიან მცენარის ორიგინალური და სასიამოვნო გემოთი.

არტიშოკის საკვები ნაწილია მისი ბირთვი, რომელიც მდებარეობს მყარი და მწარე ფოთლების ფენის ქვეშ. და ძალიან ბირთვში არის რამოდენიმე საკვები ნაწილი. არ არის საკმარისი დროულად შეგროვებული აყვავებული ყვავილედები; ჯილდო იქნება ნაზი რბილობი, რომელსაც მოიხმარენ როგორც ნედლად, ასევე მოხარშულ.

არტიშოკი ერთ-ერთია იმ რამდენიმე ბოსტნეულიდან, რომელსაც აქვს ხანმოკლე სიცოცხლე

დაკრეფის შემდეგ ჯობია მაშინვე მიირთვათ. და მოხარშული ან შემწვარი ბოსტნეული საერთოდ არ ძლებს დიდხანს. არტიშოკს ვადუღებთ წყალში, სადაც ვამატებთ ლიმონის წვენს ან ცოტა ძმარს, რომ ხარშვისას ფოთლები არ გაშავდეს.

არტიშოკი მრავალწლიანი მცენარეა, ის ნაყოფს იძლევა რამდენიმე წლის განმავლობაში. მაგრამ უმჯობესია ნერგების სახით დარგვა, რადგან რუსეთში ზაფხული ხანმოკლეა და პირველ ყინვამდე უნდა გქონდეთ მოსავლის დრო. თუ გადაწყვეტილია თესლით დარგვა, მაშინ ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მაისის ბოლოს.

გასათვალისწინებელია, რომ ბოსტნეული დიდ ადგილს იკავებს, რადგან მცენარის საკვები ნაწილი მცირეა, მისი უმეტესი ნაწილი გახდება ბაღის დეკორატიული ელემენტი. კულტურა პასუხობს მორწყვას და განაყოფიერებას მინერალური სასუქების ან თხევადი ორგანული ნივთიერებების სახით. პირველ წელს მცენარეებს შორის სხვა ბოსტნეულს ვრგავთ - სალათის ფოთოლს, ტურფსს, ამიტომ ვატკეპნით მწკრივთა მანძილს და აფერხებს ფესვების ზრდას.

მას შემდეგ, რაც არტიშოკის ყვავილის თავები განახევრდება, გახეხეთ ღეროები მათ ქვეშ ხის შამფურებით. ამ გზით თავების ზომა შეიძლება გაიზარდოს. მცენარეზე მხოლოდ სამ პედუნს ვტოვებთ და თითოეულ ღეროზე არაუმეტეს სამი კალათისა. მომდევნო წლებში ჩვენ გავზრდით მათ 12 ცალამდე. ყვავილის კალათებს ვჭრით გასროლასთან ერთად, როცა ისინი სრულად განვითარდება, მაგრამ არ გაიხსნება. ზამთრისთვის არტიშოკის ღეროებს ქვედა ფოთლებამდე ვჭრით, შემდეგ კი ნაძვის ტოტებით ან მასალით ვაფარებთ.

შარდი

ეს არის ფოთლოვანი კულტურა - ჭარხლის ნათესავი. ჭარხალი ორწლიანი მცენარეა ამარანტისებრთა ოჯახისა. სასარგებლო კვებითი თვისებების გარდა, მოსავალი ასევე ძალიან ლამაზია - ნათელი ფესვები და ღეროები ფერადი ძარღვებით იპყრობს ყურადღებას. არსებობს არა მხოლოდ საკვები, არამედ დეკორატიული მცენარეების სახეობებიც.

ჭარხლისგან განსხვავებით, კულინარიაში გამოიყენება ბოსტნეულის ზედა ნაწილი - ფოთლები და ფურცლები. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს: კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, ცილებს, ბოჭკოს, ანტიოქსიდანტებს.

ჭარხლის მოშენება ისევ დაიწყო Უძველესი ეგვიპტედა საბერძნეთი. ევროპელებს უყვართ ჭარხალი მისი ორმაგი არომატისთვის: ფოთლები ისპანახს წააგავს, ფურცლები კი ასპარაგს. ჭარხლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები: ფოთლები, როგორც წესი, სალათში შედიან, ღეროები კი მთავარ კერძში. სხვათა შორის, ფოთლებს კომბოსტოს რულეტების, დოლმის, ბოსტნეულის და ხორცის რულეტების შესაფულადაც იყენებენ.

