Legume colorate

Acest lucru poate părea ciudat, dar legumele care ne sunt familiare pot avea o culoare foarte ciudată și, la prima vedere, foarte neobișnuită. Nu vă grăbiți să trageți concluzii, acestea nu sunt experimentele oamenilor de știință moderni, acestea sunt doar mofturile Mamei Natură. Probabil că mai vrea să facă farse uneori...

Căpșuni albe

„Căpșuni albe cu aromă de ananas” sună destul de exotic. După ce au auzit despre o astfel de boabe, probabil că mulți oameni vor dori să o încerce.
varietate căpșuni de grădină este căpșună albă sau Pineberry. Creatorul său este Hans de Jong și acest soi a fost crescut pentru prima dată în Țările de Jos. Este un hibrid de căpșuni chiliane. Pulpa poate varia de la alb la portocaliu și are o aromă și o aromă puternică de ananas. În Germania, aceste fructe de pădure se numesc căpșuni de ananas.

Boabele coapte sunt complet albe. Au semințe frumoase. În comparație cu căpșunile obișnuite, pinul are o dimensiune mai mică a boabelor, care este de 19-23 mm.

Pepene galben

Arată ca un pepene obișnuit în dungi, doar în interiorul lui este galben strălucitor. Dar pe lângă culoarea neobișnuită, acest pepene verde conține foarte puține semințe în comparație cu cea obișnuită. Acest pepene verde s-a născut ca urmare a încrucișării unui pepene sălbatic, care este de culoare galbenă (deși este imposibil de mâncat), cu unul obișnuit. Și acum pepenii galbeni rotunji sunt cultivați vara în Spania, iar cei ovali iarna în Thailanda.

Apropo, pepenele galben este respectat în special acolo, deoarece conform credințelor thailandeze, culoarea galbenă atrage banii. Acest pepene verde este fraged și suculent, deși nu la fel de dulce ca cel roșu.

Există și pepeni galbeni în Rusia și vin din Astrakhan. Timp de zece ani, Serghei Sokolov, șeful departamentului de selecție a culturilor de pepene galben al Institutului de Cercetare Rusă pentru Cultivarea Legumelor Irigate și a Melonului, a lucrat la dezvoltarea unui nou soi, până când în cele din urmă a reușit să obțină un soi pe care l-a numit „Lunny”. . Apropo, soiul rusesc - spre deosebire de cei străini - este foarte dulce și are o aromă exotică, despre care părerile diferă: fie că este lămâie, fie mango, fie dovleac.

Castraveți roșii

Această legumă aspect Amintește foarte mult de un castravete, deși culoarea lui este roșu aprins. Dar nu are gust „nu este bun”.
De fapt, acest fruct aparține familiei de tărtăcuțe și se numește „castraveți roșii” sau „Tladiantha dubioasă”.
Acest miracol a fost adus în Europa din Asia de Sud-Est și este considerat mai mult o plantă ornamentală decât una comestibilă. Cu toate acestea, dacă plantezi această frumusețe în casa ta, atunci în câțiva ani întreaga ta grădină va fi un desiș continuu de castraveți roșii.

Varză portocalie-verde-violet.

Nu este de mirare că asta vedere interesantă conopida se numește Rainbow Califlowers conopidă). Acest produs minunat, deși a fost dezvoltat în Elveția nu cu mult timp în urmă, nu este, totuși, un produs al ingineriei genetice. Chestia este că oamenii de știință în creștere au lucrat la creșterea acestui tip de conopidă de câteva decenii.

Gustul acestui produs unic nu este diferit de conopida obișnuită. Cel mai proprietate interesantă Ceea ce face această conopidă atât de specială este că nu își pierde strălucirea în timpul tratamentului termic. Datorită acestui fapt, mâncărurile preparate din astfel de varză arată foarte original.

Varza curcubeu are o altă calitate de neînlocuit: fiecare culoare își arată a ei caracteristici beneficeîn raport cu organele individuale. De exemplu, partea portocalie conține mult beta-caroten, care ajută la îmbunătățirea sănătății celor care suferă de boli cardiovasculare.

Cartofi albaștri și violet.

Aceste două adevărate minuni ale naturii aparțin soiurilor Franzosische Truffel-kartoffel și Linzer Blaue, doar că au culoarea pulpei albastru închis.

Acești cartofi se gătesc foarte repede, iar mâncărurile făcute din ei au gust de nuci cu unt. Gândiți-vă la hash brown sau la cartofi prajiți violet. Exotic!

Există alte două soiuri de cartofi albaștri, Linzer Roze și Kipfler, dar ei, dimpotrivă, se gătesc foarte încet și nu se fierb bine. Coaja și pulpa lor își pierd culoarea în timpul tratamentului termic.

Aceste soiuri se consumă cel mai adesea crude în salate, combinându-le cu topinambur. Aceste salate sunt de obicei servite cu vin.

În țara noastră, cartofii albaștri sunt asociați cu un soi numit popular „sineglazka”, dar numele său real este „Hannibal”, pe care l-a primit în onoarea bunicului Pușkin, care a selectat cartofii.

Morcovi violet.

Morcovii sălbatici erau în mare parte violet. Uneori alb, mai rar – puțin gălbui. Morcovi portocalii, primele soiuri cultivate, au fost crescute de grădinarii danezi abia la mijlocul secolului al XVI-lea, și s-au răspândit imediat în toată Europa - sub această formă era mult mai gustoasă, mai productivă și, sinceră, mai frumoasă. Cu toate acestea, după cum spun istoricii, oamenii foloseau morcovi sălbatici în Imperiul Roman - totuși, ca remediu pentru slăbiciunea sexuală la bărbați și problemele ginecologice la femei. Primilor li s-a oferit să mestece rădăcina, celor de-a doua li sa dat un decoct din semințe de morcov.

