«Трапеза без сиру подібна до одноокої красуні», - так висловився неперевершений французький кулінар Жан Антельм Брійа-Саварен і був у чомусь правий. Всі ми звикли до цього продукту: саме він на сніданок є основою смачного та поживного бутерброду, в обід з нього виходить чудовий крем-суп, а ввечері чим ще, як не їм, закушувати вишукане червоне вино?

Але настає час позбавлення зайвих кілограмів, і всі починають з тугою і надією в голосі запитувати у дієтологів, а чи можна їсти сир при схудненні - ну хоч трохи? Питання обґрунтоване, адже в цьому продукті калорійність просто зашкалює і становить 300-400 ккал за 100 г. Явно недієтичний показник. Однак лазівку знайти можна.

Чи можна?

Багато хто не наважується під час схуднення їсти сир. З різних причин:

• висококалорійний;
• не відноситься до;
• містить чимало жирів;
• дорогий;
• не є основою монодієт;
• у ряді дієт вказано у списку заборонених продуктів.

Калорійність відіграє вирішальну роль, проте саме вона виявляється найлегшою для вирішення проблемою. Сир можна їсти в рамках більшості дієт, адже він не заважає схуднення, тому що:

• за 1 раз навряд чи ви з'їсте більше 1-2 шматочків, вага яких не перевищує 20-30 г, відповідно це буде всього 60-80 ккал;
• ті, хто дотримується веганської дієти, можуть дозволити собі насолоджуватися тофу;
• є сорти з низьким відсотковим вмістом жиру;
• той же тофу коштує не так вже й дорого;
• сирної монодієти немає, оскільки цей продукт неспроможна забезпечити організм усіма необхідними речовинами;
• заборонений тільки в деяких дієтах: веганської, сироїдницької, безжирової, овочевої. І дозволено у всіх інших.

І ще один величезний плюс на користь сиру як дієтичного продукту: практично всі його сорти мають низький ГІ. Для порівняння:

• тофу = 14 од.;
• бринза = 0 од.;
• сулугуні = 0 од.;
• сирний = 29 од.;
• Тверді сорти = 0 од.

Робимо висновок: при схудненні можна їсти низькокалорійний сир, багатий на білки і з низьким вмістом жиру, дотримуючись добову норму. Це не зашкодить фігурі, дозволить урізноманітнити раціон та зміцнить здоров'я.

А Ви знали, що…французи вважають день, коли вони не скуштували ні шматочка сиру, марно прожитим?

Користь

Якщо під час схуднення регулярно включати в раціон сир, він матиме позитивний вплив на здоров'я, оскільки має ряд корисних властивостей:

• покращує травлення;
• є джерелом калію, кальцію та білків;
• нормалізує кровообіг;
• підвищує працездатність, дарує заряд бадьорості та енергії;
• активізує клітинне дихання;
• позбавляє безсоння;
• заспокійливо діє на нервову систему, допомагаючи справлятися зі стресом, тим самим зменшує вироблення кортизолу, який сприяє відкладенню жирів та збуджує апетит;
• нормалізує процеси зростання та розвитку в дитячому та підлітковому віці;
• підвищує еректильні можливості у чоловіків;
• сприяє гостроті зору, попереджає захворювання очей.

Не дивно, що він має такий комплексний вплив на організм. Адже це криниця легкозасвоюваних протеїнів, молочного жиру, амінокислот, мінеральних солей, водо- і жиророзчинних вітамінів (А, В1, В5, В12, С, Е, D, РР).

Види

За способом виробництва

1. Свіжий це сир, який у багатьох країнах вважається сирним продуктом.
2. М'який - має скоринку з плісняви: з обмитою скоринкою (її обробляють алкоголем) та пухнастою (з пліснявою).
3. Напівтвердий і твердий: варений (пармезан, моцарелла) та неварений (гауда, чеддер).
4. Розсільний: бринза, сулугуні, фета.
5. Блакитний - з пліснявою (рокфор).
6. Плавлений: орбіта, віола, дружба, бурштин.
7. Копчений: ковбасний, кіска.

Якщо спиратися на цю класифікацію, при схудненні рекомендується вживати свіжі та тверді сири. Ті, що з пліснявою, дорого коштують і вимагають звикання до їхнього запаху та смаку. Незважаючи на низьку калорійність розсольних сортів, у них міститься надто багато солі, яка порушує водний баланс організму та сприяє утворенню набряків, що є неприпустимим при зниженні ваги. У плавлених сирках занадто багато добавок, барвників та ароматизаторів, тому з ними варто бути акуратнішими. Копчені теж не рекомендується використовувати, тому що даний спосіб приготування продуктів виявляється під забороною і в дієтах, і правильному харчуванні.

По сировині

1. Коров'ячий: більше 85% сортів.
2. Козій: шавру, манчего.
3. Овечій: бринза.
4. Кобил: курт.
5. Змішаний: фета (овеча + козяче молоко).

Найкорисніший виходить із козячого молока, але він далеко не дієтичний, оскільки містить велику кількість жирів. Овечий і кобилий роздобути важко. Тому все, що залишається таким, що худне, - коров'ячий.

1. Дієтичний (10%).
2. Жирний на чверть (20%).
3. Напівжирний (30%).
4. Жирний три чверті (40%).
5. Жирний (45%).
6. Дуже жирний (50%).
7. Вершковий (60%).
8. Максимально вершковий (85%).

Багато сортів мають подібну градацію. Тому важливо уважно вивчати упаковку та купувати сир, який має не більше 40% жирності. Оптимальний варіант – пісний.

На вигляд закваски

1. Сироватковий (рікотта).
2. Сичужний.
3. Кисломолочний: терковий (зелений), сирний.

Кисломолочний - найнатуральніший, виготовляється з знежиреного молока, яке сквашують за допомогою молочнокислої закваски. Його можна сміливо їсти на будь-якій дієті.

За наявністю добавок

1. З горіхами.
2. Із зеленню.
3. З цибулею.
4. З цукром.
5. З грибами.
6. З лососем.
7. З шоколадом.
8. З шинкою і т.д.

Бажаєте схуднути, не відмовляючись від сиру? Тоді краще не купуйте його з додатковими смаками: для продовження терміну його придатності виробники додають у продукт чимало консервантів.

Це факт.Досі ніхто не може підрахувати, скільки сортів сиру випускається на сьогоднішній день у світі. Найбільший огляд цього продукту зробив Андре Сімон – французький сировар. У його трактаті «Про сирну справу» згадуються 839 видів, він писав його понад 17 років.

Калорійність

Так як для схуднення потрібно вибирати найнижчі калорійні сири, дана таблиця покаже вам у порівнянні, які з них є дієтичними, а якими краще не зловживати.

Калорійність у таблиці представлена ​​за наростаючою, т. е. низькокалорійні сорти на перших позиціях.

Низькокалорійні

Висококалорійні

Згідно з цією таблицею, лідерами стають:

1. Найвищий калорій - Маскарпоне, найнижчий - Тофу.
2. Найбілкіший - Пармезан, найнижчий вміст білків - Маскарпоне.
3. Найжирніший – Маскарпоне, найнежирніший – Кисломолочний.
4. Найбільш вуглеводний – Омичка.

Зі світу зірок.Улюблений сир Сальвадора Далі – Камамбер.

Протипоказання

Варто утриматися від цього способу схуднення за наявності наступних станів та факторів:

• ожиріння (про методи боротьби з цим захворюванням ми);
• виразка;
• гастрит;
• схильність до набряків;
• панкреатит;
• непереносимість лактози;
• холецистит;
• атеросклероз;
• гіпертонія;
• захворювання нирок;
• дитячий вік до 2 років.

Звичайно, від одного шматочка 2-3 рази на тиждень перелічені захворювання не загостряться. Однак, якщо ви плануєте включити сир до постійного раціону, наявність цих хвороб не дозволить вам це зробити.

Крім того, не забувайте, що кожен сорт має свій список протипоказань. Наприклад, ті, що з пліснявою, заборонено їсти під час вагітності. Зате тофу можна людям, які страждають на непереносимість лактази. Тож кожен випадок потребує окремого розгляду та консультації лікаря.

Це цікаво.Термін зберігання деяких сортів дуже обмежений, і після закінчення ними можна отруїтися. Таким, наприклад, є бри.