კულტურა არ არის ახირებული კულტივირებაში. ეს საადრეო კულტურაა - პირველი მოსავალი გაზაფხულზე შეგიძლიათ მიირთვათ. კარგად იზრდება ნაყოფიერ ან არამჟავე ნიადაგებზე და უყვარს ტენიანობა. ის მრავლდება თესლით, რომლებიც 5 გრადუს ტემპერატურაზე იწყებენ გაღივებას.

მსუბუქ ყინვებშიც ინარჩუნებენ გაღივებას, ამიტომ მარტის ბოლოს რგავენ. მიუხედავად იმისა, რომ ჭარხალს უყვარს განაყოფიერება, მისით გატაცება მაინც არ ღირს, რადგან მცენარეს შეუძლია ნიტრატების დაგროვება, განსაკუთრებით ჩრდილში. ბოსტნეული ურჩევნია მზიანი ადგილები. სინათლის ნაკლებობით ის წყვეტს ზრდას. მოსავლის გადატანა შესაძლებელია ბაღიდან სახლში. ის ადვილად იღებს ფესვებს ბინის ფანჯრის რაფაზე.

სტაჰისი

ეს ბალახოვანი მცენარე Lamiaceae ოჯახიდან. მონათესავე მცენარის ველური ფორმაა ჩისტემა და მას დეკორაციისთვის ბაღებშიც კი რგავენ. სტაქისის კულტივირებული სახეობა ჩვენს ქვეყანაში ასზე მეტი წლის წინ შემოიტანეს; იყო რეცეპტებიც კი, რომლებიც ბოსტნეულს მოიცავდა. მაგრამ პირველი მსოფლიო ომის შემდეგ იგი დავიწყებას მიეცა. ისინი გასული საუკუნის სამოცდაათიანი წლების შუა ხანებში ცდილობდნენ ძირეული მოსავლის გამრავლებას. შემდეგ ჩამოიტანეს მონღოლეთიდან, მაგრამ ბოსტნეული არასოდეს გავრცელებულა.

მხოლოდ ახლა გაჩნდა საზღვრების გაფართოება და აზიის ქვეყნებში ხშირი ვიზიტები და შესაბამისად ადგილობრივი სამზარეულოს გაცნობა, სტახის მიმართ ინტერესი გაჩნდა. უფრო პოპულარული სახელია ჩინური არტიშოკი ან იაპონური კარტოფილი. ეს ბოსტნეული გემრიელია; აზიელებს უყვართ მისი მწნილის ჭამა.

ხილი შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, შემწვარი და მწნილი. დამარილებული ტუბერები მშვენიერი და უჩვეულო მადაა მრავალი კერძისთვის. გარეგნულად, ტუბერები წააგავს პატარა ჭურვებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი უმი.

ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს კვების სხვა მეთოდი: ჩირს სტაქიოს ფხვნილად ასხამენ და ასხამენ სენდვიჩებსა და სოუსებს. ამ ფქვილის შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში. ტუბერების გარდა კულინარიაში იყენებენ ფოთლებსაც: ახალგაზრდას აყრიან სალათებში, ჩირს ხმარობენ ჩაის ფოთლებში.

ახლად გათხრილი ტუბერები იზამთრებენ სარდაფებში ყველა სასარგებლო თვისების დაკარგვის გარეშე. კვების პროდუქტიშეიცავს ხალხური საშუალებებიტიბეტური მედიცინა.

სახამებლის შემცველობა დაბალია, რის გამოც იგი შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამცირებს არტერიულ წნევას, ამცირებს ქოლესტერინს, სისხლის შედედებას, ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს, იმპოტენციას, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. Stachys შეუცვლელია ასაკთან დაკავშირებული მეტაბოლური დარღვევებისთვის. რეკომენდებულია ვეგეტარიანელებისთვის, რადგან ბოსტნეული შეიცავს ყველა საჭირო მიკროელემენტს.

სტაქისი ირგვება გაზაფხულზე, აპრილში, რადგან მცენარე ყინვაგამძლეა. მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ შემოდგომაზე, ამ შემთხვევაში თესლი დაფარულია ზამთრისთვის. დიდი ტუბერები კარგი მოსავლის გასაღებია. გაზაფხულზე, გაღივების შემდეგ, მწკრივებს ათხელებენ და სველებენ. ზაფხულში პროცედურა რამდენჯერმე მეორდება. გორაზე ბოლოს აგვისტოში. ამის შემდეგ მცენარეს არ აკარებენ, რომ ტუბერები უსაფრთხოდ დაფესვიანდეს და სტოლონებზე განვითარდეს.