Medicii moderni susțin că semințele de morcov îmbunătățesc de fapt starea epiteliului tractului urinar, așa că romanii nu s-au înșelat. Cu privire la primul punct, un urolog cu experiență, ezitând, a spus asta: „Vor ajuta morcovii la impotență? Ei bine, să spunem că nu va doare.”

Morcovii pot fi dăunători în două cazuri - dacă sunteți alergic la ei și dacă ați mâncat prea mult din ei (mușcat sau băut mai mult de 1 kg de suc pe zi). Dintr-o „supradoză” de morcovi, chiar și oamenii complet sănătoși pot experimenta așa-numita „icter cu caroten”. În principiu, nu este periculos și poate fi tratat prin excluderea morcovilor din dietă, dar este chiar plăcut să te plimbi cu obrajii și palmele galbene? Dar morcovii au multe beneficii. Pe lângă beta-caroten, există destul de multe alte vitamine. Morcovii cruzi imbunatatesc motilitatea intestinala, in timp ce morcovii tratati termic ajuta la refacerea pancreasului dupa pancreatita acuta.

Morcovii pot fi folosiți nu numai ca hrană, ci și ca preparat cosmetic: face parte din măștile hrănitoare și de albire. Important - pentru a obține maximum de beneficii de pe urma acestei rădăcinoase, trebuie neapărat să mănânci morcovi cu ceva ce conține grăsimi: smântână, smântână, ulei vegetal, avocado, nuci...

Gospodinele omenești, care încearcă să-și hrănească gospodăria cu morcovi, au obiceiul de a-i da prin răzătoare. Cu toate acestea, este mai bine să mesteci morcovi cruzi (dacă ai ceva, desigur). Dar morcovii fierți nu sunt un gust dobândit: cine dintre noi nu cunoaște copii care pescuiesc cu zgomot bucăți de morcovi din supă sau chiar din salata Olivier? Cu toate acestea, morcovii fierți sunt o garnitură ideală pentru carnea roșie, deoarece îmbunătățesc absorbția fierului și fac proteinele animale mai ușor de digerat.

Roșii negre.

În negru, roșiile au fost cultivate pentru prima dată de către azteci în secolul al VIII-lea î.Hr. În același timp, erau și roșii galbene și albe. Cu toate acestea, cele negre pot fi clasificate cu ușurință drept afrodisiace, deoarece nu numai că conțin cantități mari de vitamina C, dar cresc și activitatea sexuală.

O nouă varietate de roșii negre numită „kumato” a fost acum dezvoltată. Aceasta este o rudă a plantei sălbatice Lycopersicon cheesmanii, originară din Insulele Galapagos, unde este și verde și chiar dungi. Are aceeași dimensiune ca și roșiile obișnuite, dar este mai dulce și are coaja neagră-maroniu. A fost nevoie de șase ani de cercetare științifică pentru a perfecționa această legumă suficient pentru a începe să o vândă în Europa. În același timp, rămâne un produs complet natural, nemodificat genetic.

Când roșiile au fost cultivate pentru prima dată de azteci și incași în secolul al VIII-lea, acestea nu erau doar roșii, ci și galbene, verzi, roșii, albe și negre. Au fost cultivate în ceea ce este acum Ecuador, Bolivia, Chile, Peru și Mexic. Dar când roșia a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea, era doar galbenă sau roșie.

Pe lângă beneficiile pe care le au roșiile obișnuite - niveluri ridicate de vitamina C și antioxidanți - Kumato are capacitatea de a îmbunătăți viața intimă a reptilelor. Se crede că acele țestoase care mănâncă aceste roșii se împerechează semnificativ mai mult decât cele care nu mănâncă roșii. Acest lucru ne amintește că pe vremuri roșiile erau considerate afrodisiace naturale.

Cubismul vegetal și alte lucruri

Experimentul de creștere a pepenilor cub a fost început pentru prima dată în Japonia, unde fermierii Centxu au venit cu ideea de a cultiva pepeni cub, care ocupă mai puțin spațiu decât pepenii obișnuiți.

Au pus pepenii verzi în cutii pătrate de plastic în timp ce încă mai creșteau pe viță de vie. Pepenii verzi crescuți au luat forma unei cutii, rezultând fructe cubice, ceea ce le face ușor de împachetat și depozitat în frigidere. Cutiile în care au fost cultivați pepenii verzi aveau aceeași dimensiune ca și rafturile frigiderelor japoneze, iar produsul finit se potrivește cu ușurință în frigider.

Singurul lor dezavantaj este costul lor ceva mai mare. Ei bine, un pepene pătrat este mai interesant.

În fotografie: un pepene verde cu geometrie schimbată artificial, în dreapta este un recipient pentru a da această formă.

În multe țări a fost lansată și producția de alte legume în formă de cub. Este interesant că cultivatorii de pepene galben din multe țări din întreaga lume au decis să adopte experiența cultivării fructelor în formă nestandard. De exemplu, în capitală

Din 2001, Emiratele Arabe Unite Abu Dhabi a cultivat nu numai roșii și castraveți cubici, ci și ardei grasși dovlecel. Ali bin Mohammed bin Rassas Al Mansoori a spus că experimentul de cultivare a legumelor geometrice a avut succes 100%.
Cu toate acestea, fermierii nu s-au oprit aici și cresc cu succes pepeni pepeni piramidali, care sunt greu de transportat, dar sunt mai impresionanți pe masă.

Știți despre portocală, care are carne roșie-sângerată? În acest scurt articol am descris o selecție de fructe și legume destul de interesante și rare.

Ți s-a întâmplat vreodată să intri într-un magazin și să nu știi numele unui fruct sau al unei legume?