Способи схуднення

Розвантажувальний день

Добова доза - не більше 200 г, тобто приблизно по 40 г за кожен прийом їжі (2 пластинки/шматочка). Для цієї мети можна вибрати тофу, Фітнес-Чіз (напівтвердий сичужний), сирний або Сербську бринзу, а також будь-які тверді сорти. Дозволяється зелений чай та вода. Їсти більше нічого не можна. Результат – мінус 1 кг. Повторювати можна лише раз на місяць.

Сирна дієта

Тип: низькокалорійна, білкова. Термін: 1 тиждень. Результати: 3-4 кг. Складність: середня.

Рекомендована для схуднення на тлі інтенсивних тренувань. Дозволяються всі нежирні білкові продукти (куряча грудка, риба, кисломолочні напої, білки яєчні, бобові). Головна умова - тричі на день з'їдати по скибочці нежирного сиру. Дієтологи радять моцареллу, рикотту, альметту, філадельфію, адигейську. Бажано включати до раціону різні сорти.

Цікавий факт. Французи трепетно ​​ставляться до сиру. Вони вважають його не тільки дієтичним за рахунок мінімальної кількостівуглеводів, але ще й подовжує життя, і дарує радість любові (афродизіаком).

Як вибрати якісний?

Калорійність має бути не більше 300 ккал за 100 г продукту, жирність – не перевищувати 40%. Чим нижчі ці показники, тим кращими будуть результати схуднення. У складі повинні значитися лише натуральні інгредієнти: закваска та молоко, можливе додавання спецій. Не забудьте переглянути термін придатності. Воскове покриття має бути гладким, цілісним, однорідного кольору, без здуття, пошкоджень та білого нальоту.

Колір – молочний, з жовтуватим відтінком. Запах не повинен бути кислим чи різким. Скрипить на зубах – містить крохмаль, його краще не купувати. Липка консистенція свідчить про порушення технологій виготовлення. Смак якісного продукту - солонуватий із вершковим відтінком.

Коли краще їсти?

Оптимальний час – на сніданок. Згідно з науковими дослідженнями, вранці шлунок здатний повністю засвоїти усі поживні елементи сиру. В обід можна його використовувати як інгредієнт дієтичної страви (крем-супу, жульєну, овочевого салату). На вечерю можна з'їсти невелику скибочку, оскільки, згідно з принципами правильного харчування, останній прийом їжі має бути білковим. А ось пізно ввечері, на ніч, їсти його не рекомендується ні при схудненні, ні за звичайного раціону. Білки та жири обтяжать шлунок і уповільнять процес травлення.

В якому вигляді?

Винятково у свіжому. Запечена сирна шапочка та тягуча маса кремового супу - верх кулінарного вишукування, але користі від них мало. При термічній обробці білок руйнується, а кількість жиру зростає. І намагайтеся не їсти його холодним. Відріжте шматочок і потримайте при кімнатній температурі хоч півгодини.

Як правильно зберігати?

На верхній полиці холодильника трохи більше тижня. Як тільки на ньому з'явиться пліснява, вона стане твердою, покриється жовтою скоринкою або крапельками рідини, не ризикуйте здоров'ям - викидайте.

Зі світу - по нитці.Лідер з виробництва – Америка. Лідер із вживання - Греція. Найкращий продукт виробляється у Швейцарії. Знавці – французи.

Огляд найкращих

• Адигейська(264 ккал)

Батьківщина – Черкеськ. Готується з коров'ячого молока з додаванням кисломолочної сироватки, піддається пастеризації при високих температурах. Належить до м'яких дієтичних сортів. Має кисломолочний пряний, трохи солоний смак, відрізняється ніжною, щільною консистенцією. Містить амінокислоти, вітаміни А, В2, В3, В6, В9, В12, Н, ПП, кальцій, магній, натрій, фосфор, цинк, мідь.

• Фетакса(251 ккал)

Батьківщина – Середземномор'я. Готується з овечого молока на основі сичужної закваски шляхом згортання. Належить до розсольних плавлених сортів. Має специфічний, пікантний, злегка солонуватий смак, що чимось нагадує філадельфію, і сирним запахом. Багатий на вітаміни Е, D, С, В, А, кальцій, натрій, фосфор, магній, сірку, калій, залізо. Рекомендований для дієтичних програм, оскільки нормалізує кишкову мікрофлору. Хороший у овочевих салатах.

• Сулугуні(286 ккал)

Батьківщина – Грузія. Виготовляється з коров'ячого та буйволиного молока методом пастеризації на основі закваски із сичуга. Робиться винятково вручну. Жодних машинних технологій при цьому не використовується. Належить до розсольних сирів. Має кисломолочний, злегка солоний смак. Відрізняється щільною, шаруватою консистенцією. У його складі – вітаміни із групи В, амінокислоти, залізо, цинк, мідь, кальцій, фосфор, калій. Може використовуватися в рамках схуднення, оскільки вирішує проблеми, пов'язані з системою кровоносної.

• Рікотта(147 ккал)

Батьківщина – Італія. Належить до м'яких, сирних сортів. Виготовляється з коров'ячого чи овечого молока. У його основі - сироватка, що залишається після приготування інших сирів, з додаванням сичужного ферменту. Має солодкуватий смак, без кислого запаху. Містить фосфор, калій, цинк, вітаміни A, D, E, K. Стимулює мозкову діяльність, вгамовує апетит, блокує напади голоду.

• Фета(264 ккал)

Батьківщина – Греція. Виготовляється із овечого молока з додаванням козиного. Належить до м'яких сирів. Має злегка солоний смак і пряний аромат. Містить кальцій, фосфор, рибофлавін, ціанокобаламін. Покращує психоемоційне тло, запобігаючи переїдання (як упоратися з непереборним обжерливістю і до чого воно призводить, можна дізнатися з ).

• Моцарелла(253 ккал)

Батьківщина – Італія. Виготовляється з молока чорних буйволиць ( класичний варіант), але в магазинах ви знайдете виключно коров'ячий продукт. Належить до твердих варених сирів. Має ніжний, але прісний смак. Багатий білком, жирними кислотами та моносахаридами. Використовується в рамках схуднення за рахунок невеликої калорійності та поліпшення травлення.

• Бринза(262 ккал)

Виробляється в різних країнах. Виготовляється з овечого, козячого, коров'ячого молока. Належить до розсольних сирів. Має кисломолочне, в міру солоний смак. Збагачує організм вітамінами та мінералами. Кальцій у бринзі засвоюється набагато краще, ніж із будь-якого іншого сорту сиру.

• Сіртакі(231 ккал)

Батьківщина – Греція. Виготовляється із коров'ячого молока. Належить до розсольних сирів. Має специфічний солонуватий смак. Містить білок, який добре засвоюється організмом, тому саме сиртаки можна їсти на вечерю, не боячись проблем із шлунком. Покращує травлення та кровообіг.

• Тофу(85 ккал)

Виробляється у різних країнах. Виготовляється із соєвих бобів. Має нейтральний смак. Це найкорисніший сир при схудненні, оскільки містить безліч біоактивних речовин і мінімум калорій, може бути включений до раціону будь-якої дієти (у тому числі вегетаріанської), оскільки відрізняється рослинним походженням. Може бути твердим (щільним) та м'яким (шовковим).

Для порівняння.Всі дивуються, чому тофу виділяється на тлі решти всіх сортів своєю низькою калорійністю і невисокою ціною. Це не здаватиметься дивом після того, як ви дізнаєтеся про наступні цифри. На виготовлення звичайного сиру потрібно 10 л молока, для такої ж кількості тофу - всього 600 г сої.

Отже, є сир при схудненні можна, головне - правильно вибрати сорт і не перевищувати добову норму споживання.

Досить! Більше не потрібно готувати собі окремо та рахувати кожну калорію. Сирна дієта – проста, смачна та дуже ефективна. Дізнайтеся, як вибрати сир для схуднення і втрачайте по 1 кг на день!

З усієї різноманітності існуючих методик схуднення є такі, які можуть приносити задоволення. Для цього вони повинні бути засновані на улюблених продуктах, щоб навіть обмежене меню було не в тягар. Оскільки сир при дієті зазвичай протипоказаний, його шанувальникам ідеально підійде одна з спеціальних систем зниження ваги, яка не виключає, а, навпаки, рекомендує харчуватися цим цінним білковим продуктом. Але головне, що сирна дієта є дуже ефективною для нормалізації маси тіла і при цьому зовсім не голодною.

