Otvori shawarma zadatak nije lak, potrebno je mnogo truda, ali niko nije rekao da će biti lak. Dokumentacija zauzima najviše:

1. Dozvole.
2. Dokumenti za promet od sanitarno-epidemiološke i vatrogasne službe.
3. Dokument koji potvrđuje asortiman.
4. Certifikati o kvaliteti proizvoda.

Da biste otvorili shawarmu, kupite paviljon ili drugu strukturu, ali da biste to učinili, obratite se lokalnim vlastima za odgovarajuće preporuke. Razvijte koncept menija, tada će biti jasno kakvi su gradijenti i koliko ih je potrebno za normalan rad. Kupujte već kisele sirovine, ali ih čuvajte dugo, pokvarit će se, posebno ljeti, odmah pripremite jelo od njih. Ako znate koliki je promet, onda će biti lakše dogovoriti zalihe. Najbolje ga je kupiti i marinirati sami, ali ne odjednom, po dijelovima, ovisno o broju klijenata. Postoje različite strukture u kojima se hrana prodaje.

Prednosti tezgi u trgovini:

• Zasebna zgrada.
• Zakup zemljišta od uprave.
• Inspekcija će se obaviti tek nakon godinu dana ili ako je protiv vas zaprimljena pritužba.
• Ako registrujete štand na točkovima, to je vozilo.

Odlučite gdje ćete prodavati proizvod. Pogrešan odabir lokacije dovest će do katastrofe. Prije sklapanja ugovora zatražite uvid u ugovor sa gradskom upravom.

Cijena opreme ovisi o zemlji proizvodnje, strana oprema je skuplja, naša je red veličine manje. Nakon što smo se dogovorili sa dobavljačima, dobili sve dozvole, postavili tezgu - zaposlili radnike. Provjerite rad kuhara, probajte jela, a tek onda otkrijte i pozovite kupce.

Šta vam je potrebno da otvorite shawarmu?

Za početak prodaje shawarme potrebna su finansijska sredstva. Da biste shvatili da li treba da uzmete kredit i koji iznos kapitala će vam trebati, otprilike na papiru izračunajte koliko i šta vam je potrebno. Niko ne može tačno odgovoriti koliko će novca biti potrebno da se otvori shawarma shop, jer sve zavisi od grada prodaje, konkurencije, gde ćete vršiti prodaju i mnogih drugih faktora.

Možete dobiti novac da otvorite štand sa shawarma:

• Uzmite kredit od banke. Kada potpisujete ugovor, pažljivo ga pročitajte ako poznajete advokata, pozovite ga sa sobom.
• Investicija. Pronaći investitora koji će investirati nije lako. Odlična opcija za poslovnog partnera.
• Državna pomoć.

Vi kao vlasnik morate da razumete šta će biti postavljeno u tezgi ili kiosku, kako će raditi kuhinja, kako oprema radi, posmatrati rad prodavaca i kuvara, da li sve rade kako treba, da li ne rade kršenje tehnološkog procesa, te da li se pridržavaju sigurnosnih mjera opreza. Za poslovnog čovjeka početnika važno je razumjeti kakav će to biti dizajn. Najbolje je odabrati mjesto gdje ima mnogo obrazovnih institucija i poslovnih centara.

Kada razmišljate o otvaranju shawarme, pobrinite se da, na primjer, ljeti možete postaviti stolove u blizini štanda radi praktičnosti ljeti, a ako radite zimi, prostoriju treba pripremiti za to.

Najvažnija komponenta svakog poslovanja su novi kupci. Shawarma je hrana koju ljudi najčešće kupuju za užinu ili uživanje. Dobra opcija bi bila da napravite web stranicu za svoje proizvode kako bi vaši kupci mogli saznati o tome i upoznati se sa asortimanom. Ne treba vam puno osoblja, nekoliko kuvara i računovođa će biti dovoljni.

• Za normalan rad nabavite sljedeću opremu:
• Roštilj na kojem se peče meso.
• Frižider u kojem ćete čuvati hranu.
• Radna površina za prodavca;
• Sudoper s umivaonikom.
• Kasa.
• Mikrovalna.
• Noćni ormarići za odlaganje opreme.

Priključite svoje poslovne prostore na struju i vodu.

Jedete li shawarmu, ali vam se ne sviđa gdje se priprema, pod kojim uslovima i gdje se prodaje? Postoji samo jedan izlaz - počnite sami kuhati shawarmu. Na taj način ćete moći kontrolirati cijeli proces, pratiti kvalitetu proizvoda, odabrati tim kuhara i biti sigurni u proizvode koje prodajete.

Želite li prodati shawarmu? Ovaj proizvod je ukusan ako se priprema od svježih namirnica na novoj opremi iu prostorijama koje su u skladu sa sigurnosnim propisima. Da biste otvorili shawarmu, napravite grubi plan za implementaciju vašeg projekta. Imate jasno razumijevanje gdje ćete proizvoditi proizvod i ko će biti vaši kupci.

Da biste prepoznali svoje konkurente, jednostavno možete prošetati u blizini metro stanica i vidjeti kako se priprema. Oni to ne rade uvijek dobro i kršeći sve moguće norme. Shawarma ili shawarma je popularan proizvod koji nam je došao sa Bliskog istoka. Sasvim neupadljivo, junetina sa povrćem umotanim u somun počela je da bude tražena. Tajna uspjeha je ukusno, udobno i moguće jesti u pokretu.

Za jelo birajte samo svježi pita kruh. Ako je ustajalo, više nije dobro. Eksplodiraće i eksplodirati. Inače, da bi duže ostao, kako se ispostavilo, potrebno ga je zamrznuti! Prije kuvanja izvadite iz zamrzivača i stavite u hladnjak da se odmrzne. Sos ima puno smisla. Naravno, koriste majonez ili kečap. Ali ako imate vremena, sami napravite sosove.

Za kuhanje koriste 2 sosa - snježno bijeli bijeli luk i ljuti grimiz. Pravilno umotajte fil kako se shawarma ne bi raspala! Raširite lim od lavaša i navlažite ga sa malo vode i limunovog soka. Po sredini premažite bijelim sosom i na njega stavite povrće. Prelijte sosom i dodajte meso. Na sve pospite kečap. Za početak preklopiti fil kratkim ivicama, a zatim umotati kao balvan. Ako se shawarma ohladila, nemojte je ponovo zagrijavati jer će iscuriti i raspasti se. Zagrijte u tiganju bez upotrebe ulja.

Da biste otvorili shawarmu, ako zaista želite od toga napraviti posao i ostvariti zaradu, morat ćete uroniti u sve procese. Pogledajmo kako pripremiti shawarmu. Od samog početka zvala se “shawarma”. Pripremala se isključivo od telećeg i jagnjećeg mesa, ali su Turci u tradicionalni recept uveli piletinu. Glavni sastojci su meso sa začinima. Priprema se na specijalnoj opremi koja se rotira.

Meso je marinirano i preklopljeno na iglu za prženje. Shawarma kuhana na ugljenu ima najbolji okus. Uzmite meso sa buta, pospite ga začinima, marinirajte nekoliko sati. Glavni začin je kurkuma i paprika, možete dodati kardamom, biber ili kari. Ovo jelo je popularno kod nas.

Glavno jelo treba da bude ukusno jer od toga zavisi profitabilnost poslovanja. Listu jela možete diverzificirati tako što ćete je napraviti s različitim ukusima, od različite vrste meso začinjeno različitim ukusima po želji klijenta. Kupujte samo sveže meso koje neće dugo stajati u frižideru, već će ići direktno na kuvanje.

Oprema za pripremu shawarme:

• Električni roštilj.
• Frižider za čuvanje mesa.
• Mikrovalna.
• Gorionik za vaš roštilj.

Šta vam je potrebno da otvorite shawarmu

Otvorite štand sa šavarmom na prvi pogled jednostavno, ali najteže je dobiti dozvolu od vatrogasne, sanitarne i porezne službe. Najvažniji dokument za otvaranje su dozvole sanitarne i epidemiološke službe i sigurnost od požara. Nakon što je inspekcija završena, pristupite kupovini opreme i odabiru osoblja.

Prvo, pronađite tačku gledanja. Glavna greška Za većinu poslovnih ljudi to je pronalaženje ili plaćanje novca za iznajmljivanje prostora u poslovnom centru ili drugim prostorijama. Nedostaci ovog pristupa su visoki troškovi najma, morat ćete dobiti dozvolu od SES-a i vatrogasne službe. Najbolje je instalirati štand zemljište, iznajmite je ili kupite mobilnu strukturu, mnogo je isplativije i jeftinije.

Zatim ćete kreirati asortiman proizvoda, listu sirovina i planirati procese. Napravite različite nadjeve kako biste imali mnogo raznolikosti. Postoji mnogo opcija za punjenje. Meso možete kupiti i sami rezati i marinirati, što će biti mnogo isplativije i jeftinije. Potrebno je kupiti frižider, odnosno frižider, roštilj, posuđe, mikrotalasnu.
Proizvodnju proizvoda treba da obavlja kuvar koji to voli da radi, jer je ukusno ključ dobre prodaje.

Tehnologija kuhanja uključuje sljedeće korake:

Meso tanko narežite.

Preklapanje konca na ražanj.

Meso narežite na sitne komade.

Stavite sve sastojke na pita hleb.

Sve pržiti na ulju.

Prodajte proizvod u brendiranim pakovanjima. Ovo će biti veoma zgodno i za vas i za vaše klijente.

Koliko košta otvaranje shawarme

Otvaranje vlastitog poslovnog projekta zahtijeva kapitalna ulaganja novca. Početni trošak ulaganja ovisi o tome gdje ćete otvoriti prodaju shawarme, koliko će vremena biti potrebno za registraciju, da li ćete platiti zakupljeno zemljište, koju opremu kupujete i mnoge druge nijanse.