Peste tot în lume există un număr suficient de plante care sunt consumate de locuitorii locali, dar arată foarte ciudat. Unele dintre ele au o culoare ciudată, altele o formă ciudată. Unele plante sunt folosite ca plante medicinale, în timp ce altele au legende și mituri incredibile. Multe dintre aceste plante au un gust și un miros puternic. Stiai asta durian, care are un miros puternic, este efectiv interzis în locurile publice și hotelurile din Singapore? Din cauza mirosului său, acest fruct a fost poreclit „ Regele fructelor».

Acesta a fost unul dintre faptele interesante, să ne uităm la restul.

Garcinia humilis sau achacha cultivat în Bolivia, dar acum este cultivat comercial și în Australia. Fructul are un gust amar și în același timp este dulce. Mierea obținută din aceasta are proprietăți medicinale ridicate și, prin urmare, costă de 10 ori mai mult decât mierea obișnuită.

sau, de asemenea, numit ridiche spaniolă, crescut pe tot parcursul anului. Are un gust foarte ascuțit, acru și un interior crocant. Se adaugă în salate și supe.

și-a luat numele din engleză, care înseamnă urât, dar nu trebuie considerat un fruct stricat pentru că are un gust dulce. Agli provine din Jamaica, unde a fost încrucișat cu mandarine și grapefruit în 1914. Se mănâncă crud, se stoarce și sucul din el, se fac gem și salate de fructe.

Pare cam înfricoșător și nu real. Dar, în realitate, este un fruct adevărat care are antioxidantul antociani, care, la rândul său, îl transformă în sânge. Sunt comune în California și în Marea Mediterană. Se folosesc în salate și marmelade, iar sucurile sunt stoarse din ele.

barba de capra, sau rădăcină de ovăz - este o legumă, așa cum este deja evident rădăcina acestei plante. Are gust de stridie. Se adaugă în supe și diverse preparate din carne.

Sau tărtăcuţă distribuite în Asia, Africa, Europa și SUA. Se crede că originea este Africa de Sud. Are gust de nucă. Sucul obținut din acest dovleac este foarte util, ajută la boli precum diareea, Diabet, indigestie, ulcer gastric, flatulență, icter etc.

Broccoli Romanesco- această legumă arată prea frumoasă. Are un gust plăcut de nucă. Fructul este bogat în vitamina C, vitamina K, carotenoizi și fibre. Se consumă crud și sau fiert.

De asemenea, aceasta numită palmat de citron. Are o coaja aromata cu o aroma subtila. Trucul acestui fruct este că este folosit în locul unei lămâi. În Japonia și China este folosit ca parfum pentru dulapuri și camere. Locul de naștere al fructului este considerat a fi nord-estul Indiei sau China.

De asemenea cunoscut ca si fruct de cactus sau smochină cactus, crește pe cactusi. Are gust de gumă de mestecat și de pepene verde.

Acest fruct crește în sud-vestul Mexicului, California și Marea Mediterană. Este folosit pentru prepararea de limonade sau vodcă, precum și pentru fabricarea de cofetărie și jeleuri.

Are o aromă de nucă. Crește în multe părți ale lumii. Se consumă crud sau fiert. Se adaugă la fripturi, tocane, piure de cartofi și se albă.

Crește în Malaezia, India, Bangladesh, Filipine și Sri Lanka. Se folosește pentru a face dulceață și sucuri. Carolul copt are un gust dulce.

Planteaza flori sesbania grandiflora sau alt nume agat. Este folosit ca legumă în Asia de Sud-Est. Se consumă crud. De asemenea, ajută la ameliorarea durerilor de cap și la îmbunătățirea apetitului.

Acestea sunt practic fasole verde ascunsă într-o piele mov. Au în interior mazăre verde obișnuită și au un gust similar cu fasolea verde obișnuită. Culoarea violet dispare la fiert.

Sau fructul dragonului este de fapt fructul unui cactus. Mexic, America de Sud și Centrală sunt considerate patria lor. Fructul conține multă vitamina C, diverși acizi și fibre alimentare. Pitaya se consumă crudă, doar pulpa interioară nu este potrivită pentru consum.

Alge marine comestibile roșu închis, care crește pe țărmurile nordice ale oceanelor Pacific și Atlantic. Se adauga in supe si tocanite. De asemenea, se usucă și se face un condiment din pulberea rezultată. Este bogat în diverse proteine, minerale și vitamine. Este folosit în produsele de îngrijire a pielii.

Sau cum o spun ei în Asia " Regele fructelor" Oamenii care îl încearcă măcar o dată fie se îndrăgostesc imediat de el, fie sunt veșnic dezgustați. Mirosul de durian este foarte puternic și multor oameni chiar nu le place. În același timp, fructul are o aromă dulce și este plăcut la gust. Se mănâncă crud sau transformat în clătite, prăjituri sau bomboane.

Pepene galben cu coarne sau Kiwano, sau castraveți africani aparține familiei Dovleac și genului Castraveți. Originar din Africa, dar în prezent cultivat în Chile, Australia, California, Noua Zeelandă. Are gust de castraveți și banane. Este format din 90% apă și are o cantitate imensă de vitamina C. Este folosit pentru a face înghețată, salate, smoothie-uri și multe altele.

Auricularia earioid(„Urechea lui Iuda”) este un copac nepoliticos care crește pe tot parcursul anului. Numele provine din legenda biblică a lui Iuda, care s-a spânzurat de un soc. Există și un nume chinezesc, hei mu er, care înseamnă ureche neagră de copac. În japoneză, kikurage înseamnă meduză de copac. Aceasta ciuperca se consuma cruda sau adaugata in salate, tocanite si paste.

Acest fruct este originar din Malaezia și Indonezia. Fructele sunt bogate în vitamina C, mangan și cupru. Rambutanul este consumat crud sau adăugat în salatele de fructe.

Alt nume nap german, pe care o poți mânca crud sau fiert. Forma sa este asemănătoare cu miezul de broccoli sau de varză. Are un gust dulceag. Se adauga in salate.