Корисні властивості сиру

Сири є продуктом переробки молока та належать до корисної їжі. Вони характеризуються високим вмістом білка (до 25%), який засвоюється краще, ніж молочний, а також великою кількістю поживних речовин, що сприятливо впливають на систему травлення та організм в цілому. Усі вітаміни (A, С, D, E, PP, групи В), що містяться в них, амінокислоти, мінерали, мікро- і макроелементи практично повністю (на 99 %) зберігаються при перетравленні в ШКТ і проникають у кров.

Регулярне вживання сирів дозволяє:

• налагодити роботу ШКТ;
• прискорити метаболізм;
• покращити стан шкірних покривів, волосся та нігтів;
• відновити зір.

Особливо корисні такі продукти жінкам старше 40 років, оскільки є багатим джерелом кальцію та фосфору, необхідних для зміцнення кісток.

Калорійність кожного виду сиру значно коливається залежно кількості жиру і білка. Оскільки під час дієти рекомендується знижувати енергетичну цінність раціону, для схуднення зазвичай вибирається нежирний продукт. За вмістом білків, мінеральних та інших корисних речовинякі знаходяться в оптимальному співвідношенні його можна назвати концентратом молока.

Сир при дієті

Головне питання, що хвилює всіх, хто худне - чи можна їсти сир на дієті і якщо так, то який краще вибрати і скільки сиру на день можна їсти. Більшість дієтологів стверджують, що під час дієти цей продукт може стати оптимальним джерелом білка, без якого не може бути схуднення. Дефіцит протеїнів призводить до того, що замість жирових відкладень починають розщеплюватися м'язові тканини, а це загрожує багатьма негативними наслідками для організму. Адже якісні м'язи – це не лише гарні рельєфні м'язи, а й хороша роботасерця, надійна підтримка хребта, нормальний стан решти внутрішніх органів.

У більшості випадків сумніви щодо того, чи можна їсти сири при схудненні, пов'язані з його високою енергетичною цінністю. Однак слід враховувати, що в даному випадку калорійність залежить від кількості жиру, який не відноситься ні до рослинних, ні до традиційних тварин. Це особливий молочний жир, завдяки особливостям якого сирні методики зниження ваги відрізняються високою ефективністю.

До корисних властивостей молочного жиру належать такі:

1. У ньому міститься кон'югована лінолева кислота - незамінна жирна кислота, що змушує організм видобувати енергію із запасів жиру. При одночасному вживанні лінолевої кислоти та кальцію, у великих кількостях присутнього у сирній продукції, цей процес значно прискорюється.
2. Він повністю засвоюється організмом і, на відміну від інших видів ліпідів, не відкладається в підшкірну жирову тканину.

Тому, навіть якщо в період зниження ваги вживати жирні сири, то отримані з них кілокалорії будуть витрачатися повністю, без депонування і при цьому сприяти спалюванню відкладень, що вже є. Крім того, у всіх таких продуктах містяться пробіотики, які мають низку позитивних впливів на роботу шлунково-кишкового тракту:

• нормалізують кишкову мікрофлору;
• нейтралізують токсини;
• локалізують та усувають запальні процеси.

Завдяки такій дії гастроентерологи рекомендують вживати сири у незначних кількостях за наявності колітів, діареї та інших шлунково-кишкових розладів.

Скибочка вагою 30 г цілком вистачить для вгамування голоду, а його енергоцінність становитиме не більше 135 ккал, навіть якщо взяти різновид із найвищою калорійністю. Тому, вибираючи, який сир є при дієті, можна керуватися власними смаковими уподобаннями, а не показником жирності. Навіть за строго обмеженої калорійності добового меню для схуднення можна вживати таку кількість того чи іншого сорту, яка відповідатиме вимогам дієтичного раціону, а не виключати сири зі свого харчування повністю.

Але найкращим рішенням для любителів такої продукції буде сирна дієта. У ній дієтологи вже розрахували допустиму норму її споживання, а також підібрали решту компонентів раціону, які зроблять харчування максимально корисним для швидкого зниження ваги.

Особливості сирної дієти

Існує кілька варіантів аналізованої дієти, кожен з яких є різновидом білкової методики схуднення зі схожим принципом дії. При виключенні з живлення вуглеводів як джерела енергії починають використовуватися власні жирові запаси, що і забезпечує швидке зниженняваги. Найбільшою ефективністю мають сирні дієти у поєднанні з помірним фізичним навантаженням.

Тривалість сирної дієти має перевищувати 7 днів, оскільки відсутність у раціоні вуглеводів може негативно зашкодити стан здоров'я. При хорошій переносимості, без негативних реакцій як розлади травлення, дозволяється продовжити процес схуднення до 10 днів.

Втрата ваги в цей період є досить стрімкою і зазвичай становить 1 кг на добу. Таким чином за один курс можна скинути до 7–10 зайвих кілограмів. Повторювати сирну дієту рекомендується не частіше 2-х разів на рік.

Правила такого схуднення досить прості:

• їсти 6-7 разів на день маленькими порціями;
• дотримуватися питного режиму – випивати не менше 2-х л води на добу;
• чітко слідувати вибраному варіанту меню.

Застосовувати цю системухарчування найкраще влітку. Через спеку м'ясо погано засвоюється, а сири можуть стати ідеальним. альтернативним джереломбілка. Вживати їх краще із овочами, тоді ефективність схуднення буде максимальною.

Плюси і мінуси

Всі сирні дієти мають кілька важливих переваг:

1. Достатня легкість дотримання, оскільки не супроводжуються сильним почуттям голоду.
2. Простота, невигадливість, відсутність необхідності приготування спеціальних страв або підрахунку вжитих калорій.

Також вживання щодо великої кількості сирної продукції дозволяє отримати всю описану вище користь.

Водночас слід враховувати ймовірний шкода такого способу схуднення:

1. Відсутність вуглеводів негативно б'є по стані організму, зокрема погіршує розщеплення ліпідів і веде до інтоксикації залишками їх неповного розпаду.
2. Надлишок білка підвищує ризик розвитку деяких серйозних захворювань нирок, печінки, суглобів та тканин, що викликаються порушенням обміну речовин.

Щоб унеможливити шкідливий вплив сирної дієти на здоров'я, необхідно суворо дотримуватися правил, не перевищувати її тривалість і дотримуватися рекомендованого меню.

Варіанти меню

Для складання меню рекомендується використовувати не дуже солоні, не надто жирні та негострі сорти. Оптимальною вважається жирність 10-12%. Вживати можна тільки 1 вид сиру або кілька, на свій смак, якщо інше не зазначено в правилах складання раціону.

Розвантажувальні дні

Варіант 1:

• сніданок – 2 яблука, 30 г моцарелли;
• ланч - 70 г адигейського;
• обід - 100 г російського, 1 яблуко;
• вечеря – 1 яблуко.

Варіант 2:

• добовий раціон складається з 300 г сиру 0% жирності та 150 г будь-якої сирної продукції, які потрібно розділити на рівні порції та з'їсти протягом дня за 5–6 прийомів;
• пити можна трав'яні настої (з липи, ромашки, м'яти) та чисту воду.

Варіант 3:

• 5 разів на день – по 70 г будь-якої сирної продукції з 1 цільно-зерновим хлібцем та 50 г сухого вина;
• між їдою – по 300 мл чистої води або зеленого чаю.

Будь-який із зазначених варіантів розвантажувального дня дозволяє втратити в середньому 1 кг зайвої ваги.

На 3 дні

Сирна дієта на 3 дні переноситься організмом без стресу або негативних наслідків. Але через обмежене меню є досить жорсткою.

День перший:

• перекушування – 30 г рикотти;
• увечері – 2 печені яблука.

• вранці – 2 свіжі яблука;
• на ланч - 100 г моцарелли;
• вдень – капустяний салат із 20 г зернистого сиру;
• перекус - 2 яйця, 30 г фети;
• увечері – 2 печені яблука.

• вранці – 50 г рікотти;
• на ланч – 2 свіжі яблука, 30 г голландського;
• перекус – 30 г моцарелли;
• увечері – 1 яблуко, скибочка (10 г) голландської.

Щодня перед кожним прийомом їжі (за 20 хвилин) слід випивати склянку теплої води, щоб прискорити обмінні процеси та розщеплення жирових відкладень. З появою сильного почуття голоду можна випити 200 мл кефіру чи йогурту.

