Congelación para el invierno, cómo congelar adecuadamente verduras, frutas, bayas, champiñones y hierbas.

El verano es una época generosa para frutas, verduras, hierbas y bayas. Son los productos de temporada los que contienen la mayor cantidad de vitaminas y microelementos. Pero nadie ha cancelado el invierno, el invierno se acerca... Por supuesto, hoy y en invierno puedes encontrar verduras, frutas y bayas en los lineales de los supermercados. Pero ¿quién se atreverá a afirmar que contienen vitaminas y características beneficiosas?! Después de todo, se cultivaban en invernaderos, porque no era temporada. Y los precios son elevados.

Congelar verduras, bayas, frutas y otros obsequios de su jardín o del mercado más cercano para el invierno es una excelente solución. . Además, puedes congelar casi todo lo que crece en el jardín. Todo lo que necesitas es un congelador, recipientes de plástico aptos para uso alimentario, bolsas, cubiteras y un poco de tiempo.

Pero ¿Se conservan las propiedades beneficiosas cuando se congelan?? Sí, se almacenan hasta el 90%, siempre que se sigan las normas de congelación.

Aquí están las reglas:

1. Solo puedes congelar bayas frescas, verduras, frutas y champiñones.. Es mejor congelar las bayas inmediatamente después de recogerlas de un arbusto o rama. Congelar setas nada más traerlas del bosque. Las frutas o bayas demasiado maduras no se pueden congelar; cuando se descongelen, se convertirán en papilla.
2. Los alimentos congelados duran de 8 meses a 1 año., entonces es mejor usarlos antes de la próxima temporada.
3. Antes de congelarAsegúrese de lavar los productos y secarlos con una toalla.. Una vez descongelados no se pueden lavar.
4. Productos pequeños(bayas, champiñones, tomates cherry), además de rebanarlos, rallarlos,Distribuir pequeñas rodajas en una tabla y colocar en el congelador.Y solo después de que estén congelados, ponerlos en bolsas o recipientes. Inicialmente, las porciones grandes de alimentos densos se pueden congelar en bolsas y recipientes.
5. Coloque los alimentos congelados firmemente en un recipiente/bolsa y libere el exceso de aire.. Cuanto menos aire quede, menor evaporación y mejor “presentación” al descongelar. Y también empaquételo bien para que el olor no se propague y no sea absorbido por otros productos.
6. Lo mejor es empacar en porciones pequeñas: 1-2 porciones. Por ejemplo, las grosellas no se congelan en una bolsa de un kilogramo, sino en bolsas pequeñas de 200 gramos. Lo mismo se aplica a las verduras y las mezclas de verduras. Observe los pequeños contenedores cuadrados. Se adaptan muy bien a la forma de los cajones del congelador.
7. La temperatura correcta es de 18 C a 22 C.De lo contrario, los alimentos congelados no se almacenarán más de 3 meses.
8. Descongele los alimentos a temperatura ambiente.La presión del microondas o del agua caliente provocará la pérdida de presentación. Si desea sacar un producto congelado del recipiente, simplemente manténgalo en agua fría durante 1 a 3 minutos.
9. Los alimentos no se pueden volver a congelar.Una vez descongelado, el producto se utiliza o se desecha.
10. Bueno, la última regla es queno se puede congelar:

Y ahora los detalles:

Congelar bayas para el invierno.

¿Qué bayas se pueden congelar? Todo. Cualquier baya se congela primero en una hoja o tabla, y solo luego se coloca en bolsas o contenedores. Las bayas blandas congeladas (irga y otras) se almacenan mejor en recipientes para conservar su forma. Y las bayas duras (por ejemplo, grosellas o grosellas) se pueden almacenar en bolsas.

Congelar champiñones para el invierno.

Existe la creencia de que los champiñones deben freírse o cocinarse antes de congelarse. Esto no es en absoluto necesario, porque puedes congelar champiñones frescos. Es mejor congelar los champiñones enteros, primero en una tabla y luego verterlos en una bolsa o recipiente. Es mejor picar los champiñones grandes.

Congelar fruta para el invierno.

Antes de congelar, se retira el hueso de la fruta. A continuación, las congelamos en rodajas en recipientes para evitar que se aplasten. La fruta se puede congelar en forma de puré. Si quieres añadirle azúcar, que sea azúcar moreno.

Rocíe los melocotones y las peras con limón antes de congelarlos, pero es posible que aún se oscurezcan ligeramente. Es mejor congelarlos en forma de puré.

Congelar verduras para el invierno.

Blanquear primero o congelar fresco: aquí las opiniones están divididas. Durante el tratamiento térmico, se pierden algunas vitaminas, pero algunas verduras deben blanquearse, de lo contrario se volverán muy amargas después de descongelarlas.

Berenjena– esta verdura debe ser procesada, de lo contrario se garantiza un fuerte amargor después de descongelarla. Hay 3 opciones aquí. Primero cortar la berenjena en rodajas y luego: 1. Espolvorear con sal, dejar reposar 30 minutos 2. Colocar en agua hirviendo durante 2 minutos, luego secar bien 3. Hornear ligeramente en el horno, dejar enfriar. Y luego congelarlo.

guisantes y maízSólo se congelan los propios granos. Se puede congelar crudo. O puedes ponerlo en agua hirviendo durante 3 minutos, luego secarlo con una toalla y solo luego congelarlo.

Brócoli y coliflorEs necesario mantenerlo en agua salada durante 30 minutos (para eliminar insectos). A continuación, sepárelos en inflorescencias y congélelos. Primero se blanquea un poco de coliflor con ácido cítrico. Si tienes un niño pequeño en casa, puedes hacer puré inmediatamente.