Un fruct tropical cultivat în Indonezia, Singapore, Malaezia, Vietnam și Thailanda. Fructul are dimensiunea unui măr mic. Fructul are doar un gust ușor dulce.

Sau monstera este uimitoare Este un fruct al cărui fruct copt are pulpă albă, comestibilă. Fructele se coc foarte încet, iar fructele necoapte sunt otrăvitoare. Fructele coapte au aromă de banană-ananas și se consumă ca desert.

Morinda citrusifolia, sau este un copac aparținând familiei nebunilor. Este cultivat la tropice, dar Asia de Sud-Est este considerată patria sa. Fructul are un gust amar și un miros înțepător. Acest fruct are proprietăți medicinale, folosit pentru boli tractului respirator, diaree, febră, gingii dureroase etc.

Fructul este necomestibil. Cultivat în SUA și Ontario. Fructul are coaja aspră. Se spune că semințele sunt comestibile (cred că este mai bine să nu mănânci nimic fără oameni cu experiență).

De asemenea, ea numit patrunjel olandez. Această legumă rădăcină se consumă crudă sau fiartă. Rădăcina are o aromă foarte bogată, așa că trebuie să adăugați doar cantitatea necesară din această legumă rădăcină în mâncare.

Este un fruct care este cultivat în multe părți ale lumii. Este folosit pentru a face suc. Din fructul pasiunii face diverse deserturi.

Cartofi dulci mov este un tip de cartof dulce comun. Această legumă rădăcină este săracă în calorii și bogată în fibre. De asemenea, sunt bogate în antioxidanți. Sunt pregătiți în același mod ca și cartofii obișnuiți.

Roz merele sunt originare din Malaezia și India de Est. De îndată ce fructele se coc, ele capătă o culoare roz. Fructele sunt foarte suculente.

Aparține familiei Soleros. Fasolea este o legumă care se adaugă în principal la diverse salate. Nu trebuie confundat cu algele și cactușii.

Sunt comestibile. Pot fi folosite ca legumă, deci sunt prăjite sau coapte. Se adauga si in sosuri si supe. Florile au un gust dulce, delicat.

Deși toate plantele enumerate sunt comestibile, ar trebui să fii atent când le consumi. Unele părți de legume și fructe pot să nu fie comestibile sau chiar otrăvitoare. De exemplu, doar tulpinile plantei de rubarbă sunt comestibile, dar frunzele sale vor fi otrăvitoare pentru oameni. În plus, anumite fructe și legume trebuie să fie special preparate înainte de consum pentru a preveni orice riscuri pentru sănătate. Deci, trebuie să vă asigurați că aveți o legumă sau un fruct sigur în fața dvs. și abia apoi începeți să mâncați.

Legume rare: 3 plante foarte utile

Legumele rare intră din ce în ce mai mult în viața noastră. Am auzit despre unii, i-am văzut pe alții în magazine și nici nu ne-am imaginat existența altora. Cu toate acestea, toți merită să fie prezenți, deși în cantități mici, pe masa noastră. La urma urmei, odată ca niciodată, roșiile, fasolea și ce putem spune și a doua pâine - cartofii - erau exotice pentru grădinile rusești.

Desigur, locul central în parcelele de grădină este ocupat de culturile noastre preferate și familiare. Dar experimentele în paturile de grădină și, prin urmare, alegerea unei plante care va fi populară pentru familie în viitor, vor da o mulțime de emoții dintr-o astfel de muncă.

La început, va fi necesară o anumită îndemânare și atenție, iar după recoltare, va fi necesară capacitatea de a pregăti mâncăruri dintr-o legumă exotică, dar suntem încrezători că nu vor fi probleme speciale cu creșterea culturilor descrise mai jos.

Anghinare

Această legumă delicată este regele bucătăriei italiene. În timpul iernii, locuitorii țării se bucură de gustul unic al unei plante care arată ca un ciulin. Această floare nedeschisă devine obiectul deliciilor culinare. Prin urmare, cultivarea unei legume va trebui să funcționeze puțin.

Inflorescențele sunt colectate tinere. A nu rata acest moment este o sarcină importantă. Apropo, regina franceză Catherine de Medici a încercat să popularizeze anghinarea în Europa - iubea mâncărurile făcute dintr-o legumă originară din Africa de Nord.
Cultura conține o mulțime de vitamine C, PP, caroten, inulină, calciu și fier. Leguma este utilă celor cărora le pasă de sănătate, deoarece tonifică organismul, reduce nivelul zahărului și curăță sângele și rinichii. Bucătarii vor fi interesați de gustul original și plăcut al plantei.

Partea comestibilă a anghinării este miezul său, care se află sub un strat de frunze tari și amare. Și chiar în miez există o grămadă de părți necomestibile. Nu este suficient să colectați în timp inflorescențele nesuflate, de asemenea, acestea vor trebui curățate de straturile superioare și interioare. Recompensa va fi pulpa fragedă, care se consumă atât crudă, cât și fiartă.

Anghinarea este una dintre puținele legume cu o durată scurtă de viață

După ce este cules, este mai bine să îl mâncați imediat. Iar legumele fierte sau prăjite nu rezistă deloc mult. Fierbem anghinarea in apa, unde adaugam zeama de lamaie sau putin otet, pentru ca frunzele sa nu devina negre in timpul fierberii.

Anghinarea este o plantă perenă; rodește într-un singur loc de câțiva ani. Dar este mai bine să-l plantați ca răsaduri, deoarece vara în Rusia este scurtă și trebuie să aveți timp pentru a recolta înainte de primul îngheț. Dacă se decide să se planteze cu semințe, atunci acest lucru ar trebui făcut numai la sfârșitul lunii mai.