на 1 тиждень

При такому варіанті дієти необхідно харчуватися за такою схемою:

День перший:

• вранці – 2 свіжі яблука;
• на ланч - 100 г моцарелли;
• вдень – капустяний салат із 20 г тертої фети;
• перекус - 2 яйця, 30 г російської (низької жирності);

• вранці – 50 г рікотти;
• на ланч – 2 свіжі яблука;
• вдень – салат із зелених овочів із 30 г зернистого сиру;
• перекушування – 30 г рикотти;
• увечері – 1 яблуко, 1 слайс голландського.

• вранці – 2 печені яблука з горіхами;
• на ланч – 30 г несолоної бринзи;
• вдень – 2 печені яблука з горіхами та 1 ч. л. меду;
• перекус – 30 г моцарелли;
• ввечері – 2 печені яблука, 1 слайс російського.

Четвертий:

• вранці – 1 яйце круто, 30 г голландського;
• на ланч - 30 г бринзи, 1-2 помідори;
• вдень – 150 мл сирного крем-супу з броколі;
• перекушування – 200 г овочевого салату з 30 г зернистого сиру;
• увечері – 100 г сочевичного пюре, 20 г моцарелли.

• вранці – 2 помідори, 30 г голландського;
• на ланч – 100 г зернистого сиру;
• вдень – 150 г курячої грудки, 2 огірки, 30 г моцарелли;
• перекус – 200 мл гарбузового смузі з йогуртом;
• увечері – 150 г тушкованих овочів, 30 г Рікотти.

• вранці – салат з томатів із кубиками адигейського (20 г);
• на ланч – 200 мл кефіру;
• вдень – 200 мл сирного супу, 150 г відвареної риби;
• перекушування – 2 яблука;
• увечері – 200 г морквяного салату з 25 г тертої бринзи.

• вранці – 150 г горохового пюре, 30 г голландського;
• на ланч - 30 г горішків без добавок;
• вдень – 100 г телятини на грилі, картопля (2 шт.), 30 г бринзи;
• перекушування – 200 мл йогурту, 1 яйце;
• увечері – 2 помідори, 30 г фети.

Вгамовувати сильне почуття голоду дозволяється капустяним салатом з лимонним соком або знежиреним кефіром.

"10 сирів"

Дане меню може включати лише один сорт або кілька (за бажанням), але не обов'язково саме 10 різних, як можна вирішити з назви. "10 сирів" означає, що протягом 10 днів, вживаючи переважно сир, можна втратити 10 кг ваги. Використовувати дозволяється тільки тверді - Голландська, Російська, Чеддер та інші, чергуючи їх на свій смак.

У кожну їжу слід вживати по 30 г сиру зазначених вище різновидів, а також додатково такі продукти:

Перший день:

• 8:00 – 200 мл молока;
• 10:00 – огірки, зелень;
• 13:00 – 4 помідори;
• 16:00 – 1 яйце;
• 18:00 – 100 г відвареної курячої грудки.

• 8:00 – печена картопля (2 шт.);
• 10:00 – 200 мл кефіру;
• 13:00 – 150 г капустяного салату;
• 16:00 – 200 мл молока;
• 18:00 – 200 г салату з вареної моркви.

• 8:00 – 150 г горохового пюре;
• 10:00 – 200 мл йогурту;
• 13:00 – 200 г вареної спаржі;
• 16:00 – огірки, зелень;
• 18:00 – 100 г квасолевого пюре.

Четвертий:

• 8:00 – 200 мл молока;
• 10:00 – 2–3 болгарські перці;
• 13:00 – 150 г відвареної броколі;
• 16:00 – салат латук;
• 18:00 – 100 г вареного червоного м'яса.

• 8:00 – 2 томати, зелень;
• 10:00 – 200 мл кефіру;
• 13:00 – 200 г баклажанів, тушкованих із часником;
• 16:00 – огірки, зелень;
• 18:00 - 150 г риби на пару, 50 г селери.

Після 5 днів на дієтичному раціоні слід зробити перерву на правильному харчуванні (1-2 дні), щоб закріпити результати. Потім потрібно повторити всі дні у тому порядку.

На протязі всього курсу можна пити будь-які напої без цукру. Загальний добовий об'єм рідини не повинен перевищувати 1 л, тому що в меню включається велика кількість овочів, що містять воду.

На бутербродах із сиром

Основна суть схуднення на бутербродах із сиром полягає в тому, що в меню включаються тільки ця страва, але добова калорійність раціону не повинна перевищувати 1200 ккал. При складанні бутербродів потрібно дотримуватися таких правил:

1. Основою повинні бути хлібці, цільно-зерновий або висівковий хліб у кількості не більше 500 г на день.
2. Сири нарізаються тонкими слайсами, їхня добова норма визначається відповідно до калорійності: низькокалорійних можна взяти більше, жирніших – менше.
3. Додатком дозволяється використовувати огірки, помідори, зелень, листові салати.
4. Максимальна вага одного бутерброду – 15 г.

Меню як такого на цій сирній дієті немає. Просто потрібно з'їдати по 1 бутерброду через кожну годину. За день жінкам дозволяється з'їсти 12 бутербродів, чоловікам – 16. У проміжках можна пити чисту воду чи зелений чай. Тривалість курсу – трохи більше 10 днів.

Винно-сирна

Таке меню теж досить просте. За 1 день дозволяється вжити:

• 350 г сирної продукції;
• 350 мл сухого червоного вина;
• 7 хлібців.

Зазначене кількість поділяється на 7 порцій і використовується через рівні проміжки часу. Дотримуватись такого раціону можна не більше 3-х днів.

Протипоказання

Сирна дієта як різновид білкових та низьковуглеводних методик схуднення має низку протипоказань. Її не можна дотримуватись за наявності таких захворювань:

• серцева, ниркова або печінкова недостатність;
• порушення обміну речовин;
• розлади травної системи; хронічні запори.

Також подібні методики зниження ваги протипоказані при алергії на молоко чи індивідуальній непереносимості лактози. В інших випадках потрібно суворе дотримання рекомендованої тривалості та правил харчування. Це допоможе уникнути появи побічних реакційта заподіяння шкоди здоров'ю.

Вихід із дієти

Після закінчення сирної дієти не можна накидатися на звичну їжу, інакше всі втрачені кілограми повернуться назад. Щодня потрібно додавати до раціону невелику кількість вуглеводів, поступово збільшуючи їх кількість, щоб дати можливість травній системі перейти на звичайний режим роботи. При цьому важливо забезпечити не лише низькокалорійне, а й здорове харчування, щоб запобігти появі проблем із функціонуванням ШКТ.

Насамперед слід включати в меню корисні страви:

• нежирні м'ясні та рибні бульйони;
• легкі супи;
• каші на воді чи молоці;
• фруктові пюре.

Така їжа допоможе нормалізувати травлення та зберегти результати, досягнуті у схудненні.

Види сирів для дієти

Сучасні виробники пропонують понад 400 видів сирної продукції, які відрізняються своїм складом, технологією виготовлення, харчовою цінністю та смаковими якостями. Під час зниження ваги зазвичай рекомендується вживати сорти з низьким відсоткомжирності, що виробляються з знежиреного молока.

В цілому, всі ці продукти за кількістю жиру, що міститься, поділяються на 3 види:

• знежирені – менше 15%;
• легені – 15–40% жирності;
• нормальні – 40–60%.

Якісні нежирні (знежирені та легкі) види за смаком та корисними властивостями практично не відрізняються від жирних, а деякі навіть перевершують їх за окремими показниками.

Нежирні сорти сиру під час дієти

Оскільки знежирених і легких видів продукту існує досить багато, при виборі необхідно звертати увагу не тільки на те, який сир нежирний та некалорійний, але і який відповідає ще двом показникам:

• кількості білка у складі – в ідеалі має бути 15–20%;
• смаковим якостям – щоб був негострий та не дуже солоний.

