Färgglada grönsaker

Detta kan verka konstigt, men grönsaker som är bekanta för oss kan ha en mycket konstig och vid första anblicken mycket ovanlig färg. Skynda dig inte att dra slutsatser, det här är inte experiment från moderna vetenskapsmän, det här är bara moder naturs nycker. Hon vill nog också göra spratt ibland...

Vit jordgubbe

"Vit jordgubb med ananassmak" låter ganska exotiskt. Efter att ha hört talas om ett sådant bär är det säkert många som vill prova det.
Mängd trädgårdsjordgubbarär vit jordgubbe eller Pineberry. Dess skapare är Hans de Jong och denna sort odlades först i Nederländerna. Det är en hybrid av chilenska jordgubbar. Köttet kan variera från vitt till orange till färgen och har en stark ananasdoft och smak. I Tyskland kallas dessa bär för ananasjordgubbar.

Mogna bär är helt vita. De har vackra frön. Jämfört med vanliga jordgubbar har pinjebär en mindre bärstorlek som är 19-23 mm.

Gul vattenmelon

Till utseendet är det en vanlig randig vattenmelon, bara inuti är den ljusgul. Men förutom den ovanliga färgen innehåller denna vattenmelon väldigt få frön jämfört med den vanliga. Denna vattenmelon föddes som ett resultat av att korsade en vild vattenmelon, som är gul till färgen (även om den är omöjlig att äta), med en vanlig. Och nu odlas runda gula vattenmeloner på sommaren i Spanien och ovala på vintern i Thailand.

Förresten är gul vattenmelon särskilt respekterad där, för enligt thailändsk tro lockar den gula färgen pengar. Denna vattenmelon är mör och saftig, även om den inte är lika söt som den röda.

I Ryssland finns det också gula vattenmeloner, och de kommer från Astrakhan. I tio år arbetade chefen för valavdelningen för melongrödor vid All-Russian Research Institute of Irrigated Vegetable and Melon Growing, Sergei Sokolov, med att utveckla en ny sort, tills han till slut kunde få en sort som han kallade "Lunny" ”. Förresten, den ryska sorten - till skillnad från utländska - är väldigt söt och har en exotisk smak, om vilka åsikter skiljer sig åt: om det är citron eller mango eller pumpa.

Röda gurkor

Denna grönsak utseende Den påminner mycket om en gurka, även om dess färg är klarröd. Men det smakar bara "inte gott".
Faktum är att denna frukt tillhör familjen kalebasser och kallas "röd gurka" eller "tladiantha tvivelaktig".
Detta mirakel fördes till Europa från Sydostasien och anses mer vara en prydnadsväxt än en ätbar. Men om du planterar denna skönhet på din dacha, kommer hela din trädgård om ett par år att vara ett kontinuerligt snår av röda gurkor.

Orange-grön-lila kål.

Det är inte förvånande att detta intressant utsikt blomkål heter Rainbow Cauliflowers blomkål). Denna underbara produkt, även om den utvecklades i Schweiz för inte så länge sedan, är dock inte en produkt av genteknik. Saken är den att avelsforskare har arbetat med att föda fram denna typ av blomkål i flera decennier.

Smaken på denna unika produkt skiljer sig inte från vanlig blomkål. Det mesta intressant egendom Det som gör denna blomkål så speciell är att den inte tappar sin ljushet vid värmebehandling. Tack vare detta ser rätter gjorda av sådan kål väldigt original ut.

Regnbågskål har en annan oersättlig kvalitet: varje färg visar sin egen fördelaktiga egenskaper i förhållande till enskilda organ. Till exempel innehåller den orange delen mycket betakaroten, vilket bidrar till att förbättra hälsan hos dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar.

Blå och lila potatis.

Dessa två verkliga naturens mirakel tillhör sorterna Franzosische Truffel-kartoffel och Linzer Blaue, bara de har en mörkblå köttfärg.

Dessa potatisar tillagas mycket snabbt, och rätter gjorda av dem smakar som nötter med smör. Tänk blå hash browns eller lila pommes frites. Exotisk!

Det finns två andra sorter av blå potatis, Linzer Roze och Kipfler, men de kokar tvärtom väldigt långsamt och kokar inte bra. Deras skal och fruktkött förlorar sin färg under värmebehandling.

Dessa sorter konsumeras oftast råa i sallader och kombinerar dem med jordärtskocka. Dessa sallader serveras vanligtvis med vin.

I vårt land är blå potatis förknippad med en sort som populärt kallas "sineglazka", men dess riktiga namn är "Hannibal", som den fick för att hedra farfar Pushkin, som valde ut potatis.

Lila morötter.

De vilda morötterna var mestadels lila. Ibland vit, mer sällan – lite gulaktig. Orange morötter, de första odlade sorterna, förädlades av danska trädgårdsmästare först i mitten av 1500-talet och spreds omedelbart över hela Europa - i denna form var det mycket godare, mer produktivt och, för att vara ärligt, vackrare. Men, som historiker säger, använde folk vilda morötter tillbaka i det romerska riket - dock som ett botemedel mot sexuell svaghet hos män och gynekologiska problem hos kvinnor. De första erbjöds att tugga roten, de andra fick ett avkok av morotsfrön.