Merită să luați în considerare faptul că legumele ocupă o cantitate mare de spațiu, deoarece partea comestibilă a plantei este mică, cea mai mare parte va deveni, mai degrabă, un element decorativ al grădinii. Cultura este sensibilă la udare și fertilizare sub formă de îngrășăminte minerale sau materie organică lichidă. În primul an, plantăm alte legume între plante - salată verde, napi, așa că compactăm distanța dintre rânduri și împiedicăm creșterea rădăcinilor.

După ce capetele de inflorescență ale anghinarelor cresc până la jumătate din dimensiunea lor, străpungeți tulpinile de sub ele cu frigarui de lemn. În acest fel, capetele pot fi mărite în dimensiune. Lăsăm doar trei pedunculi pe plantă și nu mai mult de trei coșuri pe fiecare tulpină. În anii următori le vom crește la 12 bucăți. Tăiem coșurile cu inflorescențe împreună cu lăstarul când s-au dezvoltat complet, dar nu s-au deschis. Pentru iarnă, tăiem tulpinile de anghinare până la frunzele inferioare și apoi le acoperim cu ramuri sau material de molid.

Chard

Aceasta este o cultură de frunze - o rudă a sfeclei. Chard este o plantă bienală din familia amarantului. Pe lângă proprietățile sale nutritive benefice, cultura este și foarte frumoasă - rădăcinile și tulpinile strălucitoare cu vene colorate atrag atenția. Există nu numai specii de plante comestibile, ci și decorative.

Spre deosebire de sfeclă, partea superioară a legumei – frunze și pețiole – este folosită la gătit. Conțin o cantitate imensă de vitamine și nutrienți: calciu, fosfor, fier, proteine, fibre, antioxidanți.

Sfecla roșie a început să fie cultivată înapoi Egiptul antic si Grecia. Europenii iubesc șarda pentru aroma sa dublă: frunzele seamănă cu spanacul, iar pețiolele seamănă cu sparanghelul. Puteți pregăti diferite feluri de mâncare din smog: frunzele, de regulă, intră în salată, iar tulpinile în felul principal. Apropo, frunzele sunt folosite și ca înveliș pentru sarmale, dolma, legume și carne.

Cultura nu este capricioasă în cultivare. Aceasta este o cultură timpurie - vă puteți bucura de prima recoltă primăvara. Crește bine în soluri fertile sau neacide și iubește umezeala. Se reproduce prin semințe, care încep să germineze la o temperatură de 5 grade.

Își păstrează germinarea chiar și în înghețuri ușoare, așa că sunt plantate la sfârșitul lunii martie. Deși chard adoră fertilizarea, totuși nu merită să te lași dus de ea, deoarece planta poate acumula nitrați, mai ales la umbră. Leguma preferă locurile însorite. Cu lipsă de lumină, nu mai crește. Recolta poate fi transferată din grădină în casă. Se înrădăcinează ușor pe pervazul unui apartament.

Stahis

Acest planta erbacee din familia Lamiaceae. Forma sălbatică a unei plante înrudite este chistema și chiar este plantată în grădini pentru decorare. Specia cultivată de Stachys a fost adusă în țara noastră în urmă cu mai bine de o sută de ani; Existau chiar și rețete care includeau legume. Dar după primul război mondial a fost uitat. Au încercat să reproducă din nou rădăcinile la mijlocul anilor șaptezeci ai secolului trecut. Apoi a fost adus din Mongolia, dar leguma nu s-a răspândit niciodată.

Abia acum, odată cu extinderea granițelor și vizitele frecvente în țările asiatice și, prin urmare, cunoașterea bucătăriei locale, a apărut interesul pentru stakhis. Un nume mai popular este anghinarea chinezească sau cartof japonez. Leguma este gustoasă; Asiaticii le place să o mănânce murată.

Fructele nu pot fi doar fierte, prăjite și murate. Tuberculii sărați sunt un aperitiv minunat și neobișnuit pentru multe feluri de mâncare. În exterior, tuberculii seamănă cu coji mici. Le puteți mânca și crude.

O altă metodă de a mânca este, de asemenea, foarte populară: stachys uscat este măcinat în pulbere și stropit pe sandvișuri și sosuri. Această făină poate fi păstrată ani de zile. Pe lângă tuberculi, la gătit se folosesc și frunzele: cele tinere se pun în salate, cele uscate se folosesc în frunzele de ceai.

Tuberculii proaspăt săpați iernează în pivnițe fără a-și pierde toate proprietățile benefice. Produs alimentar inclus în remedii populare Medicina tibetană.

Are un conținut scăzut de amidon, ceea ce îl face potrivit pentru diabetici. Scade tensiunea arterială, reduce colesterolul, coagularea sângelui, ajută la boli ale tractului gastro-intestinal, impotență, a sistemului cardio-vascular. Stachys este indispensabil pentru tulburările metabolice legate de vârstă. Recomandat vegetarienilor, deoarece legumele contine toate microelementele necesare.

Stachys se plantează primăvara, în aprilie, deoarece planta este rezistentă la frig. Dar puteți face acest lucru toamna, caz în care sămânța este acoperită pentru iarnă. Tuberculii mari sunt cheia unei recolte bune. În primăvară, după germinare, rândurile sunt subțiate și plivite. În timpul verii procesul se repetă de mai multe ori. Urcă la deal pentru ultima dată în august. După aceasta, planta nu este atinsă, astfel încât tuberculii să prindă rădăcini în siguranță și să se dezvolte pe stoloni.

Principiul creșterii rădăcinilor este similar cu cel al cartofilor - tuberculii se formează pe lăstari mici. La sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, încep curățenia. Este necesar să alegeți o zi uscată, astfel încât tuberculii colectați să nu putrezească în timpul depozitării. Randamentul legumei este mare. De la 1 kilogram material săditor in conditii favorabile se obtin pana la 200 de kilograme de radacini.