Найбільшою мірою всім зазначеним вимогам відповідають розсільні та сирні сири, технологія виробництва яких дозволяє зберегти структуру сиру. До списку таких входять:

1. Бринза - 170-250 ккал, 20% жиру, 20% білка. За співвідношенням протеїнів, ліпідів та ккал бринза вважається оптимальним продуктом при дієтичному харчуванні.
2. Рікотта - 170-180 ккал, 8-24% жиру, 11% білка. Самий легкозасвоюваний сорт, оскільки виготовляється із сироватки, не містить молочних протеїнів, а лише альбумін – білок, який міститься в крові людини.
3. Моцарелла - 150-270 ккал, 17-24% жиру, 28% білка. Добре поєднується сир моцарелла при дієті з овочами, зеленню, оливками та ягодами. Маючи таку ж калорійність, як і більшість сирних видів, він містить максимальну кількість протеїну.
4. Фета - 290 ккал, 24% жиру, 17% білка. Має середню калорійність, не містить вуглеводів, але є різновиди із жирністю до 50% та високою калорійністю – зокрема фетаки. Але щодо того, чи можна фетаки вживати під час зниження ваги, жорстких заборон немає, оскільки в ньому міститься підвищена кількість кальцію, що сприяє швидкому розщепленню молочного жиру.
5. Адигейська - 240 ккал, 14% жиру, 19% білка. М'який адигейський сир із сирною консистенцією підходить для використання в салатах та бутербродах.
6. Тофу - 70-90 ккал, 5% жиру, 8% білка. Це соєвий сир з мінімальною калорійністю, що підходить для вегетаріанського схуднення. Високоякісний рослинний білок, який містить сир тофу, швидко засвоюється і дає необхідну енергію м'язам, тому він рекомендується для тих, хто шукає, чим замінити білок м'яса.
7. Сулугуні - 258-300 ккал, 20-45% жиру, 18% білків. Крім того, продукт містить близько 7% солі, а в копченому варіанті, що випускається у вигляді кіски, ще й « рідкий дим». Тому для схуднення не рекомендується використовувати саме такий сир сулугуні – дієта може бути не дуже корисною для здоров'я.

Всі ці види є дієтичними, як і сам сир, тому широко використовуються в раціонах зниження ваги. Так як практично у кожного з них є кілька різновидів, то в будь-якому випадку рекомендується вибирати білий знежирений з найменшою калорійністю. Крім того, розсільні сорти можна їсти, коли на дієті немає заборони на вживання солі, або попередньо вимочувати їх у воді, якщо немає можливості придбати несолоний різновид.

Тверді та напівтверді сорти

Найчастіше питання щодо того, чи можна їсти сири при зниженні ваги, стосується твердих та напівтвердих сортів, таких як Голландський, Російський, Пармезан, Швейцарський та інші. Це тим, що вони містять найвищий відсоток ліпідів і є найбільш калорійними серед решти різновидів сирної продукції.

Однак такі продукти мають важливу властивість, необхідну для позбавлення від жирових відкладень — до їх складу входить, завдяки якому значно покращується ліпідний обмін, що не дозволяє жирам відкладатися в запаси. Також лецитин відповідає за проникність клітинних мембран та стимулює при цьому діяльність ферментів, що забезпечують процеси жиророзщеплення. Тому, навіть якщо сир та жирний, на дієті його вживати можна, але в обмеженій кількості відповідно до допустимої калорійності добового раціону.

Плавлені сири

Окрім сумнівів щодо допустимості вживання твердих сортів при схудненні, не менше питань виникає з приводу того, чи плавлений сир можна при дієті. Даний продукт відрізняється від інших, розглянутих вище, своїм складом та способом виробництва.

Плавлені сири бувають кілька видів:

• скибкові - досить щільні за структурою, можуть нарізатися скибочками;
• ковбасні – з різними добавками, включаючи «рідкий дим» та прикопчену оболонку;
• пастоподібні - жирні за складом;
• солодкі – з ароматизаторами та підсолоджувачами.

Практично всі вони висококалорійні, у них багато жиру, але легко розщеплюється. Також у них міститься велика кількість казеїну – білка високої якості з повним набором незамінних амінокислот.

Для сирної дієти більше підходять сорти з низькою жирністю та відсутністю вуглеводів. Але при виборі варіанти слід враховувати, що до їх складу входять кілька не зовсім нешкідливих компонентів:

• фосфатні та небезпечні ненатуральні харчові добавки з Е-кодом;
• багато солі;
• лимонна кислота.

Також у складі найчастіше присутні вуглеводи, які роблять такі продукти небажаними у дієтичному раціоні.

З приводу того, чи можна їсти ковбасний сир у період схуднення, всі дієтологи та медики не радять вживати його не тільки в період зниження ваги, але навіть за нормального харчування. «Рідкий дим», що міститься в ньому, може викликати важкі алергічні реакції, завдати сильної шкоди слизовим оболонкам ШКТ, призвести до складних форм виразкових уражень та інших захворювань. Таким чином, плавлені сири можна використовувати при схудненні, але потрібно вибирати якісні різновиди, які коштують майже стільки ж, як і тверді сорти.

Загалом, вживати сири можна і навіть потрібно. Але краще, якщо це будуть негострі та несолоні різновиди. Ідеально підійде будь-який домашній продукт, а копчений краще звести до мінімуму або виключити з раціону.

Різні види сиру добре вписуються в дієти для схуднення. Якщо грамотно вживати цей природний продукт, шкоди здоров'ю нічого очікувати. Навпаки, вдасться отримати багато поживних речовин. Але в цій справі не все так просто і тому досі точаться суперечки про те, чи можна їсти сир при схудненні, які сорти краще і як правильно вживати його. У статті розкрито основні аспекти безпечного харчування кисломолочним продуктом. А наприкінці тексту пропонується цікава сирна дієта. Навчіться правильно їсти і позбавтеся зайвої ваги.

Сир для схуднення

Чи сприяє сир схуднення?

Можна з упевненістю сказати, що правильне харчування сиром сприяє схуднення, і ніяк не заважає процесу спалювання. У складі продукту є набір амінокислот - це метіонін, лізин і триптофан.

Сир – це частина здорового харчування, спортсмени не гидують їм. Продукт підтримує процес схуднення, живить корисними речовинами, але все це працює, якщо загалом правильно харчуватися, стежити за калорійністю раціону та не переїдати. Корисні властивості сиру повною мірою проявляються на дієті, тому фахівці раціону схвалюють його.

Який сир корисний?

Тверді сорти сиру набагато корисніші, ніж сирні. Звертайте увагу на жирність продукту. Саме цей показник – вирішальний при дієті. Для успішного харчування та схуднення підходять сорти сиру, які мають жирність від 9 до 17%. Але не обмежуйтесь цим. Також прийнятно невеликими порціями вживати сир із жирністю 18-25%. Перед вами джерело якісного білка, який є доречним у дієтичному харчуванні.

У висококалорійних твердих і м'яких сортах забагато жиру, їх краще немає. Але не всі сири з великим вмістом калорій слід уникати. Наприклад, Пармезан і Чеддер мають величезний відсоток білка і живлять м'язи, а Камамбер можна вживати при лактозній недостатності.

Сорти сирні

Адигейський сир

Смачний низькокалорійний молокопродукт Адигейський сир містить вітаміни групи В, натрій. У ньому є незамінна амінокислота, триптофан, кальцій. Продукт містить корисні ферменти для покращення кишкової мікрофлори.

Завдяки кальцію зміцнюються кістки. Продукт готується на основі болгарської палички та коров'ячого молока. М'який сир підходить для салатів та бутербродів, ідеальний для супів, запіканок та сирників. Продукт не завадить дієті, якщо його розумно вживати, без переїдання.

Плавлений сир

Незважаючи на те, що у складі плавленого сиру багато калорій, він все одно вартий уваги, оскільки наповнений жиророзчинними вітамінами. Наприклад, це Е, А, D. Також у продукті є ПНЖК. Плавлений сир містить високоякісний казеїн білок. Засвоєння продукту безпроблемне, оскільки у ньому лише 2% лактози.

У плавленому сирі відсутні вуглеводи. Продукт досить нейтральний, не залишає післясмак, довго зберігається. На дієті можна вживати в невеликій кількості солодкий, пастоподібний, ковбасний та скибковий плавлений сир.

Сир Моцарелла

Популярний італійський сорт сиру Моцарелла широко застосовується у кулінарії, але у російських дієтах зустрічається нечасто. А у європейських більше. Їжте цей продукт замість кефіру або знежиреного сиру для того, щоб зробити своє меню цікавішим.