Pimienta.Los pimientos congelados se pueden realizar de diferentes formas. Primero, retira el tallo y las semillas. Lave bien, seque y coloque el pimiento en el pimiento (como una muñeca nido) para mantener su forma. También puedes cortar el pimiento en rodajas o en cubos. O prepare pimientos rellenos de inmediato: congele los pimientos con el relleno: carne picada mezclada con arroz, cebolla y zanahoria.

TomatesSe puede cortar en rodajas (conveniente para pizza) o en cubos antes de congelarlo. Colócalos en una hoja y mételos en el congelador, y después de congelarlos viértelos en una bolsa. Puede hacer puré inmediatamente en una picadora de carne o licuadora y verterlo en bandejas para cubitos de hielo. A continuación, coloca los cubitos congelados en una bolsa o recipiente. Este cubito lo puedes añadir a una sopa o guiso y el sabor quedará increíble. Hacer pinchazos en los tomates cherry para que no se agrieten al congelarlos.

Si pepinoslos pequeños, se congelan sobre una tabla y se vierten en una bolsa. Es mejor cortar los pepinos medianos y grandes como más te guste.

Helado para el inviernocalabacín y calabaza similar . Antes de congelar, quitar las semillas y hervir ligeramente. Mucha gente congela los calabacines y las calabazas crudos, pero al descongelarlos pueden desarrollar un ligero amargor. CongelacióncalabacínSe hace según el principio de congelar calabacines.

ZanahoriaAntes de congelar, rallar con un rallador grueso o picar en cubos.

Verduras congeladas para el invierno.

Eneldo, cilantro, estragón, albahacaEs necesario enjuagar y secar muy bien de la humedad con una toalla. Luego pique finamente y distribuya en bolsas de 50 gramos o una pizca; todo depende del tamaño de su familia y de cuánto gaste de una sola vez. Recuerda atar bien las bolsas y dejar salir el aire.

También puedes congelar verduras en cubiteras. 1 cubito = 1 sopa.

Menta, melisa, rúculacongelado en hojas individuales. Si quieres congelar la acedera, primero sumérgela en agua hirviendo durante 60 segundos y luego sécala con una toalla.

Las verduras congeladas se pueden utilizar para cocinar o tomar té sin descongelar.

¡Que tus mesas estén llenas de comida sana y nutritiva!

Con amor y cuidado por tu estado de ánimo, el equipo del blog Alimentación y Figura

La presencia de un frigorífico grande o un congelador independiente en la casa simplemente obliga al ama de casa a preparar verduras y frutas frescas.

La congelación de verduras en verano para el invierno en casa conserva muchas más vitaminas y nutrientes que la conservación que requiere mucha mano de obra. Congelar es más fácil, rápido y divertido que estar parado frente a la estufa llenando frascos con jugos y purés hirviendo. Eso sí, es mejor preparar pepinos o tomates encurtidos crujientes de la forma clásica. Y en el congelador se pueden guardar berenjenas, coliflor, jugo de tomate, champiñones, judías verdes e incluso borscht.

Cómo congelar tomates

La forma más rápida y práctica de congelar tomates es congelar el jugo. ¡El jugo de tomate casero congelado para el invierno no solo ahorra vitaminas, sino también tiempo! Los tomates se deben picar en una licuadora o picadora de carne.

Si lo deseas, primero puedes pelarlos, pero si la licuadora es potente, entonces no quedará nada. El jugo resultante se vierte en vasos de plástico o bolsas de plástico duraderas y se envía al congelador.

Si lo desea, puede hervir la mezcla; esto evaporará el agua y hará que el tomate se espese. El jugo se puede refinar agregando un poco de pimiento morrón, ají picante y hierbas. En invierno, el jugo de tomate con aroma de verano se puede agregar al borscht, a la sopa y a las salsas y adobos preparados a base de él.

otro con método para congelar tomates Apto para aficionados. En este caso, necesitarás tomates densos y carnosos. Deben cortarse en círculos, congelarse en una película adhesiva en una capa y luego colocarse en bolsas separadas para que una porción contenga tantos círculos como sea necesario para una pizza.

También puedes congelar tomates cortados en cubitos. Esta opción es adecuada para quienes gustan de cocinar guisos de verduras o añadir tomates a platos de carne y sopas. Es muy sencillo: corta los tomates en dados, ponlos en un vaso de plástico y mételos en el congelador.

¿Es posible congelar berenjenas para el invierno?

En invierno, estas verduras son caras, por lo que los platos de berenjena congelada en la mesa de Año Nuevo serán muy útiles. Para congelar las berenjenas hay que cortarlas en círculos o lenguas. Luego puedes usar las lenguas para hacer deliciosos rollitos de berenjena con queso y armar los círculos en lindas torres.

Para eliminar el amargor, primero se remojan las verduras picadas en agua con sal y luego frito en aceite vegetal y dejar enfriar las piezas.

Los productos semiacabados enfriados se congelan en una capa sobre film transparente y luego se agrupan en porciones, eliminando con cuidado el aire, se envasan en film o bolsas y se almacenan en el congelador. En invierno, las verduras se descongelan a temperatura ambiente y se preparan de la misma forma que en temporada.

También puedes congelar las azules en medias anillas o en cubos. Este espacio en blanco se puede utilizar para estofado de vegetales o ensaladas. Si agrega zanahorias ralladas y ajo a los cubos descongelados y luego mezcla todo con mayonesa, obtendrá un refrigerio de verano sabroso y satisfactorio, y lo más importante. Y si agregas cebollas a los cubos y pasta de tomate, entonces habrá caviar de berenjena congelada sobre la mesa. ¡No se recomienda congelar las berenjenas crudas!