Moderna läkare hävdar att morotsfrön faktiskt förbättrar epitelets tillstånd urinvägarna, så romarna tog inte fel. På den första punkten sa en erfaren urolog, tvekade, detta: "Kommer morötter att hjälpa mot impotens? Tja, låt oss bara säga att det inte kommer att skada."

Morötter kan vara skadliga i två fall - om du är allergisk mot dem och om du har ätit för mycket av dem (gnagt eller druckit mer än 1 kg juice per dag). Från en "överdos" av morötter kan även helt friska människor uppleva så kallad "karotengulsot". Det är i princip inte farligt, och kan behandlas genom att utesluta morötter från kosten, men är det verkligen behagligt att gå runt med gula kinder och handflattor? Men det finns många fördelar med morötter. Förutom betakaroten finns det en hel del andra vitaminer. Råa morötter förbättrar tarmens rörlighet, medan värmebehandlade morötter hjälper till att återställa bukspottkörteln efter akut pankreatit.

Morötter kan användas inte bara som mat, utan också som ett kosmetiskt preparat: det är en del av närande och blekande masker. Viktigt - för att få maximal nytta av denna rotfrukt måste du definitivt äta morötter med något fetthaltigt: grädde, gräddfil, vegetabilisk olja, avokado, nötter...

Humana hemmafruar, som försöker mata sitt hushåll med morötter, har för vana att riva dem. Ändå är det bättre att tugga råa morötter (om du har något förstås). Men kokta morötter är en produkt för alla: vem av oss känner inte barn som plågsamt fiskar upp bitar av morötter från soppa eller till och med från Olivier-sallad? Kokta morötter är dock en idealisk tillbehör till rött kött, eftersom de förbättrar järnupptaget och gör animaliskt protein lättare att smälta.

Svarta tomater.

Det var i svart som tomater först odlades av aztekerna på 800-talet f.Kr. Samtidigt blev det både gula och vita tomater. Det är dock svarta som lätt kan klassificeras som afrodisiaka, eftersom de inte bara innehåller stora mängder C-vitamin, utan också ökar den sexuella aktiviteten.

En ny sort av svarta tomater som kallas "kumato" har nu utvecklats. Detta är en släkting till den vilda växten Lycopersicon cheesmanii, infödd på Galapagosöarna, där den också är grön och till och med randig. Den är i samma storlek som vanliga tomater, men är sötare och har ett brunsvart skal. Det tog sex år av vetenskaplig forskning att fullända denna grönsak tillräckligt för att börja sälja den i Europa. Samtidigt förblir det en helt naturlig, icke genetiskt modifierad produkt.

När tomater först odlades av aztekerna och inkafolket på 700-talet var de inte bara röda, utan också gula, gröna, röda, vita och svarta. De odlades i det som nu är Ecuador, Bolivia, Chile, Peru och Mexiko. Men när tomaten kom till Europa på 1500-talet var den bara gul eller röd.

Förutom fördelarna som vanliga tomater har - höga nivåer av C-vitamin och antioxidanter - har Kumato förmågan att förbättra reptilernas intima liv. Man tror att de sköldpaddor som äter dessa tomater parar sig betydligt mer än de som inte äter tomater. Detta påminner oss om att förr i tiden ansågs tomater vara naturliga afrodisiaka.

Grönsakskubism och annat

Experimentet med att odla kubvattenmeloner startade först i Japan, där Centxu-bönder kom på idén att odla kubvattenmeloner, som tar mindre plats än vanliga vattenmeloner.

De placerade vattenmelonerna i fyrkantiga plastlådor medan de fortfarande växte på rankan. De odlade vattenmelonerna tog formen av en låda, vilket resulterade i kubiska frukter, vilket gör dem lätta att packa och förvara i kylskåp. Lådorna som vattenmelonerna odlades i hade samma storlek som hyllorna i japanska kylskåp och den färdiga produkten passade lätt in i kylskåpet.

Deras enda nackdel är deras något högre kostnad. Tja, en fyrkantig vattenmelon är mer intressant.

På bilden: en vattenmelon med artificiellt ändrad geometri, till höger är en behållare för att ge denna form.

I många länder har man även lanserat produktion av andra kubformade grönsaker. Det är intressant att melonodlare från många länder runt om i världen bestämde sig för att anamma erfarenheten av att odla frukter av icke-standardform. Till exempel i huvudstaden

Sedan 2001 har Förenade Arabemiraten Abu Dhabi odlat inte bara kubiska tomater och gurkor, utan också paprika och zucchini. Ali bin Mohammed bin Rassas Al Mansoori sa att experimentet med att odla geometriska grönsaker var 100 % framgångsrikt.
Bönderna stannade dock inte där och odlade framgångsrikt pyramidformade vattenmeloner, som är svåra att transportera, men som är mer imponerande på bordet.

Känner du till apelsinen, som har rödblodigt kött? I denna korta artikel har vi beskrivit ett urval av ganska intressanta och sällsynta frukter och grönsaker.

Har det någonsin hänt dig att du gick in i en butik och inte visste namnet på en frukt eller grönsak?

Över hela världen finns det ett tillräckligt antal växter som konsumeras av lokala invånare, men som ser väldigt konstiga ut. Vissa av dem har en konstig färg, andra en konstig form. Vissa växter används som medicinalväxter, medan andra har otroliga legender och myter. Många av dessa växter har en kraftfull smak och lukt. Visste du det durian, som har en stark lukt, är effektivt förbjudet från offentliga platser och hotell i Singapore? På grund av sin lukt fick denna frukt smeknamnet " Kungen av frukter».