Prednosti:

• Mala investicija za početak.
• Nađi kuhara za shawarma.
• Jednostavna registracija.

Nedostaci:

• Velika konkurencija.
• Proizvodi se pripremaju od kvarljivih proizvoda.

Karakteristike otvaranja tezge sa šawarmom

Za ljubitelje orijentalne kuhinje otvaranje tezge za prodaju shawarme pravi je praznik. Ali od vas će kupiti proizvod samo ako je napravljen od svježeg mesa i vrlo je ukusan.

Posebnost razvoja takvog posla je vrijeme utrošeno na papirologiju. Dobra lokacija, ukusna shawarma i razumna cijena su glavne komponente uspjeha.

Da biste uspjeli u poslu potrebno vam je:

• Odabrana lokacija
• Odlična usluga.
• Za uspjeh:
• Kvalitetni proizvodi.
• Raznovrstan asortiman.
• Čistoća.
• Integritet.
• Popusti.
• Dobre cijene.

Glavna karakteristika trgovine je uspjeh poslovanja, koji zavisi od protoka ljudi.

Poslovni plan Shawarma

Poslovni plan Shawarma– ovo je jasno razumijevanje koliko novca će za šta biti utrošeno. Okvirno vrijeme za pokretanje ovakvog projekta je 3 mjeseca Da biste ubrzali vrijeme, možete unajmiti advokata koji će se baviti pribavljanjem dozvola od nadležnih. Trebat će vam 2 mjeseca da kupite štand, iznajmite zemljište i pozovete osoblje.

Ovaj dokument opisuje:

• Ciljevi i zadaci.
• Kratak sažetak cijelog dokumenta.
• Analiza tržišta usluga za prodaju šavarme može se okarakterisati i po gradu i po zemlji.

Također je preporučljivo istaknuti svoje konkurente kratak opis njihove negativne strane u svom radu, kako i čime privlače kupce, zbog čega. Da biste to učinili, preporučljivo je pogledati neke od njih, jesti, gledati kako kuhar radi, procijeniti kako se pravi shawarma, pogledajte jelovnik i zabilježite važna jela za sebe.

Jako je dobro postaviti pitanje prilikom naručivanja: šta biste mi preporučili ili sa kojim nadjevom imate najukusniju shawarmu, koliko vremena je potrebno za pripremu. Najvažniji faktor prilikom kupovine je da li je prodavac imao sitniš.

Strategija razvoja:

• Shawarma cijena. Izračunajte približnu cijenu proizvoda od sa različitim nadjevima. Neka bude malo niže nego na drugim mjestima.
• Proizvod.

Napravite jelovnik i dodajte mu raznolikost. Pored glavne stvari - shawarma, prodajte sokove, mineralnu vodu, bezalkoholna pića, tako da ćete imati više kupaca. Na primjer, dok kupac čeka narudžbu, dajte mu upitnik s nekoliko pitanja:

1. Sviđaju vam se naši proizvodi.
2. Za vas da dodate u asortiman.
3. Sa kojim punjenjem biste probali shawarmu?
4. Zadovoljni ste lokacijom našeg štanda.
5. Gdje biste željeli da se naš štand ponovo otvori?
6. Da li bi vam bilo zgodno da sjednemo i pokrenemo dostavu shawarme?
   Postavljanjem ovakvih pitanja moći ćete identificirati potrebe kupaca i učiniti da vaše poslovanje funkcionira u skladu s potrebama vaših kupaca.

• Prodaja. Odredite radno vrijeme i slobodne dane, ako ih ima. Koliko vam je ljudi potrebno za posao?
• Oglašavanje. Kako ćete informirati postojeće i potencijalne potrošače vaših proizvoda o vašim novim proizvodima, promocijama itd. Ovo je vrlo ekonomično, jer prilikom otvaranja takvog posla ne morate raditi reklamnu kampanju. Klijent će ga sam napraviti kada sljedeći put dođe na shawarmu. Ako želite koristiti metode oglašavanja, evo glavnih:

1. a) Distribucija letaka.
2. b) Grupirajte na društvenim mrežama, punite ih informacijama, održavate nagradne igre.
   Napravite finansijske kalkulacije (troškovi zakupa, opreme, plata osoblja, troškovi papirologije, kao i okvirni obračun cijena, troškova i reklama).

Faze implementacije poslovnog plana shawarma:

• Registrirajte preduzeća i pribavite dozvole.
• Iznajmite štand.
• Kupovina opreme i namještaja.
• Regrutirajte osoblje.
• Otvorite štand.

Faze poslovnog plana za otvaranje shawarme:

• Registracija vašeg poslovanja

Potrebno je da se registrujete kao privatni preduzetnik i razmislite koji sistem oporezivanja je najbolje izabrati. Također možete očistiti bezalkoholna pića i druge prehrambene artikle. Bićete uključeni u jedinstveni registar i registrovani.

• Mjesto na prodaju

Da biste prodali shawarmu, možete kupiti gotovu tezgu i postaviti je ili platiti postojeću. Druga opcija je mnogo jednostavnija, jer vam nije potrebna dozvola lokalne samouprave, vlasnik je već ima.

• Dozvole

1. Odaberite centar grada.
2. Blizina obrazovnih institucija.
3. U blizini pijace i bazara.
4. U blizini parkova i mjesta za zabavu za veliki broj ljudi

Oprema

Za ukusnu shawarmu potrebna vam je visokokvalitetna oprema.

1. Roštilj. Plinski roštilj je ekonomičniji, ali za njegovu upotrebu potrebna je dozvola plinske službe. Također se preporučuje korištenje električnog.
2. Gorionici za roštilj
3. Frižider. To je obavezno, jer bez njega nećete dobiti dozvolu od SES-a.

• Regrutacija

Da biste odredili koji vam je kadar potreban, prvo odredite njihov raspored rada. Osoblje prodaje Shawarma:

1. Kuvajte.
2. Prodavac (1-2).
3. Računovođa.
4. Čistačica.

Izdavanje zdravstvenih uvjerenja za sve zaposlene i obavljanje sigurnosnih inspekcija. Ljubazna usluga je garancija dobrog rada i pozitivnog imidža.

Važan faktor je izgled tezga ili kiosk. Mogu biti vrlo udobne i funkcionalne. Znak bi trebao biti vidljiv sa svih strana, ali pazite da ne izgleda previše provokativno. Zimi će biti toplo, a leti neće biti vruće. Troškovi trgovinskog kioska znatno su manji od izgradnje vlastite trgovine.

Možete kupiti i trgovačku tezgu, koja će odmah biti dostavljena na lokaciju, ili možete izraditi individualni projekat, ali to će potrajati. Trošak je manji od onoga što bi vas koštala obnova. U zavisnosti od veličine objekta, ukupne površine i unutrašnjeg sadržaja. Prema svojoj funkcionalnoj namjeni može biti pokretna i stacionarna. Po vrsti vanjske obloge i metalnog okvira.

Cijena može varirati. Tezga je zgrada koja se sastoji uglavnom od 1 sprata, a unutra se nalazi sve što je potrebno: kuhinja, toalet, ostava itd. Cijena ovisi o mnogim faktorima, uglavnom o korištenim materijalima i unutrašnjem sadržaju. Približnu cijenu možete vidjeti na web stranicama kompanija. Površina, složenost dizajna, sve utiče na cijenu. Standardna veličina strukture se ne mijenja i, shodno tome, cijena različitih kompanija je gotovo ista.

Za prodaju shawarme, cijena obične tezge bit će mnogo manja nego ako je naručite za rad zimi, jer će tada trošak ovisiti o tome da li je tamo ugrađeno grijanje, da li je izolirano.

Praktičnost, izdržljivost i svestranost upotrebe, udobnost, zbog toga imaju dug vijek trajanja. Vrijeme izrade je najmanje dvije sedmice, sve zavisi od površine, broja prozora i dizajna. Može se postaviti na malom prostoru i dalje udobno raditi u njemu.

Odlična opcija je trgovački paviljon. Tamo možete i prodavati shawarmu. Postavljanje prostora koji je već kupljen unaprijed mnogo je isplativije od iznajmljivanja kvadrata u trgovačkom centru. Prilikom izrade modela možemo odabrati veličinu, debljinu zida, boju i izolaciju. Najvažnije u procesu izgradnje je da se uslovi za rad osoblja budu ugodni.

Prilikom odabira tezge s shawarma, obratite pažnju na kompanije koje imaju vlastite proizvodne pogone. Preduzeće koje je, bez obzira na izvođače, pouzdano. Nikada neće imati problema sa materijalima, a narudžbina je završena u navedenom roku. Glavna prednost će biti veliki izbor i individualni pristup klijentu.

Tezge dolaze u standardnim veličinama i za izradu im je potrebno od nekoliko dana do tjedan ili dvije. Unutra je termoizolacija, zidovi su obloženi lajsnama, pod otporan na vlagu i električna instalacija. Uzimajući u obzir sve ove nijanse, možete bezbedno kupiti prostor i prodavati svoje proizvode svake godine, bez obzira na vremenske uslove, bilo da se radi o mrazu, vetru ili vrućini.

Business shawarma- ovo je sada veoma popularno. Investicija se isplati zbog najveće potražnje. Visok stepen konkurencije u ovoj fazi predstavlja ključ za ostvarivanje prihoda. Plan koji uključuje troškove za sve stavke.

U ovom materijalu:

Ako odaberete dobro mjesto za trgovanje i kompetentno sastavite poslovni plan s izračunima, shawarma će početi stvarati stabilno visok prihod.

Ova turska tradicionalna poslastica dopala se Rusima, a mnogi građani više vole ovu vrstu brze hrane za ručak umesto činije supe u kafiću. Shawarma nije samo ukusna i pristupačna, već je i mnogo zdravija od pita ili hamburgera, jer... ne sadrži pržene sastojke koji bi mogli osloboditi karcinogene. Osim toga, pola se sastoji od povrća, koje obično uključuje kupus, šargarepu, krastavce, paradajz i začinsko bilje.