Цей сорт однозначно можна назвати дієтичним, у ньому багато вітамінів. Вживайте моцареллу разом із зеленню, фісташками, томатом, оливками. У цьому сирі калорії переважно представлені білками. Моцарелла не повнить, добре засвоюється.

Ковбасний сир

У мінімальному обсязі можна їсти ковбасний сир на дієті. Хоча деякі фахівці закликають відмовлятися від нього через високу калорійність. У ковбасному сирітрохи вітамінів. Можливо, це не найкращий варіант для схуднення, але якщо дуже хочеться, можна з'їсти трохи, не захоплюючись.

Ковбасний сир виробляють з вторинної сировини, а саме з сичужної некондиційної сировини. У кращому випадку цей сорт виробляється в коптильній димарі, де ковбаски знаходяться кілька годин.

Сир Рікотта

Дієтичний сирний сир рікотту набагато кращий за багатьох кисломолочних продуктівзавдяки низькій жирності. У складі корисні жири та цілий спектр важливих для здоров'я вітамінів. Сир Рікотта допомагає швидко відновлюватися після навантажень, підходить для харчування спортсменів.

Продукт рекомендується всім, хто дотримується здорового образужиття. Рікотта - чудове джерело сироваткового протеїну. Несолона сир доречний при ожирінні, розладах органів ШКТ, його можна додавати в запіканки, супи, муси.

Сир фета

Напівтвердий сир Фета прийшов до нас із Греції. Традиційна основа продукту - суміш молока кіз та овець. Зазвичай Фета виробляється за старовинним рецептом у вигляді єдиного шматка 1,5 кг вагою. Існує сир, де переважає овече молоко, солоний сир із коров'ячого молока, а також сучасна модифікація за новим рецептом.

Продукт кладеться у знаменитий грецький салат, це невід'ємний компонент. Потужне джерело кальцію, фосфору. Невисока калорійність дозволяє вільно використовувати сир у різних дієтах та не нашкодити фігурі. Їжте сир фета при схудненні та для очищення у розвантажувальні дні.

Сир Сулугуні

Смак грузинського сиру сиру дивовижний, у його складі величезний спектр вітамінів і мінералів. Препарат вживають у свіжому, смаженому, копченому та печеному вигляді. До нього підходить кінза, базилік, кунжут.

Покладіть сулугуні в салат зі свіжих овочів та отримайте чудову легку страву. Природний продукт використовуються у здоровому та лікувальному харчуванні. Сулугуні зміцнює судини і кістки, покращує кровообіг, нормалізує метаболізм, розгладжує шкіру, забезпечує почуття ситості - все це дуже доречно для тих, хто худне.

Сир Тофу

Кисломолочний продукт сир тофу виготовляється із соєвого молока, може бути м'яким, твердим. М'який ближчий до сиру, а твердий є сиром. Тофу можна активно використовувати на домашній кухні, у складі різних страв і скрізь він гармонійно доповнюватиме смак.

Сир можна коптити, посмажити, замаринувати, заправити салатик. Тофу допомагає худнути, має у складі амінокислоти, кальцій та залізо. Це сильний постачальник рослинного білка. Деякі кажуть, що цей сорт сиру є повноцінним замінником м'яса.

Калорійність сиру

• рікотта - 11 г білка, до 24% жирності та 172 ккал;
• ковбасний - 23 г білка, до 20% жирності та 300 ккал;
• адигейський - 19 г білка, 14% жирності та 240 ккал;
• сулугуні - 20 г білка, 45% жирності та до 290 ккал;
• бринза - 20 г білка, 20% жирності та до 260 ккал;
• брі - 21 г білка, 23% жирності та 291 ккал;
• тофу - 8 г білка, 5% жирності та до 90 ккал;
• фета - 17 г білка, 24% жирності та до 290 ккал;
• моцарелла – 28 г білка, до 24% жирності та до 280 ккал.

Коли краще їсти сир на дієті?

Сир на сніданок

Здоровий сніданок буде гармонійнішим, якщо додати до нього 2 шматки сиру. Смачний білковий продукт, вжитий уранці, принесе чимало користі. Варто часто харчуватися сиром, навіть під час дієти, оскільки він дає багато вітамінів, живить мінералами, створює багатий запас енергії для продуктивної роботи чи посилених тренувань.

До 10 ранку сир корисний, тому що швидко засвоюється. Допустимо, але вже не так корисно їсти його в обід. Ідеальний варіант без ризику для краси та здоров'я – це вживання сиру вранці. На щастя, є багато варіантів страв.

Сир на ніч

Бажано відмовитись від сиру у другій половині дня (або мінімізувати). Вживати сир на ніч корисно, тому що у нього молочна основа, яка може нашкодити шлунково-кишковому тракту. Тим більше в будь-який час, крім ранку, під великим питанням правильне засвоєння продукту.

Деякі сорти сиру висококалорійні, їх небажано їсти вечорами, щоб не набирати зайвої ваги. Коротше кажучи, не їжте сир на ніч, незалежно від того, на дієті ви чи ні. Нема чого ризикувати своїм здоров'ям і фігурою, краще потерпіть і відкладіть сир на ранок чи обід наступного дня.

Дієтичні рецепти із сиром

Омлет

Компоненти:

• сир – 10 г (підходить сорт Едам);
• яйця – 3 шт;
• вершкове масло - 10 г;
• суміш перців, зелень та сіль - будь-яка кількість, на ваш смак.

Розділити білки та жовтки, натерти сир дрібно, зелень порізати. Будь-яким способом збити білок, посолити, змастити олією, вилити і вирівняти білок. У білку потрібно зробити 3 отвори, у які акуратно залити жовток. Страву посипати тертим сиром, зверху покласти олію.

Духову шафу нагріти до 150 градусів, встановити омлет у неї. Затвердіння жовтка – це сигнал про готовність. Час приготування можна варіювати на власний розсуд. Вийде поживна та смачна дієтична страва, яка відмінно підійде для сніданку.

Суп

Компоненти:

• російський сир – 100 г;
• набір свіжих овочів – 300 г (в цей набір можете включити цибулю, моркву, перець, помідори тощо);
• варені яйця – 2 шт;
• вода – 1 л;
• приправа та зелень - на будь-який смак.

Закип'ятити воду, всі овочі нарізати|нарізати| кубиками і варити до готовності. Далі насипати в суп тертий сир, зелень та яйця. Час варіння можна вибирати самостійно.

Неймовірно легкий та низькокалорійний суп із сиром готовий. У 100 г супу приблизно 31 ккал.

Куряча грудка

Компоненти:

• сир – 40 г (виберіть улюблений сорт);
• курячі грудки без шкірки - 2 шт;
• помідори – 2 шт;
• для приготування соусу песто - 30 г твердого сиру, скільки завгодно базиліка, перець, сіль, 1 зубок часнику, 2 ст. л оливкової олії.

Переробити в блендері всі продукти для соусу, щоб вийшла однорідна маса, масло потроху додавати. Готовий соусзберігається щільно закритим, у холодильнику. Для приготування основної страви нарізати грудку. Кожну з них можна розділити на 4 довгі фрагменти.

Розкладаємо м'ясо по фользі, висипаємо приправу та сіль. М'ясо просочити соусом, на кожен шматочок повинне піти по великій ложці. Духову шафу нагріти до 180 градусів, встановити курку в неї, випікати 15 хвилин. Після всього, укласти кружечки з помідорів на м'ясо, посипати сир, пекти ще 5 хвилин у духовці. Плавлення сиру – сигнал до завершення процесу готування.

Салат

Компоненти:

• твердий сир – 150 г;
• солодкий перець – 2 шт;
• баклажани – 3 шт;
• помідори – 5 шт;
• часник – 1 зубок;
• сіль, петрушка, кінза та кріп.

Миті та очищені баклажани порізати кружальцями по 1 см. Баклажан з обох боків обсмажити. Томати та перці ріжемо соломкою, подрібнюємо зелень.

Укладаємо всі продукти пошарово, на кожен із них сипати трохи солі. Внизу баклажан, потім часник, сир, перці, томати, потім зелень. Їсти салат у холодному вигляді.

Сирна дієта на 3 дні

Не забувайте пити багато води. Також гарні напої на дієті – це несолодкий чай та кава. Вживайте до 300 г сиру на день, не більше. Найкраще підходять тверді сири. Деякі пропонують вживати сир до 17% жирності, але його у продажу знайти складно.