Cómo congelar pimientos morrones y hierbas.

Toda ama de casa debería saber cómo congelar pimientos morrones y hierbas, aunque sólo sea porque es muy sencillo. Para mayor comodidad, puede congelarlos juntos: corte los pimientos de diferentes colores en tiras, pique finamente (o puede picar en una licuadora) las verduras, mezcle todo, póngalo en bolsas pequeñas, exprima el aire y póngalo en el congelador. . En verano, estas brillantes preparaciones de verduras se envían directamente congeladas en sopas, borscht, salsas o.

Los amantes de las verduras pueden comprar grandes cantidades de sus hierbas favoritas (perejil, eneldo, albahaca), picarlas, mezclarlas y congelarlas en pequeñas porciones para un aderezo. Preparar el perejil para el invierno de esta forma es mucho más saludable que conservarlo en sal.

Para el relleno, los pimientos, por supuesto, deben congelarse enteros. Primero, se enfrían por separado y luego se doblan uno dentro del otro, se sellan y se envían al congelador.

Preparación de verduras para el invierno en forma de caviar.

Cada frigorífico debe tener verduras congeladas para el invierno en forma de caviar. Cada ama de casa tiene su propia receta para este plato. A algunas personas les gustan los platos variados, añadiendo todo lo que tienen a mano: berenjenas, calabacines, zanahorias, cebollas, Pimiento morrón, tomates y verduras.

Otros preparan caviar solo con berenjenas o solo con calabacines. Puedes congelar cualquier caviar y no es necesario cocinarlo por separado; simplemente puedes preparar un poco más de comida para la cena y poner un poco en el congelador.

El caviar congelado es mucho más sabroso que el enlatado, no es necesario esterilizarlo, no contiene vinagre y las hierbas frescas y el ajo, agregados después de apagar la estufa, permanecen tan aromáticos como inmediatamente después de picarlos.

El caviar se puede congelar en recipientes de plástico en porciones y, además, envasarlos en film transparente o en bolsas. Si no eres perezoso y cocina esto. plato sabroso, luego, en invierno, podrás disfrutar de algunas noches libres sacando del congelador una guarnición ya preparada.

Calabacín, coliflor y frijoles

Lo que tienen en común estas verduras es el preescaldado. Antes de enviarlas al reino de Papá Noel, las verduras preparadas se deben sumergir en agua hirviendo durante unos minutos. Se recomienda congelar los calabacines en cubos o rodajas, separar el repollo en inflorescencias y quitar la cola no comestible de los frijoles. Después del escaldado, las verduras se dejan enfriar y escurrir, y luego se colocan en bolsas y se congelan.

Preparación para borscht

¡Esta preparación es una auténtica salvación en invierno! ¡Trabajando un día podrás ahorrarte el tedioso trabajo de preparar borscht para todo el año! Además, en un día helado, en la mesa habrá un delicioso y hermoso borscht con aroma a verano y verduras frescas.

La preparación es muy sencilla; de hecho, se trata de una fritura, para la que cada ama de casa tiene su propia receta. Los ingredientes y métodos para cortarlos pueden ser los mismos que para cocinar borscht de forma habitual. Las cebollas, las zanahorias y las remolachas se fríen en aceite o grasa vegetal.

Para evitar que las remolachas pierdan color, puedes freírlas en caramelo: derretir el azúcar en la mantequilla, añadir una gota de vinagre y colocar las remolachas en una sartén.

En un bol grande poner a hervir el jugo de tomate recién preparado (tomates picados en una licuadora o picadora de carne), se recomienda hervir un poco para eliminar el exceso de agua y obtener un producto más concentrado;

Luego se agregan aquí todas las verduras fritas, tomates frescos, pimientos picantes, puede agregar champiñones fritos. No es necesario hervir durante mucho tiempo; después de que toda la masa haya hervido, agregue el pimiento morrón fresco, revuelva y apague el fuego.

Después de que la mezcla se haya enfriado un poco, agregue las hierbas frescas y el ajo. El aderezo se deja enfriar, se coloca en porciones por borscht (0,5 litros de aderezo son suficientes para 4-5 litros de caldo) y se envía al congelador para congelarlo y almacenarlo.

En invierno, bastará con preparar el caldo, agregarle papas y repollo, y luego agregar a la sartén un fragante cóctel de verduras y hierbas de verano, descongeladas en el microondas o de otro modo.

Hongos

Los champiñones se pueden congelar frescos, pero es mejor exponerlos primero a procesamiento culinario. De esta forma ocuparán menos espacio y el proceso de cocción se acelerará notablemente. Los champiñones fritos ennoblecerán papas fritas, carne o ensalada de invierno. También puedes congelar champiñones fritos junto con berenjenas y cebollas fritas.

En invierno, esta preparación complementará perfectamente platos de carne o verduras. Champiñón preparaciones para sopas Puedes prepararlo para el invierno friendo champiñones con cebolla y zanahoria y congelándolos en porciones. Para y Chucrut Los champiñones se pueden cortar en rodajas y hervir.

bayas congeladas

Las bayas se pueden congelar en su forma original o en puré. Las frambuesas, las cerezas, las fresas, las grosellas y los arándanos se lavan, se secan y se congelan bien en una bandeja o plato para hornear. Los cubitos de hielo de frutas ya preparados se envasan en bolsas y se guardan en el congelador. Las ciruelas y los albaricoques se congelan mejor en cucharones, mientras que el melón se puede preparar en almíbar de azúcar y usarse en cócteles o como complemento al helado.