ფესვის ზრდის პრინციპი კარტოფილის მსგავსია - ტუბერები წარმოიქმნება პატარა ყლორტებზე. სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში იწყებენ გაწმენდას. აუცილებელია მშრალი დღის არჩევა, ამიტომ შეგროვებული ტუბერები შენახვისას არ ლპება. ბოსტნეულის მოსავლიანობა მაღალია. 1 კილოგრამიდან სარგავი მასალახელსაყრელ პირობებში მიიღება 200 კილოგრამამდე ძირეული კულტურა.

სტაქისი ყველასთვის კარგია, გარდა ერთისა - ძნელია სათესლე ფონდის პოვნა. მაგრამ თუ თქვენ მოახერხეთ დარგვის ტუბერების შეძენა, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ბოსტნეული გახდება ოჯახის დიეტის ნაწილი. ეს მცენარე ბინაშიც კარგად იზრდება.

რა უცნაური ბოსტნეულია ეს, ვფიქრობდი, როცა ჩვენი მოგზაურობა აზიაში ახლახან დაიწყო. მოხიბლული ვიყავი თმიანი კარტოფილით, ყველა იმ ფოთლით, ყვავილით და ყლორტებით, რომლებსაც აზიელები ჭამენ. მაგრამ აქ დიდი ხნის განმავლობაში ცხოვრობდა, საჭირო იყო პროდუქციის მთელი ამ მრავალფეროვნების გაგება. დღეს ეს ყველაფერი აზიურ ბოსტნეულს ეხება.

დავიწყოთ უმარტივესით. ასპარაგუსის ლობიო. პენი ღირს, შეგიძლიათ შეწვათ, მოხარშოთ, ჩაშუშოთ. არინას უყვარს ისინი, ისევე როგორც ფილიპინელებს, ვიეტნამელებსა და ტაილებს. ისინი თითქმის ყოველდღე ჭამენ მათ. ერთხელ მარიუპოლის ბაზარში ვნახე ასეთი ლობიო. არც კი ვიცი უკრაინაში დაიწყეს მათი მოყვანა თუ საიდანღაც ჩამოიყვანეს. ფოტოზე ნაჩვენებია დახლიდან გრძელ მტევნებში ჩამოკიდებული ლობიო.

აზიური ბადრიჯანი. ისინი ჩვენგან მხოლოდ ფორმის მიხედვით განსხვავდებიან - უფრო თხელი და გრძელი, პატარა და მომრგვალოა, პომიდვრის მსგავსი. იგივეს აკეთებენ ბადრიჯნის ხიზილალა, როგორც სამშობლოში. ფილიპინებში ბევრია ყველა სახის ყაბაყი, რომელიც ბუნდოვნად ჰგავს ჩვენსას.

ხოლო ბადრიჯნის მარჯვნივ არის ბოსტნეული, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი კერძი გააფუჭოს ევროპელის თვალში. მაგრამ აზიელებს ეს ნამდვილად მოსწონთ. მწარე ნესვი. პირველად ვიეტნამში ვცადეთ... ოდესმე მწარე აბი დაღეჭათ? შეგრძნებები მსგავსია.

რამდენი ჯიშის კომბოსტო იცით? თეთრი კომბოსტო, პეკინი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, ბრიუსელის კომბოსტო... და ეს ყველაფერი? მაშინ მე მზად ვარ გავაფართოვო თქვენი ცოდნა. Შეხვედრა, აზიური კომბოსტოს ტაფა ჩოი. მას ასევე უწოდებენ ნიახურს ან მდოგვის კომბოსტოს. ის შეიძლება მიირთვათ უმი ან შემწვარი ზეთში ნიორთან ერთად. მე მეორე ვარიანტი მიყვარს. გარდა ამისა, კომბოსტო თავისთავად შეიცავს მხოლოდ 18 კილოკალორიას 100 გრამზე, ასე რომ, თუ ზეთს არ გადააჭარბებთ, მიიღებთ სრულიად დიეტურ სადილს.