Спробуйте включити в дієту для схуднення вершковий, російський, сметанковий, голландський сири та їх аналоги. Хороші малокалорійні сорти – моцарелла, бринза, рікотта. Зазначимо, що існують дієти, що передбачають поєднання сиру з вином. Вважається, що ці два продукти добре діють на організм.

Усього в сирній дієті до 6 прийомів їжі, мінімум 5. Корисно пити воду за 15 хвилин перед їжею. У кращому випадку завдяки цій дієті піде 3 кг зайвої ваги. Щоб розігнати метаболізм, потрібно пити між їдою.

Доцільно вибирати очищену воду. Правильне питво прискорює спалювання жиру. Не треба мучитися з голоду. Якщо дуже хочеться їсти, то можна вживати легкий йогурт або випити порцію біокефіру. Меню може бути будь-яким, заснованим на корисних продуктах, без переїдання. Нижче наведено зразковий раціон на 3 дні.

День 1

Всього пропонується 5 прийомів їжі:

• сніданок - 2 печені яблука (добре запікати яблука з горішками та медом у духовці);
• ланч – зелений чай, бринза (30 г);
• обід - такий самий, як сніданок;
• полуденок – маложирний твердий сир (20 г);
• вечеря - чай, 2 печені яблука.

День 2

Схема живлення наступна:

• сніданок - 2 свіжі яблука;
• ланч – зелений чай, моцарелла (100 г);
• обід - капустяний салат з оливковою олією;
• полуденок – шипшинний відвар, 2 яйця, малокалорійний сир (50 г);
• вечеря – 2 печені яблука.

День 3

Заключне меню виглядає так:

• сніданок – зелений чай, маложирний твердий сир (50 г);
• ланч - 2 яблука;
• обід - чай ​​та несолоний салат з листям салату, перцем, огірками;
• полуденок – рікотта (50 г);
• вечеря - мінералка та яблуко.

Якщо ви вживаєте дуже мало вуглеводів, то не варто займатися інтенсивно спортом, краще вибрати прогулянки та йогу. Не варто довго сидіти на сирній дієті, сильно обмежувати себе у харчуванні, інакше можна нашкодити своєму організму. Неправильна практика дієт спричиняє збої в роботі мозку та обміні речовин.

Сири різних видівСир – це дуже корисний продукт. Існує безліч сирів, які відрізняються за складом, технологією виробництва, часом витримки та якістю. Усі сири поділяються на два види: сирніі сичужні.При виробництві сичужних сирів використовується особливий фермент і ці сири відомі нам як «тверді».

Які корисні речовини є у сирі?

У сирах міститься безліч корисних речовин, в першу чергу - білок, що легко засвоюється. Сир має у своєму складі різноманітні мікроелементи: магній, калій, кальцій, але найголовніше – у сирах твердих сортів міститься величезна кількість триптофану. Триптофан – це амінокислота, з якої утворюється серотонін: знаменитий гормон ендорфінного ряду, який піднімає нам настрій.

Чи потрібний сир дітям?

Із чим потрібно їсти сир?

Найкраще вживати сир із зеленню: клітковина, що міститься в салатному листі та іншій зелені, «зв'язує» жири, не даючи їм засвоюватися дуже швидко.

Які сири є, щоб не видужати?

Які виробники кращі: наші чи закордонні?

У Росії спочатку існувала традиція виробляти сирні сири, а в інших країнах Франція, Швейцарія навпаки розвивалося виробництво твердих сирів. Тому тверді сири варто купувати імпортні, а сирні — вітчизняного виробництва.

Сири якої жирності вибирати?

Усі сири мають різну жирність: від 2-4% до 75%! Але, вживаючи сири низької жирності, будьте обережні: кальцій із знежирених продуктів не засвоюється.

Чи корисний сир Моцарелла?

Цей сир має низку незаперечних переваг: по-перше, він має низький відсоток жирності і завдяки цьому використовується в терапії зайвої ваги. По-друге, він містить дуже багато кальцію: у 6 разів більше, ніж у сирі, та у 10 разів більше, ніж у молоці! Кальцій особливо добре засвоюється вночі, тому м'який сир рекомендується вживати на вечерю. Якщо з'їдати невеликий шматочок сиру перед сном, процес схуднення йде набагато краще. Головне — знати міру: достатньо, щоб шматочок сиру був розміром з половину сірникової коробки.

Як правильно зберігати сир?

Сир можна зберігати у холодильнику досить тривалий час. Проте вживати сир треба саме у теплому вигляді (кімнатної температури), а не охолодженим. Якщо сир запліснів, зрізати цвіль марно: такий сир їсти не можна.

Як вибирати сир?

Дуже важливо вміти вибирати якісні продукти. Насамперед варто дивитися на зовнішній виглядшматка сиру: щоб на головці сиру не було тріщин, щоб він був правильної форми. Якщо це зріз сиру, то не повинні виступати маслянисті виділення: їх наявність говорить про те, що у виробництві сиру використовувалися додаткові олії. Сир повинен мати нормальний, добрий, сильний, але приємний запах. Один із найчастіших недоліків сирів - це недозрілість, яка проявляється в нерівномірному забарвленні.

Всім аматоркам сиру WELCOME! Сьогоднішню статтю буде присвячено виключно цьому продукту. Ми дізнаємося все про користі сиру, Розберемося в тому, чи можна сир при схудненні,і яким видам сиру краще віддавати перевагу. Всіх, кого зацікавила ця тема, прошу сідати зручніше, скоро ми почнемо огляд кращих сирів у фітнес харчуванні та при схудненні. А для початку невеликий вступ.

Сир – улюблений продукт із дитинства

Всі ми з дитинства знаємо, що таке сир: спочатку в дитячому садкуми їли на сніданок якусь кашу і обов'язково бутерброд з олією та невеликим шматочком сиру; трохи пізніше мама, відправляючи на цілий день до школи, робила той самий бутерброд із сиром, але вже він був більшого розміруі ще з ковбасою на додачу; ну а зараз ми самі робимо всілякі салати, бутерброди та закуски з цим чудовим продуктом. Сир завжди був, є і буде бажаним гостем у нашому холодильнику (принаймні тих, хто читає цю статтю).

Про користі сирі для здоров'янаписано чимало статей, і більшість їх доводять позитивний вплив цього продукту на стан організму загалом. Але ось про те, чи можна сир при схудненні,і в чому його користь у боротьбі з зайвими кілограмамиіснують суперечливі думки. І сьогодні ви дізнаєтеся всю правду про сир та його корисні властивості, а там вже самі зможете вирішити для себе, чи варто вам вживати сир при схудненніі якщо так, то який саме сир краще вибрати для цього?

Багато дієтологів і фахівців з харчування обмежують споживання сиру в раціоні харчування людини, що худне. І це не просто.

Більшість видів сиру є достатньо калорійними і мають високий відсоток жиру у своєму складі. Але не все. Існують і такі види сиру, які не лише можна вживати при схудненні, а й рекомендується це робити. Сир при схудненні- Це не заборонений продукт, якщо вміти вибирати правильний сир і вживати його в потрібній кількості.

На цій інфографіці ви можете подивитися, які види сирів існують, і за якими вони класифікуються.

Критерії вибору сиру при схудненні

Коли ми говоримо про збалансоване харчування з ухилом на схуднення, тут потрібно дотримуватися деяких правил при виборі «правильного» сиру. Перед тим, як включити до свого раціону харчування будь-який продукт, у тому числі й сир, потрібно вивчити його склад, калорійність і переконатися в тому, що процес жироспалювання, який досягається завдяки регулярним тренуванням та харчуванню, не буде порушено та зупинено через неправильно підібраних продуктів. Тому обираючи той чи інший вид сиру при схудненні, потрібно звертати увагу на:

1. Відсоток жирності сиру (кількість грамів жиру на 100 гр);
2. Кількість білка у його складі на 100 гр продукту;
3. Калорійність сиру
4. Смакові якості: не гострий, не сильно солоний.

Я не дарма розставила ці ключові моменти під час вибору сиру в такому порядку.

Саме відсоток жирності сиру при схудненнімає найголовніше значення. Краще віддавати перевагу маложирним сирам із вмістом жиру 9-17% (це в ідеалі), але можна допускати споживання і 18-25% сортів у малих кількостях.