Detta var en av de intressanta fakta, låt oss titta på resten.

Garcinia humilis eller achacha odlas i Bolivia, men odlas nu även kommersiellt i Australien. Frukten har en bitter smak och är samtidigt söt. Honung gjord av det har höga medicinska egenskaper och kostar därför 10 gånger mer än vanlig honung.

eller också kallas Spansk rädisa, odlas året runt. Den har en mycket skarp, skarp smak och en krispig insida. Det läggs till sallader och soppor.

har fått sitt namn från engelska, vilket betyder ful, men den bör inte betraktas som en bortskämd frukt eftersom den har en söt smak. Agli kommer från Jamaica, där den korsades med mandarin och grapefrukt 1914. Den äts rå, saft pressas också ur den, sylt och fruktsallader görs.

Det ser lite läskigt ut och inte på riktigt. Men i verkligheten är det en riktig frukt som har antioxidanten antocyanin, som i sin tur gör den blodig. De är vanliga i Kalifornien och Medelhavet. De används i sallader och marmelader och juicer pressas ur dem.

getskägg, eller Havrerot - det är en grönsak, vilket redan uppenbarligen är roten till denna växt. Det smakar som ett ostron. Det läggs till soppor och olika kötträtter.

Eller kalebass distribueras i Asien, Afrika, Europa och USA. Man tror att ursprunget är Sydafrika. Den har en nötaktig smak. Juicen som erhålls från denna pumpa är mycket användbar, den hjälper till med sjukdomar som diarré, diabetes mellitus, matsmältningsbesvär, magsår, flatulens, gulsot, etc.

Romanesco broccoli- den här grönsaken ser för vacker ut. Har en behaglig nötsmak. Frukten är rik på vitamin C, vitamin K, karotenoider och fibrer. Den äts rå och eller tillagad.

Även denna namngiven citron palmat. Den har en aromatisk skal med en subtil smak. Tricket med denna frukt är att den används i stället för en citron. I Japan och Kina används den som en doft för garderober och rum. Födelseplatsen för frukten anses vara nordöstra Indien eller Kina.

Även känd som taggig päron eller kaktus fig, växer på kaktusar. Det smakar bubbelgum och vattenmelon.

Denna frukt växer i sydvästra Mexiko, Kalifornien och Medelhavet. Det används för att göra lemonader eller vodka, samt för att göra konfektyr och gelé.

Har en nötig smak. Den växer i många delar av världen. Den äts rå eller kokt. Det läggs till stekar, grytor, potatismos och blancheras.

Växer i Malaysia, Indien, Bangladesh, Filippinerna och Sri Lanka. Den används för att göra sylt och juice. Mogen karammon har en söt smak.

Plantera blommor sesbania grandiflora eller annat namn agat. Den används som grönsak i Sydostasien. Den äts rå. De hjälper också till att lindra huvudvärk och förbättra aptiten.

Dessa är i princip gröna bönor gömda i ett lila skal. De har vanliga gröna ärtor inuti och smakar som vanliga franska gröna bönor. Den lila färgen försvinner när den tillagas.

Eller drakfruktär faktiskt frukten av en kaktus. Mexiko, Syd- och Centralamerika anses vara deras hemland. Frukten innehåller mycket C-vitamin, olika syror och kostfibrer. Pitaya konsumeras rå, bara den inre fruktköttet är inte lämpligt för konsumtion.

Mörkröd ätbar tång, växer på de norra stränderna av Stilla havet och Atlanten. Det läggs till soppor och grytor. Det torkas också och en krydda görs av det resulterande pulvret. Den är rik på olika proteiner, mineraler och vitaminer. Det används i hudvårdsprodukter.

Eller som de kallar det i Asien" Kungen av frukter" Människor som provar det minst en gång blir antingen omedelbart kära i det eller är för alltid äcklade. Lukten av durian är mycket stark, och många människor ogillar det verkligen. Samtidigt har frukten en söt arom och är behaglig för smaken. Den äts rå eller görs till pannkakor, kakor eller godis.

Hornad melon eller Kiwano, eller Afrikansk gurka tillhör pumpa familjen och gurka släktet. Ursprungligen från Afrika, men odlas för närvarande i Chile, Australien, Kalifornien, Nya Zeeland. Det smakar som gurka och banan. Den består till 90 % av vatten och har en enorm mängd C-vitamin. Den används för att göra glass, sallader, smoothies och mycket mer.

Auricularia earioid("Judas öra") är ett oförskämt träd som växer året runt. Namnet kommer från den bibliska legenden om Judas, som hängde sig i ett fläderträd. Det finns också ett kinesiskt namn, hei mu er, som betyder svart trädöra. På japanska betyder kikurage trädmaneter. Denna svamp äts rå eller läggs till sallader, grytor och pasta.

Denna frukt är infödd i Malaysia och Indonesien. Frukterna är rika på C-vitamin, mangan och koppar. Rambutan äts rå eller läggs till fruktsallader.

Annat namn tysk kålrot, som du kan äta rå eller kokt. Dess form liknar broccoli eller kålkärna. Har en sötaktig smak. Det läggs till sallader.

En tropisk frukt som odlas i Indonesien, Singapore, Malaysia, Vietnam och Thailand. Frukten är storleken på ett litet äpple. Frukten smakar bara lite sött.

