Aguacate: tiene pulpa aceitosa con sabor a verduras y nueces. Un aguacate maduro debe quedar suave, pero no triturado.

Muy importante, los aguacates se oscurecen muy rápidamente después de cortarlos. Por supuesto, puedes agregar jugo de limón y evitar que se oscurezca, pero es mejor servir el aguacate inmediatamente en la mesa.

Almacenamiento de aguacate. Si necesitas que la fruta madure más rápido déjala a temperatura ambiente. Si se guarda en el frigorífico en una bolsa de plástico, la fruta prácticamente no madura.

Los usos culinarios de los aguacates se encuentran en ensaladas, sándwiches, aperitivos, batidos y salsas. Queda delicioso mezclado con queso Philadelphia y servido sobre tostadas, como en la foto. En Internet encontraréis recetas de aguacate al horno con huevo, yo la probé y no me gusta nada el sabor del aguacate al horno. La ración más sencilla es cortarla en rodajas, espolvorear con jugo de limón, un poco de sal y pimienta.

aguacate en Inglés- palta.

Actinidia o kiwis

Los actinidia (kiwi bayas, kiwi uva, kiwi del norte, kiwi cóctel...) son bayas muy sabrosas con sabor a grosella dulce, sólo que la piel es mucho más fina que la de las grosellas. En sección transversal, esta baya es similar al kiwi, pero el sabor es mucho más dulce que el kiwi. Por cierto, la actinidia se cultiva en algunas regiones de Rusia como planta ornamental y de jardín. Mire a continuación una foto de un kiwi con actinidia.

Usos culinarios de los kiwis: son muy sabrosos para comer frescos, se pueden usar en postres como otras bayas, se pueden hacer mermeladas o mermeladas.

Bayas de kiwi en inglés - kiwi berries.

Piña

Foto de Pixabay.com

La piña es una planta tropical con un sabor agridulce muy agradable. Tiene usos culinarios muy amplios. Muy inusual y sabroso con azúcar en polvo y lima como postre, excelente combinación con carne de cerdo al horno, a la parrilla, pollo cocido en piña es muy sabroso, cócteles y muchos, muchos otros usos culinarios. De la piña concentrada se obtiene deliciosa gelatina, pero no uses piña fresca, el ácido de la piña licuará la gelatina y la gelatina no se solidificará.

Mira esta sencilla decoración de plato de piña ⇒

Piña en inglés - piña

Alcachofa

La alcachofa no es una verdura, es la flor cerrada de una planta de la familia de las Asteráceas. El sabor de la pulpa de alcachofa recuerda algo al calabacín con un delicado sabor a nuez. Hay varios factores a considerar al prepararse. La "vegetal" se oscurece rápidamente; si corta la parte superior de las hojas (en la mayoría de los casos son espinosas) antes de cocinarlas, debe espolvorear con jugo de limón. Dentro de la alcachofa, el centro esponjoso se llama chock en inglés y hay que quitarlo, no es comestible. Es más fácil hacerlo cuando la alcachofa ya está cocida. Normalmente cocino las alcachofas al vapor. El tallo es mayormente comestible si se quita la piel y se deja la parte tierna. Las hojas en sí no son comestibles; la pulpa del interior de las hojas se come. La roseta preraíz es lo más delicioso y valioso de una alcachofa. La alcachofa fresca es un placer caro; en nuestro país cuesta a partir de 2,5 dólares. Y para ser honesto, no hay mucha parte comestible en este producto. En Estados Unidos, donde vivo, las tiendas venden rosetas de alcachofas enlatadas.

Usos culinarios de la alcachofa. Es más fácil servir alcachofas cocidas como aperitivo con mayonesa o mantequilla derretida con un chorrito de limón u otras salsas. Se sirve entero sin el centro esponjoso. Si te sirven una alcachofa entera, arranca las hojas, sumérgelas en la salsa y cómete la pulpa pasándote la hoja entre los dientes. En nuestra cocina clásica rusa, la alcachofa no es nueva, a menudo puedes encontrar alcachofas en nuestros libros de cocina; relleno de champiñones. La alcachofa se rellena con diversos rellenos, galletas saladas, queso, mariscos, diversas especias y productos cárnicos. Las rosetas previas a la raíz se utilizan en ensaladas, se sirven como guarnición y se hacen purés. Las alcachofas enlatadas se utilizan en ensaladas y como guarniciones.

Guardar alcachofas en el frigorífico.

Alcachofa en inglés es alcachofa.

Verduras coloridas

Esto puede parecer extraño, pero las verduras que nos son familiares pueden tener un color muy extraño y, a primera vista, muy inusual. No se apresure a sacar conclusiones, estos no son experimentos de científicos modernos, son solo los caprichos de la Madre Naturaleza. Probablemente también quiera gastar bromas a veces...

fresa blanca

“Fresa blanca con sabor a piña” suena bastante exótico. Habiendo oído hablar de esta baya, muchas personas probablemente querrán probarla.
Variedad fresas de jardin es fresa blanca o Pineberry. Su creador es Hans de Jong y esta variedad se obtuvo por primera vez en los Países Bajos. Es un híbrido de fresas chilenas. La pulpa puede variar de color blanco a naranja y tiene un fuerte aroma y sabor a piña. En Alemania, estas bayas se llaman fresas de piña.