Друге, на що потрібно звертати увагу, це, звичайно ж, кількість білка на 100 г продукту, оскільки сир є насамперед основним джерелом білка, будівельного матеріалу для ваших м'язів, а вони грають також важливу рольпри схудненні, споживаючи левову дозу всіх з'їдених калорій.

Наступним моментом, на який слід звертати увагу, це калорійність сиру. Намагайтеся уникати м'яких і твердих сортів сиру з високою калорійністю, це говорить про те, що вміст жиру в них досить високий. Але і тут є свої нюанси: буває, що сир має високу калорійність, але має інші переваги у боротьбі із зайвою вагою. Наприклад, сир Камамбер зі своєю чималою калорійністю (300 ккал) рекомендований людям, які страждають на лактазну недостатність і не можуть дозволити собі їсти молочні продукти. А також сюди відносяться сири Чеддер і Пармезан, які мають високу калорійність (402 ккал і 431 ккал відповідно), зате великий вміст білка (28 г і 38 г на 100 г продукту), і вживаючи їх у невеликих кількостях, ви сприяєте харчуванню і формування ваших м'язів.

Але зараз ми перейдемо до розгляду тих видів сиру, які знаходяться на «золотій середині»: мають досить низьку калорійність, і високий вміст білків, тому їх споживання тільки позитивно вплине на ваш процес схуднення.

Найкращі сорти сиру при схудненні

Бринза – 160-260 ккал, жирність 20%, білки – 20 г

Бринза – це дієтичний продукт із високим вмістом тваринного білка, фосфору, кальцію та інших корисних речовин. мінеральних речовин, вітамінів групи В, С, Е, А та малим вміст жиру. Бринза – це ідеальний вибір сиру при схудненні 100 г сиру забезпечать вас добовою потребою у білку, збагатять вас масою корисних речовин, при цьому ще й доставивши вам смакову насолоду.

Рікотта - 172 ккал, жирність від 8 до 24%, білки - 11 г

Сир Рікотта робиться не з молока, а із сироватки. У його складі немає звичайних молочних білків, лише білок-альбумін, який знаходиться в крові людини, тому його засвоєння відбувається швидше та легше. Цей малокалорійний сир багатий на корисні мікроелементи, вітаміни, є джерелом кальцію і справжньою знахідкою для стежать за своєю фігурою. Переважно вживати Рікотту з коров'ячого молока, оскільки він містить лише 8% жирності.

Тофу – 72-90 ккал, жирність до 5%, білки – 8 г

Якщо ви не знаєте, який сир при схудненнівибрати і не боятися з'їсти зайвий шматочок, то тофу стане вашим рятівним колом. Цей сир є супер низькокалорійним, а також одним з рекордсменів за вмістом високоякісного білка, у складі якого присутні практично всі незамінні амінокислоти. Білок тофу повноцінний (через це може легко конкурувати з білком м'яса), а тому швидко засвоюється організмом, даючи необхідну енергію вашим м'язам.

Моцарелла – 160-280 ккал, жирність – від 17 до 24%, білки – 28 г

Моцарелла є одним із тих видів сиру, які не протипоказані при схудненні. Він багатий на фосфор, кальцій, містить досить велику кількість легкозасвоюваного білка та корисних жирних кислот, які необхідні підтримки балансу в організмі. Моцарелла добре поєднується зі свіжими та запеченими овочами, зеленню, а також з ягодами та оливками.

Фета – 290 ккал, жирність – 24%, білки – 17 г

Сир Фета – це знаменитий сир, який застосовується у приготуванні грецького салату, а також інших овочевих салатах та закусках. Фета з жирністю 24% має середню калорійність і майже позбавлена ​​вуглеводів, тому його можна без побоювання вживати при схудненні. Але жирність деяких видів цього сиру сягає 50%, тому при виборі сиру під час схудненняданої марки варто пильну увагу приділяти складу та вмісту жирів у цьому продукті, воно не повинно перевищувати 24 г.

Брі – 291 ккал, жирність 23%, білки – 21 г

Сир Брі – це м'який сорт сиру родом із Франції, він покритий пліснявою та має вершково-горіховий присмак. Невелика калорійність і досить велика кількість протеїну та амінокислот роблять цей сир дозволеним продуктом при схудненні. Також цей сир багатий на мінеральні речовини такі, як кальцій, фосфор, калій та ін., що робить його не тільки смачним, але й дуже корисним.

Адигейський сир – 240 ккал, жирність – 14%, білки – 19 г

Адигейська сир при схудненні- Незамінний продукт для всіх любителів молочної продукції. Він відноситься до м'яких сортів сироваткових сирів, має сирну консистенцію та приємний молочний смак. Його добре використовувати, додаючи до салатів, намазувати на хлібці, робити з нього різні закуски і навіть поєднувати з фруктами. Адигейський сир універсальний продукт, який не зіпсує вашу фігуру, при цьому збагатить вас фосфором, кальцієм, великою кількістю вітамінів та незамінними амінокислотами.

Ну ось ми і розглянули основні види корисних сирів при схудненні. Але треба пам'ятати, що є один тільки сир при схудненні, Нехай навіть різних видів, ні в якому разі не можна! Більшість сирів взагалі містять вуглеводів (особливо низькокалорійні види), а ті, які містять, їх кількість мізерно мало від 0,1 до 1 г на 100 г продукту. Тому влаштовувати сирні дієти та обмежувати свій раціон тільки сиром ЗАБОРОНЕНО, тому що можна легко отримати інтоксикацію організму білками.

Коли і в якій кількості можна їсти сир?

Як я вже писала раніше, сир при схудненнікраще вибирати низькокалорійних та маложирних сортів. Калорійність сиру повинна становити від 70 ккал до 290 ккал на 100 г продукту, а відсоток жирності - 9-17% (для людей худорлявої статури, які не схильні до набору зайвої ваги, можна вживати сири жирніших видів). Також потрібно пам'ятати, що сильно виражений солоний або гострий смак сиру, підвищує апетит та викликає затримку рідини в організмі, тому уникаємо таких видів сиру.

Правила споживання сиру при схудненні:

1. Час прийому: сніданок/перекус/не пізня вечеря
2. Вага в грамах за добу: 80-100 г (одна скибочка 15-25 г)
3. Скільки днів на тиждень: 2-3.

Чим корисний сир?

Який сир можна їсти при схудненні, ми з'ясували, тепер давайте докладніше зупинимося на користь сиру у фітнес харчуванні. Отже, переваги сиру:

• Досить висока кількість білка дозволяє м'язам швидше відновитися після важкого тренування та «залікувати» отримані мікротріщини у м'язовій тканині.
• Сир із низьким відсотком жиру (9-20%) уповільнює процес засвоєння вуглеводів, що позитивно позначається на зниженні ваги.
• Сир при схудненні- Незамінне джерело протеїнів, які спільно з і беруть участь у формуванні підтягнутого тіла.
• Фосфор допомагає ниркам виводити продукти розпаду та зменшує.
• Кальцій зміцнює кістки.
• Нежирний сир позитивно впливає на кров'яний тиск, що дуже важливо під час інтенсивних кардіо-тренувань або тренувань з вагами.
• Сир покращує мікрофлору кишечника та допомагає поживним речовинам краще засвоюватися.

Але так само сир має і зворотний бік медалі, який не такий райдужний… Ця тема досить об'ємна і серйозна, тому її я висвітлюю в окремій статті Дуже рекомендую ознайомитись і з цією статтею теж, особливо всім сироманам, які вживають сир щодня та у великих кількостях.

Підведемо підсумок:

Сир при схудненні- Це корисний компонент вашого раціону харчування. Його можна використовувати у приготуванні різних салатів, бутербродів, закусок, поєднувати з овочами, фруктами, макаронами із твердих сортів пшениці та іншими повільними вуглеводами. Користь сиру при схудненнінезаперечно доведено. Усім, хто хоче схуднути і зберегти при цьому здоров'я та м'язову масу, життєво необхідно вживати добову норму всіх необхідних вітамінів, мінеральних речовин та білка. А додавши до свого звичного раціону харчування низькожирний сир, Ви збагатите свій організм безліччю корисних речовин, а головне допоможете йому боротися із зайвою вагою.

З вами була ваш тренер Янелія Скрипник!

P. S. Можна худнути та отримувати задоволення від їжі! Чого я вам щиро і бажаю разом із улюбленим сиром=)