Eller monstera är fantastiskt Det är en frukt vars mogen frukt har vit, ätbar fruktkött. Frukterna mognar mycket långsamt, och omogna frukter är giftiga. De mogna frukterna har en banan-ananassmak och konsumeras som efterrätt.

Morinda citrusifolia, eller är ett träd som tillhör familjen madder. Den odlas i tropikerna, men Sydostasien anses vara dess hemland. Frukten har en bitter smak och en stickande lukt. Denna frukt har medicinska egenskaper, används för sjukdomar andningsvägarna, diarré, feber, ont i tandköttet osv.

Frukten är oätlig. Odlas i USA och Ontario. Frukten har grov skal. De säger att fröna är ätbara (jag tror att det är bättre att inte äta något utan erfarna människor).

Också hon kallas holländsk persilja. Denna rotfrukt äts rå eller kokt. Roten har en mycket rik arom, så du behöver bara lägga till den nödvändiga mängden av denna rotfrukt till din mat.

Det är en frukt som odlas i många delar av världen. Det används för att göra juice. Från passionsfrukt göra olika desserter.

Lila sötpotatisär en typ av vanlig sötpotatis. Denna rotfrukt är låg i kalorier och hög i fiber. De är också rika på antioxidanter. De tillagas på samma sätt som vanlig potatis.

Rosaäpplen är infödda i Malaysia och Ostindien. Så snart frukterna mognar får de en rosa färg. Frukterna är mycket saftiga.

Tillhör familjen Soleros. Havsbönor är en grönsak som tillsätts främst i olika sallader. Det ska inte förväxlas med alger och kaktusar.

Är ätbara. De kan användas som grönsak, så de är stekta eller bakade. De läggs även till såser och soppor. Blommorna har en söt, delikat smak.

Även om alla växter som anges är ätbara, bör du vara försiktig när du konsumerar dem. Vissa delar av grönsaker och frukter kanske inte är ätbara eller kan till och med vara giftiga. Till exempel är bara stjälkarna på rabarberväxten ätbara, men dess blad kommer att vara giftiga för människor. Dessutom måste vissa frukter och grönsaker förberedas speciellt före konsumtion för att förhindra hälsorisker. Så du måste se till att du har en säker grönsak eller frukt framför dig och först då börja äta.

Sällsynta grönsaker: 3 mycket användbara växter

Sällsynta grönsaker kommer allt mer in i våra liv. Vi hörde om några, såg andra i butiker och föreställde oss inte ens att det fanns andra. Men de förtjänar alla att vara närvarande, om än i små mängder, på vårt bord. När allt kommer omkring, en gång i tiden, var tomater, bönor och vad kan vi säga, och det andra brödet - potatis - exotiska för ryska trädgårdar.

Naturligtvis är den centrala platsen i trädgårdstomter upptagen av våra favorit- och välbekanta grödor. Men experiment i trädgårdssängarna, och därför valet av en växt som kommer att vara populär för familjen i framtiden, kommer att ge många känslor från sådant arbete.

Till en början kommer viss skicklighet och uppmärksamhet att krävas, och efter skörd kommer förmågan att förbereda rätter från en exotisk grönsak att krävas, men vi är övertygade om att det inte kommer att finnas några speciella problem med att odla grödorna som beskrivs nedan.

Kronärtskocka

Denna delikata grönsak är kungen av det italienska köket. Det är på vintern som landets invånare njuter av den unika smaken av en växt som ser ut som en tistel. Denna oöppnade blomma blir föremål för kulinariska läckerheter. Att odla en grönsak måste därför fungera lite.

Blomställningarna samlas unga. Att inte missa detta ögonblick är en viktig uppgift. Förresten, den franska drottningen Catherine de Medici försökte popularisera kronärtskocka i Europa - hon älskade rätter gjorda av en grönsak som har sitt ursprung i Nordafrika.
Kulturen innehåller mycket vitaminer C, PP, karoten, inulin, kalcium och järn. Grönsaken är användbar för dem som bryr sig om sin hälsa, eftersom den tonar kroppen, minskar sockernivåerna och renar blod och njurar. Kockar kommer att vara intresserade av den ursprungliga och trevliga smaken av växten.

Den ätbara delen av kronärtskockan är dess kärna, som ligger under ett lager av hårda och bittra löv. Och i själva kärnan finns en massa oätliga delar. Det räcker inte att samla oblåsta blomställningar i tid, de måste också rengöras från de övre och inre lagren. Belöningen kommer att vara mör massa, som konsumeras både rå och kokt.

Kronärtskocka är en av få grönsaker med kort livslängd

Efter att den har plockats är det bättre att äta den direkt. Och kokta eller stekta grönsaker håller inte alls länge. Vi kokar kronärtskockan i vatten, till vilken vi lägger till citronsaft eller lite vinäger, så att bladen inte blir svarta under tillagningen.

Kronärtskocka är en flerårig växt som bär frukt på ett ställe i flera år. Men det är bättre att plantera det som plantor, eftersom sommaren i Ryssland är kort, och du måste ha tid att skörda innan den första frosten. Om det beslutas att plantera med frön, bör detta göras först i slutet av maj.