ბამია თუ ბამია.ფილიპინებში ეს ბოსტნეული იყიდება 5 ცალი შეფუთვით. ის მხოლოდ ავსებს კერძს, რომელშიც მოთავსებულია. წებოვნებისა და წებოვნების წყალობით ტაფაში ყველაფერს ერთმანეთში აკავშირებს. ახალგაზრდა ბამია სალათებში მიირთმევენ უმად. შეიცავს უამრავ ვიტამინს და ასკორბინის მჟავა. ბამია საერთოდ არ მიყვარს რაიმე ფორმით, მაგრამ აზიელი გურმანი არ ვარ, ამიტომ ჩემგან მოთხოვნა არ არის.

შეჩვეული ხარ, რომ მანგო ხილია და დესერტად მიირთმევენ? უმწიფარზე რას იტყვი მწვანე მანგო? ცოტა ტორტი და მჟავეა, მაგრამ თუ სწორად მომზადდება, მწვანე მანგოს სალათი ძნელია ჩაყრა. ფილიპინელები მიირთმევენ მას საკმაოდ სქელ ნაჭრებად დაჭრილს, კრევეტების პასტს აჭმევთ. პირადად მე ტაილანდური ვერსია მირჩევნია. თხელი ნაჭრები ზეითუნის ზეთით, ლაიმის, შაქრით და სოიოს სოუსით. ზედმეტად მდიდარი გემო შეიძლება ოდნავ დახშული იყოს კიტრით, პომიდვრით, ხახვით ან ბრინჯის გამჭვირვალე ლაფთით.

ამონაყარი სოიო. აზიაში ყოველდღიურად ასობით ათასი ტონა მათგანს მიირთმევენ. Ho Chi Minh City-ში ვნახე, როგორ იზრდებიან ისინი. მეზობელ სახლში დეიდამ თიხის ქოთნებში ბოსტანი მოაწყო სწორედ მის აივანზე. შეუძლებელია ვიეტნამური Pho სუპის მომზადება სოიოს ყლორტების გარეშე. ტაილანდური ბალიშიტაილანდური და მრავალი სხვა აზიური დელიკატესი. ფრთხილად! 100 გრამი - 141 კალორია.

Პაპაია- კიდევ ერთი ორსახიანი იანუსი. მწიფე ტკბილი დესერტია, დაუმწიფებელი კი ბოსტნეული შემწვარი ან ჩაშუშული. სხვათა შორის, მოხარშვისას ის ბუნდოვნად წააგავს ჩვენს კარტოფილს. ვინც არ იცის, მე ვიტყვი, რომ აზიაში კარტოფილი ეგზოტიკურია, ამიტომ შეიძლება 2 დოლარამდე ღირდეს კილოგრამი. პაპაია და კიდევ რამდენიმე ბოსტნეული მას საკმაოდ კარგად გვინაცვლებს. წავიკითხე Საინტერესო ფაქტებივიკიპედიაზე: პაპაია არბილებს ხორცს, მკურნალობს ჭიებს და აფერხებს ვირუსულ ინფექციებს.

ერთხელ კერძი მოვამზადე ბანანის ყვავილობა. მაგრამ მაშინ საერთოდ არაფერი ვიცოდი ამ პროდუქტის შესახებ (ასე ერქვა მას - ყვავილი თუ რამე?).

ძალიან გემრიელი არ გამოვიდა. ფილიპინურ ვერსიაში ბანანის ყვავილი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მაგალითად, ის არის ეროვნული კერძი "კარე-კარე"დუეტში მოხარშული ოხერი, არაქისის სოუსით. საიდუმლო ისაა, რომ ნახევრად ნედლი დატოვოთ და არა დაფქული.

თმიანი კარტოფილი და სხვა ფესვები.ადრე მეგონა, რომ ეს ყველაფერი იამების ჯიშები იყო - ტკბილი კარტოფილი. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ეს ასე არ იყო. რასაც ქვემოთ მოცემულია ფოტოში ჰქვია ალუგბათი ტაგალოურად - რუსულად ითარგმნება როგორც "მალაბარის ღამის ვაზი"? და თუ იყიდით ზუსტად იგივეს, მხოლოდ არა თმიანი, მაშინ ეს ტკბილი კარტოფილია. თუ შეწვით, განსაკუთრებით ხახვთან ან სოკოსთან ერთად, ვერ განასხვავებთ მას ჩვეულებრივი კარტოფილისგან. შეიძლება ცოტა უფრო მშრალი და ტკბილი. მაგრამ ეს უმნიშვნელო რამ არის.