Las bayas maduras son completamente blancas. Tienen hermosas semillas. En comparación con las fresas normales, la pineberry tiene un tamaño de baya más pequeño, de 19 a 23 mm.

sandia amarilla

En apariencia es una sandía rayada común, solo que por dentro es de color amarillo brillante. Pero además del color inusual, esta sandía contiene muy pocas semillas en comparación con la habitual. Esta sandía nació como resultado del cruce de una sandía silvestre, de color amarillo (aunque es imposible comerla), con una normal. Y ahora las sandías amarillas redondas se cultivan en verano en España y las ovaladas en invierno en Tailandia.

Por cierto, la sandía amarilla es especialmente respetada allí porque, según las creencias tailandesas, el color amarillo atrae el dinero. Esta sandía es tierna y jugosa, aunque no tan dulce como la roja.

En Rusia también hay sandías amarillas y proceden de Astracán. Durante diez años, el jefe del departamento de selección de cultivos de melón del Instituto Panruso de Investigación sobre el Cultivo de Melones y Hortalizas de Riego, Sergei Sokolov, trabajó en el desarrollo de una nueva variedad, hasta que finalmente pudo obtener una variedad a la que llamó “Lunny ”. Por cierto, la variedad rusa, a diferencia de las extranjeras, es muy dulce y tiene un sabor exótico, sobre el cual las opiniones difieren: si se trata de limón, mango o calabaza.

Pepinos rojos

esta verdura apariencia Recuerda mucho a un pepino, aunque su color es rojo vivo. Pero simplemente no sabe "bueno".
De hecho, esta fruta pertenece a la familia de las calabazas y se llama “pepino rojo” o “tladiantha dudosa”.
Este milagro fue traído a Europa desde el sudeste asiático y se considera más una planta ornamental que comestible. Sin embargo, si plantas esta belleza en tu casa de campo, en un par de años todo tu jardín será un matorral continuo de pepinos rojos.

Repollo naranja, verde y morado.

No es sorprendente que esto vista interesante la coliflor se llama coliflor arcoíris coliflor). Este maravilloso producto, aunque fue desarrollado no hace mucho tiempo en Suiza, no es un producto de ingeniería genética. El caso es que los científicos especializados en el cultivo de este tipo de coliflor llevan varias décadas trabajando.

El sabor de este producto único no se diferencia del de la coliflor común. lo mas propiedad interesante Lo que hace que esta coliflor sea tan especial es que no pierde su brillo durante el tratamiento térmico. Gracias a esto, los platos elaborados con este repollo se ven muy originales.

La col arcoiris tiene otra cualidad insustituible: cada color muestra el suyo propiedades beneficiosas en relación con órganos individuales. Por ejemplo, la parte de naranja contiene mucho betacaroteno, lo que ayuda a mejorar la salud en quienes padecen enfermedades cardiovasculares.

Patatas azules y moradas.

Estos dos verdaderos milagros de la naturaleza pertenecen a las variedades Franzosische Truffel-kartoffel y Linzer Blaue, sólo que tienen un color de pulpa azul oscuro.

Estas patatas se cocinan muy rápido y los platos elaborados con ellas saben a nueces con mantequilla. Piense en croquetas de patata azules o patatas fritas moradas. ¡Exótico!

Hay otras dos variedades de patatas azules, Linzer Roze y Kipfler, pero, por el contrario, se cuecen muy lentamente y no hierven bien. Su piel y pulpa pierden su color durante el tratamiento térmico.

Estas variedades se consumen con mayor frecuencia crudas en ensaladas, combinándolas con la alcachofa de Jerusalén. Estas ensaladas suelen servirse con vino.

En nuestro país, las patatas azules están asociadas a una variedad que popularmente se llama “sineglazka”, pero su verdadero nombre es “Hannibal”, que recibió en honor al abuelo Pushkin, quien seleccionó las patatas.

Zanahorias moradas.

Las zanahorias silvestres eran en su mayoría moradas. A veces blanco, con menos frecuencia – un poco amarillento. Zanahorias naranjas, las primeras variedades cultivadas, fueron obtenidas por jardineros daneses solo a mediados del siglo XVI e inmediatamente se extendieron por toda Europa; en esta forma era mucho más sabrosa, más productiva y, para ser honesto, más hermosa. Sin embargo, como dicen los historiadores, en el Imperio Romano se utilizaban zanahorias silvestres, aunque también como remedio para la debilidad sexual en los hombres y los problemas ginecológicos en las mujeres. A los primeros se les ofreció masticar la raíz, a los segundos se les dio una decocción de semillas de zanahoria.

Los médicos modernos afirman que las semillas de zanahoria en realidad mejoran el estado del epitelio. tracto urinario, por lo que los romanos no se equivocaron. Sobre el primer punto, un urólogo experimentado, vacilante, dijo lo siguiente: “¿Ayudarán las zanahorias con la impotencia? Bueno, digamos que no dolerá”.

Las zanahorias pueden ser dañinas en dos casos: si es alérgico a ellas y si las ha comido en exceso (las ha mordido o bebido más de 1 kg de jugo al día). Por una "sobredosis" de zanahorias, incluso personas completamente sanas pueden experimentar la llamada "ictericia por caroteno". En principio, no es peligroso y se puede tratar excluyendo las zanahorias de la dieta, pero ¿es realmente agradable caminar con las mejillas y las palmas amarillas? Pero las zanahorias tienen muchos beneficios. Además del betacaroteno, existen muchas otras vitaminas. Las zanahorias crudas mejoran la motilidad intestinal, mientras que las zanahorias tratadas térmicamente ayudan a restaurar el páncreas después de una pancreatitis aguda.

Las zanahorias se pueden utilizar no solo como alimento, sino también como producto cosmético: forma parte de mascarillas nutritivas y blanqueadoras. Importante: para aprovechar al máximo este tubérculo, es imprescindible comer zanahorias con algo que contenga grasa: nata, crema agria, aceite vegetal, aguacate, nueces...

