9 de cada 10 folletos sobre vida saludable Ofrécenos una receta bastante sencilla para estar fuertes y enérgicos: comer verduras, hacer ejercicio y, por supuesto, añadir vitaminas a tu dieta. De hecho, desde hace varias décadas se investigan diversos suplementos: los científicos no pueden comprender qué aportan a una persona las vitaminas buenas concentradas en una tableta y si el cuerpo es capaz de absorberlas. Hemos recopilado varias de las vitaminas más populares en nuestro país y hemos realizado un análisis detallado de si, en principio, vale la pena consumirlas.

Multivitaminas

Veredicto: no es necesario

Durante décadas, se ha pensado que los multivitamínicos son fundamentales para la salud en general. La vitamina C "fortalece tu sistema inmunitario", vitamina A, para proteger la visión, vitamina B, para obtener energía. Todo esto es cierto, pero la mayoría de las vitaminas que necesitas se obtienen a través de los alimentos. El exceso de vitaminas puede incluso ser perjudicial.

Vitamina D

Veredicto: Lo aceptamos con confianza.

La vitamina D en realidad ayuda a mantener los huesos fuertes y también es bastante difícil de obtener de la dieta habitual. La vitamina D no está presente en la mayoría de los alimentos que comemos, pero es un componente importante que mantiene nuestros huesos fuertes al ayudarnos a absorber el calcio. La luz del sol ayuda al cuerpo a producirla, pero ¿qué hacer en invierno? Varios estudios recientes han demostrado que las personas que tomaban vitamina D diariamente vivían más que aquellas que no lo hacían.

Antioxidantes

Veredicto: Puede ser peligroso

Las vitaminas A, C y E son antioxidantes. Se encuentran en muchas bayas y verduras. Estos ingredientes pueden usarse para prevenir el cáncer, pero es mejor consumirlos en los alimentos habituales. Por el contrario, un exceso de vitaminas antioxidantes aumenta el riesgo de cáncer.

Vitamina C

Veredicto: Es mejor arreglárselas

El revuelo en torno a la vitamina C comenzó con el descubrimiento del químico Linus Pauling en la década de 1970. Las investigaciones modernas muestran que la vitamina C prácticamente no hace nada para prevenir los resfriados. Además, las megadosis de 2000 miligramos o más pueden aumentar el riesgo de cálculos renales dolorosos. Intente obtener la dosis de vitamina que necesita de los cítricos.

Vitamina B3

Veredicto: no es necesario

Durante años, la vitamina B3 se ha recetado para tratar una serie de enfermedades, desde el Alzheimer hasta... enfermedades cardiovasculares. Recientemente se ha descubierto que, tomada como suplemento, esta vitamina tiene un efecto extremadamente neutro en el organismo. Incluya salmón, remolacha y atún en su dieta; será mucho más saludable.

Probióticos

Veredicto: mejor no arriesgarse

La idea es simple: los probióticos respaldan los billones de bacterias que florecen en el intestino y desempeñan un papel fundamental en la regulación de nuestra salud. En la práctica, todo parece un poco más complicado. Por el momento, no se puede reconocer al 100% el efecto positivo de los probióticos. A veces simplemente no funcionan y los científicos no tienen idea de por qué.

Zinc

Veredicto: para cada hogar.

A diferencia de la vitamina C, que según los estudios no tiene ningún efecto sobre los resfriados, el zinc sí funciona. Los científicos creen que el zinc puede corregir la replicación de los rinovirus, cuyos errores provocan resfriados.

vitamina e

Veredicto: no vale la pena correr el riesgo

Veredicto: sólo para mujeres embarazadas.

El ácido fólico es una vitamina que nuestro cuerpo utiliza para producir nuevas células. Los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. recomiendan que las mujeres que ya están embarazadas o que desean quedar embarazadas tomen 400 mcg de ácido fólico al día. Chicos, omitan.

Entrevista: Valery Yudin

Respuestas a la mayoría de nuestras preguntas. Todos estamos acostumbrados a buscar en Internet. En esta serie de materiales, planteamos exactamente estas preguntas (candentes, inesperadas o comunes) a profesionales de diversos campos.

Interés mundial en imagen saludable la vida convierte a muchos no solo en nutrición apropiada y régimen, sino también a la cuestión de si diversos complementos dietéticos y fármacos pueden proporcionar un apoyo real al organismo. En muchos casos, uno sólo puede encogerse de hombros, pero los médicos aún recomiendan prestar atención, por ejemplo, a la vitamina D, que se menciona en Últimamente Están hablando cada vez más. La dermatocosmetóloga Yulia Shcherbatova explica por qué esta vitamina es tan importante y de dónde puede obtenerla un residente de la capital.

Yulia Shcherbatova

dermatocosmetóloga, candidata de ciencias médicas, fundadora de la Clínica de Cosmetología Moderna de Yulia Shcherbatova

La vitamina D no es solo una, sino todo un grupo de sustancias con actividad prohormonal. Es decir, no son hormonas en sí mismas, sino que se convierten en ellas como resultado de reacciones bioquímicas en nuestro cuerpo. Hay dos formas importantes de vitamina D para los humanos: D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol). El primero ingresa a nuestro cuerpo solo con los alimentos, y el segundo no solo lo obtenemos de los alimentos, sino que también podemos sintetizarlo nosotros mismos bajo la influencia del sol. Al pasar por el hígado, ambas formas se convierten en 25-hidroxivitamina D (abreviada 25(HO)D). El contenido de esta forma en particular se puede medir con bastante precisión en el plasma sanguíneo, por lo que se incluye con mayor frecuencia en los análisis. Luego, la 25 (HO) D pasa a través de los riñones y se convierte en 1,25-dihidroxicolecalciferol (calcitriol). En realidad, esta es la forma activa de vitamina D en el cuerpo. Así son las aventuras.

La vitamina D nos ayuda a absorber el calcio y el fósforo, que ayudan a formar tejido óseo (que, por ejemplo, previene el riesgo de fracturas en personas mayores). Además, controla una gran cantidad de genes, y algunos de ellos están asociados con el riesgo de desarrollar cáncer o enfermedades e infecciones autoinmunes. Existen numerosos estudios sobre el papel de la vitamina D en la prevención del cáncer de mama, enfermedades cardíacas, esclerosis múltiple, osteoporosis e incluso esquizofrenia.

Además, la vitamina D juega un papel muy importante en el metabolismo de las grasas: las personas con sobrepeso casi siempre tienen deficiencia. En cuanto a la oncología, por decirlo de forma un tanto cruda, podemos decir que la vitamina D es un oncoprotector. Con una caída en los niveles hormonales, que ocurre alrededor de los cuarenta y cinco años, aumenta la probabilidad de proliferación de tejidos orgánicos (una multiplicación descontrolada de la masa celular). Como entendemos, las células pueden ser benignas o no. De lo contrario, se desarrollan tumores malignos, cuya frecuencia aumenta con la edad. Unos niveles adecuados de vitamina D reducen estos riesgos y equilibran la situación. Se acostumbra decir de muchas enfermedades que “son hereditarias”. Y así es. Pero no debemos olvidarnos de un fenómeno como la expresión genética. La herencia puede aparecer o no. Y el colecalciferol controla aproximadamente el 3% del genoma, que es bastante. Así que tenga en cuenta que la vitamina D en cantidades suficientes puede impedir que la genética funcione en su caso.

¿Qué pasa cuando hay una deficiencia? Un estudio publicado en Archives of Internal Medicine encontró que los niveles bajos de vitamina D en plasma se asociaban con un riesgo duplicado de muerte en los pacientes en general y por enfermedades cardiovasculares en particular. Y un gran estudio sobre el envejecimiento realizado en los Países Bajos encontró un vínculo entre la deficiencia de vitamina D y la depresión en pacientes de 65 a 95 años. Además de la depresión y las enfermedades cardiovasculares, la deficiencia de vitamina D puede provocar obesidad, inmunidad debilitada y huesos frágiles. Las manifestaciones extremas de la deficiencia de vitaminas son el raquitismo en los niños y la osteomalacia en los adultos. Pero la mayoría de las veces, la deficiencia se manifiesta como pérdida de fuerza y ​​​​depresión. Según las estimaciones más conservadoras, una de cada siete personas en el mundo es susceptible a la deficiencia de vitamina D, y entre los residentes de las latitudes del norte (y en particular de Rusia), casi el 100% de la población la padece en un grado u otro, especialmente en otoño. e invierno. Entonces, si te han abandonado las fuerzas y estás deprimido, hazte la prueba.

Según las estimaciones más conservadoras, una de cada siete personas es susceptible a la deficiencia de vitamina D.
En el mundo, y entre los residentes de las latitudes del norte, casi el 100% de la población lo padece en un grado u otro.

Ya hemos descubierto que una persona recibe vitamina D a través de los alimentos (cuando, por ejemplo, come pescado graso, setas, carne de cerdo, huevos, queso, mantequilla, caviar, algunas algas) o mediante la exposición a la luz solar. Es cierto que hay varios "peros". Dieta persona ordinaria En principio, no podemos aportar al organismo la cantidad necesaria de vitamina D. Y si queremos obtener la dosis diaria de vitamina de los alimentos, tendremos que comer kilos de pescado cada día. Lamentablemente, esto no terminará bien.

La primavera es la mejor época para recordar las vitaminas. Pero no tanto de lo que todo el mundo ya sabe, sino de los numerosos mitos que muchos toman por hechos médicos.

No resumiremos la historia del descubrimiento de las vitaminas ni volveremos a contar cómo cada una de ellas actúa sobre muchos procesos bioquímicos que ocurren en el cuerpo. Dediquemos este artículo a cuestiones prácticas que todo el mundo ya conoce: lo que en el campo de la terapia vitamínica tanto los pacientes como los médicos consideran cierto y lo que en realidad no es cierto en absoluto. Comencemos con el error más importante y dañino.