Prostorije i njegova lokacija Shawarma se obično prodaje u malim kioscima, gdje se odvija cijeli proces kuhanja, tako da poduzetnik neće morati tražiti veliki prostor. Glavni troškovi su hrana, struja i plate

zaposlenima, ali ako kiosk nije lično vlasništvo, onda ćete i dalje morati da plaćate zakup svakog mjeseca. Pokretanje biznisa ne zahtijeva velike troškove, a isplati se već nakon nekoliko mjeseci.

Prvo što trebate učiniti je započeti sastavljanje poslovnog plana s izračunima, uostalom, shawarma se prodaje gotovo na svakom koraku, a kako biste privukli kupce, morate sve pažljivo razmisliti.

Tek nakon toga možete početi tražiti odgovarajuće mjesto i organizirati posao. Osim toga, prilikom pokretanja vlastitog posla, morat ćete se registrovati kao samostalni poduzetnik i plaćati porez mjesečno. Registracija dokumenata može potrajati otprilike 1 sedmicu, a njihov trošak će biti unutar 15.000 rubalja.

Za visoku zaradu potrebno je imati veliki broj kupaca, pa kiosk treba postaviti u najprometnijem dijelu grada. Najbolje lokacije su u blizini ureda i obrazovnih institucija, gdje je ogroman protok ljudi koji svakodnevno žure na posao i učenje.

Treba napomenuti da postavljeni kiosk mora biti u skladu sa svim sanitarnim standardima, inače SES neće izdati dozvolu za prodaju prehrambenih proizvoda. Nije neuobičajeno da se poduzetnici ozbiljno upuste u vlastiti posao i umjesto kioska podignu malu zgradu ili preurede prostoriju u prizemlju zgrade.

Da biste počeli pripremati shawarmu, morate kupiti posebnu opremu i potreban namještaj:

• frižider;
• električni roštilj;
• plamenik za roštilj;
• kasa;
• sto.

Osim toga, trebat će vam daske za rezanje, noževi, salvete, plastične ili papirne vrećice. Osim shawarme, možete prodavati tople i hladne napitke, što će donijeti još veći prihod, ali za to ćete morati dodatno kupiti aparat za kavu ili kuhalo za vodu i specijalizirani hladnjak.

Ne zaboravite na potreban potrošni materijal (sok, voda, kafa, čaj, šećer, plastične čaše i kašike).

Što se tiče proizvoda, oni se mogu kupiti direktno od dobavljača, jer... ovo je isplativije sa ekonomske tačke gledišta i postojaće potpuno poverenje u njihovu svežinu. Neki poduzetnici čak i sami pripremaju lavaš, što ne samo da smanjuje troškove kupovine hrane, već i poboljšava okus shawarme.

Važan dio organizacije trgovine su radnici kioska, jer prihodi poslovanja zavise od njihove sposobnosti da pripreme tursko jelo. U početku možete sami pripremiti shawarmu, ali nakon nekog vremena ipak se preporučuje unajmiti radnike. Za mali kiosk dovoljne su samo 2 osobe, ali uz veliki protok kupaca preporučuje se zapošljavanje 4 osobe koje će raditi po dvije u smjeni. U suprotnom, usluga će biti veoma spora, a kupci, kao što znamo, ne vole da čekaju.

Profitabilnost poslovanja sa shawarma

Da biste saznali profitabilnost poslovanja, morate izračunati troškove i potencijalni prihod. Trebat će vam otprilike 140.000 rubalja za papirologiju i kupovinu opreme, osim toga, morat ćete plaćati mjesečno za iznajmljivanje kioska, isplatu plata, kupovinu proizvoda i potrošnog materijala, kao i plaćanje poreza, što će koštati oko 100.000 rubalja. Tako će u prvom mjesecu ukupni troškovi biti 240.000 rubalja, au budućnosti troškovi će biti unutar 100.000 rubalja.

Danas većina ljudi stalno ide naprijed i ne može puno vremena posvetiti pravilnoj prehrani. U mahnitom tempu modernog velikog grada, mnogi od nas grickaju u žurbi, u pokretu. Ali aroma svježe pripremljene shawarme privlači sve više i više... Uz sve ovo, ima i onih koji jednostavno ne mogu sebi priuštiti da jedu u kafiću. To su studenti, školarci, sezonski radnici itd. itd. Otvaranje vlastitog mini-kafea koji pravi shawarmu neće zahtijevati velika finansijska ulaganja. A ovaj posao će vam donijeti zaradu već od prvih dana rada. Najvažnije u ovoj stvari je mudro odabrati lokaciju s velikim prometom. A onda ostaje samo pronaći dobrog kuhara i mudro odabrati vrijednu polisu. Ova vrsta djelatnosti je odličan početak u ugostiteljstvu. Otvaranje vlastitog malog štanda za pripremu i prodaju shawarme ima mnogo prednosti u odnosu na otvaranje kafića ili restorana:

1. Mala investicija.
2. Vjerojatnost da ćete pronaći dobrog kuhara koji će pripremiti shawarmu mnogo je veća od pronalaska jedinstvenog kuhara za kafić ili restoran.
3. Jednostavna procedura registracije.
4. Sve kontrole u vašem štandu biće mnogo ređe nego u velikim restoranima i kafićima.
5. Prilika da proširite svoje poslovanje.
6. Ukupan iznos početnog ulaganja u ovu vrstu aktivnosti iznosit će oko 280.000 rubalja.

I možete dostići tačku rentabilnosti u prvom mjesecu rada. Period povrata je otprilike pet mjeseci. Mjesečna dobit - 80.000 hiljada rubalja. povrat na prodaju je 22 posto.

Opis poslovanja, proizvoda ili usluge

Nakon čitanja ovog članka naučit ćete kako otvoriti shawarmu. Ovdje će biti dat poslovni plan koji će uzeti u obzir sve moguće troškove. Shawarma (shawarma) je orijentalno jelo. Priprema se na sledeći način: meso pečeno na posebnom roštilju se isecka na sitne komade. Zatim se dodaje začinsko bilje, svježe povrće i sos. Zatim se fil čvrsto umota u somun ili pita hleb. Sve sastojke priprema kuvar unapred. Iz tog razloga, sama priprema shawarme traje samo 5-10 minuta. Ovo jelo se jede toplo bez pribora.

Cijena jela koje ima jedinstven i originalan okus i brzo zadovoljava glad je otprilike 100-180 rubalja. To će ovisiti o punjenju uključenom u sisanje shawarme. Sve prednosti koje smo naveli čine ovo jelo najpopularnijim trendom brze hrane. Tezga za prodaju šavarme treba da se nalazi na mestu sa velikim prometom. Površina odabrane sobe trebala bi biti oko 10-15 četvornih metara. metara. Trenutno na tržištu postoji ogroman izborštandovi Iz tog razloga, neće biti teško pronaći odgovarajući štand samo za vas.

Asortiman shawarma:

• gljiva,
• piletina,
• sir,
• meso,
• dijeta,
• vegetarijanac.

Da biste ostvarili dodatni prihod, svojim kupcima možete ponuditi srodne proizvode: deserte, peciva, pića.

pića:

• Kafa.
• Rashlađeni sokovi.
• Gazirana voda, limunada.

Ostala peciva:

• Pizza.
• Samsa.
• Sendviči.
• Hot dogovi.
• deserti:
• Čokoladice.
• Sladoled.
• Milkshakes.

Raspored popusta na tezgi je sledeći: od 9-00 do 21-00.

Opis tržišta prodaje

U ovom članku vrijedi saznati koliko je shawarma ovaj događaj isplativ ili ne? Promet ugostiteljskog tržišta u našoj zemlji u protekloj 2016-17. godini premašio je 1.200 milijardi rubalja. Ovo nam govore podaci Rosstata. Osim toga, rast u sektoru brze hrane je primjetniji: od maja 2015. do maja 2016. u Rusiji je otvoreno 409 novih lanaca brze hrane. Početkom 2015. godine rast u ovoj oblasti već je iznosio 5,2 posto. U regionu našeg glavnog grada, posebno su se izdvojili lanci brze hrane. Za pojedinačne mreže, rast je iznosio deset posto, kako navode analitičari CBRE-a. Na osnovu toga, prostor brze hrane ima ogroman potencijal rasta.

Ciljna publika.

Glavni klijenti objekata koji se bave pripremom i prodajom shawarme su sljedeće grupe građana:

• Studenti.
• Školarci.
• Uredski radnici i menadžeri srednjeg nivoa.
• Predstavnici raznih radnih zanimanja (utovarivači, građevinari).
• Ljubitelji ulične hrane i brze hrane.

Prodaja i marketing.

Shawarma kao poslovna ideja je odlična. Ali ovdje vrijedi postupiti mudro. Ogromna prednost ove vrste aktivnosti je u tome što ne morate potrošiti veliki iznos gotovina za reklamnu kampanju. Potrebno je samo napraviti šareno oglašavanje koje će biti uočljivo izdaleka. U sklopu tekuće reklamne kampanje, u cilju privlačenja kupaca, možete organizirati svečano otvaranje vašeg mini-kafea uz glasnu veselu muziku, balone i besplatno piće. Osim toga, savjetujemo vam da se registrujete na poznatim društvenim mrežama. mreže, održite izvlačenje, informišite svoje klijente o promocijama. S vremena na vrijeme morat ćete podijeliti letke na obližnjim ulicama. Najbolja reklama za štand sa šavarmom je, naravno, vaša zadovoljna mušterija, koja je nahranjena veoma ukusno, a osim toga i jeftino. Postoje vrlo jednostavna pravila koja vam omogućavaju da stvorite konkurentske prednosti kako biste se dobro i profitabilno razlikovali od vlasnika drugih štandova:

Kuvanje mora biti ukusno, ali i zdravo. Potrebno je češće mijenjati ulje namijenjeno prženju, pokušajte koristiti samo visokokvalitetne proizvode i svježe povrće.