Las amas de casa humanas, que intentan alimentar a su hogar con zanahorias, tienen la costumbre de rallarlas. Sin embargo, es mejor masticar zanahorias crudas (si tienes algo, claro). Pero las zanahorias hervidas no son un gusto adquirido: ¿quién de nosotros no conoce a niños que, con delicadeza, sacan trozos de zanahoria de la sopa o incluso de la ensalada Olivier? Sin embargo, las zanahorias hervidas son un acompañamiento ideal para las carnes rojas, ya que mejoran la absorción del hierro y facilitan la digestión de las proteínas animales.

Tomates negros.

Los tomates de color negro fueron cultivados por primera vez por los aztecas en el siglo VIII a.C. Al mismo tiempo, había tomates tanto amarillos como blancos. Sin embargo, son los negros los que pueden clasificarse fácilmente como afrodisíacos, ya que no sólo contienen grandes cantidades de vitamina C, sino que también aumentan la actividad sexual.

Ahora se ha desarrollado una nueva variedad de tomates negros llamada “kumato”. Este es un pariente de la planta silvestre Lycopersicon cheesmanii, originaria de las Islas Galápagos, donde también es verde e incluso rayada. Tiene el mismo tamaño que los tomates normales, pero es más dulce y tiene una piel de color negro parduzco. Se necesitaron seis años de investigación científica para perfeccionar esta verdura lo suficiente como para empezar a venderla en Europa. Al mismo tiempo, sigue siendo un producto completamente natural y no modificado genéticamente.

Cuando los aztecas y los incas cultivaron tomates por primera vez en el siglo VIII, no sólo eran rojos, sino también amarillos, verdes, rojos, blancos y negros. Fueron cultivados en lo que hoy es Ecuador, Bolivia, Chile, Perú y México. Pero cuando el tomate llegó a Europa en el siglo XVI, era sólo amarillo o rojo.

Además de los beneficios que tienen los tomates normales (altos niveles de vitamina C y antioxidantes), el Kumato tiene la capacidad de mejorar la vida íntima de los reptiles. Se cree que las tortugas que comen estos tomates se aparean mucho más que aquellas que no comen tomates. Esto nos recuerda que antiguamente los tomates se consideraban afrodisíacos naturales.

Cubismo vegetal y otras cosas.

El experimento de cultivar sandías en cubos se inició por primera vez en Japón, donde a los agricultores de Centxu se les ocurrió la idea de cultivar sandías en cubos, que ocupan menos espacio que las sandías normales.

Colocaron las sandías en cajas cuadradas de plástico mientras aún crecían en la vid. Las sandías cultivadas tomaron la forma de una caja, lo que dio como resultado frutas cúbicas, lo que las hace fáciles de envasar y almacenar en refrigeradores. Las cajas en las que se cultivaban las sandías tenían el mismo tamaño que los estantes de los refrigeradores japoneses y el producto terminado cabía fácilmente en el refrigerador.

Su único inconveniente es su coste ligeramente superior. Bueno, una sandía cuadrada es más interesante.

En la foto: una sandía con una geometría modificada artificialmente, a la derecha hay un recipiente para darle esta forma.

En muchos países también se ha iniciado la producción de otras hortalizas con forma de cubo. Es interesante que los productores de melón de muchos países del mundo hayan decidido adoptar la experiencia de cultivar frutos de formas no estándar. Por ejemplo, en la capital

Desde 2001, en los Emiratos Árabes Unidos, Abu Dhabi no sólo cultiva tomates y pepinos en forma cúbica, sino también pimiento morrón y calabacín. Ali bin Mohammed bin Rassas Al Mansoori dijo que el experimento de cultivar vegetales geométricos fue 100% exitoso.
Sin embargo, los agricultores no se quedaron ahí y cultivaron con éxito sandías piramidales, que son difíciles de transportar, pero que lucen más impresionantes en la mesa.

VERDURAS RARAS

¿Utilizamos todas las plantas vegetales que crecen en la naturaleza? ¿Cuántos de ellos conocemos y comemos? Por ejemplo, la mayoría de nosotros conocemos bien los conceptos básicos repollo blanco, mientras que el género “repollo” tiene 250 variedades, además de cebollas y muchas otras verduras.

En varios países, muchas plantas son populares como hortalizas. Residentes de algunos paises europeos Sazonan las sopas con flores de caléndula y diente de león, creyendo que son sabrosas y saludables. En México se fríen las flores de yuca, una planta ornamental fibrosa de la familia de las azucenas. Los platos de verduras favoritos de los chinos se preparan con brotes de bambú y raíces de loto. En Japón, además del bambú y el loto, se añaden a los alimentos las raíces de la planta gobo (nuestro nombre bardana). En Francia, a partir de violetas se prepara una gelatina especial y muy aromática. Los cogollos de alfalfa se incluyen en algunas ensaladas inglesas.

Hace más de 1.500 años, los eslavos sabían cultivar nabos, rábanos, guisantes, zanahorias, coles y pepinos. Las crónicas antiguas dicen que muchos cultivos de hortalizas y melones cultivados en Rusia en aquellos tiempos lejanos no eran conocidos en Europa y su apariencia y sabor deleitaban a los embajadores, comerciantes y viajeros extranjeros.

Con el desarrollo del estudio de las vitaminas, la identificación de su influencia sobre la vitalidad del cuerpo humano y la digestión, la gama de vegetales también se ha ampliado significativamente.