Si necesita preparaciones para compotas, gelatinas o postres de frutas, es mejor moler las bayas en una licuadora y colocarlas en tazas. También puedes congelar jugos de frutas o hacer cubitos de colores con los jugos en cubiteras con una baya entera en el medio. Intente transformar algunas de las bayas, esto no es menos relevante en invierno.

Para evitar que las verduras y frutas congeladas pierdan sus propiedades hay que envasarlas cuidadosamente en bolsas herméticas o recipientes de plástico. Dentro del paquete debe haber la menor cantidad de aire posible: el primer enemigo de la frescura de los alimentos. Puedes utilizar bolsas especiales para congelar o envolverlas en unas sencillas bolsas. Mientras se descongela el congelador, se deben cubrir las verduras con mantas para evitar que se descongelen.

No se permite volver a congelar, por lo que es muy recomendable congelar las verduras en porciones. Para que los regalos frescos del verano retengan tantas vitaminas útiles como sea posible, debe usar el botón "Quick Freeze", que reduce al máximo la temperatura en el compartimiento del congelador del refrigerador. La congelación profunda de verduras y frutas evita que el agua se convierta en hielo y rompa las células. Lo mismo es posible.

Qué verduras se pueden congelar para el invierno es una cuestión que preocupa a todo aquel que quiera obtener suficientes vitaminas, independientemente de la época del año. Si se congelan y almacenan adecuadamente, se pueden conservar todas las propiedades beneficiosas de las verduras. Y ahora te diremos cómo hacer esto.

¿Qué verduras se pueden congelar y cómo?

Congelar alimentos es una de las formas más populares de prepararse para el invierno, ya que permite conservar las propiedades beneficiosas de las plantas y no requiere inversiones ni tiempo adicionales.

Todo lo que necesita es un congelador y un recipiente de almacenamiento, que suele ser recipientes de comida o bolsas de plástico gruesas.

El proceso de congelación de un producto comienza mucho antes de meterlo en el frigorífico. En primer lugar, conviene comprender detenidamente qué verduras se pueden congelar y cuáles, por el contrario, no.

Preparar otras verduras no te resultará nada complicado. Lo principal es recordar que los frutos deben estar frescos y maduros. De lo contrario, al descongelar obtendrás puré en lugar de una fruta entera.

Repollo

1. Coliflor y brócoli son opciones ideales para congelar verduras en el congelador. Para empezar, tanto uno como el otro se deben dividir en inflorescencias, lavar y blanquear en agua hirviendo. Luego enjuague las inflorescencias con agua fría, séquelas y colóquelas en una bolsa. Blanquee la coliflor durante 2-3 minutos y el brócoli durante 1 minuto.

Consejo: recuerda que los paquetes de comida colocados uno cerca del otro tardarán más en congelarse y descongelarlos será menos conveniente.

Pimiento morrón

1. Esta verdura se puede congelar para el invierno, entera o en rodajas. En cualquier caso, conviene lavarlo, quitarle las semillas y meterlo en una bolsa.
2. Cuando está entero, el pimiento ocupa bastante espacio, por lo que se debe cortar la parte superior junto con las semillas y apilar los pimientos uno encima del otro, en pequeños montones, en porciones.

mazorcas de maíz y frijoles

1. Son los más fáciles de preparar. Sepárelos de la vaina o mazorca y colóquelos sin apretar en un plato o tabla para evitar que se peguen.
2. Después de un día de frío, se pueden verter en una bolsa para guardarlos más.

Calabacín y berenjena

1. Estas verduras se pueden congelar, pero no te olvides de la preparación preliminar. Bajo ninguna circunstancia deben colocarse íntegramente en el congelador.
2. Primero hay que lavar y cortar, luego blanquear por un minuto.

Consejo: si compraste berenjenas en otoño, salalas previamente con mucha sal y déjalas durante media hora, luego enjuágalas con agua. Esto ayudará a eliminar el amargor.

Zanahoria

1. Las zanahorias son la verdura que menos se congela, por lo que pocas personas saben hacerlo correctamente.
2. Para empezar, se ralla, el tamaño de las celdas debe elegirse según su criterio y propósito personal y colocarse en bolsas.
3. También puedes cortar las zanahorias en cubos y escaldarlas, pero luego existe el riesgo de que al descongelarlas queden demasiado blandas.

Tomates

1. El método de congelación depende del tipo de planta. Los pequeños se pueden congelar enteros, los grandes se pueden cortar y colocar en recipientes de alimentos para guardarlos.
2. También puedes congelar los tomates en forma de puré, para lo cual es necesario quitarles la piel y triturar la fruta a mano o con una batidora.

Consejo: si vas a congelar tomates enteros, asegúrate de perforarlos o explotarán.

pepinos

1. Sorprendentemente, esta verdura también se puede congelar en el congelador. Para ello se lavan, se cortan y se colocan en bolsas o recipientes.

Hongos

1. El único tratamiento previo que requieren es la limpieza. Las frutas limpias se pueden colocar inmediatamente en bolsas y en el congelador. Pero cabe señalar que solo se pueden agregar champiñones al plato a la vez. Las setas silvestres deben estar precocidas.

Judías verdes

1. Los frijoles frescos deben lavarse y secarse bien y luego cortarse como se desee. Después del secado completo, se envasa en bolsas y se congela.