Pokušajte unijeti raznolikost u ponudu proizvoda. Neophodno je uvesti vegetarijansku shawarmu u jelovnik za one koji ne jedu mesne prerađevine, odnosno dječju shawarmu, kako bi mala djeca bez štete po zdravlje uživala u svom omiljenom jelu.

Kuvar i honorarni prodavac moraju pružiti uslugu korisnicima u čistoj uniformi, a svi sastojci koji se koriste za pripremu shawarme moraju se čuvati u zatvorenim i čistim gastronomskim posudama. Osim toga, trebali biste biti sigurni da održavate čistoću na takav način da se ne plašite inspekcije revizora.

Ni u kom slučaju ne smijete obmanjivati ​​svoje klijente. Često vlasnici ovih restorana koji prodaju uličnu hranu, ne želeći da prave gubitke, pokušavaju prodati proizvod, čak i ako se ne može klasificirati kao svjež. Takve igre s ljudskim zdravljem su vrlo opasne i mogu dovesti do ozbiljnih i tužnih posljedica.

Omogućite popuste veletrgovcima. Na primjer, ako klijent kupi pet vrsta shawarme odjednom, onda dajte šestu! Na ovaj način biće moguće ohrabriti radnike iz obližnjih kancelarija. Pokušajte dodati ugodne bonuse prodanoj shawarmi, na primjer, žvakaću gumu ili porciju čaja ili kafe. Takve male stvari će vlasnika koštati vrlo malo, a što se tiče samih kupaca, oni će biti ugodno iznenađeni i posjetit će vaš kafić više puta.

Neophodno je pridržavati se razumne politike cijena.

Plan proizvodnje

Faza 1: Registracija preduzeća.

Ako razmišljate o pitanju kako otvoriti shawarmu, onda saznajte koji su dokumenti potrebni u ovom pitanju. Hajde da pričamo o svemu po redu.

Prvo se trebate registrovati kao individualni preduzetnik (individualni preduzetnik) i odabrati određeni oblik oporezivanja. Registracija kao samostalni poduzetnik omogućit će vam prodaju prehrambenih proizvoda i bezalkoholnih pića. Nakon što se registrujete i budete uključeni u jedinstveni državni registar, morate dobiti sljedeći paket dokumenata:

• Dozvola za otvaranje tezge za prodaju shawarme u odabranom području - u pravilu, ovu dozvolu izdaje Rospotrebnadzor. To se tiče samo sanitarnih i epidemioloških pitanja.
• Poslovna dozvola. Izdaje opština.
• Sanitarni i epidemiološki zaključak Rospotrebnadzora. ovaj dokument izdati prema usklađenosti vaše kompanije sa postojećim standardima,
• Sanitarni i epidemiološki standardi i pravila;
• Dokument koji služi kao aneks zaključku Rospotrebnadzora. zove se „Asortiman lista proizvedenih proizvoda“;
• Poseban program kontrole proizvodnje nad poštovanjem sanitarnih pravila i provođenjem obaveznih sanitarno-epidemioloških mjera prilikom prodaje i proizvodnje ugostiteljskih proizvoda.
• Ugovor za pružanje usluga hemijskog čišćenja i pranja veša za pranje uniformi osoblja.
• Sertifikat o usklađenosti proizvedenih i prodatih proizvoda prema važećoj regulatornoj dokumentaciji.
• Ugovor o dezinfekciji sistema klimatizacije i ventilacije.
• Ugovor za dezinfekciju, deratizaciju, dezinfekciju.
• Ugovor za odvoz čvrstog otpada (čvrsti otpad), kao i organskog otpada.
• Medicinska knjižica za zaposlene.

Faza 2: Odabir lokacije.

Najbolja mjesta za postavljanje tezgi za prodaju šavarme:

Centralni dio grada (idealna opcija bi bila postavljanje tezge na nekom od centralnih trgova, gdje može biti gužva radnim danima, ali i vikendom).

Lokacija tezge je u blizini pijace, bazara.

U blizini instituta, ili drugih obrazovnih institucija, poslovnih zgrada i bolnica.

Karakteristike prostorija:

1. Dostupnost opskrbe strujom i vodom.
2. Površina prostorije mora biti najmanje 10-15 kvadratnih metara.
3. Izolirani zidovi u tezgi.

Faza 3: Potraga za dobavljačima.

U svim gradovima, bez izuzetka, postoje veleprodajne kompanije ili trgovine specijalizirane za nabavku prehrambenih proizvoda. Trebalo bi da odaberete jednog ili više dobavljača za sebe. Ovo će vam pomoći da minimizirate razne događaje više sile. Na primjer, glavni dobavljač naglo naduvava prodajne cijene ili jednostavno ne može vašoj kompaniji osigurati nesmetano snabdijevanje. Tek nakon što ste sklopili poslovne ugovore, možete sa sigurnošću računati da ćete svojim klijentima ponuditi dodatne popuste. Treba kupovati često, ali u malim količinama. Da, vrijedno je napomenuti da ćete platiti više za dostavu, ali ćete značajno uštedjeti na skladištenju hrane. Nisu vam potrebni posebni sistemi dizajnirani za dugotrajno skladištenje, kao što je fioka za povrće. To će vam pomoći da osigurate svježinu vaše hrane. Većina veletrgovaca u svom inventaru ima gotove komplete zaliha, ili, jednostavnije, mogu u potpunosti preuzeti na sebe opremanje vašeg štanda potrebnim prehrambenim proizvodima po niskoj cijeni.

Faza 4: Nekoliko događaja.

Dakle, sljedeći korak je da uradite sljedeće:

• Provođenje reklamne kampanje.
• Odabir radnog osoblja.
• Izvođenje popravki u prostorijama.
• Ugradnja potrebne opreme.
• Kupovina namještaja.
• Izvođenje reklamne kampanje za mrežu prema planu godišnjih promocija.
• Svečano otvaranje punkta.
• Trenutni rad tačke.

Organizaciona struktura

U osnovi, na početku ovog posla, sam vlasnik djeluje kao menadžer točke. Osoblje: dva prodavača/kuhara. Radno vrijeme: 2/2. U štandu za prodaju šavarme, kuvar može da služi i kao prodavac. Ali ako postoji ogroman broj kupaca, onda u budućnosti možete zaposliti dvije osobe po smjeni. U tom slučaju će biti prodavač koji može uslužiti klijenta i izračunati cijenu, kao i kuhar.

Glavni zahtjevi za radno osoblje:

Obavezno prisustvo medicinske knjižice;

• Iskustvo kao kuvar.
• Težak rad.
• Iskrenost.
• Friendliness.
• Responsiveness.

Platu prodavca treba izračunati na sledeći način: 10.000 RUB. Plata plus bonus (0,08 prihoda).

Finansijski plan

Investicioni troškovi za otvaranje ove vrste aktivnosti iznosit će oko 280.700 rubalja. Glavna stavka troškova je oprema. U donjoj tabeli ćemo to detaljno opisati po članku. Plan prodaje prema projektu dat će se u sljedećoj tabeli. U budućnosti se predviđa postepeno povećanje obima prodaje u prva četiri mjeseca ovog projekta. Na osnovu toga, osnovni scenario koji se ovdje razmatra je realniji. Osim toga, ovaj projekt ima rezervu za rast prodaje u slučaju odličnog ulaska na tržište. Mjesečni troškovi uključuju i varijabilne i inkrementalne troškove, koji će ovisiti o ukupnoj prodaji. U donjoj tabeli dali smo vam prosječne mjesečne troškove. Glavna stavka troškova je kupovina proizvoda. U našoj sledećoj tabeli predstavićemo detaljan plan nabavke Opća cijena na shawarmu je otprilike 150 posto. A za deserte i ostalu pecivu - 100 posto. Pedeset posto za piće. Za prvu godinu poslovanja preduzeća finansijski rezultat će biti prikazan u tabeli ispod. Neto prosječni prihod za prvu godinu poslovanja vaše kompanije iznosit će 91.000 rubalja.

• Prilikom planiranja za godinu dana možemo sa sigurnošću istaknuti sljedeće ekonomske pokazatelje:
• Prosječan period otplate je oko 5 mjeseci.
• Neto diskontovana dobit iznosit će 555.900 rubalja.
• Diskontirani period povrata je pet mjeseci.
• Indeks profitabilnosti - 2,99.
• Interna stopa povrata preduzeća iznosiće 199 procenata.

Faktori rizika

Sada možete naučiti kako otvoriti shawarmu i šta vam je za to potrebno. Vrijedi napomenuti da ova vrsta aktivnosti sadrži niz nedostataka kojih morate biti svjesni prije nego što se odlučite otvoriti štand za prodaju shawarme:

Velika konkurencija u ovoj oblasti. Pokušati pronaći slobodnu nišu je prilično teško, a ostati u poslu i učiniti ga profitabilnim je još teže. Prodajno mjesto shawarme je mali biznis. A kao što znamo, malim preduzećima je uvijek jako teško ostati na tržištu.

Shawarma se pravi od kvarljivih prehrambenih proizvoda. Potrebno je pažljivo birati i čuvati proizvode kako ne biste otrovali svoje kupce.

Poteškoće sa selekcijom kadrova. Najvažniji zadatak je pronaći poštenog kuhara koji će raditi brzo i efikasno.

Povećana cijena proizvoda. Niko od nas, nažalost, nije sto posto osiguran od povećanja cijena od strane dobavljača. Ako predviđate rizike, možete biti spremni na sve vrste rizika. negativne posljedice i na taj način minimiziraju gubitke soje.

Pogledajte video

Otvaranje punkta za pripremu i prodaju shawarme odlična je ideja za mali biznis sa malo ulaganja. I uprkos jednostavnosti ovog posla, postoje karakteristike koje zahtijevaju pažnju i pravi pristup. To uključuje: popis i cijenu potrebne opreme, nijanse odabira lokacije za maloprodaju, preliminarni poslovni plan s izračunom troškova otvaranja posla s shawarma.