ჩაიოტი ან მექსიკური კიტრი. შიგნით არის დიდი ძვალი, რომელიც უნდა მოიხსნას. ჩაიოტე შემწვარია სხვა ბოსტნეულთან, ხორცთან ან მწნილთან ერთად. მასაც წიწაკასავით აყრიან და სალათებში ნედლად ათავსებენ. ის შეიცავს უამრავ სახამებელს, ამიტომ მისი დიდი რაოდენობით მირთმევა არ უწყობს ხელს სიგლუვეს.

კიდევ ერთი ყვავილი, რომელსაც არ ათავსებენ ვაზაში, მაგრამ მიირთმევენ, არის გოგრის ყვავილები. ჩვენ მათ ვიეტნამში დიდი რაოდენობით ვჭამდით, როცა მოგვიწია. გახსოვთ ალბათ ეს ამბავი? ეს ყვავილები არაფერია განსაკუთრებული, გარდა იმისა, რომ ისინი ლამაზად გამოიყურებიან თეფშში.

ფილიპინებში ამ ბოსტნეულს მალუნგეის უწოდებენ. თარგმნილია ტაგალოდან ინგლისურად - ცხენის რადიშ ხე, ერთგვარი ხახვი. გამოიყენება როგორც სუნელი, კარგია ამ ფოთლებთან ერთად.

ყველა სახის მწვანილი შეიძლება იყოს სრულიად ცალკეული კერძები აზიურ სამზარეულოში. Მაგალითად, წყლის ისპანახი. ვიეტნამურ რესტორნებში დაახლოებით ათი კილოგრამი ვჭამეთ. ჩვეულებრივ ნიორთან ერთად წვავენ, ტოტებიდან ფოთლებს აცლიან, ბოლოს კი სულ ერთად მიირთმევენ. ჩემი აზრით, ეს შესანიშნავი გვერდითი კერძია.

სხვა ბალახს ტაგალოურად სიგარილაზს უწოდებენ. ეს ინგლისურად მეთარგმნა როგორც ვარსკვლავი ლობიო - ვარსკვლავი ლობიო. ამ ღეროებს ბოლოში ათავსებენ ხორცის, თევზის ან კრევეტების ბულიონში. მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთისა, შემდეგ მწარე გახდება.

რით აგემოვნებენ აზიელები თავიანთ კერძებს? რა თქმა უნდა, ეს არის ჩილის წიწაკა, რეჰანი, შალოტი, ჯანჯაფილი და მისი ძმა გალანგალის ფესვი.

ლიმონის ბალახი სუფევს სუნელების სამეფოში - ლიმონის ბალახი. მის გარეშე ჩემი საყვარელი არ იმუშავებს ტაილანდური სუპიტომ იამი. ეს მათი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. აზიელები ლიმონის ბალახს უმატებენ გრივს, სუპებსა და მარინადებს. კერძებს ციტრუსის მსუბუქ არომატს მატებს. როგორც წესი, მისგან ზედა ფოთლებს აშორებენ და წვრილად ჭრიან ან ზელობენ და შეკრულ ფოთოლს ათავსებენ ტაფაში. სორგო მხოლოდ სასიამოვნო სუნის წყაროს წარმოადგენს, მისი ჭამა არ არის აუცილებელი.

ერთ-ერთი შემდეგი პოსტი გააგრძელებს მოხსენებას პუერტო პრინსას საახალწლო ბაზრობიდან. მე ვისაუბრებ: ზღვის ჭინკები, ლოკოკინები, ნაჭუჭები, ფერადი თევზი, გიგანტური კრევეტები, კალმარი და რვაფეხა... არ გამოტოვოთ.

როგორც ჩანს, ყველამ კარგად ვიცით ბოსტნეულის სტანდარტული ნაკრები: კიტრი, პომიდორი, კარტოფილი, სტაფილო და სხვა. მაგრამ, ალბათ, არცერთ თქვენგანს არ ეპარებოდა ეჭვი, რომ თითქმის ყველა ბოსტნეულს, რომელსაც ყოველდღიურად ვჭამთ, ჰყავს თავისი ეგზოტიკური ძმა. მინდა წარმოგიდგინოთ 13 ყველაზე, ჩემი აზრით, ეგზოტიკური ბოსტნეული მსოფლიოში.
1. მეწამული სტაფილო