Consejo: Para evitar que las judías se vuelvan fibrosas y conserven su sabor, los expertos recomiendan escaldarlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Calabaza

1. Se cree que la calabaza no es apta para congelar. De hecho, el proceso de elaboración del producto es el mismo que el del calabacín.
2. También es aceptable rallar la calabaza o cortarla en cubos.

Verdor

1. Puedes congelar absolutamente cualquier verdura en diferentes tipos y de diferentes maneras. Se puede combinar para determinados platos o dividir en paquetes.
2. Lavar las verduras, secarlas y picarlas. Luego mételo en un paquete que debe estar etiquetado, ya que al congelarse es muy fácil confundir el perejil con el cilantro, por ejemplo.
3. Uno de los métodos de congelación más populares es utilizar una cubitera de hielo. Se colocan verduras picadas y se vierten con agua hervida. Debe cubrir un poco las verduras, pero no llegar a los bordes de la sartén. Después del endurecimiento completo, los cubos se retiran del molde y se colocan en bolsas. Este método es perfecto para utilizar verduras congeladas al preparar primeros platos.

Qué mezclas de verduras se pueden congelar y cómo hacerlo

Los métodos para congelar alimentos dependen de sus preferencias y, por supuesto, de sus objetivos. Las verduras pueden ser enteras o picadas, escaldadas o crudas. Además, podrás crear mezclas completas en casa.

Para ello, sólo tienes que elegir los productos que más se adapten a tus gustos, cortarlos y congelarlos.

Consejo: las mezclas se pueden congelar incluso en forma combinada- una parte de los productos puede estar cruda y la otra blanqueada.

La conveniencia de utilizar la mezcla radica no solo en el hecho de que todas las frutas se descongelarán al mismo tiempo, sino también en el hecho de que se cortarán al tamaño y forma requeridos.

Las más populares son las mezclas preparadas para platos específicos:

1. Sopa: zanahorias, brócoli (espárragos, coliflor), guisantes, pimienta
2. Guiso: calabacines, zanahorias, tomates, pimientos
3. Musaca: berenjenas, tomates
4. Ratatouille: calabacín, berenjena, pimientos, tomates
5. Saltear: berenjenas, pimientos, tomates, zanahorias

Hay miles de opciones de mezclas, todo depende de tus platos favoritos y de tu imaginación.

Condiciones para una congelación y descongelación exitosas

Una vez seleccionado un producto, se debe tener cuidado para garantizar que las condiciones bajo las cuales lo procesará en frío sean las correctas.

Cualquier deficiencia no solo puede reducir significativamente la vida útil permitida, sino también alterar el sabor y afectar negativamente las propiedades de las verduras.

Cómo congelar verduras adecuadamente:

1. No cubra el fondo del congelador, porque el papel o el polietileno interferirán con la circulación del aire frío dentro del compartimento.
2. En primer lugar, debes asegurarte de que las verduras que decidas congelar para el invierno estén limpias y completamente secas.
3. A continuación, compruebe que la temperatura en el congelador no debe ser superior a -20 °C.
4. Una de las reglas más importantes para una congelación adecuada es que el embalaje debe ser denso y sólido; Las bolsas Ziploc se suelen utilizar para estos fines, ya que se consideran las más ajustadas. Pero aún así, con este tipo de bolsas se debe tener cuidado, porque no todas pueden garantizar la estanqueidad, que es uno de los factores más importantes en el almacenamiento adecuado de los productos.
5. Los productos no deben almacenarse por más de 8 a 12 meses. No te olvides de descongelar adecuadamente los alimentos.
6. Debes tomar la cantidad necesaria de verduras y pasarlas del congelador al frigorífico hasta que el hielo se haya derretido por completo. Esta es la única opción que conservará la máxima cantidad de jugo y nutrientes.

Algunos expertos sostienen que las verduras se pueden someter inmediatamente a un tratamiento térmico, sin descongelarlas previamente.

Pero aún así, este método no garantiza la seguridad de todas las sustancias útiles.

¿Aún estás pensando en qué verduras se pueden congelar? ¡Absolutamente cualquiera! Lo principal es seguir nuestros consejos y entonces todo saldrá bien para usted.

Si los productos se almacenan correctamente, solo benefician al organismo. Los alimentos pueden permanecer en el compartimento congelador del frigorífico durante mucho tiempo sin perder vitaminas y otros elementos valiosos. En esta revisión hablaremos sobre lo que se puede congelar para el invierno, comentando la sencilla preparación de los productos más habituales en casa. Las reservas ideales en el congelador están representadas por un surtido universal: verduras, frutas, bayas, hierbas, champiñones.

Reglas para congelar alimentos en el congelador.

Características de almacenar alimentos en el congelador.

Las reglas para congelar alimentos en una cámara son simples, pero deben seguirse estrictamente. Antes de congelar, es necesario preparar todos los productos de tal forma que no sea necesario lavarlos más tarde, sino que se puedan consumir inmediatamente. Si no se respeta el período de almacenamiento, se produce una intoxicación alimentaria. Para congelar sólo se deben seleccionar alimentos frescos, enteros, en buen estado y de alta calidad. Es recomendable encender el frío al máximo en el congelador unas horas antes de agregar nuevos productos para crear allí una atmósfera óptima y el proceso de agregar alimentos a temperatura ambiente no afecte negativamente a los envases y bolsas ya almacenados en la cámara. Es mejor guardar los alimentos en porciones para poder ir sacándolos poco a poco.