Verduras – estas son las “alcancías” más ricas en vitaminas, sales minerales, fitoncidas, fibra, aceites esenciales y muchas sustancias útiles para el ser humano. Estimulan el apetito, mejoran la digestión y absorción de los alimentos y ayudan a neutralizar los ácidos nocivos que se forman en el cuerpo. Las verduras varían dramáticamente en sus beneficios nutricionales. Por tanto, cuanta más variedad de verduras haya en el menú, más completa será la nutrición.

Plantas vegetales verdes.

Estos incluyen lechuga, espinacas, eneldo, berros, borraja y otras verduras de hojas de rápido crecimiento.

Su valor se debe al alto contenido de diversas vitaminas, ácidos orgánicos, sales minerales y microelementos que contribuyen al correcto metabolismo y al funcionamiento normal del cuerpo humano. Son ricos en ácido ascórbico, caroteno, vitamina B y otras sustancias valiosas.

Ensalada - una de las plantas vegetales más antiguas, conocida en la antigüedad por los egipcios, romanos y griegos. En Europa, donde apareció en cultivo a mediados del siglo XVI, y en Estados Unidos ocupa ahora un lugar destacado entre otros cultivos de hortalizas.

Ensaladas de escarola y achicoria - Se originaron en la India, desde donde fueron llevados a Egipto, luego se extendieron a los países mediterráneos y en los siglos XVI y XVII. – en países Europa occidental.

Actualmente se cultivan en la mayoría de países europeos. En nuestro país este tipo de ensaladas son poco conocidas, pero sin duda merecen distribución. Las plantas tienen un sabor amargo debido a la presencia de intibina, que tiene un efecto beneficioso sobre sistema nervioso, metabolismo general, funciones hepáticas, vesícula biliar y estómago.

Espinaca – Irán es considerado su patria. Sus especies silvestres se encuentran en Transcaucasia y Asia Central. Apareció en Europa en el siglo XV. desde España, donde anteriormente fue traído por los árabes.

Debido a su maduración temprana y su resistencia al frío, las espinacas se cultivan como un valioso cultivo verde en varios países, no sólo en primavera, sino que en las regiones del sur se pueden recolectar en otoño e invierno;

Este es un cultivo de hortalizas muy valioso de la familia de las patas de ganso.

Las hojas de espinaca contienen una variedad de vitaminas, son ricas en proteínas y sales de hierro, fósforo y calcio. En 100 gr. las espinacas tienen mucho potasio: 742 mg. Las hojas contienen secretina de espinaca, que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del estómago y el páncreas. Debido a su alto contenido en hierro y ácido fólico, las espinacas se prescriben como recurso para algunas enfermedades de la sangre.

Se comen las hojas de las plantas jóvenes. Se utilizan para preparar ensaladas, purés, sopas, sopa de col verde y se consumen hervidas y guisadas. En la industria conservera, el jugo de espinacas se utiliza para colorear los guisantes de un verde intenso. Utilizado como alimento dietético y para bebés.

Para el almacenamiento a largo plazo, las espinacas se pueden congelar, enlatar o secar. Fresco congelado se puede almacenar a una temperatura de -1 grado durante 2-3 meses.

Las espinacas enlatadas contienen tantas vitaminas B y caroteno como las frescas.

Berro - fue famoso en antiguo Egipto, Grecia y Roma. Distribuida en muchos países como planta de ensalada picante de maduración temprana.

Las hojas tiernas y los tallos de los berros tienen sabor a rábano picante o mostaza y sirven como un agradable aperitivo a base de hierbas para diversos platos de carne y pescado. La presencia de aceite de mostaza confiere a las hojas de berro un sabor agradable y ligeramente picante.

Las hojas de berro son ricas en sales minerales (potasio - 287 mg%, calcio - 188 mg%), hierro, vitamina C, caroteno, contienen yodo y rutina. Una valiosa planta fitoncida, fortalece el sistema nervioso, mejora el apetito, protege contra el escorbuto y la anemia. Tiene propiedades diuréticas y es conocido en medicina popular como limpiador vías respiratorias.

Ensalada de campo - común en los países de Europa occidental. En la naturaleza se encuentra entre los cultivos de cereales. También se le llama valeriana, rapunzel. Distribuido en la parte europea de la Federación de Rusia, en Ciscaucasia, Kazajstán occidental y oriental.

mostaza de ensalada – la mostaza en hoja está muy extendida en India, Japón, China, donde hay una gran
variedad de sus variedades y formas. De aquí llegó a otros países y se cultiva en todas partes como planta de ensalada de maduración temprana.

Las hojas de mostaza para ensalada son ricas en vitaminas: C – 80 mg%, B1 – 0,8 mg% y B2 – 0,17 mg%. Contiene 1,69 – 4,5 mg% de caroteno, 20 mg de rutina, 182 mg% de calcio y 2,4 mg% de hierro.

Se comen hojas y rosetas de plantas jóvenes. Los brotes de mostaza se utilizan para la tos, el eczema, para limpiar los intestinos, etc.

col china - Una planta vegetal muy extendida en China y Japón. Fue llevado a Europa en el siglo XVIII. Distribuido principalmente como cultivo de ensalada.

Sus estructuras tuberosas comestibles se utilizan como hortalizas. Se comen cocidos, fritos y en escabeche.

Los arbustos de Stachys son similares a la menta, pero sus raíces a una profundidad de 5 a 15 cm están equipadas con una gran cantidad de nódulos, similares a conchas blancas alargadas; su peso es de 4-6, a veces hasta 10 g. Se utilizan como alimento. Stachys es delicioso. Cuando se cocina recuerda algo a los espárragos, la coliflor e incluso al maíz tierno. Es fácil de preparar: los nódulos, bien lavados con un fuerte chorro de agua, se hierven durante 5-6 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir en un colador y colocar en platos; Resulta ser un plato caliente, condimentado con mantequilla.