Pored navedenih faktora, ovaj članak web stranica pokušat će izračunati mogući profit od posla sa shawarma. A razmislit će kako uz malo truda i dodatnog asortimana povećati prihod od prodaje ove nepretenciozne brze hrane.

Šta je shawarma? Klasičan recept pripreme

Ova vrsta brze hrane ima mnogo imena, u zavisnosti od tradicije potrošača i mesta pripreme. dakle, Shawarma- najpopularniji i ustaljeni termin u Rusiji i drugim zemljama bivši SSSR(stranica će ga koristiti), ili Shawarma- tradicionalno ime ove brze hrane u nekim regionima Rusije. Pored ovih neospornih lidera, postoje i manje popularna imena koja pretenduju na originalnost - shaorma, shawarma, shuarma, shoverma, sheverma i sl. U rijetkim slučajevima možete pronaći - döner kebab, döner, döner, ćevap i tako dalje. Ali, prema subjektivnom mišljenju stranice, riječ "shawarma" - recept i gotovo jelo - nema konkurenciju slične popularnosti. Pa, ko ne zna ovu brzu hranu? i usput, šta je shawarma?

Shawarma Ovo jelo je, prema mišljenju brojnih stručnjaka za istoriju kulinarstva, arapskog porijekla. Općenito prihvaćen klasični recept za jelo uključuje punjenje shawarme mljevenim mesom sa roštilja; uz dodatak mješavine svježeg povrća i začinskog bilja i originalnog sosa. Dobivena gotova začinjena smjesa od mesa i povrća se umota ili stavi u somun, pita kruh ili pita kruh.

I, unatoč velikim razlikama u nazivima, općeprihvaćeni klasični recept za ovo jelo je tradicionalan i malo se mijenjao kroz stoljeća. A moderna shawarma nesumnjivo ima više razlika u nazivima nego u receptima. Međutim, kako praksa pokazuje na stranici, svaki pravi kuhar, ili jučerašnji diplomac kulinarskog fakulteta, ima svoju verziju "klasične" shawarme, koja potpuno mijenja ideju o tome što se nudi na tržištu. Ponekad od "klasičnog" recepta ostaje samo ime - shawarma. A ponekad se pojavi još jedna nova ukusna i popularna vrsta shawarme.

Tajna uspjeha shawarme kao komercijalne brze hrane

Široka paleta vlastitih recepata kuhara i nepostojanje strogih zahtjeva za striktno praćenje „klasika“ omogućavaju vam da kombinirate tradicionalne sastojke u različitim omjerima i dodate nestandardna punjenja originalnoj shawarmi. Ili, potpuno promijenite punjenje jela, na osnovu prioriteta ukusa vaše ciljne publike i preferencija ovisno o području stanovanja potrošača.

I sve se to, bez sumnje, prodaje kao "shawarma" - komercijalno uspješno ime koje vam omogućava da se brzo i efikasno izrazite. Stoga, novopečeni poduzetnici koji se slažu s marketingom uvijek pokušavaju dodati ovu riječ u svoju reklamu ili natpis. A onda se posvuda pojavljuju lokali brze hrane (nazivi su izmišljeni, mečevi sa stvarnim komercijalnim objektima su slučajni): „Big Shawarma“, „Shawarma No. 1“, „Shawarma“, „Shawarma i piće“, „Shawarma from Radika“ , “Super Shawarma”, “Svježa Shawarma”, “Shawarma na žaru”, “Sh@urma”, “Shawarma Delivery” i tako dalje.

Zajedno, ovaj pristup pruža široke mogućnosti za pokretanje vlastitog ugostiteljskog posla, pretvarajući shawarmu u univerzalno i popularno jelo brze hrane - sposobno da zadovolji najzahtjevnije i najoriginalnije potražnje bilo kojeg segmenta stanovništva.

Shawarma je univerzalna. Kao kulinarsko jelo, savršeno se uklapa u poslovne prilike bilo koje veličine. Budući da “shawarma” može biti: mali kiosk na ulicama bilo kojeg grada; i “ostrvo” ili paviljon u trgovačkom centru; a jelo slično shawarmi često se nalazi na meniju mnogih kafića i restorana, uključujući svjetske i popularne lance brze hrane. Shawarmu, uprkos jednostavnosti jela, vole i znaju, ako ne svi, onda mnogi. Utvrđena potražnja omogućava poduzetnicima da budu sigurni da će jelo uključeno u jelovnik sigurno biti kupljeno. I za to postoji nekoliko teških argumenata.

Zašto je shawarma toliko popularna među potrošačima?

Budući da su svi sastojci pripremljeni unaprijed, vrijeme kuhanja same shawarme ne prelazi 5-15 minuta. Niska cijena gotovog jela indirektno jamči da će biti i jeftino za klijenta.

Shawarma se konzumira vruća bez upotrebe pribora za jelo. Originalnog je ukusa - jedna porcija može zadovoljiti glad odrasle osobe. Zato je ova vrsta brze hrane toliko popularna u pauzi za ručak među većinom građana - od studenta ili običnog radnika do višeg rukovodioca velike kompanije. Za potonje, kako kažu, razlog jedenja shawarme je jednostavan - da se ne zaboravi okus! Sam proces ručka, gdje je shawarma glavno jelo, ne oduzima puno vremena.

Bukvalno, prosječna cijena shawarme u kafiću srednje klase ne prelazi 300 rubalja. Osim toga, potrebno vam je samo piće - još 50-100 rubalja. I set za ručak je spreman. Gdje još možete pojesti brz, ukusan i zadovoljavajući obrok za 400 rubalja?

Kao što je stranica već napomenula, moderan recept za shawarmu je univerzalno jelo. Iako imaju povijesne korijene, brzo se prilagođavaju modernoj stvarnosti i potražnji potrošača, često bez promjene imena - potpuno mijenjajući punjenje ili dizajn. Ili, naprotiv, zadržavajući osnovne principe recepta za kuhanje, mijenjaju naziv, čineći ga prepoznatljivim jelom ustanove, ali esenciju shawarme teško je sakriti iza prekrasnog omota.

Raznolikost recepata za jedno jelo - shawarma

Danas, na vrhuncu korisnih i pravilnu ishranu, ili PP, možete pronaći moderne fitness shawarma ili rolnica od povrća. U punjenju nema mesa, samo povrće i ljuti začini.

U Evropi često možete naći brzu hranu na sniženju - pecivo sa svinjetinom, što je donekle u suprotnosti sa arapskim korijenima recepture jela, ali savršeno zadovoljava zahtjeve Evropljana, poznatih ljubitelja ove vrste mesa.

A u velikim lancima restorana i svjetski poznatih fast fooda nude da se proba tzv rolne, twisters ili slični nazivi jela sa sličnim receptom i nadjevom od mesa. Najčešće u ulozi “mesa” su pripremljeni pilići - komadi pržene piletine u pohanju. Jelo je upotpunjeno prepoznatljivim sosom, uz dodatak sira i povrća, umotano u pšeničnu tortilju. Punjenje ovih kiflica je slično recepturi Cezar pljeskavica ili istoimenih salata koje se služe u ovom lancu. Zapravo, to je istina, samo nekoliko sastojaka je zamijenjeno. Tehnologije ovih restorana, videći popularnost “shawarme”, pokušale su da je dodaju na jelovnik. Za to smo koristili dostupne i gotove sastojke koji se koriste u ostalim restoranskim jelima - piletina, sos, sir, povrće i začinsko bilje. Odnosno, svi troškovi za dodatne kupovine kompanije - jeftini pšenični somun, ostalo - povećane količine kuhanja. Bravo tehnolozi!

Nadamo se da su čitaoci sajta pogodili bez nagoveštaja - o kojim restoranima je reč? Neki imaju krunu u dizajnu, drugi neku vrstu pukovnika, a najpopularnija globalna mreža ima dva zlatna luka. I tako, čini se, prodajte sebi hamburgere i uspijte ih poslužiti. Ali ne! A onda je popularnost shawarme učinila svoje!

Odnosno, već je postalo jasno: shawarma lako mijenja sastojke, prilagođavajući se potražnji tržišta i publici establišmenta, ali uvijek zadržava svoje ključne prednosti - originalnost okusa, konzumaciju bez pribora za jelo, brzo utaživanje gladi, više nego pristupačno i pristupačno cijena.

Stoga je otvaranje punkta za pripremu i prodaju shawarme profitabilan posao sa malim ulaganjem u startu. I bez obzira na sve vrste stručnjaka, shawarma, kažu, nije posao. Prilika da brzo i jeftino pojedete užinu uvijek će biti tražena i relevantna. A šawarma, koja se ovdje uspješno prodaje decenijama, jasna je potvrda toga.

Jer, po zakonima tržišta, komercijalni objekat koji se ne isplati odmah će zatvoriti vlasnik bez žaljenja. Ali dok stranica vidi suprotnu sliku - broj prodajnih mjesta shawarme se ne smanjuje, naprotiv, svakim danom ih je sve više.

Kako otvoriti vlastiti posao za pripremu i prodaju shawarme

Dakle, kako otvoriti posao za pripremu i prodaju shawarme, ili, tačnije, shawarma... shawarma... shawarma... shawarma... doners, rolls ili twisters? Bez obzira na naziv završnog jela, faze otvaranja ovog jednostavnog posla su iste. Pokretanje posla sa shawarma uključuje dva glavna koraka.

Prvo morate pronaći odgovarajuće mjesto. Trebao bi imati visok kapacitet propusnosti i akumulaciju što većeg broja ljudi. U idealnom slučaju, to su područja trgovačkih centara, tržnica i željezničkih stanica. Dobar komšiluk biće stajališta javnog prevoza, srednje specijalizovane i visokoškolske ustanove, poslovni centri i poslovne zgrade. Bilo koje tačke koncentracije ljudi.