I. Origen

Mito 1. La necesidad de vitaminas puede satisfacerse plenamente mediante una buena nutrición.

No puedes, por varias razones. En primer lugar, el hombre “descendió del mono” demasiado rápido. Los chimpancés, gorilas y otros parientes modernos se llenan el estómago durante todo el día con enormes cantidades de alimento vegetal, arrancado directamente de un árbol en el bosque tropical. Y el contenido de vitaminas en las puntas y raíces silvestres es decenas de veces mayor que en las cultivadas: las variedades agrícolas se han seleccionado durante miles de años no por su utilidad, sino por características más obvias: productividad, saciedad y resistencia a las enfermedades. La hipovitaminosis no era el problema número uno en la dieta de los antiguos cazadores y recolectores, pero con la transición a la agricultura, nuestros antepasados, habiéndose provisto de una fuente de calorías más fiable y abundante, comenzaron a experimentar una falta de vitaminas, oligoelementos y otros micronutrientes (de la palabra nutricium - nutrición). En el siglo XIX, hasta 50.000 personas pobres en Japón, que comían principalmente arroz refinado, morían anualmente a causa del beriberi, una deficiencia de vitamina B1. La vitamina PP (ácido nicotínico) está contenida en el maíz en forma ligada, y su predecesor, el aminoácido esencial triptófano, se encuentra en cantidades insignificantes, y quienes sólo comían tortillas o maíz molido sufrieron y murieron de pelagra. En los países asiáticos pobres, al menos un millón de personas todavía mueren al año y medio millón quedan ciegos debido a que el arroz no contiene carotenoides, precursores de la vitamina A (la vitamina A en sí es más abundante en el hígado, el caviar y otras carnes y productos pesqueros, y el primer síntoma de su hipovitaminosis es la alteración de la visión crepuscular, “ceguera nocturna”).

Programa educativo de vitaminas.

Vitaminas (lat. vita - vida)- compuestos orgánicos de bajo peso molecular que no se sintetizan en el cuerpo humano (o se sintetizan en cantidades insuficientes) y son la parte activa de muchas enzimas o sustancias de partida para la síntesis de hormonas. La necesidad diaria de una persona de diversas vitaminas varía desde varios microgramos hasta decenas de miligramos. No más características comunes las vitaminas no, es imposible dividirlas en grupos ni por composición química ni por mecanismos de acción, y la única clasificación generalmente aceptada de vitaminas es dividirlas en hidrosolubles y liposolubles.
Por estructura, las vitaminas pertenecen a clases muy diferentes de compuestos químicos y sus funciones en el cuerpo son muy diversas, no sólo para las diferentes vitaminas, sino también para cada una de ellas. Por ejemplo, la vitamina E se considera tradicionalmente principalmente necesaria para el funcionamiento normal de las gónadas, pero este papel a nivel de todo el organismo es sólo el primero que se descubre. Protege los compuestos insaturados de la oxidación. ácido graso membranas celulares, favorece la absorción de grasas y, en consecuencia, de otras vitaminas liposolubles, actúa como antioxidante, neutralizando los radicales libres y, por tanto, previene la formación de células cancerosas y ralentiza el proceso de envejecimiento, etc. (para entender cómo funciona Para esto, debes comenzar a aprender un libro de texto de bioquímica de tres kilogramos). Para la mayoría de las demás vitaminas, el síntoma más visible a simple vista también se considera el principal, según el cual una vez se descubrió. Entonces, la creencia de que la vitamina D ayuda contra el raquitismo, la C contra el escorbuto, la B12 es necesaria para la hematopoyesis, etc., es otro error común sobre las vitaminas.
Las vitaminas solubles en agua son la vitamina C ( ácido ascórbico), P (bioflavonoides), PP (ácido nicotínico) y vitaminas del grupo B: tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido pantoténico (B3), piridoxina (B6), folacina o ácido fólico (B9), cobalamina (B12). . El grupo de vitaminas liposolubles incluye vitaminas A (retinol) y carotenoides, D (calciferol), E (tocoferol) y K. Además de 13 vitaminas, se conoce aproximadamente la misma cantidad de sustancias similares a las vitaminas: B13 (ácido orótico). ), B15 (ácido pangámico), H (biotina), F (ácidos grasos insaturados omega-3), ácido paraaminobenceno, inositol, colina y acetilcolina, etc. Además de las propias vitaminas, los preparados multivitamínicos suelen contener compuestos orgánicos. de microelementos: sustancias necesarias para el cuerpo humano en cantidades insignificantes (no más de 200 mg por DÍA). De los aproximadamente 30 microelementos conocidos, los principales son bromo, vanadio, hierro, yodo, cobalto, silicio, manganeso, cobre, molibdeno, selenio, flúor, cromo y zinc.

En Rusia, la hipovitaminosis moderada e incluso grave afecta a nada menos que las tres cuartas partes de la población. Un problema similar es la dismicroelementosis, un exceso de algunos microelementos y una deficiencia de otros microelementos. Por ejemplo, la deficiencia moderada de yodo es un fenómeno generalizado, incluso en las zonas costeras. El cretinismo (por desgracia, sólo como una enfermedad causada por la falta de yodo en el agua y los alimentos) ya no ocurre, pero, según algunos datos, la deficiencia de yodo reduce el coeficiente intelectual en aproximadamente un 15%. Y esto, sin duda, conduce a un aumento de la probabilidad de enfermedades de la tiroides.

A un soldado prerrevolucionario Ejército ruso con un gasto energético diario de 5000-6000 kcal, se proporcionaba una ración diaria que incluía, entre otras cosas, tres libras de pan negro y una libra de carne. De mil quinientos a dos mil kilocalorías, que es suficiente para un día de trabajo sedentario y acostado, garantiza una falta de aproximadamente el 50% de lo normal de aproximadamente la mitad de las vitaminas conocidas. Especialmente en el caso de que las calorías se obtengan de productos refinados, congelados, esterilizados, etc. E incluso con la dieta más equilibrada, hipercalórica y “natural”, la falta de algunas vitaminas en la dieta puede alcanzar hasta el 30% de las calorías. la norma. Así que tome un multivitamínico: 365 comprimidos al año.

Mito 2.Las vitaminas sintéticas son peores que las naturales.

Muchas vitaminas se extraen de fuentes naturales, como la PP de la cáscara de los cítricos o como la B12 de un cultivo de las mismas bacterias que la sintetizan en los intestinos. En las fuentes naturales, las vitaminas se esconden detrás de las paredes celulares y están asociadas con proteínas, de las cuales son coenzimas, y la cantidad que se absorbe y la cantidad que se pierde depende de muchos factores: por ejemplo, los carotenoides liposolubles se absorben en un orden. de magnitud más completa de las zanahorias, finamente ralladas y guisadas con grasa emulsionada con crema agria, y la vitamina C, por el contrario, se descompone rápidamente cuando se calienta. Por cierto, ¿sabías que cuando se evapora el jarabe de rosa mosqueta natural, la vitamina C se destruye por completo y solo en la última etapa de preparación se le agrega ácido ascórbico sintético? En la farmacia no les pasa nada a las vitaminas hasta el final de su vida útil (y de hecho, durante varios años más), y en verduras y frutas su contenido disminuye con cada mes de almacenamiento, y más aún con procesamiento culinario. Y después de cocinar, incluso en el frigorífico, esto sucede aún más rápido: en una ensalada picada, después de unas horas, hay varias veces menos vitaminas. La mayoría de las vitaminas en fuentes naturales están presentes en forma de una serie de sustancias similares en estructura, pero diferentes en efectividad. Las preparaciones farmacéuticas contienen aquellas variantes de moléculas de vitaminas y compuestos orgánicos de microelementos que son más fáciles de digerir y actúan con mayor eficacia. Las vitaminas obtenidas mediante síntesis química (como la vitamina C, que se produce tanto biotecnológica como puramente química) no se diferencian de las naturales: en su estructura son moléculas simples y simplemente no pueden contener ninguna "fuerza vital".

II. Dosis

Mito 1. Dosis de vitamina para caballos... ayudan con...

Los artículos sobre este tema aparecen regularmente en la literatura médica, pero después de 10 a 20 años, cuando se acumulan suficientes estudios dispares en diferentes grupos de población, con diferentes dosis, etc. para realizar un metanálisis, resulta que se trata de otro mito. Normalmente, los resultados de dicho análisis se reducen a lo siguiente: sí, la falta de esta vitamina (u otro micronutriente) se asocia con una mayor frecuencia y/o gravedad de esta enfermedad (más a menudo con una o más formas de cáncer). , pero una dosis de 2 a 5 veces mayor que la norma fisiológica no afecta ni la incidencia ni el curso de la enfermedad, y la dosis óptima es aproximadamente la misma que se indica en todos los libros de referencia.

Mito 2. Un gramo de ácido ascórbico al día protege contra los resfriados y en general contra todo en el mundo.

Dos veces los premios Nobel también se equivocan: hiper y megadosis de vitamina C, que se pusieron de moda por iniciativa de Linus Pauling (hasta 1 e incluso 5 g por día con una norma de 50 mg), como resultó hace muchos años. , no benefician a los ciudadanos comunes. Solo en unos pocos estudios se encontró una reducción en la incidencia (en varios por ciento) y la duración de las infecciones respiratorias agudas (en menos de un día) en comparación con el grupo de control que tomó la cantidad habitual de ácido ascórbico, entre esquiadores y fuerzas especiales que entrenaron. en invierno en el norte. Pero las megadosis de vitamina C no causarán mucho daño, excepto quizás la hipovitaminosis B12 o los cálculos renales, y aun así sólo en algunos de los partidarios más celosos y fanáticos de la ascorbinización del cuerpo.