ადამიანების ერთზე მეტი თაობა დარწმუნებულია, რომ სტაფილო მხოლოდ ნარინჯისფერია, მაგრამ მეწამული ამ ბოსტნეულის ორიგინალური, პირველყოფილი ფერია.
Დროებაიუწყება, რომ სტაფილოს ფერი განპირობებულია ბეტა კაროტინით, პიგმენტის ალფა კაროტინის გარკვეული დამატებით. ისინი შეიცავს მეწამულ პიგმენტს ანთოციანინს, რომელიც მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი.
მეწამული სტაფილო გამოსახულია ეგვიპტურ ტაძარში შესრულებულ ნახატებში ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2000 წელს. მეათე საუკუნეში მეწამული სტაფილო მოჰყავდათ ავღანეთში, პაკისტანში, ჩრდილოეთ... მეთოთხმეტე საუკუნეში სამხრეთში შემოიტანეს ჟოლოსფერი, თეთრი და ყვითელი ჯიშები.
ახლახან ჰოლანდიელმა მცენარეთა სელექციონერებმა შეისწავლეს მეწამული სტაფილოს სასარგებლო თვისებები. მათ მიაჩნიათ, რომ მეწამული ბოსტნეული ორგანიზმს დამატებით იცავს კიბოსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან.

2. შავი პომიდორი

ბაზარზე პომიდვრის უნიკალური ჯიში გამოჩნდა. ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, ბოსტნეული შეიცავს გარკვეულ ნივთიერებას, რომელიც ბევრჯერ ზრდის სექსუალურ ლტოლვას.

შავი პომიდვრის ახალ ჯიშს „კუმატო“ ჰქვია. ის ველური მცენარის Lycopersicon cheesmanii-ს ნათესავია. ის იგივე ზომისაა, როგორც ჩვეულებრივი პომიდორი, მაგრამ უფრო ტკბილია და აქვს ყავისფერი-შავი კანი. ექვსი წელი დასჭირდა მეცნიერულ კვლევას ამ ბოსტნეულის გასაუმჯობესებლად და ევროპაში მისი გაყიდვის დასაწყებად. როდესაც პომიდორი პირველად გაიზარდა აცტეკებმა და ინკებმა VIII საუკუნეში, ისინი არა მხოლოდ წითელი, არამედ ყვითელი, მწვანე, წითელი, თეთრი და შავი იყო. ისინი გაიზარდა ახლანდელ ეკვადორში, ბოლივიაში, ჩილეში, პერუსა და მექსიკაში.
ამ პომიდორ-მაყვლის ჯვარს შეუძლია 30%-ით გაახანგრძლივოს მსხვილი ნაწლავის კიბოსადმი მგრძნობიარე თაგვების სიცოცხლე. გარდა იმ სარგებელისა, რაც ჩვეულებრივ პომიდორს აქვს - ვიტამინი C და ანტიოქსიდანტების მაღალი დონე.

3. ცისარტყელას კომბოსტო

"ცისარტყელას" ყვავილოვანი კომბოსტო გამოჩნდა. ბრიტანულმა კომპანია Syngeta-მ ბაზარზე გამოუშვა ყვავილოვანი კომბოსტოს ახალი ჯიში - Rainbow Cauliflowers, რომლის ყვავილოვანი ყვავილები ღია ნარინჯისფერ, მწვანე და მეწამულ ფერებშია შეღებილი. ის ზუსტად ისეთივე გემო აქვს, როგორც კომბოსტო, მაგრამ მოხარშულ კერძებს ფერს მატებს - ახალი ჯიში მომზადების შემდეგაც არ კარგავს მდიდარ ფერს.
მსოფლიოში ყველაზე ყვავილოვანი კომბოსტოს კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ფორთოხლის ჯიში შეიცავს 25-ჯერ მეტ ბეტა-კაროტინს, ვიდრე ჩვეულებრივი ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები, ხოლო მეწამული ჯიში მდიდარია ანთოციანინით, რომელიც სასარგებლოა გულის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის სისხლის შედედების შენელებით.
კომპანიის წარმომადგენელმა ენდრიუ კოკერმა ხაზგასმით აღნიშნა, რომ კომბოსტოს უჩვეულო ფერები საერთოდ არ არის გენეტიკური ინჟინერიის პროდუქტი, არამედ ტრადიციული შერჩევის შედეგი, რომელსაც ათწლეულები დასჭირდა.