Det är värt att tänka på att grönsaken tar upp mycket utrymme, eftersom den ätbara delen av växten är liten, kommer det mesta att bli ett dekorativt element i trädgården. Kulturen är lyhörd för vattning och gödning i form av mineralgödsel eller flytande organiskt material. Det första året planterar vi andra grönsaker mellan plantorna - sallad, kålrot, så vi kompakterar radavståndet och förhindrar att rötterna växer.

Efter att kronärtskockans blomställningshuvuden har vuxit till hälften av storleken, stick hål på stjälkarna under dem med träspett. På detta sätt kan huvudena ökas i storlek. Vi lämnar bara tre stammar på växten och inte mer än tre korgar på varje stam. Under de följande åren kommer vi att öka dem till 12 stycken. Vi skär av blomställningskorgarna tillsammans med skottet när de har utvecklats fullt, men inte öppnat sig. Till vintern skär vi kronärtskocksstammarna ner till de nedre bladen och täcker dem sedan med grangrenar eller material.

Mangold

Detta är en lövgröda - en släkting till betor. Mangold är en tvåårig växt av amarantfamiljen. Förutom dess fördelaktiga näringsegenskaper är grödan också mycket vacker - ljusa rötter och stjälkar med färgade ådror lockar uppmärksamhet. Det finns inte bara ätbara, utan också dekorativa växtarter.

Till skillnad från rödbetor används den övre delen av grönsaken - blad och bladskaft - i matlagning. De innehåller en enorm mängd vitaminer och näringsämnen: kalcium, fosfor, järn, proteiner, fibrer, antioxidanter.

Rödbetor började odlas igen Forntida Egypten och Grekland. Européer älskar mangold för sin dubbla smak: bladen liknar spenat, och bladskaften liknar sparris. Du kan förbereda olika rätter från mangold: bladen går som regel in i salladen och stjälkarna i huvudrätten. Bladen används förresten även som omslag till kålrullar, dolmar, grönsaks- och köttrullar.

Kulturen är inte nyckfull i odlingen. Detta är en tidig gröda - du kan njuta av den första skörden på våren. Växer bra i bördiga eller icke sura jordar och älskar fukt. Den förökar sig med frön, som börjar gro vid en temperatur på 5 grader.

De behåller sin grobarhet även i lätt frost, så de planteras i slutet av mars. Även om mangold älskar att gödsla, är det fortfarande inte värt att ryckas med det, eftersom växten kan samla nitrater, särskilt i skuggan. Grönsaken föredrar soliga platser. Med brist på ljus slutar den att växa. Skörden kan överföras från trädgården till huset. Det slår lätt rot på fönsterbrädan i en lägenhet.

Stahis

Detta örtartad växt från familjen Lamiaceae. Den vilda formen av en besläktad växt är chistema, och den planteras till och med i trädgårdar för dekoration. Den odlade arten av Stachys fördes till vårt land för mer än hundra år sedan; Det fanns till och med recept som innehöll grönsaker. Men efter första världskriget var det glömt. De försökte reproducera rotfrukten igen i mitten av sjuttiotalet av förra seklet. Sedan hämtades den från Mongoliet, men grönsaken blev aldrig utbredd.

Först nu, med utvidgningen av gränserna och frekventa besök i asiatiska länder, och därför lära känna det lokala köket, har intresset för stakhis vuxit fram. Ett mer populärt namn är kinesisk kronärtskocka eller japansk potatis. Grönsaken är god, dess rotfrukter påminner en del om sparris eller blomkål. Asiater älskar att äta den inlagd.

Frukt kan inte bara kokas, stekas och syltas. Salta knölar är ett underbart och ovanligt mellanmål till många rätter. Externt liknar knölarna små skal. Du kan också äta dem råa.

En annan metod att äta är också mycket populär: torkade stachys mals till pulver och strös på smörgåsar och såser. Detta mjöl kan lagras i flera år. Förutom knölar används blad också i matlagning: ungar läggs i sallader, torkade används i teblad.

Nygrävda knölar övervintrar i källare utan att förlora alla sina fördelaktiga egenskaper. Livsmedelsprodukt ingår i folkmedicin Tibetansk medicin.

Den är låg i stärkelse, vilket gör den lämplig för diabetiker. Det sänker blodtrycket, minskar kolesterol, blodpropp, hjälper till med sjukdomar i mag-tarmkanalen, impotens, kardiovaskulära systemet. Stachys är oumbärlig för åldersrelaterade metabola störningar. Rekommenderas för vegetarianer, eftersom grönsaken innehåller alla nödvändiga mikroelement.

Stachys planteras på våren, i april, eftersom plantan är köldbeständig. Men du kan göra detta på hösten, i så fall är fröet täckt för vintern. Stora knölar är nyckeln till en bra skörd. På våren, efter groning, tunnas raderna och ogräs. Under sommaren upprepas processen flera gånger. Backa upp för sista gången i augusti. Efter detta berörs inte plantan så att knölarna rotar säkert och utvecklas på stolonerna.

Principen för rottillväxt liknar potatis - knölar bildas på små skott. I slutet av september - början av oktober börjar de städa. Det är nödvändigt att välja en torr dag, så att de uppsamlade knölarna inte ruttnar under lagring. Utbytet av grönsaken är högt. Från 1 kilo planteringsmaterial under gynnsamma förhållanden erhålls upp till 200 kilo rotfrukter.

Stachys är bra för alla, förutom en sak - det är svårt att hitta en såddfond. Men om du lyckades köpa planteringsknölar, kan du vara säker på att grönsaken kommer att bli en del av familjens kost. Denna växt växer också bra i en lägenhet.