Mito 3. Es mejor tener muy pocas vitaminas que demasiadas.

Se necesita mucho esfuerzo para obtener suficientes vitaminas. Por supuesto, hay excepciones, especialmente para los minerales y microelementos incluidos en la mayoría de los complejos multivitamínicos: quienes comen una ración de requesón todos los días no necesitan calcio adicional, y quienes trabajan en un taller galvánico no necesitan cromo, zinc y níquel. En algunas zonas, en el agua, el suelo y, en última instancia, en el cuerpo de las personas que viven allí, se encuentran cantidades excesivas de flúor, hierro, selenio y otros oligoelementos, e incluso plomo, aluminio y otras sustancias, cuyos beneficios son desconocido y el daño está fuera de toda duda. Pero la composición de los comprimidos multivitamínicos suele elegirse de modo que en la gran mayoría de los casos cubran la deficiencia de micronutrientes del consumidor medio y garanticen la imposibilidad de una sobredosis grave incluso con el uso diario y prolongado además de la dieta habitual de varios tabletas.

La hipervitaminosis en la mayoría de los casos ocurre con el consumo prolongado de vitaminas (y solo las liposolubles que se acumulan en el cuerpo) en dosis que son órdenes de magnitud superiores a lo normal. Muy a menudo, y aun así muy raramente, esto ocurre en la práctica de los pediatras: si, por gran inteligencia, en lugar de una gota a la semana, se le da a un recién nacido una cucharadita de vitamina D al día... El resto es prácticamente anecdótico. : por ejemplo, hay una historia sobre cómo casi todas las amas de casa del pueblo compraron una solución de vitamina D robada de una granja avícola bajo la apariencia de aceite de girasol. O, dicen, esto también sucedió, después de leer todo tipo de tonterías sobre los beneficios de los carotenoides, "prevención del cáncer", la gente comenzó a beber litros de jugo de zanahoria al día, y una parte no solo se puso amarilla, sino que se bebió hasta el final. punto de muerte. Es imposible absorber más del máximo de vitaminas determinadas por la naturaleza a través del tracto gastrointestinal con una sola dosis: en cada etapa de absorción en el epitelio intestinal, se transmite a la sangre y de allí a los tejidos y células, se transportan proteínas y receptores. requerido en la superficie de las células, cuyo número es estrictamente limitado. Pero, por si acaso, muchas empresas envasan vitaminas en frascos con tapas "a prueba de niños", para que el bebé no se trague de golpe el suministro de tres meses de la madre.

III. Efectos secundarios

Mito 1. Las alergias pueden ocurrir debido a las vitaminas.

Las alergias pueden desarrollarse a cualquier producto medicinal, que ha tomado antes y parte de cuya molécula tiene una estructura similar a una de las vitaminas. Pero incluso en este caso, una reacción alérgica puede ocurrir solo con la administración intramuscular o intravenosa de esta vitamina, y no después de tomar una tableta después de una comida. A veces, las alergias pueden ser causadas por los colorantes, rellenos y agentes aromatizantes que contienen las tabletas.

¿Una manzana al día mantiene alejado al médico?

El análogo ruso de este proverbio - "el arco cura siete dolencias" - también es incorrecto. Las verduras y frutas (¡crudas!) pueden servir como una fuente más o menos fiable de vitamina C, ácido fólico (vitamina B 9) y caroteno. Para obtener norma diaria vitamina C, debe beber de 3 a 4 litros de jugo de manzana, de manzanas muy frescas o enlatadas, que contiene aproximadamente tantas vitaminas como se indica en el paquete. Las verduras de hoja pierden aproximadamente la mitad de su vitamina C un día después de la cosecha; las verduras peladas y las frutas la pierden después de varios meses de almacenamiento. Lo mismo ocurre con otras vitaminas y sus fuentes. La mayoría de las vitaminas se descomponen cuando se calientan y bajo la influencia de la luz ultravioleta; no coloque una botella de aceite vegetal en el alféizar de la ventana para que la vitamina E que se le agrega no se deteriore. Y al hervir, y más aún al freír, muchas vitaminas se descomponen cada minuto. Y si lees la frase “100 g de trigo sarraceno contienen...” o “100 g de ternera contienen...”, te habrán engañado al menos dos veces. En primer lugar, esta cantidad de vitamina está contenida en el producto crudo y no en el plato terminado. En segundo lugar, las tablas de kilómetros han estado vagando de un libro de referencia a otro durante al menos medio siglo, y durante este tiempo el contenido de vitaminas y otros micronutrientes en variedades de plantas nuevas, más productivas y ricas en calorías y en carne de cerdo, ternera y pollo. por ellos ha disminuido en promedio a la mitad. Es cierto que muchos alimentos se han enriquecido recientemente, pero en general es imposible obtener suficientes vitaminas de los alimentos.

Mito 2. Con la ingesta constante de vitaminas, se desarrolla la adicción a ellas.

Acostumbrarse al aire, al agua, así como a las grasas, proteínas y carbohidratos no asusta a nadie. No recibirá más de la cantidad para la cual están diseñados los mecanismos de absorción de vitaminas, a menos que tome dosis que sean órdenes de magnitud mayores a las necesarias durante varios meses o incluso años. Y el llamado síndrome de abstinencia no es típico de las vitaminas: después de dejar de tomarlas, el cuerpo simplemente vuelve a un estado de hipovitaminosis.

Mito 3. Las personas que no toman vitaminas se sienten muy bien.

Sí, de la misma manera que un árbol que crece sobre una roca o en un pantano se siente maravilloso. Los síntomas de la polihipovitaminosis moderada, como debilidad general y letargo, son difíciles de notar. También puede resultar difícil adivinar que la piel seca y el cabello quebradizo no deben tratarse con cremas y champús, sino con vitamina A y zanahorias guisadas, que los trastornos del sueño, la irritabilidad o la dermatitis seborreica y el acné no son signos de neurosis o desequilibrio hormonal, sino de la falta de vitaminas B. Las hipo y deficiencias vitamínicas graves suelen ser secundarias, causadas por alguna enfermedad en la que se altera la absorción normal de vitaminas. (Y viceversa: la gastritis y la anemia, un trastorno de la función hematopoyética, visible a simple vista por el color azul de los labios, pueden ser tanto una consecuencia como una causa de la hipovitaminosis B12 y/o de la deficiencia de hierro.) Y la conexión entre la hipovitaminosis y una mayor morbilidad, hasta una mayor incidencia de fracturas con deficiencia de vitamina D y calcio, o una mayor incidencia de cáncer de próstata con falta de vitamina E y selenio, se nota sólo en un análisis estadístico de muestras grandes: miles e incluso cientos de miles de personas, y a menudo cuando se observan durante varios años.

Mito 4. Las vitaminas y los minerales interfieren con la absorción mutua.

Este punto de vista lo defienden especialmente activamente los fabricantes y vendedores de diversos complejos de vitaminas y minerales para administración por separado. Y en apoyo, citan datos de experimentos en los que uno de los antagonistas ingresó al cuerpo en la cantidad habitual y el otro en dosis diez veces mayores (arriba mencionamos la hipovitaminosis B12 como resultado del enamoramiento con el ácido ascórbico). Las opiniones de los expertos sobre la conveniencia de dividir la dosis diaria habitual de vitaminas y minerales en 2-3 comprimidos difieren exactamente al revés.

Mito 5. "Estas" vitaminas son mejores que "esas".

Por lo general, los preparados multivitamínicos contienen al menos 11 de las 13 vitaminas conocidas por la ciencia y aproximadamente la misma cantidad de elementos minerales, cada uno del 50 al 150% del valor diario: hay menos componentes, cuya escasez es extremadamente rara, y sustancias que son especialmente útiles para todos o para grupos de población individuales - más, por si acaso. Estándares en diferentes paises varían, incluso dependiendo de la composición de la dieta tradicional, pero no mucho, por lo que no se puede prestar atención a quién establece este estándar: la FDA estadounidense, la Oficina Europea de la OMS o la Comisaría de Salud del Pueblo de la URSS. En los medicamentos de una misma empresa, especialmente diseñados para mujeres embarazadas y lactantes, personas mayores, deportistas, fumadores, etc., la cantidad de sustancias individuales puede variar varias veces. Para los niños, desde bebés hasta adolescentes, también se seleccionan las dosis óptimas. Por lo demás, como dijeron una vez en un anuncio, ¡todos somos iguales! Pero si el envase de un “complemento alimenticio natural único elaborado a partir de materias primas respetuosas con el medio ambiente” no indica el porcentaje de la norma recomendada o no dice en absoluto cuántos miligramos y microgramos o unidades internacionales (UI) contiene una porción, esto es una razón para pensar en ello.

Mito 6. La leyenda más nueva.

Hace un año, la noticia se difundió en los medios de todo el mundo: ¡los científicos suecos han demostrado que los suplementos vitamínicos matan a las personas! ¡¡Tomar antioxidantes en promedio aumenta la tasa de mortalidad en un 5%!! Por separado, vitamina E - en un 4%, betacaroteno - en un 7%, vitamina A - en un 16%!!! O incluso más: ¡probablemente queden muchos datos sin publicar sobre los peligros de las vitaminas!

Es muy fácil confundir causa y efecto en un enfoque formal del análisis de datos matemáticos, y los resultados de este estudio han provocado una ola de críticas. De las ecuaciones de regresión y correlaciones obtenidas por los autores del sensacional estudio (Bjelakovic et al., JAMA, 2007), se puede sacar exactamente la conclusión opuesta y más plausible: aquellas personas mayores que se sienten peor, se enferman más y, en consecuencia, tienen más probabilidades de morir. Pero probablemente otra leyenda circulará en los medios y en la conciencia pública durante tanto tiempo como otros mitos sobre las vitaminas.