Stahis se puede comer frito, en escabeche y salado. También queda original en la mesa navideña. Se puede utilizar como guarnición de muchos platos principales. Stakhis se agrega a sopas y guiso de verduras. Las verduras secas se pueden conservar durante años. Los stachis triturados en harina se pueden espolvorear sobre sándwiches y condimentar con salsas. Los niños disfrutan royendo los nódulos crudos.

Stachys no contiene almidón y es esencialmente un alimento ideal para la diabetes. Los nódulos tienen un efecto similar al de la insulina. Además, Stachys cura enfermedades del tracto respiratorio y gastrointestinal. Normaliza la presión arterial y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central.

Plantas del grupo de las coles.

Guisantes vegetales – Desde las zonas del mar Mediterráneo, India, Tíbet y Asia llegaron a Europa. Sus semillas fueron descubiertas en edificios de pilotes que datan de la Edad de Piedra y del Bronce.

Su valor radica en su alto contenido en sales minerales y vitaminas, especialmente del grupo B.

Cantidad minerales en 100 g de guisantes (mg): sodio – 2, potasio – 236, magnesio – 23, calcio – 26, hierro – 0,7, fósforo – 119, yodo – 4,2.

Las variedades de guisantes verdes contienen entre un 6 y un 9% de azúcar. Una gran cantidad de vitaminas y la presencia de sales alcalinas en los guisantes verdes enlatados naturales permiten su uso como producto dietético y en fines medicinales para prevenir la deficiencia de vitaminas. De gran importancia guisantes y para alimentar a los niños.

frijoles vegetales – la patria de las judías verdes es América, donde se cultivaban incluso antes del descubrimiento de Colón. En el siglo XVI Ella apareció en Europa. Sólo se comían granos maduros y más tarde judías verdes.

Cantidad de minerales en 100 g de frijoles (mg): sodio – 1,7, potasio – 256, magnesio – 26,0, calcio – 50,8, hierro – 0,79, fósforo – 37,0, yodo – 3,0.

En términos de composición nutricional, las semillas de frijol maduras, al igual que otras legumbres, pueden sustituir a la carne en la nutrición humana. Para las enfermedades del hígado y la vesícula biliar, se utiliza como producto dietético.

frijoles vegetales – fueron ampliamente utilizados como alimento por los antiguos egipcios, griegos y romanos. Las semillas de frijoles secos contienen mucha proteína (23-25%), las verdes contienen vitamina C - 25 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,15 mg% y ácido nicotínico - 0,9 mg%. Los frijoles contienen los aminoácidos arginina, histidina, metionina y lisina.

Cebolla.

Puerro – era conocido por los antiguos egipcios, romanos y griegos y era muy utilizado en la cocina. Tiene un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, aumenta el apetito, mejora el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. 10 gramos de puerro fresco contienen hasta 254 gramos de potasio. Gracias a estas cualidades está especialmente recomendado para cálculos renales, así como para reumatismo, gota y obesidad. En cuanto al contenido de caroteno, vitaminas C y B, es superior a la cebolla. Contiene hasta un 37% aceite esencial, que contiene azufre.

Mientras que en todas las verduras el contenido de vitamina C disminuye significativamente durante el almacenamiento, en la pata carnosa del puerro incluso aumenta.

Los puerros se consumen crudos, picados y condimentados con aceite vegetal. Se añade a ensaladas y guarniciones. Se usa ampliamente para secar; se incluye en mezclas de vegetales secos junto con zanahorias, perejil y apio.

Se agrega a todas las sopas. Cuando se hierve, es un acompañamiento para platos de carne y pescado. Los tallos se cuecen en grandes cantidades de agua, se les agrega vinagre o jugo de limón, mantequilla y se comen calientes. Los puerros guisados ​​también se condimentan con mayonesa, salsa de tomate, agregando perejil, eneldo, apio al gusto, o en frío, condimentando con aceite vegetal, mostaza y vinagre o jugo de limón y ajo finamente picado.

El puerro guisado se hornea con salsa blanca y queso rallado.

Cebolla – También puede llamarse cebolla de invierno, cebolla tártara, cebolla de arena. Se le llama invierno por su excepcional resistencia al frío. Crece de forma silvestre en Siberia y el Lejano Oriente.

Las hojas de esta cebolla contienen 2 veces más vitamina C que las de limón. Además, contienen caroteno, vitaminas B1, B2, PP y contienen sales de potasio, magnesio y hierro. Las hojas contienen entre un 6,5 y un 7,8% de materia seca, entre un 2,4 y un 3% de azúcar, un 1,7% de proteínas y otras sustancias útiles.

Las hojas tiernas de cebolla se utilizan como condimento. En primavera, se utilizan verduras con cebolla. cebollas, freír, guisar, preparar relleno para tartas.

La familia de las cebollas también incluye cebollino (cebollino) – la más temprana de todas las cebollas, sus hojas tiernas Contiene aproximadamente un 80 mg% de vitamina C y un 2,5 mg% de caroteno. Las cebolletas finamente picadas se añaden a sopas, salsas, se ponen en ensaladas, se sazonan con arenque y se espolvorean sobre sándwiches. Para cosechar para uso futuro, las verduras tiernas se pueden secar y almacenar en frascos con tapón esmerilado.

Chalote – tiene una pluma delicada y un sabor menos picante de los bulbos, cebolla fragante – sus hojas contienen una gran cantidad ácido ascórbico(30 – 45 mg%), tiene un sabor agradable y un ligero picante.