Vad är det för konstiga grönsaker, tänkte jag när vår resa till Asien precis hade börjat. Jag var fascinerad av hårig potatis, alla de där löv, blommor och kvistar som asiater äter. Men att bo här under en lång tid var det nödvändigt att lära sig att förstå alla dessa olika produkter. Idag handlar det om asiatiska grönsaker.

Låt oss börja med det enklaste. Sparrisbönor. De kostar slantar, du kan steka, koka, stuva. Arina älskar dem, liksom filippinerna, vietnameserna och thailändarna. De äter dem nästan varje dag. En gång såg jag sådana bönor på marknaden i Mariupol. Jag vet inte ens om de började odla dem i Ukraina eller om de kom från någonstans. Bilden visar bönorna hängande i långa klasar från disken.

Asiatisk aubergine. De skiljer sig från våra endast i form - tunnare och längre, de är små och runda, som tomater. De gör samma sak aubergine kaviar, som i hemlandet. På Filippinerna finns det en hel del alla sorters zucchini, vagt lika vår.

Och till höger om auberginen finns en grönsak som kan förstöra vilken maträtt som helst i en europés ögon. Men asiater gillar det verkligen. Bitter melon. Första gången vi provade det var i Vietnam... Har du någonsin tuggat ett bittert piller? Förnimmelserna är liknande.

Hur många sorter av kål känner du till? Vitkål, pekinggroddar, broccoli, blomkål, rödkål, brysselkål... Och det är allt? Då är jag redo att utöka dina kunskaper. Möta, Asiatisk kål pan choy. Det kallas även selleri eller senapskål. Den kan ätas rå eller stekt i olja med vitlök. Jag älskar det andra alternativet. Dessutom innehåller själva kålen bara 18 kilokalorier per 100 gram, så om du inte överdriver med olja får du en helt diettisk middag.

Okra eller okra. I Filippinerna säljs denna grönsak i buntar om 5 stycken. Den kompletterar bara maträtten som den placeras i. Tack vare sin klibbighet och klibbighet binder den ihop allt i pannan. Ung okra i sallader äts rå. Den innehåller mycket vitaminer och askorbinsyra. Jag gillar inte okra alls i någon form, men jag är ingen asiatisk gourmet, så det finns ingen efterfrågan från mig.

Är du van vid att mango är en frukt och äts till efterrätt? Vad kan man säga om de omogna grön mango? Den är lätt syrlig, men om den tillagas rätt är det svårt att slita sig från grön mangosallad. Filippinerna äter den skuren i ganska tjocka skivor och äter räkpasta. Personligen föredrar jag den thailändska versionen. Tunna skivor droppade med olivolja, lime, socker och sojasås. En för rik smak kan dämpas något med gurka, tomater, lök eller klara risnudlar.

Grodda sojabönor. I Asien äts hundratusentals ton av dem varje dag. I Ho Chi Minh City såg jag hur de odlas. Tanten i grannhuset anlade en grönsaksträdgård precis på sin balkong i lerkrukor. Det är omöjligt att göra vietnamesisk Pho-soppa utan sojabönsroddar. Thailändskt underlag Thailändska och många andra asiatiska delikatesser. Försiktigt! 100 gram - 141 kalorier.

Papaya- ytterligare två ansikten Janus. Den mogna är en söt efterrätt och den omogna är en grönsak för stekning eller stuvning. Förresten, när den tillagas liknar den vagt vår potatis. För dem som inte vet, säger jag att potatis i Asien är exotisk, så den kan kosta upp till 2 dollar per kilo. Papaya och några andra grönsaker ersätter det ganska bra för oss. Jag läste den intressanta fakta på Wikipedia: papaya mjukgör kött, behandlar maskar och förhindrar virusinfektioner.

En gång lagade jag en maträtt med bananblomställning. Men då visste jag ingenting alls om den här produkten (det är vad man ska kalla det - en blomma eller något?).

Det blev inte särskilt gott. I den filippinska versionen ser bananblomman väldigt aptitlig ut. Han är till exempel med nationalrätt "Kare-Kare" i duett med kokta oxsvansar, smaksatt med jordnötssås. Hemligheten är att lämna den halvt rå, inte att mosa den.

Hårig potatis och andra rötter. Jag brukade tro att det här var alla sorter av yams - sötpotatis. Men det visade sig att så inte var fallet. Vad som är nedan på bilden kallas alugbati på tagalog - översatt till ryska som "Malabar nattskuggsvin"? Och om du köper exakt samma sak, bara inte hårig, så är det en sötpotatis. Om du steker den, särskilt med lök eller svamp, kommer du inte att kunna skilja den från vanlig potatis. Kanske bara lite torrare och sötare. Men det här är mindre saker.

Chayote eller mexikansk gurka. Det finns ett stort ben inuti som måste tas bort. Chayote steks med andra grönsaker, kött eller inlagd. Den är också fylld som paprika och läggs rå i sallader. Den innehåller mycket stärkelse, så att äta den i stora mängder bidrar inte till smalhet.

En annan blomma som inte placeras i en vas utan äts upp är pumpablomställningar. Vi åt dem i stora mängder i Vietnam när vi var tvungna. Kommer du säkert ihåg den här historien? Dessa blommor är inget speciellt, förutom att de ser vackra ut i en tallrik.