Para qué sirven, en qué productos están presentes, funcionan las vitaminas sintéticas, puede hacerse daño con una sobredosis y vale la pena preocuparse por el tema de las vitaminas en principio con una dieta equilibrada. Te contaré todo esto en un lenguaje sencillo y comprensible.

¿Qué son las vitaminas, qué son y por qué son necesarias?

vitaminas(Latín vita - vida y amin - aminas) es un grupo de compuestos orgánicos de bajo peso molecular, de diferente naturaleza química y propiedades físicas y químicas, absolutamente necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Son nutrientes esenciales, ya que generalmente no son sintetizados por el cuerpo humano y se aportan como parte de los productos alimenticios. La única excepción es el ácido nicotínico. Además, la microflora intestinal normal produce vitamina C y varias vitaminas del grupo B. Pero la pregunta es quién lo tiene completamente normal.

¿Por qué son tan necesarias estas sustancias mágicas? De hecho, a diferencia de los macronutrientes, como los aminoácidos y los ácidos grasos poliinsaturados, no son materia plástica y no son utilizados por el organismo como fuente de energía, como los carbohidratos o las grasas. El hecho es que Las vitaminas participan en una variedad de transformaciones químicas. y tiene un efecto regulador sobre el metabolismo. De hecho, participan en casi todos los procesos bioquímicos y fisiológicos del cuerpo.

Existen dos tipos de vitaminas con sus funciones específicas:

1. Agua soluble:
   • vitamina CON(ácido ascórbico) (muy importante para la absorción de hierro, la formación de colágeno - ligamentos, articulaciones, piel, fortalece el sistema inmunológico);
   • R(bioflavonoides);
   • PÁGINAS(ácido nicotínico) (participa en muchas reacciones redox);
   • vitaminas del grupo EN (B1– tiamina, B2-riboflavina, A LAS 3- ácido pantoténico, A LAS 6- piridoxina, A LAS 9- ácido fólico, A LAS 12- cobalamina) (participan en el metabolismo energético de los lípidos y aminoácidos, en reacciones de oxidación y otras transformaciones de ácidos grasos y esteroles, son enzimas del metabolismo del nitrógeno, participan en la descomposición de ácidos grasos y aminoácidos de cadena ramificada, son importantes para sistema nervioso, división y formación de nuevas células).
2. soluble en grasa:
   • vitamina A(retinol y carotenoides) (importante para los ojos, la creación y funcionamiento de las mucosas y la piel);
   • D(calciferol) (participa en el mantenimiento de la homeostasis del calcio en el organismo; es decir, de ello depende la salud de los huesos, dientes y otros sistemas que utilizan calcio y fosfatos);
   • mi(tocoferol) (antioxidante biológico, protege las membranas celulares);
   • A(K1 - filoquinona, K2 - menaquinonas, K3 - menadiona) (participa en el proceso de coagulación de la sangre).

Sólo hay 13 vitaminas y sus funciones son en realidad mucho mayores que las descritas anteriormente, pero esto no es un libro de texto. Sólo es importante entender que estas son cosas extremadamente importantes.

Pero además de ellos también hay sustancias similares a las vitaminas. Son algo diferentes funcionalmente de las vitaminas. Algunos realizan una función plástica (colina e inositol). Algunos se sintetizan en el organismo, por ejemplo, los ácidos orótico y lipoico, así como la carnitina. F, es decir, los ácidos grasos insaturados OMEGA-3 también pertenecen a sustancias similares a las vitaminas y participan en una serie de procesos beneficiosos en el cuerpo (tienen un efecto antiinflamatorio, inhiben la coagulación sanguínea, mantienen el tono de los vasos sanguíneos, normalizan la presión arterial, tienen propiedades antioxidantes y son un componente estructural de las membranas celulares del organismo).

Además, también existen los llamados provitaminas También son precursores de vitaminas liposolubles, gracias a las cuales estas últimas pueden sintetizarse en el organismo. Pero éstas son cuestiones completamente superiores.

Es más interesante mencionar los principales de los 30 conocidos. microelementos, que, aunque en cantidades insignificantes (no más de 200 mg por día), siguen siendo necesarios para el cuerpo humano. En varios tipos de complejos multivitamínicos suelen presentarse en forma de compuestos orgánicos: bromo, vanadio, hierro, yodo, cobalto, silicio, manganeso, cobre, molibdeno, selenio, flúor, cromo y zinc.

Dato interesante: la deficiencia aguda de yodo conduce a enfermedades como cretinismo. Aunque, precisamente en forma de enfermedad en mundo moderno Este fenómeno ya no ocurre (aunque en otras formas, en todas partes), pero una disminución de las capacidades mentales de hasta un 15% con una deficiencia moderada de yodo es un hecho bastante común. Así que usa sal yodada y serás feliz.

Aprendimos sobre las funciones básicas de las vitaminas, ahora veamos la cuestión de su contenido en los productos alimenticios.

Fuentes naturales de vitaminas.

Como mencioné anteriormente, la principal fuente de vitaminas son los alimentos. Además, es importante que la dieta sea variada y he aquí por qué:

• vitamina a Se encuentra en pescado, huevos, mantequilla, productos lácteos y verduras.
• vitaminas del grupo B están presentes casi en su totalidad en la levadura y en forma separada en los huevos, la carne (el hígado es especialmente rico), el salvado de cereales (por eso son importantes los cereales sin refinar, como el trigo sarraceno o el pan integral con salvado), las patatas, las setas, quesos duros.
• Vitamina C Rico en frutas frescas (especialmente limones, grosellas negras, naranjas), verduras (tomates, patatas), escaramujos.
• Vitamina D presente en hígado de bacalao, huevos, levadura.
• Mucho vitamina E en productos de cereales sin refinar, hierbas y aceites vegetales.
• Vitamina K se esconde en pescado, verduras e hígado.
• De moda entre las mujeres Biotina(vitamina h- algo bueno para el cabello y casi le crecen otros nuevos, pero todo esto es una tontería de marketing) está presente en la levadura, la leche, la yema de huevo, el maní, el chocolate (real, oscuro), los champiñones y las verduras.

Parecería que todo está bien: comemos carne, verduras, huevos, productos lácteos, queso, cereales y obtenemos una amplia gama de vitaminas, microelementos y otros beneficios. Por qué “química”, todo se puede obtener de forma natural. Pero aquí hay varios problemas.

Los más comunes- ¿Cuántas personas comen normalmente? Sólo unos pocos, para ser honesto. En su mayor parte, viven de carbohidratos simples y basura de alimentos refinados y salvajemente procesados. No hay sólo vitaminas, pero en principio hay pocas que sean útiles.

Segundo problema- Ni siquiera en los alimentos buenos y de calidad hay tantas vitaminas como nos gustaría o parece. Sí, los animales o nuestros ancestros monos no parecen tener problemas con la hipovitaminosis, pero lo único que hacen durante días es empujarse dentro de sí todo tipo de raíces, hojas, hierba, depredadores: kilogramos de carne. Y la diferencia aquí es que estas criaturas consumen alimentos en forma silvestre, cruda y sin procesar. De esta forma, los productos consumidos contienen un máximo de vitaminas y microelementos.

Durante años, el hombre se ha ocupado de la selección y el mejoramiento de diversos cultivos agrícolas, centrándose en el sabor y las cualidades cuantitativas, la resistencia a las malas hierbas y las influencias negativas. ambiente, sobre la fertilidad, pero no sobre el contenido de vitaminas. Es decir, no hay muchos de estos. sustancias útiles incluso en productos agrícolas del huerto de la abuela.

Igualmente importante es el matiz Tratamiento térmico y cualquier otro. Alimento que destruye las vitaminas, que se encuentran en forma de compuestos biológicos muy delicados. Una ensalada picada a base de verduras frescas pierde la mayoría de sus vitaminas en unas pocas horas. La vitamina C se destruye casi por completo durante el tratamiento térmico. A su vez, los carotenoides de las zanahorias se pueden absorber completamente solo si se rallan finamente y se cuecen con crema agria (contiene grasa emulsionada). Es decir, las zanahorias frescas ralladas con crema agria no aportan muchos beneficios, como se recomienda a menudo.

En general, en las fuentes naturales las vitaminas están escondidas detrás de las paredes celulares, unidas a proteínas y su absorción depende de muchos factores.

Este momento nos llevó al delicado tema de las vitaminas sintéticas, sus beneficios y otras cuestiones fascinantes. Por ejemplo, ¿es posible comer complejos vitamínicos durante todo el año? ¿Se caerá el hígado si se comen vitaminas en exceso? Profundicemos más.

Vitaminas sintéticas y mitos vitamínicos.

El primer mito sobre la obtención de vitaminas. productos naturales Lo describí arriba. El hecho es que incluso para obtener el requerimiento diario de la vitamina C más simple, tendrá que beber de 3 a 4 litros de jugo de manzana fresco. O come 1,2 kg de repollo, pero un día después de la cosecha pierde la mitad de su vitamina C. Si hablamos de verduras y frutas peladas, después de unos meses de almacenamiento también pierden la mayoría de sus vitaminas, luego agregamos cocción y exposición. a la radiación ultravioleta (destruyendo la vitamina E en los mismos aceites).

Si hablamos de carne y productos animales, tenemos el mismo problema, que tiene su origen en los productos agrícolas de origen vegetal, que durante cientos de años de cría selectiva han perdido al menos la mitad de las vitaminas que sus parientes silvestres.

Y todo esto por no hablar de la calidad de la comida para la mayoría de la gente corriente, que deja mucho que desear. Por tanto, no hay nada sorprendente en la presencia de hipovitaminosis en 75-90% de la población espacio postsoviético (satisfacción incompleta del cuerpo con vitaminas), y algunos incluso pueden experimentar avitaminosis(forma grave de deficiencia de vitaminas).