4. Pineberry მარწყვი

კენკრა, რომლის სახელი მომდინარეობს ანანასი + კენკრადან, დღეს იყიდება UK Waitrose-ის მაღაზიებში. გურმანებს მოუწევთ აჩქარება: Pineberry თაროებზე მხოლოდ მომდევნო ხუთი კვირის განმავლობაში იქნება.
ითვლება, რომ ხილი, რომელსაც აქვს იგივე გენეტიკური სტრუქტურა, როგორც ჩვეულებრივი მარწყვი, მაგრამ ანანასის გემო და სუნი აქვს. სამხრეთ ამერიკა. ჰოლანდიელმა ფერმერებმა ის იქ აღმოაჩინეს და უკვე შვიდი წელია წარმატებით ზრდიან სათბურებში. უნიკალური სახეობა გადაშენების პირას იყო, როდესაც ჰოლანდიელმა ფერმერებმა სათბურებში გააცოცხლეს. მოუმწიფებისას კენკრა მომწვანოა, მის სიმწიფეს კი თეთრი კანი და წითელი თესლი მიუთითებს.

5. მეწამული კარტოფილი

დიდ ბრიტანეთში ღრმა მეწამული კარტოფილის ახალი სახეობა გაიყიდა. ამ ბოსტნეულის ყველა წარმოებული ასევე რჩება მეწამული - ჩიფსები, კარტოფილის პიურედა ა.შ. Purple Majesty-ს წოდებულ კარტოფილს ისეთივე გემო აქვს, როგორც მისი უფრო ნაცნობი ნათესავები, მაგრამ დატვირთულია ანთოციანინებით, რაც მოცვს, მაყვალსა და ბადრიჯანს აძლევს მათ გამორჩეულ გემოს.
შოტლანდიაში ახალი ჯიში იზრდება. წელს 400-მდე ტონა მოსავალი აღებულია, რაც არც თუ ისე ბევრია, მაგრამ მომავალ წელს მწარმოებლები მაჩვენებლის გაზრდას გეგმავენ.
ცისფერი კარტოფილი იყოფა რამდენიმე სახეობად. მაგალითად, Franzosische Truffel-kartoffel და Linzer Blaue ჯიშები არ კარგავს ფერს მომზადების პროცესში, რჩება მუქი ლურჯი და ძალიან ადუღდება. მაშინ როცა დანარჩენ ორს Linzer Roze-ს და Kipfler-ს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას და ზედმეტად არ მოიხარშება, მაგრამ მომზადების პროცესში ისინი კარგავენ უჩვეულო ფერს. მათ ჩვეულებრივ იყენებენ ნედლად იერუსალიმის არტიშოკთან ერთად სალათების მომზადებისას.

6. წითელი კიტრი

ამ ბოსტნეულს მხოლოდ პირობითად უწოდებენ "წითელ კიტრს". სინამდვილეში, მათ არაფერი აქვთ საერთო კლასიკურ კიტრებთან. მათ არ აქვთ საკუთარი გემოვნება და უფრო მეტად იყენებენ დეკორატიულ მიზნებს.
ეს ბოსტნეული გარეგნულად ძალიან ჰგავს კიტრს, თუმცა მისი ფერი ღია წითელია. მაგრამ უბრალოდ გემო "არ არის კარგი". სინამდვილეში, ეს ხილი ეკუთვნის გოგრის ოჯახს და მას უწოდებენ "წითელ კიტრი" ან "Tladiantha საეჭვო". ეს სასწაული ევროპაში სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან ჩამოიტანეს და იგი უფრო დეკორატიულ მცენარედ ითვლება, ვიდრე საკვებად. თუმცა, თუ თქვენ დარგავთ ამ სილამაზეს თქვენს აგარაკზე, მაშინ რამდენიმე წელიწადში თქვენი მთელი ბაღი წითელი კიტრის უწყვეტი ჭურვი იქნება.

7. რომანესკუ

ის ბროკოლისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს ახლო ნათესავია. თუ კომბოსტო გიყვართ, მაშინ აუცილებლად შეგიყვარდებათ ეს ფანტასტიკური ბოსტნეული. გარდა ამისა, ეს საოცარი ბოსტნეული ფაქტიურად შეფუთულია ანტიოქსიდანტებით.
რომანესკუ, ან რომაული ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო. დიზაინერები და 3D მხატვრები აღფრთოვანებული არიან მისი ეგზოტიკური, ფრაქტალის მსგავსი ფორმებით. კომბოსტოს კვირტები იზრდება ლოგარითმულ სპირალში. რომანესკუს კომბოსტოს პირველი ნახსენები მე -16 საუკუნიდან მოვიდა.
რომან ბროკოლს აქვს ყველაზე დახვეწილი არომატი, რაც შეიძლება კომბოსტოს ჰქონდეს. რომანესკუ არ არის დამსხვრეული, ბროკოლზე უფრო გემრიელი, ტკბილი თხილის, ვიდრე გოგირდის არომატით. რომანესკას კომბოსტოს ახალი თავი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 4 დღისა. ვინაიდან კომბოსტო ხისტია, კომბოსტოს თავს დაკბილული დანით ჭრიან.
კასეროლს ამზადებენ რომანესკას კომბოსტოს ნაჭრებით და მიირთმევენ ბეშამელის სოუსით და როკფორის ყველით. რომანესკუს კომბოსტო მდიდარია ანტიოქსიდანტური კაროტინოიდებით და C ვიტამინით.
ეს ეგზოტიკური ბოსტნეული ადვილად მოსაყვანია მათთვის, ვისაც აქვს ბროკოლის მოყვანის გამოცდილება, რადგან სოფლის მეურნეობის ტექნოლოგია იდენტურია.