Stachys este bun pentru toată lumea, cu excepția unui singur lucru - este dificil să găsești un fond de semințe. Dar dacă ați reușit să cumpărați tuberculi de plantare, atunci puteți fi sigur că legumele vor deveni parte din dieta familiei. Această plantă crește bine și într-un apartament.

Ce fel de legume ciudate sunt astea, m-am gândit când tocmai începuse călătoria noastră în Asia. M-au fascinat cartofii păroși, toate acele frunze, flori și crenguțe pe care le mănâncă asiaticii. Dar trăind aici de mult timp, a fost necesar să înveți să înțelegi toată această varietate de produse. Astăzi totul este despre legume asiatice.

Să începem cu cel mai simplu. Fasole sparanghel. Costă bănuți, poți să prăjești, să fii fiert, să tocăni. Arina îi iubește, la fel ca și filipinezii, vietnamezi și thailandezi. Le mănâncă aproape în fiecare zi. Odată am văzut astfel de fasole la piața din Mariupol. Nici măcar nu știu dacă au început să le cultive în Ucraina sau dacă au fost aduse de undeva. Fotografia arată fasolele agățate în ciorchini lungi de blat.

vinete asiatice. Diferă de ale noastre doar prin formă - mai subțiri și mai lungi, sunt mici și rotunde, ca roșiile. Ei fac la fel caviar de vinete, ca în patrie. În Filipine există o mulțime de tot felul de dovlecei, vag asemănătoare cu ale noastre.

Iar în dreapta vinetei este o legumă care poate strica orice fel de mâncare în ochii unui european. Dar asiaticilor le place foarte mult. Pepene amar. Prima dată când l-am încercat a fost în Vietnam... Ați mestecat vreodată o pastilă amară? Senzațiile sunt asemănătoare.

Câte soiuri de varză cunoașteți? Varză albă, Beijing, broccoli, conopidă, varză roșie, varză de Bruxelles... Și atât? Atunci sunt gata să vă extind cunoștințele. Întâlni, Tigaie de varză asiatică. Se mai numește și țelină sau varză de muștar. Se poate consuma crud sau prajit in ulei cu usturoi. Îmi place a doua variantă. În plus, varza în sine conține doar 18 kilocalorii la 100 de grame, așa că dacă nu exagerați cu ulei, obțineți o cină complet dietetică.

Bame sau bame.În Filipine, această legumă este vândută în pachete de 5 bucăți. Nu face decât să completeze vasul în care este pus. Datorită lipicității și lipiciității sale, leagă totul împreună în tigaie. Bamele tinere din salate se consumă crude. Conține o mulțime de vitamine și acid ascorbic. Nu-mi place deloc bame sub nicio formă, dar nu sunt un gurmand asiatic, așa că nu există nicio cerere de la mine.

Ești obișnuit cu faptul că mango este un fruct și se mănâncă la desert? Ce poți spune despre cei necoapți mango verde? Este puțin acru și acrișor, dar dacă este pregătită corect, salata de mango verde este greu de pus jos. Filipinezii îl mănâncă tăiat în felii destul de groase, gustând pastă de creveți. Personal, prefer varianta thailandeză. Felii subtiri stropite cu ulei de masline, lime, zahar si sos de soia. Un gust prea bogat poate fi ușor înăbușit cu castraveți, roșii, ceapă sau tăiței limpezi de orez.

Soia încolțită. În Asia, sute de mii de tone dintre ele sunt consumate în fiecare zi. În Ho Chi Minh City am văzut cum sunt cultivate. Mătușa din casa vecină și-a amenajat o grădină de legume chiar pe balconul ei, în vase de lut. Este imposibil să faci supă vietnameză Pho fără muguri de soia. Pad thailandez Thai și multe alte delicatese asiatice. Cu grija! 100 de grame - 141 de calorii.

Papaya- un alt Janus cu două fețe. Cel copt este un desert dulce, iar cel necoapt este o legumă pentru prăjit sau tocănit. Apropo, când este gătit, seamănă vag cu cartofii noștri. Pentru cei care nu știu, voi spune că cartofii din Asia sunt exotici, așa că pot costa până la 2 USD pe kilogram. Papaya și alte câteva legume o înlocuiesc destul de bine pentru noi. am citit-o Fapte interesante pe Wikipedia: papaya înmoaie carnea, tratează viermii și previne infecțiile virale.

Odată am gătit un fel de mâncare cu inflorescență de banane. Dar apoi nu știam nimic despre acest produs (așa să-l numesc - o floare sau așa ceva?).

Nu a iesit foarte gustoasa. În versiunea filipineză, floarea de banană arată foarte apetisant. De exemplu, el este în preparat național „Kare-Kare” in duet cu codite de bou fierte, asezonate cu sos de arahide. Secretul este să-l lași pe jumătate crud, nu să-l piurezi.

Cartofi cu păr și alte rădăcini. Obișnuiam să cred că toate acestea sunt soiuri de igname - cartofi dulci. Dar s-a dovedit că nu a fost cazul. Ceea ce este mai jos în fotografie se numește alugbati în tagalog - tradus în rusă ca „Viță de mărunțișă Malabar”? Și dacă cumpărați exact același lucru, doar că nu păros, atunci este un cartof dulce. Dacă îl prăjiți, în special cu ceapă sau ciuperci, nu îl veți putea deosebi de cartofii obișnuiți. Poate doar puțin mai uscat și dulce. Dar acestea sunt lucruri minore.

Chayote sau castravete mexican. Există un os mare în interior care trebuie îndepărtat. Chayote este prajit cu alte legume, carne sau murat. De asemenea, se umplu ca ardeii si se pune crud in salate. Conține mult amidon, așa că consumul în cantități mari nu contribuie la slăbire.

O altă floare care nu se pune într-o vază, ci se mănâncă sunt inflorescențele de dovleac. Le-am mâncat în cantități mari în Vietnam când a trebuit. Probabil vă amintiți această poveste? Aceste flori nu sunt nimic deosebit, cu excepția faptului că arată frumos într-o farfurie.