Vitaminas sintéticas No es una panacea, pero una nutrición sensata es lo primero. Después de todo, no vivimos sólo de vitaminas. Pero son una buena ayuda. Aunque también existe la opinión contraria, dicen que todo esto es “química” y maldad.

Bueno, no discutiré ni demostraré mi punto con espuma en la boca. Solo señalaré que yo mismo llevo 3-4 años tomando multivitaminas deportivas sin interrupción y recuerdo perfectamente la mejora significativa de mi condición después de comenzar a tomar estos suplementos. Estamos hablando tanto de bienestar general como de inmunidad.

sigamos hablando de mitos de las vitaminas, que están asociados principalmente con vitaminas sintéticas.

Las vitaminas sintéticas supuestamente son peores que las naturales

El hecho es que las vitaminas han sido bien estudiadas durante mucho tiempo. La humanidad los conoce desde hace casi cien años y ha podido sintetizarlos desde hace medio siglo. Se trata de compuestos bastante simples, muchos de los cuales se extraen de fuentes naturales. Por ejemplo, el PP proviene de la cáscara de los cítricos y la B12 proviene de un cultivo de las mismas bacterias que la sintetizan en los intestinos.

No te olvides del "manjar" de las vitaminas en su forma natural, mencionado anteriormente. Mientras estén en forma química en un complejo multivitamínico, no les pasará nada a estas vitaminas y compuestos orgánicos de microelementos. Están ahí en la forma más fácil de digerir y están esperando entre bastidores, envasados ​​en tabletas y cápsulas.

La mayoría de las vitaminas, en principio, tienen una estructura molecular simple y sus análogos químicos no se diferencian en nada de los naturales (como la vitamina C). Por eso recomiendo olvidarse de las tonterías sobre la “vitalidad” de las vitaminas naturales. Y no tienes que olvidarlo. Expreso sólo mi punto de vista, apoyado en la lógica, mis propias observaciones y la literatura dominada.

Mucha gente cree en mayor potencia, pero ¿cuál poder es el más alto entre las decenas de religiones que caminan por el planeta? Bien, me he equivocado en algo, volvamos a las vitaminas.

Conclusión- Las vitaminas sintéticas no tienen nada de malo, tanto en términos de calidad como de absorción.

Si comes vitaminas en exceso, habrá consecuencias nefastas.

Al parecer, habrá consecuencias. Pero es problemático comer tantas vitaminas en exceso. Incluso si excede la dosis muchas veces durante años. Superarlo en varios órdenes de magnitud durante mucho tiempo, por ejemplo, meses; sí, puedes contraer hipervitaminosis, pero ni siquiera sé cómo intentarlo. Esto es si hablamos de vitaminas.

Los minerales y oligoelementos son un asunto completamente diferente. Pero incluso los complejos multivitamínicos para deportes intensos, con cantidades de sustancias muchas veces superiores a las dosis básicas, se crean de tal manera que es imposible consumir minerales y oligoelementos, incluso si se encuentran al 100% en la dieta, y la dosis recomendada de Se excederá varias veces la ingesta de las mismas vitaminas deportivas.

En general, la “dosis recomendada” de vitaminas es algo muy resbaladizo. Después de todo, es una dosis médica, la misma para cualquier adulto: para una niña en miniatura de 50 kilogramos y un hombre animado de 100 kilogramos. Porque se selecciona según el principio "desde el mínimo" y está dirigido al ciudadano medio, compacto, que no se esfuerza demasiado. Por eso soy escéptico acerca de los complejos vitamínicos de farmacia, que, en dosis mínimas, cuestan mucho dinero. Prefiero las vitaminas deportivas. Buenos Nutrición óptima, olímpico, GNC, Nutrición Universal y otras marcas famosas del mundo.

Además, solo se puede exagerar con las vitaminas liposolubles que se acumulan en el cuerpo y, como mencioné anteriormente, en dosis que son órdenes de magnitud (cientos y miles de veces) superiores a las recomendadas. En realidad, esto es difícil de lograr. Quizás en lugar de una gota de vitamina D a la semana, a un recién nacido se le debería dar una cucharadita cada día (casos reales entre pediatras).

Hay otra razón por la que es difícil consumir demasiadas vitaminas. Al menos oralmente. Su absorción requiere diferentes sistemas de transporte, enzimas, proteínas especiales y receptores en la superficie de las células. Todo esto está estrictamente limitado al cuerpo humano. Y la mayoría de las vitaminas adicionales harán felices a sus nuevos accesorios de plomería.

Conclusión- Es casi imposible comer vitaminas en exceso, pero comer menos de lo necesario: la mayoría de las personas están desnutridas. Complejos vitamínicos Para ayudar, mejores deportes, más baratos y con más beneficios.

Alergias y adicción a las vitaminas.

Más bien, una alergia puede ser al tinte incluido en la composición, a los rellenos aromatizantes, pero no a las vitaminas. O si la molécula de una determinada vitamina es similar a un medicamento tomado anteriormente y provocó una alergia. Nuevamente, en el último caso, existe la posibilidad de una reacción alérgica solo con la administración intramuscular o intravenosa, y esto es poco probable cuando la tableta pasa a través del tracto gastrointestinal.

Acostumbrarse a las vitaminas, algún tipo de contratiempo al dejar de tomarlas, síntomas de abstinencia o algo similar, todo esto es un mito. ¿Eres adicto a las proteínas, grasas y carbohidratos? ¡No! Lo mismo ocurre con las vitaminas. Cuando están disponibles en cantidades suficientes, es bueno. Cuando no hay suficientes, se produce hipovitaminosis, pero esto tampoco es crítico, aunque sí desagradable. Es simple si lo piensas lógicamente.

Así podrás tomar complejos vitamínicos durante todo el año y no preocuparte por ello. Especialmente aquellos donde existe un estándar del 100% de elementos básicos para el ciudadano medio, como 21st Century Sentry (300 comprimidos, suficientes para un año a un precio muy modesto, en comparación con nuestros complejos de farmacia).

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Conclusión- La alergia a las vitaminas es prácticamente irreal, acostumbrarse a ellas no tiene sentido.

No tomo vitaminas y me siento genial.

La polihipovitaminosis moderada es difícil de notar. Debilidad general, letargo... bueno, sucede, ¿quién pensaría que esto se debe a la falta de vitaminas? Cabello quebradizo, piel seca, caspa: es mejor untarlo todo con "cremas", lavarse el cabello con un champú súper duper y esperar el efecto. Será más o menos lo mismo que rociar aspirina en la cabeza para aliviar el dolor de cabeza. La irritabilidad, los trastornos del sueño, el acné y diversos tipos de dermatitis son a menudo el resultado de la falta de vitamina B, y no de una cabra o de una mala herencia.

Conclusión- Puede que te sientas muy bien con hipovitaminosis, pero eso no significa que todo esté bien. Una persona se acostumbra a cualquier cosa, incluso a una mala salud general. Si no tienes nada con qué comparar, entonces todo está bien.

Demasiadas vitaminas a la vez: se absorben mal y algunos complejos son mejores que otros

Empezaré desde el final. Como escribí anteriormente, se conocen 13 vitaminas y en la mayoría de los complejos están presentes al menos 11 de ellas. Todas estas son moléculas simples, son iguales en cualquier caso, ya que existen ciertos estándares para su síntesis y producción. En consecuencia, vale la pena centrarse no tanto en el fabricante (aunque es mejor elegir los conocidos), sino en la composición y la disponibilidad de cifras exactas sobre la presencia de ciertos elementos. Si no hay números exactos, sino algo como “ No te preocupes amigo, cada cápsula contiene suficientes vitaminas para ti.“Entonces vale la pena pensar en ello.

La diferencia entre las vitaminas para determinadas personas (niños, adolescentes, mujeres embarazadas, deportistas) está únicamente en las dosis. Pero como consumir vitaminas es problemático, no tienes que preocuparte demasiado. Quizás las mujeres embarazadas deberían tener más cuidado y optar por vitaminas regulares con dosis del 100%, o prestar atención a la composición de las "vitaminas para mujeres embarazadas" especiales súper caras y elegir una similar que sea más barata.

Por ejemplo, le doy a mi hijo de 13 años un comprimido de Opti-Men al día en una dosis para deportistas de tres comprimidos (yo mismo como esa cantidad). El niño está feliz y alegre, estoy seguro de que recibió una cantidad suficiente de vitaminas, además ahorró dinero en un “complejo especial para adolescentes de 13 años”, que cuesta lo mismo que una lata y media del mismo Opti-Men por 150 tabletas, y hay muchas menos sustancias (excluyendo algunas , como las vitaminas B, pero hay la misma cantidad en Opti-Men), así como cápsulas con vitaminas.

En cuanto a la cantidad de vitaminas que se toman a la vez y la composición de cómo algunos elementos interfieren con otros, entonces, como muestran los estudios, esto también es una tontería cultivada por los comercializadores de complejos vitamínicos separados. La única condición razonable es tomar vitaminas durante o inmediatamente después de las comidas, cuando todas las enzimas del sistema digestivo están activas.

Conclusión- No debes preocuparte por tomar vitaminas y dividirlas en elementos. Seleccione complejos vitamínicos en función de su composición. Para los adultos, cuanto más, mejor, siempre que el precio sea razonable. Es difícil comer vitaminas en exceso.