Tržišni stručnjaci primjećuju da shawarma kao posao ima stabilnu potražnju u sektoru brze hrane među poduzetnicima početnicima. To je zbog popularnosti jela i niske cijene. Također, privrednike privlače niska cijena otvaranja samog poduzeća: mali set potrebne opreme, upotreba gotovih sastojaka za punjenje i jednostavan tehnološki proces za pripremu jela.

Drugo, morate dobiti dozvolu od lokalnih vlasti i iznajmiti ili kupiti štand, mali paviljon ili mobilna prodajna prikolica. Možete razmisliti o otvaranju trgovačkog otoka u trgovačkom i zabavnom centru ili na teritoriji takozvanih prehrambenih užeta - posebnog mjesta u trgovačkom centru gdje se skupljaju svi ugostiteljski objekti. Njegova cijena ovisi o veličini i razini opreme. Opremljen autonomnim sistemom vodosnabdijevanja i grijanja, kiosk košta od 200.000 rubalja, a trošak ostrva počinje od 600 hiljada rubalja. Glavni "sastojak" bilo koje utičnice za pripremu shawarme je struja bez nje, glavni dio posla, roštilj za prženje mesa, neće raditi. Stoga izvor stalne električne energije mora biti dostupan na bilo kojoj lokaciji.

Otvaranje biznisa za pripremu i prodaju shawarme, kao i svaki objekat na terenu catering, dogovoreno je sa lokalnim vlastima. Svaki region i grad ima svoja opštinska pravila za otvaranje takvih punktova, ponekad upadljivo različite jedna od druge. Potrebni dokumenti Možete ga sami sastaviti ili se obratiti posrednicima koji su specijalizovani za dobijanje dozvola.

Morate biti spremni da je konkurencija u segmentu shawarme vrlo velika, što još jednom potvrđuje značajnu potražnju za ovim jelom, kao i dobru zaradu od pravilne organizacije takvog posla. Stoga, nakon što pogledate dobro mjesto, možete pogledati okolo i vidjeti da već ima konkurenata.

Ovo plaši neke preduzetnike. Drugi, naprotiv, znaju da bliska konkurentska blizina pomaže povećanju profita. Da biste to učinili, prilično je korisno izdvojiti se, na primjer, korištenjem nekoliko tehnika s originalnim receptom ili proširenom uslugom. Budući da je poređenje sličnih proizvoda jedan od najstarijih marketinških metoda promocije, koji zahtijeva pažnju prema samom poslu: radimo to bolje, jeftinije, ukusnije ili više od konkurencije, namamimo njihovu publiku na tačku raznolikosti.

OKVED 2 koda potrebna za otvaranje prodajnog mjesta shawarma

OKVED 2 je sveruski klasifikator vrsta ekonomske aktivnosti. To je državni dokument. Referentni podaci sa šiframa i nazivima koji klasifikuju tehničke, ekonomske i društvene informacije. Svaka poslovna aktivnost zahtijeva državnu registraciju u obliku individualnog preduzetnika, LLC, i tako dalje, navodeći glavne kodove prema službenom klasifikatoru.

Posao pripreme i prodaje shawarme nije izuzetak. Pretpostavlja se da je glavni OKVED 2 kod za shawarmu sljedeći:

Šifra 56.10 OKVED 2. Djelatnost restorana i usluga dostave hrane. Uključuje:

• usluge pružanja hrane potrošačima, bilo da se poslužuju u određenim objektima za usluživanje hrane ili samoposlužnim restoranima, jedu li se u objektu, odnesu ili naruče za kućnu dostavu;
• pripremanje i serviranje hrane za direktnu potrošnju iz vozila ili mobilnih štandova;
• djelatnosti restorana, kafića, restorana brze hrane, lokala za hranu za poneti, kamiona za sladoled, mobilnih kamiona za hranu, aktivnosti pripreme hrane u maloprodajnim šatorima.

Pored navedenih, moguće je koristiti nekoliko dodatnih OKVED kodova, ovisno o proširenoj djelatnosti poslovanja. Stručnjaci će vam reći ove kodove prilikom registracije preduzeća ili možete koristiti elektronskog pomoćnika na web stranici Federalne porezne službe - nalog.ru.

Potrebna oprema za posao pripreme i prodaje shawarme

Da biste opremili shawarma punkt, potrebna vam je jednostavna i jeftina oprema. Glavni je tzv shawarma mašina— originalni vertikalni roštilj.

Vertikalni roštilj (plinski ili električni) za shawarmu sa rotirajućim ražnjem postavljenim okomito (otuda naziv) i tacnama za rezanje mesa. Ovisno o snazi ​​i zemlji proizvodnje, cijena plinskog roštilja kreće se od 10.000 do 200.000 rubalja, električni roštilj se može kupiti za 20.000 do 250.000 rubalja.

Poduzetnici početnici razmišljaju o kupovini rabljene opreme. Ali, zbog velike potražnje, na tržištu se najčešće nalaze poluradni remontovani roštilji pod maskom uobičajene rabljene opreme. Potpuno uništen u periodu eksploatacije od prethodnog vlasnika. Loš kvalitet njihovih popravki može uzrokovati nesreće ili požare. Stoga je savjet sa stranice da ne treba štedjeti na glavnom alatu - bolje je kupiti novu opremu.

Osim roštilj mašine za šawarmu trebat će vam:

• Frižider za skladištenje hrane - od 10 hiljada rubalja;
• Oprema za kuhinju (daske za rezanje, noževi, posude)– 2-3 hiljade rubalja;
• Tank s vodom (u nedostatku dovoda hladne vode) - od 3 hiljade rubalja;
• Bojler tip skladištenja za 50-100 litara (u nedostatku opskrbe toplom vodom) - od 5 hiljada rubalja, karakterizira niska potrošnja električne energije;
• Pranje za dva postova - od 5 hiljada rubalja;
• Mikrovalna/pećnica– do 10 hiljada rubalja;
• Dvostrani horizontalni roštilj za brzo pečenje shawarme sa obe strane dok se ne formiraju zlatno smeđe pruge ili kora - od 5 hiljada rubalja.

Povrće se može rezati ručno ili možete opremiti točku profesionalnom shawarmom rezač povrća ili procesor hrane, koji košta do 30 hiljada rubalja. Omogućit će vam da brzo nasjeckate sve potrebne sastojke za punjenje salate.

Potpuno opciono, ali poželjna oprema uključuje blender(oko 2-3 hiljade rubalja), što ubrzava proces miješanja sastojaka za umake.

Većina poduzetnika početnika nastoji potrošiti što manje novca na otvaranje shawarma punkta, tako da uopće ne kupuju dodatnu opremu, zamjenjujući je za što vjeruju da je jeftiniji ručni rad. Ovdje je situacija dvostruka. Ako je na početku poslovanja, kada nema mnogo kupaca, manuelni rad opravdan, onda će u budućnosti, uspješnim razvojem i povećanjem protoka potrošača, ručni rad postati prepreka - vrijeme za pripremu sastojaka se povećava, do na štetu utrošenog vremena na korisničku uslugu.

Kompletan set opreme za trgovinu shawarma košta od 65 hiljada rubalja

Velika potražnja za organizacijom takvih ugostiteljskih objekata dovela je do pojave gotovih projekata posebno kreiranih za "shawarmu". Proizvođač ili dobavljač opreme oprema prodajni prostor po principu ključ u ruke, uključujući svu potrebnu opremu. Ovaj pristup štedi vrijeme i, u nekim slučajevima, novac. Budući da kompanija koja se bavi projektovanjem maloprodajnih objekata i profesionalne ugostiteljske opreme sarađuje direktno sa proizvođačem, a to smanjuje maloprodajne marže na veleprodajne otkupne cene.

Dakle, opremanje malog mjesta za prodaju shawarme košta nešto više od 180 hiljada rubalja. A minimalni set košta 65 hiljada rubalja. Što je vrlo korisno za poduzetnika početnika s ograničenim sredstvima.

Osnovni set opreme za shawarmu uključuje:

• Električni roštilj Shawarma s jednim ražnjem - od 30 tisuća rubalja;
• Press roštilj za jednu sekciju - od 11 hiljada rubalja;
• Profesionalna mikrovalna pećnica - od 11 hiljada rubalja;
• Stol za proizvodnju metala - od 13 hiljada rubalja.

Ukupno, osnovni set opreme košta od od 65 hiljada rubalja. Na njemu možete kuhati i prodavati shawarmu. Istina, takav rad će biti neučinkovit, većina faza će se morati izvoditi improviziranim sredstvima, što će utjecati na kvalitetu gotovog jela i, shodno tome, na profit.

Dodatna oprema za pripremu piletine sa roštilja:

• Roštilj tipa karusel za piliće na žaru - od 30 hiljada rubalja;
• Termalni prikaz za gotove piliće na žaru - od 27 hiljada rubalja.

Ukupno za roštilj set - od 57 hiljada rubalja.

Dodatna servisna oprema:

• Kotao za vodu tipa bojlera - od 3 hiljade rubalja;
• Rashladni barski ormarić - od 20 hiljada rubalja;
• Zamrzivač škrinje - od 15 hiljada rubalja;
• Kuharski noževi, hvataljke, gastronomske posude, rende, daske za rezanje i još mnogo toga - od 9 hiljada rubalja.

Ukupno za servisnu opremu - od 57 hiljada rubalja.

Ukupni trošak kompleta opreme za punkt za prodaju šavarme i piletine sa roštilja (kao dodatni asortiman punkta brze hrane) je od 179 hiljada rubalja. To je sve, možete prijeći na proizvode za shawarmu.

Koji proizvodi su potrebni za otvaranje trgovine shawarma?

S obzirom na svestranost shawarme, njen početak može biti bilo koji, kao što je gore navedeno na web mjestu. Glavna stvar je ne kršiti klasičnu formulu - grilovano meso plus povrće sa kapi sosa, umotano u pita hleb (pita ili somun). Gotovo, jedite u svoje zdravlje!