På Filippinerna kallas denna grönsak malunggay. Översatt från tagalog till engelska - pepparrotsträd, någon sorts pepparrot. Används som smaksättare, bra i kombination med dessa blad.

Alla sorters örter kan vara helt separata rätter i det asiatiska köket. Till exempel, vatten spenat. Vi åt ungefär tio kilo av det på vietnamesiska restauranger. Vanligtvis steks den tillsammans med vitlök, bladen slits från grenarna, men i slutändan äts de upp alla tillsammans. Enligt mig är det ett utmärkt tillbehör.

En annan ört heter cigarillaz på tagalog. Detta översattes till mig på engelska som stjärnbönor - stjärnbönor. Dessa stjälkar läggs i kött-, fisk- eller räkbuljong på slutet. Koka inte mer än 5 minuter, sedan blir de bittra.

Vad kryddar asiater sina rätter med? Naturligtvis är dessa chilipeppar, basilika, schalottenlök, ingefära och dess bror galangalrot.

Citrongräs är enastående i kryddornas rike - citrongräs. Utan honom kommer min älskade inte att fungera thai soppa Tom Yam. Detta är en av deras huvudingredienser. Asiater lägger citrongräs till såser, soppor och marinader. Det ger en lätt citrusarom till rätter. Vanligtvis tas de översta bladen bort från den och skärs i små bitar eller knådas och den bundna flagellen placeras i en panna. Sorghum tjänar bara som en källa till behaglig lukt, det är inte nödvändigt att äta det.

Ett av de kommande inläggen kommer att fortsätta rapporten från nyårsmarknaden i Puerto Princesa. Jag ska prata om: sjöborrar, sniglar, snäckor, färgglada fiskar, jätteräkor, bläckfisk och bläckfisk... missa inte det.

Det verkar som att vi alla känner till standarduppsättningen grönsaker: gurka, tomat, potatis, morot och mer. Men förmodligen, ingen av er misstänkte ens att nästan varje grönsak vi äter varje dag har sin egen exotiska bror. Jag vill presentera dig för de 13 mest, enligt min mening, exotiska grönsakerna i världen.
1. Lila morötter

Mer än en generation människor är övertygade om att morötter bara finns i orange, men lila är den ursprungliga, ursprungliga färgen på denna grönsak.
The Times rapporterar att färgen på morötter beror på betakaroten med viss tillsats av pigmentet alfa-karoten. De innehåller det lila pigmentet antocyanin, som fungerar som en antioxidant.
Lila morötter avbildas i teckningar gjorda i ett egyptiskt tempel så tidigt som 2000 f.Kr. På 900-talet odlades lila morötter i Afghanistan, Pakistan, norra... På 1300-talet odlades även röda, vita och gula sorter till söder.
Nyligen studerade holländska växtförädlare de fördelaktiga egenskaperna hos lila morötter. De tror att den lila grönsaken ger kroppen ytterligare skydd mot cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

2. Svarta tomater

En unik sort av tomater har dykt upp på marknaden. Enligt vissa experter innehåller grönsaken ett visst ämne som ökar sexlusten många gånger om.

Den nya sorten av svarta tomater kallas "kumato". Det är en släkting till den vilda växten Lycopersicon cheesmanii. Den är i samma storlek som vanliga tomater, men är sötare och har ett brunsvart skal. Det tog sex år av vetenskaplig forskning att förbättra denna grönsak och börja sälja den i Europa. När tomater först odlades av aztekerna och inkafolket på 700-talet var de inte bara röda, utan också gula, gröna, röda, vita och svarta. De odlades i det som nu är Ecuador, Bolivia, Chile, Peru och Mexiko.
Denna tomat-björnbärskorsning kan förlänga livet för möss som är mottagliga för tjocktarmscancer med 30 %. Förutom fördelarna som vanliga tomater har – höga nivåer av C-vitamin och antioxidanter.

3. Regnbågskål

"Rainbow" blomkål dök upp i. Det brittiska företaget Syngeta har lanserat en ny sort av blomkål på marknaden - Rainbow Cauliflowers, vars blomställningar är målade i ljusa orange, gröna och lila färger. Den smakar exakt likadant som kål, men den sätter färg på tillagade rätter - den nya sorten tappar inte sin rika färg även efter tillagning.
En annan fördel med världens mest blomkål är att den orange varianten innehåller 25 gånger mer betakaroten än vanliga blomkålsbuketter, och den lila sorten är rik på antocyanin, vilket är användbart för att förebygga hjärtsjukdomar genom att bromsa blodkoagulationen.
Företagsrepresentant Andrew Coker betonade att de ovanliga färgerna på kål inte alls är en produkt av genteknik, utan resultatet av traditionellt urval, som tog decennier.

4. Pineberry Strawberry

Bäret, vars namn kommer från ananas + bär, säljs i Storbritanniens Waitrose-butiker idag. Gourmeter måste skynda sig: Pineberry kommer bara att finnas på hyllorna de kommande fem veckorna.
Frukten, som har samma genetiska struktur som en vanlig jordgubbe, men smakar och luktar ananas, anses komma från Sydamerika. Holländska bönder upptäckte det där och har framgångsrikt odlat det i växthus i sju år. Den unika arten var på väg att dö ut när holländska bönder återupplivade den i växthus. När de är omogna är bären gröna, och deras mognad indikeras av vitt skal och röda frön.