La temperatura promedio en el congelador es de 20 grados o menos. Para algunas piezas de trabajo, 18 grados son suficientes. No se pueden volver a congelar verduras, frutas, bayas o champiñones ya descongelados. Todo producto necesita un recipiente hermético. Los contenedores se encuentran en abundancia en los supermercados. Es necesario colocar el producto lavado y seco sobre una superficie plana y congelarlo un poco para que las piezas no se peguen. A continuación, envíe la pieza de trabajo a un recipiente o envoltorio de plástico, retire el aire de allí, cierre el paquete, coloque una etiqueta que indique el contenido y la fecha de hoy. Este enfoque le brindará comodidad al utilizar alimentos congelados.

Es mejor abastecerse sin azúcar ni sal. Por lo general, las amas de casa, si se cumplen todas las condiciones, logran conservar las vitaminas y proporcionar a toda la familia una nutrición saludable. Las preparaciones de invierno pueden ser enteras o cortadas en trozos. Los alimentos blanqueados también se conservan bien. Esto significa que la comida se ha cocinado durante hasta 5 minutos en un pequeño volumen de agua.

Vida útil de los alimentos en el congelador.

El tiempo que se pueden conservar los alimentos en el congelador de un frigorífico varía. Estas son las normas generalmente aceptadas:

• las verduras se pueden almacenar durante 3 a 12 meses;
• las frutas se almacenan en el congelador durante 9 a 12 meses;
• las verduras se almacenan durante 3-4 meses;
• almacene los champiñones durante 3 a 6 meses;
• Los pimientos morrones rellenos de carne picada se pueden almacenar durante 3 a 6 meses.

Respete las fechas de caducidad indicadas, no consuma productos caducados y firme siempre las fechas de las preparaciones, especialmente si tiene niños pequeños.

Envases para almacenar alimentos en el congelador.

Puedes secar verduras y frutas antes de congelarlas con un secador de pelo frío para acelerar el proceso, o colocar los alimentos lavados sobre un paño.

Necesita saber en qué puede y en qué no puede congelar los alimentos. Las siguientes opciones de embalaje son relevantes para verduras, frutas, hierbas y champiñones:

• recipientes de plástico con cierre hermético;
• bandejas de plástico apto para uso alimentario;
• película plástica;
• productos de hojalata específicos para el congelador;
• película de extrusión de polietileno;
• papel de aluminio;
• si hablamos de frutos rojos, conviene ponerlos en cubiteras;
• algunos productos se almacenan con éxito en cajas de papel;
• bolsas de plástico para alimentos;
• Bolsas equipadas con clips.

Y estas opciones de embalaje no son adecuadas para almacenar alimentos en el congelador:

• bolsas para el hogar y cualquier producto textil;
• envase;
• bolsas y bolsas de basura y cualquier bolsa de plástico no alimentaria;
• papel encerado.

Hemos decidido cuál es el mejor envase, ahora hablemos de cómo congelar adecuadamente alimentos específicos para que puedas disfrutar comiéndolos en invierno.

¿Qué verduras se pueden congelar para el invierno?

¿Cómo congelar calabaza para el invierno?

Es fácil preparar calabaza cruda. Primero, retire la piel y luego pique la pulpa al azar. Por ejemplo, cubos de 2,5 centímetros. Coloca las verduras picadas en la bandeja para que los fragmentos no se toquen. De lo contrario, las piezas se pegarán. Cuando se produce congelación, se debe traspasar el producto a un recipiente de plástico dejando algo de espacio libre, ya que este producto se expande al enfriarse. También es conveniente congelar la calabaza rallada cruda o cocida.

Congelación adecuada de calabacines.

Cogemos los calabacines o calabacines tiernos más tiernos, que tengan un mínimo de semillas y sean pequeños, de piel fina. Es necesario lavarlos, secarlos y cortarles las colas. Para congelar calabacines para sopa o guiso, córtelos en cubos de 1 a 2 centímetros. Para calabacines fritos y guisos, lo mejor son los círculos de un centímetro de grosor. A la hora de preparar tortitas de verduras, es recomendable rallar el calabacín junto con las zanahorias.

Guardar remolachas en el congelador

Lavar las remolachas, quitarles la piel y picarlas de cualquier forma. Por ejemplo, picar, pasar por una licuadora o rallar. Dividir en porciones pequeñas colocando el producto en recipientes, bolsas o cubiteras. Utilice la función de congelación rápida. Las remolachas hervidas se congelan de la misma forma.

¿Cómo congelar berenjenas para el invierno?

Remojar las berenjenas en agua durante un rato y luego picarlas al gusto. Colocar en el envase de su elección y colocar en el congelador. Puedes congelar berenjenas crudas o al horno. El producto se prepara mediante escaldado regular durante hasta 5 minutos, calentando en el microondas a una potencia de 800-900 W durante 4 minutos. Además, antes de congelarlas, las berenjenas se escaldan a baño maría, también durante un máximo de 4 minutos.

Congelación adecuada de cebollas.

Quitar la piel a las cebollas, hacer rodajas de 0,5-1 cm, colocarlas en paquetes dejando un poco de espacio libre. Si es posible, retire el aire de la bolsa, ciérrela y coloque el producto en el congelador. Puedes blanquear previamente o freír las cebollas. También puedes guardar puerros, cebolletas y cebolletas en el congelador. El producto congelado no se utiliza crudo; se añade a la preparación de platos.

Guardar brócoli en el congelador

Separar las inflorescencias de col y lavarlas. Tome porciones pequeñas y procese por separado. Coloque el producto en agua hirviendo, cocine durante 2-3 minutos, luego coloque el repollo en agua con hielo durante un par de minutos. Colocar el producto en un colador para escurrir el agua. Coloque el repollo en porciones en bolsas, exprima el aire, ciérrelas y póngalas en el congelador.