Zato! Bolje je odmah napraviti plan kupovine namirnica, odnosno unaprijed kupiti sve potrebne sastojke koji mogu pokriti potražnju prodajnog mjesta za 1-2 dana. U budućnosti je dovoljno prilagoditi količine kupljene robe ovisno o sezoni i trenutnoj potražnji. Tako će preduzetnik početnik uštedjeti i vrijeme i novac. Pošto ne mora da putuje i traži potrebne prehrambene proizvode. Oni će pronaći sebe i doći do stvari.

U svakom gradu postoje veleprodajne prodavnice ili kompanije koje su specijalizovane za periodične isporuke hrane u ugostiteljskim objektima, prema planu nabavke hrane.

Osnova proizvoda u poslovanju s shawarmaom mora uključivati ​​sljedeće stavke. Sirovo meso i poluproizvodi(piletina, svinjetina, ćuretina, jagnjetina itd.), povrće za punjenje salata(paradajz, kupus, šargarepa, luk, krastavci, zelena salata, itd.), baze za sos i marinadu(kečap, majonez, začinsko bilje, puter, itd.).

Poduzetnik će, u slučaju samostalne nabavke, nabaviti potrebne sastojke i u veleprodajama ili od veleprodajnih dobavljača. Savjet sa stranice: potrebno je odabrati jednog glavnog i nekoliko dodatnih dobavljača. Ovo će nadoknaditi moguću višu silu. Na primjer, glavni prodavač će naglo povećati prodajne cijene ili neće moći osigurati nesmetanu opskrbu. Stoga će dodatne ili rezervne opcije pomoći u ublažavanju problema. Ne zaboravite da imajući osigurane poslovne kontakte, biznismen može računati na dodatne popuste kao redovan kupac. Ako nema popusta, tada će profit od posla sa shawarma biti minimalan. Bolje je ne raditi sa takvim dobavljačima.

Kupovina za shawarma point će se dešavati često, ali u malim količinama. Ovo će koštati više za dostavu, ali će uštedjeti novac na skladištenju hrane. Posebni sistemi za dugotrajno skladištenje, kao što su kutija za povrće ili zamrzivači za meso, neće biti potrebni u velikim količinama. Jedan frižider i fioka za povrće (često ugrađena u frižider) dovoljni su za čuvanje hrane za dan koji je pred nama. Česte isporuke malih serija proizvoda također vam omogućavaju da iskoristite njihovu svježinu. Kada neki punkt posjeti neki nekada popularni televizijski program, uz provjeru ugostiteljske usklađenosti sa sanitarnim zahtjevima, vlasnik se neće pocrvenjeti za dugo uskladištenim ili isteklim proizvodom, jer ga neće imati ( ako je označeno).

Ako poduzetnik ne planira proširiti svoju proizvodnju vlastitom pekarom, tada će kupovati gotove somune i lavaš od lokalnih proizvođača, na primjer, u gradskim pekarama. Baš kao i namirnice, ne morate kupovati somun za buduću upotrebu. Ustajali lavaš gubi svoje potrošačke kvalitete - mekoću i okus. Somun pohranjen duže od jednog dana često se lomi i ne drži oblik, što potrošaču prijeti da se zaprlja u najnepovoljnijem trenutku. A to su gubici reputacije za posao. Sa pita kruhom, kao i sa hranom, morate imati dnevnu zalihu + 10...15% volumena za hitne slučajeve, na primjer, priliv potrošača. Mnogi proizvođači vraćaju neprodate pekarske proizvode uz naknadu za cijenu. Definitivno morate tražiti dobavljača sa takvim uslovima.

Proces veleprodajne kupovine proizvoda za prodajne objekte shawarma uspostavljen je i razrađen godinama. U gradu ima mnogo prodavaca koji posluju u šawarmi. A ovo je već tržište ponude i potražnje, koje pokriva sve potrebe za bilo kojom shawarmom. Mnogi „veletrgovci“ imaju na lageru gotove komplete zaliha za bilo koju vrstu ugostiteljstva, odnosno mogu u potpunosti preuzeti opremanje punkta svim neophodni proizvodi hrana po minimalnim cijenama. I čak su spremni da sastave besplatni plan kupovine namirnica za šavarmu kako bi pomogli početnicima poduzetnicima.

Na primjer, da bi se pojednostavio proces kuhanja, dobavljači nude poluproizvode - crveni mesni file (noga) piletine brojlera u marinadi (specijalno za shawarmu) i bez nje. Sve kosti i hrskavice su već izrezane iz ovog filea, preostaje samo da ga nanižete na ražanj i ubacite u roštilj. Počinje proces prženja mesa za ukusnu shawarmu.

Danas na tržištu postoje ponude za sve vrste mesa peradi za shawarmu. Tu su i gotove ponude kola piletine (posebno za ražnjiće) - marinirano meso peradi nanizano na folijski kartonski rukav. Ovakvi proizvodi ozbiljno štede živce i vrijeme kuhara, jer je poznato da su nizanje mesa i postavljanje kolca najzahtjevnije radnje u pripremi shawarme.

Inače, priprema ovakvih poluproizvoda je takođe zanimljiva poslovna ideja, gdje se cijeli proces svodi na organizaciju hladnjače. Otkupljuju se neprerađeni leševi peradi i uz pomoć niskokvalificiranog osoblja pripremaju se poluproizvodi pomoću opreme za rezanje. Ali to je sasvim druga priča.

Ugostiteljsko osoblje specijalizirano za prodaju shawarme

Praksa pokazuje da su dvije osobe dovoljne za jedno malo mjesto za šawarmu. Jedan od zaposlenika (može biti i sam vlasnik) uglavnom kupuje proizvode i rješava administrativne probleme, drugi opslužuje kupce: priprema shawarmu i prima novac. Za vrijeme špica oba zaposlenika mogu stajati iza pulta, prvi će primati narudžbe i brojati mušterije, drugi će se fokusirati na pripremu ukusne i svježe shawarme.

Nakon postavljanja procesa, možete organizirati smjenski rad za nekoliko parova zaposlenih. Ovaj pristup će omogućiti da prodajna mjesta rade 24 sata dnevno, ako postoji potražnja i ako format trgovačke platforme dozvoljava (u tržnim centrima, na primjer, nema 24-satnog pristupa), što će povećati profit nekoliko puta.

Približan izračun profitabilnosti prodajnog mjesta shawarma

Ukupna potrebna investicija za otvaranje shawarme (shawarma) kretat će se od 290 do 800 hiljada rubalja. To uključuje registraciju, birokratska odobrenja, dobijanje dozvole od sanitarne i epidemiološke inspekcije, vatrogasaca, lokalnih vlasti i drugih struktura. Kupovina/iznajmljivanje tezge, kioska, paviljona, mesta u tržnom centru ili prikolice za šavarmu, nabavka opreme, potrošnog materijala - salvete, torbi, plate osoblja za prva 2-3 meseca, sredstva za plaćanje komunalija (voda, struja , plin), natpisna tabla, minimalna reklama (signboard, leci).

Posebna stavka je trošak nabavke hrane: meso, pita kruh, povrće, umaci, začinsko bilje. Sve ovisi o recepturi, širini asortimana shawarma i cijenama proizvoda u pojedinim regijama.

U prosjeku, cijena standardne shawarme bez ukrasa je oko 40-80 rubalja. Maloprodajna cijena je od 150 rubalja i više, opet, ovisno o regiji.

Na početku rada shawarma tačke, cifra od 40-60 hiljada rubalja neto dobiti mjesečno je pravi plafon za posao. Posebno za shawarma punktove koji se nalaze u manje centralnim i manje posjećenim dijelovima grada. Ovaj iznos, uprkos svojoj maloj veličini, odličan je pokazatelj za poduzetnika početnika. To signalizira da je posao odabrao pravi smjer. To znači da je vrijeme da razmislite o proširenju asortimana i dodatnom profitu.

Dodatni profit od prodajnog mjesta shawarma. Raznolikost asortimana i recepata shawarma

Da biste ostvarili dodatnu zaradu, svoje prodajno mjesto možete opremiti srodnim proizvodima. To su, u pravilu, pića - ohlađeni sokovi, limunade i gazirana voda u malim posudama (od 0,2 do 1 litar). Veliki kontejneri, uprkos velikom profitu, neće se kupovati često. Ova vrsta deplasmana služi za upotrebu, ali ne za utaživanje žeđi ovdje i sada. Topli napici - kafa, čaj, koji se mogu pripremiti na licu mjesta iz gotovih jednokratnih vrećica. Za potonje je preporučljivo zaključiti ugovor o isporuci vode za piće sa lokalnom kompanijom koja daje potrebne sertifikate. Ovo će izbjeći nepotrebne probleme tokom verifikacije.

Na shawarma punktu možete prodati dodatne vrste gotove hrane koje su popularne među fast food-om - samsa, pizza, hamburgeri, hot dogovi, sendviči itd. Mogu se pripremati na licu mjesta ili se poluproizvodi mogu zagrijati u pećnici. Potonje se može kupiti u rinfuzi u bilo kojoj prodavnici gotove hrane ili pekari u gradu, kojih ima dosta.

Osim prodaje pića i drugih vrsta brze hrane, možete ići putem poznatih restorana brze hrane, o čemu je sajt pisao u ovom tekstu iznad. Odnosno, uz minimum sastojaka, maksimizirajte broj stavki na meniju. Na primjer, ako za shawarmu koristite ne pita kruh, već pita kruh ili somun, možete dobiti "nove" vrste ovog jela.