În Filipine, această legumă se numește malunggay. Tradus din tagalog în engleză - hrean, un fel de hrean. Folosit ca condiment, bun in combinatie cu aceste frunze.

Toate tipurile de ierburi pot fi feluri de mâncare complet separate în bucătăria asiatică. De exemplu, spanac de apa. Am mâncat vreo zece kilograme din el în restaurante vietnameze. De obicei se prăjește împreună cu usturoi, frunzele se rup de pe crengi, dar la final se mănâncă toate împreună. După părerea mea, este o garnitură excelentă.

O altă plantă se numește cigarillaz în tagalog. Acest lucru mi-a fost tradus în engleză ca star beans - fasole stea. Aceste tulpini sunt puse la sfârșit în bulion de carne, pește sau creveți. Gatiti nu mai mult de 5 minute, apoi devin amare.

Cu ce ​​își condimentează asiaticii mâncărurile? Desigur, aceștia sunt ardei iute, busuioc, eșalotă, ghimbir și rădăcina fratelui său galangal.

Lemongrass domnește suprem în regatul condimentelor - iarba de lamaie. Fără el, iubitul meu nu va funcționa supa thailandeza Tom Yam. Acesta este unul dintre ingredientele lor principale. Asiaticii adaugă lemongrass la sosuri, supe și marinate. Adaugă mâncărurilor o aromă ușoară de citrice. De obicei, frunzele de sus se scot din el și se taie în bucăți mici sau se frământă, iar flagelul legat se pune într-o tigaie. Sorgul servește doar ca sursă de miros plăcut, nu este necesar să-l mănânci.

Una dintre următoarele postări va continua raportul din piața de Anul Nou din Puerto Princesa. voi vorbi despre: arici de mare, melci, scoici, pești colorați, creveți giganți, calamar și caracatiță... nu ratați.

S-ar părea că cu toții cunoaștem foarte bine setul standard de legume: castraveți, roșii, cartof, morcov și multe altele. Dar, probabil, niciunul dintre voi nici măcar nu a bănuit că aproape fiecare legumă pe care o mâncăm în fiecare zi are propriul ei frate exotic. Vreau să vă prezint cele mai multe, după părerea mea, legume exotice din lume.
1. Morcovi violet

Mai mult de o generație de oameni este convinsă că morcovii vin doar în portocaliu, dar violetul este culoarea originală, primordială, a acestei legume.
Timpurile raportează că culoarea morcovului se datorează beta-carotenului cu o anumită adăugare de pigment alfa caroten. Conțin pigmentul violet antocianin, care acționează ca un antioxidant.
Morcovii violet sunt reprezentați în desenele realizate într-un templu egiptean încă din anul 2000 î.Hr. În secolul al X-lea, morcovii violet erau cultivați în Afganistan, Pakistan, nordul... În secolul al XIV-lea, au fost importate în sud soiurile purpurie, albe și galbene, de asemenea, morcovi negri, roșii și verzi.
Recent, crescătorii de plante olandezi au studiat proprietățile benefice ale morcovului violet. Ei cred că legumele violet oferă organismului o protecție suplimentară împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare.

2. Roșii negre

Pe piață a apărut o varietate unică de roșii. Potrivit unor experți, leguma conține o anumită substanță care crește de multe ori dorința sexuală.

Noua varietate de roșii negre se numește „kumato”. Este o rudă cu planta sălbatică Lycopersicon cheesmanii. Are aceeași dimensiune ca și roșiile obișnuite, dar este mai dulce și are coaja maro-neagră. A fost nevoie de șase ani de cercetare științifică pentru a îmbunătăți această legumă și a începe să o vândă în Europa. Când roșiile au fost cultivate pentru prima dată de azteci și incași în secolul al VIII-lea, acestea nu erau doar roșii, ci și galbene, verzi, roșii, albe și negre. Au fost cultivate în ceea ce este acum Ecuador, Bolivia, Chile, Peru și Mexic.
Această încrucișare roșii-mur poate prelungi viața șoarecilor susceptibili la cancer de colon cu 30%. Pe lângă beneficiile pe care le au roșiile obișnuite - niveluri ridicate de vitamina C și antioxidanți.

3. Varză curcubeu

A apărut conopida „Curcubeu”. Compania britanică Syngeta a lansat pe piață o nouă varietate de conopidă - Rainbow Califlowers, ale cărei inflorescențe sunt vopsite în culori strălucitoare portocaliu, verde și violet. Are exact același gust ca și varza, dar dă culoare mâncărurilor gătite - noul soi nu își pierde culoarea bogată nici după gătit.
Un alt avantaj al celei mai mari conopidă din lume este că soiul portocaliu conține de 25 de ori mai mult beta-caroten decât buchetele obișnuite de conopidă, iar soiul violet este bogat în antociani, care este util pentru prevenirea bolilor de inimă prin încetinirea coagulării sângelui.
Reprezentantul companiei Andrew Coker a subliniat că culorile neobișnuite ale varzei nu sunt deloc un produs al ingineriei genetice, ci rezultatul selecției tradiționale, care a durat zeci de ani.

4. Căpșuni Pineberry

Boabele, al cărei nume provine de la ananas + boabe, iese la vânzare astăzi în magazinele Waitrose din Marea Britanie. Gurmanzii vor trebui să se grăbească: Pineberry va fi pe rafturi doar în următoarele cinci săptămâni.
Fructul, care are aceeași structură genetică ca o căpșună obișnuită, dar are gust și miros ca ananas, se consideră că provine din America de Sud. Fermierii olandezi l-au descoperit acolo și îl cultivă cu succes în sere de șapte ani. Specia unică a fost pe cale de dispariție când fermierii olandezi au reînviat-o în sere. Când sunt necoapte, boabele sunt verzi, iar coacerea lor este indicată de coaja albă și semințele roșii.