¿Cómo congelar tomates para el invierno?

Para preparar pizza, carne francesa o tortilla, puedes cortar los tomates en rodajas y colocarlos en el congelador sobre papel transparente. Los aros congelados se pueden colocar en cualquier recipiente conveniente. Es conveniente almacenar tomates enteros: se lavan, se secan y se colocan en el congelador. Para preparar solo la pulpa de los tomates, es necesario sumergirlos en agua caliente, quitarles la piel y utilizar el interior. También puedes preparar jugo de tomate, congelarlo y utilizarlo para diversos platos caseros.

Congelación adecuada de zanahorias.

Corta las zanahorias en trozos de cualquier forma. Por motivos de belleza, puede utilizar dispositivos con forma para cortar verduras. Si este no es el caso, puedes hacer círculos, cubos o pajitas finas. Congela las rodajas de zanahoria completamente secas para que no se peguen formando una sola masa. Coloque las zanahorias en una tabla de cortar, espere un par de horas y luego colóquelas en cualquier paquete. Además, las verduras se pueden blanquear: hervir en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, luego retirarlas e inmediatamente ponerlas en agua fría, secarlas con una toalla y congelarlas de la misma manera.

Guardar pimientos en el congelador

Pimientos enteros con piel suave, sin tallos ni semillas, lavar y secar bien. Coloque el producto sin apretar sobre el sustrato; cuando se congele después de unos minutos, dóblelo firmemente en cualquier recipiente de almacenamiento. Por ejemplo, en bolsas de plástico. Los pimientos también se preparan de esta manera: se sumergen en agua hirviendo durante medio minuto, luego se secan y se congelan, apilándolos uno dentro del otro. Este producto es adecuado para preparar pimientos rellenos o añadir a diversos platos.

¿Cómo congelar patatas para el invierno?

Pelar las patatas y ponerlas inmediatamente en agua, de lo contrario se oscurecerán. Si lo desea, los tubérculos pequeños se pueden congelar enteros: cocine el producto en agua hirviendo durante cinco minutos, luego colóquelo en agua con hielo, retírelo, séquelo bien y colóquelo en el congelador en bolsas ziplock o bolsas de plástico normales. La congelación es un proceso de dos etapas: primero, extienda los tubérculos sin apretar sobre una superficie horizontal, espere a que se congelen y luego colóquelos más apretados en cualquier recipiente. Al preparar platos, no es necesario descongelar las patatas; deben colocarse directamente en los platos. De manera similar, puedes preparar papas en tiras, solo el escaldado dura 3 minutos y es necesario lavar más a fondo el producto crudo. Empaque las rebanadas congeladas en bolsas. Este producto es la base de las patatas fritas o un componente de las sopas. Si las rodajas de papa se están preparando específicamente para freír, es aconsejable no blanquearlas, sino cocinarlas al vapor en un colador sobre agua hirviendo en una sartén y espolvorear con aceite antes de congelarlas. Algunas personas congelan las patatas fritas ya preparadas.

Reglas para congelar apio.

Lavar el apio y quitarle las fibras grandes. Congelar el producto entero o en trozos permite añadirlo a salsas, guisos y sopas. Puedes preparar el apio sin escaldar o con él. El hecho es que un escaldado de 3 minutos prolonga la vida útil. Coloque los trozos secos sobre papel de aluminio o pergamino, congélelos, luego empaquete de manera conveniente y guárdelos en el congelador. Sin escaldar conservar el producto durante 2 meses, y con escaldado hasta un año.

¿Cómo congelar adecuadamente frutas y bayas en el congelador?

congelar fresas

Las bayas pierden un poco de sabor, por eso mucha gente las congela en azúcar. Primero, extender el producto en una capa fina y, después de congelarlo, meterlo en bolsas o recipientes de plástico. Si necesita hacer fresas no a granel, sino con azúcar, tome 350 gramos de arena o azúcar en polvo por kilogramo de producto. Coloque las bayas limpias en un recipiente de plástico y espolvoree cada capa con azúcar. Después de mantenerlas durante un par de horas a temperaturas superiores a cero en el refrigerador, las bayas darán jugo, luego coloque las bayas firmemente en cualquier recipiente y vierta el jugo, quedarán sabrosas y dulces, como si estuvieran en almíbar. Las fresas también se conservan bien en forma de puré. Para hacer esto, las bayas deben triturarse o pasarse por una licuadora. Cuando se descongela el contenido hecho puré del recipiente, se agrega azúcar.

Congelar ciruelas en el congelador.

Las frutas maduras más densas se seleccionan para congelar. Cuando prepares el relleno, tendrás que quitarle las semillas. Primero, debe mantener las frutas extendidas sobre una superficie horizontal durante varias horas, luego puede guardarlas en cualquier recipiente. No es necesario descongelar las ciruelas antes de usarlas. Por ejemplo, coloque los trozos congelados en compota o relleno de tarta.

Preparar y guardar manzanas en el congelador.

Para preparar rodajas de manzana es necesario cortar el tallo y las semillas, aunque esto no es necesario. Coloque las frutas cortadas en una tabla de cortar en una capa, colóquelas en el congelador durante 2 horas, luego colóquelas en un recipiente o bolsas de plástico bien cerrado para su posterior almacenamiento. También puedes preparar las frutas en almíbar dulce, su vida útil será más larga. Primero, prepare un almíbar que consta de 1500 mg de ácido ascórbico, 750 g de agua, 450 g de azúcar. Remojar en almíbar frío durante un día, luego verter agua hirviendo encima o blanquear y luego congelar. Además, se puede hacer una masa parecida a un puré; para ello, se hierven las manzanas cortadas sin azúcar por hasta 20 minutos, luego se pasan por una licuadora y se congelan. Si lo deseas, coloca las manzanas enteras en el congelador. Antes de esto, es recomendable remojar los frutos durante varios minutos en una solución compuesta por 50 g de agua y 1500 g de ácido ascórbico.