Parecería que todos conocemos muy bien el conjunto estándar de verduras: pepino, tomate, patata, zanahoria y más. Pero probablemente ninguno de ustedes sospechaba que casi todas las verduras que comemos todos los días tienen su hermano exótico. Conoce algunas de las verduras más exóticas del mundo, en mi opinión.

Zanahorias moradas

Más de una generación está convencida de que las zanahorias solo existen en color naranja, pero el morado es el color original y primordial de esta verdura.
Los tiempos informa que el color de las zanahorias se debe al betacaroteno con alguna adición del pigmento alfacaroteno. Contienen el pigmento violeta antocianina, que actúa como antioxidante.
Las zanahorias moradas aparecen representadas en dibujos realizados en un templo egipcio ya en el año 2000 a.C. En el siglo X, las zanahorias moradas se cultivaban en Afganistán, Pakistán y el norte de Irán.. En el siglo XIV, se importaron al sur de Europa variedades carmesí, blanca y amarilla. También se cultivaron zanahorias negras, rojas y verdes.
Recientemente, los fitomejoradores holandeses estudiaron las propiedades beneficiosas de las zanahorias moradas. Creen que la verdura violeta proporciona al cuerpo una protección adicional contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

tomates negros

Una variedad única de tomates. Según algunos expertos, la verdura contiene una determinada sustancia que aumenta considerablemente el deseo sexual.

La nueva variedad de tomate negro se llama "kumato". Es un pariente de la planta silvestre Lycopersicon cheesmanii. Tiene el mismo tamaño que los tomates normales, pero es más dulce y tiene una piel de color marrón oscuro. Fueron necesarios seis años de investigación científica para mejorar esta hortaliza y empezar a venderla en Europa. Cuando los aztecas y los incas cultivaron tomates por primera vez en el siglo VIII, no sólo eran rojos, sino también amarillos, verdes, rojos, blancos y negros. Fueron cultivados en lo que hoy es Ecuador, Bolivia, Chile, Perú y México.
Este cruce de tomate y mora puede prolongar en un 30% la vida de ratones propensos al cáncer de colon. Además de los beneficios que tienen los tomates normales: altos niveles de vitamina C y antioxidantes.

Repollo arcoíris

Apareció la coliflor "arcoíris"en Inglaterra. La empresa británica Syngeta ha lanzado al mercado una nueva variedad de coliflor: Rainbow Cauliflowers, cuyas inflorescencias están pintadas en brillantes colores naranja, verde y morado. Sabe exactamente igual que el repollo, pero añade color a los platos cocinados: la nueva variedad no pierde su rico color incluso después de la cocción.
Otra ventaja de la coliflor más grande del mundo es que la variedad naranja contiene 25 veces más betacaroteno que los floretes de coliflor normales, y la variedad morada es rica en antocianina, que es útil para prevenir enfermedades cardíacas al ralentizar la coagulación sanguínea.
El representante de la empresa, Andrew Coker, destacó que los colores inusuales de la col no son en absoluto producto de la ingeniería genética, sino el resultado de una selección tradicional que duró décadas.

fresa y piña

Se considera que el fruto, que tiene la misma estructura genética que una fresa normal, pero sabe y huele a piña, proviene de Sudamerica. Los agricultores holandeses lo descubrieron allí y lo cultivan con éxito en invernaderos desde hace siete años. Esta especie única estaba al borde de la extinción cuando los agricultores holandeses la revivieron en invernaderos. Cuando no están maduras, las bayas son verdes y su madurez está indicada por la piel blanca y las semillas rojas.

patatas moradas

Una nueva variedad de patatas de color morado intenso ha salido a la venta en el Reino Unido. Todos los derivados de esta verdura también siguen siendo de color morado: patatas fritas, puré de papas etc. Apodada Purple Majesty, la papa sabe igual que sus primas más familiares, pero está cargada de antocianinas, que dan a los arándanos, las moras y las berenjenas sus sabores distintivos.
En Escocia se está cultivando una nueva variedad. Las patatas azules se dividen en varios tipos. Por ejemplo, las variedades Franzosische Truffel-kartoffel y Linzer Blaue no pierden su color durante la cocción y permanecen oscuras.De color azul y muy hervido. Mientras que los otros dos, Linzer Roze y Kipfler, tardan bastante en cocinarse y no se cocinan demasiado, pero durante el proceso de cocción pierden su color inusual. Se suelen utilizar crudas con la alcachofa de Jerusalén a la hora de preparar ensaladas.

Pepinos rojos

Estas verduras sólo se denominan convencionalmente "pepinos rojos". De hecho, no tienen nada que ver con los pepinos clásicos. No tienen gusto propio y se utilizan más con fines decorativos.
Esta verdura tiene un aspecto muy parecido al pepino, aunque su color es rojo brillante. Pero simplemente no sabe "bueno". De hecho, esta fruta pertenece a la familia de las calabazas y se llama “pepino rojo” o “tladiantha dudosa”. Este milagro fue traído a Europa desde el sudeste asiático y se considera más una planta ornamental que comestible. Sin embargo, si plantas esta belleza en tu casa de campo, en un par de años todo tu jardín será un matorral continuo de pepinos rojos.