Los suplementos vitamínicos aumentan el riesgo de mortalidad

Un mito absolutamente cruel con causa y efecto puesto patas arriba. De hecho, en 2007 hubo un estudio (Bjelakovic et al., JAMA) según el cual la ingesta de antioxidantes aumentaba la tasa de mortalidad en un 5%, la vitamina E en un 4%, el betacaroteno en un 7% y la vitamina A en un 16%. Este caso fue publicitado furiosamente en los medios: sensación, clics, circulación, eso es todo. Pero pocas personas se molestaron en prestar atención al hecho de que una mayor ingesta de vitaminas generalmente se observa en personas que ya tienen problemas de salud, a menudo graves, y por lo tanto el riesgo de muerte entre ellos es mayor. De hecho, este grupo de ciudadanos fue principalmente estudiado.

Por cierto, un científico famoso y gran partidario de las hiperdosis de vitamina C. Linus Pauling, ganador de dos premios Nobel, que pasó toda su vida consumiendo vitaminas en dosis mucho mayores que las recomendadas, en realidad murió de cáncer (problemas de próstata), como le fue profetizado. Pero murió a los 93 años.

Línea de fondo

Lo que usted piense acerca de las vitaminas sintéticas depende de usted. Sólo expresé mi opinión y cité hechos.

Yo mismo los uso activamente y mi familia también. Sentí bien el efecto positivo, todavía no he notado ninguno negativo. Naturalmente, el hijo menor toma vitaminas para niños. El mayor ya es tan alto como yo y practica deportes (boxeo), por lo que incluso los adultos pueden entrar sin problemas.

Como mínimo, pruebe con complejos multivitamínicos de farmacia simples, pero es más barato tomar análogos extranjeros con una ingesta diaria del 100% de todas las sustancias necesarias. En general, los complejos deportivos son mejores debido al hecho de que es difícil comer vitaminas en exceso, pero es fácil comer menos. Especialmente en el mundo moderno, donde no hay productos muy enriquecidos.

En aquella época, médicos de todo el mundo intentaban comprender las causas de enfermedades como el escorbuto. Se ha sugerido repetidamente que estas enfermedades están asociadas con una mala alimentación, pero demostrar este punto de vista fue imposible sin experimentar con animales.

En 1889, el médico holandés H. Eijkman descubrió una enfermedad similar al beriberi en los pollos. La enfermedad fue causada por comer arroz salteado. En 1910 se acumuló material suficiente para el descubrimiento de las vitaminas. Y en 1911-1913 se produjo un gran avance en esta dirección. Por muy un tiempo corto Aparecieron una gran cantidad de trabajos que sentaron las bases para el estudio de las vitaminas. En 1910, el director del Instituto Lister de Londres, J. Mortin, encargó al joven polaco N. Fund que trabajara en el aislamiento de una sustancia que previene el beriberi. Mortin creía que era algún tipo de aminoácido esencial. Después de realizar una serie de experimentos y analizar libros, llegó a la conclusión de que la sustancia activa era una base orgánica simple que contiene nitrógeno (amina) y aplicó métodos de investigación desarrollados para tales compuestos.

En 1911, Funk hizo el primer informe sobre el aislamiento de una sustancia activa cristalina a partir del salvado de arroz. Luego obtuvo una preparación similar también a partir de levadura y algunas otras fuentes. Un año después, los científicos japoneses también recibieron un fármaco similar. Como resultó más tarde, estos medicamentos no eran sustancias químicas individuales, sino que mostraban actividad en dosis de 4 a 5 mg. Funk llamó a la sustancia que descubrió “vitamina”: del latín – vita – vida, y “amina” – también el compuesto químico al que pertenece esta sustancia.

El gran mérito de Funk es que recopiló datos sobre muchas enfermedades y afirmó que estas enfermedades son causadas por la falta de una sustancia específica. El artículo de Funk titulado "Ecología de las enfermedades por deficiencia" se publicó en 1912. Dos años más tarde, Funk publicó una monografía titulada "Vitaminas". Casi simultáneamente con el artículo de Funk antes mencionado, en julio de 1912 se publicó un gran trabajo del famoso bioquímico inglés F.G. Hopkins. En un experimento con ratas, demostró que para el crecimiento de los animales son necesarias sustancias presentes en la leche en pequeñas cantidades, y su efecto no está relacionado con la mejora de la digestibilidad de los componentes principales de los alimentos, es decir, tienen un significado independiente. Funk conocía el trabajo de Hopkins incluso antes de la publicación de este artículo, sugirió en su artículo que los factores de crecimiento descubiertos por Hopkins también eran vitaminas; Otros éxitos en el desarrollo del estudio de las vitaminas se asocian principalmente con el nacimiento de dos grupos de científicos estadounidenses: T.B. Osborne-L.V. Schendel y E.V. McCollum-M. Davis.

En 1913, ambos grupos llegaron a la conclusión de que algunas grasas (leche, pescado, grasa de la yema de huevo) contienen un factor necesario para el crecimiento. Dos años más tarde, bajo la influencia del trabajo de Funk y Hopkins y habiéndose librado de errores experimentales, se convencieron de la existencia de otro factor: la soluble en agua. El factor liposoluble no contenía nitrógeno, por lo que McCollum no utilizó el término "vitamina". Propuso llamar a las sustancias activas "factor B relacionado con las grasas". Pronto quedó claro que el "factor B" y el fármaco obtenido por Funk son intercambiables, y que el "factor A" también previene el raquitismo. La relación entre las vitaminas y los factores de crecimiento se ha vuelto obvia. Se obtuvo otro factor: antiescorbútico. Era necesario simplificar la nomenclatura. En 1920 Ferrocarril. Dremond combinó los términos de Funk y McCollum. Para no vincular las vitaminas a un grupo químico específico, propuso omitir el anillo "e". Desde entonces, este término se escribe vitamina en idiomas que utilizan el alfabeto latino. Dremmond también decidió conservar la designación de la letra McCollum: como resultado, aparecieron los nombres "vitamina A" y "vitamina B". El factor antiescorbútico se llama “vitamina C”.

Pasemos ahora a cuestiones prácticas de las que todo el mundo ya sabe todo: lo que en el campo de la terapia vitamínica tanto los pacientes como los médicos consideran cierto y lo que en realidad no es cierto en absoluto. Comencemos con el error más importante y dañino.

I. Origen

Mito 1. La necesidad de vitaminas se puede satisfacer plenamente mediante una buena nutrición.

Es imposible, por varias razones. En primer lugar, el hombre “descendió del mono” demasiado rápido. Los chimpancés, gorilas y otros parientes modernos se llenan el estómago durante todo el día con enormes cantidades de alimento vegetal, arrancado directamente de un árbol en el bosque tropical. Y el contenido de vitaminas en las puntas y raíces silvestres es decenas de veces mayor que en las cultivadas: las variedades agrícolas se han seleccionado durante miles de años no por su utilidad, sino por características más obvias: productividad, saciedad y resistencia a las enfermedades. La hipovitaminosis no era el problema número uno en la dieta de los antiguos cazadores y recolectores, pero con la transición a la agricultura, nuestros antepasados, habiéndose provisto de una fuente de calorías más fiable y abundante, comenzaron a experimentar una falta de vitaminas, oligoelementos y otros micronutrientes (de la palabra nutricium - nutrición). En el siglo XIX, hasta 50.000 personas pobres en Japón, que comían principalmente arroz refinado, morían anualmente a causa del beriberi, una deficiencia de vitamina B1. La vitamina PP (ácido nicotínico) está contenida en el maíz en forma ligada, y su predecesor, el aminoácido esencial triptófano, se encuentra en cantidades insignificantes, y quienes se alimentaban únicamente con tortillas o maíz molido sufrieron y murieron de pelagra. En los países asiáticos pobres, al menos un millón de personas todavía mueren al año y medio millón quedan ciegos debido a que el arroz no contiene carotenoides, precursores de la vitamina A (la vitamina A en sí es más abundante en el hígado, el caviar y otras carnes y productos pesqueros, y el primer síntoma de su hipovitaminosis es la alteración de la visión crepuscular, “ceguera nocturna”).

En Rusia, la hipovitaminosis moderada e incluso grave afecta a nada menos que las tres cuartas partes de la población. Un problema similar es la dismicroelementosis, un exceso de algunos microelementos y una deficiencia de otros microelementos. Por ejemplo, la deficiencia moderada de yodo es un fenómeno generalizado, incluso en las zonas costeras. El cretinismo (por desgracia, sólo como una enfermedad causada por la falta de yodo en el agua y los alimentos) ya no ocurre, pero, según algunos datos, la deficiencia de yodo reduce el coeficiente intelectual en aproximadamente un 15%. Y esto, sin duda, conduce a un aumento de la probabilidad de enfermedades de la tiroides.

Un soldado del ejército ruso prerrevolucionario, con un gasto energético diario de 5.000 a 6.000 kcal, tenía derecho a una ración diaria que incluía, entre otras cosas, tres libras de pan negro y una libra de carne. De mil quinientos a dos mil kilocalorías, que es suficiente para un día de trabajo sedentario y acostado, garantiza una falta de aproximadamente el 50% de lo normal de aproximadamente la mitad de las vitaminas conocidas. Especialmente cuando las calorías se obtienen de productos refinados, congelados, esterilizados, etc. E incluso con la dieta más equilibrada, rica en calorías y "natural", la falta de algunas vitaminas en la dieta puede alcanzar hasta el 30% de lo normal. Así que tome un multivitamínico: 365 comprimidos al año.

Mito 2. Las vitaminas sintéticas son peores que las naturales.