Guardar uvas en el congelador.

Lavar y secar las borlas de uva con una toalla; no producen jugo, a diferencia de las frambuesas y las fresas. Primero, congele cada cepillo por separado, luego se pueden combinar y almacenar en recipientes o bolsas. También puedes preparar frutos rojos individuales, también se colocan en la superficie, puedes ponerlos en platos, cuando estén un poco congelados meterlos en bolsas y atarlos bien.

Preparar cerezas para el invierno en el frigorífico.

Congele las cerezas con hueso si necesita hacer gelatina, compota, postres o gelatina con ellas. Si necesita bayas sin semillas, por ejemplo, para rellenar pasteles, deberá quitarlas antes de congelarlas. Las cerezas no se descongelan; se ponen inmediatamente en tartas. Las bayas recién recogidas se utilizan para almacenar en el congelador; una porción de bayas equivale a 500 gramos. Los frutos deben lavarse y secarse. Las bayas se almacenan en cajas de plástico o bolsas selladas. Primero, las cerezas se congelan en una capa, luego las bayas duras se transfieren a un recipiente; de ​​lo contrario, pueden pegarse. Es bueno tener un surtido de cerezas, moras, grosellas y frambuesas en el congelador, pero todas las bayas deben estar apenas maduras, así es como se almacenan mejor.

Cosechar y almacenar setas en casa.

¿Cómo congelar correctamente los hongos ostra?

Los champiñones ostra se preparan de la misma forma que las verduras. Lo principal es tomar el primer producto más fresco, enjuagarlo, secarlo bien y congelarlo primero en forma descompuesta. Los champiñones pequeños pueden permanecer enteros, los grandes deben cortarse. En principio, está permitido congelar los hongos ostra no en dos etapas, sino colocarlos inmediatamente en recipientes o bolsas a las temperaturas más bajas. Además, los champiñones se pueden hervir en agua con sal durante un cuarto de hora, luego secarlos y colocarlos en el congelador. Intente congelar también caldo de champiñones aromáticos.

Características de congelar champiñones al azafrán.

Las setas camelina son un producto saludable e ideal para congelar. No los mezcle con otros hongos ni los compacte inmediatamente en bolsas. Es necesario mantener los níscalos de leche de azafrán a máxima congelación hasta por 12 horas, luego pasarlos a recipientes o bolsas y ajustar la temperatura a unos 18 grados.

Características de las verduras congeladas.

Tome nota de nuestros consejos para almacenar verduras en el congelador y utilizar preparaciones:

• use hierbas congeladas para preparar tés;
• agregue verduras a las sopas durante todo el año;
• intente congelar las verduras en un manojo, envuélvalas en una película adhesiva y podrá cortar la cantidad requerida de la salchicha dura resultante;
• junto con las verduras, no olvide congelar el maíz con leche con cereales secundarios;
• haga un surtido de varios tipos de verduras (acedera, perejil, eneldo, estragón, salvia y cualquier otro tipo), cortándolas finamente y llenándolas con agua, al final obtendrá cómodos cubitos de hielo en cualquier recipiente;
• Es conveniente congelar las verduras picadas con una batidora en bandejas para hielo.

Es fantástico que toda tu familia se acostumbre a comer verduras en todas las épocas del año.

¿Qué no se debe congelar en el congelador?

• los alimentos acuosos como pepinos, patatas, manzanas, sandías se pueden congelar, pero es posible que después de descongelarlos pierdan su forma;
• hierbas: también, en principio, está permitido congelarlas, pueden cambiar de color y convertirse en papilla después de descongelarse;
• rábano picante, queso: pueden comportarse de formas inesperadas cuando se congelan y descongelan;
• no congele la carne descongelada;
• la pasta hervida no se puede congelar;
• los granos de café pierden sus propiedades beneficiosas con el frío;
• los alimentos enlatados no están destinados al almacenamiento en el congelador;
• No congelar los huevos con cáscara, sólo en moldes;
• la crema agria, el yogur, las natillas y otros productos cremosos se guardan en el frigorífico, no en el congelador;
• los quesos no se deben congelar;
• las salsas a base de almidón o harina no se pueden congelar;
• El helado que se haya derretido no debe colocarse en el congelador, de lo contrario se volverá pegajoso;
• Mucha gente se pregunta si es posible congelar el repollo; creemos que esto no se debe hacer para ensaladas, ya que el producto pierde su estructura crujiente natural y se vuelve blando y blando (aunque para hacer rollitos de repollo, borscht y guisos repollo blanco se puede congelar como una col o desmenuzar)
• Algunas amas de casa no recomiendan congelar membrillo, melón, peras, espino y escaramujo, pero creemos que el membrillo, el melón y la pera se pueden congelar fácil y permanentemente como otras frutas, en cubos o rodajas usando el método seco, y el espino y el escaramujo. se puede congelar con bayas secas enteras, también mediante un método de dos etapas (primero, los productos dispuestos en una capa delgada se congelan y luego se transfieren a contenedores para su almacenamiento).

Nuestro artículo discutido pregunta real preparación de alimentos en el congelador. Si sigue reglas simples, puede hacer su vida mucho más fácil, diversificar la cocina casera y recibir vitaminas continuamente.