RepolloRomanescu

Es un pariente cercano del brócoli y la coliflor. Si te encanta el repollo, definitivamente te encantará esta fantástica verdura. Además, esta increíble verdura está literalmente repleta de antioxidantes.
Romanescu, o brócoli románico, coliflor. Los diseñadores y artistas 3D admiran sus formas exóticas, parecidas a fractales. Los cogollos de repollo crecen en una espiral logarítmica. La primera mención de la col romanescu procede de Italia en el siglo XVI.
El brócoli romano tiene el sabor más sutil que puede tener el repollo. El romanescu no se desmorona, es más sabroso que el brócoli, dulzón y con un sabor a nuez, en lugar de sulfúrico. Una cabeza de col romanesca fresca debe conservarse en el frigorífico durante no más de 4 días. Como el repollo es duro, la cabeza del repollo se corta en trozos con un cuchillo de sierra.

Se prepara una cazuela con trozos de col romanesca y se sirve con salsa bechamel y queso roquefort. La col romanescu es rica en carotenoides antioxidantes y vitamina C.
Esta verdura exótica es fácil de cultivar para quienes tienen experiencia en el cultivo de brócoli, ya que la tecnología agrícola es idéntica.

barba de cabra

La raíz de barba de cabra es muy popular en Europa y el sur de Estados Unidos. Es picante y sabe a ostras, por lo que a veces se la llama "planta de ostra". Normalmente se utiliza como aditivo para una variedad de platos, desde sopas hasta guisos. Como todos los tubérculos, la raíz de barba de cabra se puede hervir y hacer puré.

Frutas y verduras híbridas.

Cada año aparecen en las tiendas más frutas y verduras híbridas, aunque hace poco un plátano normal resultaba verdaderamente exótico para los compradores rusos. Los híbridos (es decir, frutas que nacieron como resultado del cruce interespecífico de plantas, y en absoluto como resultado de experimentos genéticos) se han arraigado con bastante firmeza en los estantes de las tiendas, y las frutas híbridas como nectarinas y miniolas, como ahora Parece que siempre han estado ahí.

Pero la oferta, por supuesto, no se limita a estas dos frutas. Veamos algunas de las frutas y verduras más interesantes que nacieron gracias a la selección.

En apariencia es una sandía rayada común, solo que por dentro es de color amarillo brillante. Pero además del color inusual, esta sandía contiene muy pocas semillas en comparación con la habitual. Esta sandía nació como resultado del cruce de una sandía silvestre, de color amarillo (aunque es imposible comerla), con una normal. Y ahora las sandías amarillas redondas se cultivan en verano en España y las ovaladas en invierno en Tailandia. Por cierto, la sandía amarilla es especialmente respetada allí porque, según las creencias tailandesas, el color amarillo atrae el dinero. Esta sandía es tierna y jugosa, aunque no tan dulce como la roja.

En Rusia también hay sandías amarillas y proceden de Astracán. Durante diez años, el jefe del departamento de selección de cultivos de melón del Instituto Panruso de Investigación sobre el Cultivo de Melones y Hortalizas de Riego, Sergei Sokolov, trabajó en el desarrollo de una nueva variedad, hasta que finalmente pudo obtener una variedad a la que llamó “Lunny ”. Por cierto, la variedad rusa, a diferencia de las extranjeras, es muy dulce y tiene un sabor exótico, sobre el cual las opiniones difieren: si se trata de limón, mango o calabaza.

Vale la pena decir que los experimentos sobre el cultivo de sandías amarillas se llevan a cabo desde hace mucho tiempo. Por ejemplo, los criadores ucranianos tuvieron menos suerte que los rusos. Como resultado del cruce, obtuvieron un híbrido llamado "Kavbuz", que tomó solo el sabor de la sandía y todo lo demás fue a la calabaza. Se utiliza mejor para hacer gachas.

Plutón

Un híbrido de ciruela y albaricoque, pluot lleva el nombre de la primera y última sílaba de los dos. palabras en ingles: ciruela (ciruela) y albaricoque (albaricoque). Pluot, que todavía se parece más a una ciruela, tiene un hermano, el aprium, que, por el contrario, se parece más a un albaricoque.

El exterior del pluot puede ser rosa, verde, burdeos y morado, y el interior puede variar de blanco a ciruela intenso. Los autores de esta fruta cobran una regalía de unos 2 dólares por plántula. Fue criado en 1989 en el vivero Dave Wilson en California, donde primero cultivaron plántulas de árboles frutales comunes para la venta y luego comenzaron a crear sus propias variedades. Hoy en el mundo existen once variedades de pluot, dos variedades de aprium (un híbrido obtenido del cruce de albaricoque y ciruela), una variedad nectaflame(un híbrido de nectarina y ciruela), así como una variedad pitchplama(híbrido de melocotón y ciruela).

Dicen que del pluot se obtienen excelentes jugos, postres, preparaciones caseras e incluso vino. Y fresco es un auténtico manjar, porque el pluot es mucho más dulce que las ciruelas y los albaricoques.

rábano sandía

El rábano sandía parece estar al revés: no es de color frambuesa por fuera, sino por dentro. En la parte superior está cubierta con una piel de color blanco verdoso, lo que le da el aspecto de una sandía. En forma y tamaño, este rábano es similar a un nabo o rábano de tamaño mediano, y su diámetro es de 7-8 cm. Por fuera, el rábano, como era de esperar, es amargo, pero más cerca del corazón se vuelve dulce. Sin embargo, no es tan crujiente y jugoso como la variedad normal y es mucho más duro.

Se recomienda hornear rábanos tipo sandía, hacer puré con ellos, agregarlos a las verduras para freír o a una ensalada. Las rodajas de rábano sandía espolvoreadas con semillas de sésamo negro o sal negra se ven muy impresionantes. En California, este plato es un éxito en los restaurantes. Los compradores se dirigen a los mercados de agricultores para encontrar racimos de los mejores rábanos sandía. En Rusia, esta hortaliza es fácil de cultivar en el campo.