Muchas vitaminas se extraen de fuentes naturales, como la PP de la cáscara de los cítricos o como la B12 de un cultivo de las mismas bacterias que la sintetizan en los intestinos. En las fuentes naturales, las vitaminas se esconden detrás de las paredes celulares y están asociadas con proteínas, de las cuales son coenzimas, y la cantidad que se absorbe y la cantidad que se pierde depende de muchos factores: por ejemplo, los carotenoides liposolubles se absorben en un orden. de magnitud más completa de las zanahorias, finamente ralladas y guisadas con grasa emulsionada con crema agria, y la vitamina C, por el contrario, se descompone rápidamente cuando se calienta. Por cierto, ¿sabías que cuando se evapora el jarabe de rosa mosqueta natural, la vitamina C se destruye por completo y solo en la última etapa de preparación se le agrega ácido ascórbico sintético? En la farmacia no les pasa nada a las vitaminas hasta el final de su vida útil (y de hecho, durante varios años más), y en las verduras y frutas su contenido disminuye con cada mes de almacenamiento, y más aún durante el procesamiento culinario. Y después de cocinar, incluso en el frigorífico, esto sucede aún más rápido: en una ensalada picada, después de unas horas, hay varias veces menos vitaminas. La mayoría de las vitaminas en fuentes naturales están presentes en forma de una serie de sustancias similares en estructura, pero diferentes en efectividad. Las preparaciones farmacéuticas contienen aquellas variantes de moléculas de vitaminas y compuestos orgánicos de microelementos que son más fáciles de digerir y actúan con mayor eficacia. Las vitaminas obtenidas mediante síntesis química (como la vitamina C, que se produce tanto biotecnológica como puramente química) no se diferencian de las naturales: en su estructura son moléculas simples y simplemente no pueden contener ninguna "fuerza vital".

II. Dosis

Mito 1. Las dosis de vitamina para caballos... ayudan con...

Los artículos sobre este tema aparecen regularmente en la literatura médica, pero después de 10 a 20 años, cuando hay estudios dispersos en diferentes grupos de población, con diferentes dosis, etc. acumula lo suficiente como para justificar un metanálisis, resulta que se trata de otro mito más. Normalmente, los resultados de dicho análisis se reducen a lo siguiente: sí, la falta de esta vitamina (u otro micronutriente) se asocia con una mayor frecuencia y/o gravedad de esta enfermedad (más a menudo con una o más formas de cáncer). , pero una dosis de 2 a 5 veces mayor que la norma fisiológica no afecta ni la incidencia ni el curso de la enfermedad, y la dosis óptima es aproximadamente la misma que la indicada en todos los libros de referencia.

Mito 2. Un gramo de ácido ascórbico al día protege contra los resfriados y en general contra todo en el mundo.

Dos veces los premios Nobel también se equivocan: hiper y megadosis de vitamina C, que se pusieron de moda por iniciativa de Linus Pauling (hasta 1 e incluso 5 g por día con una norma de 50 mg), como resultó hace muchos años. , no benefician a los ciudadanos comunes. Solo en unos pocos estudios se encontró una reducción en la incidencia (en varios por ciento) y la duración de las infecciones respiratorias agudas (en menos de un día) en comparación con el grupo de control que tomó la cantidad habitual de ácido ascórbico, entre esquiadores y fuerzas especiales que entrenaron. en invierno en el norte. Pero las megadosis de vitamina C no causarán mucho daño, excepto quizás la hipovitaminosis B12 o los cálculos renales, y aun así sólo en algunos de los partidarios más celosos y fanáticos de la ascorbinización del cuerpo.

Mito 3. Es mejor tener muy pocas vitaminas que demasiadas.

Se necesita mucho esfuerzo para obtener suficientes vitaminas. Por supuesto, hay excepciones, especialmente para los minerales y oligoelementos incluidos en la mayoría de los complejos multivitamínicos: quienes comen una ración de requesón todos los días no necesitan calcio adicional, y quienes trabajan en una tienda galvánica no necesitan cromo, zinc. y níquel. En algunas zonas, en el agua, el suelo y, en última instancia, en el cuerpo de las personas que viven allí, se encuentran cantidades excesivas de flúor, hierro, selenio y otros oligoelementos, e incluso plomo, aluminio y otras sustancias, cuyos beneficios son desconocido y el daño está fuera de toda duda. Pero la composición de los comprimidos multivitamínicos suele elegirse de modo que en la gran mayoría de los casos cubran la deficiencia de micronutrientes del consumidor medio y garanticen la imposibilidad de una sobredosis grave incluso con el uso diario y prolongado además de la dieta habitual de varios tabletas.

La hipervitaminosis en la mayoría de los casos ocurre con el consumo prolongado de vitaminas (y solo las liposolubles que se acumulan en el cuerpo) en dosis que son órdenes de magnitud superiores a lo normal. Muy a menudo, y aun así muy raramente, esto ocurre en la práctica de los pediatras: si, por gran inteligencia, en lugar de una gota a la semana, se le da a un recién nacido una cucharadita de vitamina D al día... El resto es prácticamente anecdótico. : por ejemplo, hay una historia sobre cómo casi todas las amas de casa del pueblo compraron una solución de vitamina D robada de una granja avícola bajo la apariencia de aceite de girasol. O, dicen, esto también sucedió, después de leer todo tipo de tonterías sobre los beneficios de los carotenoides, "prevención del cáncer", la gente comenzó a beber jugo de zanahoria en litros por día, y una parte no solo se puso amarilla, sino que se bebió hasta el punto de muerte. Es imposible absorber más del máximo de vitaminas determinadas por la naturaleza a través del tracto gastrointestinal con una sola dosis: en cada etapa de absorción en el epitelio intestinal, se transmite a la sangre y de allí a los tejidos y células, se transportan proteínas y receptores. necesario en la superficie de las células, cuyo número es estrictamente limitado. Pero, por si acaso, muchas empresas envasan vitaminas en frascos con tapas "a prueba de niños", para que el bebé no se trague de golpe el suministro de tres meses de la madre.

III. Efectos secundarios

Mito 1. Las vitaminas provocan alergias.

Se puede desarrollar una alergia a algún medicamento que haya tomado antes y parte de cuya molécula sea similar en estructura a una de las vitaminas. Pero incluso en este caso, una reacción alérgica puede ocurrir solo con la administración intramuscular o intravenosa de esta vitamina, y no después de tomar una tableta después de una comida. A veces, las alergias pueden ser causadas por los colorantes, rellenos y agentes aromatizantes que contienen las tabletas.

Mito 2. Con la ingesta constante de vitaminas, se desarrolla la adicción a ellas.

Acostumbrarse al aire, al agua, así como a las grasas, proteínas y carbohidratos no asusta a nadie. No recibirá más de la cantidad para la cual están diseñados los mecanismos de absorción de vitaminas, a menos que tome dosis que sean órdenes de magnitud mayores a las necesarias durante varios meses o incluso años. Y el llamado síndrome de abstinencia no es típico de las vitaminas: después de dejar de tomarlas, el cuerpo simplemente vuelve a un estado de hipovitaminosis.

Mito 3. Las personas que no toman vitaminas se sienten muy bien.

Sí, de la misma manera que un árbol que crece sobre una roca o en un pantano se siente maravilloso. Los síntomas de la polihipovitaminosis moderada, como debilidad general y letargo, son difíciles de notar. También puede resultar difícil adivinar que la piel seca y el cabello quebradizo no deben tratarse con cremas y champús, sino con vitamina A y zanahorias guisadas, que los trastornos del sueño, la irritabilidad o la dermatitis seborreica y el acné no son signos de neurosis o desequilibrio hormonal, sino de la falta de vitaminas B. Las hipo y deficiencias vitamínicas graves suelen ser secundarias, causadas por alguna enfermedad en la que se altera la absorción normal de vitaminas. (Y viceversa: la gastritis y la anemia, un trastorno de la función hematopoyética, visible a simple vista por el color azul de los labios, pueden ser tanto una consecuencia como una causa de la hipovitaminosis B12 y/o de la deficiencia de hierro.) Y la conexión entre la hipovitaminosis y el aumento de la morbilidad, hasta una mayor incidencia de fracturas debido a la deficiencia de vitamina D y calcio o una mayor incidencia de cáncer de próstata por falta de vitamina E y selenio, se nota sólo en un análisis estadístico de muestras grandes: miles e incluso cientos de miles de personas, y a menudo cuando se observan durante varios años.

Mito 4. Las vitaminas y los minerales interfieren con la absorción mutua.

Este punto de vista lo defienden especialmente activamente los fabricantes y vendedores de diversos complejos de vitaminas y minerales para administración por separado. Y en apoyo, citan datos de experimentos en los que uno de los antagonistas ingresó al cuerpo en la cantidad habitual y el otro en dosis diez veces mayores (arriba mencionamos la hipovitaminosis B12 como resultado de la adicción al ácido ascórbico). Las opiniones de los expertos sobre la conveniencia de dividir la dosis diaria habitual de vitaminas y minerales en 2-3 comprimidos difieren exactamente al revés.

Mito 5. “Estas” vitaminas son mejores que “Esas”

Por lo general, los preparados multivitamínicos contienen al menos 11 de las 13 vitaminas conocidas por la ciencia y aproximadamente la misma cantidad de elementos minerales, cada uno del 50 al 150% del valor diario: hay menos componentes, cuya escasez es extremadamente rara, y sustancias que son especialmente útiles para todos o para grupos de población individuales - más, por si acaso. Los estándares varían en los diferentes países, incluso dependiendo de la composición de la dieta tradicional, pero no mucho, por lo que no se puede prestar atención a quién establece este estándar: la FDA estadounidense, la Oficina Europea de la OMS o la Comisaría de Salud del Pueblo. URSS. En los medicamentos de una misma empresa, especialmente diseñados para mujeres embarazadas y lactantes, personas mayores, deportistas, fumadores, etc., la cantidad de sustancias individuales puede variar varias veces. Para los niños, desde bebés hasta adolescentes, también se seleccionan las dosis óptimas. Por lo demás, como dijeron una vez en un anuncio, ¡todos somos iguales! Pero si el envase de un “complemento alimenticio natural único elaborado a partir de materias primas respetuosas con el medio ambiente” no indica el porcentaje de la norma recomendada o no dice en absoluto cuántos miligramos y microgramos o unidades internacionales (UI) contiene una porción, esto es una razón para pensar.