5. Cartofi violet

O nouă varietate de cartofi violet intens a fost scoasă la vânzare în Marea Britanie. Toate derivatele din această legumă rămân, de asemenea, violet - chipsuri, piure de cartofi etc. Numit Purple Majesty, cartoful are gust la fel ca verii săi mai familiari, dar este încărcat cu antociani, ceea ce conferă afinele, murele și vinetele aromele lor distincte.
Un nou soi este cultivat în Scoția. Anul acesta s-au recoltat aproximativ 400 de tone de recoltă, ceea ce nu este foarte mult, dar anul viitor producătorii plănuiesc să mărească cifra.
Cartofii albaștri sunt împărțiți în mai multe tipuri. De exemplu, soiurile Franzosische Truffel-kartoffel și Linzer Blaue nu își pierd culoarea în timpul procesului de gătire, rămân albastru închis și devin foarte fierte. În timp ce celelalte două Linzer Roze și Kipfler durează destul de mult timp să se gătească și nu devin prea gătite, dar în timpul procesului de gătit își pierd culoarea neobișnuită. De obicei sunt folosite crude cu topinambur la prepararea salatelor.

6. Castraveți roșii

Aceste legume sunt numite în mod convențional doar „castraveți roșii”. De fapt, nu au nimic în comun cu castraveții clasici. Nu au propriul gust și sunt folosite mai mult în scop decorativ.
Această legumă este foarte asemănătoare ca aspect cu un castravete, deși culoarea sa este roșu aprins. Dar nu are gust „nu este bun”. De fapt, acest fruct aparține familiei de tărtăcuțe și se numește „castraveți roșii” sau „Tladiantha dubioasă”. Acest miracol a fost adus în Europa din Asia de Sud-Est și este considerat mai mult o plantă ornamentală decât una comestibilă. Cu toate acestea, dacă plantezi această frumusețe în casa ta, atunci în câțiva ani întreaga ta grădină va fi un desiș continuu de castraveți roșii.

7. Romanescu

Este o rudă apropiată cu broccoli și conopidă. Dacă iubești varza, atunci cu siguranță vei adora această legumă fantastică. În plus, această legumă uimitoare este literalmente plină de antioxidanți.
Romanescu, sau romanic broccoli, conopida. Designerii și artiștii 3D îi admiră formele exotice, asemănătoare fractale. Mugurii de varză cresc într-o spirală logaritmică. Prima mențiune despre varza Romanescu a venit din secolul al XVI-lea.
Broccoli Romaine are cea mai subtilă aromă pe care o poate avea varza. Romanescu nu este sfărâmicios, mai gustos decât broccoli, dulceag cu un gust de nucă, mai degrabă decât sulfuric. Un cap proaspăt de varză romanescă trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 4 zile. Deoarece varza este tare, capul de varză este tăiat în bucăți cu un cuțit zimțat.
Se prepara o caserola cu bucatele de varza romanesca si se serveste cu sos bechamel si branza Roquefort. Varza Romanescu este bogata in carotenoizi antioxidanti si vitamina C.
Această legumă exotică este ușor de cultivat pentru cei care au experiență în cultivarea broccoli, deoarece tehnologia agricolă este identică.

8. Pepene galben Kiwano (Cucumis metuliferus)

Pepene galben Kivano (castraveți antilean, pepene cu coarne, angourie). Kiwano, un coleg Kiwi, provine din . În exterior, fructul seamănă cu un castravete galben-portocaliu cu numeroase coarne. De fapt, kiwano nu este atât de formidabil pe cât pare: țepii sunt moi, crusta este liberă. Cel mai bun mod Când mâncați un fruct, tăiați-l în jumătate și sugeți pulpa verde. Kiwano este ca castravetele și lămâia în același timp - răcoritor. Conține vitamine din grupul PP și există mai mult decât suficientă vitamina C în el.
Greutatea medie a fructului este de 300 g, lungimea medie este de 12 cm Fructele sunt extrem de decorative si pot fi folosite pentru a crea compozitii originale si chiar ca decoratiuni pentru brad.

9. Mâna lui Buddha

Acestea sunt fructe populare în Asia ale unuia dintre reprezentanții subfamiliei citrice (familia Rutaceae). Conținutul acestui fruct sub coaja groasă amintește foarte mult de. Are cele mai mari fructe dintre toate citricele. Lungimea lor este de 20-40 cm Diametrul este de 14-28 cm. Am discutat deja mai detaliat în subiect

10. Durio

Fructul durio seamănă cu un fel de fruct „extraterestru” de mărimea unei mingi de fotbal, acoperit cu o piele tare și înțepătoare. Pulpa din interiorul fructului este galben pal. Mirosul este similar cu șosetele uzate murdare, cu carnea putrezită sau cu canalul (alegeți-vă). Cu toate acestea, acest fruct are un gust uimitor și elegant. Primul explorator european care a gustat pentru prima dată acest fruct în anii 1700 l-a numit „regele fructelor”. „A meritat să pleci într-o călătorie periculoasă doar pentru a încerca acest fruct”, a adăugat curajosul călător.

11. Monstera (Monstera deliciosa)

Monstera crește în multe case. În natură, această plantă produce fructe gustoase. Miezul copt al fructului monstera, în ciuda mirosului înțepător neplăcut, este gustos și are gust de ananas.

12. Fructul stelelor

O secțiune transversală a acestui fruct formează o stea aproape obișnuită. Acest fruct este suculent, dulce, cu o tentă acrișoară. Are gust de struguri, mango, lămâie - totul într-unul. Conține mult acid oxalic, așa că nu este recomandat să abuzați de acest fruct persoanelor cu insuficiență renală. Locul de naștere al fructului este Sri Lanka

13. Barba de capra

Rădăcină de barbă de capră. Are gust de stridii.