Yoshta

Para darle nombre al fruto del amor entre grosellas y grosellas, joshte, se combinaron dos palabras alemanas johannisbeere (grosella) y stachelbeere (grosella). Las bayas de Yoshta son de color casi negro, del tamaño de una cereza, tienen un sabor agridulce, son ligeramente astringentes y tienen un agradable sabor a grosella.

Michurin soñaba con crear grosellas del tamaño de grosellas, pero sin espinas. Logró criar una grosella espinosa de color púrpura oscuro, que se llamó "Black Moor". Casi al mismo tiempo, Paul Lorenz estaba trabajando en la creación de un híbrido en Berlín. En 1939, había cultivado 1.000 plántulas, de las que pretendía elegir las mejores, pero comenzó la Segunda Guerra Mundial. guerra mundial. Y recién en 1970 el científico alemán Rudolf Bauer logró crear el híbrido ideal. Ahora hay dos variedades de yoshta: "Negro" y "Rojo", marrón burdeos y rojo descolorido, respectivamente.

Un arbusto de yoshta produce de 7 a 10 kg de bayas por temporada, que se utilizan en postres, preparaciones caseras e incluso para aromatizar refrescos. Se recomienda comer Yoshta para enfermedades gastrointestinales, para mejorar la circulación sanguínea y eliminar sustancias radiactivas y metales pesados ​​del cuerpo.

Yoshta, como las grosellas, es un invitado raro en los estantes de las tiendas y solo se puede comprar en los mercados de agricultores. O recójalo de un arbusto cultivado en su propia casa de campo.

broccolini

Cuesta creer que las coles de Bruselas, las coles de Saboya, el brócoli y el colinabo estén relacionados. Recientemente se ha ampliado la hilera de coles. El cruce del brócoli normal con la verdura gailán (brócoli chino) dio como resultado una planta que parece espárragos con una cabeza de brócoli en la parte superior. Broccolini no tiene un fuerte espíritu de repollo, es ligeramente dulce, con una nota picante, de sabor delicado, que recuerda al brócoli y los espárragos al mismo tiempo. La nueva verdura contiene mucho. sustancias útiles y baja en calorías.

En EE. UU., España, Brasil y países asiáticos, el broccolini es un acompañamiento común. Por lo general, se fríe ligeramente en aceite o se sirve fresco, rociado con aceite. Broccolini sabe muy bien en platos orientales e italianos.

Nashi

Nashi es un híbrido de manzana y pera, cultivado durante muchos siglos en Asia. También se le llama pera asiática, de arena, de agua o japonesa. Una manzana redonda sabe a pera jugosa y crujiente. El color del fruto varía del verde pálido al naranja. La pera manzana tiene una ventaja sobre las peras normales: es más dura, por lo que tolera mejor el transporte y el almacenamiento.

Es mejor utilizar la fruta sola o en ensaladas, porque el neshi contiene mucha agua, lo que no es muy bueno para el tratamiento térmico. Además, los nashi se sirven como aperitivo con vino junto con uvas y queso. Hay alrededor de 10 variedades comerciales particularmente populares de neshi, cultivadas en los Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Chile, Francia y Chipre.

Yuzu

Yuzu, o limón japonés, es un híbrido de mandarina e ichang papeda (cítricos ornamentales). La fruta amarilla o verde con piel grumosa es del tamaño de una mandarina y tiene un aroma brillante y un sabor amargo. Ha sido utilizado por los japoneses desde el siglo VII, cuando los monjes budistas lo trajeron a las islas desde el continente. La fruta también es popular en la cocina de Corea y China.

Yuzu se utiliza en la mayoría de los casos como fragancia. Tiene un aroma increíble: cítrico, con notas de pino y matices florales. La ralladura de yuzu es uno de los condimentos japoneses más populares. Se utiliza para platos de carne y pescado, se añade a sopas, carnes y fideos. A partir de la ralladura se elaboran bebidas alcohólicas y no alcohólicas, mermeladas, almíbares y postres. Agrio, aromático y menos sencillo que el limón, el jugo de yuzu se utiliza como vinagre y también es la base de la popular salsa ponzu.

Yuzu se utiliza no sólo en la cocina. Esta fruta forma parte del festival japonés del solsticio de invierno, que se celebra el 22 de diciembre. En este día, adultos y niños se bañan con frutos de yuzu, que simbolizan el sol. En agua caliente, la fruta huele aún más fuerte y, según la leyenda, ahuyenta las fuerzas del mal. Se cree que después de un baño con yuzu una persona no sufrirá un resfriado durante un año, especialmente si después de los procedimientos con agua come calabaza, otro símbolo del sol. Las mascotas también se sumergen en el baño de yuzu y las plantas se riegan con el agua restante.

remolacha amarilla

EN si la remolacha amarilla o, como también se la llama, remolacha dorada, recibirá reconocimiento en mercado ruso. El borscht amarillo, la sopa de remolacha, la vinagreta y el arenque bajo una capa amarilla son incomprensibles para la mente. Pero los estadounidenses, lejos de las tradiciones culinarias rusas, por el contrario, no se cansan de las remolachas amarillas: no se ensucian cuando se cocinan.

El sabor de esta verdura prácticamente no se diferencia del que estamos acostumbrados. Igual de dulce, aromático, listo para hacerse amigo de cualquier producto, desde quesos y carnes ahumadas hasta cítricos, bien horneados e incluso en patatas fritas. Las hojas de remolacha amarilla se pueden utilizar frescas en ensaladas. 9 veces