Mito 6. La leyenda más nueva.

Hace un año, la noticia se difundió en los medios de todo el mundo: ¡los científicos suecos han demostrado que los suplementos vitamínicos matan a las personas! ¡¡Tomar antioxidantes en promedio aumenta la tasa de mortalidad en un 5%!! Por separado, la vitamina E – en un 4%, el betacaroteno – en un 7%, la vitamina A – en un 16%!!! O incluso más: ¡probablemente queden muchos datos sin publicar sobre los peligros de las vitaminas!

Es muy fácil confundir causa y efecto en un enfoque formal del análisis de datos matemáticos, y los resultados de este estudio han provocado una ola de críticas. De las ecuaciones de regresión y correlaciones obtenidas por los autores del sensacional estudio (Bjelakovic et al., JAMA, 2007), se puede sacar exactamente la conclusión opuesta y más plausible: aquellas personas mayores que se sienten peor, se enferman más y, en consecuencia, tienen más probabilidades de morir. Pero probablemente otra leyenda circulará en los medios y en la conciencia pública durante tanto tiempo como otros mitos sobre las vitaminas.

Programa educativo de vitaminas.

Descripción

La necesidad diaria de vitaminas de una persona varía desde varios microgramos hasta decenas de miligramos. Las vitaminas ya no tienen características comunes; es imposible dividirlas en grupos ni por composición química ni por mecanismos de acción, y la única clasificación de vitaminas generalmente aceptada es dividirlas en hidrosolubles y liposolubles.

Estructura y funciones

Por estructura, las vitaminas pertenecen a clases muy diferentes de compuestos químicos y sus funciones en el cuerpo son muy diversas, incluso para cada individuo. Por ejemplo, la vitamina E se considera tradicionalmente necesaria para el funcionamiento normal de las gónadas, pero esta función es sólo la primera en descubrirse. Protege los ácidos grasos insaturados de las membranas celulares de la oxidación, favorece la absorción de grasas y otras vitaminas liposolubles, actúa como antioxidante, neutralizando los radicales libres y, por tanto, previene la formación de células cancerosas y ralentiza el proceso de envejecimiento.

Especies y tipos

Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C (ácido ascórbico), P (bioflavonoides), PP (ácido nicotínico) y las vitaminas del grupo B: tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido pantoténico (B3), piridoxina (B6), folacina o ácido fólico (B9), cobalamina (B12). Las vitaminas liposolubles incluyen A (retinol) y carotenoides, D (calciferol), E (tocoferol) y K. Además de 13 vitaminas, se conoce aproximadamente la misma cantidad de sustancias similares a las vitaminas: B13 (ácido orótico), B15 ( ácido pangámico), H (biotina), F (ácidos grasos insaturados omega-3), ácido paraaminobenceno, inositol, colina y acetilcolina, etc. Además de las vitaminas en sí, los preparados multivitamínicos suelen contener compuestos orgánicos de microelementos, sustancias necesarias para el cuerpo humano en cantidades mínimas (no más de 200 mg por día). De los aproximadamente 30 microelementos conocidos, los principales son bromo, vanadio, hierro, yodo, cobalto, silicio, manganeso, cobre, molibdeno, selenio, flúor, cromo y zinc.

Algunos mitos más sobre las vitaminas.

Puede abastecerse para uso futuro.

Liposoluble (A, E y especialmente D, que se sintetiza en la piel bajo la influencia de la radiación ultravioleta): es posible durante algún tiempo. Los solubles en agua encuentran muy rápidamente un agujero: por ejemplo, la concentración de vitamina C en la sangre vuelve a su estado original 4-6 horas después de tomar una dosis de carga.

Sólo se necesita en el norte.

En condiciones extremas, son realmente más necesarios, incluso en latitudes altas, con su noche polar y su nutrición monótona y más "enlatada". Pero incluso los residentes de las regiones más fértiles también necesitan vitaminas adicionales, excepto que no necesitan ni un microgramo extra de vitamina D en invierno.

Sólo se necesita en invierno.

Son más necesarios en invierno y primavera. Si come muchas verduras, hortalizas y frutas frescas en el verano, puede dejar de tomar las pastillas por un tiempo. Sin embargo, no es necesario que se niegue: no habrá ningún daño.

Sólo lo necesitan los enfermos.

Los multivitamínicos no son necesarios para el tratamiento, sino para la prevención de enfermedades. Pero para quienes creen que pueden arreglárselas con lo que obtienen de los alimentos, cualquier enfermedad aguda o crónica es un motivo para pensar en los beneficios de fortalecer el organismo.

Cuantos más haya, mejor.

El exceso prolongado de vitaminas y otros micronutrientes puede causar más daño que beneficio, como el betacaroteno, que en dosis moderadas es un protector contra el cáncer generalmente reconocido, y en caso de sobredosis prolongada aumenta la probabilidad de cáncer de pulmón en los fumadores (este fenómeno es llamada paradoja del betacaroteno). Incluso en caso de deficiencias vitamínicas evidentes, los médicos no prescriben más de una dosis triple de vitaminas.

Hasta las puntas del cabello.

El cabello está formado por células no vivas en las que no actúan enzimas. Las moléculas solubles en agua atraviesan la piel, aunque peor que las solubles en grasa, pero para ello es necesario aplicar ( tiritas ) o frotar con una crema o gel. Durante el lavado, ninguna molécula soluble en agua tendrá tiempo de absorberse y, después del lavado, no quedarán vitaminas en la piel. Por lo tanto, lo más probable es que la vitaminación del champú sea solo una estrategia publicitaria.

¿Una manzana al día mantiene alejado al médico?

El análogo ruso de este proverbio - "El ajo y la cebolla curan siete dolencias" - también es incorrecto. Las verduras y frutas (¡crudas!) pueden servir como una fuente más o menos fiable de vitamina C, ácido fólico (vitamina B9) y caroteno. Para obtener el requerimiento diario de vitamina C, es necesario beber al menos de tres a cuatro litros de jugo de manzana, ya sea muy fresco o enlatado, que contenga aproximadamente tantas vitaminas como se indica en el paquete. Las verduras de hoja pierden aproximadamente la mitad de su vitamina C un día después de la cosecha; las verduras y frutas peladas pierden aproximadamente la mitad de su vitamina C después de varios meses de almacenamiento. Lo mismo ocurre con otras vitaminas y sus fuentes.

La mayoría de las vitaminas se descomponen cuando se calientan y bajo la influencia de la luz ultravioleta; no coloque una botella de aceite vegetal en el alféizar de la ventana para que la vitamina E que se le agrega no se deteriore. Al hervir y especialmente al freír, muchas vitaminas se descomponen cada minuto. Y si lees la frase “100 g de trigo sarraceno contienen...” o “100 g de ternera contienen...”, te habrán engañado al menos dos veces. En primer lugar, esta cantidad de vitamina está contenida en el producto crudo y no en el plato terminado. En segundo lugar, las tablas de kilómetros han estado vagando de un libro de referencia a otro durante al menos medio siglo, y durante este tiempo el contenido de vitaminas y otros micronutrientes en variedades de plantas nuevas, más productivas y ricas en calorías y en carne de cerdo, ternera y pollo. por ellos ha disminuido en promedio a la mitad. Es cierto que muchos alimentos se han enriquecido recientemente, pero en general es imposible obtener suficientes vitaminas de los alimentos.

Macro y micro

Los macroelementos se encuentran en los alimentos en grandes cantidades. Su norma diaria para adultos se mide en gramos: fósforo - 2 g, calcio - 1 g, magnesio - 0,5 a 0,6 g. Ellos, además de azufre, silicio, sodio, potasio y cloro, se suministran al cuerpo en cantidades suficientes. con los alimentos, y en casos especiales es necesaria su ingesta adicional en forma de comprimidos o alimentos ricos en determinados macroelementos: el queso es una fuente no sólo de calcio, sino también de azufre, que ayuda a eliminar los metales pesados ​​del organismo; Los frutos secos contienen mucho potasio, que es necesario para las enfermedades cardíacas y para la toma de ciertos medicamentos.

Los microelementos se necesitan en pequeñas cantidades, desde miligramos hasta decenas de microgramos. En la dieta tradicional a menudo faltan microelementos: el residente medio de Rusia recibe 40 mcg de yodo al día de los alimentos, con una norma de 200. Los elementos minerales y las vitaminas suelen estar asociados entre sí: antioxidantes y oncoprotectores (selenio y vitamina E). trabajar mejor juntos que por separado; el calcio no se absorbe sin vitamina D; Para la absorción del hierro se necesita vitamina B12, que contiene otro microelemento, el cobalto.

Las alteraciones en el funcionamiento del cuerpo pueden ser causadas por una deficiencia de cualquier materia mineral, pero la vieja verdad “todo veneno es medicina y toda medicina es veneno” también es cierta para ellos. La sal alguna vez fue un valioso aditivo alimentario, pero hace tiempo que está en la lista negra. Si, en busca de calcio, no comes casi nada más que leche, puedes destruir irreversiblemente tus riñones. El zinc es necesario para la síntesis de muchas enzimas, incluidas aquellas que garantizan el funcionamiento normal del "segundo corazón del hombre", la próstata, pero los soldadores sufren una intoxicación aguda por zinc. A finales de los años 80, en la zona de la huella de Chernobyl, muchos, habiendo escuchado la advertencia sobre los peligros del yodo radiactivo, se envenenaron con tintura de yodo, tomando miles de dosis diarias en unas pocas gotas.