5. Lila potatis

En ny sort av djuplila potatis har börjat säljas i Storbritannien. Alla derivat från denna grönsak förblir också lila - chips, potatismos etc. Potatisen, kallad Purple Majesty, smakar precis som sina mer bekanta kusiner, men är laddad med antocyaniner, som ger blåbär, björnbär och aubergine sina distinkta smaker.
En ny sort odlas i Skottland. I år skördades cirka 400 ton skörd, vilket inte är särskilt mycket, men nästa år planerar producenterna att öka siffran.
Blå potatis är indelad i flera typer. Till exempel tappar inte sorterna Franzosische Truffel-kartoffel och Linzer Blaue sin färg under tillagningsprocessen, förblir mörkblå och blir väldigt kokta. Medan de andra två Linzer Roze och Kipfler tar ganska lång tid att laga och blir inte överkokta, men under tillagningsprocessen tappar de sin ovanliga färg. De används vanligtvis råa med jordärtskocka när man lagar sallader.

6. Röda gurkor

Dessa grönsaker kallas endast konventionellt "röda gurkor." Faktum är att de inte har något gemensamt med klassiska gurkor. De har ingen egen smak och används mer för dekorativa ändamål.
Denna grönsak är mycket lik en gurka till utseendet, även om dess färg är klarröd. Men det smakar bara "inte gott". Faktum är att denna frukt tillhör familjen kalebasser och kallas "röd gurka" eller "tladiantha tvivelaktig". Detta mirakel fördes till Europa från Sydostasien och anses mer vara en prydnadsväxt än en ätbar. Men om du planterar denna skönhet på din dacha, kommer hela din trädgård om ett par år att vara ett kontinuerligt snår av röda gurkor.

7. Romanescu

Det är en nära släkting till broccoli och blomkål. Om du älskar kål, kommer du definitivt att älska denna fantastiska grönsak. Dessutom är denna fantastiska grönsak bokstavligen fullproppad med antioxidanter.
Romanescu, eller romansk broccoli, blomkål. Designers och 3D-konstnärer beundrar dess exotiska, fraktalliknande former. Kålknoppar växer i en logaritmisk spiral. Det första omnämnandet av Romanescu-kål kom från 1500-talet.
Romaine broccoli har den mest subtila smak som kål kan ha. Romanescu är inte smulig, godare än broccoli, sötaktig med en nötaktig snarare än svavelaktig smak. Ett färskt huvud av romanescakål bör förvaras i kylskåpet i högst 4 dagar. Eftersom kål är hård skärs kålhuvudet i bitar med en tandad kniv.
En gryta tillagas med bitar av romanescakål och serveras med bechamelsås och roquefortost. Romanescukål är rik på antioxidantkarotenoider och C-vitamin.
Denna exotiska grönsak är lätt att odla för dem som har erfarenhet av att odla broccoli, eftersom jordbrukstekniken är identisk.

8. Kiwanomelon (Cucumis metuliferus)

Kivano melon (Antillian gurka, behornad melon, angouria). Kiwano, en annan Kiwi, kommer från . Externt liknar frukten en gul-orange gurka med många horn. Faktum är att kiwano inte är så formidabel som det verkar: ryggarna är mjuka, skorpan är lös. Det bästa sättet När du äter en frukt, skär den på mitten och sug ut den gröna fruktköttet. Kiwano är som gurka och citron på samma gång – uppfriskande. Den innehåller vitaminer från PP-gruppen, och det finns mer än tillräckligt med C-vitamin i den.
Den genomsnittliga vikten på frukten är 300 g, den genomsnittliga längden är 12 cm. Frukterna är extremt dekorativa och kan användas för att skapa originalkompositioner och till och med som julgransdekorationer.

9. Buddhas hand

Dessa är populära frukter i Asien av en av representanterna för citrusunderfamiljen (Rutaceae-familjen). Innehållet i denna frukt under det tjocka skalet är mycket lika. Den har den största frukten av alla citrusfrukter. Deras längd är 20-40 cm Diameter är 14-28 cm. Vi har redan diskuterat det mer i detalj i ämnet

10. Durio

Duriofrukten liknar någon slags "främmande" frukt i storleken på en fotboll, täckt med ett hårt, taggigt skal. Fruktköttet inuti frukten är blekgult. Lukten liknar smutsiga slitna strumpor, ruttnat kött eller avloppsvatten (välj själv). Men denna frukt smakar fantastiskt och elegant. Den första europeiska upptäcktsresande som först smakade denna frukt på 1700-talet kallade den "frukternas kung". "Det var värt att åka på en farlig resa bara för att prova denna frukt", tillade den modige resenären.

11. Monstera (Monstera deliciosa)

Monstera växer i många hem. I naturen producerar denna växt välsmakande frukter. Den mogna kärnan av monstera frukt, trots den obehagliga stickande lukten, är välsmakande och smakar som ananas.

12. Star Fruit

Ett tvärsnitt av denna frukt bildar en nästan regelbunden stjärna. Denna frukt är saftig, söt med en syrlig nyans. Det smakar som vindruvor, mango, citron - allt i ett. Den innehåller mycket oxalsyra, så det rekommenderas inte att missbruka denna frukt för personer med njursvikt. Fruktens födelseplats är Sri Lanka

13. Getskägg

Getskäggsrot. Det smakar ostron.