Pita je okrugli, ravni pšenični hleb od beskvasnog testa, ali može biti i raženi.. Veoma popularan u istočne zemlje i na obali Sredozemnog mora. Za pita shawarmu uzmite pola okrugle pita somuna i dodatno napravite unutrašnji rez. Izgleda kao džep u koji se stavlja potrebno punjenje. Rezultat je originalno predjelo, koje samo po punjenju i ukusu podsjeća na šawarmu. Iako, istina, punilo može biti bilo šta. Ovakvim pristupom troškovi se povećavaju samo za jednu stavku - kupovinu beskvasnih somuna.

Ovo jelo je popularno u Belgiji i zove se pita durum ili samo pita (a tradicionalna shawarma, popularna među nama, zove se Durum).

U Grčkoj i na Kritu lokalno jelo slično shawarmi postalo je veoma popularno - gyros. Nadjev se, uz dodatak prženog krompira, umota u debeli somun (pita). A ako stavite fil u pita, jelo će dobiti ime - gyros pita.

U Meksiku preferiraju izuzetno ljuto i gusto punjenje, umotano u somun. Tako se ljuto marinirano meso sa roštilja sa pasuljem i povrćem mariniranim u biberu zove - fajita. Uz dodatak svježeg ananasa, fajita postaje popularna - burrito.

Osim toga, osim promjene somuna ili sastojaka, sve procese pripreme shawarme možete razmotriti kao zasebne recepte za gotova jela.

Na primjer, prodaja šawarma punjenja (sa ili bez mesa) u plastičnim kutijama može se smatrati prodajom gotovih salata. Dodavanjem krutona i gotovog sosa od sira u ovu salatu sa mesom, dobijate jelo slično Cezar salati, a lavaš (smun) biće odličan dodatak hlebu ovom jelu.

Čak se i serviranje mesa sa roštilja na somunu sa povrćem može smatrati gotovim jelom. Ovo jelo je veoma popularno u mnogim regionima Rusije. Na primjer, u Sankt Peterburgu se zove "shawarma na tanjiru", gde se klasični fil stavlja na somun koji prekriva dno tanjira, a u fil se dodaje prženi krompir. Ispostavilo se da je to potpuno drugo jelo. Istina nije tako univerzalna kao klasična shawarma umotana u pita kruh.

Cijelo povrće može se ispeći na horizontalnom roštilju kako bi se dobilo povrće na žaru. Što se već smatra odličnim ručkom za one koji se pridržavaju posnog menija ili ne vole meso, ali vole povrće sa roštilja (u restoranu plaćaju i do 5.000 rubalja po porciji). stranica savjetuje: povrće na žaru će biti još ukusnije ako ga unaprijed marinirate u ulju i začinima. Ovako se kuva šargarepa paprika, patlidžani, paradajz, krompir. Shawarma sos će biti dobar dodatak jelu sa roštilja. Somun i pita hleb učiniće jelo kompletnim obrokom. Istina, za to ćete morati kupiti drugi horizontalni press roštilj kako ne biste zauzeli glavni, namijenjen za prženje shawarme.

Kao što je stranica već napisala gore: piletina na žaru je nezaobilazan dodatak u trgovini shawarma. Ugradnjom horizontalnog roštilja za pečenje cijele pečene piletine možete prodavati piletinu na žaru. Opet bi kao prilog bila prikladna salata od povrća ili samo somun. Prodajom ove piletine sa roštilja u porcijama - cijele ili pola, možete udvostručiti svoju zaradu od jednog boda. Budući da ovakav pristup može doći i do onih koji iz nekog razloga ne vole shawarmu (malo ih je, ali kažu da ih ima).

Kada planirate otvoriti vlastiti punkt za pripremu i prodaju shawarme, ne biste se trebali ograničavati na "klasični" recept ili set jela. Jer će konkurenti sigurno imati isti set.. Prednost ovog posla je što se nova jela praktično pripremaju od istih sastojaka. Odnosno, za kuvara se ništa ne menja, ali klijent dobija jedinstveno rešenje brze hrane. Potraga za novom potražnjom i povoljna diferencijacija od konkurenata dvije su jednostavne prednosti, koje se obavljaju bez posebnih troškova, koje mogu donijeti materijalni uspjeh ovom jeftinom poslu sa šawarmama.

Iako je čak i otvaranje "tradicionalne" shawarme profitabilan i jeftin posao. Dalji razvoj točke ovisi, prije svega, samo o želji vlasnika. Inače, poštovani čitatelju stranice, budući da planirate ili razmišljate o otvaranju punkta za pripremu i prodaju shawarme, znate li recept za jelo?

Ovdje, za razliku od drugih informativnih stranica, stranica neće pružiti upute korak po korak za pripremu shawarme. Prvo, bolje je uzeti originalan i neobičan recept za ovu brzu hranu. To će biti glavna marketinška prednost - prednost u odnosu na konkurenciju.

Drugo, svaki recept koji se nađe na internetu, a da nije testiran na publici, može se nazvati „tempiranom bombom“. Šta ako je neuspješna? A vi kao vlasnik preduzeća ste prvi koji snosite odgovornost za takav neuspjeh!

Pa da li je vredno rizika i oslanjanja na recepte sa interneta? Ili u početku razviti originalan, dobar i ukusan recept? Drugo, zadatak je prilično jednostavan i jeftin, može se nositi s njim svaki kuhar sa srednjom stručnom spremom, bukvalno, jučerašnji diplomac kulinarskog fakulteta.

Brzu hranu su izmislili Amerikanci, ali su Turci uspjeli promovirati ukusno i srdačno jelo- meso sa roštilja umotano u pita hljeb sa začinima i začinima, shawarma. Pravi ukus ovog jela možete upoznati samo u Turskoj, ali ono cveta širom sveta. shawarma business, prilagođavanje jednostavnog jela od mesa ukusima određenog kraja i odlično zarađivati.

Kako otvoriti štand sa shawarma u Rusiji

Od svog pojavljivanja na ruskim prostranstvima, posao sa šavarmom uživa kontroverznu reputaciju i pod velikom je pažnjom regulatornih tijela svih rangova: vatrogasnih inspektora, sanitarnih liječnika i porezne policije. Da bi otvorite šator za šawarmu, moraćete da prevaziđete iste birokratske barijere kao da otvarate kafić ili restoran, ali ćete na kraju sebi obezbediti zagarantovanu pristojnu zaradu. Dakle, nakon registracije poslovne djelatnosti, neophodno je naći dobro mjesto. Vaši klijenti su zaposleni ljudi, studenti, posjetioci kojima je potrebna brza i ukusna užina. Stoga je najbolje otvoriti štand s shawarmom na raskršću prometnih ulica, u blizini poslovne zgrade, obrazovne ustanove, željezničke stanice, pa čak i pijace. Ako se ispostavi da je bankomat ili terminal za plaćanje postavljen u blizini lokacije koju ste odabrali, to znači da je vaša intuicija bila ispravna: finansijeri nikada ne griješe i ne postavljaju opremu na neperspektivna mjesta. Sljedeća faza ulaska u posao sa shawarma je dobijanje dozvola u Gospozhnadzoru i SES-u. Ova dva tijela postat će vam stalni saputnici u poslovanju, pa je stoga bolje otvoriti šator shawarma u startu strogo u skladu sa zahtjevima za požarno opasne prostorije, kako se u budućnosti ne biste izlagali stalnim kaznama. Sanitarno-epidemiološka služba će pomno pratiti kakve ste uslove stvorili za pripremu i skladištenje kvarljivih namirnica. Plativši sve državne dužnosti i nakon što ste dobili dozvolu za rad u ugostiteljskom sektoru od vatrogasnog nadzora i SES-a, možete smatrati da ste prošli pola puta do otvaranja tezge s šawarma. Ostaje samo nabavka opreme i sirovina i radovi mogu početi.

Oprema i sirovine za pripremu shawarme

Da biste pokrenuli posao sa shawarmaom, trebat će vam sljedeća oprema:

1. Roštilj, plinski ili električni.
2. Set zamjenskih gorionika za roštilj koji se preporučuje kupiti istovremeno sa kupovinom roštilja.
3. Prostrani frižider za čuvanje kvarljivih namirnica.

Moram reći da ćete na tržištu naći najširi asortiman opreme za pripremu shawarme stranih i ruskih proizvođača. Dizajn roštilja i plamenika je jednostavan, a domaći prijedlozi praktički nisu lošiji u kvaliteti od stranih, ali njihov trošak je upola, a ponekad i tri puta niži. Možete otvoriti šator shawarma, opremivši ga domaćom opremom za 30-40 hiljada rubalja ili sličnom uvoznom za 100-120 hiljada rubalja. Konačan izbor zavisi samo od vašeg budžeta i ambicija. Meso, začini, povrće, začini i pita kruh za shawarmu u početku se mogu kupiti na pijaci ili veleprodajnim trgovinama, uz popuste na velike količine. Kako se vaš posao sa shawarmaom razvija, morate kreirajte vlastitu bazu podataka direktnih dobavljača i stalno raditi sa njima. To će vam omogućiti uštedu na kupovini proizvoda, kao i garantirati njihovu kvalitetu i svježinu.

Prihodi, rashodi i profiti posla sa shawarma

Za otvaranje posla s shawarma trebat će vam 250-300 hiljada rubalja, što uključuje:

• oprema - 40 hiljada rubalja;
• cijena proizvoda za 4 mjeseca - 30 hiljada rubalja;
• najam prostora za 4 mjeseca - 60 hiljada rubalja;
• državne dažbine - 60 hiljada rubalja;
• računi za komunalne usluge za 4 mjeseca - 40 hiljada rubalja;
• plata prodavača za 4 mjeseca - 40 hiljada rubalja;
• nepredviđeni troškovi (proizvodni rizici) - 60 hiljada rubalja.

U prosjeku, jedan štand s shawarma prodaje 100 porcija shawarme po cijeni od 50 rubalja po 10-12 sati radnog dana. Odnosno, sa mjesečnim prihodom od 150 hiljada rubalja, neto dobit će biti 60 hiljada rubalja i za 4-5 mjeseci ćete u potpunosti nadoknaditi svoju investiciju.