8. კივანო ნესვი (Cucumis metuliferus)

კივანო ნესვი (ანტილიური კიტრი, რქოვანი ნესვი, ანგურია). კივანო, თანამემამულე კივი, წარმოშობით. გარეგნულად, ნაყოფი წააგავს ყვითელ-ნარინჯისფერ კიტრს მრავალრიცხოვანი რქებით. სინამდვილეში, კივანო არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც ჩანს: ეკლები რბილია, ქერქი ფხვიერი. Საუკეთესო გზახილის ჭამისას გაჭერით შუაზე და გამოწოვეთ მწვანე რბილობი. კივანო ერთდროულად კიტრისა და ლიმონის მსგავსია - გამაგრილებელი. ის შეიცავს PP ჯგუფის ვიტამინებს და მასში საკმარისზე მეტია ვიტამინი C.
ნაყოფის საშუალო წონაა 300 გ, საშუალო სიგრძე 12 სმ. ნაყოფი უკიდურესად დეკორატიულია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორიგინალური კომპოზიციების შესაქმნელად და ნაძვის ხის დეკორაციისთვისაც კი.

9. ბუდას ხელი

ეს არის პოპულარული ხილი აზიაში ციტრუსების ქვეოჯახის ერთ-ერთი წარმომადგენლის (Rutaceae ოჯახი). ამ ნაყოფის შიგთავსი სქელი კანის ქვეშ ძალიან მოგვაგონებს. მას აქვს ყველაზე დიდი ხილი ყველა ციტრუსის ხილზე. მათი სიგრძეა 20-40 სმ. დიამეტრი 14-28 სმ. უფრო დეტალურად უკვე განვიხილეთ

10. დურიო

დურიოს ნაყოფი წააგავს ფეხბურთის ზომის რაღაც „უცხო“ ხილს, დაფარული მყარი, ეკლიანი კანით. ნაყოფის შიგნით რბილობი ღია ყვითელია. სუნი მსგავსია ჭუჭყიანი ნახმარი წინდების, გახრწნილი ხორცის ან კანალიზაციის (აირჩიეთ თქვენი არჩევანი). თუმცა, ამ ხილის გემო საოცარი და ელეგანტურია. პირველმა ევროპელმა მკვლევარმა, რომელმაც პირველად გასინჯა ეს ხილი 1700-იან წლებში, მას "ხილის მეფე" უწოდა. "ღირდა სახიფათო მოგზაურობაში წასვლა მხოლოდ ამ ხილის გასასინჯად", - დასძინა მამაცმა მოგზაურმა.

11. მონსტერა (Monstera deliciosa)

Monstera იზრდება ბევრ სახლში. ბუნებაში ეს მცენარე გემრიელ ნაყოფს იძლევა. მონსტერას ნაყოფის მწიფე ბირთვი, უსიამოვნო მძაფრი სუნის მიუხედავად, გემრიელია და ანანასის გემოთი.

12. ვარსკვლავური ხილი

ამ ნაყოფის განივი მონაკვეთი ქმნის თითქმის რეგულარულ ვარსკვლავს. ეს ხილი არის წვნიანი, ტკბილი მჟავე ელფერით. გემო აქვს ყურძენს, მანგოს, ლიმონს - ყველაფერი ერთში. ის შეიცავს უამრავ ოქსილის მჟავას, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ამ ხილის ბოროტად გამოყენება თირკმლის უკმარისობის მქონე ადამიანებისთვის. ნაყოფის სამშობლო შრი-ლანკაა

13. თხის წვერი

თხის წვერის ფესვი. ხამანწკების გემო აქვს.